Marlon da Silva Amorim Gomes

- Professor Substituto de Gastronomia (Universidade Federal do Rio de Janeiro UFRJ 2025) 1 Lugar na Prova Escrita, Gabaritando a Prova com Nota 10,0)- Mestre em Ciências/Vigilância Sanitária, com primeiro lugar na prova escrita do mestrado pelo Instituto Nacional de Controle de Qualidade em Saúde (INCQS), na Fundação Oswaldo Cruz (Fiocruz), através da linha de pesquisa desenvolvimento e avaliação interdisciplinares dos produtos, serviços e ambientes vinculados à vigilância sanitária, por meio do projeto Efeitos da substituição de sódio na qualidade produtos de pescado.-Artigo publicado em uma das melhores revistas internacionais de food science do mundo (Trends in food science technology-https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S0924224421005951)- Pós graduado pela ENSP FIOCRUZ em Especialista em Vigilância Sanitária 2017 - Graduado bacharel em gastronomia, aprovado em 1 lugar no vestibular da UFRJ, recebendo, posteriormente o certificado de dignidade acadêmica Magna cum Laude para alunos com rendimentos elevados e até hoje o único aluno a se formar 6 meses antes recebendo Dignidade Acadêmica 2015 Convidado para ministrar palestra no curso de gastronomia da UFRJ sobre gestão de sistemas food service. Convidado para ministrar aula no curso de veterinária da UFF sobre controle físico-químico de pescado industrializado.- Cervejeiro Caseiro desde 2016 formado pela Cervejaria Dois Lados- Capacitado pela Academia Bunge RJ em Panificação e Confeitaria 2018, 2022 e 2024-Capacitado pela Rational para aplicar treinamentos (Treinamento Introdutório a tecnologia e Treinamento de Certificação) quanto ao uso de Icombis e Ivario 2025- Experiência como Sub Chefe Executivo no Restaurante O Navegador Teresa Corção e como Cozinheiro/auxiliar no restaurante Oro- Felipe Bronze (2 estrelas Michelin) -Experiência em gastronomia internacional aliada com a valorização da cozinha brasileira. Atuando nas áreas de docência (ministrando aulas de gastronomia para iniciantes e profissionais da área de gastronomia), hospitalidade, produção e gestão de empreendimentos gastronômicos, utilizando as boas práticas de fabricação dentro das recomendações da vigilância sanitária, visando à garantia da qualidade dos produtos e serviços ofertados e a proteção à saúde do consumidor. -Experiência em vigilância sanitária através do Mestrado e Pós Graduação em vigilância sanitária do (INCQS e ENSP)/ Fundação Oswaldo Cruz (FIOCRUZ) realizando visitas juntamente aos fiscais da VISA RJ para fiscalização de Estabelecimentos de Interesse da Saúde.Carreira desenvolvida no ramo da alta gastronomia e consultorias, com ênfase na gestão de empreendimentos gastronômicos; organização, planejamento, execução de eventos; produção, montagem, supervisão de preparações para restaurantes; administração de alimentos e bebidas, controle de custos, estoques e sistemas de informação Colibri/Girassol); e no ensino das teorias, técnicas e preparações utilizadas, também no setor da alta cozinha, panificação e confeitaria - Conhecimentos no Pacote Office e sistemas de informação para restaurantes. - Experiência na produção e planejamento de grandes eventos (até 1500 pessoas), casamentos, eventos corporativos (Petrobrás, KPMG, ALERJ), Degustações de vinhos para a ABS.- Professor de Gastronomia no Instituto de Gastronomia das Américas (IGA) desde (2016) e no Instituto Gourmet em diversas unidades do RJ, ministrando aulas teóricas e práticas de praticamente todos os cursos das escolas (Panificação e Confeitaria, Confeiteiro Profissional, Cozinheiro Profissional, Enologia, Coquetelaria, Chef express, Chef Mix). Já formei Milhares de alunos que hoje trabalham no exterior (Argentina, Irlanda, Itália, USA-Boma, Disney Animal Kingdom Lodge) e nos melhores empreendimentos gastronômicos do Rio Janeiro e em 2024 me presentearam ganhando prêmios na Veja Rio dentro do Melhores restaurantes (Rüda, Koral, etc)