Paulo Renato Buchweitz

Possui graduação em Engenharia Agrícola pela Universidade Federal de Pelotas (1981), mestrado em Ciência e Tecnologia Agroindustrial pela Universidade Federal de Pelotas (1988) e doutorado em TECNOLOGIA DE ALIMENTOS pela Universidade Estadual de Campinas (2005). Professor Associado aposentado da Universidade Federal de Pelotas. Tem experiência na área de Ciência e Tecnologia de Alimentos, com ênfase em Tecnologia de Produtos de Origem Vegetal, atuando principalmente nos seguintes temas: controle de qualidade, saturação de produtos de frutas, secagem, desidratação osmótica e doces em pasta.

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Acadêmico

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Formação acadêmica

Doutorado em Engenharia de Alimentos

1998 - 2001

Universidade Estadual de Campinas
Título: Avaliação da pré-secagem osmótica de kiwi (Actinidia deliciosa) complementada por processos convencionais
Hilary Castle de Menezes. Bolsista do(a): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior, CAPES, Brasil. Palavras-chave: Kiwi; qualidade; conservação; Desidratação osmótica.Grande área: Ciências Agrárias

Mestrado em Ciência e Tecnologia Agroindustrial

1985 - 1988

Universidade Federal de Pelotas
Título: Condições de Branqueamento e de Secagem na Qualidade do Pêssego (Prunus persica, L. Batsch) seco, cv Convênio,Ano de Obtenção: 1990
Orientador: José Büttow
Coorientador: Aldonir Barreira Bilhalva. Palavras-chave: secagem; pêssego; branqueamento; sulfitação.Grande área: Ciências AgráriasGrande Área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos.

Especialização em Ciência dos Alimentos

1984 - 1985

Universidade Federal de Pelotas
Título: Secagem natural e artificial de pêssego
Orientador: João Luis Silva Vendruscolo

Aperfeiçoamento em Analistas de laboratório de Controle de Qualidade

1988 - 1988

Centro do Sector Alimentar
Título: Controle de Qualidade. Ano de finalização: 1988

Graduação em Engenharia Agrícola

1976 - 1981

Universidade Federal de Pelotas
Título: Projeto de uma Câmara Frigorífica para Armazenamento de Produtos Agrícolas
Orientador: Alberto Maia Azevedo

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Formação complementar

2002 - 2002

Curso de Windows. (Carga horária: 40h). , Universidade Federal de Pelotas, UFPEL, Brasil.

2002 - 2002

Curso de Tecnologia, Chocolates e Marmeladas. (Carga horária: 40h). , Universidade Federal de Pelotas, UFPEL, Brasil.

1999 - 1999

Instituto de Tecnologia e Alimentos - ITAL. (Carga horária: 16h). , Instituto de Tecnologia de Alimentos, ITAL, Brasil.

1998 - 1998

Chocolataria. (Carga horária: 8h). , Companhia Industrial e Comercial Brasileira de Produtos Alimentares Nestle, NESTLE, Brasil.

1994 - 1994

Extensão universitária em Utilização de componentes e ingredientes alimentar. (Carga horária: 8h). , Universidade Federal de Pelotas, UFPEL, Brasil.

1994 - 1994

Extensão universitária em Componentes e Ingredientes Alimentares. (Carga horária: 8h). , Universidade Federal de Pelotas, UFPEL, Brasil.

1993 - 1993

Extensão universitária em Atualização em Análise Sensorial. (Carga horária: 60h). , Universidade Federal de Pelotas, UFPEL, Brasil.

1992 - 1992

Extensão universitária em Atualização em Análise Sensorial. (Carga horária: 60h). , Universidade Federal de Pelotas, UFPEL, Brasil.

1992 - 1992

Integração dos professores ingressantes à UFPel. (Carga horária: 15h). , Universidade Federal de Pelotas, UFPEL, Brasil.

1992 - 1992

Preparação das conservas de origem vegetal. (Carga horária: 28h). , SENAI - Departamento Regional do Rio Grande do Sul, SENAI/DR/RS, Brasil.

1989 - 1989

Controle de Qualidade em matérias-primas vegetais. (Carga horária: 40h). , Instituto de Tecnologia de Alimentos, ITAL, Brasil.

1989 - 1989

Controle de Qualidade em produtos de frutas e hort. (Carga horária: 40h). , Instituto de Tecnologia de Alimentos, ITAL, Brasil.

1987 - 1987

Tecnologia na Agroindústria. (Carga horária: 24h). , Instituto Gaúcho de Aperfeiçoamento Profissional, IGAPRO, Brasil.

1983 - 1983

Conservação de Frutas por refrigeração. (Carga horária: 32h). , Universidade Federal de Pelotas, UFPEL, Brasil.

1982 - 1982

Conservação de Frutas por refrigeração. (Carga horária: 40h). , Universidade Federal de Pelotas, UFPEL, Brasil.

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Idiomas

Bandeira representando o idioma Inglês

Compreende Bem, Fala Razoavelmente, Lê Bem, Escreve Razoavelmente.

Bandeira representando o idioma Espanhol

Compreende Razoavelmente, Fala Razoavelmente, Lê Bem, Escreve Razoavelmente.

Bandeira representando o idioma Italiano

Compreende Razoavelmente, Fala Pouco, Lê Razoavelmente, Escreve Pouco.

Bandeira representando o idioma Alemão

Compreende Razoavelmente, Fala Razoavelmente, Lê Razoavelmente, Escreve Razoavelmente.

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Áreas de atuação

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Tecnologia de Alimentos/Especialidade: Tecnologia de Produtos de Origem Vegetal.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Engenharia de Alimentos/Especialidade: Armazenamento de Alimentos.

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Organização de eventos

BUCHWEITZ, P. R. ; ZAMBIAZI, R. C. ; MENDONCA, C. R. B. . I Encontro Presencial do Curso de Pós-Grauação em Ciência dos Alimentos. 2007. (Outro).

RODRIGUES, Rosane da Silva ; Paulo Renato Buchweitz . II Mostra Científica e VI Semana Acadêmica do Curso de Bacharelado em Química de Alimentos. 2006. (Outro).

Paulo Renato Buchweitz . V Semana Acadêmica do Curso de Química de Alimentos - Tecnologias na Indústria de Alimentos. 2004. (Outro).

Paulo Renato Buchweitz . IV Semana Acadêmica do Curso de Química de Alimentos- Projeto Ciência e Tecnologia de Alimentos Aliada à Qualidade de Vida. 2002. (Outro).

Paulo Renato Buchweitz . Universidade na Rua - Curso de Química de Alimentos. 2000. (Outro).

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Participação em eventos

XII semana Academica e VI Mostra Científica do Curso de Quimica de Alimentos. 2013. (Outra).

II Mostra de Trabalhos Científicos e VII Semana Acadêmica do Curso de Bacharelado em Química de Alimentos. 2007. (Outra).

II Mostra Científica e VI Semana Acadêmica do Curso de Bacharelado em Química de Alimentos. 2006. (Outra).

Jornada em Ciência e Tecnologia de Alimentos. 2006. (Outra).

Universidade na Rua.Divulgação do BQA. 2006. (Encontro).

6° Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos. Aceitação Sensorial de Doces em Massa de Melancia Forrageira. 2005. (Congresso).

6 Simpósio Latino Americano de Ciência dos Alimentos. Caracterização da Polpa e Aceitabilidade de Doces Cremosos de Melancia Forrageira. 2005. (Congresso).

Universidade na rua.Divulgação do BQA. 2005. (Encontro).

XIV Congresso de Iniciação Científica - Ciência & Consciência 2005. Caracterização da Polpa e Avaliação Sensorial de Doces em Pastas Cremosos de Melancia Forrageira. 2005. (Congresso).

XIV Congresso de Iniciação Científica - Ciência & Consciência 2005. Aceitabilidade de Doces Cremosos de Melancia Forrageira. 2005. (Congresso).

V Semana Acadêmica do Curso de Química de Alimentos e Tecnologias na Indústria de Alimentos. 2004. (Outra).

Alimentos funcionais. 1999. (Seminário).

Semana do Químico. 1997. (Encontro).

XIV Congresso Brasileiro de Economia Doméstica. Uso do açúcar mascavo em geléias de maçã. 1997. (Congresso).

XIII Congresso Brasileiro de Economia Doméstica. Membro da Comissão Técnico-Científica. 1995. (Congresso).

Simpósio Internacional de Qualidade de Alimentos. 1993. (Simpósio).

eminário Técnico-Empresarial da Unificação e Padronização Patentes, Pesos e Medidas, Normas Sanitárias e Fitossanitárias, Classificação e Padronização de Alimentos do MERCOSUL. 1992. (Seminário).

Simpósio Internacional de Produtos Químicos e Petroquímicos. 1991. (Simpósio).

I Encontro de Técnicos da Indústria em Controle de Poluição. 1989. (Encontro).

I Simpósio de Doceiras.Controle de Qualidade. 1989. (Simpósio).

Visita técnica.Visita técnica para a implantação de programas de higiene aplicada à indústrias de alimentação. 1989. (Outra).

Visita técnica.Visita técnica visando aprimoramento relativo ao processamento de tomate. 1989. (Outra).

Visita técnica à FISPAL visando o projeto de Planta-Pilota de processamento do SENAI/RS.Visita técnica. 1989. (Outra).

Visita técnica.Visita tecnica visando a instalação da Planta-Piloto de processamento do SENAI-Pelotas. 1988. (Outra).

