Evanilda Teixeira

Possui graduação em Farmácia e Bioquímica pela Universidade Federal de Santa Catarina (1980), mestrado em Química pela Universidade Federal de Santa Catarina (1983) e doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimento - Universidad de Barcelona (1992). Atualmente é professora Titular da Universidade Federal de Santa Catarina. Tem experiência na área de Ciência e Tecnologia de Alimentos, com ênfase em Avaliação e Controle de Qualidade de Alimentos, atuando principalmente nos seguintes temas: índice glicêmico, vida útil, quitosana, haccp, estudo de consumidores.

Informações coletadas do Lattes em 25/04/2026

Acadêmico

Formação acadêmica

Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimento

1989 - 1992

Universitat de Barcelona
Título: LA TÉCNICA DE HIPEROXIDACIÓN EN LA ELABORACIÓN DEL CAVA
Orientador: Carmen de la Torre Boronat e Susana Buxaderas Sánchez
Bolsista do(a): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior, CAPES, Brasil. Palavras-chave: Hipeoxidación; Escurecimiento; Mosto.Grande área: Ciências Agrárias

Mestrado em Química

1981 - 1983

Universidade Federal de Santa Catarina
Título: FORMAÇÃO DE MICELAS DE HALETOS DE CETILTRIMETILAMÔNIO NA PRESENÇA DE BROMETO E CLORETO DE SÓDIO,Ano de Obtenção: 1983
Orientador: Lavinel Georgio Ionescu
Bolsista do(a): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico, CNPq, Brasil. Palavras-chave: Micelas Tensão superficial.Grande área: Ciências Exatas e da TerraGrande Área: Ciências Exatas e da Terra / Área: Química / Subárea: Físico-Química / Especialidade: Química de Interfaces.

Graduação em Farmácia e Bioquímica

1975 - 1980

Universidade Federal de Santa Catarina

Formação complementar

2005 - 2005

Extensão universitária em Segurança Contra Incêncdio. (Carga horária: 2h). , Universidade Federal de Santa Catarina, UFSC, Brasil.

2005 - 2005

Formação de Auditores Internos Nbr Iso Iec 17025. (Carga horária: 16h). , Serviço Nacional de Aprendizagem Industrial Centro de Tecnologia e Automaçã, SENAI/CTAI, Brasil.

2004 - 2004

Validação de Métodos. (Carga horária: 24h). , Universidade Federal de Santa Catarina, UFSC, Brasil.

2004 - 2004

Metrologia e Confiabilidade Metrológica. (Carga horária: 24h). , Universidade Federal de Santa Catarina, UFSC, Brasil.

2004 - 2004

Implantação da Nbr Iso Iec 17025. (Carga horária: 24h). , Universidade Federal de Santa Catarina, UFSC, Brasil.

Idiomas

Inglês

Compreende Razoavelmente, Fala Razoavelmente, Lê Bem, Escreve Razoavelmente.

Espanhol

Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.

Francês

Compreende Bem, Fala Razoavelmente, Lê Bem, Escreve Pouco.

Catalão

Compreende Bem, Fala Razoavelmente, Lê Bem, Escreve Razoavelmente.

Áreas de atuação

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos/Especialidade: Avaliação e Controle de Qualidade de Alimentos.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Tecnologia de Alimentos/Especialidade: Aproveitamento de Subprodutos.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Tecnologia de Alimentos/Especialidade: Tecnologia de Produtos de Origem Animal.

Participação em eventos

SENSIBER - VI Smpósio Ibero-Americano em Análise Sensorial.Perpectivas e Tendências na área de Análise Sensorial. 2010. (Simpósio).

58ª Reunião Anual da SBPC. 2006. (Encontro).

I SENOTEC - Seminário internacional sobre tecnologias emergentes para a indústria de alimentos.. 2005. (Seminário).

Aqüicultura Brasil 2000. 2002. (Simpósio).

Participação em bancas

Aluno: Laura Pereira Garcia

SCUSSEL, Vildes Maria; MOECKE, E. H. S.; SOUZA, K. K.;DAMIAN, C.TEIXEIRA, E.. Detecção de fumomisinas e hidrocarbonetos policíclicos aromáticos em grãos de soja (Glycine Max L.e efeito de diferentes temperaturas de secagem. 2015. Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina.

Aluno: Manoela Maria Bagestan

DAMIAN, C.; SCUSSEL, Vildes Maria; SANTO, Milton Luiz Espírito;TEIXEIRA, EvanildaBEIRÃO, Luiz Henrique. Perfil sensorial, físico, químico e microbiológico de embutido de peito de peru (Malegris gallopavo) defumado.. 2012. Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina.

Aluno: Menithen Beber

SCUSSEL, Vildes Maria;TEIXEIRA, Evanilda; COSTA, L. L. F.; MOECKE, E. H. S.;DAMIAN, C.. Efeito do gás ozônio na qualidade micotoxicológica de arroz (Oryza sativa L.) irrigado em casca durante a armazenagem.. 2011.

Aluno: Vanessa Simão

SCUSSEL, Vildes Maria; MOECKE, E. H. S.;DAMIAN, CésarTEIXEIRA, Evanilda. Avaliação da qualidade de rações para aves de estimação quanto a ingredientes, corantes artificiais, fungos e micotoxinas. 2010. Dissertação (Mestrado em Pós Graduação em Ciênciua de Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina.

Aluno: Fernanda Borges da Silva

DAMIAN, C.; DAGUER, H.; De Francisco, A.;TEIXEIRA, E.. Efeito da incorporação de inulina nas propriedades físico-químicas, sensoriais e de textura de peito de peru defumado. 2010. Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina.

Aluno: Bárbara Nantua Evangelista Giordano

SCUSSEL, Vildes Maria; MOECKE, E. H. S.;TEIXEIRA, EvanildaDAMIAN, César. Efeito do ozônio sobre a micoflora e aflatoxinas durante a armazenagem de castanha do Brasil com casca (Bertholletia excelsa H.B.K.). 2009. Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina.

Aluno: Vanessa Simão

SCUSSEL, Vildes Maria;DAMIAN, CésarTEIXEIRA, Evanilda. Avaliação da micobiota e micotoxinas em rações para animais de estimação comercializadas na grande Florianópolis.. 2008. Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina.

Aluno: Mery Yovana Rendón Mamani

PRUDENCIO, S. H.;TEIXEIRA, Evanilda; MIGLIORANZA, E.; BASSOLI, D. G.. . Acides do café verde e a qualidade da bebida.. 2007. Dissertação (Mestrado em Ciências de Alimentos) - Universidade Estadual de Londrina.

Aluno: Fernanda Robert de Mello

SCUSSEL, Vildes Maria; NAGAOKA, A. K.;TEIXEIRA, Evanilda; BARRETO, Pedro Luiz Manique. Avaliação da qualidade da castanha do Brasil (Bertholletia excelsa H.B.K.), sua relação com o processo de seleção e contaminação por aflatoxinas.. 2007. Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina.

Aluno: José Júnior Mendonça Xavier

SCUSSEL, Vildes Maria; HIROOKA, E. Y.;TEIXEIRA, Evanilda; BARRETO, Pedro Luiz Manique. Desenvolvimento de métodos para multi-toxinas por cromatografia líquida de alta eficiência acoplada à espectrômetro de massa/massa.. 2007. Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina.

