Freddy Arsenio Rivera Carbajal

Graduado em "Industrias Alimentarias" na Universidade Nacional Agraria "La Molina", Lima, Peru, (1970), Mestrado (1980) e Doutorado em "Nutrição e Alimentaçao" (1983), na Universite de Dijon, França. Especialização em "Controle da Qualidade de Alimentos", na Universidade de Dijon, França, em "Nutrição e Alimentação- FAO", na Universidade de Gent, Bélgica (1975), em "Tecnologia do Leite-FAO" na Universidade Austral de Chile (1970), em "Indústria de Laticinios" na ACTIM, Paris, França (1972), em "Processamento de Fruos Tropicais FAO" na ASBRAER, São Paulo (1987). Experiência profissional: Inspetor de Usinas Leiteiras de Lima Peru (1970), Engenheiro Técnico responsável´pela implantação de uma Usina Leiteira no Peru (1972). Gerente de Controle da Qualidade da Frutos Tropicais Sergipe, Brasil (1976). Coordenador Estadual do Controle da Qualidade da Merenda Escolar do Estado da Paraiba, Brasil (1997), Coordenador do Núcleo de Pesquisa e Processamento de Alimentos da UFPB, Paraiba, Brasil (1995). Professor em várias universidades (Peru, Equador e Brasil), Instrutor na Capacitação de Recursos Humanos (SINE, SENAR, UFPB). Assessor e Consultor de "INDUPERU" (1972), da "Fundação Estadual de Planejamento Agricola do Estado de Pernambuco-CEPA" (1976), da "Fundação de Apoio à Pesquisa do Estado da Paraíba-FAPESQ" (1997), da "Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior-CAPES" (1998) , do "Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico-CNPQ" (1987) e da "Organização das Nações Unidas para Agricultura e Alimentação-FAO", Italia (1981). Tem experiência nas áreas de Ciência e Tecnologia de Alimentos, Higiene,Inspeção e Controle da Qualidade de Alimentos, Ciências da Nutrição e da Alimentação, Alimentos Saudáveis e Segurança Alimentar. Organizou 02 Congressoa internacionais "Integração da pesquisa agrícola alimentar e nutricional" e "Planejamento agrícola alimenta em função das necessidades nutricional da população".

Informações coletadas do Lattes em 10/11/2022

Acadêmico

Formação acadêmica

Doutorado em Bioquímica da Nutrição

1979 - 1983

Universite de Dijon
Título: ETUDE DE L'INFLUENCE DES TROIS PESTICIDES CARBAMINES: CARBARYL, MANEBE ET NABAME SUR L?ACTIVITE DES ENZIMES HEPATIQUES DU METABOLISME DES XENOBIOTIQUES CHEZ LES RATS SOUMIS A UN REGIME NORMOPROTEIQUE ET
Orientador: ROGER CHARLES TRUCHOT
Palavras-chave: Detoxificacao; Metabolismo; Pesticidas.Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: Bioquímica da Nutrição.

Mestrado

1979 - 1980

Universite de Dijon
Orientador: MONIQUE LE MESTE
Palavras-chave: Congelacao; Estrutura; Liofilisacao.Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos.

Especialização em Vigilancia Alimentar e Nutricional

1987 - 1987

Pontificia Universidad Catolica de Chile, PUC-Chile
Orientador: BETTY AVILA

Especialização em Processamento de frutas e hortaliças

1985 - 1985

Centro de Capacitação Regional da FAO

Especialização em Cintrole da Qualidade dis Alimentos

1980 - 1981

Universite de Dijon
Orientador: JACQUES MOUNIE

Especialização em Ciências da Nutrição e da Alimentaçãp

1974 - 1974

Rijksuniversiteit te Gent
Orientador: J. Henderix

Especialização em Capacitación en Laticinios

1971 - 1971

Centro Sub Regional de Capacitacíon en Lecheria

Graduação em Industrias Alimentarias

1964 - 1970

Universidad Nacional Agraria "La Molina",
Orientador: Miguel Sarria

Pós-doutorado

1991 - 1992

Pós-Doutorado. , Group europeen expertise epidemiologie practique.

