Edilene Alves Barbosa

Formação complementar

Idiomas

Áreas de atuação

Organização de eventos

Participação em eventos

Participação em bancas

Orientou

Produções bibliográficas

• Silva, Josiane Ferreira da ; MIRANDA, RAYRINNE FERREIRA ; COSTA, HÉRIQUE RILEY DUARTE ; Lima, Clara Mariana Gonçalves ; Verruck, Silvani ; BARBOSA, EDILENE ALVES ; CARDOSO, DANIELA CAETANO . Bilayer goat?s milk yogurt with tamarind (Tamarindus indica L.) and wild passion fruit (Passiflora cincinnata Mast) jam: Characterization and acceptability. RESEARCH, SOCIETY AND DEVELOPMENT , v. 9, p. e46996139, 2020.

• SILVA, J. F. ; LIMA, C. M. G. ; MIRANDA, R. F. ; SERAGLIO, T. k. S. ; BARBOSA, EDILENE ALVES ; Alexandre Santos Souza ; Daniela Caetano Cadoso . Qualidade Sensorial de Caldo de Cana com Adição de Polpa de Frutos do Semiárido. RESEARCH, SOCIETY AND DEVELOPMENT , v. 09, p. 1-11, 2020.

• ARAÚJO, THALITA MACEDO ; SOUZA, MAGALHÃES TEIXEIRA ; DINIZ, RAPHAEL HERMANO SANTOS ; YAMAKAWA, CELINA KIYOMI ; SOARES, LAUREN BERGMANN ; LENCZAK, JACIANE LUTZ ; DE CASTRO OLIVEIRA, JULIANA VELASCO ; GOLDMAN, GUSTAVO HENRIQUE ; BARBOSA, EDILENE ALVES ; CAMPOS, ANNA CLARA SILVA ; CASTRO, IESO MIRANDA ; BRANDÃO, ROGELIO LOPES . Cachaça yeast strains: alternative starters to produce beer and bioethanol. ANTONIE VAN LEEUWENHOEK INTERNATIONAL JOURNAL OF GENERAL AND MOLECULAR MICROBIOLOGY , v. 111, p. 1749-1766, 2018.

• BARBOSA, EDILENE ALVES . Aceitabilidade de Geleia de Pimenta Dedo-de-Moça com Pectina de Casca de Pequi. The Jornaul of Engineering and Exact Sciences , v. 03, p. 1, 2017.

• BARBOSA, E.A. ; SOUZA, M.T. ; DINIZ, R.H.S. ; GODOY-SANTOS, F. ; FARIA-OLIVEIRA, F. ; CORREA, L.F.M. ; ALVAREZ, F. ; COUTRIM, M.X. ; AFONSO, R.J.C.F. ; CASTRO, I.M. ; BRANDÃO, R.L. . Quality improvement and geographical indication of cachaça (Brazilian spirit) by using locally selected yeast strains. Journal of Applied Microbiology (Print) , v. 121, p. 1038-1051, 2016.

• BARBOSA, E. A. ; LIAMARA PERIN . Uso de fontes de carbono por Gluconacetobacter diazotrophicus isolados de plantas de cana-de-açúcar. Pesquisa Agropecuária Brasileira , v. v1, p. 827-833, 2006.

• BARBOSA, E. A. . AVALIAÇÃO DE CULTIVARES DE ALFACE NAS CONDIÇÕES DO OUTONO/INVERNO NA REGIÃO DE BAIXADA DO RIO DE JANEIRO. Horticultura Brasileira , v. 14, p. 107-107, 1995.

• Oliveira, Vanessa dos Reis ; Silva, Néyle Rafaela Oliveira ; Lima, Clara Mariana Gonçalves ; Verruck, Silvani ; Caetano, Daniela ; Duarte, Felipe Cimino ; BARBOSA, EDILENE ALVES . BARRA DE CEREAIS COM ALTO VALOR ENERGÉTICO CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA, MICROBIOLÓGICA E SENSORIAL:. In: Carlos Alberto Martins Cordeiro. (Org.). ELABORAÇÃO DE BARRAS DE CEREAIS COM ADIÇÃO DE RESÍDUOS AGROINDUSELABORAÇÃO DE BARRAS DE CEREAIS COM ADIÇÃO DE RESÍDUOS AGROINDUSTRIAIS: AVALIAÇÃO DA ATITUDE DE COMPRA E IMPRESSÃO GLOBAL TRIAIS: AVALIAÇÃO DA ATITUDE DE COMPRA E IMPRESSÃO GLOBAL. 1ed.Guarujá: EDITORA CIENTÍFICA DIGITAL, 2020, v. 1, p. 322-334.

• Silva, Warley Bandeira de ; Sousa, João Paulo Rodrigues de ; Lima, Clara Mariana Gonçalves ; Silva, Josiane Ferreira da ; Verruck, Silvani ; Caetano, Daniela ; BARBOSA, EDILENE ALVES . MARACUJA-DO-MATO (PASSIFLORA CINCINNATA MAST.) JELLY DEVELOPED WITH PEQUI (CARYOCAR BRASILIENSE CAMB.) PEEL PECTIN AND COMMERCIAL PECTIN: A COMPARATIVE STUDY. In: Silvani Verruck. (Org.). MARACUJA-DO-MATO (PASSIFLORA CINCINNATA MAST.) JELLY DEVELOPED WITH PEQUI (CARYOCAR BRASILIENSE CAMB.) PEEL PECTIN AND COMMERCIAL PECTIN A COMPARATIVE STUDY. 1ed.Guarujá: EDITORA CIENTÍFICA DIGITAL, 2020, v. 1, p. 279-291.

• OLIVEIRA, V. R. ; VIANA, R. B. B. ; MENDES, P. ; CARDOSO, D. C. ; BARBOSA, E. A. . Elaboração e aceitação de doce de leite pastoso com diferentes proporções de soro.. In: II SIMEALI, 2017, Montes Claros - MG. Anais do II SIMEALI, 2017., 2017.

• SILVEIRA, K. R. R. ; LEAL, A. C. ; MATOS, P. S. ; VIANA, R. B. B. ; BARBOSA, E.A. ; Daniela Caetano Cadoso ; OLIVEIRA, A. R. G. . Aceitação de doce em massa de marmelo light sem adição de edulcorante.. In: III SIMEALI, 2017, MONTES CLAROS-MG. ANAIS DA III SIMEALI, 2017., 2017.

• SILVEIRA, K. R. R. ; SILVA, F. F. ; ALMEIDA, R. K. ; VIANA, R. B. B. ; Magalhães Texeira Souza ; BARBOSA, E.A. ; Daniela Caetano Cadoso ; OLIVEIRA, A. R. G. . Sabores do Norte de Minas Gerais em licor. In: III SIMEALI, 2017, MONTES CLAROS-MG. Anais do II SIMEALI, 2017., 2017.

