Victor Ragazzi Isaac

Pós-doutorado

Formação complementar

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Organização de eventos

Participação em eventos

Participação em bancas

Orientou

Produções bibliográficas

• NORONHA, M. E. S. ; ISAAC, VICTOR RAGAZZI ; SILVA, R. S. V. ; MORAES, L. M. . International entrepreneurship and the development of competencies in family businesses Case study. REVISTA INTELIGÊNCIA COMPETITIVA , v. 14, p. 1-30, 2024.

• BARBOSA, T. A. C. ; ISAAC, V. R. ; COLETTI, G. . La importancia de los productores locales para las microcervecerías de Campos do Jordão (SP): un estudio de caso. Revista Mangút: Conexões Gastronômicas , v. 4, p. 68-83, 2024.

• PREZOTO, A. ; TEIXEIRA, N. ; AMARAL, K. ; ISAAC, VICTOR RAGAZZI ; COLETTI, G. . Learning Styles and Teaching Strategies in Gastronomy: Kolb theory applied to students and professors of the University Center Senac Campus Águas de São Pedro. APPLIED TOURISM , v. 8, p. 63-73, 2023.

• RAGAZZI ISAAC, VICTOR ; ALVES BEZERRA, ADENILSON ; LUCAS DE RESENDE MELO, PEDRO . Percepção de valor do suporte em redes de microfranquias: análise da teoria de Honeymoon. REVISTA DE MICRO E PEQUENAS EMPRESAS E EMPREENDEDORISMO DA FATEC OSASCO , v. 9, p. 138-160, 2023.

• SECURATO, CAMILA ROCHA TAFARELLO ; DE ANGELO, CLAUDIO FELISONI ; ISAAC, VICTOR RAGAZZI . Consumer engagement in the sharing economy: a perspective in the crowdsourced delivery services. International Journal of Scientific Management and Tourism , v. 9, p. 3674-3706, 2023.

• MIRANDA, A. L. ; ISAAC, V. R. ; OLIVEIRA, F. M. ; DALOIA, B. . Aplicação do conceito de sustentabilidade em empreendimentos gastronômicos: o caso do restaurante Corrutela. CONTEXTOS DA ALIMENTAÇÃO , v. 9, p. 36-51, 2022.

• HAUCK, S. N. C. ; BONFATO, A. C. ; ISAAC, V. R. ; COLETTI, G. . Proposta para fazer da Brotas, Brasil, um destino turístico inteligente. ROSA DOS VENTOS , v. 14, p. 1132-1160, 2022.

• SAAD, R. C. ; MELO, PEDRO LUCAS RESENDE ; ISAAC, V. R. ; CARLINI, A. L. . Internacionalização de Redes de Franquias Brasileiras e o Ambiente Institucional: A Expansão da Chilli Beans Para o Kuwait. INTERNEXT (SÃO PAULO) , v. 17, p. 194-224, 2022.

• VIANA, S. ; ISAAC, V. R. ; RABELO, V. . O papel da qualidade do relacionamento do produtor local com os restaurantes de luxo para o surgimento de conhecimentos e inovação. REVISTA ELETRÔNICA DE INCIAÇÃO CIENTÍFICA TECNOLÓGICA E ARTÍSTICA , v. 1, p. 95-110, 2022.

• ANDREUCCI, A. B. R. ; ISAAC, V. R. ; OLIVEIRA, F. M. ; GUELSSI, B. . O fenômeno das microcervejarias na região da Serra da Mantiqueira Mapeamento das cervejarias. REVISTA ELETRÔNICA DE INCIAÇÃO CIENTÍFICA TECNOLÓGICA E ARTÍSTICA , v. 1, p. 79-95, 2022.

• MELO, PEDRO LUCAS RESENDE ; BORINI, F. M. ; ISAAC, V. R. ; CORREA, V. . Regional development and the institutional environment for franchise chains: frontiers of small and medium-sized cities. Competitiveness Review , v. ahead-of-print, p. 1-22, 2021.

• DINIZ, L. ; ISAAC, V. R. ; BONFATO, A. C. ; COLETTI, G. . novação no mercado cervejeiro e o relacionamento diferenciado com o cliente/ Innovation in the beer market and the differentiated relationship with the customer. Revista Brasileira de Desenvolvimento , v. 7, p. 1-15, 2021.

• MALLER, M. B. ; ISAAC, VICTOR RAGAZZI ; COITINHO, R. S. . Resistência Cultural e Gastronomia: revisão da literatura. Arquivos Brasileiros de Alimentação , v. 4, p. 384-397, 2019.