Aluno: Willian A

BENEDET, Honório Domingos; KATSUDA, M. S.;TEIXEIRA, Evanilda; PRUDENCIO, E. S.. P. L. N. T. de M. Brandão. Elaboração de uma bebida fermentada simbiótica de soro lácteo. 2007. Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina.

Aluno: Noel Gonçalves Cerqueira Júnior

AMBONI, Renata Dias de Mello Castanho; BENASSI, Marta de Toledo;TEIXEIRA, Evanilda; PRUDÊNCIO, Elane Schuinden. Desenvolvimento de um sistema computadorizado para a coleta e o tratamento de dados tempo-intensidade. 2005. Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina.

Aluno: Fernanda Robert

SCUSSEL, Vildes Maria;TEIXEIRA, Evanilda; PRUDÊNCIO, Elane Schwinder; BARRETO, Pedro Luiz Manique. Avaliação da qualidade da castanha do Brasil (Bertholetia elxcesa), sua relação com o processamento e contaminação por aflatoxinas.. 2005.

Aluno: Luana Boron

AMANTE, Edna Regina; TRAMONTE, Vera Lúcia Cardoso; COLLI, Célia;TEIXEIRA, Evanilda. Análise da biodisponibilidade de cálcio em ratos, de dietas enriquecidas com citrato de cálcio da casca do ovo e avaliação da viabilidade do uso do citrato de cálcio como suiplemento alimentar em iogurtes e biscoitos. 2004. Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina.

Aluno: Márcia Aurelina de Oliveira Alves

BLOCK, Jane MaraARELLANO, Daniel BarreraTEIXEIRA, Evanilda; FETT, Roseane. Estabilidade oxidativa de óleo de soja embalado emgarrafas de polietileno tereftalato (PET) com diferentes concentrações do absorvedor de UV. 2004. Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina.

Aluno: Leila Aparecida da Costa

TEIXEIRA, EvanildaWASZCZYNSKYJ, NinaAMANTE, Edna ReginaFRANCISCO, Alícia de. Caracterização do resíduo de farinha de mandioca e seu aproveitamento no desenvolvimento de alimento em barra. 2004. Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina.

Aluno: Geraldine Maria Coelho

BEIRÃO, Luiz Henrique; PESSAT, Marcos Luiz; BARRETO, Pedro Luiz Manique;TEIXEIRA, Evanilda. Estudo das propriedades texturiais e viabilidade econômica de hamburguer de peixe. 2004. Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina.

Aluno: Soraya Kobarg Oliveira

TEIXEIRA, Evanilda; TRAMONTE, Vera Lúcia Cardoso Garcia; MARASCHIM, Marcelo;BLOCK, Jane MaraBEIRÃO, Luiz Henrique. Caracterização físico-química da sardinaha (Sardinella brasiliensis), atum (Katsuwonus pelanis), corvina (Micropogonias furnieri) e pescada (CYnoscion striatus) nos diferentes períodos sazonais. 2004. Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina.

Aluno: Regina Celi Moreira Vilarinho Barbosa

AMANTE, Edna ReginaBLOCK, Jane Mara; SILVA, Aparecido Lima da;TEIXEIRA, Evanilda; LUIZ, Marilde Terezinha Bordignon. Desenvolvimento, avaliação físico-química, microbiológica e sensorial do tablete de pequi (Caryocar brasiliensis). 2003. Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina.

Aluno: Junia Haffemann

BENEDET, Honório Domingos; IRGAN, Renato;TEIXEIRA, Evanilda; LUIZ, Marilde Terezinha Bordignon. Características sensoriais e físico-químicas do iogurte produzido com leite bubalino e em mistura com leite bovino. 2003. Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina.

Aluno: Tânia Mara Fischer Guinther

SCUSSEL, Vildes Maria; HIIROOKA, Elisa Yoko;TEIXEIRA, EvanildaBENEDET, Honório Domingos. Incidência de fumonisinas em milho (Zea mayo L.) armazenadas em Santa Catarina e efeito do processamento na sua degradação. 2003. Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina.

Aluno: Eliane Aparecida Suchara

SCUSSEL, Vildes Maria; SILVA, Aparecido Lima da;TEIXEIRA, EvanildaBENEDET, Honório Domingos. Etileno tio uréia: ocorrência em tomates in natura e processados cultivados no Estado de Santa Catarina. 2003. Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina.

Aluno: Saraspathy Naidoo Terroso Gama de Mendonça

TEIXEIRA, Evanilda; SCUSSEL, Vildes Maria; ASSIS, Maria Alice Altemburg de;FRANCISCO, Alícia deBENEDET, Honório DomingosBEIRÃO, Luiz Henrique. Expectativas de consumo de alimentos processados por consumidores adultos e idosos brasileiros. 2003. Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina.

Aluno: Geovana de Plácido Moore

AMANTE, Edna Regina; SOLDI, Valdir;TEIXEIRA, EvanildaFRANCISCO, Alícia de. Amido de milho e mandioca na produção de maltodextrinas. 2001. Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina.

Aluno: Leila Fagundes Conter

FRANCISCO, Alícia deTEIXEIRA, EvanildaDAMIAN, César; NINOW, Jorge Luiz; RAIZER NETO, Ernesto. Avaliação de resíiduo seco de malte par uso na alimentação. 1997. Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina.

Aluno: Loiva Beatriz Dellpiane

FRANCISCO, Alícia deTEIXEIRA, EvanildaWASZCZYNSKYJ, NinaAMANTE, Edna Regina. Influência das beta-glucanas e amido sobre a viscosidade da aveia (Avena sativa L>). 1996. Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina.

Aluno: Geovana Dagostim Savi Bortolotto

SCUSSEL, Vildes Maria; REITER, M. G. R.; VIEIRA, C. R. W.;TEIXEIRA, E.; BLOCK, J. M.. Estratégias de Controle e Descontaminação do Trigo em Grãos (Triticum aestivum L.) com Relação a Fungos, Micotoxinas e Agrotóxicos Utilizando Compostos Químicos e Ozonio Gasoso. 2014.. 2014. Tese (Doutorado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina.

Aluno: Marilyn Gonçalves Ferreira Kuntz

TEIXEIRA, E.; MORAES, A. E. A.;WASZCZYNSKYJ, Nina; PRUDÊNCIO, Elane Schwinder; AMBONI, Renata Dias de Melo Castanho;DAMIAN, C.. Efeitos da inulina na caracterização das propriedades físico-químicas, de textura e sensoriais no desenvolvimento de muffins destinados a consumidores em idade escolar.. 2013. Tese (Doutorado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina.

Aluno: Silvia Cristina Ferreira Iop

TEIXEIRA, EvanildaDELIZA, Rosires; GULARTE, M. A.;AMBONI, Renata Dias de Mello CastanhoFRANCISCO, Alícia de. Percepção de alimentos por consumidores diabéticos.. 2008. Tese (Doutorado em Ciência dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina.

Aluno: Sônia Maria de Medeiros Batista

TEIXEIRA, Evanilda; GARCIA, Rosa Wanda Diez; MOREIRA, E. A.;AMBONI, Renata Dias de Mello CastanhoFRANCISCO, Alícia de. Influência do índice glicêmico sobre a saciedade: um estudo com mulheres saudáveis e diabéticas.. 2007. Tese (Doutorado em Ciência dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina.