• VIANA, R. B. B. ; SANTOS, J. J. ; MIRANDA, R. F. ; SANTOS, M. S. ; Daniela Caetano Cadoso ; BARBOSA, E.A. . Avaliação sensorial de geleia de pimenta dedo-de-moça com pectina da casca do pequi.. In: III SIMEALI, 2017, MONTES CLAROS-MG. Anais do II SIMEALI, 2017., 2017.

• OLIVEIRA, V. R. ; VIANA, R. B. B. ; Daniela Caetano Cadoso ; BARBOSA, E.A. . Elaboração e avaliação sensorial do doce de banana com diferentes proporções de casca, com vistas ao aproveitamento integral da banana prata (MUSA SSP). In: III SIMEALI, 2017, Montes Claros - MG. Anais do II SIMEALI, 2017., 2017.

• LIMA, C. M. G. ; SANTOS, J. J. ; MIRANDA, R. F. ; VIANA, R. B. B. ; SANTOS, M. S. ; BARBOSA, E.A. . Aceitabilidade de geleia de pimenta dedo-de-moça com pectina da casca do pequi.. In: II SIMAL E III SEACAL, 2017, Rio Paranaíba - MG. ANAIS DO II SIMAL E III SEACAL, 2017.

• BARBOSA, E. A. ; J.I, B. E. R. F. D. A. A. B. ; V.M.., R. . ESTUDO DA BIODIVERSIDADE DE ESTIRPES DE ACETOBACTER DIAZOTRPHICUS ISOLADOS DE DIVERSOS GENÓTIPOS DE CANA-DE-AÇÚCAR.. In: XXVI CONGRESSO BRASILEIRO DE CIÊNCIA DO SOLO, 1997, RIO DE JANEIRO. ANAIS DO XXVI CONGRESSO DE CIENCIA DO SOLO, 1997. p. 124-124.

• BARBOSA, E. A. ; A.C.S., B. E. R. A. . GENETIC DIVERSITY OF ACETOBACTER DIAZOTROPHICUS ISOLATED FROM SUGAR CANE (SACCHARUM SPP) GENOTYPES ORIGINATED FROM DIFFERENT COUTRIES.. In: 11ÈME CONGRÈS INTERNATIONAL DE FIXATION I' A AZOTE THE INTERNATIONAL CONGRESS ON NITROGEN FIIXATION, 1997, PARIS. ANAIS DO CONGRESSO, 1997.

• ALMEIDA, C. ; Brito, I.P.C. ; OLIVEIRA, N. E. R. ; PORTO, B. C. ; BARBOSA, E. A. . ELABORAÇÃO E ANÁLISE MICROBIOLÓGICA DE GELEIA DE PITAIA DE ALTO VALOR AGREGADO. In: IX Seminário de Iniciação Científica do IFNMG - SIC 2021, 2021, Teófilo Otoni. IX Seminário de Iniciação Científica do IFNMG - SIC 2021, 2021.

• BARBOSA, E. A. ; J.I. ; V.M.., R. . UMA NOVA ESTRATEGIA DE ISOLAR ACETOBACTER DIAZOTROPHICUS DE PLANTAS DE CANA-DE-AÇÚCAR. In: XXVI CONGRESSO BRASILEIRO DE CIÊNCIA DO SOLO, 1997, RIO DE JANEIRO. ANAIS XXVI CONGRESSO BRASILEIRO DE CIÊNCIA DO SOLO, 1997.

• BARBOSA, E. A. ; M.S, P. I. P. B. E. P. . AVALIAÇÃO DE CULTIVARES DE ALFACE NAS CONDIÇÕES DE OUTONO/INVERNO NA REGIÃO DE BAIXADA DO RIO DE JANEIRO. In: XXXVI CONGRESSO BRASILEIRO DE OLERICULTURA, 1996, RIO DE JANEIRO. ANAIS DO CONGRESSO, 1996.

• SANTOS, G. O. V. G. ; SANTOS, A. B. ; FERNANDES, M. D. ; BARBOSA, E. A. . DESENVOLVIMENTO E IMPORTÂNCIA DO TRABALHO DA COOPERATIVA DE LEITE (COOPERFRASA) PARA OS PRODUTORES DE LEITE DA REGIÃO DE FRANCISCO SÁ-MG.. In: VIII Seminário de Iniciação Científica do IFNMG, I Seminário do ProfEPT e VI Prospectar, 2019, Pirapora. Anais do VIII Seminário de Iniciação Científica do IFNMG., 2019.

• OLIVEIRA, K. G. ; RODRIGUES, D. E. B. ; BITENCOURT, B. S. ; GUEDES, J. S. ; BARBOSA, E. A. . AVALIAÇÃO E CONTROLE DA QUALIDADE MICROBIOLÓGICA DAS MÃOS DE MANIPULADORES DE ALIMENTOS EM ESCOLA PÚBLICA DE SALINAS-MG. In: VIII Seminário de Iniciação Científica do IFNMG, I Seminário do ProfEPT e VI Prospectar, 2019, Pirapora. Anais do VIII Seminário de Iniciação Científica do IFNMG., 2019.

• FERNANDES, M. D. ; SANTOS, A. B. ; SANTOS, G. O. V. G. ; BARBOSA, E. A. . ANÁLISE ACERCA DA CULTURA DO ALHO EM FRANCISCO SÁ-MG, ENTRE OS ANOS DE 1968 A 2000. In: VIII Seminário de Iniciação Científica do IFNMG, I Seminário do ProfEPT e VI Prospectar, 2019, Pirapora. Anais do VIII Seminário de Iniciação Científica do IFNMG., 2019.

• BARBOSA, E. A. ; CARDOSO, D. C. ; VIANA, R. B. B. ; MIRANDA, R. F ; SANTOS, J. J. . Extração de Pectina da casca de pequi e aplicação em geleia de pimenta dedo-de-moça. In: VI Seminário de Iniciação Científica do IFNMG, 2017, Almenara., 2017, Almenara. Anais do VI Seminário de Iniciação Científica do IFNMG, 2017, 2017.

• FERNANDES, M. D. ; SANTOS, A. B. ; BARBOSA, EDILENE ALVES ; SANTOS, G. O. V. G. . Análise Acerca da Cultura do Alho em Francisco Sá-MG, entre os Anos de 1968 a 2000. 2019. (Apresentação de Trabalho/Seminário).

• OLIVEIRA, K. G. ; RODRIGUES, D. E. B. ; BITENCOURT, B. S. ; GUEDES, J. S. ; BARBOSA, EDILENE ALVES . Avaliação e Controle da Qualidade Microbiológica das Mãos de Manipuladores de Alimentos em Escola Pública de Salinas-MG. 2019. (Apresentação de Trabalho/Seminário).

• SANTOS, G. O. V. G. ; SANTOS, A. B. ; BARBOSA, EDILENE ALVES . Desenvolvimento e Importância do Trabalho da Cooperativa de Leite (COOPERFRASA) para os Produtores de Leite da Região de Franscisco Sá-MG. 2019. (Apresentação de Trabalho/Seminário).