1990 - 1991

Pós-Doutorado. , Centre de Recherche pour l´Etude et l´Observation des Conditions de Vie. , Bolsista do(a): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico, CNPq, Brasil.

Formação complementar

1995 - 1995

Processamento de frutas e hortaliças. (Carga horária: 320h). , Centro de Capacitação Regional da FAO.

1994 - 1994

Controle da Qualidade dos Alimentos da Merenda Esc. (Carga horária: 360h). , Fundação de Assistencia ao Estudante.

1987 - 1987

Vigilancia Alimentar e Nutricional. (Carga horária: 480h). , Universidad de Chile.

1980 - 1981

MBA em Controle da Qualidade dos Alimentos. (Carga Horária: 4800h). , Faculté des Sciences Pharmaceútique, Université de Fijon, France. , Palavras-chave: Contaminação pesticidas; Doagem cromatografica; Pesticidas; Tecnicas Dosagem.

1976 - 1976

Extensão universitária em Divulgação Rural sobre Nutrição e Alimentação. (Carga horária: 40h). , Organização Da Nações Unidas para Agricultura e Alimentação.

1974 - 1974

Ciências da Nutrição e da Alimentação. (Carga horária: 800h). , Université de Gand, Belgique.

1971 - 1971

Tecnologia de leite e derivados. (Carga horária: 480h). , Centro Regional de capacitaciónm en Laticinios FAO/CHILE.

Idiomas

Inglês

Compreende Razoavelmente, Fala Pouco, Lê Razoavelmente, Escreve Pouco.

Espanhol

Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.

Português

Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Razoavelmente.

Francês

Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.

Áreas de atuação

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Tecnologia de Alimentos.

Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: Análise Nutricional de População.

Grande área: Ciências Sociais Aplicadas / Área: Economia / Subárea: Economias Agrária e dos Recursos Naturais.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos/Especialidade: Valor Nutritivo de Alimentos.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos/Especialidade: Avaliação e Controle de Qualidade de Alimentos.

Orientou

HOMERO GUSTAVO G

RODRIGUES; Diagnostico e Avaliacao Socio-Economica e Nutricional Em Familias de Um Assentamento Rural No Brejo Paraibano; 1989; Dissertação - Universidade Federal da Paraíba,; Orientador: Freddy Arsenio Rivera Carbajal;

João Andrade da Silva

Producao e Caracterizacao de Mortadelas Enriquecidas Com Amterias Primas de Origem Vegetal; 1989; Dissertação - Universidade Federal da Paraíba,; Orientador: Freddy Arsenio Rivera Carbajal;

Cristina Paiva de Sousa

Incidencia de Vibrio Parahaemoliticus Em Aguas Marinhas Costeiras, Carne de Caranguejo e Ostras, Na Cidade de Joao Pessoa; 1989; Dissertação - Universidade Federal da Paraíba,; Orientador: Freddy Arsenio Rivera Carbajal;

JUAN CARLOS LETELIER CARVAJAL

Desenvolvimento da Tecnologia de Processamento de Sopas Desidratadas A Base de Cacao; 1987; Dissertação - Universidade Federal da Paraíba,; Orientador: Freddy Arsenio Rivera Carbajal;

Produções bibliográficas

CARBAJAL, F. A. R. ; RIVERA, F. ; LEUTHIER, S. ; TRIGUEIRO, I. . Condiçôes higiênico-sanitárias do queijo de leite de cabra. Ciência e Tecnologia de Alimentos , Sao Paulo, v. 18, n.2, p. 176-178, 1998.
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CARBAJAL, F. A. R. . Vulnerabilidade e Risco Nas Comunidades Urbano Marginais. In: SEMINARIO INTERNACIONAL SOBRE SOCIEDADE, DESENVOLVIMENTO E CALAMIDADE, 1994. JOAO PESSOA, PB, BRASIL. p. 0-0.

Prêmios

1992

Carta "Bons Serviços Prestados" do Diretor do PMA-BRASIL ao Gov.da Paraiba e o Reitor da UFPB, Programa Mundial de Alimentos, PMA, Diretoria do Brasil.

