Miriam Fontes Araujo Silveira

Professora Titular da Universidade Federal de Goiás (UFG). Possui graduação em Engenharia de Alimentos pela Universidade Federal de Viçosa - UFV (1980), Mestrado (1984) e Doutorado (2005) em Ciência e Tecnologia de Alimentos pela UFV. Pós-doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos (2008). Vencedora do prêmio CAPES de tese 2005 na área de Ciência de Alimentos com a tese intitulada "Filme Antimicrobiano de Acetato de Celulose Incorporado com Ácido Sórbico na Conservação de Massa de Pastel". Coordenadora do curso de Engenharia de Alimentos da UFG durante os períodos de 2005 a 2007 e de 2011 a 2013. Cotutora do grupo PET Engenharia de Alimentos da UFG, de 2020 a 2023. Tem experiência na área de Ciência e Tecnologia de Alimentos, com ênfase em Embalagens de Produtos Alimentares, atuando principalmente nos seguintes temas: processamento, embalagem ativa e conservação.

Informações coletadas do Lattes em 03/02/2026

Acadêmico

Formação acadêmica

Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos

2000 - 2005

Universidade Federal de Viçosa
Título: Filme antimicrobiano de acetato de celulose incorporado com ácido sórbico na conservação de massa de pastel
, Ano de obtenção: 2005. Nilda de Fátima Ferreira Soares. Bolsista do(a): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior, CAPES, Brasil. Palavras-chave: conservação; acetato de celulose; embalagem ativa; filme antimicrobiano.Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Tecnologia de Alimentos / Especialidade: Embalagens de Produtos Alimentares.

Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos

1981 - 1984

Universidade Federal de Viçosa
Título: Caracterização Funcional de Isolados e de um Concentrado Protéico de Soja Produzidos no Brasil, Ano de Obtenção: 1984
José Carlos Gomes.Bolsista do(a): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico, CNPq, Brasil. Palavras-chave: proteína; soja; caracterização funcional.Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos / Especialidade: Química, Física, Fisico-Química e Bioquímica dos Alim. e das Mat-Primas Alimentares. Grande Área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos / Especialidade: Química, Física, Fisico-Química e Bioquímica dos Alim. e das Mat-Primas Alimentares.

Graduação em ENGENHARIA DE ALIMENTOS

1976 - 1980

Universidade Federal de Viçosa

Curso técnico/profissionalizante em Curso de Formação de Professoras (Magistério)

1973 - 1975

Escola Normal Nossa Senhora do Carmo

Pós-doutorado

2007 - 2008

Pós-Doutorado. , Universidade Federal de Viçosa, UFV, Brasil. , Bolsista do(a): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior, CAPES, Brasil. , Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Embalagem de Produtos Alimentares.

Formação complementar

2020 - 2020

Atualidades em Embalagens para Carnes e Derivados. (Carga horária: 6h). , Universidade Federal de São João Del-Rei, UFSJ, Brasil.

2020 - 2020

Queijos Artesanais: Princípios e Caracterìsticas. (Carga horária: 4h). , Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri, UFVMJ, Brasil.

2020 - 2020

Atualidades em Embalagens para Produtos Lácteos. (Carga horária: 6h). , Universidade Federal de São João Del-Rei, UFSJ, Brasil.

2020 - 2020

Atualidades em Embalagens Plásticas para Frutas e Hortaliças¨.. (Carga horária: 6h). , Universidade Federal de São João Del-Rei, UFSJ, Brasil.

2019 - 2019

Rotulagem Nutriciona. (Carga horária: 8h). , Universidade Federal de Goiás, UFG, Brasil.

2019 - 2019

IV Curso Prático de Preparo de Brotos de Bambu. (Carga horária: 8h). , Universidade Federal de Goiás, UFG, Brasil.

2019 - 2019

Curso de Higienização. (Carga horária: 6h). , Universidade Federal de Goiás, UFG, Brasil.

2008 - 2008

Captação de Recursos para Projetos P, D & I. (Carga horária: 4h). , Universidade Federal de Viçosa, UFV, Brasil.

1999 - 1999

Extensão universitária em Agentes de Educação Profissional Comunitários - Projeto Agroindústria. (Carga horária: 88h). , Serviço Nacional de Aprendizagem Industrial, SENAI, Brasil.

1999 - 1999

Panificação. (Carga horária: 40h). , Serviço Nacional de Aprendizagem Industrial, SENAI, Brasil.

1998 - 1998

Noções Básicas de Segurança Industrial. (Carga horária: 12h). , Universidade Federal de Goiás, UFG, Brasil.

1997 - 1997

Tópicos Especiais em Engenharia de Alimentos. (Carga horária: 8h). , Conselho Regional de Química 12 Região GO-DF-TO, CRQ, Brasil.

1996 - 1996

Introdução ao Processamento de Dados. (Carga horária: 50h). , Universidade Federal de Goiás, UFG, Brasil.

1995 - 1995

Gerenciamento pela Qualidade - Uma Visão Estratégica para a Indústria. (Carga horária: 16h). , Instituto de Laticínios Cândido Tostes ., ILCT, Brasil.

1994 - 1994

Atualização Didático-Pedagógica. (Carga horária: 60h). , Universidade Federal de Goiás, UFG, Brasil.

1993 - 1993

Tecnologia e Processamento de Leite e Derivados. (Carga horária: 25h). , Universidade Federal de Goiás, UFG, Brasil.

Idiomas

Inglês

Compreende Razoavelmente, Fala Pouco, Lê Bem, Escreve Pouco.

Espanhol

Compreende Bem, Fala Pouco, Lê Bem, Escreve Pouco.

Áreas de atuação

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Tecnologia de Alimentos/Especialidade: Embalagens de Produtos Alimentares.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Tecnologia de Alimentos/Especialidade: Tecnologia de Produtos de Origem Animal.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Tecnologia de Alimentos/Especialidade: Tecnologia de Produtos de Origem Vegetal.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos/Especialidade: Química, Física, Fisico-Química e Bioquímica dos Alim. e das Mat-Primas Alimentares.

Organização de eventos

SILVEIRA, M. F. A. . I WEBINAR de Ciência e Tecnologia de Alimentos (WCTA).. 2020. (Congresso).

SILVEIRA, M. F. A. . Feira Agro Centro-Oeste Familiar. 2019. .

SILVEIRA, M. F. A. . Espaço das Profissões da Escola de Agronomia. 2017. (Outro).

SILVEIRA, M. F. A. . Espaço das Profissões da Escola de Agronomia.. 2016. (Outro).

SILVEIRA, M. F. A. . Membro da Comissão para planejar, executar e avaliar a II Mostra Científica da Escola de Agronomia, no XII CONPEEX. 2015. (Congresso).

SILVEIRA, M. F. A. . Membro da Comissão para planejar, executar e avaliar a I Mostra Científica da Escola de Agronomia, no XI Congresso de Pesquisa, Ensino e Extensão. 2014. (Outro).

SILVEIRA, M. F. A. . Membro da Comissão de Eventos Técnicos no II Fest-Leite de Goiás. 1998. (Outro).

SILVEIRA, M. F. A. . Workshop: A Crise na Universidade Pública e a Escola de Agronomia. 1998. (Exposição).

SILVEIRA, M. F. A. . Membro da Comissão de Apoio na II Mostra de Ciência e Tecnologia do Estado de Goiás "Goiás Tec Show". 1998. .

Participação em eventos

21° Congresso de Ensino Pesquisa e Extensão (CONPEEX). Avaliadora dos trabalhos apresentados na Modalidade referente a Mostra de Extensão do 21° CONPEEX.. 2024. (Congresso).

Agro Centro-Oeste Familiar 2023. Palestrante da Oficina Desidratação de Alimentos. 2023. (Feira).

Espaço das Profissões.Instrutor/supervisor. 2023. (Oficina).

17º Congresso de Pesquisa, Ensino e Extensão (CONPEEX): Iteligência Artificial.. 2020. (Congresso).

Aula Magna UFG, com a palestra Educação e pandemia em países periféricos: encruzilhadas e potências. 2020. (Outra).

Design de Estratégias Pedagógicas. 2020. (Outra).

I COICTA - International Online Congress of Food Science and Technology - ¨Food Security: Strategies in the Pandemic Period¨. 2020. (Congresso).

I Congresso Online Brasileiro de Nutrição, Saúde e Bem-Estar. 2020. (Congresso).

I SIMPÓSIO INTERNACIONAL EM CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS. 2020. (Simpósio).

I WEBINAR de Ciência e Tecnologia de Alimentos. 2020. (Congresso).

I Workshop On-line GETEAL UFSJ: Ferramentas para redação e divulgação científica. 2020. (Simpósio).

Simpósio Ciência, Arte e Educação em Tempos de Pandemia.. 2020. (Simpósio).

Palestra sobre Saúde Mental. 2019. (Outra).

Planejamento Estratégico da Escola de Agronomia/UFG. 2019. (Outra).

Semana Pedagógica da Escola de Agronomia/UFG. 2019. (Outra).

10ª INTEGRA - Educação, Saúde, Cultura e Cidadania. Oficina sobre Alimentação Saudável. 2018. (Feira).

Palestra: Orientações para prevenção do suicídio.. 2017. (Outra).

XI Congresso de Pesquisa, Ensino e Extensão. 2014. (Congresso).

2ª Mesa Redonda: O profissional que a Indústria de Alimentos Deseja. 2013. (Outra).

Congresso Internacional da Carne. 2013. (Congresso).

ESPAÇO DAS PROFISSÕES DA UFG. 2013. (Outra).

V Seminário de Avaliação dos Cursos e suas Repercussões no Ensino de Graduação. 2013. (Seminário).

Espaço das Profissões da UFG.. 2012. (Outra).

Plano de Ação da EA/UFG para o período 2012-2014.. 2012. (Outra).

Programa UFG Inclui 2011. 2011. (Seminário).

II SEMINÁRIO DE PESQUISA NA UFG. 2010. (Seminário).