Visita técnica.Visita técnica visando conhecer instalações e processos de frutas e hortaliças. 1988. (Outra).

Visita técnica.Visita técnica visando manter contato com pesquisadores portugueses e coletar material bibliográfico relativo à produção de frutas cristalizadas. 1988. (Outra).

I Congresso Brasileiro de Controle de Alimentos. I Congresso Brasileiro de Controle de Alimentos. 1986. (Congresso).

I Encontro Sul Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. 1985. (Encontro).

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Participação em bancas

Aluno: Francine Manhago Bueno Costa

ZAMBIAZI, R. C.;BUCHWEITZ, P. R.; CHIM, J. F.. Caracterização de Fitoquímicos em Mirtilos (cv. Bluegem) Submetidos a Pré-Secagem Osmótica Complementada com Secagem Artificial. 2011. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia Agroindustrial) - Universidade Federal de Pelotas.

Aluno: Eliane Gouvêa Barbosa

RODRIGUES, R S;BUCHWEITZ, P. R.; RIBEIRO, G. A.; ROMBALDI, C. V.. Influência da Adição de Sacarose e Polpa de Pêssego em Bebida à Base de Extratos de Soja Fermentado Com Bactéria Probiótica L. acidophilus - NCFM. 2007. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia Agroindustrial) - Universidade Federal de Pelotas.

Aluno: Sabrina Àvila Rodrigues

VENDRUSCOLO, Claire Tondo; VENDRUSCOLO, J L;Paulo Renato Buchweitz; ANTUNES, L. E. C.. Topping de Mirtilo: Desenvolvimento e Caracterização. 2006. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia Agroindustrial) - Universidade Federal de Pelotas.

Aluno: Josiane Freitas Chim

BUCHWEITZ, P. R.; RODRIGUES, R S; ZAMBIAZI, R. C.; VIZZOTTO, M.; FERRI, V.. Caracterização de Compostos Bioativos em Amora-Preta (RUBUS sp) e sua Estabilidade no Processo e Armazenamento de Geléias Convencional e Light. 2008. Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia Agroindustrial) - Universidade Federal de Pelotas.

Aluno: Josiane Freitas Chim

BUCHWEITZ, P. R.; ZAMBIAZI, R. C.; RODRIGUES, R S; FERRI, V.; VIZZOTTO, M.. Identificação e Quantificação de Compostos Fitoquímicos em Frutos e Produtos Caracterísitcos da Região Sul do Estado do RS. 2007. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência e Tecnologia Agroindustrial) - Universidade Federal de Pelotas.

Aluno: Florisvaldo Gama de Souza

BARBOSA, F. F.; FERRI, V.;BUCHWEITZ, P. R.. Trabalho de Conclusão de Curso. 2015. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em ESP EM CIÊNCIA DOS ALIMENTOS) - Universidade Federal de Pelotas.

Aluno: Georgia Adriana da Silva Carvalho

FERRI, V.; ZAMBIAZI, R. C.;BUCHWEITZ, P. R.. Eficiencia de sistemas de segurança dos alimentos. 2014. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em ESP EM CIÊNCIA DOS ALIMENTOS) - Universidade Federal de Pelotas.

Aluno: Alan Franco Barbosa

ALICEO, T. V. R.; BORGES, C. D.;BUCHWEITZ, P. R.. Trabalho de Conclusão de Curso. 2014. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em ESP EM CIÊNCIA DOS ALIMENTOS) - Universidade Federal de Pelotas.

Aluno: Fernando Caixeta Lisboa

BUCHWEITZ, P. R.; BARBOSA, F. F.; LUVIELMO, M. M.. Banca de Trabalho de Conclusão de Curso. 2013. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Ciência dos Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas.

Aluno: Jorge Henrique Mesquita Carneiro

BARBOSA, F. F.;BUCHWEITZ, P. R.; FERRI, V.. Trabalho de Conclusão de Curso. 2013. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em ESP EM CIÊNCIA DOS ALIMENTOS) - Universidade Federal de Pelotas.

Aluno: Danielle Honotato Ferreira

ALICEO, T. V. R.;BUCHWEITZ, P. R.; BORGES, C. D.. Trabalho de Conclusão de Curso. 2013. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em ESP EM CIÊNCIA DOS ALIMENTOS) - Universidade Federal de Pelotas.

Aluno: Emanuel Neto Alves de Oliveira

BUCHWEITZ, P. R.; RODRIGUES, Rosane da Silva; BARBOSA, F. F.. Banca de Trabalho de Conclusão de Curso. 2012. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Ciência dos Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas.

Aluno: Maria Inês Rodrigues Machado

BUCHWEITZ, P. R.; ZAMBIAZI, R. C.; MENDONCA, C. R. B.. Banca de Trabalho de Conclusão de Curso. 2011. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Ciência dos Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas.

Aluno: Maiquel Adriani Borges de Oliveira

FERRI, V.;BUCHWEITZ, P. R.; BARBOSA, E. G.. Banca de Trabalho de Conclusão de Curso. 2011. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Ciência dos Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas.

Aluno: Paulo Aydos Moreira

BARBOSA, F. F.;BUCHWEITZ, P. R.; RODRIGUES, R S. Banca de Trabalho de Conclusão de Curso. 2011. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Ciência dos Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas.

Aluno: Patrícia Milech Einhardt

BUCHWEITZ, P. R.; BARBOSA, E. G.; CHIM, J. F.. Banca de Trabalho de Conclusão de Curso. 2011. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Ciência dos Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas.

Aluno: Silmara Miranda Mundim

BUCHWEITZ, P. R.; GULARTE, M. A.; BORGES, C. D.. Banca de Trabalho de Conclusão de Curso. 2011. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Ciência dos Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas.

Aluno: Patrícia Milech Einhardt

BUCHWEITZ, P. R.; CHIM, J. F.; BARBOSA, E. G.. Trabalho de Conclusão de Curso. 2011. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em ESP EM CIÊNCIA DOS ALIMENTOS) - Universidade Federal de Pelotas.

Aluno: Andressa Carolina Jacques

BUCHWEITZ, P. R.; ZAMBIAZI, R. C.; CHIM, J. F.. Banca de Trabalho de Conclusão de Curso. 2010. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Ciência dos Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas.

Aluno: Claudete Clarice Mistura

FERRI, V.;BUCHWEITZ, P. R.; BARBOSA, F. F.. Banca de Trabalho de Conclusão de Curso. 2010. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Ciência dos Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas.

Aluno: Roberta Manica-Berto

FERRI, V.;BUCHWEITZ, P. R.; GULARTE, M. A.. Banca de Trabalho de Conclusão de Curso. 2010. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Ciência dos Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas.

Aluno: Eliane Schiavon Pereira

BUCHWEITZ, P. R.; FERRI, V.; BORGES, C. D.. Banca de Trabalho de Conclusão de Curso. 2009. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Ciência dos Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas.

Aluno: Elines Moura Castro

BUCHWEITZ, P. R.; MOREIRA, A. S.; ZAMBIAZI, R. C.. Banca de Trabalho de Conclusão de Curso. 2008. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Ciência dos Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas.

Aluno: Solange Hentges

MACHADO, M. R. G.;BUCHWEITZ, P. R.. Banca de Trabalho de Conclusão de Curso. 2008. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Ciência dos Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas.

Aluno: Paulo Ricardo Santos da Silva

BUCHWEITZ, P. R.. Banca de Trabalho de Conclusão de Curso. 2008. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Ciência dos Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas.

Aluno: TAIANE MOTA CAMARGO

BORGES, C. D.; CAMARGO, C.;BUCHWEITZ, P. R.. Banca de defesa de estágio supervisionado do Curso de BQA. 2015. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Química de Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas.

Aluno: Carolina Kirst Lopes

ALICEO, T. V. R.; MENDONCA, C. R. B.;BUCHWEITZ, P. R.. Trabalho de Conclusão de Curso. 2015. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnólogo em Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas.

Aluno: Luciana Pio Spanier

VICTORIA, F.; ALICEO, T. V. R.;BUCHWEITZ, P. R.. Trabalho de Conclusão de Curso. 2015. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnólogo em Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas.

Aluno: Lenon Medeiros Bauer

BUCHWEITZ, P. R.; CHIM, J. F.; BORGES, C. D.. Banca de Defesa de Estágio Supervisionado do Curso de BQA. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Química de Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas.

Aluno: Vera Tuchtenhagen

BUCHWEITZ, P. R.; ZAMBIAZI, R. C.; ALICEO, T. V. R.. Banca de Defesa de Estágio Supervisionado do Curso de BQA. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Química de Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas.

Aluno: Jessica Fernanda Ramson

BUCHWEITZ, P. R.. Banca de Defesa de Estágio Supervisionado do Curso de BQA. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Química de Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas.

Aluno: Jessica Fernanda Ramson

GULARTE, M. A.; BARBOSA, F. F.; SOUZA, Nelisa Lamas de;BUCHWEITZ, Paulo Renato. Relatório de Estágio Supervisionado. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Química de Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas.

Aluno: Letícia Klein Scheik

BUCHWEITZ, P. R.; FERRI, V.; MENDONCA, C. R. B.. Banca de Trabalho de Conclusão de Curso em Tecnologia em Alimentos. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnólogo em Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas.

Aluno: Vanessa Ott Einhardt

BUCHWEITZ, P. R.; FERRI, V.; ZAMBIAZI, R. C.. Banca de Trabalho de Conclusão de Curso em Tecnologia em Alimentos. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnólogo em Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas.

