Karin Eleonora Sávio de Oliveira

Possui graduação em Nutrição pela Universidade de Brasília (1989), mestrado em Nutrição Humana pela Universidade de Brasília (2002) e doutorado em Ciências da Saúde pela Universidade de Brasília (2006). Atualmente é professor adjunto III da Universidade de Brasília, e coordenadora pos graduacao nutricao humana da Universidade de Brasília. Tem experiência na área de Nutrição, com ênfase em Avaliação Nutricional de Populações, atuando principalmente nos seguintes temas: estado nutricional, consumo de alimentos, nutrição, restaurantes e programa de alimentação do trabalhador.

Informações coletadas do Lattes em 18/06/2019

Acadêmico

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Formação acadêmica

Doutorado em Ciências da Saúde

2004 - 2006

Universidade de Brasília, UnB
Título: Fatores de risco associados ao perfil bioquímico e nível de atividade física de trabalhadores vinculados ao Programa de Alimentação do Trabalhador (PAT) do DF- Brasília.
Teresa Helena Macedo da Costa. Palavras-chave: Bioquímica; Fatores de Risco; ATIVIDADE FÍSICA.Setores de atividade: Saúde Humana; Nutrição e Alimentação.

Mestrado em Nutrição Humana

2000 - 2002

Universidade de Brasília, UnB
Título: Perfil Nutricional da Clientela Atendida em Restaurantes Industriais de Brasília- Distrito Federal,Ano de Obtenção: 2002
Bethsáida de Abreu Soares Schmitz.Palavras-chave: Perfil Nutricional; Consumo de Alimentos; Estado Nutricional; Fatores de Risco; Antropometria; Bioquímica. Grande área: Ciências da SaúdeSetores de atividade: Cuidado À Saúde das Populações Humanas.

Especialização em Gestão de Qualidade Em Serviços

1998 - 1999

Escola Brasileira de Administração Pública do Distrito Federal

Graduação em Nutrição

1983 - 1989

Universidade de Brasília, UnB

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Pós-doutorado

2016

Pós-Doutorado. , Université du Québec à Montréal, uqam, Canadá. , Grande área: Ciências da Saúde

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Formação complementar

2004 - 2004

DRI. (Carga horária: 12h). , Universidade de Brasília, UnB, Brasil.

2004 - 2004

Aualização em Antropologia da Saúde e do Saneament. (Carga horária: 20h). , Fundação Oswaldo Cruz, FIOCRUZ, Brasil.

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Idiomas

Inglês

Compreende Bem, Fala Razoavelmente, Lê Bem, Escreve Razoavelmente.

Espanhol

Compreende Bem, Fala Razoavelmente, Lê Bem, Escreve Razoavelmente.

Francês

Compreende Bem, Fala Razoavelmente, Lê Bem, Escreve Bem.

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Áreas de atuação

    Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: Avaliação Nutricional de Populações.

    Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: Análise Nutricional de População/Especialidade: Diagnóstico Nutricional de Grupos de Risco.

    Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: Análise Nutricional de População/Especialidade: Tecnologia de Alimentos.

    Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: Análise Nutricional de População.

    Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: Qualidade nutricional e alimentar.

    Grande área: Ciências da Saúde / Área: Saúde Coletiva / Subárea: Saúde Pública.

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Organização de eventos

SILVEIRA, D. ; savio, karin eleonora de oliveira . ? XXVII Congresso Alass Congresso da Associação Latina de Análise dos Sistemas de Saúde - CALASS 2016 XXVII. 2015. (Congresso).

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Participação em eventos

Gastronomia e Segurança Alimentar. Temperaturas de Balcão de Distribuição UPR. 2006. (Congresso).

8º congresso de nutrição SBAN.8º congresso de nutrição Sban.. 2005. (Congresso).

Curso de Atualização em Nutrição e Gastronomia. 2004. (Outra).

Gastronomia e Segurança alimentar.1º Congresso Brasileiro de Gastronomia e Segurança alimentar.. 2004. (Congresso).

Curso de Atualização em Antropologia da Saúde e do Saneamento. 2003. (Outra).

Sétimo Congresso. 2003. (Congresso).

VI Congresso nacional SBAN.VI Congresso nacional SBAN. 2001.. 2001. (Congresso).

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Participação em bancas

Aluno: Antônio Alves de Souza

SOUSA, M. F.;SAVIO, KARIN ELEONORA. Estruturação da Gestão da Secretaria Espedial de Saude Indigena: Caminhos , atores e institucionalidade. 2016. Dissertação (Mestrado em SAÚDE COLETIVA) - UNB.

Aluno: Maria Martins Alessio

SOUSA, M. F.; ROCHA, D. G.; CYRINO, E. G.;savio, karin eleonora de oliveira. ANÁLISE DA IMPLANTAÇÃO DO PROGRAMA MAIS MÉDICOS PARA O BRASIL. 2015. Dissertação (Mestrado em SAÚDE COLETIVA) - UNB.

Aluno: ? Maria Martins Alessio

SOUSA, M. F.;SÁVIO, Karin Eleonora Oliveira. Análise da implantação do Programa mais médicos. 2015. Dissertação (Mestrado em SAÚDE COLETIVA) - UNB.

Aluno: Giovanna Soutinho Araújo

MONTEIRO, R.;SAVIO, KARIN ELEONORA. Práticas parentais na alimentação infantil. 2015. Dissertação (Mestrado em NUTRIÇÃO HUMANA) - UNB.

Aluno: ? Larissa Mazocco

AKUTSU, RITA DE CÁSSIA C. A.; BOTELHO,RAQUEL ASSUNCAO;SAVIO, KARIN ELEONORA. Avaliação de estratégia de educação nutricional em Unidade de Alimentação e Nutrição. 2015. Dissertação (Mestrado em NUTRIÇÃO HUMANA) - UNB.

Aluno: Dyanara Almeida Oliveira

DUTRA, E. S.;savio, karin eleonora de oliveira. Qualidade e comportamento alimentar de mulheres após 24 meses de gastroplastia redutora em Y de Roux.. 2014. Dissertação (Mestrado em NUTRIÇÃO HUMANA) - UNB.

Aluno: Alinne de Paula Carrijo

BOTELHO, R.B.A.SÁVIO, Karin Eleonora Oliveira; GINANI, V. C.;AKUTSU, R.C.C.A.. AVALIAÇÃO DO CONSUMO ALIMENTAR NOS RESTAURANTES POPULARES DO BRASIL. 2013. Dissertação (Mestrado em NUTRIÇÃO HUMANA) - UNB.

Aluno: CAINARA LINS DRAEGUER

SÁVIO, Karin Eleonora Oliveira; BORGES, L. J.; MACHADO, A. V.; ARRUDA, S.. PRÁTICAS CONTAMINANTES E ESTÁGIO DE MUDANÇA COMPORTAMENTAL EM RESTAURANTES DE HOSPITAIS PÚBLICOS DO DF. 2013. Dissertação (Mestrado em NUTRIÇÃO HUMANA) - UNB.

Aluno: Paloma Popov Custódio Garcia

AKUTSU, R.C.C.A.savio, karin eleonora de oliveiraARAUJO, W.M.C.; BORGO, L. A.. A EFICÁCIA DO TREINAMENTO DE MANIPULADORES DE ALIMENTOS: O MODELO TRANSTEÓRICO EM FOCO. 2013. Dissertação (Mestrado em NUTRIÇÃO HUMANA) - UNB.

Aluno: CAINARA LINS DRAEGUER

savio, karin eleonora de oliveiraAKUTSU, R.C.C.A.; BORGES, L. J.; MENDONCA, A. V.. PRÁTICAS CONTAMINANTES E ESTÁGIO DE MUDANÇA COMPORTAMENTAL EM RESTAURANTES DE HOSPITAIS PÚBLICOS DO DISTRITO FEDERAL, BRASIL BRASÍLIA-DF 2013. 2013. Dissertação (Mestrado em NUTRIÇÃO HUMANA) - UNB.

Aluno: DEBORA MELO RIBEIRO

RIBEIRO, D. M.; NAVES, M. M. V.; AGOSTINI, T. S.;SÁVIO, Karin Eleonora Oliveira. PROPRIEDADES FÍSICO QUIMICAS DE PEQUI DE DIFERENTES REGIÕES DO CERRADO. 2011. Dissertação (Mestrado em Nutrição Humana) - Universidade de Brasília.

Aluno: Caroline Olimpio Romeiro de Meneses

MENESES, C. O. R.; CARVALHO, K. M. B.; DUTRA, E. S.; RECINE ELISABETA;SÁVIO, Karin Eleonora Oliveira. PROGRAMA INTERSETORIAL DE PROMOÇÃO DE PRÁTICAS SAUDÁVEIS DE ADULTOS COM EXCESSO DE PESO : MODELO LÓGICO E EFEITO DA INTERVENÇÃO. 2011. Dissertação (Mestrado em Nutrição Humana) - Universidade de Brasília.

Aluno: ERIKA BLAMIRES SANTOS PORTO

PORTO, E. B. S.;SCHMITZ, B. A. S.; NEUHAUSS, B. C.;SÁVIO, Karin Eleonora Oliveira; BERTOLIM, N. T.. PERFIL DAS CANTINAS ESCOLARES DO DISTRITO FEDERAL BRASIL. 2011. Dissertação (Mestrado em Nutrição Humana) - Universidade de Brasília.

Aluno: KATYA SASAKI

ARAUJO, W. C.AKUTSU, R.C.C.A.SÁVIO, Karin Eleonora OliveiraBOTELHO, R.B.A.. TRABALHADOR. 2008. Dissertação (Mestrado em Nutrição Humana) - Universidade de Brasília.

Aluno: Marcio Antônio Mendonça

ARAUJO, W.M.C.BOTELHO, R.B.A.SÁVIO, Karin Eleonora Oliveira. EFEITO DO CALOR SOBRE A FRAÇÃO LIPÍDICA DE OLEOS VEGETAIS SUBMETIDOS A PROCESSOS DE FRITURA. 2008. Dissertação (Mestrado em Nutrição Humana) - Universidade de Brasília.

Aluno: VERUSKA PRADO

SCHMITZ, B. A. S.; RECINE ELISABETA; MONEGO, E. T.;SÁVIO, Karin Eleonora Oliveira. COMPORTAMENTO DE CONSUMO ALIMENTAR E FATORES ASSOCIADOS EM ADULTOS GOIANIA,2005:VIGILANCIA POR TELEFONE. 2008. Dissertação (Mestrado em Nutrição Humana) - Universidade de Brasília.

