Paula Marinho Rosa

Nutricionista pela Universidade Castelo Branco (2013), especialização em Nutrição Clínica pelo Instituto de Nutrição Josué de Castro/UFRJ (2014) e Nutrição Clínica Funcional pelo Centro de Nutrição Funcional Valéria Paschoal (2019) e mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos pela UFRRJ, em parceria com a Embrapa Agroindústria de Alimentos (2023). Entre 2016 a 2023 atuou como Nutricionista Responsável Técnico pela Alimentação Escolar da Secretaria Municipal de Educação de Mendes/RJ. Em 2020 iniciou as atividades de atendimento nutricional particular. Em 2023 encerrou as atividades na responsabilidade técnica da alimentação escolar municipal de Mendes e assumiu como nutricionista do Quadro Técnico da Alimentação Escolar da Secretaria Municipal de Educação de Mendes/RJ.

Informações coletadas do Lattes em 21/12/2025

Acadêmico

Formação acadêmica

Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos

2020 - 2023

Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro
Título: Avaliação do efeito da incorporação da polpa de juçara em pó em sorvete (base láctea) de frutas vermelhas sobre a bioacessibilidade e estabilidade dos compostos fenólicos, Ano de Obtenção: 2023
Lourdes Maria Cabral.Coorientador: Flávia dos Santos Gomes. Palavras-chave: polpa de juçara; spray drying; sorvete; compostos fenólicos; antocianinas; bioacessibilidade. Grande área: Ciências AgráriasGrande Área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Tecnologia de Alimentos.

Especialização em Nutrição Clínica Funcional

2017 - 2019

Universidade Cruzeiro do Sul
Título: Estudo de caso: ansiedade e depressão
Orientador: Fernanda Serpa de Carvalho

Especialização em Nutrição Clínica

2013 - 2014

Universidade Federal do Rio de Janeiro
Título: A Fitoterapia nas Doenças Reumáticas
Orientador: Prof. Claudia Teresa Bento

Graduação em Nutrição

2009 - 2012

Universidade Castelo Branco
Título: Merenda escolar em unidade de turno único: estudo de caso no município do Rio de Janeiro.
Orientador: Prof. Silvia Regina Novoa Louzada

Formação complementar

2021 - 2021

Curso de capacitação online em Cromatografia (conceitos básicos). (Carga horária: 20h). , Embrapa Agroindústria de Alimentos, EMBRAPA, Brasil.

2021 - 2021

Treinamento de Integração. (Carga horária: 16h). , Embrapa Agroindústria de Alimentos, EMBRAPA, Brasil.

2019 - 2019

Curso de Aperfeiçoamento em Nutrição. (Carga horária: 120h). , Pronutri JFC Consultoria em Saúde Ltda, NUTMED, Brasil.

2019 - 2019

Disciplina do PPGAN/UNIRIO. (Carga horária: 51h). , Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro, UNIRIO, Brasil.

2017 - 2017

XVI Plenária da Rede Estadual de Alimentação e Nutrição Escolar (REANE): "F. (Carga horária: 5h). , Universidade do Estado do Rio de Janeiro, UERJ, Brasil.

2016 - 2016

Curso de Aperfeiçoamento em Nutrição. (Carga horária: 117h). , Pronutri JFC Consultoria em Saúde Ltda, NUTMED, Brasil.

2015 - 2015

Curso de Aperfeiçoamento em Nutrição. (Carga horária: 126h). , Pronutri JFC Consultoria em Saúde Ltda, NUTMED, Brasil.

2014 - 2014

X Jornada de Nutrição Clínica do INJC/ UFRJ. (Carga horária: 8h). , Universidade Federal do Rio de Janeiro, UFRJ, Brasil.

2013 - 2013

Curso de Aperfeiçoamento em Nutrição. (Carga horária: 128h). , Pronutri JFC Consultoria em Saúde Ltda, NUTMED, Brasil.

2012 - 2012

Curso de Aperfeiçoamento em Nutrição. (Carga horária: 126h). , Pronutri JFC Consultoria em Saúde Ltda, NUTMED, Brasil.

2012 - 2012

Nutrição Infantil-conceitos e práticas. (Carga horária: 12h). , Nutclinic, NUTCLINIC, Brasil.

2012 - 2012

Vivências e práticas da Nutrição em creche. (Carga horária: 8h). , Nutclinic, NUTCLINIC, Brasil.

2012 - 2012

II Jornada de Alimentação Coletiva do RJ. (Carga horária: 16h). , Universidade do Estado do Rio de Janeiro, UERJ, Brasil.

2012 - 2012

XVI Encontro de Nutrição do IFF. (Carga horária: 8h). , Fundação Oswaldo Cruz, FIOCRUZ, Brasil.

2011 - 2011

Interpretação de Exames Laboratoriais. (Carga horária: 8h). , Pronutri JFC Consultoria em Saúde Ltda, NUTMED, Brasil.

2011 - 2011

Curso de Atualização em Nutrição e Saúde Óssea. (Carga horária: 30h). , Instituto Nacional de Traumatologia e Ortopedia, INTO, Brasil.

2010 - 2010

Alimentos diet e light. (Carga horária: 14h). , Sinergia - consultoria em Nutrição e Saúde, SINERGIA, Brasil.

2009 - 2009

Nutrição e saúde da mulher. (Carga horária: 8h). , Ponto de equilíbrio Nutrição e bem-estar, PE, Brasil.

