Antônio Carlos Silva Castro

Formação acadêmica

Especialização em Nutrição Esportiva

2018 - 2018

Faculdade Sudoeste
Título: Fatores Fisiológicos Causados Pela Utilização da Creatina
Orientador: Obertal da Silva Almeida

Aperfeiçoamento em Implementação da Política Nacional de Promoção da Saúde: PAS

2015 - 2016

Universidade Federal de Santa Catarina
Título: A Importância da Implantação de Grupos de EAN como Estratégia para a Promoção da Saúde no PAS do município de Livramento-BA. Ano de finalização: 2016
Orientador: Patricia Chiossi

Aperfeiçoamento em Educação Alimentar e Nutricional no Programa Bolsa Família

2015 - 2016

Escola Nacional de Saúde Pública Sergio Arouca
Título: Implantação de Grupos de EAN como Estratégia Para a promoção da Saúde no Município de Livramento de Nossa Senhora - BA. Ano de finalização: 2016
Orientador: Liliane dos Anjos Pontes

Aperfeiçoamento em Apoio Matricial na Atenção Básica com ênfase nos NASF

2014 - 2014

Escola Nacional de Saúde Pública Sergio Arouca
Título: Implantação de Grupos de EAN como Estratégia Para a promoção da Saúde. Ano de finalização: 2014
Orientador: Mariana Lima Malheiros Leal

Graduação em andamento em EDUCAÇÃO FÍSICA - LICENCIATURA

2019 - Atual

Universidade Pitágoras Unopar EAD

Graduação em nutrição

2006 - 2011

Universidade Federal da Bahia
Título: Avaliação da Qualidade Físico-química e Microbiológica de Queijos do tipo Mussarela Comercializados no CEASA de Vitória da Conquista - BA
Orientador: Luiz Gustava Vieira Cardozo

Formação complementar

2019 - 2019

Leitura e Análise de Exames Nutrigenéticos. (Carga horária: 20h). , Faculdade Independente do Nordeste, FAINOR, Brasil.

2019 - 2019

Qualificação Profissional para a PAAS na ABS. (Carga horária: 30h). , Universidade Federal de Minas Gerais, UFMG, Brasil.

2018 - 2018

Formação em Modulação Intestinal. (Carga horária: 80h). , Murilo Pereira, MP, Brasil.

2018 - 2018

CURSO EAD DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO NA ATENÇÃO PRIMÁRIA À SAÚDE - 3 EDIÇÃO. (Carga horária: 60h). , Universidade Federal do Rio Grande do Sul, UFRGS, Brasil.

2016 - 2016

Abordagem Intensiva do Fumante. (Carga horária: 8h). , Secretaria Municipal de Saúde de Livramento de Nossa Senhora, SMSLNS, Brasil.

2015 - 2015

Aconselhamento Nutricional da Obesidade na Infância e Adolecência. (Carga horária: 15h). , UERJ Núcleo Técnico Científico do Estado do Rio de Janeiro, UERJ, Brasil.

2015 - 2015

Nutrição e Envelhecimento. (Carga horária: 15h). , UERJ Núcleo Técnico Científico do Estado do Rio de Janeiro, UERJ, Brasil.

2015 - 2015

Capacitação dos ACS Visando Difusão de Con. acerca da utilização de Agrotóx. (Carga horária: 48h). , Agência Estadual de Defesa Agropecuária da Bahia, ADAB, Brasil.

Áreas de atuação

Grande área: Ciências Biológicas / Área: Microbiologia.

Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: Nutrição Clínica.

Participação em eventos

VII Conferência Municipal de Saúde. 2019. (Outra).

IV Conferência Municipal dos Direitos da Criança e do Adolescente. 2018. (Outra).

VI Conferência Municipal de Saúde. 2017. (Outra).

VII Conferência Municipal de Assistência Social. 2017. (Outra).

V Conferência Municipal de Saúde.Discussão dos Eixos. 2015. (Outra).

