Akihiro Nakagawa

Possui graduação em Engenharia de Alimentos pela Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho (1995) e mestrado em Ciência de Alimentos pela Universidade Estadual de Londrina (2003) e Doutorado em Ciência de Alimentos pela Universidade Estadual de Maringá (2020). Atualmente é gerente - N.Nakagawa & Cia Ltda. Tem experiência na área de Ciência e Tecnologia de Alimentos, com ênfase em Ciência e Tecnologia de Alimentos, atuando principalmente nos seguintes temas: amido de mandioca, biofilme, embalagem ativa, produto a base de trigo, extrusão de alimentos.

Informações coletadas do Lattes em 10/11/2022

Acadêmico

Formação acadêmica

Doutorado em Ciência de Alimentos

2016 - 2020

Universidade Estadual de Maringá
Título: USO DO AMIDO CEROSO PARA REDUÇÃO DE SÓDIO E LIPÍDEOS EM PRODUTOS À BASE DE CEREAIS
Antonio Roberto Giriboni Monteiro.

Mestrado em Ciencia de Alimentos

2001 - 2003

Universidade Estadual de Londrina
Título: Embalagem ativa biodegradável para acerolas, Ano de Obtenção: 2003
Fábio Yamashita.Palavras-chave: embalagem ativa; biofilme; amido de mandioca; acerola.Grande área: Ciências Agrárias

Especialização em Gestão da Qualidade

2000 - 2001

Universidade Federal do Paraná
Título: Implantação do ambiente 5S em lojas da rede de pastelarias
Orientador: João Carlos da Cunha

Graduação em Engenharia de Alimentos

1990 - 1995

Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho

Idiomas

Inglês

Compreende Razoavelmente, Fala Pouco, Lê Razoavelmente, Escreve Razoavelmente.

Japonês

Compreende Bem, Fala Bem, Lê Razoavelmente, Escreve Razoavelmente.

Áreas de atuação

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Engenharia de Alimentos.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos/Especialidade: Avaliação e Controle de Qualidade de Alimentos.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Engenharia de Alimentos/Especialidade: Desenvolvimento de produtos alimentícios.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Tecnologia de Alimentos/Especialidade: Tecnologia de Produtos de Origem Vegetal.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Tecnologia de Alimentos/Especialidade: Embalagens de Produtos Alimentares.

Participação em bancas

Aluno: Ana Lídia La Pastina

NAKAGAWA, A.. Desenvolvimento de bebida láctea sabor coco e avaliação microbiológica, físico-química e sensorial.. 2002. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Norte do Paraná.

Aluno: Heloisa C

NAKAGAWA, A.. Ramos Fertonani.Perfil de qualidade de pectinas obtidas de maças e laranjas.. 2002. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Norte do Paraná.

Aluno: Juliana Sampaio Penteado

NAKAGAWA, A.. Permeabilidade ao vapor de água de filmes flexíveis utilizados em biscoitos.. 2002. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Norte do Paraná.

Aluno: Maíra Kuster Ribeiro

NAKAGAWA, A.. Avaliação das condições de Higiene dos estabelecimentos denunciados a vigilancia sanitária. 2002. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Norte do Paraná.

Aluno: Aline dos Santos

NAKAGAWA, A.. Análise Físico-Química e Microbiológica em Alimentos. 2002. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Medicina Veterinária) - Centro Universitário de Maringá.

Aluno: Zita Graziela Rebolho Jorge

NAKAGAWA, A.. Análise Físico-Química e Microbiológica em Alimentos. 2002. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Medicina Veterinária) - Centro Universitário de Maringá.

Aluno: Fabiana Sayuri Ono

NAKAGAWA, A.. Análise Físico-Química em Produtos de Origem Animal ? Faculdade de Medicina Veterinária e Zootecnia ? UNESP. 2002. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Medicina Veterinária) - Centro Universitário de Maringá.