• OLIVEIRA, V. R. ; GUEDES, J. S. ; FERREIRA, Aline ; SILVEIRA, K. R. R. ; Daniela Caetano Cadoso ; BARBOSA, EDILENE ALVES . Elaboração de Barras de Cereais Com Adição de Resíduos Agroindustriais: Avaliação da Atitude de Compra e Impressão Global. 2019. (Apresentação de Trabalho/Seminário).

• SANTOS, A. B. ; SANTOS, G. O. V. G. ; OLIVEIRA, K. G. ; BARBOSA, EDILENE ALVES . Análise da Destinação do Soro do Queijo Minas Frescal Avaliados no Mercado Municipal de Salinas-MG. 2019. (Apresentação de Trabalho/Seminário).

• BARBOSA, EDILENE ALVES ; LIMA, C. M. G. ; MIRANDA, R. F. ; SANTOS, J. J. ; VIANA, R. B. B. ; SANTOS, M. S. . Aceitabilidade de Geleia de Pimenta Dedo-de-Moça com Pectina de Casca de Pequi. 2017. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

• BARBOSA, EDILENE ALVES ; Daniela Caetano Cadoso ; OLIVEIRA, V. R. ; VIANA, R. B. B. ; MENDES, P. . Avaliação Sensorial do Doce de Leite Pastoso Elaborado com Diferentes Proporções de Soro. 2017. (Apresentação de Trabalho/Seminário).

• BARBOSA, EDILENE ALVES ; OLIVEIRA, V. R. ; VIANA, R. B. B. ; MENDES, Karol ; Daniela Caetano Cadoso . Avaliação Sensorial do Doce de Banana Elaborado com Diferentes Proporções de Casca. 2017. (Apresentação de Trabalho/Seminário).

• BARBOSA, EDILENE ALVES ; Daniela Caetano Cadoso ; VIANA, R. B. B. ; SANTOS, J. J. ; MIRANDA, R. F. ; SANTOS, M. S. . Extração de Pectina da Casca de Pequi e Aplicação em Geleia de Pimenta Dedo-de-Moça. 2017. (Apresentação de Trabalho/Seminário).

• BARBOSA, EDILENE ALVES ; Daniela Caetano Cadoso ; OLIVEIRA, A. R. G. ; OLIVEIRA, V. R. ; MENDES, P. ; VIANA, R. B. B. ; FERREIRA, Aline ; SILVEIRA, K. R. R. . Elaboração e Aceitação de Doce de Leite Pastoso com Dierentes Proporções de Soro. 2017. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

• BARBOSA, EDILENE ALVES ; Daniela Caetano Cadoso ; OLIVEIRA, A. R. G. ; SILVEIRA, K. R. R. ; SILVA, F. F. ; VIANA, R. B. B. ; SOUZA, MAGALHÃES TEIXEIRA ; ALMEIDA, R. K. . Sabores do Norte de Minas Gerais em Licor. 2017. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

• BARBOSA, EDILENE ALVES ; Daniela Caetano Cadoso ; OLIVEIRA, A. R. G. ; SILVEIRA, K. R. R. ; LEAL, A. C. ; RODRIGUES, Inez ; VIANA, R. B. B. ; MATOS, P. S. . Aceitação de Doce em Massa de Marmelo Light sem Adição de Edulcorante. 2017. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

• BARBOSA, EDILENE ALVES ; Daniela Caetano Cadoso ; VIEIRA, L. M. ; FERNANDES, F. G. ; SILVA, J. F. ; SANTOS, T. M. . Aceitação, Preferência e Intenção de Compra de Requeijão Cremoso Adicionado de Goiabada e Marmelada. 2015. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

• BARBOSA, E. A. ; Magalhães Texeira Souza ; Thiago Moreira Santos ; Brandão, R.L ; Castro, I.M . Biochemical and Molecular characterization of Saccharomyces cerevisiae strains isolated from Salinas (MG) as a strategy of geographical indication. 2011. (Apresentação de Trabalho/Outra).

• Magalhães Texeira Souza ; BARBOSA, E. A. ; Thiago Moreira Santos ; Brandão, R.L ; Castro, I.M . Influence of Nitrogen used in fertilization of cultures of sugar cane and of the addition of nutritional supplements in the fermentation of cachaça production. 2011. (Apresentação de Trabalho/Outra).

• Melo, João Paulo Parrela de ; Tolentino, Magda de Fátima ; Rocha, Ygor Gomes ; BARBOSA, E. A. ; Guimarães Filho, Oswaldo ; Santana, Gessionei da Silva . Avaliação físico-química da cachaça armazenada em quatro tipos de madeiras tradicionalmente utilizadas em Salinas - Mg. 2009. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• PINHO, Daiane Batista ; SANTOS, Joy Dayvison Martins ; PINHO, Ricardo Thallison dos Santos ; BARBOSA, E. A. ; Guimarães Filho, Oswaldo . Avaliação do desempenho do fermento caipira analisando o teor alcoólico e acidez total do vinho, acidez total e volátil da cachaça, através da adição de diferentes concentrações de proteína e substrato protêicos. 2009. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• BARBOSA, E. A. . DIVERSIDADE GENÉTICA DE ESTIRPES DE A. DIAZOTROPHICUS ISOLADOS DE DIVERSOS GENÓTIPOS DE CANA-DE-AÇÚCAR, ORIGINÁRIO DE DIVERSOS PAÍSES.. 1997. (Apresentação de Trabalho/Outra).

• BARBOSA, EDILENE ALVES . A Formação do Docente para o Ensino Agrícola na Universidade: Concepção de Formação Profissional. 1997. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• AMARA, I. C. ; SILVA, F. I. ; BARBOSA, EDILENE ALVES ; SILVA, P. A. ; ANDRADE, D. ; RIBEIRO, R. . Elaboração de Hidrogel a Partir do Mesocarpo Externo do Pequi (Caryocar brasiliense Camb.) como Alternativa no aumento da Capacidade de Armazenamento de Água em Substrato para Produção de Mudas 2019 (Publicação em Revista Não Indexada).

• Daniela Caetano Cadoso ; BARBOSA, EDILENE ALVES ; FERREIRA, C. ; SILVA, F. I. ; Alexandre Santos Souza ; COSTA, K. . Hambúrguer com Carne Ovina, Enriquecido com Fibras e Inulina com Intuito de Agregar Valor Nutricional para Alimentação de Adolescentes de Escolas da Rede Pública de Salinas-MG 2019 (Publicação em Revista Não Indexada).

• BARBOSA, EDILENE ALVES ; OLIVEIRA, V. R. ; MENDES, P. ; VIANA, R. B. B. ; Daniela Caetano Cadoso . Avaliação Sensorial do Doce de Leite Pastoso Elaborado Com Diferentes Proporções de Soro 2017 (Publicação em Revista Não Indexada).

• BARBOSA, EDILENE ALVES ; Daniela Caetano Cadoso ; OLIVEIRA, A. R. G. ; ARAUJO, L. D. ; SALES, B. F. ; SOUZA, Y. G. ; EGITO, E. G. ; RIBEIRO, F. M. . Analisar a Viabilidade Econômica do Aproveitamento do Resíduo de Banana in Natura em Feira Livre e Supermercados na Região de Salinas-Mg para Elaboração de Banana Passas 2017 (Publicações em Revista Não Indexada).