VII Congresso de Pesquisa, Ensino e Extensão (CONPEEX). 2010. (Congresso).

I Espaço das Profissões da UFG. 2009. (Outra).

XXI Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos e XV Seminário Latino Americano e do Caribe de Ciência e Tecnologia de Alimentos. Nanocompósitos de Polietileno/Argila Montmorilonita. 2008. (Congresso).

III CONPEEX ( Congresso de Pesquisa, Ensino e Extensão. 2007. (Congresso).

Mecanismo de apoio a inovação - O Brasil competitivo através da propriedade intelectual. 2007. (Outra).

Seminário Avaliar para Avançar. 2007. (Seminário).

VII Semana de Engenharia de Alimentos.Embalagens Ativas para Alimentos. 2007. (Outra).

XV ENAAL - Congresso Latino Americano de Analistas de Alimentos. 2007. (Congresso).

Avaliar para Avançar. 2006. (Seminário).

III CONPEEX - Congresso de Pesquisa, Ensino e Extensão da UFG. 2006. (Congresso).

I Seminário de Biotecnologia na UFG. 2006. (Seminário).

Mecanismo de Apoio a Inovação. 2006. (Outra).

II CONPEEX - Congresso de Pesquisa, Ensino e Extensão da UFG. 2005. (Congresso).

II Jornada Científica da Pós-Graduação na EA-UFG.Eficiência Antimicrobiana e Migração do Ácido Sórbico do Filme Ativo para a Massa de Pastel. 2005. (Outra).

II Semana Acadêmica de Tecnologia de Alimentos. 2001. (Outra).

I Ciclo Estadual de Debates sobre a Comercialização de Produtos da Agroindústria Familiar.Obtenção Higiênica do Leite. 1998. (Seminário).

I Semana de Engenharia de Alimentos. 1998. (Outra).

Simpósio - Avanços Tecnológicos na Agroindústria Tropical.Detecção de resíduos de antibióticos em leites comercializados em Goiânia-GO, utilizando o teste ADM. 1998. (Simpósio).

XII Semana Agronômica de Goiânia.Processamento da conserva de sementes de pequi (Caryocar brasiliensis Camb.). 1997. (Outra).

XXXV Semana do Laticinista. 1997. (Outra).

1 Encontro Sobre a Política Social do Leite em Goiás.Impactos Econômicos e a Experiência das Mini-Usinas Pasteurizadoras de Leite em Goiás. 1996. (Encontro).

Congresso Internacional de Laticínios. 1996. (Congresso).

II Seminário de Avaliação Institucional e Seminário de Graduação da UFG. 1996. (Seminário).

IV Encontro de Pesquisadores da UFG.Caracterização química do fruto e elaboração de néctar e suco de jabuticaba. 1996. (Encontro).

XV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. Processamento de conserva de beterraba (Beta vulgaris) em salmoura acidificada. 1996. (Congresso).

Mostra de Pesquisas da Universidade Federal de Goiás. 1995. (Exposição).

XIII Congresso Nacional de Laticínios. 1995. (Congresso).

X Semana Agronômica de Goiânia.Avaliação do teor de ácido ascórbico no cajuzinho (Anacardium othonianum Rizz) do cerrado goiano. 1995. (Outra).

XVII Reunião de Pesquisa de Soja da Região Central do Brasil. 1995. (Outra).

A Cidade vai à UFG. Processamento de Alimentos e Derivados. 1994. (Exposição).

II Encontro de Pesquisadores da UFG.Comportamento de quatro variedades de feijão em função de diferentes tempos de cozimento e armazenamento. 1994. (Encontro).

XI Semana do Produtor Rural. 1994. (Outra).

VIII Semana Agronômica de Goiás.Tecnologia e Processamento de Frutas e Hortaliças: Aspectos Gerais. 1993. (Outra).

IV Simpósio Brasileiro de Microbiologia de Alimentos. 1991. (Simpósio).

VI Semana de Agrárias de Goiânia. 1991. (Outra).

Simpósio de Corantes Naturais. 1984. (Simpósio).

VI Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. Caracterização Funcional de Isolados Proteicos de Soja. 1983. (Congresso).

V Simpósio Nacional de Fermentação. 1982. (Simpósio).

V Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. 1981. (Congresso).

IV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. 1980. (Congresso).

II Semana de Alimentos. 1979. (Outra).

1 Ciclo de Seminários de Química. 1978. (Seminário).

I Semana de Alimentos e Alimentação. 1978. (Outra).

I Semana de Química. 1977. (Outra).

Participação em bancas

Aluno: Deivis de Moraes Carvalho

TAKEUCHI, K. P.;SILVEIRA, M. F. A.TORRES, M. C. L.. Avaliação da solubilidade da curcumina e caracterização de filme ativo incorporado com nanosuspensão de curcumina.. 2014. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás.

Aluno: Christian Soares Mansur

TAKEUCHI, K. P.;SILVEIRA, M. F. A.TORRES, M. C. L.. . Influência da adição de dextrina de trigo sobre características reológicas da massa e qualidade de biscoitos.. 2011. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás.

Aluno: Flávio Evans Vilela Pereira

MOURA, Celso José de;SILVEIRA, M. F. A.; NICOLAU, E. S.. Isolamento e caracterização de microrganismos em leite cru e leite UHT ao longo da estocagem no estado de Goiás e desenvolvimento de embalagem ativa para inibição de Bacillus sporothermodurans. 2010. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás.

Aluno: Geany Peruch Camilloto

SOARES, N. F. F.ANDRADE, Nélio José deSILVEIRA, M. F. A.; FONTES, P. R.; PINTO, C. L. O.. Desenvolvimento e avaliação de embalagem ativa incorporada com produto a base de triclosan para aplicação em carne bovina. 2009. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Waldeliza Fernandes da Cunha

SILVEIRA, M. F. A.TORRES, M. C. L.; NICOLAU, E. S.. Caracterização e potencial de comércio de carne de capivaras criadas em sistema semi-intensivo. 2014. Tese (Doutorado em Ciência Animal) - Universidade Federal de Goiás.

Aluno: Silvania Farias Oliveira Pontes

SOARES, N. F. F.SILVEIRA, M. F. A.; MEDEIROS, E. A. A.; CARNEIRO, J. D. S.. DESENVOLVIMENTO DE NANOEMULSÕES DE ÓLEOS ESSENCIAIS INCORPORADAS EM FILME DE METILCELULOSE PARA USO EM ALIMENTOS. 2013. Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Joesse Maria de A

SOARES, N. F. F.;SILVEIRA, M. F. A.; MINIM, V. P. R.; CHAVES, J. B.; BASTOS, M. S. R. T. K. Pereira. Desenvolvimento de embalagens ativas aromatizadas com substâncias à base de café. 2009. Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Washington Azevedo da Silva

SOARES, N. F. F.SILVEIRA, M. F. A.; CRUZ, R. S.;ANDRADE, Nélio José de; Silva, F. F.. Desenvolvimento e Avaliação de Embalagens Ativas para a Melhoria da Segurança Alimentar de Amendoim (Arachis hipogala L.). 2008. Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Adriana Régia Marques de Souza

ARTHUR, V.; BRAZACA, S. G. C.;SILVEIRA, M. F. A.. Efeitos da irradiação no aspecto nutricional e químico de carnes. 2007. Tese (Doutorado em Doutorado em Ciências) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Simone Silva machado

MOURA, Celso José de;SILVEIRA, M. F. A.GERALDINE, Robson Maia; BISOL, Álvaro Serafim. Contribuição à análise de perigos da alface (Lactuca saliva) cultivada em sistema tradicional. 2005. Tese (Doutorado em Agronomia) - Universidade Federal de Goiás.

Aluno: Camila Checker Brandão Turella

LAGE, M. E.;SILVEIRA, M. F. A.SOUZA, A. R. M.; RESENDE, C. S. M. E.; NICOLAU, E. S. Uso de biofilmes ativos na prevenção da oxidação lipídica e proteica em filés de peixe.. 2019. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência Animal) - Universidade Federal de Goiás.

Aluno: Cristiane Patrícia de Oliveira

SOARES, N. F. F.Andrade, Nélio JoséSILVEIRA, M. F. A.MELO, N. R.; RAMOS, A. M.. Exame de qualificação de doutorado. 2009. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Ana Clarissa dos Santos Pires

SOARES, N. F. F.SILVEIRA, M. F. A.ANDRADE, Nélio José de. Exame de qualificação. 2008. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Paula Santiago Silva

SOARES, N. F. F.SILVEIRA, M. F. A.; STRINGUETA, P. C.; ARAUJO, J. M. A.. Exame de qualificação de doutorado. 2008. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Joesse Maria de Assis T

SOARES, Nilda de Fátima FerreiraSILVEIRA, M. F. A.; BASTOS, M. S. R.; CHAVES, B.. K. Pereira. Exame de qualificação. 2008. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: André Leonardo dos Santos

SOUZA, A. R. M.SILVEIRA, M. F. A.; SOUTO, L. R. F.. CARACTERIZAÇÃO DE FARINHA IRRADIADA DE CASCA DE PITAYA VERMELHA (HYLOCEREUS COSTARICENSIS). 2019. Exame de qualificação (Mestrando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal do Tocantins.

Aluno: FERNANDA GARCIA DO AMARAL

TAKEUCHI, K. P.;SILVEIRA, M. F. A.TORRES, M. C. L.. Propriedades físicas, químicas, biológicas, nutricionais e funcionais de alimentos. 2013. Exame de qualificação (Mestrando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás.

Aluno: LARA BUENO COELHO

GERALDINE, R. M.SILVEIRA, M. F. A.SOUZA, A. R. M.. Avaliação do Efeito da Incorporação do Nanocomposto Montmorilonita e do Óleo Essencial de Óregano em Filmes de Polietileno de Baixa Densidade. 2011. Exame de qualificação (Mestrando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás.

