Mirella Chayene Guimaraes Gomes

Possuo graduação em Ciências Biologicas pela Universidade Potiguar - UnP (1999) e sou Especialista em Gestão de Negócios e Qualidade de Alimentos pela Uniguacu (2004) e MBA em Gestão de Segurança dos Alimentos pelo SENAI/SC (2014). Também fiz MBA em Marketing Estratégico pela Universidade Potiguar - UnP (2020). Já atuei com consultorias e auditorias em programas para Gestão da Segurança de Alimentos. Atualmente estou Assessora Técnica no SENAI/RN - Lotada no Instituto SENAI de Inovação em Energias Renováveis - ISI-ER, em Natal/RN, atuando na área de projetos e mercado.

Informações coletadas do Lattes em 02/11/2025

Acadêmico

Formação acadêmica

Especialização em MBA Marketing Estratégico

2018 - 2020

Universidade Potiguar, UnP
Título: Sem monografia
Orientador: Sem orientador

Especialização em Gestão de Negócios e Qualidade de Alimentos

2002 - 2004

Centro Universitário Vale do Iguaçú
Título: Aplicação de estrutura baseada no Sistema APPCC em um frigorífico bovino

Graduação em Ciências Biologicas

1996 - 1999

Universidade Potiguar, UnP

Formação complementar

2023 -

Treinamentos em Gestão do Negócio P&D+I: ESCalate SENAI - Excellence, Susta. (Carga horária: 20h). , Universidade Corporativa SESI SENAI, UNINDUSTRIA, Brasil.

2023 -

Gestão de Projetos SESI SENAI. (Carga horária: 20h). , Universidade Corporativa SESI SENAI, UNINDUSTRIA, Brasil.

2023 -

Desvendando o compliance. (Carga horária: 12h). , Universidade Corporativa SESI SENAI, UNINDUSTRIA, Brasil.

2023 - 2023

Oratória: falar em público. (Carga horária: 20h). , Serviço Nacional de Aprendizagem Industrial, SENAC RN, Brasil.

2022 - 2022

Rota de recursos para inovação (LEI DO BEM, LEI DA INFORMATICA E ROTA 2030). (Carga horária: 9h). , Universidade Corporativa SESI SENAI, UNINDUSTRIA, Brasil.

2021 - 2021

Lean Educacional. (Carga horária: 40h). , Universidade Corporativa SESI SENAI, UNINDUSTRIA, Brasil.

2021 - 2021

Lean Office. (Carga horária: 40h). , Universidade Corporativa SESI SENAI, UNINDUSTRIA, Brasil.

2021 - 2021

A LGPD e o mercado de trabalho. (Carga horária: 10h). , Universidade Corporativa SESI SENAI, UNINDUSTRIA, Brasil.

2020 - 2020

Gestão de Processos. (Carga horária: 4h). , Universidade Corporativa SESI SENAI, UNINDUSTRIA, Brasil.

2019 - 2019

Proatividade. (Carga horária: 32h). , Universidade Corporativa SESI SENAI, UNINDUSTRIA, Brasil.

2018 - 2018

CRM - Gestão de relacionamento com o cliente. (Carga horária: 10h). , Universidade Corporativa SESI SENAI, UNINDUSTRIA, Brasil.

2016 - 2016

Lean Six Sigma - YELLOW BEALT. (Carga horária: 8h). , Convictus Consultoria, Convictus, Brasil.

2015 - 2015

Food Defense Awarness. (Carga horária: 8h). , SENAI/SC - CHAPECO, SENAI/SC, Brasil.

2015 - 2015

Microbiologia Preditiva. (Carga horária: 5h). , SENAI/SC - CHAPECO, SENAI/SC, Brasil.

2014 - 2014

Como elaborar um POP. (Carga horária: 20h). , Alimentos On Line, AOL, Brasil.

2014 - 2014

Metodologia do Ensino Superior. (Carga horária: 80h). , SENAI - Departamento Regional de Santa Catarina, SENAI/DR/SC, Brasil.

2013 - 2014

MBA em Gestão para Segurança de Alimentos. (Carga Horária: 670h). , SENAI - Departamento Regional de Santa Catarina, SENAI/DR/SC, Brasil.