Aluno: Rosana Posse Sueiro Lopez

BOTELHO, R.B.A.ARAUJO, W. C.; PEIXOTO, M. R.;SÁVIO, Karin Eleonora Oliveira. Percepção para estimativas de porções alimentares: elaboração e avaliação de procedimentos para registro fotográfico.. 2007. Dissertação (Mestrado em Nutrição Humana) - Universidade de Brasília.

Aluno: Adriana Haack Dutra

CARVALHO, K. M. B.; GIUGLIANO, R.; ITO, M.;SÁVIO, Karin Eleonora Oliveira. Avaliação Nutricional e repercurssões metabólicas entre adolescentes atendidos no ambulatorio de nutrição no centro de saude número 1de Braslandia, DF.. 2007. Dissertação (Mestrado em Nutrição Humana) - Universidade de Brasília.

Aluno: ? Mariella Oliveira

MACHADO, A. V.;SAVIO, KARIN ELEONORA. Parem as máquinas! A gente não quer só comida!Análise da alimentação como pauta jornalística. 2017. Tese (Doutorado em CIÊNCIAS DA SAUDE) - UNB.

Aluno: ? Fábio Landim Campos

SOUSA, M. F.;SAVIO, KARIN ELEONORA. Hospitais Universitários Federais: Isolados ou Integrados ao SUS.;. 2015. Tese (Doutorado em CIÊNCIAS DA SAUDE) - UNB.

Aluno: ? Annelisssa Andrade Virgínio de Oliveira

SOUSA, M. F.;SAVIO, KARIN ELEONORA. , O cuidado à pessoa em situação de rua doente de Tuberculose: discurso de profissionais de municípios prioritários da Paraiba-PB;. 2015. Tese (Doutorado em CIÊNCIAS DA SAUDE) - UNB.

Aluno: rita de cássia coelho de almeida akutsu

PAZ, M. G. T.; FERNANDES, S. R.;SÁVIO, Karin Eleonora Oliveira; TAMAYO, M. R.;ARAUJO, W. C.; SILVA, D. O. E.. valores e bem-estar dos nutricionistas brasileiros. 2008. Tese (Doutorado em Ciências da Saúde) - Universidade de Brasília.

Aluno: Marcos da Silveira Franco

SOUSA, M. F.;savio, karin eleonora de oliveira. O apoio matricial como estratégia para integração no ambito da atenção básica. 2016. Exame de qualificação (Doutorando em CIÊNCIAS DA SAUDE) - UNB.

Aluno: ? Mariella Oliveira

MACHADO, A. V.;SAVIO, KARIN ELEONORA; RENAUD, L.. Promoção da saúde na imprensa é possível? Proposta metodológica a partir da percepção de trabalhadores da saúde e da notícia. 2016. Exame de qualificação (Doutorando em CIÊNCIAS DA SAUDE) - UNB.

Aluno: ? Carla Targino Bruno dos Santos

SOUSA, M. F.;SAVIO, KARIN ELEONORA. A atenção primária à saúde na perpespectiva de redes integradas:Estudo comnparado Brasil, Portugal e Venezuela.. 2016. Exame de qualificação (Doutorando em CIÊNCIAS DA SAUDE) - UNB.

Aluno: ? Wagner Manso Vasconcelos

SOUSA, M. F.; MACHADO, A. V.;SAVIO, KARIN ELEONORA. , Comunicação para a implantação da saúde do homem: um estudo comparado Brasil-Quebec (Canadá. 2016. Exame de qualificação (Doutorando em CIÊNCIAS DA SAUDE) - UNB.

Aluno: Carla Targino Bruno dos Santos

SOUSA, M. F.; NAVES, J. O. S.;savio, karin eleonora de oliveira; ROCHA, D. G.; MOURA, L. B. A.. A ATENÇÃO PRIMÁRIA À SAÚDE NA PERSPECTIVA DE REDES INTEGRADAS: ESTUDO COMPARADO BRASIL, PORTUGAL E VENEZUELA. 2015. Exame de qualificação (Doutorando em CIÊNCIAS DA SAUDE) - UNB.

Aluno: Mariella Silva de Oliveira

MACHADO, A. V.; SOUSA, M. F.;savio, karin eleonora de oliveira; RENAUD, L.; SOTELO, C. R.. Promoção da saúde na imprensa é possível?. 2015. Exame de qualificação (Doutorando em CIÊNCIAS DA SAUDE) - UNB.

Aluno: ADRANA HAACK DE ARRUDA DUTRA

NOVAES, M. R. C. G.; ARAUJO, W. C.;savio, karin eleonora de oliveira; KARNIKOWSKI, M. G. O.. ASPECTOS EPIDEMIOLÓGICOS, CLÍNICOS , NUTRICIONAIS E TRATAMENTO FARMACOLÓGICO DE PACIENTES COM FIBROSE CÍSTICA ATENDIDOS EM UM CENTRO DE REFERENCIA DO DF. 2013. Exame de qualificação (Doutorando em CIÊNCIAS DA SAUDE) - UNB.

Aluno: fabiola de lima murad sydrão ferreira

savio, karin eleonora de oliveira; ZANDONADI, R.;AKUTSU, R.C.C.A.. revisão bibliográfica: alimentação escolar. 2013. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em GESTÃO DA PRODUÇÃO DE REFEIÇÕES SAUDÁVEIS) - UNB.

Aluno: Tatiany Alves Duarte de Oliveira

savio, karin eleonora de oliveira; ZANDONADI, R.;AKUTSU, R.C.C.A.. AVALIAÇÃO QUALITATIVA DE PREPARAÇÕES DE CARDÁPIOS EM UNIDADES DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO: UMA REVISÃO. 2013. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em GESTÃO DA PRODUÇÃO DE REFEIÇÕES SAUDÁVEIS) - UNB.

Aluno: adriana menezes galvão

savio, karin eleonora de oliveiraBOTELHO, R.B.A.AKUTSU, R.C.C.A.. perfil de saúde do trabalhador da indústria de construção civil de brasília e entorno. 2013. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em GESTÃO DA PRODUÇÃO DE REFEIÇÕES SAUDÁVEIS) - UNB.

Aluno: Joseane Lima Ferreira

FERREIRA J L;BOTELHO, R.B.A.SÁVIO, Karin Eleonora Oliveira; ARRUDA, SANDRA FERNANDES. PRATICAS ALIMENTARES DOS ESTUDANTES DE PÓS - GRADUAÇÃO DO CET UNB. 2009. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Qualidade em Alimentos) - Universidade de Brasília.

Aluno: DALLILA LORENY MEDEIROS

MEDEIROS DL;AKUTSU, R.C.C.A.SÁVIO, Karin Eleonora Oliveira; PINELLI, LIVIA LACERDA. EXPLORAR TECNICA DE SOUS VIDE EM UM RESTAURANTE FLUTUANTE. 2009. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Qualidade em Alimentos) - Universidade de Brasília.

Aluno: CHRISTIANE LOPES VIEIRA ASSUNÇÃO

ASSUNÇÃO CLV;AKUTSU, R.C.C.A.SÁVIO, Karin Eleonora OliveiraBOTELHO, R.B.A.. AVALIAÇÃO NUTRICIONAL DOS EMPRATADOS DE UMA REDE DE FAST FOOD NO DF. 2009. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Qualidade em Alimentos) - Universidade de Brasília.

Aluno: Fernanda Lima Avena

AVENA, FERNANDA LIMA;BOTELHO, R.B.A.; Ginani, Verônica;SÁVIO, Karin Eleonora Oliveira. AVALIAÇÃO NUTRICIONAL DE REFEIÇÕES TERMOPROCESSADAS. 2009. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em GASTRONOMIA E SEGURANÇA ALIMENTAR) - Universidade de Brasília.

Aluno: Carolina Montarroyos Santos Umbelino

UMBELINO, CAROLINA MONTARROYOS SANTOS;AKUTSU, R.C.C.A.BOTELHO, R.B.A.SÁVIO, Karin Eleonora Oliveira. RELAÇÃO ENTRE INDICE DE MASSA CORPORAL E PERCEPÇÃO DE CORPO EM FREQUENTADORES DE UMA ACADEMIA DE BRASILIA DF. 2009. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em GASTRONOMIA E SEGURANÇA ALIMENTAR) - Universidade de Brasília.

Aluno: ALINE GUIMARÃES LEMOS

AKUTSU, R.C.C.A.BOTELHO, R.B.A.SÁVIO, Karin Eleonora Oliveira. DETERMINAÇÃO DE FATOR DE CORREÇÃO DAS HORTALIÇAS FOLHOSAS DO CEASA BRASILIA - DF.. 2008. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em GASTROMIA E SAUDE) - Universidade de Brasília.

Aluno: Fabiana Maria de Souza

Ginani, Verônica;SÁVIO, Karin Eleonora OliveiraAKUTSU, R.C.C.A.. CONTROLE DE PRODUÇÃO DE RESIDUOS EM UMA UAN DE GRANDE PORTE. 2008. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em GASTROMIA E SAUDE) - Universidade de Brasília.

Aluno: Ana Luiza Araújo Passos

SÁVIO, Karin Eleonora OliveiraBOTELHO, R.B.A.; ARRUDA, SANDRA FERNANDES. ANALISE DO CARDAPIO DE UMA UAN - DF SEGUNDO O METODO AQPC. 2008. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em GASTROMIA E SAUDE) - Universidade de Brasília.

Aluno: Vitor Teixeira de Miranda

SÁVIO, Karin Eleonora OliveiraAKUTSU, R.C.C.A.BOTELHO, R.B.A.. DELICATESSENS DO DF:PERFIL DAS EMPRESAS. 2008. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em GASTROMIA E SAUDE) - Universidade de Brasília.

Aluno: Camila de Sá Bezerra Freire

BOTELHO, R.B.A.SÁVIO, Karin Eleonora Oliveira; Ginani, Verônica. AVALIAÇÃO DE CARDÁPIOS DE UM SPA NATUROPATA DE BRASILIA - DF. 2008. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em GASTROMIA E SAUDE) - Universidade de Brasília.

Aluno: Marcela Gomes Bravim

PINELLI, LIVIA LACERDA;SÁVIO, Karin Eleonora Oliveira; ARRUDA, SANDRA FERNANDES. ACEITAÇÃO DE PRATOS PRINCIPAIS COM CERVEJA OU VINHO NO RU DE BRASILIA. 2008. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em GASTROMIA E SAUDE) - Universidade de Brasília.

Aluno: LUCIANA CARVALHO DE CARVALHO

Ginani, Verônica;BOTELHO, R.B.A.SÁVIO, Karin Eleonora Oliveira. AVALIAÇÃO QUALITATIVA DAS PREPARAÇÕES DIVULGADAS NO FESTIVAL SABOR BRASIL BRASILIA 2007 - FESTIVAL GASTRONOMICO DE 2007. 2008. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em GASTROMIA E SAUDE) - Universidade de Brasília.