• BARBOSA, EDILENE ALVES ; Daniela Caetano Cadoso ; OLIVEIRA, V. R. ; MENDES, Karoline ; VIANA, R. B. B. . Avaliação Sensorial do Doce de Banana Elaborado com Diferentes Proporções de Cascas 2017 (Publicação em Revista Não Indexada).

• BARBOSA, EDILENE ALVES ; Daniela Caetano Cadoso ; VIANA, R. B. B. ; SANTOS, J. J. ; MIRANDA, R. F. ; SANTOS, M. S. . Extração de Pectina da Casca de Pequi e Aplicação em Geleia de Pimenta Dedo-de-Moça 2017 (Publicação em Revista Não Indexada).

Outras produções

Projetos de pesquisa

• 2021 - 2021

  DESENVOLVIMENTO DE GELEIA DE ABACAXI COM PIMENTA DEDO DE MOÇA COM ADIÇÃO DE BIOMASSA DE BANANA VERDE, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) . , Integrantes: Edilene Alves Barbosa - Coordenador.

• 2021 - 2021

  EXTRAÇÃO DE PECTINA DE CLADÓDIOS DE PALMA (Opuntia fícus-indica) E ELABORAÇÃO DE GELEIA DE MARACUJÁ, Descrição: Nos últimos anos, a busca por alimentos com apelo de saudabilidade tem crescido substancialmente, o que tem favorecido o comércio de alimentos à base de frutas. A utilização de frutos nativos para o desenvolvimento de geleia é uma nova alternativa de consumo, uma vez que é uma forma de conservação dos frutos visto que apresentam alta perecibilidade. Atualmente há um crescente interesse em pesquisa com extração de pectina, devido as suas inúmeras propriedades e seu uso como agente geleificante e estabilizante em alimentos, por ser uma fibra dietética e por ser um componente importante das paredes celulares de plantas. Sendo assim, é altamente viável a extração de pectina do cladódio da palma forrageira para elaboração de geleia, pois possui diversas características que podem ser benéficas para o consumo diário. Contudo, esta pesquisa possui o intuito de realizar a extração de pectina dos cladódios de palma forrageira e produzir uma geleia de maracujá à base da pectina extraída. Além de estudar suas características físico-químicas, microbiológicas e sensoriais, visando à obtenção de dados científicos sobre as possíveis propriedades que estimulem o seu uso na alimentação humana, sendo viável a criação de novo produto buscando qualidade e satisfação para o consumidor.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) . , Integrantes: Edilene Alves Barbosa - Coordenador.

• 2021 - 2021

  AVALIAÇÃO DA CARACTERÍSTICAS FUNCIONAIS DE DOCE DE LEITE EM PASTA ACRESCIDO DE FARINHA DE BANANA VERDE E DOS IMPACTOS DO PROCESSAMENTO NO TEOR DE AMIDO RESISTENTE NA BANANA VERDE, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) . , Integrantes: Edilene Alves Barbosa - Coordenador / Ramon Ramos de Paula - Integrante.

• 2020 - 2021

  ELABORAÇÃO, CARACTERIZAÇÃO QUÍMICA E SENSORIAL DE BLENDS A BASE DE CACTÁCEAS, Descrição: Bebidas compostas com mais de uma fruta se tornaram uma tendência tanto em mercado nacional como internacional, pois apresentam vantagens, como possibilitar o aumento das características nutricionais complementando os nutrientes de diferentes frutas, e desenvolvendo novos sabores. O desenvolvimento de alimentos funcionais tem aumentado nas últimas décadas, como resultado da conscientização dos consumidores de que a melhoria da qualidade de vida está relacionada com uma boa alimentação. A atual sociedade, moderna, cosmopolita, em constante movimento exige além de sabor, praticidade e rapidez, atrelado a saúde corporal. Sendo assim, é altamente viável a utilização do fruto da palma forrageira no desenvolvimento do blend, pois possui diversas características que podem ser benéficas para o consumo diário. Contudo, esta pesquisa possui o intuito de descrever o perfil sensorial de blends à base de cactáceas utilizando frutas tropicais, além de estudar suas características químicas, físico-químicas e microbiológicas, visando à obtenção de dados científicos sobre as possíveis propriedades que estimulem o seu uso na alimentação humana, sendo viável a criação de novo produto buscando qualidade e promovendo saúde para o consumidor, utilizando um método de baixo custo, o que possibilitaria a expansão do comércio desse produto e inserção dos produtores em mercados mais exigentes. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) . , Integrantes: Edilene Alves Barbosa - Coordenador.

• 2017 - 2018

  Sobremesa Lactea Tipo Mousse com Leite de Cabra: Avaliação Físico-Química, Microbiológica e Sensorial por Aceitabilidade para Crianças da Rede Pública de Salinas-MG, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Edilene Alves Barbosa - Integrante / Daniela Caetano Cadoso - Coordenador.

• 2017 - 2018

  Barra de Cereal Adicionada de Farinha da Casca de Banana Prata (MUSA Sapientum): Composição Química e Avaliação Sensorial, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Edilene Alves Barbosa - Integrante / Daniela Caetano Cadoso - Coordenador.

• 2017 - 2017

  Extração de Pectina do Maracujá-Amarelo (PASSIFLORA Eduli F. Flavicarpa) e Maracujá-do-Mato (PASSIFLORA Cincinnata) Caracterização e Elaboração de Filmes, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Edilene Alves Barbosa - Coordenador.

• 2017 - 2017

  Cultura Alimentar e sustentabilidade na produção de alimentos saudáveis: resgate de práticas culinárias e fomento da segurança alimentar em comunidades quilombolas na mesorregião do Vale do Jequitinhonha, Descrição: O Vale do Jequitinhonha apresenta uma realidade paradoxal, ou seja, marcada pelo histórico de carências socioeconômicas e pela diversidade em termos socioculturais e ambientais, fatores que motivaram a elaboração deste projeto que articula pesquisa, ensino e extensão. O objetivo geral da proposta é compreender a cultura alimentar de comunidades quilombolas da mesorregião, especialmente a partir das práticas alimentares/culinárias definidoras da sua identidade social, como base para a implementação de ações que fomentem a segurança alimentar e a sustentabilidade ambiental nessas comunidades. O projeto está dividido em duas etapas que juntas abrangem atividades de pesquisa, ensino e extensão. A primeira etapa, que compreende a fase de pesquisa, será desenvolvida no primeiro ano de execução do projeto. A coleta de dados será realizada mediante a utilização dos seguintes instrumentos: pesquisa bibliográfica, pesquisa documental, entrevistas semiestruturadas e observações in loco. Recorre-se à articulação entre esses instrumentos de coleta de dados com o objetivo de contemplar um conjunto de informações fundamentais para a compreensão da cultura alimentar das comunidades estudadas, especialmente os condicionantes socioculturais das práticas alimentares. A segunda etapa da pesquisa se caracteriza pelas atividades relacionadas ao ensino e à extensão ?corresponde ao segundo ano de realização do projeto. Será ofertado o seguinte curso FIC (Formação Inicial e Continuada): Cultura alimentar e sustentabilidade na produção de alimentos saudáveis. Além disso, serão ofertadas palestras e/ou oficinas de trabalho que objetivam a difusão dos resultados da pesquisa para a comunidade estudada e o fomento de práticas produtivas com o objetivo de fomentar a segurança alimentar e sustentabilidade ambiental... , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) . , Integrantes: Edilene Alves Barbosa - Integrante / Ricardo dos Santos Silva - Coordenador.

