Carla Tavares de Moraes Sarmento
Possui graduação em Nutrição pela Universidade Federal Fluminense (1985) , mestrado em Nutrição Humana pela Universidade de Brasília (2004), especialização em Qualidade dos Alimentos pela Universidade de Brasília (2001) e especialização em Educação a Distância pelo SENAC (2013). Atua como assistente de coordenação e professora titular do Centro Universitário de Brasília - UniCEUB.
Contato: carlatms@gmail.com ou 61 99701403
Informações coletadas do Lattes em 01/12/2025
Acadêmico
Formação acadêmica
Mestrado em Nutrição Humana
2002 - 2004
Universidade de Brasília, UnB
Título: Perfil do Nutricionista de Nnidades de Alimentacao e Nutricao e sua Atuacao na Promocao da Saude,Ano de Obtenção: 2004
Bethsaida de Abreu Soares Schmitz.Palavras-chave: nutricao; planejamento de cardapio; promocao da saude; perfil do nutricionista.
Especialização em Especialização em Educação a Distância
2012 - 2013
Serviço Nacional de Aprendizagem Comercial
Título: Construção de um blog direcionado para atualização de professores e alunos de cursos de nutrição com temas na área de
Orientador: Aleksandra Sliwowska bartsch
Especialização em Especialização Qualidade de Alimentos
2000 - 2001
Universidade de Brasília, UnB
Título: Analise das Dietas Servidas aos Pacientes doHospital Universitario de Brasilia
Orientador: karin Eleonora Savio Oliveira & Raquel Assuncao Botelho
Formação complementar
2010 - 2010
projeto pedagogico de curso: uma reflexão coletiva. (Carga horária: 4h). , Centro Universitário de Brasília, UniCEUB, Brasil.
2009 - 2009
aprendizagem do adulto na educacao superior. (Carga horária: 12h). , Centro Universitário de Brasília, UniCEUB, Brasil.
2009 - 2009
projeto pedagogico de curso. (Carga horária: 4h). , Centro Universitário de Brasília, UniCEUB, Brasil.
2008 - 2008
avaliacao da aprendizagem na educacao superior. (Carga horária: 12h). , Centro Universitário de Brasília, UniCEUB, Brasil.
2008 - 2008
organizacao didatica da aula universitaria. (Carga horária: 12h). , Centro Universitário de Brasília, UniCEUB, Brasil.
2008 - 2008
aprendizagem do adulto na educacao superior. (Carga horária: 12h). , Centro Universitário de Brasília, UniCEUB, Brasil.
2007 - 2007
avaliacao: vantagens e desafios da gestao na educa. (Carga horária: 8h). , Centro Universitário de Brasília, UniCEUB, Brasil.
2007 - 2007
competencias conversacionais. (Carga horária: 4h). , Centro Universitário de Brasília, UniCEUB, Brasil.
2007 - 2007
sistema de gestao institucional. (Carga horária: 4h). , Centro Universitário de Brasília, UniCEUB, Brasil.
2007 - 2007
gestao institucional. (Carga horária: 16h). , Centro Universitário de Brasília, UniCEUB, Brasil.
2007 - 2007
sistema de gestao institucional atividades pratica. (Carga horária: 4h). , Centro Universitário de Brasília, UniCEUB, Brasil.
2007 - 2007
construcao do projeto pedagogico: do saber ao faze. (Carga horária: 10h). , Centro Universitário de Brasília, UniCEUB, Brasil.
Idiomas
Inglês
Compreende Razoavelmente, Fala Pouco, Lê Bem, Escreve Razoavelmente.
Espanhol
Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Razoavelmente.
Áreas de atuação
Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição.
Participação em eventos
Congresso Brasileiro de Nutrição. Ensino da Nutrição: o desafio na formação de profissionais. 2016. (Congresso).
Congresso Brasileiro de Nutrição. 2016. (Congresso).
Minicurso nutrição comportamental. 2016. (Outra).
XIV Congresso de Ensino, Pesquisa e Extensão do UniCEUB. 2016. (Congresso).
II Encontro Nacional de Formação Profissional. 2015. (Encontro).
II Simpósio Brasileiro de Nutrição Comportamental. 2015. (Simpósio).
VII Congresso de Ensino, pesquisa e extensao do UniCEUB. 2009. (Congresso).
VI Congresso de Ensino, pesquisa e extensao do UniCEUB. Atendimento ambulatorial de nutricao. 2008. (Congresso).