Aluno: JANE MOTA FIGUEIREDO

FIGUEIREDO, J. M.; Ginani, Verônica;ARAUJO, W. C.SÁVIO, Karin Eleonora Oliveira. ESTUDOS PRELIMINARES SOBRE O VALOR DA MARCA AGREGADA AO RESTAURANTE: O CASO DE UM RESTAURANTE TIPO GASTRONOMICO DE BRASILIA. 2008. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em GASTROMIA E SAUDE) - Universidade de Brasília.

Aluno: JANIA GUEDES DE SOUZA CUNHA

CUNHA, J. G. S.;AKUTSU, R.C.C.A.BOTELHO, R.B.A.SÁVIO, Karin Eleonora Oliveira. DIETAS DA MODA. 2008. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em GASTROMIA E SAUDE) - Universidade de Brasília.

Aluno: LETICIA MOREIRA GUILHOM

GUILHOM, L. M.;BOTELHO, R.B.A.ARAUJO, W. C.SÁVIO, Karin Eleonora Oliveira. SATISFAÇÃO DOS CLIENTES EM RELAÇÃO AO ATENDIMENTO AMBIENTE E CARDAPIO DOS RESTAURANTES DA PRAIA GRANDE: UMA ANALISE COMPARATIVA ENTRE 2004 E 2008. 2008. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em GASTROMIA E SAUDE) - Universidade de Brasília.

Aluno: Rayane Bálsamo

RAYANE, B.; MONTEIRO, M. C. M.;SÁVIO, Karin Eleonora Oliveira. TRANSGÊNICOS. 2007. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em TECNOLOGIA DE ALIMENTOS) - Universidade de Brasília.

Aluno: POTIRA BENKO

POTIRA, B.;AKUTSU, R.C.C.A.SÁVIO, Karin Eleonora Oliveira. PAMONHA IGUARIA TÍPICA CENTRO OESTE. 2007. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em TECNOLOGIA DE ALIMENTOS) - Universidade de Brasília.

Aluno: FABIANA BARROS VALADÃO

VALADÃO, FABIANA BARROS; ARRUDA, SANDRA FERNANDES;SÁVIO, Karin Eleonora Oliveira. VITAMINA A. 2007. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em TECNOLOGIA DE ALIMENTOS) - Universidade de Brasília.

Aluno: ANA MONSERRAT TREITLER DANTAS

DANTAS, ANA MONSERRAT TREITLER; MORETTI, CELSO LUIZ;SÁVIO, Karin Eleonora Oliveira. PROCESSAMENTO MINIMO DE FRUTAS. 2007. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em TECNOLOGIA DE ALIMENTOS) - Universidade de Brasília.

Aluno: ANA RITA COSTA PINTO

PINTO, ANA RITA COSTA; PINELLI, LIVIA LACERDA;SÁVIO, Karin Eleonora Oliveira. QUALIDADE MICROBIOLÓGICA DE FRUTAS E HORTALIÇAS MINIMAMENTE PROCESSADAS UMA REVISÃO. 2007. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em TECNOLOGIA DE ALIMENTOS) - Universidade de Brasília.

Aluno: Rayane Bálsamo

BALSAMO, R.; MORETTI, CELSO LUIZ;SÁVIO, Karin Eleonora Oliveira; ARRUDA, SANDRA FERNANDES. A IMPORTANCIA QUALITATIVA DA SOJA TRANSGENICA PARA A SEGURANÇA ALIMENTAR. 2007. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em TECNOLOGIA DE ALIMENTOS) - Universidade de Brasília.

Aluno: ALDEMIR SOARES MANGABEIRA

MANGABEIRA, A. S.;BOTELHO, R.B.A.SÁVIO, Karin Eleonora Oliveira; ARRUDA, SANDRA FERNANDES. PRODUÇÃO DE ARROZ E FEIJÃO EM COZINHA SOW PARA STISFAÇÃO DE CLIENTES USUARIOS DE RESTAURANTES SELF SERVICE. 2007. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em TECNOLOGIA DE ALIMENTOS) - Universidade de Brasília.

Aluno: ANA BEATRIZ MONTANINI ALVES

ALVES, A. B. M.;BOTELHO, R.B.A.SÁVIO, Karin Eleonora Oliveira. DIETA MEDITERRANEA CARACTERISTICA E ASPECTOS GASTRONOMICOS. 2006. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Gastronomia e Segurança Alimentar) - Universidade de Brasília.

Aluno: Ana Carolina Gregório do Amaral

AMARAL, A. C. G.;BOTELHO, R.B.A.SÁVIO, Karin Eleonora Oliveira. O AÇUCAR E SEU CONSUMO POR CLIENTES DE SUPERMERCADOS NO DF. 2006. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Gastronomia e Segurança Alimentar) - Universidade de Brasília.

Aluno: LIGIA SILVA CUNHA

CUNHA, L. S.;BOTELHO, R.B.A.SÁVIO, Karin Eleonora Oliveira. AVALIAÇÃO DE UM GUIA DE RECEITAS PARA CANTINA SAUDAVEIS. 2006. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Gastronomia e Segurança Alimentar) - Universidade de Brasília.

Aluno: Luciana da Costa Lago

LAGO, L. C.;BOTELHO, R.B.A.SÁVIO, Karin Eleonora Oliveira. ANALISE DO VALOR NUTRICIONAL DE ALIMENTOS INDUSTRIALIZADOS DESTINADOS AO PUBLICO INFANTIL E SEU PROVAVEL IMPACTO NA SAUDE DAS CRIANÇAS. 2004. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Gastronomia e Segurança Alimentar) - Universidade de Brasília.

Aluno: unb

BENTO, A. S.; MONTEIRO, R.; GUBERT, M.;savio, karin eleonora de oliveira. TRADUÇÃO E ADAPTAÇÃO CULTURAL DE UM INSTRUMENTO DE AVALIAÇÃO DA PERCEPÇÃO PARENTAL DO COMPORTAMENTO ALIMENTAR INFANTIL. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em NUTRIÇÃO) - UNB.

Aluno: unb

CORREA, S.; ARRUDA, S.;savio, karin eleonora de oliveira; MOREIRA, D.. EFEITOS DE ÁCIDOS GRAXOS OMEGA-3 NA TAXA DE CRESCIMENTO E PROLIFERAÇÃO DE TUMORES MAMÁRIOS:UMA REISÃO DE LITERATURA. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em NUTRIÇÃO) - UNB.

Aluno: unb

OLIVEIRA, N. A.; GUBERT, M.; TORAL, N.; MONTEIRO, R.;savio, karin eleonora de oliveira. SÍNDROME DO COMER NOTURNO EM HOMENS ADULTOS. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em NUTRIÇÃO) - UNB.

Aluno: unb

CUNHA, A. G. F.; RIZZOLO, A.; SCHMITZ, B.;savio, karin eleonora de oliveira. ANÁLISE DO PROGRAMA DE AQUISIÇÃO DE PRODUÇÃO AGRÍCOLA DO DF E SUA CONTRIBUIÇÃO NO ÂMBITO DA SEGURANÇA ALIMENTAR E NUTRICIONAL. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em NUTRIÇÃO) - UNB.

Aluno: EID ALMANDA

BOTELHO, R.B.A.SÁVIO, Karin Eleonora Oliveira; DUTRA, E. S.. SUBSTITUTOS DO LEITE CONDENSADO A PARTIR DE EXTRATOS VEGETAIS. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em NUTRIÇÃO) - UNB.

Aluno: Talita Fernandes

FERREIRA, A.; REIS, C. E. G.;SÁVIO, Karin Eleonora Oliveira. CARACTERISTICAS DA AVALIAÇÃO DO CONSUMO ALIMENTAR DE ATLETAS. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em NUTRIÇÃO) - UNB.

Aluno: ALINE SOUSA FIALHO VIEIRA

savio, karin eleonora de oliveira; RIZZOLO, A.; SCHMITZ, B.. REFLEXÕES SOBRE AS AÇÕES DE PROMOÇÃO DA SAÚDE: PROPOSTA PARA O RESTAURANTE COMUNITÁRIO. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em NUTRIÇÃO) - UNB.

Aluno: LUIZA MAGALHÃES PALHARES

savio, karin eleonora de oliveira; PINELI, L.; TORAL, N.. RELAÇÃO ENTRE COMPORTAMENTO ALIMENTAR DE RÉ-ESCOLARES E SUAS MÃES. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em NUTRIÇÃO) - UNB.

Aluno: RAFAELA DUSI

savio, karin eleonora de oliveira; MONTEIRO, R.; ALVES, R. C. C.. PRÁTICAS PARENTAIS E SUA RELAÇÃO COM ALIMENTAÇÃO INFANTIL. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em NUTRIÇÃO) - UNB.

Aluno: LAIS CARDIAL ALVES

ALVES, L. C.; PINELLI, LIVIA LACERDA;SÁVIO, Karin Eleonora Oliveira. DESENVOLVIMENTO DE GELEIA DIETETICA DE PASSIFLORA EDULIS F. FLAVICARPA. 2011. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade de Brasília.

Aluno: Déborah Bosco Silva

SILVA, D. B.;AKUTSU, R.C.C.A.; BRANQUINHO, A.;SÁVIO, Karin Eleonora Oliveira. CONSUMO ALIMENTAR DE CRIANÇAS ATÉ 18 MESES, ATENDIDAS POR UMA CRECHE INSTITUCIONAL EM BRASÍLIA. 2011. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade de Brasília.

Aluno: BRUNA CARNEIRO

CARNEIRO, B.; PINELLI, LIVIA LACERDA;SÁVIO, Karin Eleonora Oliveira. DESENVOLVIMENTO DE GELEIAS DE PASSIFLORA SILVESTRIS. 2011. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade de Brasília.

AVANCINI, S.R.P;SÁVIO, Karin Eleonora Oliveira; GAZZOLA,J.; LEITE, M. S.; COLARES,L.. Nutrição em Produção de refeições. 2010. Universidade Federal de Santa Catarina.

AMANCIO OLGA MARIA SILVERIO; SACHS, A.; DEVINCENZI, M. U.; MARCHIONI, D. M. L.;SÁVIO, Karin Eleonora Oliveira; HIDALGO, M. R.. 336 ? ÁREA: NUTRIÇÃO ? SUBÁREA: SUPERVISÃO DE ESTÁGIOS CURRICULARES E ATIVIDADES PRÁTICAS DO EIXO TRABALHO EM SAÚDE EM ALIMENTAÇÃO COLETIVA. 2009. UNIVERSIDADE DE SAO PAULO.