Aluno: Nathalia de Avila Madruga

GULARTE, M. A.; RODRIGUES, R S;BUCHWEITZ, P. R.. Trabalho de Conclusão de Curso. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Química de Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas.

Aluno: Ederson S Hartwig

MENDONCA, C. R. B.; BORGES, C. D.;BUCHWEITZ, P. R.. Trabalho de Conclusão de Curso. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnólogo em Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas.

Aluno: Cristina Halfen Medina

BUCHWEITZ, P. R.; RODRIGUES, R S; BATISTA, A.. Trabalho de Conclusão de Curso. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnólogo em Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas.

Aluno: Lilian Costa

BUCHWEITZ, P. R.; MARTINEZ, D.; FERRI, V.; MACHADO, M R G. Banca de Relatório de Estágio Supervisionado em BQA. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Química de Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas.

Aluno: Laisa M

BUCHWEITZ, P. R.; LUVIELMO, M. M.; BARBOSA, F. F.; BARTZ, J.. P. DREWLO.Banca de Relatório de Estágio Supervisionado em BQA. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Química de Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas.

Aluno: Vanessa Ott Einhardt

BUCHWEITZ, P. R.; FERRI, V.; ZAMBIAZI, R. C.. Banca de Defesa de Estágio Supervisionado do Curso de Tecnologia em Alimentos. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em CURSO DE TECNOLOGIA EM ALIMENTOS) - Universidade Federal de Pelotas.

Aluno: Lizandra Fernandes da Silveira

MOREIRA, A. S.; MACHADO, M R G;BUCHWEITZ, P. R.. Controle de qualidade e rastreabilidade dos doces de Pelotas. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnólogo em Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas.

Aluno: Alice Clasen Norenberg

BUCHWEITZ, P. R.. Banca de Defesa de Estágio Supervisionado do Curso de BQA. 2012. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Química de Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas.

Aluno: Alice Clasen Norenberg

BUCHWEITZ, Paulo Renato; ZAMBIAZI, Rui Carlos; MOURA, R.. Relatório de Estágio Supervisionado. 2012. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Química de Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas.

Aluno: Letícia Klein Scheik

MENDONCA, C. R. B.;BUCHWEITZ, P. R.; MACHADO, M. R. G.. Assessoramento na produção e comercialização de alimentos por empreendimentos de economia solidária na Região de Pelotas. 2012. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnólogo em Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas.

Aluno: Guilherme Dannenberg

BUCHWEITZ, P. R.. Banca de Defesa de Estágio Supervisionado do Curso de BQA. 2011. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Química de Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas.

Aluno: Suelen Caldeira Plá

MOREIRA, A. S.; RODRIGUES, R S; BOROWSKI, J.;BUCHWEITZ, Paulo Renato. Relatório de Estágio Supervisionado. 2011. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Química de Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas.

Aluno: Guilherme Dannenberg

BUCHWEITZ, Paulo Renato; RODRIGUES, R S; ZAMBIAZI, Rui Carlos. Relatório de Estágio Supervisionado. 2011. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Química de Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas.

Aluno: SUELEN CALDEIRA

BUCHWEITZ, P. R.. Banca de Defesa de Estágio Supervisionado do Curso de BQA. 2011. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Química de Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas.

Aluno: Gabriela Wickboldt Pereira

BUCHWEITZ, P. R.; LUVIELMO, M. M.; BARBOSA, E. G.; PEREIRA, E. R. B.. Banca de Defesa da Disciplina de Estágio Supervisionado. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Química de Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas.

Aluno: Shanise Lisie Mello El Halal

BUCHWEITZ, P. R.; LEITAO, A. M.; MACHADO, M R G; MACHADO, M. I. R.. Banca de Defesa da Disciplina de Estágio Supervisionado. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Química de Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas.

Aluno: GISELI RORIGUES CRIZEL

BUCHWEITZ, P. R.; CHIM, J. F.; BARBOSA, F. F.; FERNANDO, R. F. C.. Banca de Defesa da Disciplina de Estágio Supervisionado. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Química de Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas.

Aluno: Karen Damasceno Reinhardt

Paulo Renato Buchweitz; LEITAO, A. M.; CHIM, J. F.. Defesa de monografia. 2009. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Química de Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas.

Aluno: Francine Manhago Bueno

BUCHWEITZ, P. R.; LEITAO, A. M.; JANSEN, M. M.; BARBOSA, E. G.. Banca de Defesa de Monografia. 2008. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Química de Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas.

Aluno: Tatiane Borges Klug

BUCHWEITZ, P. R.; Schmiele, M.; RODRIGUES, R S; MACHADO, M. R. G.. Banca de Defesa de Monografia. 2008. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Química de Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas.

Aluno: Tatiane \borges Klug

MACHADO, M. R. G.;BUCHWEITZ, P. R.; Schmiele, M.. Monografia de Conclusão de Curso. 2008. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Química de Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas.

Aluno: Andressa Chagas Hubner

BUCHWEITZ, P. R.; RODRIGUES, S. A.; TEIXEIRA, A. M.; BARBOSA, F. F.. Defesa de Monografia. 2006. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Química de Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas.

Aluno: Milene Teixeira Barcia

BUCHWEITZ, Paulo Renato; GULARTE, M. A.; TEIXEIRA, A. M.; LEITAO, A. M.. Defesa de Monografia. 2006. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Química de Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas.

Aluno: Rita de Kássia de Almeida Garcia

BUCHWEITZ, P. R.; RODRIGUES, R S; CARVALHO, D. S.; SIQUEIRA, E. B.. Defesa de Monografia. 2006. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Química de Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas.

Aluno: Ana Paula Wally

BUCHWEITZ, Paulo Renato; SILVA, L. H.; COSTA, C. M.. Relatório de Estágio Supervisionado. 2005. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Química de Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas.

Aluno: Deleine Silva da Rosa

Paulo Renato Buchweitz; BARBOSA, E. G.; BECKER, H. M. L.. Relatório de Estágio Supervisionado. 2005. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Química de Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas.

Aluno: Anaí Peter Batista

Paulo Renato Buchweitz; CARVALHO, D. S.; PINTO, E. P.. Relatório de Estágio Supervisionado. 2005. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Química de Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas.

Aluno: Lisian Poll

Paulo Renato Buchweitz; TEIXEIRA, A. M.; LAMAS, S. V.. Relatório de Estágio Supervisionado. 2005. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Química de Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas.

Aluno: Patrícia Fonseca Duarte

Paulo Renato Buchweitz; CARVALHO, D. S.; LUTZKE, M. T.. Relatório de Estágio Supervisionado. 2005. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Química de Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas.

Aluno: Ana Paula Lúcio Garcia

ZAMBIAZI, Rui Carlos; LEITAO, A. M.;Paulo Renato Buchweitz. Relatório Final de Estágio Curricular. 2003. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Química de Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas.

Aluno: Marivane Buzatto

Paulo Renato Buchweitz; ZORZELLA, C. A.; ZAMBIAZI, R. C.. Relatorio Final de Estágio Curricular. 2002. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Química de Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas.

Aluno: Caroline Dellinghausen Borges

ZAMBIAZI, R. C.;Paulo Renato Buchweitz; MACHADO, M. R. G.. Análises físico-químicas em alimentos. 2002. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Química de Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas.

Aluno: Sabrina Melissa Besen

ZAMBIAZI, Rui Carlos;Paulo Renato Buchweitz; SARAIVA, L. B.. Relatorio Final de Estágio Curricular. 2002. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Química de Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas.

Aluno: Ellen Porto Pinto

BUCHWEITZ, Paulo Renato; SARAIVA, L. B.; SCHULZ, C. K.. Relatório Final de Estágio Curricular. 2002. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Química de Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas.

Aluno: Vanessa Pires da Rosa

GULARTE, M. A.; SARAIVA, L. B.;Paulo Renato Buchweitz. Relatorio Final de Estágio Curricular. 2002. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Química de Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas.

Aluno: Ivanise Silveira Medeiros

BUCHWEITZ, Paulo Renato; SARAIVA, L. B.; MACHADO, M. R. G.. Relatório Final de Estágio Curricular. 2002. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Química de Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas.

Aluno: Nelisa Lamas de Souza

Paulo Renato Buchweitz; GULARTE, M. A.; SOARES, G. J. D.. Relatorio de Estágio Supervisionado. 2002. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Química de Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas.

Aluno: Ivanise Silveira Medeiros

BUCHWEITZ, P. R.. Banca de Defesa de Estágio Supervisionado do Curso de BQA. 2002. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Química de Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas.

Aluno: Marivane Buzatto

BUCHWEITZ, P. R.. Banca de Defesa de Estágio Supervisionado do Curso de BQA. 2002. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Química de Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas.

Aluno: Clara Dalva Gonçalves

BUCHWEITZ, P. R.; RODRIGUES, R S; GONCALVES, R.. Trabalho Cientifico de Estágio. 1995. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Faculdade de Ciências Domésticas) - Universidade Federal de Pelotas.

Aluno: Clara Dalva Gonçalves

BUCHWEITZ, P. R.; RODRIGUES, Rosane da Silva; GONCALVES, R.. Trabalho Científico de Conclusão. 1995. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Ciências Domésticas) - Universidade Federal de Pelotas.

Aluno: VERA MARIA BAILAS

BUCHWEITZ, P. R.; OLIVEIRA, A. P.; POVOA, E. R.. Trabalho de Conclusão de Curso. 1993. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Ciências Domésticas) - Universidade Federal de Pelotas.

ZAMBIAZI, R. C.; RODRIGUES, R S;Paulo Renato Buchweitz; GULARTE, M. A.. Banca de Concurso Para Professor Adjunto. 2006. Universidade Federal de Pelotas.