• 2017 - Atual

  AVALIAÇÃO DO COMPORTAMENTO REOLÓGICO DO KEFIR, Descrição: Descrição: O presente trabalho tem como objetivo estudar e avaliar o comportamento reológico do kefir, com vista à contribuição para a inovação tecnológica, propiciando a disseminação do conhecimento referente ao comportamento reológico do kefir diante da escassez de dados literários em relação ao mesmo... , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (1) / Doutorado: (3) . , Integrantes: Edilene Alves Barbosa - Integrante / Daniela Caetano Cadoso - Coordenador / Raika Brenda Barbosa Viana - Integrante / Alcides Ricardo Gomes de Oliveira - Integrante / ANA CAROLINA DE JESUS OLIVEIRA - Integrante / ISIS CELENA AMARA - Integrante.

• 2016 - 2017

  EXTRAÇÃO E CARACTERIZAÇÃO FISICO QUÍMICA E SENSORIAL DA PECTINA EM PÓ DA CASCA DE LARANJA PÊRA PARA ELABORAÇÃO DE GELÉIA DE SERIQUELA, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (5) / Doutorado: (2) . , Integrantes: Edilene Alves Barbosa - Coordenador / Daniela Caetano Cadoso - Integrante / Monica Souza Santos - Integrante / Karina Costa - Integrante / SABRINA RIBEIRO MOREIRA - Integrante / ANA CAROLINA DE JESUS OLIVEIRA - Integrante / RARISMONE PAULA MARQUES REZEND - Integrante.

• 2016 - 2017

  Sobremesa Lactea Tipo Mousse com Leite de Cabra: Desenvolvimento e Aceitabilidade com Vista à Busca de Novos Produtos e Valorização de Sabores, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Edilene Alves Barbosa - Integrante / Daniela Caetano Cadoso - Coordenador.

• 2016 - 2017

  AVALIAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA E MICROBIOLÓGICA DAS AMOSTRAS DO REQUEIJÃO ARTESANAL ENCONTRADO NO MERCADO MUNICIPAL DE SALINAS-MG, Descrição: Nas regiões Norte e Nordeste do Brasil, é comum a comercialização de um tipo de queijo artesanal denominado requeijão onde recebe várias nomeações. Sua comercialização no Norte de Minas Gerais é realizada em pequenas feiras abertas e mercados municipais, onde estes produtos são e xpostos geralmente sem embalagens adequadas ou cobertos por filmes plásticos à temperatura ambiente. No presente trabalho serão analisadas 10 amostras de requeijão do Norte de diferentes produtores, provenientes do Mercado Municipal de Salinas em dois momentos entre maio e novembro. Ondem realizará análises físico-química de pH, acidez titulável e umidade das amostras colhidas; análises microbiológicas: contagem total de mesófilos, bolores e leveduras, coliformes a 45 °C e Salmonellassp. Essas análises serão feitas mensalmente. Os resultados obtidos serão apresentados para comunidade sugerindo melhorias para garantir a segurança alimentar do produto e levando os estudos sobre o requeijão entre a população e também a academia.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (5) . , Integrantes: Edilene Alves Barbosa - Integrante / Alcides Ricardo Gomes de Oliveira - Coordenador.

• 2016 - 2017

  Elaboração e aceitabilidade de hambúrguer funcional de coelho, Descrição: Foi elaborado uma formulação funcional de hambúrguer a partir das farinhas de banana verde, aveia e linhaça com carne de coelho que foi financiado pelo edital de inovação tecnológica do IFNMG.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) . , Integrantes: Edilene Alves Barbosa - Integrante / Daniela Caetano Cadoso - Coordenador.

• 2016 - 2017

  Resgate de práticas culinárias da Comunidade Quilombola de Vai Lavando Berilo-MG, Descrição: O atraso social das comunidades Quilombolas não podem influenciar na perda da rica cultura existente nelas. A etnografia é uma ferramenta que pode ser utilizada para o impedimento deste processo. A pesquisa da culinária da comunidade é uma dessas ferramentas propostas neste trabalho, cujo resultado final é a elaboração de uma cartilha que manterá registrada, além da memória, a cultura do quilombo Vai Lavando... , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) . , Integrantes: Edilene Alves Barbosa - Integrante / Alcides Ricardo Gomes de Oliveira - Coordenador.

• 2016 - 2016

  Hamburguer com Carne de Coelho enriquecido com Fibras: Elaboração e Aceitabilidade com Vista a Inserção de Novos Produtos e Valorização da Carne de Coelho, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Edilene Alves Barbosa - Integrante / Daniela Caetano Cadoso - Coordenador.

• 2016 - 2016

  VIABILIDADE ECONÔMICA DO RESÍDUO DE PEQUI (CARYOCAR BRASILIENSE) E APLICAÇÃO NA PRODUÇÃO DE GELEIA, Descrição: O pequizeiro (Caryocar brasiliense Camb.) se destaca pela força econômica exercida no cerrado, seu fruto é utilizado em preparações além de apresentar propriedades tecnológicas em diversos produtos. A pectina, utilizada como gelificante ou estabilizante, pode ser extraída da casca do pequi, a qual corresponde à aproximadamente 80% do peso total do fruto e que é normalmente descartada. O objetivo deste trabalho foi extrair pectina da casca do pequi utilizando ácido cítrico, avaliar o rendimento, grau de esterificação e compará-la com a pectina comercial aplicada na formulação de geleia de pimenta dedo-de-moça. Serão avaliados o rendimento e o grau de esterificação da pectina. Com a geleia elaborada será aplicado análise sensorial utilizando teste de aceitação com escala hedônica estruturada de nove pontos.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Doutorado: (2) . , Integrantes: Edilene Alves Barbosa - Coordenador.

• 2015 - 2016

  Avaliação Sensorial do Doce de Banana Elaborado com Diferente Proporções de Cascas, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Edilene Alves Barbosa - Coordenador.

• 2015 - 2016

  Extração de Pectina da Casca de Pequi (CARYOCAR Brasiliense) e Aplicação na Produção de Geleia de Maracujá-do-Mato (PASSIFLORA Cincinnata: Aspectos Físico-Químicos e Sensoriais, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Edilene Alves Barbosa - Coordenador.

• 2015 - 2016

  Avaliação das Características Físico-Químicas e Sensorial dos Doces do Albedo da Laranja da Terra (CITRUS Auranttium L.) Cristalizados , Glaceados e Vitrificados, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Edilene Alves Barbosa - Coordenador.