Aluno: Anderson Santos, Cristiano Silveira, Mara Muniz e Natália L

SILVEIRA, M. F. A.TORRES, M. C. L.GERALDINE, R. M.. Caracterização do papel artesanal de fibra de bananeira. 2014. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Controle de Qualidade e Gerenciamento da Produção de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás.

Aluno: Marina Ariell Souza

TORRES, M. C. L.SILVEIRA, M. F. A.. Contaminação Microbiológica na Cadeia Produtiva de Carne de Frango. 2009. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Microbiologia e Higiene de Alimentos) - Instituto Athenas.

Aluno: Gabrielly de Paula Carvalho e Fabricia Arantes de Medeiros

SOUZA, A. R. M.SILVEIRA, M. F. A.; GONCALVES, M. A. B.. DESENVOLVIMENTO DE PANIFICADOS A PARTIR DO MESOCARPO DO BARU (Dipteryx alata Vogel). 2025. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás.

Aluno: Anne Karollyne de Souza Oliveira e Awilis Ferreira da Silva

SOUZA, A. R. M.SILVEIRA, M. F. A.; GONCALVES, M. A. B.. EFEITO DA EMBALAGEM NA CONSERVAÇÃO DE BISCOITO DE CHAYA (Cnidoscolus aconitifolius). 2025. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás.

Aluno: Sthefany Natália Oliveira Santos

SILVEIRA, M. F. A.; GONCALVES, M. A. B.; CAGNIN, C.. A AGROINDÚSTRIA COMO FERRAMENTA POTENCIALIZADORA DA PRODUÇÃO FAMILIAR E DO DESENVOLVIMENTO RURAL NO BRASIL. 2025. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás.

Aluno: Fernanda Silva Marques e Milena da Silva Vieira

SOUZA, A. R. M.SILVEIRA, MIRIAM F. A.; GONCALVES, M. A. B.. Conservantes de alimentos e o conhecimento do consumidor. 2024. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás.

Aluno: Maura Waleria Maranhão Oliveira e Vitoria Matos de Oliveira

SOUZA, A. R. M.SILVEIRA, M. F. A.; GONCALVES, M. A. B.. Efeito de diferentes formulações de leite condensado no processamento de brigadeiro. 2024. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás.

Aluno: Beatriz de Souza Paixão e Mariana Mangucci Calil

SOUZA, A. R. M.SILVEIRA, M. F. A.; GONCALVES, M. A. B.. Impacto da nova rotulagem nutricional de alimentos na escolha de produtos pelos consumidores jovens. 2024. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás.

Aluno: Diana Rodrigues Masson e Maria Julia Tavares Carvalho

SILVEIRA, M. F. A.SOUZA, A. R. M.; GONCALVES, M. A. B.. Impactos da agenda 2030 da ONU nas indústrias de alimentos do Brasil. 2024. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás.

Aluno: Lorena Dantas Bueno e Rafaela Felix de Sousa

SILVEIRA, M. F. A.SOUZA, A. R. M.; GONCALVES, M. A. B.. A importância dos sistemas de gerenciamento de segurança alimentar na indústria de alimentos. 2023. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás.

Aluno: Gabrielly Coutrin e Pedro Augusto Pereira

SILVEIRA, M. F. A.SOUZA, A. R. M.; GONCALVES, M. A. B.. Desenvolvimento de secador solar e avaliação de sua eficiência. 2023. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás.

Aluno: Grazielly Vieira Lima

DIAS, L. G.;SILVEIRA, M. F. A.; Becker, F. S.. Impacto do aumento dos preços dos alimentos na vida dos brasileiros. 2023. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás.

Aluno: Alexandre Alves Martins Bueno e Álvaro Nunes de Sousa

SILVEIRA, M. F. A.SOUZA, A. R. M.; GONCALVES, M. A. B.. Avaliação de Amaciantes Naturais e Sintéticos em Carne Bovina.. 2022. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás.

Aluno: Heron Ricardo B

SILVEIRA, M. F. A.SOUZA, A. R. M.; DIAS, L. G.. de Souza e Roberto Braz da Silva Filho.INFLUÊNCIA DE DIFERENTES EMBALAGENS NO ARMAZENAMENTO CASEIRO DE BISCOITOS.. 2022. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás.

Aluno: Marcelo Felipe Mendes e Márcia Cristina da Silva

SOUZA, A. R. M.SILVEIRA, M. F. A.; NASCIMENTO, A. R.. .Conhecimento e aceitação de produtos alimentícios incorporados com canbidiol.. 2020. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás.

Aluno: Renato Fernandes Borges;

SILVEIRA, M. F. A.SOUZA, A. R. M.; SANTOS, A. C.. .Mudança de hábitos alimentares durante a pandemia de Covid-19. 2020. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás.

Aluno: Fabio Santos e Louranne Rodrigues

SOUZA, A. R. M.SILVEIRA, M. F. A.; MARTINS, T.A... INTENÇÃO DE CONSUMO DE PRODUTOS ALIMENTÍCIOS INCORPORADOS COM INSETOS. 2019. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás.

Aluno: Ana Cristina Souza de Jesus Paiva e Talysson de Castro Lessa

SOUZA, A. R. M.SILVEIRA, M. F. A.; SOUTO, L. R. F.. Efeito da Emabalagem na Crocância da Pipoca Doce. 2019. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás.

Aluno: Alessandra Barbsosa e Iasmin Yoli

SILVEIRA, M. F. A.SOUZA, A. R. M.; ISHIZAWA, T. A.. .COMPOSIÇÃO CENTESIMAL E PROPRIEDADES FUNCIONAIS DE ISOLADO PROTEICO DE SOJA COMERCIAL. 2019. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás.

Aluno: Kamylla Martins Ferreira Marins e Mayara Costa Melo

SOUZA, A. R. M.SILVEIRA, M. F. A.. Propriedades Tecnólogicas da Farinha de Casca de Cenoura. 2019. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás.

Aluno: PEDRO PAULO CUNHA

FALEIRO, H. T.;SILVEIRA, M. F. A.; ASSUNCAO, S. G. S.. .Avaliação de grãos de feijão (Phaseolus vulgaris L.) acondicionados em diferentes embalagens.. 2019. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Agronomia) - Universidade Federal de Goiás.

Aluno: Andressa Ferraz de Morais e Laisa Beatriz Siqueira Canapa

SILVEIRA, M. F. A.; VERA, R.; MORGADO, C. M. A.. Produção e caracterização de farinha do rizoma da taioba. 2019. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás.

Aluno: Pâmella de Souza Lima

SILVEIRA, M. F. A.SOUZA, A. R. M.; BECKER, F.S.. Desenvolvimento de Sobremesa Proteica Cremosa. 2018. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás.

Aluno: Marcella Alvares Vieira e Mychelle Brunna Clemente de Araujo

SILVEIRA, M. F. A.SOUZA, A. R. M.. Efeito da Bromelina no Comportamento Reológico e na Textura de Soluções Filmogênicas e de Géis de Amido de Mandioca. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás.

Aluno: Laiza Bernardes Antunes e Sabrina Silva Gonçalves

SILVEIRA, M. F. A.GERALDINE, R. M.SOUZA, A. R. M.. Efeito do Glicerol sobre as Propriedades Mecânicas de Filmes Biodegradáveis a Base de Quitosana.. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás.

Aluno: Ana Carolina Mendonça e Jozianny Bárbara de Almeida

GONCALVES, M. A. B.;SILVEIRA, M. F. A.SOUZA, A. R. M.. Modelagem Matemática e Simulação de Troca Térmica de trocador de Calor a Placas.. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás.

Aluno: Andressa Feitosa Rocha e Natália Nóbrega Ferreira

SOUZA, A. R. M.SILVEIRA, M. F. A.; GONCALVES, M. A. B.. Aceitação de Alimentos Irradiados em Goiânia.. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás.

Aluno: Eloísa Toledo e Isabella Saldanha

SILVEIRA, M. F. A.; GONCALVES, M. A. B.; VERA, R.. Revestimento ativo incorporado com bromelina para utilização em carne bovina.. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás.

Aluno: Júlie Évany Carneiro, Ariane Saldanha e Priscylla Rodrigues

SILVEIRA, M. F. A.TORRES, M. C. L.; CARVALHO, D. M.. Caracterização física de filmes biodegradáveis incorporados com nanocomposto. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás.

Aluno: Caroline Ferreira Cruvinel e Mayara Pinheiro Martins

SILVEIRA, M. F. A.TORRES, M. C. L.GERALDINE, R. M.. Estudo de revestimento com amido de milho e ácido cítrico para pequi minimamente processado. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás.

Aluno: Gustavo H

SILVEIRA, M. F. A.; GONCALVES, M. A. B.;TORRES, M. C. L.. Fernandes Faria e Aretha de Freitas Moreno.Avaliação do teor de nitrito em apresuntados armazenados em diferentes temperaturas. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás.

Aluno: Jéssica Souto e Marina Rafael de Paiva

SILVEIRA, M. F. A.TORRES, M. C. L.; VAZ, A. C. M.. Efeito da enzima bromelina incorporada em filme ativo no amaciamento da carne de capivara. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás.

Aluno: Alana B

SILVEIRA, M. F. A.TORRES, M. C. L.; ESTEVAM, L. K. R.. Oliveira, Maryana M. Viana e Rafael F. Loiola.AVALIAÇÃO DE REVESTIMENTO COMESTÍVEL ANTIOXIDANTE EM ABACATE MINIMAMENTE PROCESSADO. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás.

Aluno: ALINE M

SILVEIRA, M. F. A.TORRES, M. C. L.; GONCALVES, M. A. B.. Vaz, Nathanna da S. Sales e Renata R. F. Resende.DESENVOLVIMENTO E AVALIAÇÃO DE FILME ATIVO AROMATIZADO COM CAFÉ. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás.

Aluno: NAIANE VIEIRA COSTA

SILVEIRA, M. F. A.TORRES, M. C. L.. ANÁLISE DOS PONTOS CRÍTICOS DE CONTROLE DO MATADOURO FRIGORÍFICO JBS S/A. 2011. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás.