II Encontro dos Núcleos de Apoio à Saúde da Família da Região de Saúde de Brumado.Experiências exitosas do NASF de Livramento de Nossa Senhora - BA. 2014. (Encontro).

III Congresso Nordeste de Medicina da Família e Comunidade. 2014. (Congresso).

I Mostra Baiana de Núcleos de Apoio a Saúde da Família. 2014. (Encontro).

III Conferência das Cidades. 2013. (Outra).

V Conferência Municipal de Assistência Social. 2013. (Outra).

V Encontro de Profissionais de ESF no Vale do Capão.Experiência exitosas do NASF de Mucugê - BA. 2012. (Encontro).

II Congresso do Instituto Nacional de Frutos Tropicais. 2011. (Congresso).

III Simpósio de Ciência de Tecnologia de Alimentos: estratégicas de desenvolvimento para o nordeste.Análise microbiológica da polpa de umbu utilizada no processamento de bebida saborizada. 2011. (Simpósio).

III Simpósio de ciência e Tecnologia de Alimentos: estratégicas de desenvolvimento para o nordeste. 2011. (Simpósio).

III Simpósio de ciência e Tecnologia de Alimentos: estratégicas de desenvolvimento para o nordeste.Avaliação Da Qualidade Físico-Química E Microbiológica De Queijos Do Tipo Mussarela Comercializado No Ceasa De Vitória Da Conquista - Ba. 2011. (Simpósio).

IV Seminário de Ciência de Alimentos: avanços e perspectivas.. 2011. (Seminário).

Oficina para implementação da estratégia nacional de promoção da alimentação complementar saudável. 2011. (Oficina).

Vestibular 2011 - 1ª fase da UFBA.Fiscal. 2011. (Outra).

1ª Corrida da Água - Dia da Água.Comissão de apoio da organização. 2010. (Outra).

II Jornada de Nutrição. 2010. (Simpósio).

Plano Camponês: Por Soberania Alimentar e Poder Popular. 2010. (Outra).

I Encontro Municipal de Aleitamento Materno de Vitória da Conquista.. 2009. (Outra).

II Feira de Estágio em Vitória da Conquista. 2009. (Outra).

IV Oficina Macrorregional: A Integração da Educação e Traballho com Estratégia de Reordenamento da Formação e Implementação da Educação Permanente na Regial Sudoeste.. 2009. (Oficina).

Conceito/Metod. de Higienização em Ind. de Alim. e Métodos Rap. 3M p/ Contr. qualidade.. 2008. (Outra).

I Encontro dos Profissionais da Área de alimentos: Qualidade, Higiene e Mercado.. 2008. (Outra).

I Fórum de Vigilância Nutricional de Vitória da Conquista.. 2008. (Outra).

I Fórum Regional de Instituições de Ensino Formadoras em Saúde do Sudoeste da Bahia.. 2008. (Outra).

I Seminário de Sensibilização e Planejamento do Pró-Saúde. 2008. (Seminário).

IV Semana de Nutrição.. 2008. (Outra).

Palestra "Os Desafios do Administrador na Área de Saúde.. 2008. (Outra).

Práticas em higiene industrial e mét. ráp. 3M em análises microbiológica e monitoramento de higienização.. 2008. (Outra).

I Congresso Internacional de Odontologia.. 2007. (Seminário).

I Jornada de Neurologia e Neurocirurgia. 2007. (Outra).

I Simpósio de Nutrição do IMS-CAT/UFBA e FTC -.Estado Nutricional e estilo de vida de vegetarianos em Vitória da Coquista - Ba. 2007. (Simpósio).

I Simpósio de Nutrição do IMS-CAT/UFBA e FTC - "Alimentação e Nutrição para a promoção da Saúde.".Opinião dos funcionários e técnicos do Instituto Multidisciplinar em Saúde Anísio teixeira (IMS-CAT/UFBA) sobre os alimentos transgênicos.. 2007. (Simpósio).