• 2015 - 2016

  Iogurte Tipo Sundae a base de Leite de Cabra: Elaboração e Aceitabilidade com Vista Inserção de Novos Produtos e Valorização dos Frutos Regionais, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Edilene Alves Barbosa - Integrante / Daniela Caetano Cadoso - Coordenador.

• 2015 - 2016

  Avaliação Sensorial do Doce de Leite Pastoso Elaborado com Diferentes Proporções de Soro, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Edilene Alves Barbosa - Coordenador.

• 2015 - 2016

  AVALIAÇÃO MICROBIOLÓGICA E FÍSICO-QUÍMICA DAS POLPAS DE FRUTAS COMERCIALIZADAS EM SALINAS E REGIÃO, Descrição: A obtenção de produtos como a polpa de frutas pode minimizar perdas, desperdícios e agregar valor ao produto, permitindo estar disponível ao consumidor na época de entressafra. O objetivo deste trabalho foi avaliar a qualidade microbiológica e físico-química de polpas de frutas congeladas comercializadas em Salinas e região. Foram realizadas análises de microrganismos aeróbios mesófilos e psicrófilos, contagem de bolores e leveduras, coliformes a 35C e Salmonella. Também foram realizadas análises físico-químicas de: Sólidos Solúveis Totais, pH, Acidez Titulável Total e Ratio. Com relação às análises microbiológicas as contagens estavam dentro do padrão estabelecido pela legislação vigente. Das análises físico-químicas algumas não atenderam aos Padrões de Identidade e Qualidade. Houve diferenças estatísticas significativas pela ANOVA e teste de Tukey ao nível de (p > 0,05) entre as amostras testadas... , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) / Mestrado acadêmico: (1) / Doutorado: (3) . , Integrantes: Edilene Alves Barbosa - Coordenador.

• 2015 - 2016

  Determinação Microbiológica e Físico-Química do Leite Cru Produzido e Comercializado em Salinas e Região, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Edilene Alves Barbosa - Coordenador.

• 2015 - 2016

  Características Microbiológicas do Leite Cru Consumido na Cidade de Salinas, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Edilene Alves Barbosa - Coordenador.

• 2014 - 2015

  ELABORAÇÃO E AVALIAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA E SENSORIAL DE GELEIA DE MARMELO COM DIFERENTES CONCENTRAÇÕES DE SÓLIDOS SOLÚVEIS TOTAIS, Descrição: Elaborar e avaliar físico-química e sensorialmente a geleia de marmelo produzida com diferentes concentrações de sólidos solúveis totais.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Edilene Alves Barbosa - Coordenador / Daniela Caetano Cadoso - Integrante / Alexandre Santos Souza - Integrante / Josefa Noelba De Oliveira - Integrante / José Aparecido De Oliveira - Integrante / Andréia de Paula Viana - Integrante / Leandro Dias de Oliveira - Integrante.

• 2014 - 2015

  REQUEIJÃO CREMOSO SABORIZADO E AROMATIZADO COM GOIABADA E MARMELADA: UMA NOVA PERSPECTIVA COM VISTAS A POPULARIZAÇÃO E DIVERSIFICAÇÃO DO CONSUMO., Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Edilene Alves Barbosa - Integrante / Daniela Caetano Cadoso - Coordenador / José Aparecido De Oliveira - Integrante / Thiago Moreira dos Santos - Integrante / Josefa Noelba De Oliveir - Integrante / Josiane Ferreira da Silva - Integrante / Brittany Christine Silva Santana - Integrante / Fernando Gonçalves Fernandes - Integrante / Eliel da Costa Santos - Integrante / Leidiane Mendes Vieira - Integrante.

• 2014 - 2015

  ELABORAÇÃO E AVALIAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA E SENSORIAL DE DOCE EM MASSA DE UMBU PRODUZIDA COM FRUTOS MADUROS E VERDES E DIFERENTE CONCENTRAÇÕES DE SÓLIDOS SOLÚVEIS TOTAIS., Descrição: ELABORAÇÃO E AVALIAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA E SENSORIAL DE DOCE EM MASSA DE UMBU PRODUZIDA COM FRUTOS MADUROS E VERDES E DIFERENTE CONCENTRAÇÕES DE SÓLIDOS SOLÚVEIS TOTAIS.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Edilene Alves Barbosa - Coordenador / Daniela Caetano Cadoso - Integrante / Alexandre Santos Souza - Integrante / Valdirene Rodrigues Santana - Integrante / Micaelly Fonseca da Costa - Integrante.

• 2014 - Atual

  PROCESSOS INDUSTRIAIS MODULANDO A PRODUÇÃO DE FERMENTADO DE CANA-DE-AÇÚCAR (Saccharum spp)., Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Edilene Alves Barbosa - Integrante / Daniela Caetano Cadoso - Integrante / Alexandre Santos Souza - Coordenador / Lara Bruna Brito Castro de Souz - Integrante.

• 2014 - Atual

  AVALIAÇÃO DA ACEITAÇÃO SENSORIAL DO DOCE DE LEITE PASTOSO ELABORADO SEM ADIÇÃO DE GLICOSE E COM DIFERENTES CONCENTRAÇÕES DE AÇÚCAR COMO FORMA DE DIMINUIÇÃO DE CUSTOS DE PRODUÇÃO., Descrição: O doce de leite é um derivado que apresenta um grande consumo no Brasil e em alguns países sul-americanos como Argentina, Chile e Uruguai (PERRONE, 2007). A fabricação de doce de leite no Brasil é feita por muitas empresas, desde a produção caseira, de forma artesanal, até as grandes empresas, com distribuição em todo o país (VIEIRA, et al 2011) e apresenta grande aceitação sensorial (MARTINS: LOPES, 1980). Assim, o presente trabalho, pretende avaliar sensorialmente o doce de leite pastoso elaborado com diferentes concentrações de açúcar, como o propósito de implantação de um novo produto no mercado, por se tratar de um produto nutritivo, economicamente viável, além de valorizar o produto regional, bem como contribuir para inovação tecnológica e diminuição de custos de produção.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Edilene Alves Barbosa - Integrante / Daniela Caetano Cadoso - Coordenador / Alexandre Santos Souza - Integrante / José Aparecido De Oliveira - Integrante / Thiago Moreira dos Santos - Integrante / Josefa Noelba De Oliveir - Integrante / Josiane Ferreira da Silva - Integrante / Leidiane Mendes Vieira - Integrante / Francielle Miranda de Matto - Integrante.