RIZZOLO, A.;savio, karin eleonora de oliveira; DUTRA, E. S.; ARRUDA, S.; ALVES, R.; GINANI, V. C.; VALERIO, N. M. P. P.;COSTA, T. H. M.. NÚCLEO DOCENTE ESTRUTURANTE DO CURSO DE NUTRIÇÃO DO DEPARTAMENTO DE NUTRIÇÃO DA UNB. 2013. UNB.

CARVALHO, K. M. B.; PINHEIRO, A. R. O.;SÁVIO, Karin Eleonora Oliveira; ARRUDA, SANDRA FERNANDES; PAIXAO, E. M. S.. COMISSÃO DO PROGRAMA DE PÓS GRADUAÇÃO EM NUTRIÇÃO HUMANA. 2011. Universidade de Brasília.

SÁVIO, Karin Eleonora Oliveira; HILDEBRAND, S. M.; BERMUDEZ, X. P. C. D.; MUHAMMAD, M.. AVALIAÇÃO ESTÁGIO PROBATÓRIO. 2011. Universidade de Brasília.

SÁVIO, Karin Eleonora Oliveira; BORIN MF; HILDEBRAND, S. M.; BORGES, M. S.. AVALIAÇÃO PROGRESSÃO FUNCIONAL. 2011. Universidade de Brasília.

SOUSA, M. F.;SÁVIO, Karin Eleonora Oliveira; FERREIRA, V. M. M.. AVALIAÇÃO PARCIAL DE DESEMPENHO ESTAGIO PROBATÓRIO. 2011. Universidade de Brasília.

GUEDES, C. G.;SÁVIO, Karin Eleonora Oliveira; MESQUITA, M. L.; SILVA, J. O.. AVALIACAO PROGRESSÃO FUNCIONAL. 2011. Universidade de Brasília.

SÁVIO, Karin Eleonora Oliveira; PEREIRA, M. F.; LIMA MG; MACHADO, V. B.. AVALIAÇÃO PARCIAL ESTÁGIO PROBATÓRIO. 2011. Universidade de Brasília.

BORIN MF;SÁVIO, Karin Eleonora Oliveira; GUEDES, C. G.; zandonadi,renata puppin. AVALIAÇÃO PROGRESSÃO FUNCIONAL. 2011. Universidade de Brasília.

SÁVIO, Karin Eleonora Oliveira; SOUSA, M. F.; GUEDES, C. G.; PAULA, L. M.. AVALIAÇÃO PROGRESSÃO FUNCIONAL. 2011. Universidade de Brasília.

GODOY, K.;SÁVIO, Karin Eleonora OliveiraAKUTSU, R.C.C.A.; PINHEIRO, A. R. O.; HOEFEL, M. G. L.; GUBERT, M.. BANCA DE QUALIFICAÇÃO DIAGNOSTICO DE INSEGURANÇA ALIMENTAR E DO ESTADO NUTRICIONAL DA CLIENTELA ATENDIDA POR UNIDADES DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO DO BRASIL. 2011.

SÁVIO, Karin Eleonora Oliveira; BORIN MF; COSTA JUNIOR, E. D.; PEDROSA FILHO, C. F.. AVALIAÇÃO PARCIAL ESTÁGIO PROBATÓRIO. 2011. Universidade de Brasília.

BAIOCCHI, K.;SÁVIO, Karin Eleonora Oliveira; ITO, M.. SELEÇÃO SIMPLIFICADA AREA NUTRIÇÃO CLINICA. 2009. Universidade de Brasília.

RECINE ELISABETA;SÁVIO, Karin Eleonora OliveiraRODRIGUES, M.L.C.F.. SELEÇÃO SIMPLIFICADA NUTRIÇÃO SOCIAL. 2009. Universidade de Brasília.

BOTELHO, R.B.A.SÁVIO, Karin Eleonora Oliveira; ARRUDA, SANDRA FERNANDES. SELEÇÃO SIMPLIFICADA AREA ALIMENTOS/TECNICA DIETETICA. 2009. Universidade de Brasília.

BORIN MF; LIMA MG;SÁVIO, Karin Eleonora Oliveira. AVALIAÇÃO ESTAGIO PROBATORIO E DESEMPENHO DEPARTAMENTO NUTRIÇÃO. 2009. Universidade de Brasília.

RODRIGUES, M. C. S.;SÁVIO, Karin Eleonora Oliveira; BARROS, M.. AVALIACAO ESTAGIO PROBATORIO CURSO CIENCIAS FARMACEUTICAS. 2009. Universidade de Brasília.

CARVALHO, M. V. O.;BOTELHO, R.B.A.SÁVIO, Karin Eleonora OliveiraAKUTSU, R.C.C.A.ARAUJO, W. C.. QUALIFICAÇÃO MESTRADO- ANALISE DE REFEIÇÕES TERMOPROCESSADAS NO EXERCITO BRASILEIRO. 2009. Universidade de Brasília.

BRANQUINHO, A.;SÁVIO, Karin Eleonora Oliveira; RECINE ELISABETA; BAIOCCHI, K.. QUALIFICAÇÃO MESTRADO PERFIL NUTRICIONAL DA CLIENTELA ATENDIDA. 2009. Universidade de Brasília.

GONTIJO, M. C.; BAIOCCHI, K.;SÁVIO, Karin Eleonora Oliveira; SEBBA, M. C.; ITO, M.. QUALIFICAÇÃO MESTRADO PROMOÇÃO DA ALIMENTAÇÃO SAUDAVEL PARA TRABALHADORES USUARIOS DE UPR UM ESTUDO DE INTERVENÇÃO. 2009. Universidade de Brasília.

SÁVIO, Karin Eleonora Oliveira; BERMUDES, X. P. C. D.; BARROS, M.. DESEMPENHO DE ATIVIDADE PROBATÓRIA. 2008. Universidade de Brasília.

BOTELHO, R.B.A.SÁVIO, Karin Eleonora OliveiraARAUJO, W. C.. Seleção Simplificada Técnica Dietética. 2006. Universidade de Brasília.

SÁVIO, Karin Eleonora OliveiraBOTELHO, R.B.A.; BAIOCCHI, K.. Seleção Professor Substituto ASA. 2005. Universidade de Brasília.

COELI, R.;SÁVIO, Karin Eleonora OliveiraARAUJO, W. C.. Seleção Simplificada Materno Infantil. 2005. Universidade de Brasília.

BOTELHO, R.B.A.SÁVIO, Karin Eleonora OliveiraARAUJO, W. C.. Seleção Simplificada Técnica Dietética. 2004. Universidade de Brasília.

SÁVIO, Karin Eleonora Oliveira. Seleção Simplificada Área Clinica. 2003. Universidade de Brasília.

SÁVIO, Karin Eleonora Oliveira. Seleção Simplificada. 2001. Universidade de Brasília.

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Comissão julgadora das bancas

NÉLIDA ANTONIA SCHMID de FORNÉS

OLIVEIRA, K. E. S.;FORNÉS, N. S.; SCHMITZ, B. A. S.; RECINE, E. G. I. G.; COSTA, T. H. M.. Perfil nutricional de clientela atendida em Restaurantes vinculados ao Programa de Alimentação do trabalhador, Brasília, DF. . 2002. Dissertação (Mestrado em Nutrição Humana) - Universidade de Brasília.

Keila Elizabeth Fontana

COSTA, THM; PENA, PGL; BERMUDEZ, XPD;FONTANA, K. E.; ARAÚJO, WMC. Fatores de risco associados ao perfil bioquímico e nível de atividade física de trabalhadores vinculados ao Programa de Alimentação do Trabalhador, Distrito Federal, Brasil.. 2006. Tese (Doutorado em Doutorado em Ciências da Saúde) - Universidade de Brasília.

Dirce Bellezi Guilhem

ARAÚJO, W.M.C;GUILHEM, D; ALONSO LOPEZ, R.A.. Fatores de risco associados ao perfil bioquímico e nível de atividade física de trabalhadores vinculados ao programa de alimentação do trabalhador, Distrito Federal, Brasil.. 2006. Tese (Doutorado em Ciências da Saúde) - Universidade de Brasília.

Teresa Helena Macedo da Costa

SCHMITZ, Bethsáida de Abreu Soares; FORNÉS, N. A. S.; RECINE, E. G. I. G.;DA COSTA, T. H. M.. Perfil nutricional de clientela atendida em restaurantes vinculados ao Programa de Alimentação do Trabalhador - Brasilia, Distrito Federal. 2002. Dissertação (Mestrado em Nutrição Humana) - Universidade de Brasília.

Teresa Helena Macedo da Costa

DA COSTA, T. H. M.; PENA, Paulo Gilvane Lopes; BERMUDEZ, Ximena Pamela Claudia Diaz; FONTANA, Keila Elizabeth; ARAÚJO, Wilma Maria Coelho; HAMANN, Edgar Merchan. Fatores de risco associados ao perfil bioquímico e nível de atividade física de trabalhadores vinculados ao Programa de Alimentação do Trabalhador, Distrito Federal, Brasil. 2006. Tese (Doutorado em Ciências da Saúde) - Universidade de Brasília.

Teresa Helena Macedo da Costa

DA COSTA, T. H. M.; ARAÚJO, Wilma Maria Coelho; MATOS, Dirce Guilhem de; LOPEZ, Ramon Fabian Alonso. Fatores de risco associados ao perfil bioquímico e nível de atividade física de trabalhadores vinculados ao Programa de Alimentação do Trabalhador, Distrito Federal, Brasil.. 2006. Exame de qualificação (Doutorando em Ciências da Saúde) - Universidade de Brasília.

Bethsáida de Abreu Soares Schmitz

SCHMITZ, B. A. S.; RECINE, E.; FORNES, N. A. S.;COSTA, T. H. M.. Perfil Nutricional de clientela atendida em restaurantes vinculados ao Programa de Alimentação do Trabalhador, Brasília. Distrito Federal. 2002. Dissertação (Mestrado em Nutrição Humana) - Universidade de Brasília.

Elisabetta Gioconda Iole Giovanna Recine

SCHMITZ, Bethsáida de Abreu;RECINE, E. G. I. G.; FORNÉS, Nélida Schmid de; COSTA, Teresa Helena Macedo da. Perfil nutricional da clientela atendida em restaurantes vinculados ao Programa de Alimentação do Trabalhador. Brasília, Distrito Federal. 2002. Dissertação (Mestrado em Nutrição Humana) - Universidade de Brasília.