I Simpósio de Nutrição do IMS-CAT/UFBA e FTC - "Alimentação e Nutrição para a promoção da Saúde.".Percepção dos docentes da Universidade Federal da BAhia, Camps Anísio Teixeira com relação aos alimentos transgênicos.. 2007. (Simpósio).

I Simpósio de Nutrição do IMS-CAT/UFBA e FTC - "Alimentação e Nutrição para a promoção da Saúde". 2007. (Simpósio).

Produções bibliográficas

CASTRO, A. C. S. ; TÁPIA, D. M. T. ; CARDOSO, L. G. V. ; JUNIOR, W. R. P. . AVALIAÇÃO DA QUALIDADE FÍSICO-QUÍMICA E MICROBIOLÓGICA DE QUEIJOS DO TIPO MUSSARELA COMERCIALIZADOS NO CEASA DE VITÓRIA DA CONQUISTA - BA. Alimentos e Nutrição (Online) , v. 23, p. 407-413, 2011.
CASTRO, A. C. S. ; MESSIAS, E. S. ; ALVES, M. O. ; JUNIOR, W. R. P. ; TÁPIA, D. M. T. ; CARDOSO, L. G. V. . AVALIAÇÃO DA QUALIDADE FÍSICO-QUÍMICA E MICROBIOLÓGICA DE QUEIJOS DO TIPO MUSSARELA COMERCIALIZADOS NO CEASA DE VITÓRIA DA CONQUISTA - BA. In: III SIMPÓSIO DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS: estratégicas de desenvolvimento para o nordeste; II CONGRESSO DO INSTITUTO NACIONAL DE FRUTOS TROPICAIS e do IV SEMINÁRIO DE CIÊNCIA DE ALIMENTOS: avanços e perspectivas., 2011, Recife - PE. TECNOLOGIA DE ALIMENTOS, 2011.
SARAIVA, K. S. ; KAULLY, L. ; CASTRO, A. C. S. ; TÁPIA, D. M. T. ; CARDOSO, L. G. V. ; NEVES, O. S. C. . ANALISE MICROBIOLÓGICA DA POUPA DE UMBU UTILIZADA NO PROCESSO DE BEBIDA SABORIZADA. In: TECNOLOGIA DE ALIMENTOS: estratégia de desenvolvimento para o Nordeste; II CONGRESSO DO INSTITUTO NACIONAL DE FRUTOS TROPICAIS E IV SEMINARIO DE CIENCIA DE ALIMENTO: avanços e pespectivas, 2011, Recife. TECNOLOGIA DE ALIMENTOS, 2011.
CASTRO, A. C. S. ; SILVA, C. T. ; AZEVEDO, K. ; LESSA, G. C. M. ; SILVA, P. A. . Organização e Funcionamento do SUS. 2015. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
CASTRO, A. C. S. ; CARDOSO, L. G. V. ; SARAIVA, K. S. ; TÁPIA, D. M. T. . Análise microbiológica da polpa de umbu utilizada no processamento de bebida saborizada. 2011. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
CASTRO, A. C. S. ; CARDOSO, L. G. V. ; JUNIOR, W. R. P. ; TÁPIA, D. M. T. . Avaliação Da Qualidade Físico-Química E Microbiológica De Queijos Do Tipo Mussarela Comercializado No Ceasa De Vitória Da Conquista - Ba. 2011. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
CASTRO, A. C. S. ; FONSECA, M. C. P. . Percepção do docentes da Universidade Federal da Bahia, Campus Anísio Teixeira com relação aos alimentos transgênicos.. 2007. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
CASTRO, A. C. S. ; FONSECA, M. C. P. ; FRANÇA, F. A. . Estado Nutricional e estilo de vida de vegetarianos em Vitória da Coquista - Ba. 2007. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
CASTRO, A. C. S. ; FONSECA, M. C. P. . Percepção dos Funcionários e Técnicos da Universidade Federal da Bahia, Campus Anísio Teixeira com relação aos alimentos transgênicos.. 2007. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

