Tais Zucolo

Graduada em Bacharelado em Ciências dos Alimentos pela Escola Superior de Agricultura "Luiz de Queiroz", da Universidade de São Paulo (ESALQ/ USP) (2011 - 2015), possui experiência na área de Ciência e Tecnologia de Alimentos com ênfase em qualidade, certificações e legislações de produtos destinados à alimentação humana e animal. Bolsista de Iniciação Científica, em 2013 desenvolveu um projeto relacionado à estabilidade oxidativa do óleo de soja adicionado de antioxidantes naturais e como complementação estudou o aperfeiçoamento das técnicas de análise de azeite em Portugal. Em 2014 iniciou a experiência profissionalizante como Estagiária de Qualidade em uma indústria do segmento de doces, onde foi responsável pelo desenvolvimento dos documentos para implementação da Norma BRC Food. Para o trabalho de conclusão de curso, criou um plano HACCP aplicado a uma linha de doces da indústria e elaborou a rotulagem do produto de acordo com a legislação de alergênicos. Em 2016 iniciou na empresa Korin Agropecuária, como Assistente de Qualidade, responsável pelo atendimento à reclamação de clientes e consumidores, assim como investigações e ações necessárias. Desde 2017 é Analista da Qualidade e Assuntos Regulatórios na empresa CJ do Brasil, sendo responsável pelas atividades pertinentes ao Sistema de Gestão da Qualidade (auditorias internas, auditorias de certificação, indicadores da Qualidade, gestão de fornecedores) e execução de atividades relacionadas aos assuntos regulatórios dos produtos/ empresa. Tem experiência em normas relacionadas ao sistema de gestão da qualidade BPF, ISO 9001, BRC S&D e FAMI-Qs.

Informações coletadas do Lattes em 03/08/2022

Acadêmico

Formação acadêmica

Graduação em Ciências dos Alimentos

2011 - 2015

Universidade de São Paulo
Título: Subsídios para a implementação do sistema de Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle - APPCC - em uma linha de balas e adequação dos rótulos de embalagens
Orientador: Gilma Lucazechi Sturion

Formação complementar

2021 -

Prevenção de fraude e defesa de alimentos. (Carga horária: 16h). , Sindicato Nacional da Indústria de Alimentação Animal, SINDIRAÇÕES, Brasil.

2021 - 2021

Biossegurança. (Carga horária: 3h). , ST Consultoria, ST, Brasil.

2019 - 2019

Auditor Interno FAMI-Qs versão 6.0. (Carga horária: 24h). , Sindicato Nacional da Indústria de Alimentação Animal, SINDIRAÇÕES, Brasil.

2018 - 2018

Auditor Interno BRC S&D versão 3. (Carga horária: 24h). , Det Norske Veritas, DNV-GL, Brasil.

2018 - 2018

Ferramentas da Qualidade com Excel. (Carga horária: 36h). , SENAI - Departamento Regional de São Paulo, SENAI/DR/SP, Brasil.

2017 - 2017

Auditor Interno NBR ISO 9001:2015. (Carga horária: 24h). , SENAI - Departamento Regional de São Paulo, SENAI/DR/SP, Brasil.

2016 - 2016

Auditor Interno HACCP (base Codex Alimentarius). (Carga horária: 24h). , Portela e Mauro Consultoria, PORTELA & MAURO, Brasil.

Idiomas

Inglês

Compreende Bem, Fala Razoavelmente, Lê Bem, Escreve Bem.

Português

Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.

Áreas de atuação

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos.

Participação em eventos

Simpósio Internacional de Iniciação Científica e Tecnológica da USP.Estabilidade oxidativa do óleo de soja adicionado de extrato de canela. 2013. (Simpósio).

Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos.Utilização da metodologia de superfície de resposta para otimização de extração de compostos fenólicos da pimenta Dedo-de-Moça. 2013. (Simpósio).

World Congress of Food Science and Technology. Optimization of spices antioxidants extracts production for food lipid application. 2012. (Congresso).