Aluno: Indiara Bastos

SILVEIRA, M. F. A.; GONCALVES, M. A. B.;TORRES, M. C. L.. CONTROLE MICROBIOLÓGICO DE ÁGUA, ALIMENTOS E SUPERFÍCIES. 2011. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás.

Aluno: Arthur H

SILVEIRA, M. F. A.; TAKEUCHI, K. P.;GERALDINE, R. M.. P. Vasconcelos e Manuela Barbosa de Morais.PROPRIEDADES MECÂNICAS DE FILMES DE ACETATO DE CELULOSE INCORPORADOS COM ARGILA MONTMORILONITA. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás.

Aluno: JORDANA CARRIJO DE OLIVEIRA

SILVEIRA, M. F. A.; MOURA, C. J.;TORRES, M. C. L.. IMPLEMENTAÇÃO DO SISTEMA DE GESTÃO DA QUALIDADE NO CENTRO DE PESQUISA EM ALIMENTOS (CPA). 2010. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás.

Aluno: Marina O

MOURA, C. J.;SILVEIRA, M. F. A.SOUZA, A. R. M.. Marques, Nathalya B. S. Ferreira, Lara B. Coelho.Viabilidade Econômica de Frango Processado Comparado a Diferentes Tipos de Cortes.. 2009. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás.

Aluno: Lucas A

SOUZA, A. R. M.SILVEIRA, M. F. A.; VERA, R.. Farias; Ramon C. Amâncio e Rodrigo B. Modesto.Efeito antioxidante da pimenta rosa (Schinus terebinthifolius Raddi) em linguiças suínas. 2009. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás.

Aluno: Alexandre C

SILVEIRA, M. F. A.; MOURA, C. J.;TORRES, M. C. L.. Camapum, Daniel E. Soares e Luiz A. Faria.EFEITO DA CONCENTRAÇÃO DE SORO DE LEITE NA ACEITAÇÃO SENSORIAL DE BEBIDA LÁCTEA COM CAFÉ. 2009. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás.

Aluno: Gabriela Silva Pereira

SILVEIRA, M. F. A.TORRES, M. C. L.. CARACTERIZAÇÃO DO PROCESSO PRODUTIVO EM UM FRIGORÍFICO DE ABATE DE AVES DA BRASIL FOODS S/A NA UNIDADE DE JATAÍ-GO. 2009. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás.

Aluno: Mariana Borges

GERALDINE, R. M.SILVEIRA, M. F. A.TORRES, M. C. L.. Avaliação de perdas e rendimentos de carnes utilizadas no processamento de JerKed Beef. 2007. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás.

Aluno: Luciana Reis Fontinelle Souto e Fernanda Rosa Assis

COELHO, K.;SILVEIRA, M. F. A.. Capacidade toxigênica de fungos isolados em paçocas comercializadas em Goiânia, GO: aspectos de certificação e físico-químicos. 2007. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás.

Aluno: Tatiana Luna Valverde de Morais

SILVEIRA, M. F. A.TORRES, M. C. L.; PRADO, A. C. S.. Informatização do processo de controle de rastreabilidade de carne bovina em frigorífico. 2007. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás.

Aluno: Giovanna Xavier Nery Marques

SILVEIRA, M. F. A.; PALMA, C. S. C.;TORRES, M. C. L.. IMPLANTAÇÃO DAS BOAS PRÁTICAS DE FABRICAÇÃO EM INDÚSTRIA DE PROCESSAMENTO DE MORTADELA E LINGUIÇA. 2007. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás.

Aluno: Cejanna Andrade Gonçalves

SILVEIRA, M. F. A.GERALDINE, R. M.. VIGILÃNCIA SANITÁRIA NO ESTADO DE GOIÁS. 2007. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás.

Aluno: DANIELA ALVES LOPES

SILVEIRA, M. F. A.TORRES, M. C. L.GERALDINE, R. M.. VIGILÂNCIA SANITÁRIA: ATIVIDADES E PROGRAMAS. 2007. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás.

Aluno: Joyce de Morais Siqueira

NICOLAU, E. S.;SILVEIRA, M. F. A.; MOURA, Celso José de. Qualidade do leite. 2006. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás.

Aluno: Renata Dias Costa

MOURA, Celso José de;SILVEIRA, M. F. A.TORRES, M. C. L.. Treinamento e motivação profissional como ferramentas de qualidade. 2006. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás.

Aluno: Ana Elisa da Silva Ignácio

SILVEIRA, M. F. A.GERALDINE, R. M.. PLOC OFF: UMA INOVAÇÃO PARA FECHAMENTO DE LATAS METÁLICAS COM FINS ALIMENTÍCIOS. 2006. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás.

Aluno: Mariana Ferreira Oliveira

SILVEIRA, M. F. A.TORRES, M. C. L.. CONTROLE DO SAL NO HAMBURGUER BOVINO. 2006. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás.

Aluno: Giovanna Xavier Nery

SILVEIRA, M. F. A.; MOURA, C. J.;TORRES, M. C. L.. IMPLANTAÇÃO DAS BOAS PRÁTICAS DE FABRICAÇÃO EM UMA INDÚSTRIA DE MORTADELA. 2006. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás.

Aluno: Giovanna Xavier Nery

SILVEIRA, M. F. A.TORRES, M. C. L.. RASTREABILIDADE. 2006. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás.

Aluno: Marcos Antonio Ferreira

TORRES, M. C. L.SILVEIRA, M. F. A.; MENDONÇA, A. C.. Implantação da rastreabilidade no setor de empanados da Perdigão Agroindustrial S/A. 2005. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás.

Aluno: Naiany da Silva Lopes

CARVALHO, D. B. G.;SILVEIRA, M. F. A.; PEIXOTO, F. S.. Importância da padronização no processo de laminação de biscoito doce. 2005. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás.

Aluno: Milena Carvalho Costa

SOARES JÚNIOR, Manoel Soares;SILVEIRA, M. F. A.; CARVALHO, D. B. G.. Otimização nas etapas de maturação e filtração no processamento da cerveja. 2005. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás.

Aluno: Aline da Silva Moura

MOURA, Celso José de;SILVEIRA, M. F. A.; MENDONÇA, A. C.. Gestão da qualidade na prevenção de toxinfecções alimentares. 2005. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás.

Aluno: Vanda Lucia Bertonha Pavan

SILVEIRA, M. F. A.GERALDINE, R. M.; MOURA, C. J.. IMPLANTAÇÃO E IMPLEMENTAÇÃO DE BOAS PRÁTICAS DE FABRICAÇÃO EM SERVIÇOS DE ALIMENTAÇÃO. 2005. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás.

Aluno: Najara de Souza

SILVEIRA, M. F. A.GERALDINE, R. M.. AVALIAÇÃO DO RENDIMENTO DE CARNE DE AVES MECANICAMENTE SEPARADA. 2005. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás.

Aluno: Monalisa de Sousa Vasconcelos

SILVEIRA, M. F. A.TORRES, M. C. L.. DESENVOLVIMENTO E AVALIAÇÃO SENSORIAL DE RECHEIO DE TORTA DE MARACUJÁ. 2005. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás.

Aluno: Romário Matias Alves

SILVEIRA, M. F. A.TORRES, M. C. L.GERALDINE, R. M.. CONTROLE DE DESPERDÍCIO DE BISCOITOS E EMBALAGENS NO PROCESSO DE EMPACOTAMENTO. 2005. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás.

Aluno: LIVIA FERNANDES FREITAS

SILVEIRA, M. F. A.; MOURA, C. J.. APPCC NA PEQUENA INDÚSTRIA. 2005. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás.

Aluno: THATTIANY ROSA DE OLIVEIRA FERNANDES

SILVEIRA, M. F. A.TORRES, M. C. L.. AVALIAÇÃO DO RENDIMENTO DO PROCESSAMENTO DE TOMATE. 2005. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás.

Aluno: Kelly Rodrigues Alarcão

SILVEIRA, M. F. A.; VERA, R.;TORRES, M. C. L.. Estágio Curricular Obrigatório. 1996. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Agronomia) - Universidade Federal de Goiás.

Aluno: Elaine Borges

SILVEIRA, M. F. A.; VERA, R.. Estágio Curricular Obrigatório. 1996. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Agronomia) - Universidade Federal de Goiás.

SILVEIRA, M. F. A.; FLORES, S. H.; MOREIRA, M. P.; MARQUES, A. P.. Presidente da Comissão Especial de Avaliação (CEA) da Defesa do Memorial da Profa. Maria Ássima Bittar Gonçalves. 2025.

SOUZA, E. R. B.; AMORIM, C. A. A.; SILVA, L. B. E.; VIEIRA, D. A. P.;SILVEIRA, M. F. A.; RAPACCI, M.. Membro Interno Suplente da Comissão Especial de Avaliação (CEA) da Defesa do Memorial da Profa. Rosângela Vera.. 2025. Universidade Federal de Goiás.

PIRES, C. V.;SILVEIRA, M. F. A.; CRUZ, R. S.; LOPES, F. A.. Membro Externo da Comissão Especial de Avaliação (CEA) da Defesa do Memorial do Prof. WASHINGTON AZEVÊDO DA SILVA da UFSR. 2025. Universidade Federal de São João Del-Rei.

SILVEIRA, M. F. A.; DEVILLA, I. A.; SANTOS, M. R. L.; MACHADO, S. S.. Presidente da Comissão Especial de Avaliação (CEA) da Defesa do Memorial da Profa. Adriana Régia Marques de Souza. 2024. Universidade Federal de Goiás.

SILVA, P. H. A.; OLIVEIRA, C. P.; PIRES, C. V.; RAMOS, E. M.;SILVEIRA, M. F. A.; COIMBRA, J. S. R.. Membro Externo Suplente da Comissão Especial de Avaliação (CEA) da Defesa do Memorial do Profa. Edimar A. Filomeno Fontes. 2024. Universidade Federal de Viçosa.