ZAMBIAZI, R. C.;BUCHWEITZ, P. R.; GULARTE, M. A.; RODRIGUES, R S. Membro em Banca de Processo Seletivo Simplificado para contratação de Professor Substituto, área Ciência dos Alimentos.. 2006. Universidade Federal de Pelotas.

RODRIGUES, Rosane da Silva; GULARTE, M. A.; CARVALHAL, José Beiro;BUCHWEITZ, Paulo Renato. Processo Seletivo de Professor Substituto. 2005. Universidade Federal de Pelotas.

RODRIGUES, Rosane da Silva;BUCHWEITZ, P. R.; VENDRUSCOLO, C. T.; GULARTE, M. A.. Membro de Banca Examinadora de Processo Seletivo Simplificado para contratação de Professor Substituto, Área de Ciência e Tecnologia de Alimentos. 2005. Universidade Federal de Pelotas.

ZAMBIAZI, R. C.;BUCHWEITZ, P. R.; RODRIGUES, Rosane da Silva. Membro de Banca Examinadora de Processo Seletivo de Professor Substituto. 2004. Universidade Federal de Pelotas.

BUCHWEITZ, Paulo Renato. Membro em banca examinadora de Processo Seletivo para contratação de Professor Substituto, conf. Port. 40/2002, de 10.05.02. 2002. Universidade Federal de Pelotas.

OLIVEIRA, A. P.; VENDRUSCOLO, Claire Tondo;BUCHWEITZ, Paulo Renato. Processo Seletivo para Professor Substituto. 2002. Universidade Federal de Pelotas.

BUCHWEITZ, P. R.. Membro de Banca Examinadora de Processo Seletivo de Professor Substituto (edital 10/2002). 2002. Universidade Federal de Pelotas.

Aluno: seleção para professor substituto, conforme Port

BUCHWEITZ, Paulo Renato. 38/94, de 16.07.94. 1994. Universidade Federal de Pelotas.

BUCHWEITZ, Paulo Renato; SANTOS, Marli dos; CARVALHAL, José Beiro. Membro de banca de avaliação de desempenho para progressão funcional, conforme Port. 23, de 6.10.93. 1993. Universidade Federal de Pelotas.

BUCHWEITZ, P. R.. Banca de Seleção de Bolsistas - Área de Tecnologia de Frutas e Hortaliças. 2008. Universidade Federal de Pelotas.

BUCHWEITZ, Paulo Renato. Participação em banca examinadora de trabalho de conclusão do discente João Carlos Batista de Deus do Curso de Especialização em Ciência dos Alimentos. 1995. Universidade Federal de Pelotas.

BUCHWEITZ, Paulo Renato. Participação em banca examinadora de trabalho de conclusão da discente Maria Passos do Curso de Especialização em Ciência dos Alimentos. 1995. Universidade Federal de Pelotas.

BUCHWEITZ, Paulo Renato. Participação em banca examinadora de trabalho de conclusão da discente Ana Paula Vieira do Curso de Especialização em Ciência dos Alimentos. 1995. Universidade Federal de Pelotas.

BUCHWEITZ, Paulo Renato. Participação em banca examinadora de trabalho de conclusão da discente Ana Fausto Manzano do Curso de Especialização em Ciência dos Alimentos. 1995. Universidade Federal de Pelotas.

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Comissão julgadora das bancas

JOSE MAURICIO DE AGUIRRE

MENEZES, H. C.;AGUIRRE, J. M.. Avaliação da pré-secagem osmótica de kiwi (Actinidia deliciosa) complementada por processos convencionais. 2005. Tese (Doutorado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Hilary Castle de Menezes

MENEZES, H. C.; GARCIA, N. H. P.; HUBINGER, M. D.. Avaliação da desidratação osmótica de kiwi complementada com congelamento, liofilização e pasteurização.. 2001. Exame de qualificação (Doutorando em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Jose Gilberto Jardine

JARDINE, J. G.. Avaliação da pré-secagem osmótica de kiwi complementada por processos convencionais. 2005. Tese (Doutorado em Engenharia de Alimentos) - Faculdade de Engenharia de Alimentos.

Míriam Dupas Hubinger

MENEZES, Hilary Castle de;HUBINGER, M. D. ou HUBINGER, M; GARCIA, Nelson Horacio Pezoa. Avaliação da desidratação osmótica de kiwi (Actinidia deliciosa) complementada com congelamento, liofilização e pasteurização. 2000. Exame de qualificação (Doutorando em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Regina Kitagawa Grizotto

GRIZOTTO, R. K.MENEZES, H. C.AGUIRRE, J. M.; HUBINGER, Mirian Dupas; GARCIA, Nelson Horácio Pezoa. Avaliação da pré-secagem osmótica de kiwi (Actinidia deliciosa) complementada por processos convencionais. 2005. Tese (Doutorado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

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Orientou

Sabrina Sauthhier Monteiro

Trabalho de Conclusão de Curso; Início: 2015; Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em ESP EM CIÊNCIA DOS ALIMENTOS) - Universidade Federal de Pelotas; (Orientador);

DEISE CASTRO

Trabalho de Conclusão de Curso; Início: 2015; Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em ESP EM CIÊNCIA DOS ALIMENTOS) - Universidade Federal de Pelotas; (Orientador);

Fernanda dos Santos Nunes de Mello

Trabalho de Conclusão de Curso; Início: 2014; Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em ESP EM CIÊNCIA DOS ALIMENTOS) - Universidade Federal de Pelotas; (Orientador);

Cecilia Tereza Muniz Pereira

Trabalho de Conclusão de Curso; Início: 2014; Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em ESP EM CIÊNCIA DOS ALIMENTOS) - Universidade Federal de Pelotas; (Orientador);

Cintia Carina Elizandro

Trabalho de Conclusão de Curso; Início: 2014; Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em ESP EM CIÊNCIA DOS ALIMENTOS) - Universidade Federal de Pelotas; (Orientador);

Elisa Baald Siqueira

Caracterização Físico-Química e Sensorial de Doces em Massa Light de Goiaba; 2005; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia Agroindustrial) - Universidade Federal de Pelotas,; Coorientador: Paulo Renato Buchweitz;

Fernando Caixeta Lisboa

Trabalho de Conclusão de Curso; 2013; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em ESP EM CIÊNCIA DOS ALIMENTOS) - Universidade Federal de Pelotas; Orientador: Paulo Renato Buchweitz;

Emanuel Neto de \oliveira

Processamento e caracterização física e físico-química de licor de graviola; 2012; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Ciência dos Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas; Orientador: Paulo Renato Buchweitz;

Patrícia Milech Einhardt

Trabalho de Conclusão de Curso; 2011; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em ESP EM CIÊNCIA DOS ALIMENTOS) - Universidade Federal de Pelotas; Orientador: Paulo Renato Buchweitz;

Maria Inês Rodrigues Machado

Elaboraçao de pessegada com polpa de variedade selecionada; 2010; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em ESP EM CIÊNCIA DOS ALIMENTOS) - Universidade Federal de Pelotas; Orientador: Paulo Renato Buchweitz;

Claudete Clarice Mistura

Trabalho de Conclusão de Curso - Coorientação; 2010; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em ESP EM CIÊNCIA DOS ALIMENTOS) - Universidade Federal de Pelotas; Orientador: Paulo Renato Buchweitz;

Silmara Miranda Mundim

Trabalho de Conclusão de Curso; 2010; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em ESP EM CIÊNCIA DOS ALIMENTOS) - Universidade Federal de Pelotas; Orientador: Paulo Renato Buchweitz;

Eliane Schiavon Pereira

Composição de Preparados de Frutas Destinados à Aplicação em Iogurtes; 2009; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Ciência dos Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas; Orientador: Paulo Renato Buchweitz;

Paulo Ricardo Santos da Silva

Aplicação da microbiologia preditiva na produção de frutas minimamente processadas; 2008; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em ESP EM CIÊNCIA DOS ALIMENTOS) - Universidade Federal de Pelotas; Orientador: Paulo Renato Buchweitz;

Cláudia P

Lacerda de Azevedo; Estudo de três formas de conservação do cogumelo SHII-TAKE; 1996; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Ciência dos Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas; Orientador: Paulo Renato Buchweitz;

NARA DUARTE DAS NEVES

Influência do metabissulfito de sódio em polpa de pêssego desidratada; 1993; 0 f; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Ciência dos Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas; Orientador: Paulo Renato Buchweitz;

Vera Tuchtenhagen

Assistência Técnica e Extensão Rural na EMATER/ASCAR em Turuçu; 2014; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Química de Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas; Orientador: Paulo Renato Buchweitz;

Lenon Medeiros Bauer

Controle de qualidade na empresa Conservas Oderich S; A; PelotasRS; 2014; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Tecnólogo em Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas; Orientador: Paulo Renato Buchweitz;

Cristina Halfen Medina

Trabalho de Conclusão de Curso; 2014; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Tecnólogo em Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas; Orientador: Paulo Renato Buchweitz;

Vanessa Ott Einhardt

Controle do processo da gestão da qualidade na Cerealle Indústria e Comércio de Cereais Ltda; 2013; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Tecnólogo em Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas; Orientador: Paulo Renato Buchweitz;

Lilian Costa

Estágio Supervisionado; 2013; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Química de Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas; Orientador: Paulo Renato Buchweitz;

Alice Clasen

Trabalho de Conclusão de Curso; 2012; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Química de Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas; Orientador: Paulo Renato Buchweitz;