• ISAAC, VICTOR RAGAZZI ; BARCELOS, E. J. B. V. ; OGAZAVARA, M. H. . PODER, CENTRALIDADE E EMBEDDEDNESS COMO MECANISMOS PARA AUMENTAR A EFICIÊNCIA DE CAPTURA DO CONHECIMENTO DAS SUBSIDIÁRIAS EM SUAS REDES LOCAIS. CONTEXTUS - REVISTA CONTEMPORÂNEA DE ECONOMIA E GESTÃO , v. 17, p. 8-36, 2019.

• SCHNELL, F. A. ; MELO, P. L. R. ; ISAAC, VICTOR RAGAZZI . A formação da rede de negócios através de fatores sociais. REVISTA ORGANIZAÇÃO SISTÊMICA , v. 8, p. 59-77, 2019.

• BALIESTRO, R. ; ISAAC, V. R. ; CIPOLLA, L. E. . A Economia Brasileira Como Plataforma Emissora de Investimentos Diretos Externos: Um Estudo de 1995 a 2015. RACEF ¿ REVISTA DE ADMINISTRAÇÃO, CONTABILIDADE E ECONOMIA DA FUNDACE , v. 10, p. 01-19, 2019.

• ISAAC, VICTOR RAGAZZI ; BORINI, FELIPE MENDES ; RAZIQ, MUHAMMAD MUSTAFA ; BENITO, GABRIEL R.G. . From local to global innovation: The role of subsidiaries? external relational embeddedness in an emerging market. International Business Review , v. 28, p. 638-646, 2019.

• ISAAC, VICTOR RAGAZZI ; MELO, PEDRO LUCAS RESENDE ; BORINI, FELIPE MENDES . Redes de Franquias Estrangeiras e Domésticas em um Mercado Emergente: Análise Comparativa. RAC. Revista de Administração Contemporânea (online) , v. 22, p. 46-69, 2018.

• ISAAC, V. R. ; MELO, PEDRO LUCAS RESENDE ; OGAZAVARA, M. H. ; ROCHA, T. V. . Metanálise sobre Publicação Nacional e Internacional em Internacionalização de Redes de Franquias. REVISTA DA MICRO E PEQUENA EMPRESA (FACCAMP) , v. 12, p. 82-95, 2018.

• BONFATO, A. C. ; COLETTI, G. ; ISAAC, V. R. . RESORTS BRASILEIROS: CENÁRIO DO DESEMPENHO DAS VENDAS ENTRE 2017 E 2018, SEGMENTADOS POR AMBIENTE GEOGRÁFICO. In: JORGE JOSÉ MARTINS RODRIGUES; MARIA AMÉLIA MARQUES. (Org.). CIENCIAS SOCIALMENTE APLICAVEIS. 1ed.curitiba: artemis, 2022, v. 1, p. 80-102.

• ISAAC, V. R. . Administração: gestão gastronômica - paradigmas além da cozinha. In: Rafael Ferro. (Org.). Pensando e pesquisando a Gastronomia: trajetórias acadêmicas em um campo em construção. 1ed.São Paulo: CRV, 2021, v. 1, p. 26-32.

• ISAAC, V. R. ; BORINI, F. M. ; OLIVIERA JR, M. M. . Reverse Innovation and the Role of Local Partners in Emerging Markets: The Experience of Foreign Subsidiaries in Brazil. In: Fernanda Cahen; Lourdes Casanova; Anne Miroux. (Org.). FROM COPYCATS TO LEADERS: INNOVATION FROM EMERGING MARKETS. 1ed.: Cornell, 2021, v. 1, p. 221-238.

• ISAAC, V. R. ; BORINI, F. M. . Inovações em subsidiárias: o papel da qualidade no relacionamento com os parceiros locais. In: Cristina Mello; Ricardo Camargo; Liliane Almeida. (Org.). Pesquisa que transforma. 1ed.Sao Paulo: Editora ESPM, 2019, v. 1, p. 118-121.

• BORGES, V. A. S. ; ISAAC, VICTOR RAGAZZI . ESTILOS E ESTRATÉGIAS DE ENSINO-APRENDIZAGEM NA GASTRONOMIA EM CONTEXTOS PRÉ E PÓS PANDÊMICO EM BASE DE TEORIAS DE KOLB. In: XII CICTED, 2023, Taubaté. XII CICTED, 2023.