2012 - 2012

Implantação de Programas de Autocontrole. (Carga horária: 60h). , Faculdade Redentor, FACREDENTOR, Brasil.

2011 - 2011

Higienização na Indústria de Alimentos. (Carga horária: 40h). , Centro de Produções Técnicas, CPT, Brasil.

2010 - 2010

Tecnologia de Alimentos de Origem Animal. (Carga horária: 104h). , SENAI - Departamento Regional de São Paulo, SENAI/DR/SP, Brasil.

2010 - 2010

Avaliação Sensorial de Queijos. (Carga horária: 24h). , SENAI - Departamento Regional do Rio Grande do Norte, SENAI/ DR/RN, Brasil.

2010 - 2010

Tecnologia de Alimentos de Origem Vegetal. (Carga horária: 76h). , SENAI - Departamento Regional de São Paulo, SENAI/DR/SP, Brasil.

2010 - 2010

ISO 22000. (Carga horária: 36h). , SENAI PETROLINA, SENAI PE, Brasil.

2009 - 2009

Formação Auditorea em Sistemas Seg de Alimentos. (Carga horária: 24h). , SENAI - Departamento Regional de Santa Catarina, SENAI/DR/SC, Brasil.

2008 - 2008

Sistema de Qualidade em Segurança de Alimentos. (Carga horária: 120h). , SENAI - Departamento Regional de Santa Catarina, SENAI/DR/SC, Brasil.

2003 - 2003

Formação de Consultores em APPCC. (Carga horária: 58h). , SENAI - Departamento Regional do Rio Grande do Norte, SENAI/ DR/RN, Brasil.

2001 - 2001

Formação de Consultores em BPF Sal. (Carga horária: 40h). , SENAI - Departamento Regional do Rio Grande do Norte, SENAI/ DR/RN, Brasil.

Idiomas

Inglês

Compreende Pouco, Fala Pouco, Lê Pouco, Escreve Pouco.

Áreas de atuação

Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: SEGURANÇA DOS ALIMENTOS.

Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: HACCP.

Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: GMP - BPF.

Organização de eventos

GOMES, Mirella C. G. . H2Tech - Fórum Internacional de Hidrogênio Renovável. 2023. (Congresso).

Participação em eventos

4th Internacional Workshop in Food Safety. 2015. (Outra).

Mini curso Processo administrativo aplicado a área de alimentos. 2015. (Congresso).

XIX Encontro Nacional e V Congresso Latino Americano de Analistas de Alimentos. 2015. (Congresso).

International Nonthermal Food Processing Workshop. 2013. (Congresso).

Curso de Tecnologia de Queijos para Multiplicadores do Nordeste. 2009. (Outra).

Curso de Vigilância Sanitária. 2008. (Outra).

Curso Capacitação de Instrutores para produção de derivados lácteos. 2006. (Outra).

IV ENEL - Encontro Nordestino de Empresarios de Leite e Derivados. 2006. (Encontro).

II Seminario do Nucleo Setorial de Agua Mineral do RN. 2005. (Seminário).

I Simposio de Segurança Alimentar do Rio Grande do Norte. 2005. (Simpósio).

I Simposio de Tecnologia Lacea de Campina Grande. 2005. (Simpósio).

Seminário de Segurança dos Alimentos. 2004. (Seminário).

48ª Convenção Nacional da AIP. 2003. (Outra).

Curso de Formacao de Multiplicadores do Programa Alimentos Seguros. 2003. (Outra).

I Congresso Latino Amaricano de Higienistas de Alimentos. Programa Alimentos Seguros no Rio Grande do Norte: Um desafio da segurança alimentar. 2003. (Congresso).

Seminário das Industrias de Aguas Miberais e Distribuidores do RN. 2003. (Seminário).

Curso de Multiplicador do Programa de Apoio a Panificação - PROPAN. 2002. (Outra).

Programa Nosso Bairro Cidadão.Leptospirose. 1999. (Oficina).

50ª Reunião Anual da SBPC. 1998. (Congresso).

Participação em bancas

Aluno: Renato da Cunha Gomes

GOMES, Mirella C. G.. Análise de Perigos na Produção do Sashimi de Salmão em uma unidade de alimentação e nutrição da cidade de Natal/RN. 2015. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Segurança dos Alimentos em Unidades Gastronomicas) - Universidade Potiguar.