Guilherme Dannenberg

Relatório de Estágio Supervisionado; 2011; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Química de Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas; Orientador: Paulo Renato Buchweitz;

Gabriela Wickboldt Pereira

Estágio Supervisionado; 2009; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Química de Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas; Orientador: Paulo Renato Buchweitz;

Shanise Lisie mello el Alal

Estágio Supervisionado; 2009; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Química de Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas; Orientador: Paulo Renato Buchweitz;

Francine Manhago Bueno

Monografia de Conclusão de Curso; 2007; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Química de Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas; Orientador: Paulo Renato Buchweitz;

Taísa de Carli Folleto

Estágio Curricular Supervisionado; 2006; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Química de Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas; Orientador: Paulo Renato Buchweitz;

Milene Teixeira Barcia

Estágio Curricular Supervisionado; 2006; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Química de Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas; Orientador: Paulo Renato Buchweitz;

Rita de Kássia de Almeida Garcia

Estágio Curricular Supervisionado; 2006; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Química de Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas; Orientador: Paulo Renato Buchweitz;

Andressa Hubner

Estágio Curricular Supervisionado; 2006; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Química de Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas; Orientador: Paulo Renato Buchweitz;

Patrícia Fonseca Duarte

Relatório de Estágio Supervisionado; 2005; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Química de Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas; Orientador: Paulo Renato Buchweitz;

Lisian Poll

Relatório de Estágio Supervisionado; 2005; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Química de Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas; Orientador: Paulo Renato Buchweitz;

Anaí Batista Peter

Relatório de Estágio Supervisionado; 2005; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Química de Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas; Orientador: Paulo Renato Buchweitz;

Ana Paula Wally

Relatório de Estágio Supervisionado; 2004; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Química de Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas; Orientador: Paulo Renato Buchweitz;

Deleine Silva da Rosa

Relatório de Estágio Supervisionado; 2004; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Química de Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas; Orientador: Paulo Renato Buchweitz;

Sandra Raimann

Relatório final de Estágio Curricular; 2002; 37 f; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Química de Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas; Orientador: Paulo Renato Buchweitz;

Ivanise Silveira Medeiros

Relatório de Estágio Final Supervisionado; 2002; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Química de Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas; Orientador: Paulo Renato Buchweitz;

Nelisa Lamas de Souza

Relatório de Estágio Supervisionado; 2001; 42 f; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Química de Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas; Orientador: Paulo Renato Buchweitz;

Ivanise Silveira Medeiros

Relatório final de Estágio Curricular; 2001; 39 f; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Química de Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas; Orientador: Paulo Renato Buchweitz;

Vanessa Pires da Rosa

Relatório de Estágio Curricular; 2001; 41 f; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Química de Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas; Orientador: Paulo Renato Buchweitz;

Clara Dalva Gonçalves

Trabalho Científico de Conclusão; 1995; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Faculdade de Ciências Domésticas) - Universidade Federal de Pelotas; Orientador: Paulo Renato Buchweitz;

VERA MARIA BAILAS

Efeitos da adição de pectina cítrica em pó no processamento de doces em massa; 1993; 52 f; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Ciências Domésticas) - Universidade Federal de Pelotas; Orientador: Paulo Renato Buchweitz;

Marta Maria Silva Passos

Estudo da estabilidade da farinha de batata-doce :vida-de-prateleira; 1994; 62 f; Iniciação Científica; (Graduando em Ciências Domésticas) - Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado do Rio Grande do Sul, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado do Rio Grande do Sul; Orientador: Paulo Renato Buchweitz;

Silvana Rodrigues

Orientação de Monitoria; 2011; Orientação de outra natureza; (Química de Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas; Orientador: Paulo Renato Buchweitz;

Marisa Debarba

Orientação de Monitoria; 2006; Orientação de outra natureza; (Química de Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas; Orientador: Paulo Renato Buchweitz;

RITA DE ALMEIDA GARCIA

Orientação de Monitoria; 2006; Orientação de outra natureza; (Química de Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas, Universidade Federal de Pelotas - Programa de Estágio Remunerado; Orientador: Paulo Renato Buchweitz;

Natalia Witter Cunha

Monitoria; 2006; Orientação de outra natureza; (Química de Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas; Orientador: Paulo Renato Buchweitz;

Márcio Schmiele

Programa de Estágio Remunerado/UFPel; 2005; Orientação de outra natureza; (Química de Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas, Universidade Federal de Pelotas - Programa de Estágio Remunerado; Orientador: Paulo Renato Buchweitz;

Fabiana Lopes Sopeña

Orientação de Monitoria; 2005; Orientação de outra natureza; (Química de Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas; Orientador: Paulo Renato Buchweitz;

Rita de Kássia de Almeida Garcia

Orientação de Monitoria; 2005; Orientação de outra natureza; (Química de Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas; Orientador: Paulo Renato Buchweitz;

Márcio Schmiele

Programa de Estágio Remunerado/UFPel; 2004; Orientação de outra natureza; (Química de Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas, Universidade Federal de Pelotas - Programa de Estágio Remunerado; Orientador: Paulo Renato Buchweitz;

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Foi orientado por

Manoel Luiz Brenner de Moraes

ORIENTAÇÃO DISCENTE; 1976; Orientação de outra natureza - Universidade Federal de Pelotas; Orientador: Manoel Luiz Brenner de Moraes;

Aldonir Barreira Bilhalva

Secagem Natural e Artificial de Pêssego; ; 1990; 91 f; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia Agroindustrial) - Universidade Federal de Pelotas,; Coorientador: Aldonir Barreira Bilhalva;

Hilary Castle de Menezes

Avaliação da desidratação osmótica de kiwi complementada com congelamento, liofilização e pasteurização; ; Início: 1998; Tese (Doutorado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; (Orientador);

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Produções bibliográficas

  • BUCHWEITZ, P. R. ; MUNDIM, S. M. ; GARCIA, L. V. ; MUNDIM, A. P. M. ; BRITO, C. R. N. . Geleia de Cupuaçu: Uma alternativa econômica para o produtor rural do Amazonas. Higiene Alimentar , v. 27, p. 140-145, 2013.

  • CRIZEL, G. R. ; ROSA, C. G. ; KUCK, L. S. ; ZAMBIAZI, R. C. ; BUCHWEITZ, P. R. . Uso de edulcorantes na elaboração de produtos de frutas com reduzido valor calórico. Higiene Alimentar , v. 23, p. 177, 2009.

  • BUCHWEITZ, P. R. ; LUVIELMO, M. M. ; MACHADO, M R G . Tecnologia de Frutas e Hortaliças - Produtos Desidratados. II. ed. PELOTAS: EDITORA E GRÁFICA UNIVERSITÁRIA-UFPEL, 2012. 98p .

  • BUCHWEITZ, P. R. ; LUVIELMO, M. M. ; GANDRA, E. A. ; MENDONCA, C. R. B. . Tecnologia de Frutas e Hortaliças - Produtos Osmoticamente Desidratados e Saturados. II. ed. PELOTAS: EDITORA E GRÁFICA UNIVERSITÁRIA-UFPEL, 2012. 82p .

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  • BUCHWEITZ, P. R. ; LUVIELMO, M. M. . Desidratação de frutas e hortaliças. Desidratação de Frutas e Hortaliças. 2ed.Pelotas: Editora e Grafica Universitária PREC - UFPel, 2012, v. I, p. 8-79.

  • BUCHWEITZ, P. R. . Desidratação osmótica. Tecnologia de frutas e hortaliças - Produtos osmoticamente desidratados e saturados. 2ed.Pelotas: Editora e Gráfica Universitária PREC UFPEL, 2012, v. I, p. 8-35.

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  • BRITTO, C. S. ; POLL, L. ; Schmiele, M. ; BUCHWEITZ, P. R. . Caracterização da Polpa e Avaliação Sensorial de doces em pasta cremosos de Melancia Forrageira. In: Anais do XIV Congresso de Iniciação Científica e IV Mostra de Pós-Graduação da UCPEL, 2005, PELOTAS. Anais do XIV Congresso de Iniciação Científica e IV Mostra de Pós-Graduação da UCPEL, 2005.

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  • BUCHWEITZ, Paulo Renato ; GONÇALVES, C G ; RODRIGUES, R S . Influência de Diferentes Açúcares na Qualidade e Vida-de-prateleira de Doces em Massa de Pêssego.. In: IV Congresso de Iniciação Científica UFPel/FURG, 1995, Rio Grande. Anais do IV Congresso de Iniciação Científica UFPel/FURG. Rio Grande: FURG, 1995.

  • BUCHWEITZ, Paulo Renato ; PASSOS, M M S ; MACHADO, M R G . Estudo da estabilidade da Farinha de Batata-doce: vida -de-prateleira. In: III Congresso de Iniciação Científica, 1994, Pelotas. Anais do III Congresso de Iniciação Científica. Pelotas: UFPel, 1994. p. 102-102.

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  • CORREA, A. P. ; ZAMBIAZI, R. C. ; CHAVES, F. C. ; LUVIELMO, M. ; BUCHWEITZ, P. R. . Osmotic dehydration processing of Blackberry (Rubus spp.cv. Tupy).. Food Science and Technology Research , 2015.