Produções bibliográficas

NAKAGAWA, A. ; MONTEIRO, A. R. G. ; MENDES, M. P. ; RANIERO, G. Z. . The Use of Waxy Starch and Guar Gum in Total Substitution of Vegetable Oil in Extruded Snack Aromatization. CHEMICAL ENGINEERING TRANSACTIONS , v. 75, p. 283-288, 2019.
NAKAGAWA, A. . ADIÇÃO DA FARINHA DE TRIGO INTEGRAL NA COMPOSIÇÃO DO PÃO FRANCÊS COMO UMA ESTRATÉGIA ALIMENTAR. Enciclopédia Biosfera , v. 10, p. 52-59, 2014.
NAKASHIMA, A. T. A. ; ROSANELI, C. F. ; NAKAGAWA, A. ; AULER, F. ; SANTOS, D. A. . ANÁLISE DE PREÇO E INFORMAÇÃO NUTRICIONAL DE ALIMENTOS INDUSTRIALIZADOS QUANTO A TEORES DE GORDURAS. Revista da Associação Brasileira de Nutrição , v. 04, p. 299-302, 2012.
YAMASHITA, F. ; NAKAGAWA, A. . Embalagem ativa para frutos de acerola. Brazilian Journal of Food Technology. Preprint Serie , v. 9, p. 1-8, 2006.
YAMASHITA, F. ; NAKAGAWA, A. ; VEIGA, G.F. ; MALI, S. ; GROSSMANN, M. V. E. . Filmes Biodegradáveis para Aplicação em Frutas e Hortaliças Minimamente Processados. Brazilian Journal of Food Technology. Preprint Serie , v. 8, p. 335-343, 2005.
NAKAGAWA, A. . Fermentação Semi-Sólida em Reator Tipo 'Coluna' de substratos de baixo valor comercial. In: Congresso Brasileiro de Mandioca, 1994, Bahia. Congresso Brasileiro de Mandioca - Alternativa Contra a Fome, 1994. p. 34-34.
Machado, L.M.S. ; NAKAGAWA, A. ; Del Bianchio, V.L. . Enriquecimento Proteico de Bagaço de Cana por Fermentação Semi-Sólida em um Reator Tipo 'Coluna'. In: XIV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 1994, São Paulo. XIV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos - Qualidade e Competividade, 1994. p. 242-242.

Outras produções

NAKAGAWA, A. ; NAKAGAWA, M. . OKAKI e ARARÊ - BISCOITO A BASE DE ARROZ E AMIDO DE MANDIOCA. 2010.

NAKAGAWA, A. . AGUEPI - SALGADINHO A BASE DE ARROZ COM AMENDOIM FRITO. 2009.

NAKAGAWA, A. ; NAKAGAWA, M. . MIX CAKE - PREPARADO DE BOLO PARA MICROONDAS PARA CRIANÇAS. 2007.

NAKAGAWA, A. . PANIFICAÇÃO E CONFEITARIA. 2011. (Curso de curta duração ministrado/Especialização).

NAKAGAWA, A. . TENOLOGIA DE PANIFICAÇÃO. 2010. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

NAKAGAWA, A. . SEMINÁRIOS AVANÇADOS - DESENVOLVIMENTO DE PRODUTOS E MARKETING EM NUTRIÇÃO. 2010. (Curso de curta duração ministrado/Especialização).

NAKAGAWA, A. . TECNOLOGIA EM TRANSFORMAÇÕES E CONSERVAÇÃO DE ALIMENTOS. 2010. (Curso de curta duração ministrado/Especialização).

NAKAGAWA, A. . TECNOLOGIA DE FABRICAÇÃO DE SNACKS. 2009. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

NAKAGAWA, A. . EMBALAGEM PARA ALIMENTOS. 2009. (Curso de curta duração ministrado/Especialização).

NAKAGAWA, A. . TECNOLOGIA DE PANIFICAÇÃO. 2008. (PALESTRA).

NAKAGAWA, A. . DESENVOLVIMENTO DE NOVOS PRODUTOS NA INDÚSTRIA DE ALIMENTOS. 2007. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

NAKAGAWA, A. . PANIFICAÇÃO. 2002. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

NAKAGAWA, A. . TÓPICOS ESPECIAIS EM AGRONEGÓCIOS. 2002. (Curso de curta duração ministrado/Especialização).

NAKAGAWA, A. . IMPLANTAÇÃO DO 5S EM EMPRESAS DE ALIMENTOS - UMA ABORDAGEM PRÁTICA. 2001. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

NAKAGAWA, A. . PRODUÇÃO INDUSTRIAL DE AGUARDENTE DE CANA. 2001. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

Projetos de pesquisa

2010 - 2012

GEPECIN - Grupo de Estudos e Pesquisas em Ciências da Nutrição, Descrição: Participação como membro pesquisador da GEPECIN - Grupo de Estudos e Pesquisas em Ciências da Nutrição.. , Situação: Desativado; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Akihiro Nakagawa - Integrante / Alika Terumi A. Nakashima - Integrante / Flavia Auler - Coordenador.
2010 - 2011

DESENVOLVIMENTO DE BOLO COM FIBRAS, Descrição: Pesquisa de desenvolvimento de produto com ingredientes alternativos e sua aceitação.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Akihiro Nakagawa - Coordenador.
2008 - 2009

DESENVOLVIMENTO DE PÃO FRANCÊS ENRIQUECIDO COM ?MULTIMISTURA?: Composição Nutricional e Avaliação Sensorial, Descrição: Projeto de Iniciação Científica desenvolvida no Centro Universitário de Maringá, com participação de acadêmicas do Curso de Nutrição da Instituição.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) . , Integrantes: Akihiro Nakagawa - Coordenador / SAMIRA BERNARDINO RAMOS DO PRADO - Integrante / MARIA ALICE NUNES DE CAMPOS - Integrante.