Idiomas

Inglês

Compreende Razoavelmente, Fala Pouco, Lê Pouco, Escreve Razoavelmente.

Participação em eventos

Meeting de Nutrição Eficiente. 2017. (Congresso).

XVI Plenária da Rede Estadual de Alimentação e Nutrição Escolar (REANE): "Feiras como espaços promotores da alimentação adequada e saudável". 2017. (Seminário).

Furnas Rio Sport&Health. 2016. (Congresso).

Congresso Internacional de Nutrição Esportiva. 2014. (Congresso).

X Jornada de Nutrição Clínica do INJC/ UFRJ.A Fitoterapia nas doenças reumáticas. 2014. (Outra).

Produções bibliográficas

CHAVES, A. C. S. D. ; ROSA, P. M. ; TELES, A. S. C. ; BRAGANCA, I. ; FREITAS-SA, D. G. C. ; GOMES, F. S. ; CABRAL, L. M. . Avaliação do efeito corante da polpa de juçara atomizada em sorvete e iogurte de frutas vermelhas. In: 15th Latin American Symposium of Food Science and Nutrition (SLACAN): 'The Food and Nutrition Science Revolution: Feeding the World Sustainably, 2023, Campinas/SP. Anais do 15° SLACAN - Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos e Nutrição, 2023. v. 15.
ROSA, P. M. ; GOMES, F. S. ; CHAVES, A. C. S. D. ; FREITAS-SA, D. G. C. ; FERREIRA, J. C. S. ; TONON, R. ; CABRAL, L. M. . Application of powdered juçara pulp as a natural colorant in ice cream and its sensory and functional potential evalution. In: 2nd International Congress on Bioactive Compounds and 3rd International Workshop on Bioactive Compounds: Personal Nutrition, Ageing and Food Science, 2022, Campinas/SP. Proceedings of 2nd International Congress on Bioactive Compounds and 3rd International Workshop on Bioactive Compounds, 2022. v. 2.
CHAVES, A. C. S. D. ; ROSA, P. M. ; TELES, A. S. C. ; BRAGANCA, I. ; FREITAS-SA, D. G. C. ; GOMES, F. S. ; CABRAL, L. M. . Avaliação do efeito corante da polpa de juçara atomizada em sorvete e iogurte de frutas vermelhas. 2023. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
ROSA, P. M. ; GOMES, F. S. ; CHAVES, A. C. S. D. ; FREITAS-SA, D. G. C. ; FERREIRA, J. C. S. ; TONON, R. ; CABRAL, L. M. . Application of powdered juçara pulp as a natural colorant in ice cream and its sensory and functional potential evalution. 2022. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
ROSA, P. M. . A Gestão Educacional Municipal e a Qualidade da Merenda Escolar. 2017. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
ROSA, P. M. . Doença do Refluxo Gastresofágico na Infância. 2016. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
ROSA, P. M. . Ciência Alimentando o Brasil. 2016. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
ROSA, P. M. ; BENTO, C. T. . A Fitoterapia nas doenças reumáticas. 2014. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

Outras produções

ROSA, P. M. . Projeto do Centro Colaborador em Alimentação e Nutrição do Escolar (Cecane-Unirio). 2019.

ROSA, P. M. . Termo de Referência da Merenda Escolar. 2017. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Técnica).

Projetos de pesquisa

2019 - 2019

Projeto do Centro Colaborador em Alimentação e Nutrição do Escolar (Cecane-Unirio), Descrição: Projeto para fortalecimento do Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE). , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Paula Marinho Rosa - Integrante / Alessandra da Silva Pereira - Integrante / Thais Salema Nogueira de Souza - Coordenador., Financiador(es): Centro de Estudos e Pesquisa em Saúde Coletiva - Bolsa.

Histórico profissional

Experiência profissional

2023 - Atual

Secretaria Municipal de Educação de Mendes

Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Nutricionista do Quadro Técnico, Carga horária: 20

2016 - 2023

Secretaria Municipal de Educação de Mendes

Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Nutricionista Responsável Técnico, Carga horária: 20

2019 - 2019

Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro

Vínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Bolsista, Carga horária: 30

2012 - 2012

Hospital Estadual Eduardo rabelo

Vínculo: Estagiária, Enquadramento Funcional: Estagiária, Carga horária: 12

Outras informações:
Estágio realizado na área de Nutrição Clínica.

2011 - 2012

Instituto de Pesquisa e Promoção da saúde

Vínculo: Estagiária, Enquadramento Funcional: Estagiária, Carga horária: 4

Outras informações:
Estágio realizado na área de Nutrição Esportiva.

2012 - 2012

Masan Alimentos e Serviços Ltda

Vínculo: Estagiária, Enquadramento Funcional: Estagiária, Carga horária: 12

Outras informações:
Estágio supervisionado na área de Alimentação Coletiva.

2012 - 2012

Masan Alimentos e Serviços Ltda

Vínculo: Estagiária, Enquadramento Funcional: Estagiária, Carga horária: 12

Outras informações:
Estágio supervisionado na área de Alimentação Coletiva.

2021 - 2022

Embrapa Agroindustria de Alimentos

Vínculo: Estudante de pós-graduação, Enquadramento Funcional: Mestranda

Atividades

05/2021 - 09/2022
Pesquisa e desenvolvimento, Embrapa Agroindústria de Alimentos.Linhas de pesquisa