• 2014 - Atual

  AVALIAÇÃO MICROBIOLÓGICA DA ÁGUA CONSUMIDA NOS BEBEDOUROS DO IFNMG- CAMPUS SALINAS, Descrição: A conscientização sobre a importância da água tem crescido significativamente, sobretudo pelo fato da água esta cada vez mais escassa e devido ao grande e crescente número de mananciais estarem contaminado, resultado da má utilização desse recurso fundamental. Essas contaminações tem provocado o aumento de doenças, causadas pela alteração da qualidade da água e, até mesmo, pela indisponibilidade desse recurso para parte da população (SOUZA, 2013). O IFNMG ? Campus Salinas é uma instituição de ensino, pesquisa e extensão, e sendo a pesquisa o foco do presente projeto, pretende-se analisar a qualidade microbiológica da água para verificação da presença ou ausência de microrganismos do grupo coliformes.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Edilene Alves Barbosa - Coordenador / Daniela Caetano Cadoso - Integrante / Alexandre Santos Souza - Integrante / Rosimeire Alves Guimarães - Integrante / Jefferson Pereira dos Santos - Integrante.

• 2014 - Atual

  AVALIAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA, SENSORIAL E MICROBIOLÓGICA DE BEBIDA COMPOSTA ELABORADA POR MISTURA DE GARAPA E SUCOS DE FRUTAS REGIONAIS., Descrição: Neste trabalho pretende-se utilizar os frutos maracujá-do-mato (Passiflora cincinnata Mast), tamarindo (Tamarindus indica, L.) e cajá (Spondias mombin), são considerados endêmicos na região norte e nordeste do país, sendo facilmente encontradas em Salinas - Minas Gerais, e por possuírem sabor que, usados em pequenas proporções já confere seu aroma e sabor intensos associados ao caldo de cana, produzindo assim uma bebida composta elaborada por mistura de garapa e sucos de frutas regionais.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Edilene Alves Barbosa - Integrante / Daniela Caetano Cadoso - Coordenador / Alexandre Santos Souza - Integrante / Josefa Noelba De Oliveira - Integrante / José Aparecido De Oliveira - Integrante / Josiane Ferreira da Silva - Integrante / Sabrina da Silva Caires - Integrante / Henrique Santos Araújo - Integrante.

• 2014 - Atual

  REQUEIJÃO CREMOSO SABORIZADO E AROMATIZADO COM PIMENTA DEDO DE MOÇA E ÓLEO DE PEQUI: VISANDO NOVAS DIVERSIFICAÇÕES EM RELAÇÃO AO PRODUTO., Descrição: Entende-se por Requeijão ou Requesón (agora apenas chamado de Requeijão) o produto obtido pela fusão da massa coalhada, cozida ou não, dessorada e lavada, obtida por coagulação ácida e/ou enzimática do leite opcionalmente adicionada de creme de leite e/ou manteiga e/ou gordura anidra de leite ou butteroil. O produto poderá estar adicionado de condimentos, especiarias e/ou outras substâncias alimentícias segundo o Ministério da Agricultura Pecuária e Abastecimento (MAPA, 1997). Pretende-se através deste projeto avaliar sensorialmente o requeijão cremoso saborizado e aromatizado com pimenta dedo de moça e óleo de pequi com a finalidade de se obter um produto de boa qualidade sensorial para ser oferecida no refeitório do IFNMG campus Salinas, por se tratar de um produto com características nutritivas, economicamente viável, além de diversificar e valorizar o produto, possibilitando a agregação de valor, bem como contribuir para inovação tecnológica.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Edilene Alves Barbosa - Integrante / Daniela Caetano Cadoso - Coordenador / Alexandre Santos Souza - Integrante / Josefa Noelba De Oliveira - Integrante / José Aparecido De Oliveira - Integrante / Thiago Moreira dos Santos - Integrante / Josiane Ferreira da Silva - Integrante / Brittany Christine Silva Santana - Integrante / Eliel da Costa Santos - Integrante / Leidiane Mendes Vieira - Integrante / Fernando Barreto Rodrigues - Integrante / Mayra Silva de Araújo - Integrante.

• 2014 - Atual

  AVALIAÇÃO SENSORIAL DO QUEIJO DE MASSA FILADA COM FERMENTAÇÃO ESPONTÂNEA QUEIJO COZIDO SABORIZADO E AROMATIZADO COM PEQUI., Descrição: Pretende-se através deste projeto desenvolver um queijo de massa filada, mais conhecido como queijo cozido utilizando tecnologia de fabricação regional e acrescida de polpa e óleo de pequi, como aromatizante e saborizante, com o propósito de valorizar produtos regionais, possibilitando a agregação de valor ao produto... , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Edilene Alves Barbosa - Integrante / Daniela Caetano Cadoso - Coordenador / Alexandre Santos Souza - Integrante / José Aparecido De Oliveira - Integrante / Thiago Moreira dos Santos - Integrante / Josefa Noelba De Oliveir - Integrante / Marcelo Geovani Gonçalves Niza - Integrante.

• 2014 - Atual

  PROCESSOS INDUSTRIAIS MODULANDO A PRODUÇÃO DE FERMENTADO DE ÁGUA-DE-COCO (Cocos Nucifera L)., Descrição: Estudos sobre o desenvolvimento de novas bebidas utilizando água-de-coco são escassos. O produto se destaca especialmente pelo seu cunho diferenciado e por suas características sensoriais, peculiares da água-de-coco. Este trabalho pretende examinar a viabilidade técnica no desenvolvimento de um produto inovador que é o fermentado de água-de-coco. Para tanto pretende-se testar metodologias de fabricação de produtos fermentados para o desenvolvimento de fermentado de água-de-coco. Para a produção do fermentado será utilizada água-de-coco como matéria prima. O processo fermentativo será conduzido em processo de batelada utilizando-se cepa UFMG 1007 que é produzida pela Lallemand Ethanol Technology, mediante três repetições, nas condições experimentais almejadas. O projeto será efetuado em escala laboratorial. O fermentado será então clarificado, filtrado, micro-oxigenado e avaliado físico-química e sensorialmente. Nas determinações físico-químicas utilizar-se-á a legislação vigente. Nas avaliações sensoriais serão utilizados Teste de Ordenação e Teste Hedônico. Os resultados obtidos serão submetidos à análise de variância (ANOVA) e às médias dos tratamentos aplicando o teste de Tukey ao nível de 5% de significância. Por fim, o fermentado será envasado em embalagem própria... , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Edilene Alves Barbosa - Integrante / Daniela Caetano Cadoso - Integrante / Alexandre Santos Souza - Coordenador / DAVI DOS REIS ANDRADE - Integrante.

• 2014 - Atual

  Elaboração e Avaliação Físico-química e Sensorial de Marmelada Produzida com Diferentes Concentrações de Sólidos Solúveis Totais, Descrição: A busca pelos consumidores de inovações tecnológicas na área de alimentos vem aumentando com o tempo, cada vez mais é possível enxergarmos produtos prontos, e novidades alimentícias. O que gera incentivos pelo desenvolvimento de novas tecnologias. A produção artesanal do doce de marmelo em São João do Paraíso, além de obter bom retorno econômico para os produtores, já se constitui tradição no município, porem necessita de melhorias nos aspectos relacionados à a padronização, embalagem e controle de qualidade.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Edilene Alves Barbosa - Coordenador / Daniela Caetano Cadoso - Integrante / Alexandre Santos Souza - Integrante / Andréia de Paula Viana - Integrante / Valdirene Rodrigues Santana - Integrante / Anelisa Pereira Santos - Integrante.