V Congresso de Ensino, pesquisa e extensão do UniCEUB. Programa de Iniciacao Cientifica / PIC. 2007. (Congresso).
VIII Seminario Nacional dos Centros Universitarios. 2007. (Seminário).
IV Congresso UniCEUB de Ciencias da Saude. alimentacao saudavel na escola. 2006. (Congresso).
III Forum de ensino superior do CRN 1.Atuacao de nutricionistas nas diferentes areas. 2005. (Simpósio).
II Congresso de ensino, pesquisa e extensao. palestrante. 2004. (Congresso).
II Forum de Ensino Superior do CRN 1.II Forum de Ensino Superior do CRN 1. 2004. (Simpósio).
III Congresso UniCEUB de Ciencias da Saude. III Congresso UniCEUB de Ciencias da Saude. 2004. (Congresso).
I Simposio sobre residencia em nutrição da SES - DF. 2004. (Simpósio).
I Simposio sobre residencia em nutricao das SES DF.perfil do nutricionista de unidades de alimentacao e nutricao e sua atuacao na promocao da saude. 2004. (Simpósio).
VIII Seminario da Faculdade de Nutrição de Goias.VIII Seminario da Faculdade de Nutrição de Goias. 2004. (Seminário).
II Congresso UniCEUB de Ciencias da Saude. II Congresso UniCEUB de Ciencias da Saude. 2003. (Congresso).
Semana do Nutricionista.Semana do Nutricionista. 2002. (Encontro).
VI Congresso Nacional da Sociedade Brasileira de Alimentação e Nutrição. VI Congresso Nacional da Sociedade Brasileira de Alimentação e Nutrição. 2001. (Congresso).
Participação em bancas
Nunes, J;SARMENTO, C. T. M.. Influencia da utilizacao de glutamina, aloe vera e lactobacilos no tratamento da doenca celiaca diagnosticada tardiamente, simultaneamente a dieta isenta de gluten. 2009. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Curso de Nutrição) - Centro Universitário de Brasília.
Chianca, P;SARMENTO, C. T. M.. Prevalencia de escolares matriculados em escolas da rede publica brasileira sem cobertura de nutricionistas do PNAE. 2009. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Curso de Nutrição) - Centro Universitário de Brasília.
Hanisch, C;SARMENTO, C. T. M.. Analise do comportamento de consumidores de dois restaurantes do DF. 2009. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Curso de Nutrição) - Centro Universitário de Brasília.
Costa, Priscila;SARMENTO, C. T. M.. Os Fatores causais da inapetencia em idosos. 2009. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Curso de Nutrição) - Centro Universitário de Brasília.
Braga, Stael;SARMENTO, C. T. M.. A temperatura dos alimentos consumidos. 2009. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Curso de Nutrição) - Centro Universitário de Brasília.
Leporace, C;SARMENTO, C. T. M.. Avaliacao da pratica alimentar dos filhos de nutricionistas e estudantes de nutricao. 2008. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Curso de Nutrição) - Centro Universitário de Brasília.
Avila, G;SARMENTO, C. T. M.. Analise critica de rotulos nutricionais de alimentos produzidos no DF. 2008. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Curso de Nutrição) - Centro Universitário de Brasília.
Saigg, N;SARMENTO, C. T. M.. Efeitos da utilizacao do cha verde na saude humana. 2008. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Curso de Nutrição) - Centro Universitário de Brasília.
Barreto, J;SARMENTO, C. T. M.. O Deficit de vitamina B1 e a beriberi: um estudo de caso. 2008. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Curso de Nutrição) - Centro Universitário de Brasília.
Isidro, J;SARMENTO, C. T. M.. Determinantes do comportamento alimentar de individuos obesos. 2008. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Curso de Nutrição) - Centro Universitário de Brasília.
Mendonca, D;SARMENTO, C. T. M.. Americanizacao do perfil alimentar brasileiro. 2008. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Curso de Nutrição) - Centro Universitário de Brasília.
Nascimento, C;SARMENTO, C. T. M.. Incidencia de diabulimia em adolescentes do sexo feminino com idade entre 12 e 19 anos de um centro clinico de Brasilia. 2008. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Curso de Nutrição) - Centro Universitário de Brasília.
Silva, Fernanda;SARMENTO, C. T. M.. Situação dos IHACS no Brasil. 2008. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Curso de Nutrição) - Centro Universitário de Brasília.