  • BUCHWEITZ, P. R. . Desidratação de Frutas. 2010. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

  • OLIVEIRA, G. R. ; GARCIA, R. K. ; Paulo Renato Buchweitz . Influência do Pré-Tratamento Osmótico na Qualidade de Maçã Seca. 2006. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • Schmiele, M. ; BRITTO, C. S. ; Paulo Renato Buchweitz . Aceitação Sensorial de Doces em Massa de Melancia Forrageira. 2005. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

  • Paulo Renato Buchweitz ; Schmiele, M. ; BRITTO, C. S. ; POLL, L. . Caracterização da Polpa e Avaliação Sensorial de Doces em Pasta Cremosos de Melancia Forrageira. 2005. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • Britto, C. S. ; Schmiele, M. ; BUCHWEITZ, P. R. . Caracterização e aproveitamento da polpa de melancia forrageira. 2005. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

  • BUCHWEITZ, P. R. ; DIAS, A R G ; JACKIX, M N H . Avaliaçao de agentes geleificantes no processamento de geleias de mocotó. 1999. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

  • BUCHWEITZ, P. R. ; RODRIGUES, R S ; GREQUE, C. D. . Otimização de parâmetros de qualidade para doces em massa de pêssego. 1996. (Apresentação de Trabalho/Outra).

  • GONCALVES, C. D. ; BUCHWEITZ, P. R. ; RODRIGUES, R S . Influência de diferentes tipos de açucares na qualidade e vida de prateleira de doces em massa de pêssego. 1995. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • BUCHWEITZ, Paulo Renato . Formação de profissionais na área de tecnologia de alimentos. 1993. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

  • BUCHWEITZ, Paulo Renato . Conservação e controle de qualidade em alimentos. 1990. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

  • BUCHWEITZ, Paulo Renato . A importância do Controle de Qualidade em Alimentos. 1989. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

  • BUCHWEITZ, Paulo Renato . Processamento e armazenamento de produtos de origem vegetal. 1989. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

  • BUCHWEITZ, Paulo Renato . Conservação de Alimentos: sua importância atual, necessidades de obtenção e manutenção da qualidade dos produtos agro-industrializáveis. 1988. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

  • BUCHWEITZ, P. R. ; BILHALVA, A B ; BUTTOW, J. . Secagem natural e artificial de pêssego. 1986. (Apresentação de Trabalho/Outra).

  • BUCHWEITZ, Paulo Renato . Aditivos Alimentares. 1985. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

  • BUCHWEITZ, P. R. ; MACHADO, Mirian Ribeiro Galvão . Desidratação de Frutas e Hortaliças 2006 (Módulo IX - CPGCA).

  • BUCHWEITZ, P. R. ; MENDONÇA, C . Desidratação Osmótica e Saturaçao de Frutas e Hortaliças 2006 (Módulo VIII - CPGCA).

  • BUCHWEITZ, Paulo Renato ; SILVA, M P ; ROSA, J P ; ESPALA, C W . Higiene Aplicada à Indústria de Alimentos. Porto Alegre: SENAI, 1991 (Material Didático).

  • BUCHWEITZ, Paulo Renato . Fabricação de Geléias e Geleiadas. Porto Alegre: SENAI/RS, 1988 (Material Didático).

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Outras produções

BUCHWEITZ, Paulo Renato . Acessoria técnica à Indústria de Conservas Minuano. 2005.

BUCHWEITZ, Paulo Renato . Assistência técnica e/ou tecnológica à Conservas 3R LTDA. 1991.

BUCHWEITZ, Paulo Renato . Assistência técnica e/ou tecnológica à Supradoce Ind. Alim. LTDA. 1991.

BUCHWEITZ, Paulo Renato . Assistência técnica e/ou tecnológica à Indústria Conservas Mello LTDA. 1991.

BUCHWEITZ, Paulo Renato . Implantação de indústria de processamento de produtos vegetais. 1991.

BUCHWEITZ, Paulo Renato . Treinamento para a padronização de qualidade de produtos vegetais. 1991.

BUCHWEITZ, Paulo Renato . Assistência técnica e/ou tenológica à William Doces LTDA. 1990.

BUCHWEITZ, Paulo Renato . Assistência Técnica/Tecnológica à Empresa Produtos Alimentícios do Litoral/SA. 1990.

BUCHWEITZ, Paulo Renato . Assistência Técnica/Tecnológica à Empresa Frigorífico Extremo-Sul. 1990.

BUCHWEITZ, Paulo Renato . Assistência técnica e/ou tecnológica à Agapê - Ind. da Alimentação. 1990.

BUCHWEITZ, Paulo Renato . Consultoria técnica à Cooperativa Agro-Pecuária Petrópolis LTDA.. 1986.

BUCHWEITZ, P. R. ; MENEZES, H. C. . Avaliação da osmo-pasteurização de frutas em calda. 2005.

BUCHWEITZ, Paulo Renato . Industrialização de Hortifrutigranjeiros Excedentes na CEASA de Porto Alegre. 1993.

BUCHWEITZ, Paulo Renato . Implementação do controle de qualidade de processo e analítico. 1991.

BUCHWEITZ, Paulo Renato . Implementação de atendimento à indústrias de gêneros alimentícios de Caxias do Sul. 1988.

BUCHWEITZ, Paulo Renato . Formação de analistas de laboratório de controle de qualidade agro-alimentar. 1988.

BUCHWEITZ, P. R. ; PANEGASSI, V. R. . Conservação de frutas e hortaliças através da redução da atividade de água. 1999. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Material Didático).

BUCHWEITZ, Paulo Renato . Fabricação de Geléias, Doces Cremosos, Doces em massa e Compotas. 1997. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

BUCHWEITZ, Paulo Renato . Fabricação de Geléias, Doces Cremosos e em Massa. 1996. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

BUCHWEITZ, P. R. . Fabricação de geleias, doces cremosos e em massa. 1996. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

BUCHWEITZ, Paulo Renato . Fabricação de Geléias, Doces Cremosos e em Massa. 1996. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

BUCHWEITZ, Paulo Renato ; RODRIGUES, Rosane da Silva . Relatório científico final de projeto de pesquisa. 1996. (Relatório de pesquisa).

BUCHWEITZ, P. R. . Controle Sanitário de Alimentos. 1992. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Material didático).

BUCHWEITZ, Paulo Renato . Higiene na Indústria de Alimentos. 1991. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

BUCHWEITZ, Paulo Renato . Contole de Qualidade em Produtos de Origem Vegetal. 1991. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

BUCHWEITZ, Paulo Renato . Higiene industrial. 1991. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

BUCHWEITZ, P. R. . Processamento de conservas vegetais. 1989. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

BUCHWEITZ, Paulo Renato . Fabricação de Doces e Frutas Cristalizadas. 1989. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

BUCHWEITZ, P. R. . Processamento de produtos vegetais. 1987. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

BUCHWEITZ, Paulo Renato . Higiene Aplicado á Indústria de Alimentos. 1987. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

BUCHWEITZ, P. R. . Fabricação de frutas cristalizadas. 1987. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

BUCHWEITZ, P. R. . Fabricação de Geléias. 1986. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

BUCHWEITZ, Paulo Renato . Processamento de Produtos de Origem vegetal. 1985. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

BUCHWEITZ, Paulo Renato . Introdução à Química e Microbiologia de Alimentos. 1985. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

BUCHWEITZ, Paulo Renato . Utilização de Aditivos em Alimentos. 1985. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

BUCHWEITZ, Paulo Renato . Tecnologia de Produção de Conservas Vegetais. 1985. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

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Projetos de pesquisa

  • 2015 - Atual

    Capacitação de professores, manipuladores de alimentos e agricultores familiares para a promoção da alimentação saudável na escola: um estudo multicêntrico, Descrição: Trata-se de um estudo multicêntrico entre países da União das Nações Sul-Americanas ? UNASUL, que ocorrerá nos Estados do Amazonas, Ceará, Bahia, Santa Catarina e Rio Grande do Sul, no Brasil e em Santa Fé na Argentina. Tem como objetivo geral avaliar e capacitar professores, manipuladores de alimentos de escolas de ensino fundamental, além de agricultores familiares sobre nutrição, alimentação, produção segura dos alimentos, preparações alimentares e direito humano a alimentação adequada. Em Pelotas/RS, participarão do estudo as escolas municipais de ensino da zona urbana, que oferecem atendimento integral aos estudantes, proporcionando refeições de grande porte como almoço e/ou jantar. Nesses locais receberão treinamento os professores e pessoal que prepara a alimentação na escola. Também serão atendidos pelo estudo os agricultores familiares que comercializam alimentos para a produção da alimentação escolar. A ação envolverá o diagnóstico inicial sobre as condições de Boas Práticas e de conhecimento de higiene e nutrição dos envolvidos e diante dos resultados serão efetuados treinamentos para capacitação sobre o tema. Os professores receberão treinamento específico sobre estratégias pedagógicas para o ensino de nutrição saudável às crianças, estimulando a formação de hábitos alimentares saudáveis. Serão produzidos relatórios para as instituições envolvidas contendo informações sobre a conduta e investimentos necessários para a implantação das Boas Práticas de Fabricação e a eficiência do processo de aprendizado será medida pela aplicação de pré e pós testes.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Paulo Renato Buchweitz - Integrante / MÁRCIA RÚBIA DUARTE BUCHWEITZ - Coordenador / ELIZABETE HELBIG - Integrante.

  • 2009 - 2012

    Efeito do processo de secagem e de armazenamento sobre os compostos bioativos da Amora-Preta CÓD: 50701063, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Paulo Renato Buchweitz - Integrante / RUI CARLOS ZAMBIAZI - Coordenador / MÁRCIA LUVIELMO - Integrante / ANA PAULA CORRÊA - Integrante.

  • 2006 - 2007

    Obtenção de Geléias a partir de Matérias-Primas não-Convencionais. CÓD. 50700056, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Especialização: (1) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Paulo Renato Buchweitz - Integrante / RUI CARLOS ZAMBIAZI - Coordenador.