Aluno: Giovanna Medeiros Rataichesck Fiates

TEIXEIRA, EvanildaWASZCZYNSKYJ, NinaDELIZA, RosiresAMBONI, Renata Dias de Mello CastanhoFRANCISCO, Alícia de. Comoprtamento do consumidor escolar de florianópolis: relação com preferencias alimentares, influência da televisão e estado nutricional. 2006. Tese (Doutorado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina.

Aluno: César Damian

TEIXEIRA, Evanilda; SILVA, Wladimir Padilha da;SANTO, Milton Luiz Pinho Espírito; SOMMER, Willy Arno; MACHADO, Ruben Abreu;BENEDET, Honório Domingos. Efeito da quitosana na digestibilidade aparente da gordura e na qualidade de salsichas frankfurt. 2005. Tese (Doutorado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina.

Aluno: Maria Enói do Santos Miranda

TEIXEIRA, Evanilda; TISCHER, César Augusto; RODRIGUES, Clóvis Antônio;AMBONI, Renata Dias de Mello CastanhoFRANCISCO, Alícia deBEIRÃO, Luiz Henrique. Carasterização físico-química, bioquímica, microscópica e sensorial da N-carboximetilquitosana em solução e filme. 2004. Tese (Doutorado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina.

Aluno: Pedro Luiz Manique Barreto

SOLDI, Valdir; SOBRAL, Paulo José Do Amaral; GROSSO, Carlos Raimundo Ferreira;TEIXEIRA, Evanilda; UIERA, Marina; PINHEIRO, Eduardo Antônio. Caracteizção de biofilmes. 2003. Tese (Doutorado em Química) - Universidade Federal de Santa Catarina.

Aluno: Rejane Maria Cirra Scaff

SCUSSEL, Vildes Maria; SABINO, Mirna; MORAES, Neci;TEIXEIRA, EvanildaBENEDET, Honório Domingos; SANT'ANNA, Ernani Sebastião. Fumonisinas em derivados de milho comercializados em santa Catarina relacionada ao risco à saúde humana e alteração histopatológica em fígado de catfish tratados in vivo com fomonisinas B1. 2003. Tese (Doutorado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina.

Aluno: Milton Luiz Pinho Espírito Santo

BEIRÃO, Luiz Henrique; SILVA, Wladimir Padilha da; SOARES, Germano Dornelle; SANT'ANNA, Ernani Sebastião;TEIXEIRA, Evanilda. Efeito da bacteriocinocidade do Lactobacillus sakei 2a na qualidade microbiológica da sardinha verdadeira (Sardinella brasiliensis) fermentada. 2003. Tese (Doutorado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina.

Aluno: Bruna Mattioni

FRANCISCO, Alícia de; ORO, T.; PAULINO, N.; SCREMIN, A.;TEIXEIRA, Evanilda; AMANTE, Édina Regina. Efeito do processamento do trigo em camundongos induzidos a doença celíaca. 2015. Exame de qualificação (Doutorando em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina.

Aluno: Geovana Dagostim Savi Bortolotto

SCUSSEL, Vildes Maria; PACHECO, A. M.; MOECKE, E. H. S.;TEIXEIRA, E.; VIEIRA, C. R. W.. Estratégias de Controle e Descontaminação do Trigo em Grãos (Triticum aestivum L.) com Relação a Fungos, Micotoxinas e Agrotóxicos Utilizando Compostos Químicos e Ozonio Gasoso.. 2013. Exame de qualificação (Doutorando em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina.

Aluno: Amanda Bagolin do Nascimento

TEIXEIRA, Evanilda; RATAICHESK, G. M.;FRANCISCO, Alícia de; BARRETO, Pedro Luiz Manique; SALLES, Raquel Kuerten de;AMBONI, Renata Dias de Mello CastanhoDAMIAN, C.. Desenvolvimento de produto alimentício sem gluten elaborado a partir da investigação da percepção de portadores de doença celíaca sobre os produtos disponíveis no mercado.. 2012. Exame de qualificação (Doutorando em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina.

Aluno: José Júnior Mendonça Xavier

SCUSSEL, Vildes Maria; BARRETO, Pedro Luiz Manique;DAMIAN, C.TEIXEIRA, Evanilda; MOECKE, E. H. S.;BEIRÃO, Luiz Henrique. Eeito da radiação gama na degradação da zearaleurona em milho (Zea mays L.) e identificação de seus produtos por sistema LC-MS/MS híbridos QpQTrap Linear e Q-TOF.. 2012. Exame de qualificação (Doutorando em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina.

Aluno: Amanda Bagolin do Nascimento

TEIXEIRA, E.; Fiates, Giovanna M.R.; De Francisco, A.; BARRETO, Pedro Luiz Manique; SALLES, Raquel Kuerten de; AMBONI, Renata Dias de Melo Castanho;DAMIAN, C.. Desenvolvimento de produto alimentício sem glúten elaborado a partir da investigação da percepção de portadores de doença celíaca sobre produtos disponíveis no mercado. 2012. Exame de qualificação (Doutorando em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina.

Aluno: Karina Koerich de Souza

SCUSSEL, Vildes Maria; MOECKE, E. H. S.; VIEIRA, C. R. W.;TEIXEIRA, E.DAMIAN, C.. Estudo da qualidade e segurança de alimentos para animais de companhia, sua interferência na saúde e aplicação do gás ozônio como método de conservação e detoxificação. 2011. Exame de qualificação (Doutorando em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina.

Aluno: Claudia Severo da Rosa

BEIRÃO, Luiz HenriqueDAMIAN, CésarTEIXEIRA, Evanilda; BARRETO, Pedro Luiz Manique. Extração, purificação e caracterização do ácido hialurônico obtido a partir da crista de frango.. 2008. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina.

Aluno: Renata dos Passos

BEIRÃO, Luiz HenriqueDAMIAN, César; BARRETO, Pedro Luiz Manique;TEIXEIRA, EvanildaMARASCHIN, Marcelo. Extração e caracterização química de carotenóides provenienetes de biomassa de interesse para a aqüicultura. 2006. Exame de qualificação (Doutorando em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina.

Aluno: Sônia Maria de Medeiros Batosta

TEIXEIRA, Evanilda; ASSIS, Maria Alice Altembourg de;FRANCISCO, Alícia de; TRAMONTE, Vera Lúcia Cardoso Garcia;AMBONI, Renata Dias de Mello Castanho. Avaliação da resposta glicêmica e do índice de saciedade de mulheres saudáveis e diabéticas a dietas com baixo, médio e alto índice glicêmico.. 2005. Exame de qualificação (Doutorando em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina.

Aluno: Giovanna MedeirosRataichesck Fiates

TEIXEIRA, E.DELIZA, Rosires; SALLES, Raquel Kuerten de;AMBONI, Renata Dias de Mello Castanho; De Francisco, A.. Perfil consumidor de escolares no município de Florianópolis: relação com preferências alimentares, influência da mídia e estado nutricional. 2005. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina.

Aluno: Saraspathy Naidoo Terroso Gama de Mendonça

TEIXEIRA, Evanilda; SCUSSEL, Vildes Maria;BENEDET, Honório DomingosFRANCISCO, Alícia de. Caracterização das expectativas de consumidores pertencentes ao Núcleo de Estudos da Terceira Idade - NATI -PRCE -UFSC e ao Município de Cerranópolis quanto a ingestão de alimentos processados. 2002. Exame de qualificação (Doutorando em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina.