Ximena Pamela Diáz Bermudez

DIAZ-BERMÚDEZ, X,P.. Fatores de Risco Associados ao Perfil Bioquímico e Nível de Atividade Física de Trabalhadores Vinculados ao Programa de Alimentação do Trabalhador, Distrito Federal, Brasil. 2006. Tese (Doutorado em Programa de Pós-Graduação em Ciências da Saúde) - Faculdade de Ciências da Saúde/UnB.

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Orientou

JUSSARA MAYSA SILVA CAMPOS

BEM ESTAR DOS CLIENTES INTERNOS DOS RESTAURANTES POPULARES BRASILEIROS; Início: 2011; Tese (Doutorado em PROGRAMA DE PÓS GRADUAÇÃOEM NUTRIÇÃO HUMANA) - Universidade de Brasília; (Orientador);

CAINARA LINS DRAEGUER

PRÁTICAS CONTAMINANTES E ESTÁGIO DE MUDANÇA COMPORTAMENTAL EM RESTAURANTES DE HOSPITAIS PÚBLICOS DO DISTRITO FEDERAL, BRASIL BRASÍLIA-DF 2013; 2013; Dissertação (Mestrado em NUTRIÇÃO HUMANA) - UNB, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Karin Eleonora Sávio de Oliveira;

Paloma Popov Custódio Garcia

A EFICÁCIA DO TREINAMENTO DE MANIPULADORES DE ALIMENTOS: O MODELO TRANSTEÓRICO EM FOCO; 2013; Dissertação (Mestrado em NUTRIÇÃO HUMANA) - UNB,; Coorientador: Karin Eleonora Sávio de Oliveira;

Amanda Branquinho Silva

PERFIL NUTRICIONAL DA CLIENTELA ATENDIDA NOS RESTAURANTES COMUNITARIOS DO DF; 2010; Dissertação (Mestrado em NUTRIÇÃO HUMANA) - UNB, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Karin Eleonora Sávio de Oliveira;

katia godoy

DIAGNOSTICO DE INSEGURANÇA ALIMENTAR DA CLIENTELA ATENDIDA EM RESTAURANTES POPULARES DO BRASIL; 2010; Dissertação (Mestrado em NUTRIÇÃO HUMANA) - UNB,; Orientador: Karin Eleonora Sávio de Oliveira;

ALDEMIR SOARES MANGABEIRA

ACEITABILIDADE, CONSUMO E ANÁLISE DO CARDÁPIO ISENTO DE FRITURAS EM RESTAURANTES AUTO-SERVIÇO; 2009; Dissertação (Mestrado em Nutrição Humana) - Universidade de Brasília,; Orientador: Karin Eleonora Sávio de Oliveira;

Tatiany Alves Duarte de Oliveira

AVALIAÇÃO QUALITATIVA DE PREPARAÇÕES DE CARDÁPIOS EM UNIDADES DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO: UMA REVISÃO; 2013; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em GESTÃO DA PRODUÇÃO DE REFEIÇÕES SAUDÁVEIS) - UNB; Orientador: Karin Eleonora Sávio de Oliveira;

fabiola de lima murad sydrão ferreira

revisão bibliográfica: alimentação escolar; 2013; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em GESTÃO DA PRODUÇÃO DE REFEIÇÕES SAUDÁVEIS) - UNB; Orientador: Karin Eleonora Sávio de Oliveira;

adriana menezes galvão

perfil de saúde do trabalhador da indústria de construção civil de brasília e entorno; 2013; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em GESTÃO DA PRODUÇÃO DE REFEIÇÕES SAUDÁVEIS) - UNB; Orientador: Karin Eleonora Sávio de Oliveira;

Ana Luiza Araújo Passos

ANALISE DO CARDÁPIO DE UMA UAN DA FORÇA ARMADA DE BRASILIA - DF SEGUNDO O MÉTODO AQPC; 2008; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em GASTROMIA E SAUDE) - Universidade de Brasília; Orientador: Karin Eleonora Sávio de Oliveira;

Vitor Teixeira de Miranda

DELICATESSENS NO DF: PERFIL DAS EMPRESAS; 2008; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em GASTROMIA E SAUDE) - Universidade de Brasília; Orientador: Karin Eleonora Sávio de Oliveira;

Marcelle Miranda

SEGURANÇA MICROBILÓGICA NO SISTEMA SOUS VIDE; 2006; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Gastronomia e Segurança Alimentar) - Universidade de Brasília; Orientador: Karin Eleonora Sávio de Oliveira;

Carolina Prado

Vigilância Sanitária:uma revisão bibliografica; 2006; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Gastronomia e Segurança Alimentar) - Universidade de Brasília; Orientador: Karin Eleonora Sávio de Oliveira;

Andreia Payasan

Treinamentoem duas unidades de produção de refeições; 2006; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Gastronomia e Segurança Alimentar) - Universidade de Brasília; Orientador: Karin Eleonora Sávio de Oliveira;

AntonioLeopoldo Nogueira Neto

EVOLUÇÃO DA POLÍTICA DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO; 2006; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Gastronomia e Segurança Alimentar) - Universidade de Brasília; Orientador: Karin Eleonora Sávio de Oliveira;

Camila Silva

Susctentabilidade de uma instituiçãofilantrópica; 2006; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Gastronomia e Segurança Alimentar) - Universidade de Brasília; Orientador: Karin Eleonora Sávio de Oliveira;

Maria Goretti Tostes

Treinamento para manipuladores de alimentos; 2003; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Qualidade em Alimentos) - Universidade de Brasília; Orientador: Karin Eleonora Sávio de Oliveira;

Amanda da Cunha Gomes

; ? Avaliação qualitativa de cardápios de creche e escolas privadas, para pré escolares de Brasília- DF; 2014; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em NUTRIÇÃO) - UNB; Orientador: Karin Eleonora Sávio de Oliveira;

ALINE SOUSA FIALHO VIEIRA

REFLEXÕES SOBRE AS AÇÕES DE PROMOÇÃO DA SAÚDE: PROPOSTA PARA O RESTAURANTE COMUNITÁRIO; 2013; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em NUTRIÇÃO) - UNB; Orientador: Karin Eleonora Sávio de Oliveira;

LUIZA MAGALHÃES PALHARES

RELAÇÃO ENTRE COMPORTAMENTO ALIMENTAR DE RÉ-ESCOLARES E SUAS MÃES; 2013; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em NUTRIÇÃO) - UNB; Orientador: Karin Eleonora Sávio de Oliveira;

RAFAELA DUSI

PRÁTICAS PARENTAIS E SUA RELAÇÃO COM ALIMENTAÇÃO INFANTIL; 2013; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em NUTRIÇÃO) - UNB; Orientador: Karin Eleonora Sávio de Oliveira;

BRUNA CARNEIRO

DESENVOLVIMENTO DE GELEIAS DE PASSIFLORAS SILVESTRES; 2011; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade de Brasília; Orientador: Karin Eleonora Sávio de Oliveira;

Déborah Bosco Silva

CONSUMO ALIMENTAR DE CRIANÇAS ATÉ 18 MESES , ATENDIDAS POR UMA CRECHE INSTITUCIONAL EM BRASÍLIA; 2011; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade de Brasília; Orientador: Karin Eleonora Sávio de Oliveira;

LAIS CARDIAL ALVES

DESENVOLVIMENTO DE GELEIA DIETETICA DE PASSIFLORA EDULIS F; FLAVICARPA; 2011; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade de Brasília; Orientador: Karin Eleonora Sávio de Oliveira;

Ellen Carrollyane Alves Furtado

criação e implementação do espaço coletivo Cora Coralina : uma iniciativa da Faculdade promotora da Saude; 2016; Iniciação Científica; (Graduando em NUTRIÇÃO) - UNB; Orientador: Karin Eleonora Sávio de Oliveira;

Felipe Fernandes Costa

Análise de percepção dos docentes e técnicos da faculdade de ciências da saúde sobre promoção da saúde; 2016; Iniciação Científica; (Graduando em NUTRIÇÃO) - UNB; Orientador: Karin Eleonora Sávio de Oliveira;

Vanessa Andréa de Souza Carnevale

uma revisão de literatura acerca das universidades promotoras da saude e a formação profissional: concepção sobre promoção da saude; 2016; Iniciação Científica; (Graduando em NUTRIÇÃO) - UNB; Orientador: Karin Eleonora Sávio de Oliveira;

Lewester Lima

Análise da relação entre a proposta metodológica do Programa Mulheres Mil e a promoção da Segurança Alimentar na Região Nordeste; ; 2014; Iniciação Científica; (Graduando em NUTRIÇÃO) - UNB, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Karin Eleonora Sávio de Oliveira;

Larissa Peniche Pereira

elaboração de uma cartilha de orientação sobre almentação saudável para crianças de 2 a 5 anos; 2013; Iniciação Científica; (Graduando em NUTRIÇÃO) - UNB, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Karin Eleonora Sávio de Oliveira;

Amanda da Cunha Gomes

elaboração de uma cartilha de orientações sobre alimentação saudável para crianças menores de 2 anos; 2013; Iniciação Científica; (Graduando em NUTRIÇÃO) - UNB, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Karin Eleonora Sávio de Oliveira;

Suwellen de Resende Moraes

Diagnóstico da Insegurança Alimentar e do Estado Nutricional dos Usuários dos Restaurantes Populares das Regiões Nordeste e Sul do Brasil; 2011; Iniciação Científica; (Graduando em NUTRIÇÃO) - UNB, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Karin Eleonora Sávio de Oliveira;

Patrícia dos Santos do Amaral

Diagnóstico da Insegurança Alimentar dos Usuários do Restaurante Comunitário de Itapoã/DF; 2011; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade de Brasília, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Karin Eleonora Sávio de Oliveira;

Heloisa Rodrigues de Gouvea

Avaliação do consumo alimenttar da Clientela atendida nos Restaurantes Comunitários do Distrito Federal; 2010; Iniciação Científica; (Graduando em NUTRIÇÃO) - UNB, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Karin Eleonora Sávio de Oliveira;

Jaqueline Cintra Belem

Avaliação do teor de sódio das preparações servidas nos Restaurantes Comunitários do Distrito Federal; 2010; Iniciação Científica; (Graduando em NUTRIÇÃO) - UNB, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Karin Eleonora Sávio de Oliveira;

Isabelle Nolasco de Oliveira

Perfil de Recursos Humanos e Bem-estar nos Restaurantes Populares; 2010; Iniciação Científica; (Graduando em NUTRIÇÃO) - UNB, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Karin Eleonora Sávio de Oliveira;

Bruna Carvalho Neuhauss

diagnostico de insegurança alimentar da clientela atendida por unidades de alimentação e nutrição da região norte do brasil; 2010; Iniciação Científica; (Graduando em NUTRIÇÃO) - UNB, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Karin Eleonora Sávio de Oliveira;