CALIARI, M.; MARSICO, E. T.; REIS, E. F.; MACHADO, S. S.;SILVEIRA, M. F. A.; MARQUES, C. A.. Membro Interno Suplente da Comissão Especial de Avaliação (CEA) da Defesa do Memorial do Prof. Flávio Alves da Silva. 2024. Universidade Federal de Goiás.

PELUZIO, J. M.;SILVEIRA, M. F. A.; SANTOS, A. C.; DIAS, L. E.. Membro da Comissão Especial de Avaliação de promoção para a classe E (Professor Titular), do Prof. Tarso da Costa Alvim da UFT.. 2023. Universidade Federal do Tocantins.

MARTINEZ, E. A.;SILVEIRA, M. F. A.; MAMEDE, M. E. O.; BONOMO, R. C. F.; BOTURA, M. B.. Membro da Banca Examinadora para Promoção da Classe de Professor Titular B para a Classe de Professor Pleno da Profa. Geany Peruch Camilloto da UEFS. 2023. Universidade Estadual de Feira de Santana.

SILVEIRA, M. F. A.; MACHADO, S. S.; CRUZ, R. S.; SILVA, G. S.. Presidente da Comissão Especial de Avaliação (CEA) da Defesa do Memorial do Prof. Robson Maia Geraldine. 2022. Universidade Federal de Goiás.

SILVEIRA, M. F. A.; PESSOA, V. L. S.; SANTOS, S. C.; SOARES, B. R.. Presidente da Comissão Especial de Avaliação (CEA) da Defesa do Memorial da Profa. Dinalva Donizete Ribeiro. 2022. Universidade Federal de Goiás.

SILVEIRA, M. F. A.; Becker, F. S.; GOULART, G. A. S.. Membro da Comissão Organizadora para realização de Concurso Público para preenchimento de vaga de Professor do Magistério Federal da Escola de Agronomia/UFG, na área de Ciência e Tecnologia de Produtos de Origem Anima, Edital Específico nº 09/2025.. 2025. Universidade Federal de Goiás.

SILVEIRA, M. F. A.; CASTIGLIONI, G. L.; Becker, F. S.. Membro da Banca do Concurso Público para Professor Substituto na Área de Engenharia e Tecnologia de Alimentos. 2022. Universidade Federal de Goiás.

SILVEIRA, M. F. A.; GOULART, G.; OLIVEIRA, T. F.. Membro da comissão para organizar e proceder a homologação das inscrições do Concurso Público para preenchimento de uma vaga de professor do Magistério Superior. 2016. Universidade Federal de Goiás.

SILVEIRA, M. F. A.; MOURA, Celso José de; FIGUEIREDO, Raimundo. Presidente da banca do Concurso Público para Professor Adjunto na área de Tecnologia de Alimentos. 2009. Universidade Federal de Goiás.

MOURA, Celso José de;SILVEIRA, M. F. A.GERALDINE, R. M.. Professor Substituto na área de Engenharia de Alimentos. 2007. Universidade Federal de Goiás.

SOARES, M. S.;SILVEIRA, M. F. A.; CALIARI, M.. Professor substituto na área de Tecnologia de Alimentos. 2005. Universidade Federal de Goiás.

SILVEIRA, M. F. A.; PEREIRA, A. S.; ROLIM, H. M. V.. Professor substituto na área de Tecnologia de Alimentos. 1998. Universidade Federal de Goiás.

PEREIRA, A. S.;SILVEIRA, M. F. A.TORRES, M. C. L.. Professor substituto na área de Tecnologia de Alimentos. 1995. Universidade Federal de Goiás.

SILVEIRA, M. F. A.. Parecerista na 28ª edição da Avaliação de Cursos Superiores (Engenharia de Alimentos) realizada pelo Guia do Estudante. 2018. Universidade Federal de Goiás.

SILVEIRA, M. F. A.. Parecerista na 27ª edição da Avaliação de Cursos Superiores (Engenharia de Alimentos) realizada pelo Guia do Estudante. 2017. Universidade Federal de Goiás.

SILVEIRA, M. F. A.. Parecerista na 26ª edição da Avaliação de Cursos Superiores (Engenharia de Alimentos) realizada pelo Guia do Estudante. 2016. Universidade Federal de Goiás.

SILVEIRA, M. F. A.. Parecerista na 25ª edição da Avaliação de Cursos Superiores (Engenharia de Alimentos) realizada pelo Guia do Estudante. 2015. Universidade Federal de Goiás.

SILVEIRA, M. F. A.. Membro da banca avaliadora dos trabalhos apresentados na Modalidade referente a Mostra de Educação Profissional e Tecnológica do 22° CONPEEX.. 2025. Universidade Federal de Goiás.

SILVEIRA, M. F. A.. Membro da banca avaliadora dos trabalhos apresentados na Modalidade referente a Mostra de Extensão do 21° CONPEEX.. 2024. Universidade Federal de Goiás.

SILVEIRA, M. F. A.SOUZA, A. R. M.. Processo Seletivo 2022-1 do Programa de Educação Tutorial- PET Engenharia de Alimentos/EA/UFG. 2022. Universidade Federal de Goiás.

SOUZA, A. R. M.SILVEIRA, M. F. A.; MENDES, M. F. C.. Processo Seletivo 2020-1 do Programa de Educação Tutorial- PET Engenharia de Alimentos/EA/UFG. 2020. Universidade Federal de Goiás.

SILVEIRA, M. F. A.. Comissão avaliadora de projetos científicos para apresentação na I Feira Brasileira de Jovens Cientistas. 2020. Universidade Federal de Goiás.

SILVEIRA, M. F. A.SOUZA, A. R. M.; SILVERIO, L. R.; LEITE, I. O.. Processo Seletivo 2020-2 do Programa de Educação Tutorial- PET Engenharia de Alimentos/EA/UFG. 2020. Universidade Federal de Goiás.

SOUZA, A. R. M.SILVEIRA, M. F. A.; BARBOSA, A. R.. Processo Seletivo do Programa de Educação Tutorial- PET Engenharia de Alimentos/EA/UFG.. 2019. Universidade Federal de Goiás.

SOARES, M.;SILVEIRA, M. F. A.; VERA, R.. Projeto de pesquisa de doutorado da discente Elaine Alves dos Santos.. 2018. Universidade Federal de Goiás.

SOUZA, A. R. M.SILVEIRA, M. F. A.; SILVA, F.S.. Processo Seletivo do Programa de Educação Tutorial- PET Engenharia de Alimentos/EA/UFG... 2018. Universidade Federal de Goiás.

SILVEIRA, M. F. A.. Comissão científica avaliadora de resumos expandidos para apresentação na "II Maratona da Escola de Agronomia" da UFG. 2018. Universidade Federal de Goiás.

SILVEIRA, M. F. A.. Parecerista do III Workshop de Engenharia de Alimentos: Inovação, Gestão e Sustentabilidade. 2018. Universidade Federal de Goiás.

SILVEIRA, M. F. A.. Comissão científica do IV ECOPET 2017: Encontro Regional dos Grupos PET do Centro-Oeste,. 2017. Universidade Federal de Goiás.

SILVEIRA, M. F. A.. Comissão científica da I Maratona da Escola de Agronomia. 2017. Universidade Federal de Goiás.

SILVEIRA, M. F. A.. Avaliação de trabalhos apresentados no II Workshop da Engenharia de Alimentos. 2017. Universidade Federal de Goiás.

SILVEIRA, M. F. A.. Processo seletivo do Programa de Pós-Graduação em Ciência de Alimentos (PPGCA) da Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP) à estudantes da UFG inscritos.. 2017. Universidade Estadual de Campinas.

SILVEIRA, M. F. A.. Avaliação de trabalhos no 13º Congresso de Pesquisa, Ensino e Extensão - CONPEEX/2016.. 2016. Universidade Federal de Goiás.

SILVEIRA, M. F. A.. Comissão de avaliação de trabalhos apresentados na II Mostra Científica da Agronomia no 13º CONPEEX. 2016. Universidade Federal de Goiás.

SILVEIRA, M. F. A.. Comissão para planejar, executar e avaliar a II Mostra Científica da Escola de Agronomia. 2015. Universidade Federal de Goiás.

SILVEIRA, M. F. A.. Parecerista de trabalhos para apresentação e publicação nos Anais do XII Congresso de Pesquisa, Ensino e Extensão. 2015. Universidade Federal de Goiás.

SILVEIRA, M. F. A.; MOURA, C. J.;TORRES, M. C. L.; TAKEUCHI, K. P.. Comissão julgadora da qualidade sensorial de queijos na EXPOLACO, durante a FFATIA. 2014. Universidade Federal de Goiás.

MOURA, C. J.;SILVEIRA, M. F. A.TORRES, M. C. L.. Jurada do I Concurso de Produtos Lácteos do Centro-Oeste na V EXPOLACO.. 2010. Universidade Federal de Goiás.

