Samir de Souza Heckert Bastos
Professor Uninassau Campina Grande; Instrutor do SENAC PB; Possui Especialização em Docência no Ensino Superior pela UnP, graduação em Turismo pela Universidade Federal do Rio Grande do Norte (2004), Sommellier internacional profissional pela AIS (Associação italiana de sommelier) e WSA (Worldwide Sommelier Association). Chef Master em cozinha italiana pelo ICIF (Italian Culinary Institute for Foreigners)
Informações coletadas do Lattes em 21/12/2025
Acadêmico
Formação acadêmica
Especialização em Docência no ensino superior
2010 - 2010
Universidade Potiguar, UnP
Título: Cartografia de uma educação Flexibilizada em Gastronomia, orientada pela andragogia: Uma análise
Orientador: Antônio Vladimir Felix
Formação complementar
2011 - 2011
Sommelier internacional profissional. (Carga horária: 90h). , Associação Italiana de Sommelier, AIS, Itália.
2007 - 2007
Corso Master. (Carga horária: 1106h). , Italian Culinary Institute Foreigners, ICIF, Itália.
2005 - 2005
Cozinheiro Profissional. (Carga horária: 815h). , Serviço Nacional de Aprendizagem Comercial - Barreira Roxa, SENAC, Brasil.
Idiomas
Português
Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.
Italiano
Compreende Bem, Fala Bem, Lê Razoavelmente.
Organização de eventos
BASTOS, S. S. H. . ll CONAG - Congresso Nacional de Gastronomia. 2010. (Congresso).
BASTOS, S. S. H. . I Encontro Regional Nordeste de Bares e Restaurantes. 2008. (Congresso).
BASTOS, S. S. H. . Espaço gastronômico da FENACAM. 2008. (Outro).
BASTOS, S. S. H. . Espaço Gastronômico do Mercado empreendedor - Festa do Boi. 2008. (Outro).
BASTOS, S. S. H. . Saboreando. 2008. (Festival).
BASTOS, S. S. H. . SABOREANDO. 2007. (Festival).
BASTOS, S. S. H. . SABOREANDO. 2006. (Festival).
Orientou
QUEIJO BOLA: RESGATE DE SUA FABRICAÇÃO COMO PATRIMÔNIO CULTURAL IMATERIAL DA CIDADE DO LASTRO - PB; 2015; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Especialização em Alta Gastronomia) - Faculdade Internacional da Paraíba; Orientador: Samir de Souza Heckert Bastos;
PRODUÇÃO DE FINGER FOOD EM CATERING DE EVENTOS: FOCO NO SISTEMA COOK CHILL; 2015; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Especialização em Alta Gastronomia) - Faculdade Internacional da Paraíba; Orientador: Samir de Souza Heckert Bastos;
Produções bibliográficas
-
BASTOS, S. S. H. . Técnicas Culinárias Gastronômicas e sua Importância para o Profissional da Nutrição. 2007. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
Outras produções
BASTOS, S. S. H. . Massas e molhos clássicos Italianos. 2015. .
BASTOS, S. S. H. . Cozinha Clássica Italiana. 2013. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).
BASTOS, S. S. H. ; CARVALHIO, E. F. ; MOURA, M. F. D ; VASCONCELOS, G. C ; TRAVASSOS, D. V. . Projeto Pedagógico do Curso de CST em Gastronomia. 2013. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Projeto Pedagógico do Curso).. 2013. (Elaboração do PPC - CST Gastronomia).
BASTOS, S. S. H. . Curso de vinhos - Nível introdutório. 2011. .
BASTOS, S. S. H. . Curso de Vinhos para Iniciantes. 2010. .
BASTOS, S. S. H. . Oficina gastronômica - I Encontro Regional Nordeste de Bares e Restaurantes. 2008. (Curso de curta duração ministrado/Outra).
BASTOS, S. S. H. . Oficina Gastronômica - Festival Saboreando. 2008. (Curso de curta duração ministrado/Outra).
Prêmios
2013
Reconhecimento FPB como melhor professor do Curso Superior Tecnológico em Gastronomia, Faculdade Internacional da Paraíba., FPB - Faculdade Internacional Paraíba.