• LISCHT, B. O. ; SILVA, L. R. ; SALES, D. M. B. ; ISAAC, VICTOR RAGAZZI . ANÁLISE DE QUALIDADE EM PÃES ARTESANAIS: POSSIBILIDADES NA UTILIZAÇÃO DO FERMENTO NATURAL. In: XII CICTED, 2023, Taubaté. XII CICTED, 2023.

• ISAAC, VICTOR RAGAZZI ; BORINI, FELIPE MENDES ; OLIVIERA JR, M. M. . Código: ESO9558 The relational embeddedness in the context of multinational subsidiaries: a systematic literature review. In: ENANPAD, 2023, São Paulo. XXIII ENANPAD, 2023.

• ISAAC, VICTOR RAGAZZI ; BORINI, FELIPE MENDES ; OLIVIERA JR, M. M. . O caminho até a inovação em mercados emergentes: uma análise da forma pela qual os microfundamentos sociais do embededdness relacional se relacionam no contexto das subsidiárias de multinacionais. In: SINGEP, 2023, São Paulo. XI SINGEP, 2023.

• DEGASPARE, R. ; SILVA, L. C. G. ; FARIA, A. A. ; ISAAC, VICTOR RAGAZZI . PETIT GATÊAU À ROMEU E JULIETA: INOVANDO NA GASTRONOMIA. In: XII CICTED, 2023, Taubaté. XII CICTED, 2023.

• SANTOS, R. B. M. ; ISAAC, V. R. ; RABELO, V. . The Importance of Trust in the Relationship between Local Producers and Luxury Restaurants for the Emergence of Innovations. In: International Conference on Business Management and Social Innovation (ICBMSI), 2022, Miami. International Conference on Business Management and Social Innovation (ICBMSI), 2022. p. 51-54.

• ANDREUCCI, A. B. R. ; ISAAC, V. R. ; OLIVEIRA, F. M. . O fenômeno das microcervejarias na região da serra da mantiqueira: mapeamento das cervejarias artesanais. In: I Encontro de pesquisadores em gastronomia do Brasil, 2021, Rio de Janeiro. Gastronomia, Cultura e Memória, 2021. p. 439-443.

• VIANA, S. ; ISAAC, V. R. . O papel da Qualidade do Relacionamento com os Parceiros para o Surgimento de Conhecimentos e Inovação no Setor de Alimentos e Bebidas: Do Produtor ao Restaurante de Alta Gastronomia. In: XVI Congresso de Iniciação Científica, Tecnológica e Artística realizado pelo Centro Universitário Senac SP, 2021, São Paulo. XVI Congresso de Iniciação Científica, Tecnológica e Artística realizado pelo Centro Universitário Senac SP, 2021.

• ANDREUCCI, A. B. R. ; ISAAC, V. R. ; OLIVEIRA, F. M. . O FENÔMENO DAS MICROCERVEJARIAS NA REGIÃO DE CAMPOS DO JORDÃO. In: 9º ENCONTRO SENAC DE CONHECIMENTO INTEGRADO, 2020, São Paulo. 9º ENCONTRO SENAC DE CONHECIMENTO INTEGRADO, 2020. v. 1. p. 509-516.

• ISAAC, V. R. . Inovações de exploration em mercados emergentes: o papel das redes de negócio. In: XLIII Encontro da ANPAD, 2019, São Paulo. XLIII Encontro da ANPAD, 2019.

• Miguel, A. ; ISAAC, V. R. . Aplicação do conceito de sustentabilidade em empreendimentos gastronômicos: o caso do restaurante corrutela em São Paulo. In: ENFOC, 2019, Curitiba. XV ENFOC, 2019.

• SILVA ; JUNIOR ; BRANCO ; ISAAC, V. R. . O impacto da corrupção na questão macroeconômica brasileira. In: IV SIMCOMEX, 2018, Barueri. IV SIMCOMEX, 2018.

• ISAAC, V. R. ; BARCELOS, E. J. B. V. ; OGAZAVARA, M. H. . Poder, centralidade e embeddedness como mecanismos para aumentar a eficiência de captura do conhecimento das subsidiárias em suas redes locais. In: SEMEAD, 2018, São Paulo. XXI SEMEAD, 2018.

• ISAAC, V. R. ; BORINI, F. M. . Inovação Global e Embeddedness Relacional: O Impacto da Confiança e da Adaptação. In: VIII ENCONTRO DE ESTUDOS EM ESTRATÉGIA, 2017, Curitiba. VIII ENCONTRO DE ESTUDOS EM ESTRATÉGIA, 2017.