Aluno: Maria Enói dos Santos Miranda

TEIXEIRA, Evanilda; CECHINEL, Valdir; RODRIGUES, Clóvis Antônio; SCUSSEL, Vildes Maria. Caracterizção físco-química, bioquímica, microscópica e sensorial de N-carboximtilquitosa. 2001. Exame de qualificação (Doutorando em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina.

Aluno: Rejane Maria Cirra Scaff

SCUSSEL, Vildes Maria;TEIXEIRA, Evanilda; MORAES, Neci; TEIXEIRA, Gilberto;FRANCISCO, Alícia de. Fumonisinas em alimentos derivado de milho comercalizadas em Santa Catarina e sua relação com distúrbios e alterações histopatológicas. 2000. Exame de qualificação (Doutorando em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina.

Aluno: Karina Merini Tonon

SCUSSEL, Vildes Maria; REITER, M. G. R.; VIEIRA, C. R. W.;TEIXEIRA, E.BLOCK, Jane Mara. Avaliação da micoflora contaminante e aflatoxinas B1 M1 e ocratoxina em leite em pó comercial, fórmulas infantis, alimentos de transição para lactentes e leite humano. 2011.

Aluno: Janaína Nones

SCUSSEL, Vildes Maria;DAMIAN, C.TEIXEIRA, E.; MOECKE, E. H. S.. Avaliação da qualidade e segurança de ingredientes e rações na suinocultura da região do Vale de itajaí. 2011. Exame de qualificação (Mestrando em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina.

Aluno: Menithen Beber

SCUSSEL, Vildes Maria;TEIXEIRA, E.; COSTA, L. L. F.; MOECKE, E. H. S.;DAMIAN, C.. Efeito do gás ozônio na qualidade micotoxicológica de arroz (Oryrza sativa L.) irrigado em casca durante a armazenagem. 2011. Exame de qualificação (Mestrando em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina.

Aluno: Fernanda Borges da Silva

DAMIAN, C.TEIXEIRA, E.; De Francisco, A.. Análise microbiológica, físico-química e sensorial de presunto de peru adicionado de prebiótico. 2009. Exame de qualificação (Mestrando em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina.

Aluno: Daniel Manfio

SCUSSEL, Vildes Maria;TEIXEIRA, E.DAMIAN, C.; SCUSSEL, J. N.. Desenvolvimento de métodos para detecção de deteriorações e descasque da castanha-do-Brasil (Bertholletia excelsa H.B.K.) com casca. 2009. Exame de qualificação (Mestrando em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina.

Aluno: Tatiana Karla Reis Ferrari

FRANCISCO, Alícia deDAMIAN, C.TEIXEIRA, E.. Processo de elaboração de massa de pizza pré-assada sem glúten e sem lactose.. 2015. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina.

Aluno: Heloísa Helena Alcântara Vianna

DAMIAN, C.TEIXEIRA, E.AMANTE, Edna Regina. Acompanhamento das atividades de rotina realizadas em uma empresa de cereais e alimentos do Paraná. 2015. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina.

Aluno: Carolinne Odebrecht Dias

AMBONI, Renata Dias de Melo Castanho; PRUDENCIO, E. S.;TEIXEIRA, E.. Desenvolvimento de mix estabilizante para bebidas alcoólicas. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina.

Aluno: Thamara Wisinteiner da Silva

FETT, Roseane; PRUDENCIO, E. S.;TEIXEIRA, E.. Especificações de matérias-primas. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina.

Aluno: Denise Castagnaro

TEIXEIRA, EvanildaDAMIAN, C.; SCUSSEL, Vildes Maria. Avaliação do processo de controle de abate de suínos e produção de embutidos fermentados em matadouro-frigorífico.. 2012. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Farmácia e Bioquímica) - Universidade Federal de Santa Catarina.

Aluno: Patrícia Ferrari dos Santos

DAMIAN, CésarTEIXEIRA, Evanilda. Implantação e implementação do plano APPCC no setor de pescados. 2011. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Farmácia e Bioquímica) - Universidade Federal de Santa Catarina.

Aluno: Elis Marília Maus

TEIXEIRA, Evanilda. Desenvolvimento de plataforma web para aplicação e avaliação dos resultados de testes de análise sensorial. 2011. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia Química e de Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina.

Aluno: Marta Vinha Vieira

BARRETO, Pedro Luiz Manique; FETT, Roseane;TEIXEIRA, Evanilda. Aplicação do ciclo PDCA de melhorias na higienização e revisão dos procedimentos padronizados da indústria Capitão Gourmet Indústria e Comércio ltda. 2011. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Farmácia e Bioquímica) - Universidade Federal de Santa Catarina.

Aluno: Beatriz Simon Lee

TEIXEIRA, Evanilda; BARRETO, Pedro Luiz Manique;DAMIAN, César. Alimentos orgânico, dos benefícios à segurança no processamento.. 2009. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Farmácia e Bioquímica) - Universidade Federal de Santa Catarina.

Aluno: Nádia Rosso

TEIXEIRA, EvanildaAMANTE, Edna Regina; PRUDÊNCIO, Elane Schwinder. Acompanhamento da rotina do setor de qualidade de um aempresa de banana desidratada: porgarama 5S e padronização do processo de pesagem.. 2009. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Farmácia e Bioquímica) - Universidade Federal de Santa Catarina.

Aluno: Daiane becker Bergamim

DAMIAN, César; BARRETO, Pedro Luiz Manique;TEIXEIRA, Evanilda. Implantação do controle estatístico de processos nosetor de presuntaria.. 2009. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Farmácia e Bioquímica) - Universidade Federal de Santa Catarina.

Aluno: Mariana Wagner da Rocha

SCUSSEL, Vildes Maria;TEIXEIRA, EvanildaDAMIAN, César. Potencial do ozônio aquoso no controle de aflatoxinas e ácido ciclopiazônico da castanha do Brasil com casca.. 2009. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Farmácia e Bioquímica) - Universidade Federal de Santa Catarina.

Aluno: Regiane Scharf

De Francisco, A.;TEIXEIRA, Evanilda. Concepção de novos alimentos a base de azeite de oliva com reator de disco giratório - estrutura e propriedades físicas. 2009. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Farmácia e Bioquímica) - Universidade Federal de Santa Catarina.

Aluno: Ana Cristina Tanello

SCUSSEL, Vildes Maria;TEIXEIRA, Evanilda; SPILLER, Valéria Reginatto. Determinação de ocratoxina A em pão da região do centro de Portugal, por cromatografia líquida com detecção por fluorescência.. 2008. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Farmácia e Bioquímica) - Universidade Federal de Santa Catarina.

Aluno: Débora Bonello Guidi

BARRETO, Pedro Luiz Manique;FRANCISCO, Alícia deTEIXEIRA, Evanilda. Garantia da qualidade: vivência da rotina dentro da empresa Perdigão Agroindustrial S.A - Unidade Industrial de Lages.. 2007. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Farmácia e Bioquímica) - Universidade Federal de Santa Catarina.

Aluno: Aline Preve da Silva

SCUSSEL, Vildes Maria;BEIRÃO, Luiz HenriqueTEIXEIRA, Evanilda. Laboratório de micotoxinas e outros contaminantes alimentares - LABMICO. 2005. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Farmácia e Bioquímica) - Universidade Federal de Santa Catarina.

