Maurício Lopes Tamanho

Graduado em Gastronomia pela UNIVERSIDADE CESUMAR (2021). Pós Graduado em Docência no Ensino Superior em Gastronomia(2022) e Gastronomia em Confeitaria e Panificação (2023), ambos pela Univitoria. Mestrando em Viticultura e enologia pelo IFRS de Bento Gonsalves.10 anos de experiência como consultor, chef de cozinha e professor na área da culinária. Professor Universitário de Gastronomia na UNESC e também técnico de alimentos ( consultor de carnes) na Rede de Casa de Carnes Bistek.Atualmente é coordenador do curso de gastronomia do Centro Universitário e Faculdades UNIFTEC e professor do Centro Universitário e Faculdades UNIFTEC.

Informações coletadas do Lattes em 01/11/2025

Acadêmico

Formação acadêmica

Mestrado profissional em andamento em MESTRADO PROFISSIONAL EM VITICULTURA E ENOLOGIA

2024 - Atual

Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio Grande do Sul
Título: , Ano de Obtenção:
Orientador: nenhum por enquanto
Grande área: Ciências AgráriasGrande Área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos. Setores de atividade: Alimentação; Agricultura, Pecuária e Serviços Relacionados.

Especialização em PÓS EM GASTRONOMIA EM PANIFICAÇÃO E CONFEITARIA

2022 - 2023

Faculdade Serra Geral
Título: A Importância da Gastronomia no Currículo Escolar em Escolas Públicas
Orientador: Lucas Nogueira Silvestres

Especialização em PÓS EM DOCÊNCIA NO ENSINO SUPERIOR EM GASTRONOMIA

2022 - 2022

Faculdade Serra Geral
Título: A Importância da Gastronomia no Currículo Escolar em Escolas Públicas
Orientador: Lucas Nogueira Silvestres

Aperfeiçoamento em INGLÊS AVANÇADO

2014 - 2015

Do Up - English for Life
Título: Microondas. Ano de finalização: 2015
Orientador: Ismael Chimello

Graduação em Gastronomia

2018 - 2021

Universidade Cesumar

Graduação interrompida em 2015 em Engenharia Eletrônica

2013 - Atual

Universidade de Caxias do Sul
Ano de interrupção: 2015

Curso técnico/profissionalizante em Cozinheiro

2015 - 2016

Serviço Nacional de Aprendizagem Comercial - RS

Ensino Médio (2º grau)

1999 - 2010

MELVIN JONES

Formação complementar

2018 - 2018

TUTOR. (Carga horária: 8h). , INSTITUTO MIX, IMIX, Brasil.

2014 - 2015

INGLÊS AVANÇADO. (Carga horária: 500h). , DO UP - english for life, DO UP, Brasil.

Idiomas

Inglês

Compreende Razoavelmente, Fala Razoavelmente, Lê Razoavelmente, Escreve Razoavelmente.

Espanhol

Compreende Razoavelmente, Fala Pouco, Lê Razoavelmente, Escreve Pouco.

Português

Compreende Bem, Fala Razoavelmente, Lê Bem, Escreve Bem.

Áreas de atuação

Grande área: Engenharias / Área: Engenharia Química / Subárea: Tecnologia Química/Especialidade: Alimentos.

Grande área: Ciências Humanas / Área: Educação.

Grande área: Ciências Exatas e da Terra / Área: Química / Subárea: Química Inorgânica/Especialidade: Campos de Coordenação.

Grande área: Ciências Humanas / Área: Educação / Subárea: Tópicos Específicos de Educação/Especialidade: Ensino Profissionalizante.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Confeitaria.

Organização de eventos

TAMANHO, M. L. . Graduação em Gastronomia Uniftec. 2024. .

Participação em eventos

19ª Noite da Salada.Jurado. 2024. (Encontro).

Produções bibliográficas

TAMANHO, M. L. . Desvendando o Mundo da Gastronomia: O Verdadeiro Significado de Ser um Chef de Cozinha. 2024. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
TAMANHO, M. L. . Semana Acadêmica da Gastronomia e Turismo - UNESC. 2022. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

Outras produções

TAMANHO, M. L. . Elaboração de cardápio e Treinamento de Equipes. 2024.

TAMANHO, M. L. . Treinamento e Abertura de Loja. 2023.