• BALIESTRO, R. ; ISAAC, V. R. ; CIPOLLA, L. E. . A Economia Brasileira como Plataforma Emissora de Investimentos Diretos Externos: Um Estudo de 1995 a 2015.. In: VIII ENCONTRO DE ESTUDOS EM ESTRATÉGIA - 3Es, 2017, Curitiba. VIII ENCONTRO DE ESTUDOS EM ESTRATÉGIA - 3Es, 2017.

• MOREIRA, M. ; SEVERINO, G. F. ; LUCIANO, F. A. T. ; ISAAC, V. R. . O PAPEL DO IMPACTO DAS TAXAS DE CÂMBIO E DA INFLAÇÃO NO DESEMPENHO FINANCEIRO DAS MULTINACIONAIS INSTALADAS EM MERCADOS EMERGENTES. In: III Simpósio de Comércio Exterior ? SIMCOMEX 2017, 2017, Barueri. III Simpósio de Comércio Exterior ? SIMCOMEX 2017, 2017.

• ISAAC, V. R. ; MELO, P. L. R. ; BORINI, F. M. . Processo de Constituição de Redes de Franquias Domésticas e Estrangeiras em um Mercado Emergente: uma Análise Comparativa. In: Encontro da ANPAD- XL EnANPAD, 2016, Costa do Sauípe. XL EnANPAD, 2016.

• PIMENTEL, F. R. ; LANFRANCHI, A. ; ISAAC, V. R. . Redes de Microfranquias e Empreendedorismo Geracional: Percepção de Valor do Composto de Marketing. In: SEMEAD, 2016, São Paulo. XIX SEMEAD, 2016.

• ALMEIDA, M. J. F. ; MELO, P. L. R. ; ISAAC, V. R. . A influência do grau de internacionalização no desempenho financeiro de empresas. In: SINCOMEX BARUERI, 2016, Barueri. II SINCOMEX BARUERI, 2016.

• SCHNELL, F. A. ; MELO, P. L. R. ; ISAAC, V. R. . A Formação da Redes de Negócios Através de Fatores Sociais. In: CONVIBRA, 2016. X CONGRESSO ONLINE CONVIBRA, 2016.

• ISAAC, V. R. ; MELO, P. L. R. ; OGAZAVARA, M. H. ; TUROLLA, F. A. . Análise da Publicação Nacional e Internacional sobre Internacionalização de Redes de Franquias. In: enANPAD, 2015, Belo Horizonte. XXXIX ENANPAD, 2015.

• ISAAC, V. R. ; MELO, P. L. R. . Redes de Franquias Brasileiras Internacionalizadas e Redes Estrangeiras em atuação no Brasil: Uma Análise Comparativa. In: I Simpósio de Comércio Exterior, 2015, Baruerí. I SIMCOMEX, 2015.

• BARBOSA, T. A. C. ; ISAAC, V. R. . DA TERRA AO COPO. In: X SINGEP, 2022, São Paulo. X SINGEP, 2022.

• BARBOSA, T. A. C. ; ISAAC, V. R. . Da Terra Ao Copo. In: III Enpegastro, 2022, Rio de Janeiro. III Enpegastro, 2022.

• PREZOTO, A. ; TEIXEIRA, N. ; AMARAL, K. ; COLETTI, G. ; ISAAC, V. R. . ESTILOS DE APRENDIZAGEM E METODOLOGIAS DE ENSINO NA GASTRONOMIA: ANÁLISE DO PERFIL DOS ALUNOS DO SENAC ÁGUAS DE SÃO PEDRO (SP). In: 2° Encontro de Pesquisa em Gastronomia do Brasil, 2021, Rio de Janeiro. 2° Encontro de Pesquisa em Gastronomia do Brasil, 2021.

• SANTOS, R. B. M. ; ISAAC, V. R. . A IMPORTÂNCIA DA CONFIANÇA NO RELACIONAMENTO ENTRE PRODUTORES LOCAIS E RESTAURANTES DE LUXO PARA O SURGIMENTO DE INOVAÇÕES. In: IX Singep e 9a CIK, 2021, São Paulo. IX Singep e 9a CIK, 2021.

• MILANEZ, F. ; SILVA, B. ; ISAAC, V. R. . Multinacionais e corrupção: um estudo de caso. In: SIMCOMEX, 2018, BARUERI. IV Simpósio de Comércio Exterior, 2018. v. IV.