  • 2004 - 2006

    Utilização da Desidratação Osmótica como Pré-tratamento na Secagem de Cebola. CÓD 50702100, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) . , Integrantes: Paulo Renato Buchweitz - Integrante / RUI CARLOS ZAMBIAZI - Coordenador.

  • 2003 - 2005

    Desenvolvimento de Produtos de Frutas à Base de Frutas. CÓD. 50700037, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Paulo Renato Buchweitz - Integrante / RUI CARLOS ZAMBIAZI - Coordenador.

  • 2001 - 2005

    Avaliação de polpas de frutas produzidas por indústrias da região de Pelotas. Cód. 507010002, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Paulo Renato Buchweitz - Integrante / Claire Tondo Vendruscolo - Coordenador / RUI CARLOS ZAMBIAZI - Integrante / MÍRIAN RIBEIRO GALVÃO MACHADO - Integrante / JOSÉ ANTÔNIO GUIMARÃES ALEIXO - Integrante / WLADIMIR PADILHA - Integrante.

  • 1994 - 1995

    Estabilidade de produtos desidratados de batata-doce durante o período de estocagem em condições ambientais, Descrição: A batata doce apresenta vida útil relativamente curta em sua forma "in natura"Devido a isto a sua utilização fica limitada a curtos períodos durante o ano. A sua perecibilidade, associada à falta de alternativas de industrialização, tem inibido a expansão desta cultura à nível comercial e, por consequência o seu aproveitamento mais efetivo na laimentação humana, embora a raíz apresente alto valor nutritivo, fácil digestibilidade e absorção de nutrientes pelo organismo humano.Através deste estudo pretende-se estudar a estabilidade da farinha doce durante 120 dias de armazenagem, através de análises físico-químicas e microbiologicas.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (0) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Paulo Renato Buchweitz - Coordenador / Mirian Ribeiro Galvão Machado - Integrante / Marta Maria Silva Passos - Integrante.

  • 1993 - 1996

    Otimização de parâmetros de qualidade para doces em massa obtidos a partir de polpa industrial, Descrição: Foram executadas análises físico-químicas em polpa de pêssego conservada temporariamente pelo processo "enchimento a quente". Três tipos de doces em massa foram processados utilizando diferentes combinações de açúcares, utilizando coadjuvantes de fabricação e uma técnica de processamento previamente selecionada. Os produtos foram submetidos à análises físico-químicas e microbiológicas após o processamento e depois aos quatro e oito meses de estocagem. A avaliação sensorial foi realizada através de teste de preferência e painel aberto.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Paulo Renato Buchweitz - Coordenador.

  • 1992 - 1994

    Aditivos em Alimentos e Bebidas - Análise e aplicações, Descrição: A completar.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Paulo Renato Buchweitz - Coordenador / Elizabeth Rodrigues Póvoa - Integrante.

  • 1992 - 1993

    Influência do Metabissulfito de Sódio em polpa de pêssego desidratada. 5.07.02.005, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Paulo Renato Buchweitz - Coordenador.

  • 1982 - 1990

    Avaliação das características tecnológicas e processamento de cultivares e seleções de olerícolas industrializáveis, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Paulo Renato Buchweitz - Integrante / J L VENDRUSCOLO - Coordenador.

  • 1982 - 1990

    Caracterização tecnológica e processamento de cultivares e seleções de frutas de clima temperado, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Paulo Renato Buchweitz - Integrante / J L VENDRUSCOLO - Coordenador.

  • 1982 - 1984

    Frigoconservação de pêssego em conserva, Descrição: As indústrias de conserveiras da região de Pelotas enfrentam problemas de absorção nos picos de safra do pêssego, onde os volumes de matéria-prima ofertados são maiores que a sua capacidade de processamento. A figoconservação tem sido usada para regularizar o fluxo de safra, porém grandes perdas têm sido verificadas em câmaras de estocagem, em virtude dos princípios empíricos empregados. Este projeto se propõe a avaliar as principais fontes que provocam perdas. Serão estudados parâmetros como grau de maturação, tratamento pós-colheita, temperatura e umidade de armazenamento. As cultivares mais propagadas serão avaliadas quanto ao comportamento na estocagem, rendimeto industrial e qualidades sensoriais da compota.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Especialização: (1) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Paulo Renato Buchweitz - Integrante / J L VENDRUSCOLO - Coordenador.

  • 1982 - 1984

    Avaliação de sistemas de armazenamento para conservação de batata-semente, Descrição: Perdas na produção de batata são associadas à baixa qualidade da batata-semente.As precárias condições em que os tubérculos são armazenados favorecem a multiplicação e disseminação de patógenos, reduzem a qualidade da brotação e consequentemente o desenvolvimento e rendimento da lavoura. Este projeto se propõe a avaliar os seguintes sistemas de armazenamento utilizando a frigoconservação, armazém rústico com luz difusa e depósito comum de agricultor, por período de 1 e 2 ciclos da, durante três anos.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Especialização: (2) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Paulo Renato Buchweitz - Integrante / J L VENDRUSCOLO - Coordenador.

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Prêmios

2015

Professor Homenageado da XVI Turma de Formandos em Química de Alimentos, Centro de Ciências Químicas, Farmacêuticas e de Alimentos.

2014

Professor Homenageado da XV Turma de Formandos em Química de Alimentos, Centro de Ciências Químicas Farmaceuticas e de Alimentos.

2005

Professor Homenageado da IV Turma de Formandos em Química de Alimentos, Faculdade de Administração e Turismo.

1993

Professor Homenageado da XXIII Turma de Formandos em Economia Doméstica, Faculdade de Ciências Domésticas.

Histórico profissional

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Endereço profissional

  • Universidade Federal de Pelotas, Centro de Ciências Químicas, Farmacêuticas e de Alimentos. , Av. Eliseu Maciel, Capão do Leão, 96010900 - Pelotas, RS - Brasil - Caixa-postal: 354, Telefone: (53) 32757281, Ramal: 7281, Fax: (53) 32757281, URL da Homepage:

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Experiência profissional

1991 - Atual

Universidade Federal de Pelotas

Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Professor adjunto, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

Atividades

  • 08/2013

    Ensino, Tecnólogo em Alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Estágio Curricular Obrigatório. CÓD. 0390176

  • 08/2012

    Ensino, Tecnólogo em Alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Projetos de Instalações Agroalimentares. CÓD. 0390163

  • 03/2012

    Ensino, Tecnólogo em Alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Fundamentos de Conservação de Alimentos I. CÓD. 0390161

  • 08/2011

    Ensino, Química de Alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Conservação de Alimentos II. CÓD. 0390115

  • 08/2011

    Ensino, Química de Alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Alimentos de Origem Vegetal. CÓD. 0390121

  • 07/2011

    Ensino, Química de Alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Operações Unitárias na Indústria de Alimentos. CÓD. 0390113

  • 03/2010

    Ensino, Química de Alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Tecnologia de Doces. CÓD. 0390127

  • 03/2010

    Conselhos, Comissões e Consultoria, Depto Ciência dos Alimentos/FCD, .,Cargo ou função, Membro da Comissão do Curso de Especialização em Ciência dos Alimentos. Portaria 10, 26/03/2010. FAT-UFPEL.

  • 08/2002

    Ensino, Química de Alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Estágio Supervisionado CÓDIGO 390058

  • 03/2014 - 07/2014

    Ensino, Tecnólogo em Alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Exercício Profissional do Tecnólogo de Alimentos

  • 05/2009 - 05/2011

    Conselhos, Comissões e Consultoria, Depto Ciência dos Alimentos/FCD, .,Cargo ou função, Integrante da Comissão de Responsabilidade do Laboratório de Processamento de Alimentos. PORTARIA 27, 29/05/2009. FCD-UFPEL.

  • 03/2010 - 07/2010

    Ensino, Viticultura e Enologia, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Operações Unitárias Aplicadas. CÓD. 0390107

  • 06/2008 - 06/2010

    Conselhos, Comissões e Consultoria, FACULDADE DE ADMINISTRAÇÃO E TURISMO, .,Cargo ou função, Membro do Núcleio de Estágios do Curso de Bacharelado em Quimica de Alimentos, conforme Port. 35, de 30.6.2008.

  • 04/2008 - 04/2010

    Direção e administração, FACULDADE DE ADMINISTRAÇÃO E TURISMO, .,Cargo ou função, Membro do Conselho Departamental da Faculdade de Administração e Turismo. Portaria 285, 11/04/2008. Gabinete da Reitoria -UFPEL.

  • 08/2002 - 12/2009

    Ensino, Química de Alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Operações Unitárias na Indústria de Alimentos II. CÓD. 390069

  • 10/2007 - 10/2009

    Conselhos, Comissões e Consultoria, FACULDADE DE ADMINISTRAÇÃO E TURISMO, .,Cargo ou função, Membro do Colegiado do Curso de Bacharelado em Química de Alimentos. Portaria 1.262, 22/10/2007. Gabinete da Reitoria-UFPEL..

  • 09/2007 - 09/2009

    Conselhos, Comissões e Consultoria, FACULDADE DE ADMINISTRAÇÃO E TURISMO, .,Cargo ou função, Membro do Núcleo de Estágios do Curso de Bacharelado em Química de Alimentos. Portaria 26, 27/09/2007. FAT-UFPEL..