Azevedo, Sheyla;SARMENTO, C. T. M.. Sedução da Midia: estudo do valor agregado dos alimentos fast food e brindes comercializados por cadeias de lanchonetes em Brasilia. 2008. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Curso de Nutrição) - Centro Universitário de Brasília.
Praça, Isabella;SARMENTO, C. T. M.. Efeitos Medicinais e Nutricionais da Cagaita. 2008. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Curso de Nutrição) - Centro Universitário de Brasília.
Souza, Camila;SARMENTO, C. T. M.. Influencia do turno de trabalho no perfil nutricional dos trabalhadores. 2008. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Curso de Nutrição) - Centro Universitário de Brasília.
Attie, Adriane;SARMENTO, C. T. M.. Analise da ingestão alimentar de freiras. 2008. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Curso de Nutrição) - Centro Universitário de Brasília.
Carvalho, Isabelle;SARMENTO, C. T. M.. Analise do conhecimento dos estudantes de primeiro semestre do curso de nutrição sobre rotulagem nutricional. 2008. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Curso de Nutrição) - Centro Universitário de Brasília.
Ferreira, Lais;SARMENTO, C. T. M.. Analise dos rotulos de barrinha de cereais vendidas no Distrito Federal. 2008. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Curso de Nutrição) - Centro Universitário de Brasília.
Vivan, Michele;SARMENTO, C. T. M.. Introdução da alimentação complementar antes de seis meses de idade. 2008. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Curso de Nutrição) - Centro Universitário de Brasília.
Cunha, Raquel;SARMENTO, C. T. M.. Consumo de frutas na terceira idade. 2008. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Curso de Nutrição) - Centro Universitário de Brasília.
Beiro, Camila;SARMENTO, C. T. M.. Analise das condições de higiene na produção e venda dos alimentos na feira da torre de tv em Brasilia - DF. 2008. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Curso de Nutrição) - Centro Universitário de Brasília.
MELLO, M. T.; cristiane coronel;SARMENTO, C. T. M.. cirurgia bariatrica: implicações nutricionais. 2007. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Curso de Nutrição) - Centro Universitário de Brasília.
FADINI, F.; ana carolina pessoa pisk;SARMENTO, C. T. M.. avaliação do conhecimento de donas de casa sobre cuidados higienicos no preparo de seus alimentos. 2007. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Curso de Nutrição) - Centro Universitário de Brasília.
kanyo, M;SARMENTO, C. T. M.. analise documental dos livros de ciencias adotados em escolas da rede publica de ensino fundamental sobre alimentacao e nutricao. 2007. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Curso de Nutrição) - Centro Universitário de Brasília.
silvano, D;SARMENTO, C. T. M.. Alimentos transgenicos. 2007. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Curso de Nutrição) - Centro Universitário de Brasília.
Yoshimine, Adriana; Rezende, Adriana; Farias, Andrea;SARMENTO, C. T. M.. Caracterização do Perfil Nutricional de Refeições Vegetarianas do Restaurante Universitário de Brasília. 2007. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Curso de Nutrição) - Centro Universitário de Brasília.
Melca, Aline; Campos, Rodrigo;SARMENTO, C. T. M.. O Marketing Social Governamental em Relação ao Aleitamento Materno: diante de mães de baixa renda do Distrito Federal. 2007. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Curso de Nutrição) - Centro Universitário de Brasília.
Salgado, Marina; Mendonça, Roberta;SARMENTO, C. T. M.. Avaliação do estado nutricional de pacientes em tratamento hemodialítico. 2007. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Curso de Nutrição) - Centro Universitário de Brasília.