Aluno: Barabara Isabaux Costa da Silva Severiano

GOMES, Mirella C. G.. Análise higiênico sanitária de alimentos de origem animal comercializados em feiras livres de municípios da grande Natal/RN. 2015. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Segurança dos Alimentos em Unidades Gastronomicas) - Universidade Potiguar.

Orientou

Lahis Naara Florêncio Bezerra

Que carne consumimos? Umaanálise da condição higiênico-sanitária de um abatedouro público do Rio Grande do Norte; 2015; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Segurança dos Alimentos em Unidades Gastronomicas) - Universidade Potiguar; Orientador: Mirella Chayene Guimaraes Gomes;

Norma Lucia Mitre Alves de Lima

Diagnóstico das condições higiênico-sanitárias do self service de uma panificadora localizada no município de Assu/RN; 2015; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Segurança dos Alimentos em Unidades Gastronomicas) - Universidade Potiguar; Orientador: Mirella Chayene Guimaraes Gomes;

Iziana Carla Santana Carneiro Alves

Elabora; ção de Plano APPCC para setor de moagem de uma salina: estudo de caso em sal para consumo humano; 2014; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Segurança dos Alimentos em Unidades Gastronomicas) - Universidade Potiguar; Orientador: Mirella Chayene Guimaraes Gomes;

Michele Dantas

Análise de Perigos para refrigerante sabor cola: estudo de caso; 2014; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Segurança dos Alimentos em Unidades Gastronomicas) - Universidade Potiguar; Orientador: Mirella Chayene Guimaraes Gomes;

Produções bibliográficas

GOMES, Mirella C. G. . Avaliação do Percentual de Conformidade em Boas Práticas de Fabricação: Estudo de Caso em Polpas de Frutas do Rio Grande do Norte. 2015. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

Outras produções

GOMES, Mirella C. G. . Adequação de layout para a empresa Salina Diamante Branco. 2015.

GOMES, Mirella C. G. . Implantação do Programa de Boas Práticas de Fabricação na Associação das Mulheres Lutadoras de Lilás do Boqueirão. 2014.

GOMES, Mirella C. G. . Implantação do Programa de Boas Práticas de Fabricação na Bomfruit. 2014.

GOMES, Mirella C. G. . Auditoria programa APPCC na Simas Industrial de Alimentos. 2014.

GOMES, Mirella C. G. . Implantação do Programa de Boas Práticas de Fabricação e Analise de Perigos e Pontos Criticos de Controle na Agua Santa Cruz do Seridó. 2014.

GOMES, Mirella C. G. . Implantação do Programa de Boas Práticas de Fabricação na empresa Frigorífico Potengy. 2013.

GOMES, Mirella C. G. . Implantação do Programa de Boas Práticas de Fabricação na empresa Agua Mineral Santa Maria. 2002.

Projetos de pesquisa

2014 - Atual

Construção de equipamento para descascar mandioca utilizada na fabricação de farinha e fécula de mandioca para consumo humano, Descrição: Concepção, projeto e construção de um equipamento durável e, preferencialmente, de baixo custo, utilizado na limpeza e que realize a remoção específica da casca de mandioca necessária no fabrico de farinha e fécula para consumo humano. O equipamento, fruto desse trabalho, deverá apresentar um principio de funcionamento orientado ao problema global tomando como base as características e peculiaridades geométricas e topológicas da mandioca com ênfase na busca de uma solução mecânica simples e abrangente de modo a contemplar, além da função global, as funções dependentes ou secundarias tais como pré-limpeza, controle de espessura, limpeza automática do dispositivo removedor da casca e operação reversa. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Mirella Chayene Guimaraes Gomes - Coordenador / william fernandes de queiroz - Integrante / ibson alberto ferreira de freitas - Integrante.

Histórico profissional

Endereço profissional

SENAI - Departamento Regional do Rio Grande do Norte, Instituto SENAI de Inovação em Energias Renováveis. , Avenida Capitão-mor Gouveia 2770, Lagoa Nova, 59063400 - Natal, RN - Brasil, Telefone: (84) 32048172, URL da Homepage:

Experiência profissional

1999 - Atual

SENAI - Departamento Regional do Rio Grande do Norte

Vínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Tecnico de Nivel Superior, Carga horária: 40