Projetos de pesquisa

2010 - 2011

AVALIAÇÃO DA QUALIDADE FÍSICO-QUÍMICA E MICROBIOLÓGICA DE QUEIJOS DO TIPO MUSSARELA COMERCIALIZADOS NO CEASA DE VITÓRIA DA CONQUISTA - BA, Descrição: Esta pesquisa fundamentou-se em examinar se o queijo do tipo mussarela, comercializado no CEASA (Central de Abastecimento da Secretaria de Agricultura) de Vitória da Conquista, está apropriado para o consumo.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Antônio Carlos Silva Castro - Integrante / Luiz Gustavo Vieira Cardoso - Coordenador / Daniel Mario Tápia Tápia - Integrante / Wilson Rodrigues Pinto Júnior - Integrante.
2008 - 2009

USO DE MEDICAMENTOS EM CRIANÇAS PRÉ E PÓS ALTA HOSPITALAR., Descrição: O projeto teve como plano de trabalho o tema: "Vitaminas: deficiências, excessos em crianças e fontes alimentares".. , Situação: Desativado; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Antônio Carlos Silva Castro - Coordenador / Djanilson Barbosa dos Santos - Integrante.
2007 - 2007

OPINIÃO SOBRE OS TRANSGÊNICOS: PROFESSORES, ALUNOS E FUNCIONÁRIOS DO INSTITUTO MULTIDISCIPLINAR EM SAÚDE, CAMPUS ANÍSIO TEIXEIRA DA UNIVERSIDADE FEDERAL DA BAHIA, VITÓRIA DA CONQUISTA (BA)., Descrição: O projeto visou mostrar a opinião dos professores, alunos e funcionários do IMS-CAT/UFBA com relação aos alimentos transgênicos. A pesquisa direcionou-se para os riscos e benefícios, bem como para a rotulagem dos mesmos.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Antônio Carlos Silva Castro - Coordenador / Maria da Conceição Pereira da Fonseca - Integrante.

Projetos de desenvolvimento

2011 - 2011

PRODUÇÃO E DIFUSÃO DO LEITE SABORIZADO COM POLPA DE UMBU, Descrição: A agregação de valor a produtos regionais é uma estratégia para a expansão do mercado consumidor dos mesmos, configurando-se numa oportunidade de incremento à renda do pequeno produtor. Essa cartilha foi idealizada como parte do Projeto Produção e difusão do leite saborizado com Umbu, da UFBA, IMS/CAT., tendo por objetivo, esclarecer a metodologia do processo de produção da umbuzada, bem como as práticas que devem ser adotadas para garantir a qualidade final do produto.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) Graduação: (11) / Mestrado acadêmico: (2) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Antônio Carlos Silva Castro - Integrante / Luiz Gustavo Vieira Cardoso - Integrante / Daniel Mario Tápia Tápia - Coordenador / Kiriene Sousa Saraiva - Integrante / Orlando Silvio Caires Neves - Integrante / Manuella Alves da R. Santos - Integrante / Jacqueline Fernandes Padre - Integrante / Mariana Romana Correia Santos - Integrante / Vivian Prado das Virgens - Integrante / Eduardo da Silva Messias - Integrante / Gabriel de Souza Magalhães - Integrante / Jessica Souza Ribeiro - Integrante / Larissa Kaully - Integrante / Mauricio Oliveira Alves - Integrante / Millena Assunção Costa - Integrante.
2011 - 2011