Orientou

Mariana Caetano Mendonça

RECICLAGEM DE EMBALAGENS DE ALIMENTOS PARA A REDUÇÃO DO IMPACTO AMBIENTAL NO BRASIL; Início: 2025; Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás; (Orientador);

FERNANDA GARCIA DO AMARAL

DESENVOLVIMENTO DE FILME COMESTÍVEL A BASE DE FÉCULA DE AÇAFRÃO (Curcuma Longa L; ) E LIPÍDEOS; ; 2014; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Coorientador: Miriam Fontes Araujo Silveira;

LARA BUENO COELHO

EFEITO DA INCORPORAÇÃO DO NANOCOMPOSTO MONTMORILONITA E DO ÓLEO ESSENCIAL DE ÓREGANO EM FILMES DE POLIETILENO DE BAIXA DENSIDADE; ; 2013; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Coorientador: Miriam Fontes Araujo Silveira;

RENATA MARTINS FERREIRA MAGALHÃES

AVALIAÇÃO DA ATIVIDADE ANTIMICROBIANA DE FILMES ATIVOS E ÓLEOS ESSENCIAIS EM PEITO DE FRANGO; 2012; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Coorientador: Miriam Fontes Araujo Silveira;

Adriane Alexandre Machado de Melo

Efeito de filme ativo incorporado com óleo essencial de alecrim (Rosmarinus officinalis L; ) na; 2010; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Coorientador: Miriam Fontes Araujo Silveira;

Geany Peruch Camilloto

Desenvolvimento e avaliação de filme antmicrobiano incorporado com produto a base de triclosan para conservação de carne bovina; 2009; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Coorientador: Miriam Fontes Araujo Silveira;

CAMILA CHEKER BRANDÃO TURELLA

DESENVOLVIMENTO E AVALIAÇÃO DE FILMES INCORPORADOS DE EXTRATOS NATURAIS E DETERMINAÇÃO DA OXIDAÇÃO EM FILÉS DE TILÁPIA; 2019; Tese (Doutorado em Ciência Animal) - Universidade Federal de Goiás, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Coorientador: Miriam Fontes Araujo Silveira;

Sthefany Natália Oliveira Santos

A AGROINDÚSTRIA COMO FERRAMENTA POTENCIALIZADORA DA PRODUÇÃO FAMILIAR E DO DESENVOLVIMENTO RURAL NO BRASIL; 2025; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás; Orientador: Miriam Fontes Araujo Silveira;

DIANA RODRIGUES MASSON

Impactos da agenda 2030 da ONU nas indústrias de alimentos do Brasil; 2024; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás; Orientador: Miriam Fontes Araujo Silveira;

MARIA JULIA TAVARES CARVALHO

VANESSA BEZERRA LIMA

Desenvolvimento e avaliação de produto tipo maionese; 2021; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás; Orientador: Miriam Fontes Araujo Silveira;

BRENNDA EMANUELLE CRUZ COTRIM

Márcio Luís Carvalho Silva

AVALIAÇÃO DE GRÂOS DE MILHO PARA CANJICA; 2021; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Agronomia) - Universidade Federal de Goiás; Orientador: Miriam Fontes Araujo Silveira;

Alessandra Rodrigues Barbosa

COMPOSIÇÃO CENTESIMAL E PROPRIEDADES FUNCIONAIS DE ISOLADO PROTEICO DE SOJA COMERCIAL; 2019; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás; Orientador: Miriam Fontes Araujo Silveira;

IASMIN YOLI OLIVEIRA SILVA

LAISA BEATRIZ SIQUEIRA CANAPA

PRODUÇÃO E CARACTERIZAÇÃO DE FARINHA DO RIZOMA DA TAIOBA; 2019; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás; Orientador: Miriam Fontes Araujo Silveira;

ANDRESSA FERRAZ DE MORAIS

: PRODUÇÃO E CARACTERIZAÇÃO DE FARINHA DO RIZOMA DA TAIOBA; 2019; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia Civil) - Universidade Federal de Goiás; Orientador: Miriam Fontes Araujo Silveira;

PEDRO PAULO CUNHA

AVALIAÇÃO DE GRÃOS DE FEIJÃO (PHASEOLUS VULGARIS L; ) ACONDICIONADOS EM DIFERENTES EMBALAGENS; 2019; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Agronomia) - Universidade Federal de Goiás; Orientador: Miriam Fontes Araujo Silveira;

Laiza Bernardes Antunes

EFEITO DO GLICEROL SOBRE AS PROPRIEDADES MECÂNICAS DE FILMES BIODEGRADÁVEIS A BASE DE QUITOSANA; 2017; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás; Orientador: Miriam Fontes Araujo Silveira;

Sabrina Silva Gonçalves

MYCHELLE BRUNNA CLEMENTE DE ARAUJO

EFEITO DA BROMELINA NO COMPORTAMENTO REOLÓGICO E NA TEXTURA DE SOLUÇÕES FILMOGÊNICAS E DE GÉIS DE AMIDO DE MANDIOCA; 2017; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás; Orientador: Miriam Fontes Araujo Silveira;

MARCELLA ALVARES VIEIRA Matrícula: 134300 F

ELOISA TOLEDO DE BARROS

REVESTIMENTO ATIVO INCORPORADO COM BROMELINA PARA UTILIZAÇÃO EM CARNE BOVINA; 2016; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás; Orientador: Miriam Fontes Araujo Silveira;

ISABELLA CRISTINNA ROSA CUNHA SALDANHA

GUSTAVO HENRIQUE FERNANDES FARIA

AVALIAÇÃO DO TEOR DE NITRITO EM APRESUNTADOS ARMAZENADOS EM DIFERENTES TEMPERATURAS; 2014; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás; Orientador: Miriam Fontes Araujo Silveira;

ARETHA DE FREITAS MORENO

ARIANE NOGUEIRA SALDANHA

CARACTERIZAÇÃO FÍSICA DE FILMES BIODEGRADÁVEIS INCORPORADOS COM NANOCOMPOSTO; 2014; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás; Orientador: Miriam Fontes Araujo Silveira;

Priscylla Rodrigues Vilella

Julie Evany dos Santos Carneiro

RENATA RODRIGUES DE FREITAS RESENDE

DESENVOLVIMENTO E AVALIAÇÃO DE FILME ATIVO AROMATIZADO COM CAFÉ; 2013; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás; Orientador: Miriam Fontes Araujo Silveira;

NATHANNA DA SILVA SALES

ALINE CRISTINA MILHOMEM VAZ

RAFAEL FELIPE LOIOLA

AVALIAÇÃO DE REVESTIMENTO COMESTÍVEL ANTIOXIDANTE EM ABACATE MINIMAMENTE PROCESSADO; 2013; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás; Orientador: Miriam Fontes Araujo Silveira;

ALANA BATISTA DE OLIVEIRA

MARYANA MOREIRA VIANA

Arthur Henrique P

Vasconcelos; PROPRIEDADES MECÂNICAS DE FILMES DE ACETATO DE CELULOSE INCORPORADOS COM ARGILA MONTMORILONITA; 2010; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás; Orientador: Miriam Fontes Araujo Silveira;

MANUELA BARBOSA DE MORAIS

PROPRIEDADES MECÂNICAS DE FILMES DE ACETATO DE CELULOSE INCORPORADOS COM ARGILA MONTMORILONITA; 2010; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás; Orientador: Miriam Fontes Araujo Silveira;

ALEXANDRE CARDOSO CAMAPUM

EFEITO DA CONCENTRAÇÃO DE SORO DE LEITE NA ACEITAÇÃO SENSORIAL DE BEBIDA LÁCTEA COM CAFÉ; 2009; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás; Orientador: Miriam Fontes Araujo Silveira;

LUIZ ANTONIO FARIA SOUZA

: DANIEL ESTEVES SOARES

Giovanna xavier N

Marques; Implantação das boas práticas de fabricação em indústrias de processamento de mortadela e linguiça; 2007; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás; Orientador: Miriam Fontes Araujo Silveira;

Tatiana Luna Valverde de Morais

Informatização do processo de controle de rastreabilidade de carne bovina em frigorífico; 2007; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás; Orientador: Miriam Fontes Araujo Silveira;

Guilherme Frederico Araújo Ribeiro

Avaliação de revestimento comestível a base de amido de mandioca (Manihot esculenta) incorporado de ácido sórbico na conservação de abóbora ( Curcubia máxima) minimamente processada; 2007; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás; Orientador: Miriam Fontes Araujo Silveira;

FERNANDO DA CRUZ TURELLA

Revestimento comestível a base de amido de mandioca incorporado com L-cisteína para inibição do escurecimento enzimático de maçã minimamente processada; 2007; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás; Orientador: Miriam Fontes Araujo Silveira;

CAMILA CHEKER BRANDÃO

MURILO VASCONCELOS LIMA

Cejanna Andrade Gonçalves

VIGILÃNCIA SANITÁRIA NO ESTADO DE GOIÁS; 2007; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás; Orientador: Miriam Fontes Araujo Silveira;

DANIELA ALVES LOPES

VIGILÂNCIA SANITÁRIA: ATIVIDADES E PROGRAMAS; 2007; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás; Orientador: Miriam Fontes Araujo Silveira;

MARIANA FERREIRA DE OLIVEIRA

Controle do sal no hamburguer bovino; 2006; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás; Orientador: Miriam Fontes Araujo Silveira;

Ana Elisa da Silva Ignácio

Ploc-off, uma inovação para fechamento de latas metálicas com fins alimentícios; 2006; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás; Orientador: Miriam Fontes Araujo Silveira;

Giovanna Xavier Nery

IMPLANTAÇÃO DAS BOAS PRÁTICAS DE FABRICAÇÃO EM UMA INDÚSTRIA DE MORTADELA; 2006; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás; Orientador: Miriam Fontes Araujo Silveira;

Tatiana Luna Valverde de Morais

RASTREABILIDADE; 2006; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás; Orientador: Miriam Fontes Araujo Silveira;

Najara de Souza

Avaliação do rendimento de carnes de aves mecanicamente separada; 2005; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás; Orientador: Miriam Fontes Araujo Silveira;

Romário Matias Alves

Controle de desperdício de biscoitos e embalagens no processo de empacotamento; 2005; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás; Orientador: Miriam Fontes Araujo Silveira;

Vanda Lucia Bertonha Pavan

Implantação e implementação de Boas Práticas de Fabricação em serviços de alimentação; 2005; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás; Orientador: Miriam Fontes Araujo Silveira;

THATTIANY ROSA DE OLIVEIRA FERNANDES

AVALIAÇÃO DO RENDIMENTO DO PROCESSAMENTO DE TOMATE; 2005; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás; Orientador: Miriam Fontes Araujo Silveira;

: LIVIA FERNANDES FREITAS

APPCC NA PEQUENA INDÚSTRIA; 2005; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás; Orientador: Miriam Fontes Araujo Silveira;