Histórico profissional

Experiência profissional

2011 - 2011

SENAI - Departamento Regional do Paraná

Vínculo: Celetista formal, Enquadramento Funcional: Analista de Negócios, Carga horária: 40

1998 - 2004

R.M.Koyama & Cia Ltda.

Vínculo: Prestação de Serviços Autônomo, Enquadramento Funcional: Serviço Técnico Especializado, Carga horária: 20

Atividades

08/1998 - 04/2004
Serviços técnicos especializados , R.M.Koyama & Cia Ltda.,Serviço realizado, Controle de Qualidade e Desenvolvimento de Produtos Alimentícios.

1997 - Atual

N.Nakagawa & Cia Ltda

Vínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Engenheiro de Alimentos, Carga horária: 40

Outras informações:
Prestação de Serviço Técnico e Administrativo, atuando nas áreas de vendas, processamento e desenvolvimento de novos produtos alimentícios.

Atividades

05/2006
Serviços técnicos especializados , N.Nakagawa & Cia Ltda.,Serviço realizado, Gerente Administrativo, atuação em desenvolvimento de produtos e processos de produtos alimentícios.
08/1998 - 04/2004
Serviços técnicos especializados , N.Nakagawa & Cia Ltda.,Serviço realizado, Responsabilidade Técnica, áreas de Processamento, Vendas de produtos Alimentícios.
03/1997 - 07/1998
Direção e administração, N.Nakagawa & Cia Ltda.,Cargo ou função, Gerente administrativo atuando nas áreas de Processamento, Desenvolvimento e Vendas de produtos alimentícios..

2006 - 2012

Pontifícia Universidade Católica do Paraná

Vínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: professor, Carga horária: 6

2010 - 2011

Pontifícia Universidade Católica do Paraná

Vínculo: TEMPORÁRIO, Enquadramento Funcional: COORDENADOR DE CURSO DE PÓS GRADUAÇÃO

Outras informações:
COORDENADOR DE CURSO DE PÓS GRADUAÇÃO LATO SENSU EM QUALIDADE EM SERVIÇOS DE ALIMENTAÇÃO, PUCPR - CAMPUS MARINGÁ.

Atividades

10/2006 - 01/2011
Ensino, Nutrição, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Tecnologia de Alimentos I, Tecnologia de Alimentos II
04/2010 - 04/2010
Ensino, Esp.em Qualidade em Serviços de Alimentação, Nível: Pós-Graduação,Disciplinas ministradas, Conservação e Transformação de Alimentos

2002 - 2004

Centro Universitário de Maringá

Vínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Professor colaborador, Carga horária: 12

Atividades

01/2003 - 04/2004
Ensino, Farmácia, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Bromatologia
01/2002 - 04/2004
Ensino, Medicina Veterinária, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Tecnologia de Produtos de Origem Animal
01/2002 - 04/2004
Ensino, Nutrição, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Análise de Alimentos, Tecnologia de Alimentos

2003 - 2004

Universidade Estadual de Maringá

Vínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Professor Colaborador, Carga horária: 40

Atividades

06/2009 - 06/2009
Ensino, Engenharia de Alimentos, Nível: Pós-Graduação,Disciplinas ministradas, Embalagem para Alimentos
07/2003 - 04/2004
Ensino, Engenharia de Alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Laboratório básico I, Processos na indústria de alimentos, Refrigeração

2008 - 2010

Centro de Ensino Superior de Maringá

Vínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: professor, Carga horária: 12

Outras informações:
Professor do curso de Nutrição ministrando a disciplina de Alimentos, propriedades e industrialização; e Marketing.

Atividades

02/2008 - 08/2010
Ensino, Nutrição, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Alimentos, Propriedades e Industrialização
02/2010 - 02/2010
Ensino, Nutrição, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Nutrição e Marketing

2001 - 2003

Universidade Norte do Parana

Vínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Professor, Carga horária: 10

Atividades

06/2001
Ensino, Engenharia de Alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Conservação de Alimentos, Embalagem de Alimentos, Processos Tecnológicos
11/2002 - 11/2002
Ensino, Agronegócios, Nível: Especialização,Disciplinas ministradas, Princípio de Tecnologia de Alimentos

2009 - 2015

Indústria de Alimentos Nossa Senhora de Fátima Ltda.

Vínculo: Prestação de Serviços, Enquadramento Funcional: Serviço Técnico, Carga horária: 10

Atividades

10/2009 - 12/2015
Serviços técnicos especializados , Indústria de Alimentos Nossa Senhora de Fátima Ltda.,Serviço realizado, Prestação de serviço autônomo nas áreas de Treinamento, Qualidade e Processamento de Produtos Alimentícios.

2005 - 2006

ROPIA.Co.Ltd

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Supervisor Produção, Carga horária: 40

2004 - 2005

AMBROSIA Industria de Pães

Vínculo: Aprendiz Profissional, Enquadramento Funcional: Estagiário, Carga horária: 10