Airton Souza Ferreira

Graduado no Curso Superior de Tecnologia em Hotelaria pelo Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia de Santa Catarina (IFSC - 2016); Técnico em Gastronomia (IFSC - 2017); Técnico em Eventos (IFSC - 2013). Atua na área de Bares e Eventos desde 2007, sendo proprietário do Malabar Drinks Artísticos.

Informações coletadas do Lattes em 02/11/2025

Acadêmico

Formação acadêmica

Graduação em Hotelaria

2013 - 2016

Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia de Santa Catarina
Orientador: Wilton Cordeiro

Curso técnico/profissionalizante em Técnico em Gastronomia

2016 - 2017

Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia de Santa Catarina

Curso técnico/profissionalizante em Técnico em Eventos

2012 - 2013

Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia de Santa Catarina

Formação complementar

2017 - 2017

Workshop em Drinks e Coquetéis. (Carga horária: 8h). , Serviço Nacional de Aprendizagem Comercial - SC, SENAC/SC, Brasil.

2016 - 2016

Mixxologia Clássica. (Carga horária: 24h). , Drink Lab, DL, Brasil.

2015 - 2015

Treinamento de Manipulação de Alimentos. (Carga horária: 36h). , Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia de Santa Catarina, IFSC, Brasil.

2014 - 2014

Produção de Ingredientes. (Carga horária: 24h). , Rafael Mariachi, RM, Brasil.

2011 - 2011

Coquetelaria Clássica Internacional. (Carga horária: 24h). , Associação Brasileira de Bartenders, ABB, Brasil.

Idiomas

Inglês

Compreende Razoavelmente, Fala Razoavelmente, Lê Pouco, Escreve Pouco.

Espanhol

Compreende Razoavelmente, Fala Razoavelmente, Lê Razoavelmente, Escreve Pouco.

Português

Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.

Áreas de atuação

Grande área: Ciências Sociais Aplicadas / Área: Comunicação.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Tecnologia de Alimentos.

Grande área: Ciências Sociais Aplicadas / Área: Turismo.

Organização de eventos

FERREIRA, A. S. . 30º Encontro Nacional ABRASEL. 2017. (Outro).

FERREIRA, A. S. . Encontro de Condutores Locais. 2013. (Outro).

FERREIRA, A. S. . Encontro de Professores do Ensino Médio da Rede Estadual , Região Florianópolis. 2013. (Outro).

FERREIRA, A. S. . Workshop de Coquetelaria e Mixologia. 2012. (Outro).

Projetos de pesquisa

2015 - 2016

Análise do perfil de qualificação dos bartender que atuam em bares localizados em hotéis da Grande Florianópolis, Descrição: O projeto de pesquisa objetivou analisar como se encontra o perfil de qualificação dos bartender que atuam em bares localizados em hotéis da Grande Florianópolis. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Airton Souza Ferreira - Coordenador.

Prêmios

2015

Campeão Catarinense de Coquetelaria, Associação Catarinense de Bartenders.

2015

Segundo colocado no Campeonato Bols Around The World - Brasil, Lucas Bols.

2014

Campeão Catarinense de Coquetelaria, Associação Catarinense de Bartenders.

2014

Campeão no Campeonato Nacional Vodca Kalvelage, Associação Catarinense de Bartenders.

2013

Terceiro colocado no Campeonato Catarinense de Coquetelaria, Associação Catarinense de Coquetelaria.

2013

Segundo colocado no Campeonato Catarinense à base de cerveja - SC Gourmet, Associação Catarinense de Bartenders.

2012

Campeão Brasileiro de Coquetelaria, Associação Brasileira de Bartenders.

2011

Segundo colocado no Campeonato Catarinense de Coquetelaria, Associação Catarinense de Coquetelaria.

2010

Terceiro colocado no Campeonato Absolut Creative Drinks, Pernot Ricard.