Produções bibliográficas

ZUCOLO, T. . Estabilidade oxidativa do óleo de soja adicionado de extrato de canela. 2013. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
SICHIERI, A.P.P. ; REGITANO-D'ARCE, M.A.B. ; VIEIRA, T.M.F.S. ; ZUCOLO, T. ; RODRIGUES, J.R. . Utilização da metodologia de superfície de resposta para otimização de extração de compostos fenólicos da pimenta Dedo-de-Moça. 2013. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
AUGUSTO, T.R. ; REGITANO-D'ARCE, M.A.B. ; ZUCOLO, T. ; RODRIGUES, J.R. ; VIEIRA, T.M.F.S. ; RIBAS, M.M. ; SICHIERI, A.P.P. . Optimization of spices antioxidants extracts production for food lipid application. 2012. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

Histórico profissional

Endereço profissional

CJ do Brasil Indústria e Comércio de Produtos Alimentícios Ltda.. , Estrada Professor Messias José Baptista, Itaperu, 13405971 - Piracicaba, SP - Brasil, Telefone: (19) 34159369, Ramal: 9369

Experiência profissional

2019 - Atual

CJ DO BRASIL INDÚSTRIA E COMÉRCIO DE PRODUTOS ALIMENTÍCIOS LTDA.

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Analista da Qualidade e Assuntos Regulatórios, Carga horária: 44

Outras informações:
Gerenciamento das atividades do Sistema de Gestão da Qualidade e execução das atividades relacionadas aos requisitos regulatórios dos órgãos competentes (MAPA e ANVISA).

2017 - 2019

CJ DO BRASIL INDÚSTRIA E COMÉRCIO DE PRODUTOS ALIMENTÍCIOS LTDA.

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Analista da Qualidade, Carga horária: 44

Outras informações:
Atuação no Sistema de Gestão da Qualidade de produtos destinados à alimentação animal, com foco na adequação do sistema e atividades de acordo com as legislações aplicáveis; Emissão de relatórios para o organismo regulador (MAPA); Líder de auditorias internas (BPF, HACCP, FAMI-Qs e BRC S$D); Gestão de fornecedores de matérias-primas; Manutenção dos Planos de Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle (APPCC); Desenvolvimento, implementação e Manutenção de Plano de Food Defense; Identificação de rastreabilidade e Recall e simulações do processo; Consolidação de dados e elaboração de relatórios mensais e anuais refentes aos indicadores, objetivos e metas do SGQ.

2016 - 2016

Korin Agropecuária

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Assistente da Qualidade, Carga horária: 44

Outras informações:
Atendimento de solicitações e reclamações de clientes e consumidores via SAC e acompanhamento das tratativas; Análises de controle da qualidade de embalagens utilizadas pelos setores industriais; Auxílio à elaboração de planos de APPCC (base Códex Alimentarius e Ministério da Agricultura ? MAPA); Elaboração e revisão de procedimentos relacionados ao SGQ, BPF e Segurança dos Alimentos.

2014 - 2015

Riclan S.A

Vínculo: Estagiária, Enquadramento Funcional: Estagiária da Qualidade, Carga horária: 20

Outras informações:
Elaboração de planos APPCC (base Códex Alimentarius e BRC); Adequação de especificações técnicas de matéria-prima conforme legislação vigente e requisitos internos; Criação de banco de matérias-primas de acordo com a gestão de riscos e legislações relacionadas; Elaboração de indicadores de Qualidade - KPI.

2013 - 2014

Instituto Superior de Agronomia

Vínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Estagiária do Laboratório de Estudos Técnicos, Carga horária: 20

Outras informações:
Aprimoramento de técnicas (estabelecidas a nível internacional) de análise de azeites e óleo de bagaço de azeitona; Execução de análises laboratoriais para detecção da genuinidade, avaliação da qualidade e classificação comercial do azeite; Execução de análise sensorial de azeite.

2012 - 2013

Universidade de São Paulo

Vínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Iniciação Científica, Carga horária: 20, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
Pesquisa executada para verificar a viabilidade do uso de extrato da canela como antioxidante natural em óleo de soja através da determinação das condições ideais de extração, avaliação do teor de compostos fenólicos e o estudo de seu comportamento em testes acelerados em estufa, para definir a concentração mais eficiente contra a oxidação em óleo de soja.