Aluno: Acheli Molon

SCUSSEL, Vildes Maria;DAMIAN, CésarTEIXEIRA, Evanilda. Incidência de micotoxinas no LABMICO no período de agosto a novembro de 2004 e desenvolvimento de metodologia para etilenotiouréia (ETU). 2005. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Farmácia e Bioquímica) - Universidade Federal de Santa Catarina.

Aluno: Andréia Zílio Dinon

SCUSSEL, Vildes Maria; MARASCHIM, Marcelo;TEIXEIRA, Evanilda. Análise de compostos fenólicos da polpa de açaí (Euterpe oleracea Mart.) por cromatografia líquida de alta eficiência. 2005. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Farmácia e Bioquímica) - Universidade Federal de Santa Catarina.

Aluno: Xênio Marques Kremer

TEIXEIRA, EvanildaDAMIAN, CésarBEIRÃO, Luiz Henrique. Estudo da implantação do sistema APPCC em indústria de alimentos com propriedades funcionais, novos alimentos, complementos nutricionais e de alimentos compensadores e protéicos para atletas.. 2005. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Farmácia e Bioquímica) - Universidade Federal de Santa Catarina.

Aluno: Mateus Lazzarotti

DAMIAN, CésarBEIRÃO, Luiz HenriqueTEIXEIRA, Evanilda. Checagem interlaboratorial para empresa de alimentos. 2004. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Farmácia e Bioquímica) - Universidade Federal de Santa Catarina.

Aluno: Carla Ianssen

MARASCHIM, Marcelo;TEIXEIRA, Evanilda. Acompanhamento de etapas da cadeia produtiva viti-vinícola, iniciando pela colheita da uva até o engarrafamento dos vinhos.. 2003. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Agronomia) - Universidade Federal de Santa Catarina.

Aluno: Jimena Amorim Guidi

DAMIAN, CésarTEIXEIRA, Evanilda; PRUDÊNCIO, Elane Schuinden. Estudo preliminar de pratos congelados a base de mexilão. 2002. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Farmácia e Bioquímica) - Universidade Federal de Santa Catarina.

Aluno: Eliana Colombi Martins

TEIXEIRA, EvanildaFRANCISCO, Alícia de. Análises para verificação a qualidade em produtos alimentícios, água potável e presença de corantes em sucos. 1996. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Farmácia e Bioquímica) - Universidade Federal de Santa Catarina.

Aluno: Karina Nunes de Simas

AMBONI, Renata Dias de Mello CastanhoTEIXEIRA, EvanildaAMANTE, Edna ReginaFRANCISCO, Alícia de. Resíduo do processamento da palmeira-real (Archontophoenix spp): caracterizçaõ e aplicação em biscoitos fibrosos sem gluten. 2006. Outra participação, Universidade Federal de Santa Catarina.

TEIXEIRA, EvanildaDAMIAN, César; FETT, Roseane. Professor substituto em Microbiologia e Tecnologia de Fermentações. 1999. Universidade Federal de Santa Catarina.

TEIXEIRA, EvanildaBEIRÃO, Luiz HenriqueAMANTE, Edna Regina. Avaliação e acompanhamento de atividades didático-científicas do Professor Dr. Pedro Luiz Manique Barreto. 2006. Universidade Federal de Santa Catarina.

TEIXEIRA, EvanildaAMANTE, Edna ReginaBEIRÃO, Luiz Henrique. Avaliação e acompanhamento de atividades didático-científicas do Professor Dr. Pedro Luiz Manique Barreto. 2005. Universidade Federal de Santa Catarina.

TEIXEIRA, Evanilda; SCUSSEL, Vildes Maria; SILVA, Aparecido Lima da;BENEDET, Honório Domingos. Etileno-tio-uréia: ocorrência em tomates in natura e processados cultivados no estado de Santa Catarina.. 2003. Universidade Federal de Santa Catarina.

SCUSSEL, Vildes Maria;TEIXEIRA, EvanildaBENEDET, Honório Domingos. Fumonisinas em milho (Zea mays L.) cultivados em Santa Catarina e estudo do efeito de processamento na sua degradação.. 2003. Universidade Federal de Santa Catarina.

TEIXEIRA, Evanilda; ARAGÃO, Gláucia Maria Falcão de;AMBONI, Renata Dias de Mello CastanhoAMANTE, Edna Regina. Desenvolvimento de software para o método de Tempo-Intensidade. 2003. Universidade Federal de Santa Catarina.

SCUSSEL, Vildes Maria;TEIXEIRA, Evanilda; AMANTE, Édina Regina. Avaliação da contaminação de maçã (malus domestica) produzida no estado de Santa Catarina e efeito do processamento na sua estabilidade.. 2003. Universidade Federal de Santa Catarina.

BEIRÃO, Luiz HenriqueTEIXEIRA, EvanildaBLOCK, Jane Mara. Desenvolvimento de produto emulsionado a base de pescados.. 2003. Universidade Federal de Santa Catarina.

BEIRÃO, Luiz HenriqueTEIXEIRA, Evanilda; AMANTE, Édina Regina. Aproveitamento de resíduos obtidos da filetagem industrial de tilápia (Oreochromis sp) na elaboração de produtos.. 2003. Universidade Federal de Santa Catarina.

SCUSSEL, Vildes Maria; BATISTA, Cleide Rosana Vieira;TEIXEIRA, EvanildaFRANCISCO, Alícia deBENEDET, Honório Domingos. Caracterização das expectativas dos consumidores pertencentes ao Núcleo de Estudos da Terceira Idade NETI-PRCE-UFSC, quanto à ingestão de alimentos processados.. 2002. Universidade Federal de Santa Catarina.

AMANTE, Édina Regina;BLOCK, Jane Mara; SILVA, Aparecido Lima da;TEIXEIRA, Evanilda; LUIZ, Marilde Terezinha Bordignon. Desenvolvimento, avaliação físico-química, microbiológica e sensorial do tablete de pequi (Caryocar brasiliensis).. 2002. Universidade Federal de Santa Catarina.

TEIXEIRA, Evanilda; SCUSSEL, Vildes Maria; AMANTE, Édina Regina. Estudo da utilização da farinha de mandioca em alimentos tradicionais e aproveitamento do resíduo com alimento funcional.. 2002. Universidade Federal de Santa Catarina.

BEIRÃO, Luiz HenriqueTEIXEIRA, Evanilda; FETT, Roseane; AMANTE, Édina Regina. Utilização de diferentes tipos de amido na elaboração de filé de peixe reconstituído.. 2002. Universidade Federal de Santa Catarina.

HAMAD, A. J. S.; AMANTE, Édina Regina;TEIXEIRA, Evanilda; TRAMONTE, Vera Lúcia Cardoso Garcia. Estudo das potencialidades da casca e membrana de ovos de galinha aplicados em alimentos.. 2002. Universidade Federal de Santa Catarina.

BLOCK, Jane MaraTEIXEIRA, Evanilda; AMANTE, Édina Regina; LUIZ, Marilde Terezinha Bordignon. Estabilidade oxidativa de óleo de soja embalado em polietileno terftalato (PET) com diferentes concentrações de absorvedor de UV.. 2002. Universidade Federal de Santa Catarina.