PRODUÇÃO E DIFUSÃO DO LEITE SABORIZADO COM POLPA DE UMBU, Descrição: A agregação de valor a produtos regionais é uma estratégia para a expansão do mercado consumidor dos mesmos, configurando-se numa oportunidade de incremento à renda do pequeno produtor. Essa cartilha foi idealizada como parte do Projeto Produção e difusão do leite saborizado com Umbu, da UFBA, IMS/CAT., tendo por objetivo, esclarecer a metodologia do processo de produção da umbuzada, bem como as práticas que devem ser adotadas para garantir a qualidade final do produto.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) Graduação: (11) / Mestrado acadêmico: (2) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Antônio Carlos Silva Castro - Integrante / Luiz Gustavo Vieira Cardoso - Integrante / Daniel Mario Tápia Tápia - Coordenador / Kiriene Sousa Saraiva - Integrante / Orlando Silvio Caires Neves - Integrante / Manuella Alves da R. Santos - Integrante / Jacqueline Fernandes Padre - Integrante / Mariana Romana Correia Santos - Integrante / Vivian Prado das Virgens - Integrante / Eduardo da Silva Messias - Integrante / Gabriel de Souza Magalhães - Integrante / Jessica Souza Ribeiro - Integrante / Larissa Kaully - Integrante / Mauricio Oliveira Alves - Integrante / Millena Assunção Costa - Integrante.
2011 - 2011

PRODUÇÃO E DIFUSÃO DO LEITE SABORIZADO COM POLPA DE UMBU, Descrição: A agregação de valor a produtos regionais é uma estratégia para a expansão do mercado consumidor dos mesmos, configurando-se numa oportunidade de incremento à renda do pequeno produtor. Essa cartilha foi idealizada como parte do Projeto Produção e difusão do leite saborizado com Umbu, da UFBA, IMS/CAT., tendo por objetivo, esclarecer a metodologia do processo de produção da umbuzada, bem como as práticas que devem ser adotadas para garantir a qualidade final do produto.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) Graduação: (11) / Mestrado acadêmico: (2) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Antônio Carlos Silva Castro - Integrante / Luiz Gustavo Vieira Cardoso - Integrante / Daniel Mario Tápia Tápia - Coordenador / Kiriene Sousa Saraiva - Integrante / Orlando Silvio Caires Neves - Integrante / Manuella Alves da R. Santos - Integrante / Jacqueline Fernandes Padre - Integrante / Mariana Romana Correia Santos - Integrante / Vivian Prado das Virgens - Integrante / Eduardo da Silva Messias - Integrante / Gabriel de Souza Magalhães - Integrante / Jessica Souza Ribeiro - Integrante / Larissa Kaully - Integrante / Mauricio Oliveira Alves - Integrante / Millena Assunção Costa - Integrante.
2011 - 2011

PRODUÇÃO E DIFUSÃO DO LEITE SABORIZADO COM POLPA DE UMBU, Descrição: A agregação de valor a produtos regionais é uma estratégia para a expansão do mercado consumidor dos mesmos, configurando-se numa oportunidade de incremento à renda do pequeno produtor. Essa cartilha foi idealizada como parte do Projeto Produção e difusão do leite saborizado com Umbu, da UFBA, IMS/CAT., tendo por objetivo, esclarecer a metodologia do processo de produção da umbuzada, bem como as práticas que devem ser adotadas para garantir a qualidade final do produto.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) Graduação: (11) / Mestrado acadêmico: (2) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Antônio Carlos Silva Castro - Integrante / Luiz Gustavo Vieira Cardoso - Integrante / Daniel Mario Tápia Tápia - Coordenador / Kiriene Sousa Saraiva - Integrante / Orlando Silvio Caires Neves - Integrante / Manuella Alves da R. Santos - Integrante / Jacqueline Fernandes Padre - Integrante / Mariana Romana Correia Santos - Integrante / Vivian Prado das Virgens - Integrante / Eduardo da Silva Messias - Integrante / Gabriel de Souza Magalhães - Integrante / Jessica Souza Ribeiro - Integrante / Larissa Kaully - Integrante / Mauricio Oliveira Alves - Integrante / Millena Assunção Costa - Integrante.