• NUNES, C. ; ROCHA, J. A. ; ARAUJO, T. S. I. ; MELO, P. ; ISAAC, V. R. . A corrupção como vantagem competitiva desleal das empresas multinacionais brasileiras. In: IV SIMCOMEX, 2018, Barueri. IV SIMCOMEX, 2018.

• CAMPOS, K. ; VENTURA, E. ; FARIA, R. L. ; UGLA, D. ; ISAAC, V. R. . A IMPORTÂNCIA DA TAXA DE CÂMBIO NO PROCESSO DE INTERNACIONALIZAÇÃO DE REDES DE FRANQUIAS BRASILEIRAS. In: III SIMPÓSIO DE COMÉRCIO EXTERIOR - SIMCOMEX, 2017, Barueri. III SIMPÓSIO DE COMÉRCIO EXTERIOR - SIMCOMEX, 2017.

• BARBOSA, T. A. C. ; ISAAC, V. R. ; SALES, D. ; COLETTI, G. . Da Terra Ao Copo: Uma Análise das Microcervejarias na Região da Serra da Mantiqueira e Vale do Paraíba. In: XI Congresso Internacional de Ciência, Tecnologia e Desenvolvimento, 2022, Taubabé. XI Congresso Internacional de Ciência, Tecnologia e Desenvolvimento, 2022.

• DINIZ, L. ; ISAAC, V. R. . Revisão de literátura: o fenômeno das microcervejarias na serra da mantiqueira. In: CICTED, 2020, Taubaté. IX CICTED, 2020.

• ANDREUCCI, A. B. R. ; ISAAC, V. R. . O fenômeno das microcervejarias na região da serra da mantiqueira. In: IX CICTED, 2020, Taubaté. IX CICTED, 2020.

• VIANA, S. ; ISAAC, V. R. . O papel da qualidade do relacionamento com os parceiros para o surgimento de conhecimentos e inovação no setor de a&b. In: IX CICTED, 2020, Taubaté. IX CICTED, 2020.

• MACHADO, J. ; ISAAC, V. R. . Qualidade no relacionamento entre parceiros e inovação no setor de alimentos e bebidas: do produtor ao restaurante de alta gastronomia. In: IX CICTED, 2020, Taubaté. IX CICTED, 2020.

• ISAAC, VICTOR RAGAZZI ; BORINI, F. M. ; OLIVIERA JR, M. M. . The Relational Embeddedness in the context of multinational subsidiares: in search of noew avenues. Multinational Business Review , 2024.

• COLETTI, G. ; TOLLER, L. ; MARTINS, G. A. ; TEIXEIRA, N. F. ; ISAAC, VICTOR RAGAZZI . ESTILOS DE APRENDIZAGEM E ESTRATÉGIAS DE ENSINO-APRENDIZAGEM EM DISCIPLINAS TEÓRICAS DE GASTRONOMIA: UM ESTUDO EXPLORATÓRIO NO ENSINO SUPERIOR. BOLETIM TÉCNICO DO SENAC , 2024.

• ISAAC, V. R. . Gestão em Restaurantes, Bares e Similatres no contexto da COVID-19. 2020. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

• Almeida, M. ; MELO, P. L. R. ; ISAAC, V. R. . A Influência do Grau de Internacionalização no Desempenho Financeiro das Empresas. 2016. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

• ISAAC, V. R. ; BONFATO, A. C. . Mensuração da Oferta e Demanda de Restaurantes, Bares e Similares na Estância Hidromineral de Águas de São Pedro. 2011. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

Outras produções

Projetos de pesquisa

• 2020 - Atual

  Estilos de aprendizagem e estratégias de ensino na Gastronomia e na Hotelaria: análise do perfil dos alunos e propostas de ensino-aprendizagem, Descrição: As pessoas têm características específicas que variam de acordo com sua formação pessoal, família, educação e trabalho, entre tantas outras variáveis. Tal condição também se estende para as diferentes formas de inteligências dos indivíduos e, por consequência, para os tipos e métodos pelos quais torna-se mais adequado seu processo de educação formal. Desse modo, diversos estudos da área de educação têm buscado compreender quais impactos dos estilos de aprendizagem para formação do aluno e consequentemente do profissional atuante. Com isso, os objetivos deste estudo são: i) analisar os estilos de aprendizagem do corpo discente dos cursos superiores em Hotelaria e Gastronomia do Centro Universitário Senac campus Águas de São Pedro; ii) e dos discentes do curso superior em Gastronomia de Campos do Jordão; e iii) propor estratégias de ensinoaprendizagem que sejam assertivas quanto aos diferentes perfis dos alunos e que possam ser aplicadas nas realidades do curso. A pesquisa é de natureza exploratória e descritiva, com uso de revisão bibliográfica, de levantamento de dados por fontes primárias e de estatística descritiva como técnicas e questionário estruturado como instrumento de pesquisa. Os resultados esperados desse projeto são: impactos positivos na formação do aluno bolsista de iniciação científica; apoio ao corpo discente com o levantamento de práticas pedagógicas alinhadas a seu perfil acadêmico; elementos e recursos norteadores ao corpo docente para o planejamento das aulas teóricas e práticas.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) . , Integrantes: Victor Ragazzi Isaac - Integrante / gabriel coletti - Coordenador.