BEIRÃO, Luiz HenriqueTEIXEIRA, Evanilda; SOUSA, A. A.; FETT, Roseane. Determinação da vida útil de pratos elaborados a base de mexilhões Perna perna L.. 2002. Universidade Federal de Santa Catarina.

SCUSSEL, Vildes Maria;TEIXEIRA, EvanildaBENEDET, Honório Domingos; SANT'ANNA, Ernani Sebastião. Incidência de fumomisina em milho (Zea mays L.) cultivado em Santa Catarina. 2001. Universidade Federal de Santa Catarina.

TEIXEIRA, Evanilda; CECHINEL FILHO, V.; RODRIGUES, Clóvis Antônio;FRANCISCO, Alícia de; SCUSSEL, Vildes Maria;BEIRÃO, Luiz Henrique. Desenvolvimento de filme derivado de quitosana para conservação de frutos in natura.. 2001. Universidade Federal de Santa Catarina.

SCUSSEL, Vildes Maria;TEIXEIRA, Evanilda; SILVA, Aparecido Lima da;BENEDET, H. D.. Levantamento dos níveis de etileno-tio-uréia em tomates (Lycopersicum esculentum Mill) in natura e produtos derivados.. 2001. Universidade Federal de Santa Catarina.

TEIXEIRA, Evanilda; AMANTE, Édina Regina;ASSIS, M. A. A.FRANCISCO, Alícia de. Caracterização das expectativas dos consumidores pertencentes ao Núcleo de Estudos da Terceira Idade - NETI-PRCE-UFSC, quanto a ingestão de alimentos processados.. 2001. Universidade Federal de Santa Catarina.

BENEDET, H. D.TEIXEIRA, Evanilda; LUIZ, Marilde Terezinha Bordignon; HAMAD, A. S.. Características sensoriais e físico-químicas do iogurte produzido com leite bubalino e em mistura com leite bovino.. 2001. Universidade Federal de Santa Catarina.

TEIXEIRA, EvanildaBENEDET, Honório Domingos; MACHADO, R. A.; SOMMER, Willy Arno;BEIRÃO, Luiz Henrique; PETRUS, J. C. C.. Efeito da quitosana na qualidade de salsichas Frankfurt e na digestibilidade aparente da gordura.. 2001. Universidade Federal de Santa Catarina.

SCUSSEL, Vildes Maria; TEIXEIRAA, G.;FRANCISCO, Alícia de; MORAES, Neci;TEIXEIRA, Evanilda. Fumonisinas em alimentos derivados de milho comercializados em Santa catarina e sua relação com distúrbios e alterações histopatológicas.. 2001. Universidade Federal de Santa Catarina.

BEIRÃO, Luiz HenriqueTEIXEIRA, Evanilda; AMANTE, Édina Regina. Tratamento e aplicação dos subprodutos derivados da fabricação de quitina e quitosana.. 2001. Universidade Federal de Santa Catarina.

TEIXEIRA, EvanildaBEIRÃO, Luiz HenriqueBLOCK, Jane Mara. Caracterização físico-química da sardinha (Sardinella brasiliensis), atum (Katsuwonus pelanis), corvina (Micropogonias furnieri) e pescada (Cynoscion steindacheri). ao longo dos diferentes períodos sazonais.. 2001. Universidade Federal de Santa Catarina.

TEIXEIRA, Evanilda; AMANTE, Édina Regina; OGLIARI, P.; SCUSSEL, Vildes Maria. Estudo de parâmetros físico-químicos e sensoriais de diferentes variedades de cenouras (Daucus carota L.) em cultivo orgânico.. 2000. Universidade Federal de Santa Catarina.

Orientou

Leila Aparecida da Costa

Carcterização do resíduo da fabricação de farinha de mandioca e seu aproveitamento no desenvolvimento de alimento em barra; 2004; 69 f; Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina,; Orientador: Evanilda Teixeira;

Soraya Kobarg Oliveira

Efeito da sazonalidade sobre o valor químico de peixes marinhos do litoral catarinense: sardinha (Sardinella brasiliensis), atum (Katsuwonus pelanis), corvina (Micropogonias furnieri) e pescada (Cynoscion steindacheri); ; 2003; 95 f; Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina,; Orientador: Evanilda Teixeira;

Emerson Augusto da Silva

Parâmetros físico-químicos e sensoriais de diferentes variedades de cenouras (Daucus carota L; ) em cultivo orgânico; ; 2002; 97 f; Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Evanilda Teixeira;

Marcia Arocha Gularte

Efeito da castração na caracterização físico-sensorial e desenvolvimento de análise descritiva quantitativa (ADQ) para carne ovina da raça Corriedale; ; 1998; 0 f; Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Evanilda Teixeira;

Maria Enói dos Santos Miranda

Aceitabilidade de macarrão a base de surimi destinado a alimentação institucional; ; 1997; 0 f; Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Evanilda Teixeira;

Suzeley Jorge

Desenvolvimento de macarrão a base de pescado lavado desodorizado (surimi) destinado a alimentação institucional e avaliação de sua qualidade protéica; ; 1997; 96 f; Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Evanilda Teixeira;

Renata Dias de Melo Castanho Amboni

Utilização de métodos avançados de microspcopia e análise sensorial para detecção de fraudes em café torrado e moído; ; 1997; 0 f; Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Coorientador: Evanilda Teixeira;

Giovanna Medeiros Rataichesck Fiates

Implantação do sistema de análise de risco e pontos críiticos de controle HACCP em uma cozinha industrial; 1995; 97 f; Dissertação - Universidade Federal de Santa Catarina,; Orientador: Evanilda Teixeira;

Rosemeri Ines Dams Medero

Estudo da implantação de um sistema de análise de risco e pontos críticos de controle - HACCP em uma indústria de pescado congelado; ; 1994; Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Coorientador: Evanilda Teixeira;

Amanda Bagolin do Nascimento

Desenvolvimento de produto sem glúten elaborado a partir da investigação da percepção de portadores de doença celíaca sobre os produtos disponíveis no mercado; ; 2013; Tese (Doutorado em Ciência dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina, Fundação de Amparo à Pesquisa e Inovação do Estado de Santa Catarina; Orientador: Evanilda Teixeira;

Marilyn Gonçalves Ferreira Kuntz

Desenvolvimento do Protótipo de um Alimento Destinado a Consumidores em Idade Escolar; 2012; Tese (Doutorado em Ciência dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Evanilda Teixeira;

Silvia Cristina Ferreira Iop

Percepção de alimentos por consumidores diabéticos; ; 2008; Tese (Doutorado em Ciência dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina,; Orientador: Evanilda Teixeira;

Sônia Maria de Medeiros Batista

Influência do índice glicêmico do alimento na palatabilidade e saciedade: um estudo com mulheres saudáveis e diabéticas; ; 2007; Tese (Doutorado em Ciência dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina,; Orientador: Evanilda Teixeira;

Giovanna Medeiros Rataichesck Fiates

Comportamento do consumidor escolar de Florianópolis: relação com preferencias alimentares, influência da televisão e estado nutricional; 2006; 166 f; Tese (Doutorado em Ciência dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina,; Orientador: Evanilda Teixeira;

César Damian

Efeito da quitosana na digestibilidade aparente da gordura e na qualidade de salsichas frankfurt; 2005; 156 f; Tese (Doutorado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina,; Orientador: Evanilda Teixeira;