  • 03/2002 - 07/2009

    Ensino, Química de Alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Tecnologia de Frutas e Hortaliças - CÓDIGO 390093

  • 03/2002 - 06/2009

    Ensino, Química de Alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, OPERAÇÕES UNITÁRIAS I - CÓDIGO 390086

  • 03/2006 - 03/2008

    Conselhos, Comissões e Consultoria, FACULDADE DE CIÊNCIAS DOMÉSTICAS, .,Cargo ou função, Membro do Núcleo de Estágios do Curso de Bacharelado em Química de Alimentos. Portaria 10, 27/03/2006. FCD-UFPEL..

  • 12/2003 - 12/2007

    Conselhos, Comissões e Consultoria, Depto Ciência dos Alimentos/BQA, .,Cargo ou função, Membro de Colegiado do Curso de Química de Alimentos da FCD. Portaria 1124, 04/12/2003. Gabinete da Reitoria-UFPEL..

  • 11/2005 - 11/2007

    Conselhos, Comissões e Consultoria, Conselho Departamental/FCD, .,Cargo ou função, Representante da Pós-Graduação no Conselho Departamental. Portaria FAT-UFPEL..

  • 04/2005 - 04/2007

    Conselhos, Comissões e Consultoria, Depto Ciência dos Alimentos/BQA, .,Cargo ou função, Repres. Comissão de Avaliação dos Proc. Solic. Reing., Reopção e Transferência/BQA. Portaria 06, 14/04/2005. FCD-UFPEL.

  • 08/2004 - 08/2006

    Direção e administração, FACULDADE DE CIÊNCIAS DOMÉSTICAS, .,Cargo ou função, Coordenador Pró Tempore do curso de Pós-Graduação em Ciência dos Alimentos - Educação à Distância. Portaria 690, 11/08/2004. Gabinete da Reitoria-UFPEL..

  • 06/2004 - 06/2006

    Conselhos, Comissões e Consultoria, FACULDADE DE CIÊNCIAS DOMÉSTICAS, .,Cargo ou função, Membro do Núcleo de Estágios do Curso de Química de Alimentos. Portaria 13/2004 de 01/06/2004. FCD-UFPEL..

  • 04/2002 - 04/2006

    Conselhos, Comissões e Consultoria, FACULDADE DE CIÊNCIAS DOMÉSTICAS, .,Cargo ou função, Membro do Colegiado do Curso de Pós-Graduação em Ciência dos Alimentos, Educação à Distância em nível de Especialização. Portaria 301, de 10.04.2002.

  • 10/2003 - 10/2005

    Conselhos, Comissões e Consultoria, FACULDADE DE CIÊNCIAS DOMÉSTICAS, .,Cargo ou função, Representante Suplente dos Professores Adjuntos no Conselho Departamental da Faculdade de Ciências Domésticas. Portaria 31/2003 de 10/10/2003. FCD-UFPEL..

  • 03/2005 - 07/2005

    Ensino, Química de Alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Desenvolvimento de Novos Produtos - CÓDIGO 390088

  • 07/2002 - 09/2004

    Direção e administração, FACULDADE DE CIÊNCIAS DOMÉSTICAS, .,Cargo ou função, Coordenador do Curso de Pós-Graduação em Ciência dosAlimentos - Educação à Distância em Nível de Especialização. Portaria 704, 09/07/2002 - Gabinete da Reitoria/UFPEL.

  • 10/2003 - 12/2003

    Conselhos, Comissões e Consultoria, Faculdade de Ciências Domésticas, Departamento de Ciências dos Alimentos.,Cargo ou função, Integrante da Comissão para Elaboração de Proposta de Reestruturação Curricular e Operacional do Curso de Especialização em Ciência dos Alimentos-Educação à Distância. Portaria 30, 07/10/2003. FCD-UFPEL..

  • 03/2002 - 12/2002

    Ensino, Química de Alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Tecnologia de Sucos e Bebidas

  • 03/1997 - 12/1997

    Ensino, Ciências Domésticas, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Pesquisa Experimental com Alimentos

  • 03/1996 - 12/1997

    Ensino, Ciências Domésticas, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Tecnologia dos Alimentos

  • 03/1997 - 07/1997

    Ensino, Mestrado em Economia Doméstica, Nível: Pós-Graduação,Disciplinas ministradas, Controle de Qualidade em Alimentos

  • 05/1994 - 06/1997

    Direção e administração, Faculdade de Ciências Domésticas, Departamento de Ciências dos Alimentos.,Cargo ou função, Coordenador de curso de Especialização em Ciência dos Alimentos, conforme Port. 485, de 16.05.94.

  • 07/1992 - 06/1997

    Conselhos, Comissões e Consultoria, Faculdade de Ciências Domésticas, Departamento de Ciências dos Alimentos.,Cargo ou função, Membro da Câmara Técnica de Política, Ciência e Tecnologia de Alimentos da Zona Sul. Port. 15, PRPG..

  • 03/1992 - 02/1997

    Ensino, Ciência dos Alimentos, Nível: Especialização,Disciplinas ministradas, Controle de Qualidade de Alimentos, Laboratório de Pesquisa, Microbiologia e Higiene dos Alimentos

  • 03/1992 - 12/1996

    Ensino, Ciências Domésticas, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Microbiologia dos Alimentos

  • 07/1996 - 08/1996

    Extensão universitária , Depto Ciência dos Alimentos/FCD, .,Atividade de extensão realizada, Coordenador e ministrante do Curso "Fabricação de Geléias, Doces Cremosos e em Massa" 40 horas - UNIJUÍ.

  • 03/1995 - 12/1995

    Ensino, Ciências Domésticas, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Estudo Experimental dos Alimentos

  • 03/1993 - 12/1995

    Pesquisa e desenvolvimento , Faculdade de Ciências Domésticas, Depto Ciência dos Alimentos, .,Linhas de pesquisa

  • 06/1995 - 06/1995

    Conselhos, Comissões e Consultoria, Faculdade de Ciências Domésticas, Departamento de Ciências dos Alimentos.,Cargo ou função, Membro de Comissão responsável pela avaliação de desempenho para fins de progressão funcional, Port. 16, de 9.6.95.

  • 03/1994 - 12/1994

    Ensino, Ciências Domésticas, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Introdução à Nutrição e Alimentos

  • 08/1992 - 08/1994

    Conselhos, Comissões e Consultoria, Faculdade de Ciências Domésticas, Departamento de Ciências dos Alimentos.,Cargo ou função, Membro do Colegiado de Curso de Ciências Domésticas.Port. 28.8.92 da FCD..

  • 07/1992 - 07/1994

    Direção e administração, Faculdade de Ciências Domésticas, Departamento de Ciências dos Alimentos.,Cargo ou função, Sub-chefe de Departamento, conforme Port. 692, de 28.08.92.

  • 06/1992 - 06/1994

    Conselhos, Comissões e Consultoria, Faculdade de Ciências Domésticas, Departamento de Ciências dos Alimentos.,Cargo ou função, Integrante da Comissão responsável pela revisão do Curso de Especialização em Ciência de Alimentos. Port. 7.5. FCD..

  • 04/1993 - 05/1993

    Conselhos, Comissões e Consultoria, Faculdade de Ciências Domésticas, Departamento de Ciências dos Alimentos.,Cargo ou função, Membro de comissão examinadora para Seleção de Professor Excepcional de Carácter Temporário. Port. 14.04 FCD..

  • 03/1993 - 03/1993

    Direção e administração, FACULDADE DE CIÊNCIAS DOMÉSTICAS, .,Cargo ou função, Chefe de departamento DCA.

  • 02/1993 - 02/1993

    Conselhos, Comissões e Consultoria, Depto Ciência dos Alimentos/FCD, .,Cargo ou função, Membro da Comissão de Seleção de Candidatos ao Curso de Especialização em Ciência dos Alimentos.

  • 07/1992 - 12/1992

    Outras atividades técnico-científicas , Faculdade de Ciências Domésticas, Faculdade de Ciências Domésticas.,Atividade realizada, Representante do DCA no Projeto MEC-UFPEL-BID-IV. PRPPG..

  • 03/1985 - 04/1985

    Estágios , Depto Ciência dos Alimentos/FCD, .,Estágio realizado, Análise e Avaliação de Alimentos.

1990 - 1991

Universidade Luterana do Brasil

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Professor Adjunto, Carga horária: 8

Atividades

  • 03/1990 - 11/1991

    Ensino, Engenharia Agrícola, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Introdução ao Processamento Agroindustrial, Processamento Agroindustrial III, Processamento Agroindustrial IV

1986 - 1991

Serv Nac de Aprend Industr

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Engenheiro, Carga horária: 40

Atividades

  • 08/1986 - 12/1991

    Serviços técnicos especializados , Departamento Regional do Rio Grande do Sul, Centro de Formação Profissional Eraldo Giacobbe.,Serviço realizado, Treinamentos e Assistência Técnica.

  • 12/1986 - 12/1986

    Estágios , Departamento Regional do Rio Grande do Sul, Senai Estância Velha.,Estágio realizado, Tratamento de Efluentes.

  • 10/1986 - 10/1986

    Treinamentos ministrados , Cooperativa Agropecuária Petrópolis, .,Treinamentos ministrados, Processamento de doces de frutas

1982 - 1984

Empr Brasil Pes Agropec

Vínculo: Pesquisador Bolsista CNPq, Enquadramento Funcional: Pesquisador Bolsista CNPq, Carga horária: 40

Outras informações:
Participação em projetos de pesquisa de frigoconservação de frutas, armazenamento de batata semente e processamento de frutas e hortaliças.