Histórico profissional

Endereço profissional

Malabar Drinks Artísticos. , Rua Prefeito Hugo Amorim - lado ímpar, Rio Caveiras, 88161684 - Biguaçu, SC - Brasil, Telefone: (48) 999537587

Experiência profissional

2007 - Atual

Malabar Drinks Artísticos

Vínculo: Proprietário, Enquadramento Funcional: Proprietário, Carga horária: 20

Outras informações:
Função desempenhada: captação de eventos, negociação com clientes, deslocamento e montagem da estrutura do bar, compra de matéria-prima, materiais e equipamentos de suporte, organização e manutenção do ambiente, preparação e venda de drinques, coquetéis e sucos naturais. https://www.facebook.com/malabardrinksartisticos/ https://www.instagram.com/malabardrinks/

2015 - 2015

Águas de Palmas Hotel e Resort

Vínculo: Estágio obrigatório, Enquadramento Funcional: Estagiário em A&B, Carga horária: 30

Outras informações:
Estágio obrigatório do Curso Superior de Tecnologia em Hotelaria com duração total de 300 horas. Funções desempenhadas: acompanhamento do Setor de Alimentos e Bebidas com foco em gestão de bares (escala de trabalho, requisições, compras, elaboração de carta de coquetéis e respectivas fichas técnicas, inventário de bebidas e de materiais, e treinamentos), preparo de coquetéis, atendimento ao cliente, pré-preparo de insumos, auxílio nas requisições diárias, higienização de utensílios e manutenção e organização do bar; além do acompanhamento das funções dos maitres e supervisores, e auxílio operacional aos profissionais de salão.

2013 - 2015

Ponta dos Ganchos Resort

Vínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Supervisor de Bares, Carga horária: 44

Outras informações:
Função desempenhada: requisição do materiais e ingredientes, supervisão de barmen, gestão de equipe, controle de custos e estoque, montagem de bares em eventos, preparo de coquetéis, cafés e sucos, atendimento ao cliente, gestão de higienização de equipamentos e utensílios, confecção de carta de coquetéis, ficha técnica e procedimentos operacionais.

2013 - 2013

Instituto Federal de Ciência e Tecnologia de Santa Catarina

Vínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Estagiário de Eventos, Carga horária: 30

Outras informações:
Estagiário do Departamento de Extensão e Relações Externas Função desempenhada: Auxílio na coordenação, execução e planejamento de Eventos do campus, atualização de mailling list, atendimento, participação no planejamento e execução de intervenções de divulgação dos editais de ingresso, contato com parceiros institucionais, auxílio nas funções administrativas da coordenação.

2011 - 2013

Costão do Santinho Resort

Vínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Sub-coordenador de Bares, Carga horária: 44

Outras informações:
Função desempenhada: supervisão dos barmen, gestão de equipe (escalas, folgas e férias), requisição de materiais e ingredientes, controle de custos e estoque, montagem dos bares em eventos, atendimento ao cliente.

2016 - 2016

Instituto Gastronômico das Américas

Vínculo: Contrato temporário, Enquadramento Funcional: Docente

Outras informações:
Ministrante de aula do curso de Especialista em Gastronomia e Alta Cozinha, na matéria de Organização de Eventos; Ministrante de aula do curso de Especialista em Gastronomia e Alta Cozinha, na matéria Administração de Alimentos e Bebidas; Ministrante de aula do curso de Especialista em Gastronomia e Alta Cozinha, na matéria de Coquetelaria; Ministrante de aula do curso de Confeitaria Profissional, na matéria de Eventos.

Atividades

11/2016 - 12/2016
Ensino,,Disciplinas ministradas, Ministrante de aula do curso de Confeitaria Profissional, na matéria de Eventos;
10/2016 - 11/2016
Ensino,,Disciplinas ministradas, Ministrante de aula do curso de Especialista em Gastronomia e Alta Cozinha, na matéria de Coquetelaria
09/2016 - 10/2016
Ensino,,Disciplinas ministradas, Ministrante de aula do curso de Especialista em Gastronomia e Alta Cozinha, na matéria de Administração de Alimentos e Bebidas
08/2016 - 09/2016
Ensino,,Disciplinas ministradas, Ministrante de aula do curso de Especialista em Gastronomia e Alta Cozinha, na matéria de Organização de Eventos

2017 - 2017

Associação Brasileira de Bares e Restaurantes

Vínculo: Estágio não obrigatório, Enquadramento Funcional: Estagiário e comercial, Carga horária: 30

Outras informações:
Função desempenhada: atividades administrativas, organização de eventos e captação de associados. Trabalhou, inclusive, na organização do 30º Encontro Nacional Abrasel (07 a 09 de novembro de 2017)