Monalisa Souza

Desenvolvimento e avaliação sensorial de recheio de torta de maracujá; 2005; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás; Orientador: Miriam Fontes Araujo Silveira;

Robson Maia Geraldine

Tecnologia de produtos de origem vegetal; 1998; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Agronomia) - Universidade Federal de Goiás; Orientador: Miriam Fontes Araujo Silveira;

Regina Batista Ramos

Análise microbiológica e processamento de produtos de origem vegetal; 1997; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Agronomia) - Universidade Federal de Goiás; Orientador: Miriam Fontes Araujo Silveira;

Juliana Kelly G

dos Santos; Análises físico-químicas e processamento de produtos de origem vegetal; 1997; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Agronomia) - Universidade Federal de Goiás; Orientador: Miriam Fontes Araujo Silveira;

Márcia Rabelo

Processamento de produtos agropecuários; 1995; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Agronomia) - Universidade Federal de Goiás; Orientador: Miriam Fontes Araujo Silveira;

Lísia Lúcio

Uso de filmes ativos antimicrobianos incorporados com óleo essencial de orégano (Origanum vulgare L; ) na conservação de massa fresca; 2011; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás; Orientador: Miriam Fontes Araujo Silveira;

Thiago Henrique Fernandes

DESENVOLVIMENTO E AVALIAÇÃO DE EMBALAGEM ATIVA INCORPORADA COM ÓLEO ESSENCIAL DE ALECRIM (Rosmarinus officinalis L; ) PARA APLICAÇÃO EM ALIMENTOS; 2010; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Miriam Fontes Araujo Silveira;

Mara Lina Rodrigues

Um novo enfoque no aproveitamento do pequi: o processamento da amêndoa; 2006; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Miriam Fontes Araujo Silveira;

VINICIUS FERREIRA RAMOS

Orientação de estágio não obrigatório; 2023; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás; Orientador: Miriam Fontes Araujo Silveira;

Rafaela Félix

FORTALECIMENTO DO BANCO DE ALIMENTOS COMO ESTRATÉGIA CONTRA O DESPERDÍCIO E INSEGURANÇA ALIMENTAR E NUTRICIONAL EM COMUNIDADES EM SITUAÇÃO DE VULNERABILIDADE SOCIAL; 2022; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás, CARGILL AGRICOLA; Orientador: Miriam Fontes Araujo Silveira;

Marcelo Felipe da Costa Mendes

Eduardo Brauno de Sousa

RENATO FERNANDES BORGES

Estágio realizado na AMBEV; 2021; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás; Orientador: Miriam Fontes Araujo Silveira;

LARA GABRIELLA RIBEIRO NUNES

ESTÁGIO NÃO OBRIGATÓRIO NA EMPRESA GAMA SUCOS E ALIMENTOS LTDA; 2019; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás; Orientador: Miriam Fontes Araujo Silveira;

JORDANA CARNEIRO NUNES

ESTÁGIO NA AMBEV; 2019; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás; Orientador: Miriam Fontes Araujo Silveira;

Rodrigo Alves Leonel

MONITORIA EM PROCESSAMENTO DE ALIMENTOS; 2019; Orientação de outra natureza; (Agronomia) - Universidade Federal de Goiás; Orientador: Miriam Fontes Araujo Silveira;

Ingrid Alves de Moraes

ESTÁGIO OBRIGATÓRIO REALIZADO NA EMPRESA AQUALIT TECNOLOGIA EM SANEAMENTO; 2019; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás; Orientador: Miriam Fontes Araujo Silveira;

Sabrina Silva Gonçalves

RELATÓRIO DE ESTÁGIO OBRIGATÓRIO REALIZADO NA EMPRESA GAMA SUCOS E ALIMENTOS LTDA; 2019; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás; Orientador: Miriam Fontes Araujo Silveira;

PATRICIA DE ARAUJO MOREIRA

ESTÁGIO CURRICULAR OBRIGATÓRIO NO SERVIÇO SOCIAL DA INDÚSTRIA (SESI-GO); 2018; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás; Orientador: Miriam Fontes Araujo Silveira;

RUTH CRISTINA CUSTODIO DE SOUSA BORGES

ESTÁGIO OBRIGATÓRIO NA EMPRESA GAMA SUCOS E ALIMENTOS LTDA; 2018; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás; Orientador: Miriam Fontes Araujo Silveira;

ISABELLA CAETANO SANTOS

ESTÁGIO OBRIGATÓRIO NA EMBRAPA; 2018; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás; Orientador: Miriam Fontes Araujo Silveira;

DALETE MARTINS ALMEIDA

RELATÓRIO DE ESTÁGIO CURRICULAR OBRIGATÓRIO REALIZADO EM UM LATICÍNIO; 2017; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás; Orientador: Miriam Fontes Araujo Silveira;

ALINE JANUÁRIA BORGES

RELATÓRIO DE ESTÁGIO CURRICULAR OBRIGATÓRIO REALIZADO NA EMPRESA LG INDÚSTRIA DE ALIMENTOS LTDA; 2017; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás; Orientador: Miriam Fontes Araujo Silveira;

MARCELLA ALVARES VIEIRA

FAMÍLIAS EM ESTADO DE ATENÇÃO: PARCERIA COM ENFOQUE NA SEGURANÇA ALIMENTAR, PROCESSAMENTO DE ALIMENTOS, EDUCAÇÃO FINANCEIRA E AMBIENTAL; 2017; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás; Orientador: Miriam Fontes Araujo Silveira;

MYCHELLE BRUNNA CLEMENTE DE ARAUJO

MARCELA LORRANE CARDOSO ALVES

MONITORIA EM PROCESSAMENTO DE ALIMENTOS; 2017; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás; Orientador: Miriam Fontes Araujo Silveira;

ARIANE NOGUEIRA SALDANHA

RELATÓRIO DE ESTÁGIO CURRICULAR OBRIGATÓRIO REALIZADO NA EMPRESA CARREFOUR LTDA; 2016; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás; Orientador: Miriam Fontes Araujo Silveira;

ALANA BATISTA DE OLIVEIRA TEIXEIRA

RELATÓRIO DE ESTÁGIO CURRICULAR OBRIGATÓRIO REALIZADO EM RESTAURANTE DE GOIÂNIA-GO; 2016; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás; Orientador: Miriam Fontes Araujo Silveira;

THAIS LAURA CARLOS DOS SANTOS

ESTÁGIO NÃO OBRIGATÓRIO REALIZADO NA SEG-ALIMENT SEGURANÇA ALIMENTAR LTDA; 2016; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás; Orientador: Miriam Fontes Araujo Silveira;

GERLANE ATAÍDES DA HORA

RELATÓRIO DE ESTÁGIO CURRICULAR OBRIGATÓRIO REALIZADO NA EMPRESA GELNEX; 2016; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás; Orientador: Miriam Fontes Araujo Silveira;

THAIS ATAIDE ALVES

RELATÓRIO DE ESTÁGIO CURRICULAR OBRIGATÓRIO REALIZADO NOS LABORATÓRIOS DO SETOR DE ENGENHARIA DE ALIMENTOS/EA/UFG; 2016; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás; Orientador: Miriam Fontes Araujo Silveira;

GERLANE ATAÍDES DA HORA

MONITORIA EM PROCESSAMENTO DE ALIMENTOS; 2016; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás; Orientador: Miriam Fontes Araujo Silveira;

IEDA MANGUEIRA GAMA DE SOUSA

MONITORIA EM PROCESSAMENTO DE ALIMENTOS; 2016; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás; Orientador: Miriam Fontes Araujo Silveira;

Vânia Maria Alves

MONITORIA EM PROCESSAMENTO DE ALIMENTOS; 2016; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás; Orientador: Miriam Fontes Araujo Silveira;

DALETE MARTINS ALMEIDA

MONITORIA EM PROCESSAMENTO DE ALIMENTOS; 2015; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás; Orientador: Miriam Fontes Araujo Silveira;

Bruna Melo Miranda

ESTÁGIO REALIZADO NO CENTRO DE PESQUISA EM ALIMENTOS/UFG; ; 2015; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás; Orientador: Miriam Fontes Araujo Silveira;

ISABEL CRISTINA SILVA

SISTEMA DE GESTÃO DA QUALIDADE E INFLUÊNCIA DAS FERRAMENTAS DA QUALIDADE NA MELHORIA CONTÍNUA; 2014; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás; Orientador: Miriam Fontes Araujo Silveira;

ARIADNE ELIAS RODRIGUES

CONTROLE E ANÁLISE DO PROCESSO PRODUTIVO EM INDÚSTRIA DE ACONDICIONAMENTO DE ACÚCAR; 2014; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás; Orientador: Miriam Fontes Araujo Silveira;

JESSYKA DE OLIVEIRA NASCIMENTO

MONITORIA EM PROCESSAMENTO DE ALIMENTOS; 2014; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás; Orientador: Miriam Fontes Araujo Silveira;

MAGNUM RESENDE SILVA

ANÁLISES DE ALIMENTOS NOS LABORATÓRIOS DO MAPA; 2013; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás; Orientador: Miriam Fontes Araujo Silveira;

NAIANE VIEIRA COSTA

ANÁLISE DOS PONTOS CRÍTICOS DE CONTROLE DO MATADOURO FRIGORÍFICO JBS S/A; 2011; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás; Orientador: Miriam Fontes Araujo Silveira;

INDIARA MARIA BASTOS

CONTROLE MICROBIOLÓGICO DE ÁGUA, ALIMENTOS E SUPERFÍCIES; 2011; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás; Orientador: Miriam Fontes Araujo Silveira;

JORDANA CARRIJO DE OLIVEIRA

IMPLEMENTAÇÃO DO SISTEMA DE GESTÃO DA QUALIDADE NO CENTRO DE PESQUISA EM ALIMENTOS (CPA); 2010; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás; Orientador: Miriam Fontes Araujo Silveira;