Maria Enói dos Santos Miranda

Cracterização físico-química, bioquímica, microscópica e sensorial da n-carboximetilquitosana em solução e filme; 2004; 127 f; Tese (Doutorado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina,; Orientador: Evanilda Teixeira;

Saraspathy Naidoo Terroso Gama de Mendonça

Comportamento de consumo e desenvolvimento do protótipo de um alimenot destinado à população adulta e idosa brasileira; 2003; 211 f; Tese (Doutorado em Ciência dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina,; Orientador: Evanilda Teixeira;

Marta Vinha Vieira

Aplicação do ciclo PDCA de melhorias na higienização e revisão dos procedimentos padronizados da indústria Capitão Gourmet Indústria e Comércio Ltda; ; 2011; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Farmácia) - Universidade Federal de Santa Catarina; Orientador: Evanilda Teixeira;

Elis Marília Maus

Desenvolvimento de plataforma WEB para aplicação e avaliação dos resultados de testes de análise sensorial; ; 2011; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina; Orientador: Evanilda Teixeira;

Nádia Rosso

acompanhamento da rotina do setor de qualidade de uma empresa de banana desidratada: programa5S e padronização do proceso de secagem; ; 2009; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Farmácia e Bioquímica) - Universidade Federal de Santa Catarina; Orientador: Evanilda Teixeira;

Beatriz Simon Lee

Alimentos orgânicos, dos benefícios à segurança no processamento; ; 2009; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Farmácia e Bioquímica) - Universidade Federal de Santa Catarina; Orientador: Evanilda Teixeira;

Cíntia Vitto Bongiolo

Influência das etapas de pré-abate sobre a incidência de hematomas em coxinha de asa de frango; ; 2007; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Farmácia e Bioquímica) - Universidade Federal de Santa Catarina; Orientador: Evanilda Teixeira;

Xênio Marques Kremer

Estudo da implantação do sistema APPCC em indústria de alimentos com propriedades funcionais, novos alimentos, complementos nutricionais e de alimentos compensadores para atletas; ; 2005; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Farmácia e Bioquímica) - Universidade Federal de Santa Catarina; Orientador: Evanilda Teixeira;

Claci Preisler

Controle de qualidade no leite in natura (contagem de células somáticas); ; 1999; 0 f; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Farmácia e Bioquímica) - Universidade Federal de Santa Catarina; Orientador: Evanilda Teixeira;

Eugênia Marta Kuskoski

Controle microbiológico no processo e análise dos possíveis pontos críticos de controle de qualidade na produção de margarinas e similares; ; 1997; 0 f; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Farmácia e Biquímica) - Universidade Federal de Santa Catarina; Orientador: Evanilda Teixeira;

Raquel Santos

Sistemas de qualidade aplicado à indústria de pastifícios; ; 1993; 0 f; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Farmácia e Biquímica) - Universidade Federal de Santa Catarina; Orientador: Evanilda Teixeira;

Edina de Marco

Controle de qualidade dos produtos da merenda escolar, com ênfase à classificação de cereais e microscopia alimentar; ; 1986; 0 f; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Farmácia e Biquímica) - Universidade Federal de Santa Catarina; Orientador: Evanilda Teixeira;

Bruna leonel Gonçalvez

Formulação de pães sem glúten a partir de matérias-primas funcionais; 2011; Iniciação Científica; (Graduando em Ciência e Tecnologia Agroalimentar) - Universidade Federal de Santa Catarina, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Evanilda Teixeira;

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BEIRÃO, Luiz Henrique ; JORGE, S. ; TEIXEIRA, Evanilda . Elaboração de sopas e macarrão a base de carne moída de pescado destinados à alimentação institucional. In: XIV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos., 1994, São Paulo. Anais do XIV Congresso Brasileiro de Ci6encia e Tecnologia de Alimentos, 1994. v. 1. p. 159-159.
BEIRÃO, Luiz Henrique ; DAMS, R. I. ; TEIXEIRA, Evanilda . Estudo da implantação de um sistema de análise de risco e pontos críticos de controle (HACCP) em uma indústria de pescado.. In: XIV Congresso brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos., 1994, São Paulo. Anais do XIV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 1994. v. 1. p. 109-109.
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TEIXEIRA, Evanilda . Perpectivas e tendências na área de análise sensorial - Sessão oral: MODERADORA. 2010. (Apresentação de Trabalho/Outra).
Mendoça, S. N. T. G. ; Brandão, W. A. P. L. N. T. M. ; Brandão, H. C. A. D. N. T. M. ; De Francisco, A. ; BENEDET, H. D. ; TEIXEIRA, Evanilda . Uso de análise multivariada para estudo do consumo alimentar do núcleo de estudos da terceira idade - NETI, Florianópolis SC. 2008. (Apresentação de Trabalho/Outra).
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Outras produções

BEIRÃO, L. H. ; TEIXEIRA, Evanilda ; DAMIAN, C. . Produção de quitosana.. 1997.

BEIRÃO, L. H. ; TEIXEIRA, Evanilda ; DAMIAN, C. . Cartilagem de tubarão. 1996.

TEIXEIRA, Evanilda . Elaboração de Normas para Elaboração de Relatório/Monografia de Estágio. 2005. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Apostila de Curso).

TEIXEIRA, Evanilda . Controle de Qualidade na Indústria de Alimentos. 2005. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Apostila de Curso).

TEIXEIRA, Evanilda ; AMBONI, Renata Dias de Mello Castanho . Elaboração de Normas para Elaboração de Relatório/Monografia de Estágio. 2004. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Apostila de Curso).

TEIXEIRA, Evanilda ; AMBONI, Renata Dias de Mello Castanho . Aálise Sensorial de Alimentos. 2004. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Apostila de Curso).

TEIXEIRA, Evanilda ; AMBONI, Renata Dias de Mello Castanho . Aulas Práticas de Análise Sensorial. 2003. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Apostila de Curso).

TEIXEIRA, Evanilda ; AMBONI, Renata Dias de Mello Castanho . Elaboração de Normas para Elaboração de Relatóriode Estágio. 2003. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Apostila de Curso).

TEIXEIRA, Evanilda ; AMBONI, Renata Dias de Mello Castanho . Controle de Qualidade na Indústria de Alimentos. 2003. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Apostila de Curso).

TEIXEIRA, Evanilda . Análise Sensorial. 2002. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Apostila de Curso).

TEIXEIRA, Evanilda . Controle de Qualidade. 2002. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Apostila de Curso).

TEIXEIRA, Evanilda . Normas para elaboração de relatório/monografia de estágio.. 2002. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Apostila de Curso).

TEIXEIRA, Evanilda . Análise Sensorial. 2001. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Apostila de Curso).

TEIXEIRA, Evanilda . Controle de Qualidade. 2001. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Apostila de Curso).

TEIXEIRA, Evanilda . Norma para elaboração de relatório/monografia de estágio. 2001. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Apostila de Curso).

TEIXEIRA, Evanilda . Análise Sensorial. 2000. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Apostila de Curso).

TEIXEIRA, Evanilda . Controle de Qualidade. 2000. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Apostila de Curso).

TEIXEIRA, Evanilda . Normas para elaboração de relatório/monografia de estágio. 2000. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Apostila de Curso).

TEIXEIRA, Evanilda . Análise Sensorial. 1999. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Apostila de Curso).

TEIXEIRA, Evanilda . Controle de Qualidade. 1999. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Apostila de Curso).