TAMANHO, M. L. . A cultura alemã e sua influência na culinária. 2024. (Programa de rádio ou TV/Mesa redonda).

TAMANHO, M. L. . Curso de extensão em risotos. 2024. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

TAMANHO, M. L. . MÃO NA MASSA: EXPLORANDO METODOLOGIAS ATIVAS DE FORMA INTERDISCIPLINAR NO PREPARO DE PÃES RECHEADOS. 2024. .

TAMANHO, M. L. . Mão na massa: explorando metodologias ativas de forma interdisciplinar com a confeitaria. 2024. .

TAMANHO, M. L. . Curso de extensão em risotos. 2023. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

Histórico profissional

Experiência profissional

2017 - 2018

INSTITUTO MIX

Vínculo: Contrato, Enquadramento Funcional: Instrutor de Gastronomia, Carga horária: 6

Outras informações:
Professor dos Cursos de Gastronomia; Cozinha básica, Massas frescas e molhos, Carnes, Peixes e frutos do mar, Pães e Confeitaria; Responsável pelas organizações das aulas.

2018 - 2019

DataMais - Bom Princípio

Vínculo: Contrato, Enquadramento Funcional: Instrutor de Gastronomia, Carga horária: 20

Outras informações:
Professor dos Cursos de Gastronomia; Responsável pela elaboração das apostilas e ministrar as aulas; Cozinha básica, Massas frescas e molhos, Carnes, Peixes e frutos do mar, Pães e Confeitaria; Responsável pelas organizações das aulas, compras de insumos e controle de estoques.

2019 - 2020

Thal BierGarten

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Chef da Cozinha, Carga horária: 44

Outras informações:
Consultor na elaboração da cozinha e treinamento da equipe; Chef de Cozinha, responsável pela elaboração dos cardápios e preparos dos pratos.

2019 - 2020

Grimório Gourmet Gastronomia

Vínculo: Contrato, Enquadramento Funcional: Instrutor de Gastronomia, Carga horária: 22

Outras informações:
Professor dos Cursos de Gastronomia; Responsável pela elaboração dos cursos e ministrar as aulas; Responsável pelas organizações das aulas, compras de insumos e controle de estoques.

2020 - 2020

Lecker Café e Bistrô

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Chef da Cozinha, Carga horária: 44

Outras informações:
Responsável pela montagem da cozinha, treinamento de equipe e elaboração dos cardápios; Confeiteiro, cozinheiro e padeiro. Responsável por todas as produções com excessão dos cafés.

2020 - 2021

Quiosque Bella Praia

Vínculo: Dono, Enquadramento Funcional: Gerente, Carga horária: 44, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
Admnistrador do negócio; Responsável pelas compras, treinamento, estoque, cardápio, preparos, atendimento e caixa; (Dono doempreendimento)

2021 - 2023

Casa de Carnes Bistek

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Consultor de Carnes, Carga horária: 44

Outras informações:
Presta consultoria aos clientes e colaboradores sobre alimentos e carnes;Responsável pela organização e controle de qualidade dos produtos relacionados ao setor do Açougue.

2023 - 2023

UNESC

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Professor, Carga horária: 10

Outras informações:
Professor da disciplina de Cozinha Oriental, da graduação em Gastronomia

2024 - Atual

Centro Universitário e Faculdades UNIFTEC

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Coordenador do Curso de Gastronomia, Carga horária: 6, Regime: Dedicação exclusiva.

2024 - Atual

Centro Universitário e Faculdades UNIFTEC

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Almoxarife do Laboratório de Gastronomia, Carga horária: 10

Outras informações:
Cuido do Estoque e Organização do Laboratório de Gastronomia

2023 - Atual

Centro Universitário e Faculdades UNIFTEC

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Professor, Carga horária: 6, Regime: Dedicação exclusiva.

2024 - 2024

Projeto Pescar

Vínculo: Voluntário, Enquadramento Funcional: Professor, Carga horária: 12

Outras informações:
Professor De Panificação para os Jovens do Programa do Projeto Pescar

2024 - 2024

Centro de Atendimento Socioeducativo - CASE

Vínculo: Professor Visitante, Enquadramento Funcional: Professor, Carga horária: 12

Outras informações:
Professor de Confeitaria para os Jovens do Centro