• 2014 - Atual

  BEBIDA COMPOSTA: AVALIAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA, MICROBIOLÓGICA SENSORIAL E ACEITAÇÃO POR CRIANÇAS DO 2 AO 5 ANO DE UMA ESCOLA PÚBLICA DE SALINAS-MG., Descrição: Avaliar sensorialmente a aceitação da bebida composta de garapa com suco de fruta por crianças do 2 ao 5 ano de uma escola pública.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Edilene Alves Barbosa - Integrante / Daniela Caetano Cadoso - Coordenador / Alexandre Santos Souza - Integrante / José Aparecido De Oliveira - Integrante / Josefa Noelba De Oliveir - Integrante / Josiane Ferreira da Silva - Integrante / Sabrina da Silva Caires - Integrante.

• 2014 - Atual

  Popularização do uso do Kefir como estratégia para estimular práticas alimentares saudáveis e o consumo de alimentos funcionais, Descrição: Popularizar o uso do Kefir a fim de incitar práticas alimentares saudáveis, bem como estimular o consumo de alimentos funcionais entre alunos da rede pública de educação, provenientes de famílias de baixa renda beneficiárias do Programa Bolsa Família (PBF) da região de Salinas - Minas Gerais.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Edilene Alves Barbosa - Integrante / Daniela Caetano Cadoso - Coordenador / Alexandre Santos Souza - Integrante / José Aparecido De Oliveira - Integrante / Josiane Ferreira da Silva - Integrante.

Projetos de desenvolvimento

• 2013 - Atual

  Fortalecimento do Arranjo Produtivo Local (APL) da Cachaça de Alambique em Salinas, Minas Gerais, Descrição: Fortalecimento do Arranjo Produtivo Local (APL) da cachaça de alambique da região de Salinas, Minas Gerais, através da implantação de projetos piloto de irrigação de canaviais, bem como com o monitoramento sistemático de safras produtivas através de análises laboratoriais.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Edilene Alves Barbosa - Integrante / Souza, M.T - Integrante / Rogelio Lopes Brandão - Integrante / Daniela Caetano Cadoso - Integrante / Andréia de Paula Viana - Integrante / Thiago Moreira dos Santos - Integrante / Fernando Barreto Rodrigues - Integrante / Rosimeire Alves Guimarães - Integrante / FERNANDES, O. W. B - Coordenador / Fabrício Silveira Santos - Integrante / Felipe Cimino Duarte - Integrante.

• 2013 - Atual

  Fortalecimento do Arranjo Produtivo Local (APL) da Cachaça de Alambique em Salinas, Minas Gerais, Descrição: Fortalecimento do Arranjo Produtivo Local (APL) da cachaça de alambique da região de Salinas, Minas Gerais, através da implantação de projetos piloto de irrigação de canaviais, bem como com o monitoramento sistemático de safras produtivas através de análises laboratoriais.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Edilene Alves Barbosa - Integrante / Souza, M.T - Integrante / Rogelio Lopes Brandão - Integrante / Daniela Caetano Cadoso - Integrante / Andréia de Paula Viana - Integrante / Thiago Moreira dos Santos - Integrante / Fernando Barreto Rodrigues - Integrante / Rosimeire Alves Guimarães - Integrante / FERNANDES, O. W. B - Coordenador / Fabrício Silveira Santos - Integrante / Felipe Cimino Duarte - Integrante.

• 2013 - Atual

  Fortalecimento do Arranjo Produtivo Local (APL) da Cachaça de Alambique em Salinas, Minas Gerais, Descrição: Fortalecimento do Arranjo Produtivo Local (APL) da cachaça de alambique da região de Salinas, Minas Gerais, através da implantação de projetos piloto de irrigação de canaviais, bem como com o monitoramento sistemático de safras produtivas através de análises laboratoriais.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Edilene Alves Barbosa - Integrante / Souza, M.T - Integrante / Rogelio Lopes Brandão - Integrante / Daniela Caetano Cadoso - Integrante / Andréia de Paula Viana - Integrante / Thiago Moreira dos Santos - Integrante / Fernando Barreto Rodrigues - Integrante / Rosimeire Alves Guimarães - Integrante / FERNANDES, O. W. B - Coordenador / Fabrício Silveira Santos - Integrante / Felipe Cimino Duarte - Integrante.

• 2013 - Atual

  Fortalecimento do Arranjo Produtivo Local (APL) da Cachaça de Alambique em Salinas, Minas Gerais, Descrição: Fortalecimento do Arranjo Produtivo Local (APL) da cachaça de alambique da região de Salinas, Minas Gerais, através da implantação de projetos piloto de irrigação de canaviais, bem como com o monitoramento sistemático de safras produtivas através de análises laboratoriais.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Edilene Alves Barbosa - Integrante / Souza, M.T - Integrante / Rogelio Lopes Brandão - Integrante / Daniela Caetano Cadoso - Integrante / Andréia de Paula Viana - Integrante / Thiago Moreira dos Santos - Integrante / Fernando Barreto Rodrigues - Integrante / Rosimeire Alves Guimarães - Integrante / FERNANDES, O. W. B - Coordenador / Fabrício Silveira Santos - Integrante / Felipe Cimino Duarte - Integrante.

• 2013 - Atual

  Fortalecimento do Arranjo Produtivo Local (APL) da Cachaça de Alambique em Salinas, Minas Gerais, Descrição: Fortalecimento do Arranjo Produtivo Local (APL) da cachaça de alambique da região de Salinas, Minas Gerais, através da implantação de projetos piloto de irrigação de canaviais, bem como com o monitoramento sistemático de safras produtivas através de análises laboratoriais.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Edilene Alves Barbosa - Integrante / Souza, M.T - Integrante / Rogelio Lopes Brandão - Integrante / Daniela Caetano Cadoso - Integrante / Andréia de Paula Viana - Integrante / Thiago Moreira dos Santos - Integrante / Fernando Barreto Rodrigues - Integrante / Rosimeire Alves Guimarães - Integrante / FERNANDES, O. W. B - Coordenador / Fabrício Silveira Santos - Integrante / Felipe Cimino Duarte - Integrante.

• 2013 - Atual

  Fortalecimento do Arranjo Produtivo Local (APL) da Cachaça de Alambique em Salinas, Minas Gerais, Descrição: Fortalecimento do Arranjo Produtivo Local (APL) da cachaça de alambique da região de Salinas, Minas Gerais, através da implantação de projetos piloto de irrigação de canaviais, bem como com o monitoramento sistemático de safras produtivas através de análises laboratoriais.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Edilene Alves Barbosa - Integrante / Souza, M.T - Integrante / Rogelio Lopes Brandão - Integrante / Daniela Caetano Cadoso - Integrante / Andréia de Paula Viana - Integrante / Thiago Moreira dos Santos - Integrante / Fernando Barreto Rodrigues - Integrante / Rosimeire Alves Guimarães - Integrante / FERNANDES, O. W. B - Coordenador / Fabrício Silveira Santos - Integrante / Felipe Cimino Duarte - Integrante.