Histórico profissional

Endereço profissional

Associacao de Doscentes da Universidade Federal da Paraiba. , CAMPUS UNIVERSITARIO, Castelo Branco, 58051-970 - Joao Pessoa, PB - Brasil, Fax: (083) 32248375

Experiência profissional

1999 - 2000

Universidade Estadual de Santa Cruz

Vínculo: Desenvolvimento de pesquisa, Enquadramento Funcional: Professor Titular/Visitante, Carga horária: 40

Outras informações:
Fazer parte da Equipe multidisciplinar sobre Estudos e ações em areas de manguezais do sul da Bahia. Elaborar projeto sobre a inter relação homem, saúde e meio ambiente (homem, alimento, meio ambiente), tendo como referencial os pescadores e as familias dos pescadores de crustaceos e mariscos.

Atividades

01/1991 - 06/1992
Estágios .,Estágio realizado, PARTICIPACAO DO PROJETO PMA/BRA/2732.
05/1975 - 06/1976
Ensino,,Disciplinas ministradas, PROPORCIONAR CONHECIMENTOS A ESTUDANTES DO CURSO DE GRADUACAO EM ZOOTECNIA.

1998 - Atual

Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior

Vínculo: Consultoria Ad Hoc, Enquadramento Funcional: CONSULTOR

Outras informações:
Emitir pareceres a projetos apresentados a CAPES para criação ou apoio a Cursos de Especialização em Nutrição, Alimentação ou áreas afins.

Atividades

01/1998
Extensão universitária .,Atividade de extensão realizada, EMITIR PARECERES EM RELACAO A PROJETOS SOBRE ALIMENTOS E NUTRICAO // ENCAMINHADOS A CAPES.

1998 - Atual

Serviço Nacional de Aprendisagem Rural

Vínculo: Instrutor de Cursos de Treinam, Enquadramento Funcional: Serviço temporario, Carga horária: 20

Outras informações:
Cursos de extensao em carnes e derivados, leite e derivados e polpa e doces de frutas, desenvolvidos em varios municipios do Estado da Paraiba e do Estado de Tocantins.

Atividades

06/2001
Ensino, Processamento de leite e derivados, Nível: Aperfeiçoamento,Disciplinas ministradas, Processamento de carne de caprino, Processamento de leite e derivados, Elaboração de queijos e derivados

1993 - Atual

Fundação de Apoio à Pesquisa do Estado da Paraíba

Vínculo: Assessor Ad - Hoc, Enquadramento Funcional: ASSESSOR: Ciências da Saude

Outras informações:
Participar das Reuniões do comite Científico paradefinir áreas prioritarias de apoio a pesquisa Elaborar os Editais para apresentação das linhas de projetos suceptiveis de serem apoioados pela FAPESQ. Avaliar e selecionar aqueles projetos em condições de receber apoio financeiro da FAPESQ.

Atividades

06/1993
Estágios .,Estágio realizado, MEMBRO DO COMITE DE ASSESSORES PARA DEFINIR PRIORIDADES DE PESQUISA.

1992 - 1994

Coordenadoria de Assistência ao Estudante - PB

Vínculo: Contrato temporario, Enquadramento Funcional: Consultor em Processamento de Dados Epidemiol, Carga horária: 15

Outras informações:
Processar e analizar dados do Censo Altura de mais de 100.000 estudantes da rede estadual, municipal e filantropica do Estado da Paraiba.

Atividades

03/1992 - 06/1994
Pesquisa e desenvolvimento .,Linhas de pesquisa

1992 - 1992

Programa de Apoio ao Pequeno Agricultor

Vínculo: Trabalho especializado, Enquadramento Funcional: Consultor em Tecnologia dos Alimentos, Carga horária: 10

Outras informações:
Participação na elaboração do Projeto Agro-frutícola, na regiáo do Curimatau paraibano para inplantacao de um agro-negocio sobre aproveitamento e industrialização de frutas produzidas localmente.

1990 - 1990

Food And Agricultural Organization Of The United Nations

Vínculo: Contrato temporario, Enquadramento Funcional: CONSULTOR EM AGROINDUSTRIA

Outras informações:
Participar da Equipe Técnica da FAO, para diagnosticar a situação dos bananicultores da região litoranea do Estado de Pernambuco com vistas a implantação de uma Cooperativa de Agro-negocios (Produção, transformação e comercialização) da banana.