Orientou
Proposta de cesta basica saudavel; 2009; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Curso de Nutrição) - Centro Universitário de Brasília; Orientador: Carla Tavares de Moraes Sarmento;
Analise do consumo de frutas por adolescentes de uma escola particilar de Brasilia; 2009; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Curso de Nutrição) - Centro Universitário de Brasília; Orientador: Carla Tavares de Moraes Sarmento;
avaliacao da mudanca do estado nutricional dos funcionarios de um buffet do DF; 2009; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Curso de Nutrição) - Centro Universitário de Brasília; Orientador: Carla Tavares de Moraes Sarmento;
a importancia do inhame na alimentacao do brasileiro; 2009; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Curso de Nutrição) - Centro Universitário de Brasília; Orientador: Carla Tavares de Moraes Sarmento;
prevalencia de transtornos alimentares em academicas do curso de nutricao; 2009; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Curso de Nutrição) - Centro Universitário de Brasília; Orientador: Carla Tavares de Moraes Sarmento;
aleitamento materno: fatores associados ao desmame precoce; 2009; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Curso de Nutrição) - Centro Universitário de Brasília; Orientador: Carla Tavares de Moraes Sarmento;
consumo alcoolico entre alunos de um curso de nutricao; 2008; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Curso de Nutrição) - Centro Universitário de Brasília; Orientador: Carla Tavares de Moraes Sarmento;
distribuicao da gordura corporal e perda ponderal na cirurgia bariatrica; 2008; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Curso de Nutrição) - Centro Universitário de Brasília; Orientador: Carla Tavares de Moraes Sarmento;
transtornos alimentares em bailarinas do distrito federal; 2008; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Curso de Nutrição) - Centro Universitário de Brasília; Orientador: Carla Tavares de Moraes Sarmento;
perfil das dietas presentes em revistas femininas; 2008; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Curso de Nutrição) - Centro Universitário de Brasília; Orientador: Carla Tavares de Moraes Sarmento;
analise da temperatura de armazenamento de polpas de acai vendidas em estabelecimentos comerciais do DF; 2008; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Curso de Nutrição) - Centro Universitário de Brasília; Orientador: Carla Tavares de Moraes Sarmento;
analise do comportamento alimentar de frequentadores das comunidades virtuais bulimicas; 2008; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Curso de Nutrição) - Centro Universitário de Brasília; Orientador: Carla Tavares de Moraes Sarmento;
Os Beneficios da soja como repositor hormonal para mulheres na menopausa; 2008; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Curso de Nutrição) - Centro Universitário de Brasília; Orientador: Carla Tavares de Moraes Sarmento;
Banco de Dados: Compilação das principais tabelas de composição dos alimentos; 2008; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Curso de Nutrição) - Centro Universitário de Brasília; Orientador: Carla Tavares de Moraes Sarmento;
Indice de aceitação de receita caseira modificada - isenta de colesterol e enriquecida com fibras; 2008; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Curso de Nutrição) - Centro Universitário de Brasília; Orientador: Carla Tavares de Moraes Sarmento;
analise nutricional das dietas publicadas em revistas femininas de baixo custo; 2008; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Curso de Nutrição) - Centro Universitário de Brasília; Orientador: Carla Tavares de Moraes Sarmento;
politicas publicas para a terceira idade; Brasilia - DF; 2007; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Curso de Nutrição) - Centro Universitário de Brasília; Orientador: Carla Tavares de Moraes Sarmento;
aspectos relacionados ao envelhecimento; 2007; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Curso de Nutrição) - Centro Universitário de Brasília; Orientador: Carla Tavares de Moraes Sarmento;
o slow food e suas implicações para a atualidade; 2007; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Curso de Nutrição) - Centro Universitário de Brasília; Orientador: Carla Tavares de Moraes Sarmento;
Produções bibliográficas
-
PEREIRA, MARIANNA NUNES ; SARMENTO, CARLA TAVARES DE MORAES . Oficina de culinária: uma ferramenta da educação nutricional aplicada na escola - doi: 10.5102/ucs.v10i2.1542. Universitas. Ciências da Saúde (UNICEUB. Impresso) , v. 10, p. 87-94, 2012.
-
jussara helou de mesquita ; PINTO, P. C. M. M. ; SARMENTO, C. T. M. . Perfil Qualitativo dos Lanches Escolares Consumidos em uma Instituição de Ensino Particular do distrito federal - brasil. Universitas. Ciências da Saúde (UNICEUB. Impresso) , v. 4, p. 49-62, 2007.
-
SARMENTO, C. T. M. . Atendimento ambulatorial de nutricao. 2008. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
-
SARMENTO, C. T. M. . Alimentacao saudavel na escola. 2008. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
-
SARMENTO, C. T. M. . atendimento ambulatorial na ADESU. 2006. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
-
SARMENTO, C. T. M. . alimentacao saudavel na escola. 2006. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
-
SARMENTO, C. T. M. . como melhorar a atuação de nutricionistas nas diferentes areas. 2005. (Apresentação de Trabalho/Seminário).