2013
Padrinho da turma de Gastronomia 2013.2 - FPB - Faculdade Internacional da Paraíba, FPB - Faculdade Internacional da Paraíba.
2005
Primeiro Lugar na Categoria Livre do II Festival da Gastronomia Caprina e Ovina, Governo do Estado do Rio Grande do Norte., Governo do Estado do Rio Grande do Norte.
Histórico profissional
Experiência profissional
2017 - Atual
Faculdade Maurício de Nassau - Campina GrandeVínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Professor de Gastronomia, Carga horária: 20
2018 - Atual
Senac ParaibaVínculo: Professor Visitante, Enquadramento Funcional: Instrutor de Gastronomia, Carga horária: 20
2017 - 2018
Conpastello Urban FoodVínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Chefe Executivo, Carga horária: 44
2017 - 2018
Faculdade Maurício de Nassau - João PessoaVínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Professor de Gastronomia, Carga horária: 4
2016 - 2017
Mussulo Resort By MantraVínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Chefe Executivo para os hotéis do Brasil, Carga horária: 40
2016 - 2016
Centro Universitário FACEXVínculo: , Enquadramento Funcional: Professor do Curso de Gastronomia, Carga horária: 4
Outras informações:
Professor das disciplinas: Práticas integrativas em Gastronomia l e Habilidades Básicas
2015 - 2016
Centro Universitário FACEXVínculo: , Enquadramento Funcional: COORDENADOR DE CURSO, Carga horária: 5
Outras informações:
COORDENADOR DO CURSO DE GRADUAÇÃO EM GASTRONOMIA
2015 - 2015
Faculdade Maurício de Nassau - Natal, FMN/NatalVínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Coordenador de curso, Carga horária: 5
Outras informações:
Coordenador de curso de Graduação
2015 - 2015
Faculdade Maurício de Nassau - Natal, FMN/NatalVínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Professor titular, Carga horária: 4
Outras informações:
Professor de disciplinas de: Técnicas gastronômicas: cortes de carne, aves e pescados e cozinha Italiana
2012 - 2015
Faculdade Internacional da ParaíbaVínculo: , Enquadramento Funcional: Professor, Carga horária: 4
Outras informações:
Professor das disciplinas: Técnicas Gastronômicas: Cortes de Carnes, aves e pescados e de Cozinha Italiana
2013 - 2014
Faculdade Internacional da ParaíbaVínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Coordenador da Pós Graduação, Carga horária: 15
Outras informações:
Coordenador do curso de pós-Graduação em Alta Gastronomia
2008 - 2011
Universidade Potiguar, UnPVínculo: Celetista formal, Enquadramento Funcional: Docente Nível Superior I - CST Gastronomia, Carga horária: 40
Atividades
-
07/2008 - 07/2010
Direção e administração, Pro-Reitoria Academica, .,Cargo ou função, Coordenador de Curso.
2008 - 2009
Faculdade de Ciências Cultura e Extensão do Rio Grande do NorteVínculo: Celetista formal, Enquadramento Funcional: Docente do curso de Turismo, Carga horária: 20
2006 - 2007
Restaurante Bom BrasilVínculo: Consultor, Enquadramento Funcional: Consultor, Carga horária: 48, Regime: Dedicação exclusiva.
Outras informações:
Consultoria completa na montagem do restaurante, contratação e treinamento da equipe e elaboração de cardápio
2005 - 2006
Arretado Restaurante RegionalVínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Chef de cozinha, Carga horária: 48
Outras informações:
Atuação na montagem do restaurante, contratação e treinamento da equipe, elaboração de cardápio e chefia da cozinha
2005 - 2006
Orla ChoppVínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Chef de cozinha, Carga horária: 48
Outras informações:
Atuação na montagem do restaurante, contratação e treinamento da equipe, elaboração de cardápio e chefia da cozinha
2008 - 2009
Associação Brasileira de Bares e RestaurantresVínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Membro da Diretoria Executiva, Carga horária: 20
2007 - 2008
Serviço de Apoio às Micro e Pequenas Empresas de NatalVínculo: Consultor, Enquadramento Funcional: Consultor, Carga horária: 15
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