Atividades

01/1990 - 01/1990
Estágios .,Estágio realizado, ELABORACAO DO PROJETO TCP/BRA/8956.

1989 - Atual

Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico, CNPq

Vínculo: Consultor e Pesquisador, Enquadramento Funcional: CONSULTOR AD HOC ((Ciências da Nutrição)

Outras informações:
Fui Consultor, ganhei bolsa de estudos para realizar pós doutoramento na França e pesquisador-bolsista.

Atividades

06/1989
Outras atividades técnico-científicas , Diretoria de Ciências da Vida, .,Atividade realizada, Coinsultor em Nutrição e Alimentação na àrea de Saúde.
03/1992 - 08/1994
Pesquisa e desenvolvimento , Diretoria de Ciências da Vida, .,Linhas de pesquisa
08/1992 - 06/1994
Estágios , Presidência, Diretoria de Administração.,Estágio realizado, Bolsista Pesquisador Nível II.
12/1990 - 01/1991
Estágios , Diretoria de Ciências da Vida, .,Estágio realizado, Bolsa de estudos no exterior para pós doutoramento na França.

1978 - 1999

Universidade Federal da Paraíba

Vínculo: Contrato permanente, Enquadramento Funcional: PROFESSOR ADJUNTO NIVEL IV, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
Contratado inicialmente para atuar no Centro de Ciências da Saúde dando apoio aos cursos de Nutriçã e Enfermagem atraves das disciplinas de Tecnologia dos Alimentos, Técnicas primarias de Conservação e Bromatologia. Posteriormente, em 1988 fui transferido ao Centro de Tecnologia para dar apoio ao Curso Engenharia de Alimentos e ao de Pós Graduação em Ciência e Tecnologia dos Alimentos.

Atividades

Ensino,,Disciplinas ministradas, BIOQUIMICA DOS ALIMENTOS; CIENCIA E TECNOLOGIA DO LEITE; METODOS E TECNICAS PRIMARIAS DE CONSERVACAO DOS ALIMENTOS.
Estágios , Centro de Tecnologia - Campus I, Departamento de Tecnologia Química e Alimentos.,Estágio realizado, ANALISIS DE DADOS DE INQUERITOS POPULACIONAIS; POLITICAS E PROGRAMAS DE ALIMENTACAO/PLANEJAMENTO AGRICOLA ALIMENTAR; TECNICAS DE CONSERVACAO E TRANSFORMCAO DE ALIMENTOS PARA PEQUENOS.
01/1988 - 10/1999
Pesquisa e desenvolvimento , Centro de Tecnologia - Campus I, Mestrado em Ciências e Tecnologia de Alimentos.,Linhas de pesquisa
01/1994 - 06/1997
Direção e administração, Núcleo de Pesquisa e Processamento de Alimentos - Campus I, .,Cargo ou função, Coordenador do Programa de Controle da Qualidade da Merenda Escolar do Estado da Paraiba.
01/1994 - 08/1996
Direção e administração, Núcleo de Pesquisa e Processamento de Alimentos - Campus I, .,Cargo ou função, Coordenador do NUPPA.
01/1994 - 12/1995
Direção e administração, Centro de Tecnologia - Campus I, .,Cargo ou função, Chefe do Laboratorio de Analises e Processamento de Dados.
01/1989 - 12/1989
Direção e administração, Centro de Tecnologia - Campus I, Departamento de Tecnologia Química e Alimentos.,Cargo ou função, VICE-COORDENADOR DO CURSO DE POS-GRADUACAO EM CIENCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS - CENTRO DE TECNOLOGIA DA UNIVERSIDADE FEDERAL DA PARAIBA.
01/1978 - 12/1988
Direção e administração, Centro de Ciências da Saúde - Campus I, .,Cargo ou função, Chefe do Laboratorio de Analises Química dos Alimentos.
01/1978 - 07/1988
Ensino,,Disciplinas ministradas, Tecnologia dos Alimentos
Pesquisa e desenvolvimento , Centro de Ciências da Saúde - Campus I, .,Linhas de pesquisa

1978 - 1978

Fundação Estadual de Planejamento Agrícola - PE

Vínculo: Trabalho Especializado, Enquadramento Funcional: Assessor em Tecnologia dos Alimentos, Carga horária: 8

Outras informações:
Elaboração de um projeto so sobre: Obtenção e Processamento do Sangue Bovino, para sua utilização no consumo humano em programas de caracter social de combate carencias especificas.

