Eliana Rebeca Rosebaum Didio

Curso de Cultura e Cozinha Espanhola, na Escuela Superior de Hosteleria em Sevilla - Espanha (Março até Maio- 2011) Corso Di Cucina - La Villa, Ligúria (Itália- Junho até 12 de Julho 2011) Curso de Gastronomia Andaluza no International School Of Hotel Management Les Roches Marbella - Espanha (15 a 31 de Julho- 2011) Graduação em gastronomia pela Faculdade de tecnologia em hotelaria, gastronomia e turismo de São Paulo (2006-2007) Pós-graduada Docência em Gastronomia pela Faculdade de tecnologia em hotelaria, gastronomia e turismo de São Paulo (2006, término Julho-2007). Graduação em Direito pela PUC - Pontificia Universidade Católica de São Paulo (1985)

Informações coletadas do Lattes em 24/10/2025

Acadêmico

Formação acadêmica

Especialização em Docência em gastronomia

2007 - 2008

Faculdade de Tecnologia em Hotelaria, Gastronomia e Turismo de São Paulo
Orientador: Escouto, L. F. S.

Graduação em gastronomia

2006 - 2007

Faculdade de Tecnologia em Hotelaria, Gastronomia e Turismo de São Paulo

Graduação em Direito

1980 - 1985

Pontifícia Universidade Católica de São Paulo

Formação complementar

2011 - 2011

Curso de Gastronomia e Cultura Espanhola. , Escola Superior de Hosteleria de Sevilla.

2011 - 2011

Curso de Gastronomia Italiana. (Carga horária: 192h). , Scuola de Alta Cuccina Italiana.

2011 - 2011

Curso de Verano em Espana. (Carga horária: 84h). , Les Roches International School of Hotel Management.

2008 - 2008

Vigilãncia Sanitária e Educação em Saúde. (Carga horária: 4h). , Núcleo de estudos avançados em nutrição.

2005 - 2005

Padarias Artesanais. (Carga horária: 4h). , Fundo social de solidariedade de Sã Paulo.

Idiomas

Inglês

Compreende Razoavelmente, Fala Pouco, Lê Razoavelmente, Escreve Razoavelmente.

Espanhol

Compreende Razoavelmente, Fala Razoavelmente, Lê Razoavelmente, Escreve Razoavelmente.

Hebraico

Compreende Razoavelmente, Fala Razoavelmente, Lê Razoavelmente, Escreve Razoavelmente.

Áreas de atuação

Grande área: Outros / Área: Ciências Ambientais / Subárea: GASTRONOMIA.

Participação em eventos

Prazeres da Mesa Ao Vivio.Gastronomia Judaica e Kasher. 2012. (Outra).

Prazereses da Mesa Ao Vivo.Gastronomia Judaica e Kasher. 2011. (Outra).

Prazeres da Mesa Ao Vivo.Gastronomia Judaica e Kasher. 2010. (Outra).

Prazeres da Mesa Ao Vivo.Gastronomia Judaica e Kasher. 2009. (Outra).

8 Congresso Internacional de gastronomia e Nutrição. A DIFERENÇA ENTRE A GASTRONOMIA ASHKENAZI E A SEFARADI NO JUDAÍSMO NA CIDADE DE SÃO PAULO. 2007. (Congresso).

Prazeres da mesa Ao Vivo.Gastronomia Judaica e Kasher. 2007. (Outra).

3º Encontro de Educadores. 2006. (Seminário).

Prazeres da Mesa Ao Vivo.GASTRONOMIA JUDAICA E KASHER. 2006. (Outra).

I Simpósio "O Impacto do Azeite na Prevenção de Doenças". 2005. (Simpósio).

Produções bibliográficas

DIDIO, E. R. R. . Gastronomia do Vale do Paraiba e culinaria paulista. cdd. ed. , 2010.
DIDIO, E. R. R. . Bolinhos. Ediminuano.
DIDIO, E. R. R. . Cozinha Moderna - Peixes. Edminuano.
DIDIO, E. R. R. . Arte culinaria Mini massas e molhos. Ediminuando.
DIDIO, E. R. R. . Matérias diversas. Correrio Goumand.
DIDIO, E. R. R. . Gastronomia Judaica. 2008. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
DIDIO, E. R. R. . Palestra: Consultoria Gastronômica na área da Vigilãncia Sanitária e Segurança do Trab alho na Cozinha.. 2008. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

Outras produções

DIDIO, E. R. R. . Curso de Gastronomia Judaica no Mercado Municipal de São Paulo. 2012. (Programa de rádio ou TV/Entrevista).

DIDIO, E. R. R. . Entrevista e produção de pratos em Homenagem ao dia do Chef. 2009.

DIDIO, E. R. R. . Entrevista sobre Ovos. 2008. (Programa de rádio ou TV/Entrevista).

DIDIO, E. R. R. . Programa Sabor da Vida TV Aparecida. 2008.

DIDIO, E. R. R. . Eliana Rosebaum Gastronomia. 2013; Tema: Gastronomia Internacional, Judaica e Kasher. (Blog).

DIDIO, E. R. R. . gastronomia judaica. 2012; Tema: gastronomia judaica. (Blog).

DIDIO, E. R. R. . Eliana Rosebaum gastronomia. 2011; Tema: Gastronomia. (Rede social).

DIDIO, E. R. R. . Cozinha Judaica. 2012. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

DIDIO, E. R. R. . Cozinha Judaica. 2010. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

Histórico profissional

Experiência profissional

2000 - 2001

Rotisserie Matinée

Vínculo: Proprietária e Chef de cozinha, Enquadramento Funcional: ´Proprietária e chef de cozinha, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
Chef de cozinha, masseira profissional.

2013 - Atual

Centro Universitário da Fundação Educacional de Barretos

Vínculo: Professor Visitante, Enquadramento Funcional: Professor PS1, Carga horária: 10

2009 - Atual

Personal Chef

Vínculo: Personal chef, Enquadramento Funcional: Professora e chef de cozinha, Carga horária: 10

Outras informações:
Personal chef em domicilio. Aulas e pequenos eventos em alta gastronomia na área internacional, Judaica e kasher.

2012 - 2012

fundação bradesco

Vínculo: , Enquadramento Funcional: professora, Carga horária: 20

2012 - 2012

Universidade de Sorocaba

Vínculo: Professor Visitante, Enquadramento Funcional: Professora da Pós Graduação em Docência, Carga horária: 28

2009 - 2011

Escola de culinaria e gastronomia Eliana R Didio

Vínculo: Professora, Enquadramento Funcional: Sócia proprietária, Diretora e professora, Regime: Dedicação exclusiva.

2008 - 2009

Faculdade Método de São Paulo

Vínculo: , Enquadramento Funcional: professora, Carga horária: 12

2007 - 2008

Universidade Paulista

Vínculo: , Enquadramento Funcional: professora, Regime: Dedicação exclusiva.

2001 - 2008

Sweet Sweet Way - Buffet em domicilio

Vínculo: Sócia e chef de cozinha, Enquadramento Funcional: Organizadora dos eventos e chef de cozinha, Carga horária: 20

Outras informações:
Organizadora de inúmeros eventos infantis e adultos bem como café da manhã, batizados, Bat e Bar Mitzvás, coquetéis, almoços e jantares como chef de cozinha.