WASZCZYNSKYJ, Nina ; QUEIROZ, M. I. ; TREPTOW, R. O. ; MEINERT, Elza Maria ; TEIXEIRA, Evanilda ; CLEMENTE, P. R. ; GULARTE, M. A. ; BUSSOTI, S. R. ; BOSQUEROLI, G. ; SILVA, M. A. A. ; FERREIRA, E. V. F. . NBR 14141 - Escalas utilizadas em análise sensorial de alimentos e bebidas. Rio de Janeiro: Associação Brasileira de Normas Técnicas - ABNT. 1998. (Norma Técnica).

WASZCZYNSKYJ, Nina ; MORAES, M. A. C. ; QUEIROZ, M. I. ; TREPTOW, R. ; GULARTE, M. A. ; SILVA, M. A. ; BUSSOTI, S. R. ; CLEMENTE, P. R. ; MEINERT, Elza Maria ; TEIXEIRA, Evanilda . NBR 14140 - Alimentos e bebidas - Análise sensorial - Teste de análise descritiva quantitiativa (ADQ). Rio de Janeiro: Associação Brasileira de Normas Técnicas - ABNT. 1998. (Norma Técnica).

WASZCZYNSKYJ, Nina ; MORAES, M. A. C. ; QUEIROZ, M. I. ; TREPTOW, R. O. ; MORI, E. ; CLEMENTE, P. R. ; GULARTE, M. A. ; SILVA, M. A. A. ; MEINERT, Elza Maria ; TEIXEIRA, Evanilda . NBR 13315 - Perfil de sabor em análise sensorial de alimentos e bebidas. Rio de Janeiro: Associação Brasileira de Normas Técnicas - ABNT. 1995. (Norma Técnica).

Projetos de pesquisa

2011 - 2012

Formulação de pães sem glúten a partir de matérias-primas funcionais, Descrição: A doença celíaca é uma afecção inflamatória do intestino delgado, que ocorre em indivíduos geneticamente susceptíveis. Atualmente o único tratamento é a adoção de uma dieta isenta de glúten em caráter permanente. Em razão de o glúten estar presente em alimentos como o trigo, cevada e centeio, frequentemente os portadores de doença celíaca enfrentam problemas como a oferta reduzida de alimentos farináceos. Além disso, como o glúten é responsável pela elasticidade das massas e estrutura dos produtos quando assados, comumente sua substituição resulta em produtos com textura e aparência desfavoráveis, comprometendo a qualidade sensorial do produto. Embora a resolução desta situação seja um desafio para a tecnologia e ciência dos alimentos, o número de estudos que abordem a o desenvolvimento de produtos panificados sem glúten ainda é limitado. Soma-se a isso, o fato de que as materias-primas comumente utilizadas são farinhas refinas ou de amido, acarretando em prejuízos no consumo de fibras e outros nutrientes essenciais para a manutenção da saúde. Desta forma, este estudo tem o objetivo de testar e avaliar os efeitos de diferentes matérias primas, como quinoa, trigo sarraceno, amaranto, farinha de arroz e linhaça em diferentes formulações, nas propriedades de qualidade física das massas de pães e dos pães sem glúten.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Evanilda Teixeira - Coordenador / Amanda - Integrante / Bruna Leonel Gonçalvez - Integrante.
2010 - 2014

Desenvolvimento de produto sem glúten elaborado a partir da investigação da percepção de portadores de doença celíaca sobre os produtos disponíveis no mercado., Descrição: A doença celíaca é provocada por uma resposta imunológica inapropriada aos antígenos presentes no glúten, e vem apresentando elevada prevalência e incidência na população brasileira. Até o momento o único tratamento é a adoção de uma dieta sem glúten em caráter permanente. Como este é responsável pela elasticidade das massas e estrutura dos produtos panificados, comumente sua remoção resulta em produtos com textura e cor desfavoráveis, além de outros problemas de qualidade do produto final. Apesar de consumidores celíacos serem um nicho de mercado em expansão, trabalhos acadêmicos que investiguem sua satisfação com os produtos específicos ao seu consumo são raros. Assim, este trabalho tem como objetivo investigar, por meio de entrevistas e questionário, a percepção dessa população sobre os produtos a eles destinados e posteriormente desenvolver o item mais requisitado, visando à segurança alimentar e a qualidade sensorial do produto.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Evanilda Teixeira - Coordenador / Giovanna Medeiros Rataichesck Fiates - Integrante / Amanda Bagolin do Nascimento - Integrante.
2008 - 2012

Desenvolvimento do Protótipo de um Alimento Destinado a Consumidores em Idade Escolar, Descrição: Trabalhos recentes destacam um consumo elevado de gorduras e doces entre a população escolar brasileira. Em escolares de Florianópolis, foi observado que grande parte possui dinheiro para gastar com seus interesses, e o faz principalmente com lanches e doces. O objetivo do projeto é identificar aspectos do comportamento consumidor de crianças em idade escolar em relação a alimentos consumidos no lanche, como subsídio para o desenvolvimento de uma opção saudável e palatável.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Doutorado: (1) . , Integrantes: Evanilda Teixeira - Coordenador / Giovanna Medeiros Rataichesck Fiates - Integrante / Marilyn Gonçalves Ferreira Kuntz - Integrante.

Histórico profissional

Endereço profissional

Universidade Federal de Santa Catarina, Centro de Ciências Agrárias, Departamento de Ciência e Tecnologia dos Alimentos. , DEPARTAMENTO DE CIENCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS, ITACORUBI, 88034001 - Florianopolis, SC - Brasil, Telefone: (48) 3344888, Fax: (48) 3319943

Experiência profissional

1985 - Atual

Universidade Federal de Santa Catarina

Vínculo: Servidor público ou celetista, Enquadramento Funcional: Professora Titular, Regime: Dedicação exclusiva.

Atividades

04/2000
Pesquisa e desenvolvimento , Centro de Ciências Agrárias, Departamento de Ciência e Tecnologia dos Alimentos.,Linhas de pesquisa
06/1993
Ensino, Ciências dos Alimentos, Nível: Pós-Graduação,Disciplinas ministradas, Análise Físico-Sensorial
06/1986
Extensão universitária , Centro de Ciências Agrárias, Departamento de Ciência e Tecnologia dos Alimentos.,Atividade de extensão realizada, Coordenadora e Analista sensorial do Núcleo de Análise Sensorial da Coordenadoria de Extensão do Departamento de Ciência e Tecnologia de Alimentos.
05/1985
Ensino, Farmácia e Bioquímica, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Análise Sensorial, Controle de Qualidade na Indústria de Alimentos
06/2006 - 07/2006
Extensão universitária , Centro de Ciências Agrárias, Departamento de Ciência e Tecnologia dos Alimentos.,Atividade de extensão realizada, Consultor "Ad hoc" da Editora da Universidade Federal de Viçosa.
05/2006 - 06/2006
Extensão universitária , Centro de Ciências Agrárias, Departamento de Ciência e Tecnologia dos Alimentos.,Atividade de extensão realizada, Consultor "Ad hoc" da Editora da Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro.
03/1999 - 12/1999
Estágios , Centro de Ciências Agrárias, Departamento de Ciência e Tecnologia dos Alimentos.,Estágio realizado, Orientação de Estágio Curricular de alunos de graduação na indústria e no Instiuto de Tecnologia de Alimentos - ITAL, Campinas SP.