• 2019 - Atual

  O fenômeno das microcervejarias na região da Serra da Mantiqueira: um estudo de caso múltiplo, Descrição: O objetivo deste projeto de pesquisa reside em identificar as características da produção, distribuição e comercialização das cervejas rurais na região da Serra da Mantiqueira. As micro cervejarias artesanais têm cada vez mais composto o cenário comercial de regiões turísticas, apresentando o desenvolvimento de novos rótulos cervejeiros, assim como possibilidades de parcerias com distribuidores locais. Por outro lado, ainda não há estudos que caracterizem essas micro cervejarias de forma sistemática, tão pouco descrevam quais são as inovações geradas e estratégias adotadas para produção e distribuição das mesmas. Buscando preencher esse gap, este projeto possui uma metodologia de natureza qualitativa, descritiva e que se utilizará de dados primários e secundários, a fim de realizar a triangulação de dados e consequente validação dos mesmos. Espera-se que os resultados possibilitem a caracterização do fenômeno, preenchendo a lacuna teórica existente.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Victor Ragazzi Isaac - Coordenador / Fernando Marcos de Oliveira - Integrante / Ubiratam de Nazareth Costa Pereira - Integrante.

• 2019 - Atual

  O papel da qualidade do relacionamento com os parceiros para o surgimento de conhecimentos e inovação no setor de alimentos e bebidas: do produtor ao restaurante de alta gastronomia, Descrição: O objetivo deste projeto de pesquisa é analisar qual o impacto da qualidade do relacionamento entre os estabelecimentos de luxo de A&B (restaurantes e similares) com os parceiros das redes de negócios, para o surgimento de conhecimentos e inovação. Ancorados nas lentes teóricas de redes de negócios, inovação e gestão de conhecimento e recurso, defendemos que os estabelecimentos de alimentos e bebidas têm cada vez mais se utilizado da qualidade do relacionamento com os parceiros da rede, em especial os fornecedores, para adquirir e desenvolver novos conhecimentos e inovações, que serão utilizados como recursos diferenciados, agregando assim valor ao produto e marca do estabelecimento. A metodologia de pesquisa será mista. Para tanto, realizaremos uma pesquisa de natureza qualitativa, caracterizada por uma revisão sistemática da literatura, além de um estudo de caso múltiplo. Neste diapasão, utilizaremos a técnica de entrevistas semiestruturadas junto a estabelecimentos de alta gastronomia e seus parceiros da rede de negócio. Ademais, em um segundo momento, esta pesquisa terá uma natureza quantitativa a fim de observarmos e analisarmos quais os impactos da qualidade do relacionamento, entre os parceiros e os estabelecimentos de alta gastronomia, para o surgimento de conhecimentos e inovações. Esperamos que os resultados encontrados possibilitem uma maior compreensão dos fenômenos estudados, possibilitando assim uma contribuição acadêmica, com o preenchimento do gap teórico, e também gerencial, por meio da gestão estratégica do relacionamento com os parceiros locais, por parte dos gestores de estabelecimentos do setor de alta gastronomia.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Victor Ragazzi Isaac - Coordenador / Victor Rabelo - Integrante.

• 2010 - 2011

  MENSURAÇÃO DA OFERTA E DEMANDA DE RESTAURANTES, BARES E SIMILARES NA ESTÂNCIA HIDROMINERAL DE ÁGUAS DE SÃO PEDRO, Descrição: O presente projeto de Iniciação Científica se justifica no sentido dese verificar a eficácia e a eficiência do uso de relatórios setoriais no auxílio na condução dos negócios da área de hospitalidade, na cidade de Águas de São Pedro.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Victor Ragazzi Isaac - Coordenador / Antônio Carlos Bonfato - Integrante., Número de produções C, T & A: 1

Prêmios