-
SARMENTO, C. T. M. . Atendimento ambulatorial de nutricao para a comunidade do UniCEUB. 2005. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
-
SARMENTO, C. T. M. . Atençao integral à saude da criança, adulto e idoso. 2005. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
-
SARMENTO, C. T. M. . perfil do nutricionista de unidade de alimentação e nutrição e sua atuação na promoção da saude. 2004. (Apresentação de Trabalho/Seminário).
-
SARMENTO, C. T. M. . atuaçaõ no nutricionista na area de producao de refeicao. 2004. (Apresentação de Trabalho/Outra).
-
SARMENTO, C. T. M. . perfil do nutricionista de unidades de alimentacao e nutricao e sua atuacao na promocao da saude. 2004. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
-
SARMENTO, C. T. M. . perfil do nutricionista de unidades de alimentacao e nutricao e sua atuacao na promocao da saude. 2004. (Apresentação de Trabalho/Outra).
-
SARMENTO, C. T. M. . alimentacao saudavel na escola. 2004. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
-
SARMENTO, C. T. M. . Relato de experiencia de programa de assistencia a comunidade. 2004. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
-
SARMENTO, C. T. M. . dietas da moda. 2003. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
-
SARMENTO, C. T. M. . Alimentação Saudavel versus cotidiano - depoimentos pessoais. 2003. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
-
SARMENTO, C. T. M. . Perfil do Nutricionista de Unidades de Alimentacao e Nutricao e sua Atuacao na Promocao da Saude 2004 (dissertação de mestrado).
Outras produções
SARMENTO, C. T. M. . meencantalarecoleta.blogspot.com. 2011; Tema: blog sobre a cidade de Buenos Aires. (Blog).
Histórico profissional
Experiência profissional
2015 - Atual
Centro Universitário de Brasília, UniCEUBVínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: professor, Carga horária: 12
2015 - Atual
Centro Universitário de Brasília, UniCEUBVínculo: , Enquadramento Funcional: coordenador adjunto, Carga horária: 12
2006 - 2011
Centro Universitário de Brasília, UniCEUBVínculo: Celetista formal, Enquadramento Funcional: Coordenador do curso de graduação, Carga horária: 20
2002 - 2011
Centro Universitário de Brasília, UniCEUBVínculo: , Enquadramento Funcional: Professor titular, Carga horária: 12
Atividades
-
08/2005 - 01/2011
Extensão universitária , Conselho de Ensino, Pesquisa e Extensão, .,Atividade de extensão realizada, Projeto Atendimento Ambulatorial de Nutrição.
-
07/2002 - 01/2011
Ensino, Curso de Nutrição, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, administração de unidade de alimentação e nutrição, Introdução a Nutrição, Nutrição Humana, Vigilancia nutricional
-
08/2004 - 08/2008
Extensão universitária , Conselho de Ensino, Pesquisa e Extensão, .,Atividade de extensão realizada, Projeto Alimentação Saudável no Colégio CEUB.
1999 - 2002
Universidade de Brasília, UnBVínculo: professor substituto, Enquadramento Funcional: professor substituto, Carga horária: 40
Atividades
-
05/1999 - 08/2002
Ensino, Administração de Empresas, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Estágio Supervisionado em Unidades de Alimentação e Nutrição, Administração de Unidades de Alimentaçaõ e Nutrição, Técnica Dietética
-
06/2000 - 12/2001
Direção e administração, Hospital Universitário de Brasilia, .,Cargo ou função, Chefe da Divisão de Nutrição do HUB.
1997 - 1999
Associação dos professores do distrito federalVínculo: contratada, Enquadramento Funcional: nutricionista, Carga horária: 40
1987 - 1988
Cia Ferro e Aço de VitóriaVínculo: administrativo, Enquadramento Funcional: nutricionista, Carga horária: 40
1990 - 1991
Instituto Estadual de Saúde PúblicaVínculo: nutricionista, Enquadramento Funcional: administrativo, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.
1986 - 1987
Ornato SA Industrial de Pisos e AzulejosVínculo: nutricionista, Enquadramento Funcional: administrativo, Carga horária: 40
1992 - 1993
Sodexho do BrasilVínculo: nutricionista, Enquadramento Funcional: admistrativo, Carga horária: 40
1988 - 1990
Ticket Serviço e Comercio e Administração LtdaVínculo: administrativo, Enquadramento Funcional: nutricionista, Carga horária: 40
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