rer nat Holger Zorn

Possui graduação em Food Chemistry pela Universitat Karlsruhe(1993) e doutorado em Food Chemistry pela Universitat Karlsruhe(1998). Atualmente é professor assitente da Universidade de Hannover. Tem experiência na área de Ciência e Tecnologia de Alimentos, com ênfase em Ciência de Alimentos. Atuando principalmente nos seguintes temas:food, alimentos, analise de alimentos.

Informações coletadas do Lattes em 28/11/2022

Acadêmico

Formação acadêmica

Doutorado em Food Chemistry

1993 - 1998

Universitat Karlsruhe
Título: Food analysis
Orientador: W Schwack
Palavras-chave: food; alimentos; analise de alimentos.Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos / Especialidade: Química, Física, Fisico-Química e Bioquímica dos Alim. e das Mat-Primas Alimentares. Grande Área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos / Especialidade: Microbiologia de Alimentos. Setores de atividade: Produtos e Processos Biotecnológicos; Fabricação de Produtos Químicos.

Graduação em Food Chemistry

1988 - 1993

Universitat Karlsruhe

Idiomas

Inglês

Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.

Espanhol

Compreende Razoavelmente, Fala Razoavelmente, Lê Razoavelmente, Escreve Razoavelmente.

Alemão

Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.

Áreas de atuação

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos.

Grande área: Ciências Biológicas / Área: Bioquímica / Subárea: Bioquímica dos Microorganismos.

Grande área: Ciências Biológicas / Área: Bioquímica / Subárea: Enzimologia.

Grande área: Ciências Biológicas / Área: Microbiologia / Subárea: Biologia e Fisiologia dos Microorganismos/Especialidade: Micologia.

Grande área: Ciências Biológicas / Área: Microbiologia / Subárea: Microbiologia Aplicada/Especialidade: Microbiologia Industrial e de Fermentação.

Produções bibliográficas

NEUSER, F. ; ZORN, R. N. H. ; RICHTER, U. ; BERGER, R. G. . purification, characterization and cDNA sequecing of pyruvate decarboxylase from Zygosaccharmomyces bisporus. Biological Chemistry , alemanha, v. 381, p. 349-353, 2000.
NEUSER, F. ; ZORN, R. N. H. ; BERGER, R. G. . Formation of aliphatic and aomatic a-hydoxi ketones by zygosaccharomyces bisporus. Zeitschrift für Naturforschung. C, A Journal of Biosciences , v. 55, p. 560-568, 2000.
NEUSER, F. ; ZORN, R. N. H. ; BERGER, R. G. . generation of odorous acyloins by yeast pyruvate decarboxylase and theur occurence in sherry and soy sauce. J Agric Food Chem, v. 48, p. 6191-6195, 2000.
BERGER, R. G. ; ZORN, R. N. H. . Biochemische Lebensmittelanalytik. Lebensmittelchemie, alemanha, v. 53, p. 139-140, 1999.
JAHN, C. ; ZORN, R. N. H. ; PETERSEN, A. ; SCHWACK, W. . Strucuture specific detection of plant cuticle bound residues of chlorothanolil by elisa. Pesticide Science , v. 55, p. 1167-1176, 1999.
BERGER, R. G. ; KRINGS, U. ; ZORN, R. N. H. . Biotechnological Falvour Generation. Academic Press, 2001. v. 1. 300p .
ZORN, R. N. H. ; NEUSER, F. ; BERGER, R. G. . cDNA Sequenzienrung der pyruvatedecarboxylase aus Zygosaccharmoces bisporus. In: Poetrprasentation am Deuteschen Lebenmitelchemikertag, 2000, Alemanha, 2000.

Histórico profissional

Endereço profissional

Universidade de Hannover, Zentrum Angewandte Chemie, Institut Fur Lebensmittelchemie. , Rua monsteiro lobato, 80, 13083970 - Campinas, SP - Brasil, Telefone: (19) 37884097, URL da Homepage:

Experiência profissional

1998 - Atual

Universidade de Hannover

Vínculo: Servidor público ou celetista, Enquadramento Funcional: professor assitente, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

Atividades

06/1998
Pesquisa e desenvolvimento , Zentrum Angewandte Chemie, Institut Fur Lebensmittelchemie.,Linhas de pesquisa
06/1998
Ensino,,Disciplinas ministradas, Food Chemistry, Food Analysis
06/1998
Ensino, Química, Nível: Pós-Graduação,Disciplinas ministradas, Food analysis, Aroma analysis, biotransformation
06/1998
Treinamentos ministrados , Zentrum Angewandte Chemie, Institut Fur Lebensmittelchemie.,Treinamentos ministrados, analysis of biotransformation