Jeanne Nogueira da Rocha

ACEITABILIDADE DE REFEIÇÕES SEM ADIÇÃO DE GORDURA E OS EFEITOS SOBRE A SAÚDE DE POPULAÇÃO DE UM RESTAURANTE DE AUTO-SERVIÇO; 2008; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade de Brasília, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Karin Eleonora Sávio de Oliveira;

Ana Luisa de Souza Oliveira

Análise do perfil etnográfico dos municípios selecionados para a capacitação de conselheiros, nutricionistas e gestores do PNAE pelo Centro Colaborador Em Alimentação e Nutrição do Escolar NORTE E CENTRO-OESTE; ; 2007; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade de Brasília, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Karin Eleonora Sávio de Oliveira;

Luciana Peres

ATIVIDADE FÍSICA EM PARTICIPSNTES VINCULADOS AO PAT NO DF; 2005; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade de Brasília, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Karin Eleonora Sávio de Oliveira;

RIBEIRO AIDA

Validação de método de inquérito dietético; Co-orientação; 2003; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade de Brasília, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Karin Eleonora Sávio de Oliveira;

MARIANA CORES

DOENÇAS CRÔNICO NÃO TRANSMISSÍVEIS EM POPULAÇÃOVINCULADAAO PAT DF; 2003; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade de Brasília; Orientador: Karin Eleonora Sávio de Oliveira;

AIDA RIBEIRO

Avaliação de Consumo Alimentar de Trabalhadores Vinculados ao PAT; Co-orientação; 2002; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade de Brasília, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Karin Eleonora Sávio de Oliveira;

ELINE WERNER

Caracterização do Perfil Nutricional da clientela atendida em restaurantes industriais de Brasília - DF; FATORES DE RISCO Co-orientação; ; 2002; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade de Brasília, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Karin Eleonora Sávio de Oliveira;

MARIANA CORTES

Consumo de bebidas alcoolicas e não alcoolicas em participantes do PAT; 2002; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade de Brasília, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Karin Eleonora Sávio de Oliveira;

ELINE WERNER

Perfil nutricional da clientela atendida em restaurantes industriais de Brasília de Brasília /DF; Avaliação e análise do estado nutricional da amostra (aspectos antropométricos); Co-orientação; 2001; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade de Brasília; Orientador: Karin Eleonora Sávio de Oliveira;

NIARANJAN QUEIROZ

Perfil nutricional da clientela atendida em restaurantes industriais de Brasília/DF; Avaliação e análise do consumo alimentar da amostra (aspectos dietéticos); Co-orientação; 2001; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade de Brasília; Orientador: Karin Eleonora Sávio de Oliveira;

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Foi orientado por

Teresa Helena Macedo da Costa

Perfil nutricional de clientela atendida em restaurantes vinculados ao Programa de Alimentação do Trabalhador, Brasilia, Distrito Federal; 2002; 0 f; Dissertação (Mestrado em Nutrição Humana) - Universidade de Brasília,; Coorientador: Teresa Helena Macedo da Costa;

Teresa Helena Macedo da Costa

Avaliação nutricional, bioquímica e de atividade física de trabalhadores do Distrtio Feddral; 2006; 156 f; Tese (Doutorado em Ciências da Saúde) - Universidade de Brasília,; Orientador: Teresa Helena Macedo da Costa;

Bethsáida de Abreu Soares Schmitz

Perfil nutricional de clientela atendida em restaurantes vinculados ao Programa de Alimentação do Trabalhador; Brasília, Distrito Federal; ; 2002; Dissertação (Mestrado em Nutrição Humana) - Universidade de Brasília,; Orientador: Bethsáida de Abreu Soares Schmitz;

Bethsáida de Abreu Soares Schmitz

Fatores de risco associados ao perfil bioquimico e nível de atividade física de trabalhadores vinculados ao Programa de Alimentação do Trabalhador (PAT) do DF- Brasília; 2006; Tese (Doutorado em Ciências da Saúde) - Universidade de Brasília,; Coorientador: Bethsáida de Abreu Soares Schmitz;

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Produções bibliográficas

  • GODOY, KÁTIA ; SÁVIO, KARIN ELEONORA DE OLIVEIRA ; AKUTSU, RITA DE CÁSSIA ; GUBERT, MURIEL BAUERMANN ; BOTELHO, RAQUEL BRAZ ASSUNÇÃO . Food insecurity and nutritional status of individuals in a socially vulnerable situation in Brazil. Ciência & Saúde Coletiva (Online) , v. 22, p. 607-616, 2017.

  • MANGABEIRA JÚNIOR, ALDEMIR SOARES ; SÁVIO, Karin Eleonora Oliveira ; PINELI, LIVIA DE LACERDA DE OLIVEIRA ; AKUTSU, RITA DE CÁSSIA COELHO ; BOTELHO, RAQUEL BRAZ ASSUNÇÃO . Acceptability of Reduced-Fat and Fried-Food-Free Menu in Self-Service Restaurant. JOURNAL OF CULINARY SCIENCE & TECHNOLOGY , v. 1, p. 1-13, 2017.

  • OLIVEIRA, KARIN ELEONORA SÁVIO DE ; SILVA, A. B. ; SILVA, E. F. ; AKUTSU, 1. C. C. A. ; ARRUDA, 1. F. . NUTRITIONAL DEFICIENCIES DETECTED IN POPULAR RESTAURANTS IN BRAZIL. International Journal of Information Research and Review , v. 3, p. 3309-3314, 2016.

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  • SÁVIO, Karin Eleonora Oliveira ; SCHMITZ, B. A. S. ; WERNER, E. H. ; QUEIROZ, N. C. ; COSTA, T. H. M. . Estado Nutricional da Clientela atendida em Restaurantes Industriais de Brasília- Distrito Federal. In: XVI Congresso Brasileiro de Nutrição, 2001, Salvador, 2001., 2001, SALVADOR. XVI Congresso Brasileiro de Nutrição, 2001, Salvador, 2001., 2001.

  • GARCIA, P. P. C. ; AKUTSU, R.C.C.A. ; SÁVIO, Karin Eleonora Oliveira . A EFICÁCIA DO TREINAMENTO DE MANIPULADORES DE ALIMENTOS: O MODELO TRANSTEÓRICO EM FOCO?,. 2013. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • GODOY, K. ; AKUTSU, R.C.C.A. ; BOTELHO, R.B.A. ; SÁVIO, Karin Eleonora Oliveira . INSEGURANÇA ALIMENTAR DOS DOMICÍLIOS DE USUÁRIOS DE RESTAURANTES POPULARES DA REGIÃO NORDESTE E SUDESTE. 2012. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • SÁVIO, Karin Eleonora Oliveira ; BRANQUINHO, A. ; BELEM, J. ; GOUVEA, H. R. ; AKUTSU, R.C.C.A. . - TEOR DE SÓDIO DE PREPARAÇÕES DE UNIDADES DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO DO DISTRITO FEDERAL. 2011. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • SÁVIO, Karin Eleonora Oliveira ; SANTOS, L. V. ; ELCANA, T. . PERFIL NUTRICIONAL DA CLIENTELA ATENDIDA PELO HUB E EM UNIDADES DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO DO DF. 2011. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • NEUHAUSS, B. C. ; SÁVIO, Karin Eleonora Oliveira ; AKUTSU, R.C.C.A. ; GODOY, K. . DIAGNOSTICO DE INSEGURANÇA ALIMENTAR DA CLIENTELA ATENDIDA POR UNIDADES DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO DA REGIÃO NORTE DO BRASIL. 2010. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • OLIVEIRA, I. N. ; AKUTSU, R.C.C.A. ; GODOY, K. ; SÁVIO, Karin Eleonora Oliveira . PERFIL DE RECURSOS HUMANOS E BEM-ESTAR EM RESTAURANTES POPULARES. 2010. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • BRANQUINHO, A. ; SÁVIO, Karin Eleonora Oliveira ; AKUTSU, R.C.C.A. ; GODOY, K. ; BELEM, J. . CONSUMO ALIMENTAR DOS USUÁRIOS DE RESTAURANTES COMUNITÁRIOS DO DISTRITO FEDERAL. 2009. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • AKUTSU, R.C.C.A. ; PEREIRA ANDRE LUIS ; ARRUDA, SANDRA FERNANDES ; SÁVIO, Karin Eleonora Oliveira ; BOTELHO, R.B.A. ; POSSE, R. ; LAURA, L. . AVALIAÇÃO DA COMPOSIÇÃO DAS SOPAS PRODUZIDAS EM UMA UAN HOSPITALAR. 2007. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • AKUTSU, R.C.C.A. ; AGUIAR ANGELINE MARQUES ; SAMPAIO KAIO FONTANA ; OLIVEIRA KELLY CRISTINA ; CASTRO NEIDE TORRES ; LIMA PATRICIA REGINA ; SÁVIO, Karin Eleonora Oliveira ; ARRUDA, SANDRA FERNANDES ; BOTELHO, R.B.A. ; LAURA, L. ; POSSE, R. . SAUDE DO TRABALHADOR NR 17 ASSOCIAÇÃO DE DISTURBIOS OSTEOMUSCULARES RELATIVOS AOS TRABALHOS COM ALTURA DE BANCADAS EM UPR. 2007. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • ZANON RENATA GUERRA ; SÁVIO, Karin Eleonora Oliveira ; KARL MONICA ; DORMUNDO CRISTIANE ; BOTELHO, R.B.A. ; LAURA, L. ; RONCA DEBORA BARBOSA . CONSUMO ALIMENTAR DO ALMOÇO DOS FUNCIONÁRIOS DE UM SELF-SERVICE NO DF. 2007. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • ZANON RENATA GUERRA ; ORNELAS GRAZIELA CARDOSO ; ARRUDA, SANDRA FERNANDES ; SÁVIO, Karin Eleonora Oliveira ; BOTELHO, R.B.A. ; LAURA, L. ; POSSE, R. . A UAN PROMOVENDO A SAUDE DOS CLIENTES: INCLUSÃO DE PREPARAÇÕES RICAS EM FIBRAS NO CARDÁPIO. 2007. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • SÁVIO, Karin Eleonora Oliveira ; ZUPPA CAROLINA ; TIMBONI CRISTIANE ; VERAS MARIANA ; ARRUDA, SANDRA FERNANDES ; LAURA, L. . GESTAO FINANCEIRA EM UANS PRODUTORAS DE REFEIÇÕES DF. 2007. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • SÁVIO, Karin Eleonora Oliveira ; ALVES CIBELE FERREIRA ; ARRUDA, SANDRA FERNANDES ; LAURA, L. ; POSSE, R. ; BOTELHO, R.B.A. . DESPERDICIO DE PRATOS PRINCIPAIS EM UMA UAN TIPO AUTO ATENDIMENTO. 2007. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • RONCA DEBORA BARBOSA ; SÁVIO, Karin Eleonora Oliveira ; KARL MONICA ; DORMUNDO CRISTIANE ; BOTELHO, R.B.A. ; ARRUDA, SANDRA FERNANDES ; POSSE, R. ; ZANON RENATA GUERRA . TREINAMENTO DE HIGIENE PESSOAL COM MANIPULADORES DE ALIMENTOS. 2007. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • SÁVIO, Karin Eleonora Oliveira ; TIMBONI CRISTIANE ; LAURA, L. ; POSSE, R. ; ARRUDA, SANDRA FERNANDES ; BOTELHO, R.B.A. . AVALIAÇÃO DA ACEITABILIDADE DE PREPARAÇÕES COM TEOR DE LIPÍDIO MODIFICADO. 2007. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

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Outras produções

BOTELHO, R.B.A. ; SÁVIO, Karin Eleonora Oliveira ; Ginani, Verônica . BOTELHO, R. B. A. ; SAVIO, Karin ; GINANI, Verônica .. 2006.

