Glauber Jean Chaves dos Santos

Graduado em Nutrição pela Universidade de Fortaleza - Unifor (2015). Especialista na área de Gestão da Qualidade em Serviços de Alimentação pela Universidade Estadual do Ceará - UECE (2018). Atualmente atua como gestor da Qualidade- Nutricionista em rede Hoteleira na cidade de Fortaleza-Ceará. Realiza consultoria no ramo do setor alimentício, com foco na Segurança Alimentar e cumprimento das legislações específica dos órgãos competentes.

Informações coletadas do Lattes em 04/02/2026

Acadêmico

Formação acadêmica

Especialização em GESTÃO DA QUALIDADE EM SERVIÇOS DE ALIMENTAÇÃO

2016 - 2018

Universidade Estadual do Ceará
Título: AVALIAÇÃO DAS CONDIÇÕES HIGIÊNICO-SANITÁRIAS EM UNIDADES DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO DE REDE HOTELEIRA NA CIDADE DE FORTALEZA-CEARÁ
Orientador: LEANDRO SOARES DAMASCENO

Graduação em andamento em Nutrição

2010 - Atual

Universidade de Fortaleza

Ensino Médio (2º grau)

2007 - 2009

Colégio e Cursos Master

Idiomas

Inglês

Compreende Razoavelmente, Fala Pouco, Lê Razoavelmente, Escreve Pouco.

Espanhol

Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.

Português

Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.

Áreas de atuação

Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Tecnologia de Alimentos/Especialidade: Embalagens de Produtos Alimentares.

Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: FICHA TÉCNICA ALIMENTARES.

Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: SEGURANÇA ALIMENTAR.

Organização de eventos

SANTOS, G. J. C. . I ENCONTRO CIENTIFICO EM NUTRIÇÃO. 2014. (Congresso).

SANTOS, G. J. C. . Convenção Fitness e Saude. 2013. (Exposição).

Participação em eventos

ALIMENTAÇÃO E SAUDE COLETIVA. AVALIAÇÃO DAS CONDIÇÕES HIGIÊNICO-SANITÁRIAS EM UNIDADES DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO DE REDE HOTELEIRA NA CIDADE DE FORTALEZA CEARA. 2018. (Exposição).

Curso de Segurança Alimentar - ANVISA.SEGURANÇA DOS ALIMENTOS E CONTROLE MICROBIANO. 2017. (Outra).

Curso Extensivo de Nutrição e Metabolismo.Nutrição e Metabolismo. 2017. (Outra).

Mundo Unifor.Nutrientes e Fitoterápicos no tratamento da depressão e ansiedade. 2017. (Simpósio).

Congresso Regional de Nutrição ERENUT- Atribuições do Profissional Nutricionista. Perspectivas do Profissional Nutricionista na Alimentação Coletiva. 2014. (Congresso).

Curso Extensivo de Nutrição Esportiva.Curso Extensivo de Nutrição Esportiva: Metabolismo, Alimentação e Suplementação. 2014. (Simpósio).

Vice-Reitoria de Ensino e Graduação - Vregrad.Estrategias de Comunicação para apresentação do trabalho Cientifico. 2014. (Simpósio).

XIV ENCONTRO DE INICIAÇÃO À DOCÊNCI.ALIMENTOS FUNCIONAIS NA PRATICA CLINICA. 2014. (Encontro).

Produções bibliográficas

SANTOS, G. J. C. . ATUAÇÃO DO NUTRICIONISTA NA ALIMENTAÇÃO COLETIVA. 2017. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
SANTOS, G. J. C. . Conduta Nutricional em Pacientes Idosos Constipados: Uma Revisão Bibliográfica.. 2013. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
SANTOS, G. J. C. . Intervenção Nutricional em pacientes diabéticos em uma Unidade de Atenção Primária à Saúde (UAPS) de Messejana ? CE. 2013. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

Outras produções

SANTOS, G. J. C. . XIV Encontro de Iniciação à Docência. 2014.

SANTOS, G. J. C. . XIII Encontro de Iniciação à Docência. 2013.

Histórico profissional

Experiência profissional

2017 - Atual

NEGREIROS GASTRONOMIA

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: NUTRICIONISTA DA QUALIDADE, Carga horária: 8, Regime: Dedicação exclusiva.

2016 - Atual

Ponta Mar Hotel

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: NUTRICIONISTA RESPONSÁVEL TÉCNICO, Carga horária: 15

2016 - Atual

PRAIANO PALACE HOTEL

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: NUTRICIONISTA RESPONSÁVEL TÉCNICO, Carga horária: 10

2016 - Atual

Seara Praia Hotel

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: NUTRICIONISTA RESPONSÁVEL TÉCNICO, Carga horária: 15

2021 - Atual

HOTEL GRAN MAQRUISE

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: NUTRICIONISTA RESPONSÁVEL TÉCNICO, Carga horária: 44