1976 - 1977

Frutos Tropicais S.A.

Vínculo: Contrato tecnico-Administrativ, Enquadramento Funcional: Gerente de Controle de Qualidade, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
Responsavel pelo Controle Total Qa qualidade, das materias primas e coadjuvantes; dos produtos em processamento e dos produtos finais, alem do Controle e Inspeção de insumos, ambientes, equipamentos e pessoal. Elaborar a Folha de cargos, funções e responsabilidades dos laboratoristas e inspectores de CQ.

Atividades

09/1994 - 03/1997
Direção e administração, .,Cargo ou função, EXECUCAO E CONDUCAO DE PROJETOS DE PESQUISA E EXTENSAO EM ALIMENTOS // APERTURA DE NOVOS LABORATORIOS DE PESQUISA NA PESAUISA DE MINERAIS // COORDENADOR DO CONTROLE DA QUALIDADE DOS ALIMENTOS DA MERENDA ESCOLAR // MEMBRO DO CONSELHO TECNICO ADMINISTRATIVO.
05/1975 - 06/1976
Ensino,,Disciplinas ministradas, PROPORCIONAR CONHECIMENTOS A ESTUDANTES DO CURSO DE GRADUACAO EM NUTRICAO.

1975 - 1976

Instituto de Nutrição da Universidade Federal de Pernambuco

Vínculo: Contrato temporario, Enquadramento Funcional: Tecnologista de Alimentos Nível Superior, Carga horária: 40

Outras informações:
Contraparte brasileiro do Convênio Brasil/Suiça para desenvolver atividades tecnico-científicas na área de tecnologia dos alimentos, no Instituto de Nutrição da UFPE. Proporcionar apoio em tecnologia de alimentos ao pessoal da nutrição. Elaborar projetos de interesse na tecnologia de alimentos e nutrição humana.

1975 - 1975

Escuela de Nutricionistas del Peru

Vínculo: Contrato temporario, Enquadramento Funcional: Professor de Tecnologia dos Alimentos, Carga horária: 40

Outras informações:
Contratado para proporcionar a disciplina de Tecnologia dos Alimentos, orientada aos interesses do profissional em nutrição humana

1973 - 1974

Universidade Tecnica "Luis Vargas Torres" - Equador

Vínculo: Contrato renovavel por um ano, Enquadramento Funcional: Professor Titular, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
Contratado para administrar as disciplinas de Ciência e Tecnologia do Leite e Ciência e Tecnologia da Carne, na Faculdade de Ciências Agropecuarias. Posteriormente forme parte da equipe de Assessores do Decano da Faculdade, para re-estruturas e planejar as atividades de ensino, pesquisa, extensão e administrativas.

Atividades

10/1973 - 06/1974
Outras atividades técnico-científicas , Faculdade De Ciências Agropacuarias, .,Atividade realizada, Consultor do Decano da Faculdade.
02/1973 - 06/1974
Ensino,,Disciplinas ministradas, Ciência e tecnologia da Carne, Ciência e Tecnologia do Leite

1970 - 1971

Zona Agraria X/Ministerio de Agricultura, Peru

Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Engenheiro Técnico em Laticinios, Carga horária: 40

Outras informações:
Contra parte peruano do Convênio Peru/Alemanha para a instalação e funcionamento da Usina piloto de Processamento de Leite no Vale do Mantaro, Huancayo, Peru. Elaboração de um estudo sobre Custos de Produção do leite "in natura", para definir o preço do leite a ser pago ao criador fornecedor de leite para a usina.

Atividades

06/1970 - 06/1971
Serviços técnicos especializados , Zona Agraria X, .,Serviço realizado, Supervisor da contrução e instalação de equipamentos na usina de laticinios.

Sem data

Serviço Nacional de Aprendizagem Rural