SÁVIO, Karin Eleonora Oliveira . AVALIADOR DE RESUMOS DO WNRio2012. 2011.

SÁVIO, Karin Eleonora Oliveira ; SARMENTO, C. T. M. . Projeto de Reforma do Laboratório de Tecnica Dietética. 1999.

DUTRA, E. S. ; SÁVIO, Karin Eleonora Oliveira ; SCHMITZ, B. A. S. ; COSTA, T. H. M. . Reforma Curricular. 1999.

DUTRA, E. S. ; SÁVIO, Karin Eleonora Oliveira ; SCHMITZ, B. A. S. ; COSTA, T. H. M. . Reforma Curricular. 1999.

SÁVIO, Karin Eleonora Oliveira ; SARMENTO, C. T. M. . Projeto de Reforma do Laboratório de Tecnica Dietética. 1999.

SÁVIO, Karin Eleonora Oliveira . Programa de Alimentação Do Trabalhador. 2004 (Palestra.) .

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Projetos de pesquisa

  • 2011 - 2016

    PRÁTICAS CONTAMINANTES E ESTÁGIO DE MUDANÇA COMPORTAMENTAL EM RESTAURANTES DE HOSPITAIS PÚBLICOS DO DISTRITO FEDERAL, BRASIL BRASÍLIA-DF 2013, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (6) / Mestrado acadêmico: (2) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Karin Eleonora Sávio de Oliveira - Coordenador / Rita de Cássia Coelho de Almeida Akutsu - Integrante / cainara lins draeguer - Integrante / ADA SANTOS BENTO - Integrante / PALOMA POPOV CUSTÓDIO GARCIA - Integrante / Luiza Magalhaes Palhares - Integrante / Sara Vasconcelos Canuto - Integrante / Nathalia Brandao do Nascimento - Integrante / Marilia Barreto Meneses Pessoa Lima - Integrante / Jaciara Lins Draeger - Integrante / MARIA RAQUEL HIDALGO CAMPOS - Integrante., Número de orientações: 1

  • 2011 - 2013

    MANIPULADORES DE ALIMENTOS: O MODELO TRANSTEÓRICO EM FOCO, Projeto certificado pelo(a) coordenador(a) Rita de Cássia Coelho de Almeida Akutsu em 18/05/2014., Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (6) / Mestrado acadêmico: (2) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Karin Eleonora Sávio de Oliveira - Integrante / Rita de Cássia Coelho de Almeida Akutsu - Coordenador / cainara lins draeguer - Integrante / PALOMA POPOV CUSTÓDIO GARCIA - Integrante / Ada dos Santos Bento - Integrante / Luiza Magalhaes Palhares - Integrante / Sara Vasconcelos Canuto - Integrante / Nathalia Brandao do Nascimento - Integrante / Marilia Barreto Meneses Pessoa Lima - Integrante / Jaciara Lins Draeger - Integrante / MARIA RAQUEL HIDALGO CAMPOS - Integrante., Número de produções C, T & A: 1 / Número de orientações: 1

  • 2010 - Atual

    CIORD.Centro integrado de ordenamento territorial, Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Karin Eleonora Sávio de Oliveira - Coordenador / Pedro Henrique Zuchi da Conceição - Integrante / Denise Imbroisi - Integrante / Antônio Nascimento Júnior - Integrante / Luciano Soares da Cunha - Integrante / Júnia Cristina Peres Rodrigues da Conceição - Integrante / Jorge Madeira Nogueira - Integrante.

  • 2009 - 2016

    Avaliação do Serviço de Alimentação Coletiva prestado pelos Restaurantes Populares: Diagnóstico da qualidade e atenção dietética das refeições servidas, Descrição: Analisar a qualidade do serviço e da atenção dietética prestados pelos Restaurantes Populares em funcionamento no Brasil. Objetivos Específicos: Caracterizar o perfil nutricional dos usuários; Caracterizar o perfil nutricional dos trabalhadores; Verificar o uso de Fichas Técnicas de Preparação; Determinar a oferta de nutrientes de três dias; Avaliar a ingestão, o resto e a cobertura; Avaliar o cardápio executado; Identificar as condições de conforto ambiental; Identificar as variáveis relativas a condições de habitação; Identificar os hábitos de higiene declarados; Identificar as variáveis relativas à ocupação; Inclusão de preparações regionais saudáveis nos cardápios; Criação de instrumentos institucionais de avaliação nutricional e estrutural; Comparar os resultados obtidos nas instituições; Auxiliar na elaboração de Manual de Boas Práticas de Fabricação BPF nas unidades; Desenvolver manuais técnicos para aperfeiçoamento da gestão; Auxiliar na elaboração de receituário de preparações regionais; Executar Oficinas de Alimentos Regionais... , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (2) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Karin Eleonora Sávio de Oliveira - Integrante / Rita de Cássia Coelho de Almeida Akutsu - Integrante / Wilma Coelho Araujo - Integrante / BOTELHO - Coordenador / KATIA GODOY - Integrante., Financiador(es): Ministério Extraordinário de Segurança Alimentar e Combate a Fome - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 1 / Número de orientações: 4

  • 2009 - 2009

    ANÁLISE NUTRICIONAL E SENSORIAL DE REFEIÇÕES TERMOPROCESSADAS, Descrição: Descrição: Avaliação nutricional e sensorial das refeições servidas pelo exército brasileiro em batalhões de construção para posterior implementação das refeições termoprocessadas como substituição. Assim as refeições termoprocessadas também são avaliadas nutricionalmente e sensorialmente... , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: / Mestrado profissional: (2) . , Integrantes: Karin Eleonora Sávio de Oliveira - Integrante / Raquel Braz Assunção Botelho - Coordenador / MARIANA VERAS - Integrante / FERNANDA LIMA AVENA - Integrante.

  • 2008 - Atual

    CIORD.Centro integrado de ordenamento territoriaL, Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Karin Eleonora Sávio de Oliveira - Coordenador / Pedro Henrique Zuchi da Conceição - Integrante / Denise Imbroisi - Integrante / Antônio Nascimento Júnior - Integrante / Luciano Soares da Cunha - Integrante / Júnia Cristina Peres Rodrigues da Conceição - Integrante / Jorge Madeira Nogueira - Integrante., Número de produções C, T & A: 1

  • 2007 - 2009

    PRODUÇÃO DE REFEIÇÕES COM REDUÇÃO DE GORDURA E OS EFEITOS SOBRE A SAÚDE DE POPULAÇÃO DE UM RESTAURANTE DE AUTO-SERVIÇO, Descrição: A partir do consenso mundial sobre a importância do combate à obesidade se faz necessário encontrar alternativas para apoiar o enfrentamento do problema. Acredita-se que a realização deste estudo pode concretizar um posicionamento perante à sociedade a respeito da necessidade de redução do teor de gorduras na produção de restaurantes. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado profissional: (1) . , Integrantes: Karin Eleonora Sávio de Oliveira - Coordenador / MANGABEIRA JÚNIOR, ALDEMIR SOARES - Integrante / BOTELHO - Integrante., Número de orientações: 2

  • 2003 - 2010

    PROJETO FICHA DE PREPARAÇÃO, Descrição: Determinar as fichas de preparações existentes na unidade.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (30) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Karin Eleonora Sávio de Oliveira - Integrante / Rita de Cássia Coelho de Almeida Akutsu - Integrante / Raquel Braz Assunção Botelho - Coordenador., Número de orientações: 2

  • 2003 - 2003

    Perfil recursos humanos de UAN do DF, Descrição: : Traçar perfil dos funcionários das Unidades de alimentação e nutrição, atentando para as condições de moradia, trabalho e valores... , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (20) . , Integrantes: Karin Eleonora Sávio de Oliveira - Integrante / Rita de Cássia Coelho de Almeida Akutsu - Coordenador / BOTELHO - Integrante.

  • 2003 - Atual

    Gestão da produção de refeições em unidades de produção de refeições, Descrição: OBJETIVOS Geral Analisar a produção de refeições sem adição de gordura e os efeitos sobre a saúde da populaçãode um restaurante de auto-serviço · Específicos Avaliar o perfil nutricional ,dos usuários das Unidades de Alimentação e Nutrição do Distrito Federal. · Avaliar o estado Nutricional da amostra segundo indicadores antropométricos, consumo alimentar e variáveis sócio-econômico-educacionais; · Analisar o almoço oferecido pelas unidades de alimentação segundo as refeições consumidas e os cardápios implementados, comparando-os com a normatização e as recomendações técnicas da ciência da Nutrição; · Analisar a estimativa do consumo alimentar diário da população, segundo as recomendações técnicas da ciência da Nutrição; · Identificar a composição química e a técnica de preparo das preparações oferecidas em unidades de alimentação do Distrito Federal. Determinar a qualidade das refeições oferecidas pelas Unidades de Alimentação e Nutrição quanto ao aporte de macronutrientes; Determinar a qualidade das refeições oferecidas pelas Unidades de Alimentação e Nutrição quanto ao aporte de micronutrientes;. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (0) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (1) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Karin Eleonora Sávio de Oliveira - Coordenador / Rita de Cássia Coelho de Almeida Akutsu - Integrante / Raquel Braz Assunção Botelho - Integrante / ARRUDA, SANDRA FERNANDES - Integrante., Financiador(es): Fundação de Empreendimentos Científicos e Tecnológicos - Auxílio financeiro.Número de orientações: 1

  • 2003 - Atual

    Perfil nutricional da clientela atendida nas UANs do DF, Descrição: : Avalaição do estado nutricional dos clientes frequentadores das Unidades de Alimentação e Nutrição do DF, bem como avaliação de consumo através de observação direta e pesagem... , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (30) / Mestrado profissional: (1) . , Integrantes: Karin Eleonora Sávio de Oliveira - Coordenador / Rita de Cássia Coelho de Almeida Akutsu - Integrante / Raquel Braz Assunção Botelho - Integrante / AMANDA BRANQUINHO - Integrante / ARRUDA, SANDRA FERNANDES - Integrante / KATIA GODOY - Integrante / Luiza Magalhaes Palhares - Integrante / AMANDA CUNHA GOMES - Integrante / LARISSA PENICHE PEREIRA - Integrante / RAFAELA DUSI - Integrante / GIOVANNA SOUTINHO - Integrante / ADRIANA MENEZES GALVÃO - Integrante / FABIOLA DE LIMA MURAD SYDRÃO FERREIRA - Integrante / TATYANI ALVES DUARTE DE OLIVEIRA - Integrante / ALINE SOUSA FIALHO FERREIRA - Integrante., Número de orientações: 5

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Prêmios

2013

VI PREMIO CIENTÍFICO HELENA FEIJÓ, CRN 1.

2011

PREMIO HELENA FEIJÓ, CONSELHO REGIONAL DE UTRIÇÃO 1.

2009

Premio Helena Feijó, CRN 1.

2008

PATRONESSE, UnB.

2006

Professora Homenageada, Universidade de Brasilia.

2005

Professora Homenageada, Universidade de Brasilia.

2004

Professora Paraninfa, Universidade de Brasilia.

2004

DESTAQUE DO ANO EQUIPE SIFE, SIFE.

2003

Concurso Alimentos 2002/2003, Associação Brasileira de Refeições Coletivas.

2003

Paraninfa, Universidade de Brasília.

2003

Professora Homenageada, Universidade de Brasília.

2002

Tema livre na área de alimentação institucional, Instituto Danone.

2002

Professora Homenageada, Universidade de Brasília.

2000

Paraninfa, Universidade de Brasília.

1999

Professora Homenageada, Universidade de Brasília.

1999

Paraninfa, Universidade deBrasília.

1998

Professora Homenageada, Universidade de Brasília.

Histórico profissional

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Endereço profissional

  • Universidade de Brasília, Faculdade de Ciências da Saúde, Departamento de Nutrição. , Campus Universitário Darcy Ribeiro, Asa Norte, 70910900 - Brasília, DF - Brasil, Telefone: (61) 31071778, Fax: (61) 31071747, URL da Homepage:

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Experiência profissional

  • 2014 - Atual

    UnB

    Vínculo: , Enquadramento Funcional: Vice- Diretora Faculdade de Ciências da Saúde, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

    Outras informações:
    Vice- Diretora Faculdade de Ciências da Saúde

  • 2012 - 2014

    UnB

    Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: vice-chefe do departamento de nutrição, Carga horária: 8, Regime: Dedicação exclusiva.

  • 2010 - 2012

    UnB

    Vínculo: , Enquadramento Funcional: COORDENADOR PÓS-GRADUAÇÃO NUTRIÇÃO HUMANA, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

    Outras informações:
    COORDENADOR PÓS-GRADUAÇÃO PROGRAMA NUTRIÇÃO HUMANA

  • 2008 - 2010

    UnB

    Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: COORDENADORA DE GRADUAÇÃO NUTRIÇÃO, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

  • 2011 - Atual

    Universidade de Brasília, UnB

    Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: PROFESSOR ADJUNTO, Carga horária: 4

    Outras informações:
    REPRESENTANTE DO PROGRAMA DE PÓS GRADUAÇÃO EM UTRIÇÃO HUMANA NO COLEGIADO DE ENSINO E PÓS GRADUAÇÃO DA FACULDADE DE CIÊNCIAS DA SAÚDE

  • 2010 - Atual

    Universidade de Brasília, UnB

    Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: PROFESSOR ADJUNTO, Carga horária: 1

    Outras informações:
    COMISSÃO PROPOSTA REGULAMENTADORA INCLUSÃO DE ELEMENTOS ESPECÍFICOS RELACIONADOS AOS CURSOS VINCULADOS A FSVISANDO A AVALIAÇÃO DE DESEMPENHO DO DOCENTE DURANTE O ESTÁGIO PROBATÓRIO.

  • 2009 - Atual

    Universidade de Brasília, UnB

    Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: PROFESSOR ADJUNTO, Carga horária: 1

    Outras informações:
    COLEGIADO DOS CURSOS DE PÓS FRADUAÇÃO DA FS

  • 2008 - Atual

    Universidade de Brasília, UnB

    Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: PROFESSOR ADJUNTO II, Regime: Dedicação exclusiva.

  • 2006 - Atual

    Universidade de Brasília, UnB

    Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Professor Adjunto I, Regime: Dedicação exclusiva.

  • 2009 - 2011

    Universidade de Brasília, UnB

    Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: coordenadora pos graduacao nutricao humana, Carga horária: 20

  • 2009 - 2011

    Universidade de Brasília, UnB

    Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: PROFESSOR ADJUNTO, Carga horária: 4

    Outras informações:
    MEMBRO SUPLENTE DA CÂMARA DE CARREIRA DOCENTE COMO REPRESENTANTE DA FACULDADE DE CIÊNCIA DA SAÚDE

  • 2007 - 2009

    Universidade de Brasília, UnB

    Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: coordenadora graduacao curso nutricao, Carga horária: 20

  • 2002 - 2006

    Universidade de Brasília, UnB

    Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Professor Assistente, Carga horária: 40

  • 1998 - 2002

    Universidade de Brasília, UnB

    Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Professor Auxiliar, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

  • 1996 - 1997

    Universidade de Brasília, UnB

    Vínculo: Outro, Enquadramento Funcional: Professor Substituto, Carga horária: 40

    Atividades

    • 08/2009

      Direção e administração, DEPARTAMENTO DE NUTRIÇÃO, .,Cargo ou função, Coordenador de Programa.

    • 03/2008

      Ensino, Nutrição Humana, Nível: Pós-Graduação,Disciplinas ministradas, Gestao qualidade na produção de refeições

    • 03/2007

      Ensino, Nutrição Humana, Nível: Pós-Graduação,Disciplinas ministradas, TOPICOS ESPECIAIS EM NUTRIÇÃO 2

    • 03/2007

      Ensino, Nutrição, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, SEMINÁRIO AVANÇADO EM NUTRIÇÃO

    • 08/2003

      Ensino, Gastronomia e Segurança Alimentar, Nível: Especialização,Disciplinas ministradas, Unidades de Produção de Refeições, História da Gastrnomia

    • 08/2003

      Conselhos, Comissões e Consultoria, Faculdade de Ciências da Saúde, Departamento de Nutrição.,Cargo ou função, Outro.

    • 03/2002

      Outras atividades técnico-científicas , Departamento de Nutrição, Departamento de Nutrição.,Atividade realizada, cOORDENAÇÃO DO ESTÁGIOCURRICULAR DE GRADUAÇÃO EMPRODUÇÃO.

    • 10/2001

      Conselhos, Comissões e Consultoria, Faculdade de Ciências da Saúde, Departamento de Nutrição.,Cargo ou função, MEMBRO DA COMISSÃO AVALIAÇÃO UNIDADE.

    • 10/2000

      Pesquisa e desenvolvimento , Faculdade de Ciências da Saúde, Departamento de Nutrição.,Linhas de pesquisa

    • 06/2000

      Conselhos, Comissões e Consultoria, Faculdade de Ciências da Saúde, Departamento de Nutrição.,Cargo ou função, MEMBRO REFORMA CURRICULAR.

    • 03/2000

      Outras atividades técnico-científicas , Departamento de Nutrição, Departamento de Nutrição.,Atividade realizada, COORDENAÇÃO DA DISCIPLINA ADMINISTRAÇÃO SERVIÇOS ALIMENTAÇÃO.

    • 11/1999

      Extensão universitária , Faculdade de Ciências da Saúde, Departamento de Nutrição.,Atividade de extensão realizada, Coordenadora do Curso Arte de Receber.

    • 06/1999

      Extensão universitária , Faculdade de Ciências da Saúde, Departamento de Nutrição.,Atividade de extensão realizada, Coordenadora Evento Agenda 21.

    • 06/1999

      Extensão universitária , Faculdade de Ciências da Saúde, Departamento de Nutrição.,Atividade de extensão realizada, Simposiasta do Evento Agenda 21.

    • 03/1996

      Ensino, Nutrição, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Administração dos Serviços de Alimentação, Técnica Dietética 2

    • 03/1996

      Conselhos, Comissões e Consultoria, Faculdade de Ciências da Saúde, Departamento de Nutrição.,Cargo ou função, Membro de conselho de unidade.

    • 07/2007 - 07/2009

      Direção e administração, Departamento de Nutrição, .,Cargo ou função, Coordenador de Curso.

    • 03/2005 - 06/2007

      Ensino, Nutrição, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, coordenadora estagio gestao produção refeiçoes

    • 02/2003 - 12/2003

      Extensão universitária , Faculdade de Ciências da Saúde, Departamento de Nutrição.,Atividade de extensão realizada, Projeto Refeitório Saudável.

    • 01/2003 - 01/2003

      Extensão universitária , ESCOLA EXTENSÃO, .,Atividade de extensão realizada, PLANEJAMENTO DE CARDÁPIOS.

    • 10/2002 - 10/2002

      Ensino, Vigilância Sanitária, Nível: Pós-Graduação,Disciplinas ministradas, Serviço de Nutrição e Dietética/ Lactário

    • 03/1999 - 03/2001

      Outras atividades técnico-científicas , Departamento de Nutrição, Departamento de Nutrição.,Atividade realizada, COORDENAÇÃO DISCIPLINA TECNICA DIETÉTICA.

    • 01/2001 - 01/2001

      Extensão universitária , ESCOLA EXTENSÃO, .,Atividade de extensão realizada, OFICINA DE CARDÁPIOS.

    • 11/2000 - 11/2000

      Extensão universitária , Faculdade de Ciências da Saúde, Departamento de Nutrição.,Atividade de extensão realizada, Aluna do Curso de Análise Multivariável.

    • 06/2000 - 06/2000

      Ensino, Qualidade Em Alimentos, Nível: Pós-Graduação,Disciplinas ministradas, Vigilância Sanitária

    • 03/1999 - 03/1999

      Ensino, Vigilância Sanitária, Nível: Pós-Graduação,Disciplinas ministradas, Serviço de Nutrição e Dietética/ Lactário