Gabriela Silva Pereira

CARACTERIZAÇÃO DO PROCESSO PRODUTIVO EM UM FRIGORÍFICO DE ABATE DE AVES DA BRASIL FOODS S/A NA UNIDADE DE JATAÍ-GO; 2009; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás; Orientador: Miriam Fontes Araujo Silveira;

Keila Dias Brasil

Programa Sustentável na Agricultura Familiar; 2006; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás, Ministério da Educação e Cultura; Orientador: Miriam Fontes Araujo Silveira;

Stella Ferreira Azevedo

Clênia de Paula Teixeira

Processamento de Alimentos; 1996; Orientação de outra natureza; (Agronomia) - Universidade Federal de Goiás; Orientador: Miriam Fontes Araujo Silveira;

Paulo Roberto Faria

Tecnologia de Alimentos; 1993; Orientação de outra natureza; (Agronomia) - Universidade Federal de Goiás; Orientador: Miriam Fontes Araujo Silveira;

Produções bibliográficas

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SILVEIRA, M. F. A. ; TORRES, M. C. L. ; SIQUEIRA, M. I. D. . Caracterização química do fruto e elaboração de néctar e suco de jabuticaba. 1996. (Apresentação de Trabalho/Outra).
SILVEIRA, M. F. A. ; SIQUEIRA, M. I. D. ; GERALDINE, R. M. . Caracterização química do fruto da cagaita. 1996. (Apresentação de Trabalho/Outra).
SILVEIRA, M. F. A. ; ROLIM, H. M. V. ; MILAGRES, S. ; TORRES, M. C. L. . Política social e experiência das mini-usinas de pasteurização do leite em Goiás. II - Aspectos tecnológicos. 1996. (Apresentação de Trabalho/Outra).
ROLIM, H. M. V. ; SILVEIRA, M. F. A. ; VERA, R. . Efeito de 08 porta enxerto sobre características físico-químicas da laranja pera em solo de cerrado.. 1996. (Apresentação de Trabalho/Outra).
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SIQUEIRA, M. I. D. ; GERALDINE, Robson Maia ; TORRES, M. C. L. ; SILVEIRA, M. F. A. . Conserva de Pequi. Goiânia: CEGRAF, 1997 (Manual Técnico).
SIQUEIRA, M. I. D. ; GERALDINE, Robson Maia ; TORRES, M. C. L. ; SILVEIRA, M. F. A. . Processamento de geléia, doce de corte e pastoso e néctar de cagaita. Goiânia - GO: CEGRAF, 1997 (Manual Técnico).
SILVEIRA, M. F. A. ; LOPES, E. V. S. . Tecnologia de Processamento de Leite. Goiânia -GO 1996 (Manual Técnico).

Outras produções

SILVEIRA, M. F. A. . Processamento de produtos de origem vegetal. 2023. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

SILVEIRA, M. F. A. . Processamento de Macarrão, Compota e Picles. 2022. .

SILVEIRA, M. F. A. . Processamento de Produtos de Origem Vegetal. 2022. .

SILVEIRA, M. F. A. ; SOUZA, A. R. M. . Curso de Pão Rústico de Fermentação Natural. 2022. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

SILVEIRA, M. F. A. ; SOUZA, A. R. M. . Soluções Inovadoras em Qualidade de Alimentos. 2022. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

SILVEIRA, M. F. A. ; SOUZA, A. R. M. . Liderança na Indústria de Alimentos. 2022. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

SILVEIRA, MIRIAM FONTES ARAÚJO ; SOUZA, ADRIANA RÉGIA MARQUES . Processamento de Macarrão. 2022. (Vídeo técnico).

SILVEIRA, MIRIAM FONTES ARAÚJO ; SOUZA, ADRIANA RÉGIA MARQUES . Processamento de Banana-Passa. 2022. (Vídeo técnico).

SILVEIRA, M. F. A. ; SOUZA, A. R. M. ; LEITE, I. O. ; LISBOA, R. C. . Processamento de Pão de Hamburguer. 2020. (Vídeo técnico).

SILVEIRA, M. F. A. ; SOUZA, A. R. M. ; OLIVEIRA, M. E. F. ; LEITE, I. O. . Processamento de Geleia. 2020. (Vídeo técnico).

SILVEIRA, M. F. A. ; SOUZA, A. R. M. ; MENDES, M. F. C. ; SILVA, M. C. . Processamento de Cerveja Artesanal. 2020. (Vídeo técnico).

SILVEIRA, M. F. A. . NOÇÕES DE HIGIENIZAÇÃO NO PROCESSAMENTO DE ALIMENTOS E PROCESSAMENTO DE PICLES. 2018. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

SILVEIRA, M. F. A. . Processamento de Compota e Picles. 2018. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

SILVEIRA, M. F. A. ; SOUZA, A. R. M. . Processamento de Biscoito de Amido. 2017. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Apostila).

SILVEIRA, M. F. A. ; SOUZA, A. R. M. . Processamento de Molho de Pimenta. 2017. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Apostila).

SILVEIRA, M. F. A. ; SOUZA, A. R. M. . Processamento de Compota. 2016. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Apostila).

SILVEIRA, M. F. A. ; SOUZA, A. R. M. . PROCESSAMENTO DE PICLES. 2016. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Apostila).

SILVEIRA, M. F. A. . Cliníca tecnológica sobre processamento de carnes na Feira do Empreendedor do SEBRAE. 2004. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

SILVEIRA, M. F. A. . Formação de Agentes de Educação Profissional Comunitários-Projeto Agroindústria (Processamento de Carnes). 1999. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

SILVEIRA, M. F. A. . Agribusiness Intenacional. 1999. (Stand em Exposição).

SILVEIRA, M. F. A. . Tecnologia e Processamento de Frutas e Hortaliças. 1998. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

SILVEIRA, M. F. A. ; LOPES, E. V. S. . Tecnologia e Processamento de Leite e Derivados. 1997. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Apostila).

SILVEIRA, M. F. A. ; TORRES, M. C. L. ; PEREIRA, A. S. . Tecnologia e Processamento de Carne e Derivados. 1997. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Apostila).

SILVEIRA, M. F. A. . Tecnologia e Processamento de Leite e Derivados. 1996. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

SILVEIRA, M. F. A. . Controle de Qualidade Físico-Química e Microbiológica do Leite Pasteurizado. 1996. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

SILVEIRA, M. F. A. ; TORRES, M. C. L. ; VERA, R. . Tecnologia e Processamento de Frutas e Hortaliças. 1996. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Apostila).

SILVEIRA, M. F. A. . I Mostra de Ciência e Tecnologia de Goiás. 1996. (Stand em Exposição).

SILVEIRA, M. F. A. . I Feira do Empreendedor da Região Centro-Oeste. 1996. (Stand com a exposição "Programa de Apoio à Tecnologia de Alimentos").

SILVEIRA, M. F. A. ; TORRES, M. C. L. ; VERA, R. . Feira Internacional de Valência-Espanha. 1996. (Industrialização de Produtos de Frutas).

SILVEIRA, M. F. A. . Tecnologia e Processamento de Carne e Derivados. 1995. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

SILVEIRA, M. F. A. ; TORRES, M. C. L. ; ROLIM, H. M. V. ; VERA, R. . Programa 'A cidade vai à UFG'. 1995. (Stand com a Exposição "Programa de Apoio à Tecnologia de Alimentos e Difusão da Soja na Alimentaç).

SILVEIRA, M. F. A. ; VERA, R. ; TORRES, M. C. L. . II Seminário de Fruticultores da Região Oeste de Goiás. 1995. (Stand com a Exposição: Processamento de Alimentos).

SILVEIRA, M. F. A. ; TORRES, M. C. L. . Exposição na Argentina. 1995. (Industrialização de Produtos de Frutas).

SILVEIRA, M. F. A. ; TORRES, M. C. L. . Produção Institucional Dedicada ao Ministro de Ciência e Tecnologia. 1995. (Exposição de Produtos e Orientação Técnica em Processamento de Alimentos).

SILVEIRA, M. F. A. ; TORRES, M. C. L. ; ROLIM, H. M. V. . VI EXPOINE-E, Interação Escola Empresa. 1994. (Exposição de Produtos e Orientação Técnica em Processamento de Alimentos).

SILVEIRA, M. F. A. . Indústria Caseira Rural. 1991. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

Projetos de pesquisa

2021 - Atual

FORTALECIMENTO DO BANCO DE ALIMENTOS COMO ESTRATÉGIA CONTRA O DESPERDÍCIO E INSEGURANÇA ALIMENTAR E NUTRICIONAL EM COMUNIDADES EM SITUAÇÃO DE VULNERABILIDADE SOCIAL, Descrição: O objetivo é fortalecer e ampliar o Programa Banco de Alimentos da Organização das Voluntárias de Goiás, atuante desde julho de 2019, em parceria com as Centrais de Abastecimento de Goiás e Secretaria de Estado de Agricultura, Pecuária e Abastecimento. Com o incremento da parceria com a Universidade Federal de Goiás, a presente proposta visa acrescentar mais pilares de atuação no ciclo de sustentabilidade do Programa e diminuição do desperdício. Todo o processo será permeado pela educação alimentar e nutricional. Com isso, ampliar a capacidade de receber doações de alimentos, possibilitar produzir alimentos desidratados com densidade nutricional e vida útil aumentados com qualidade higiênico sanitária e sensorial, para que possam ser distribuídos para mais famílias e em pontos mais distantes do Banco de Alimentos. Além disso, propõe-se capacitações sobre a conservação e aproveitamento integral dos alimentos por meio de oficinas. Além disso, o estado nutricional dos indivíduos beneficiados será acompanhado. Visa-se assim, ampliar a acessibilidade regular à alimentação adequada, como forma de reduzir o risco nutricional, assegurar o direito à cidadania e o respeito à dignidade da pessoa humana para indivíduos beneficiados em vulnerabilidade social.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (10) . , Integrantes: Miriam Fontes Araujo Silveira - Integrante / Adriana Régia Marques de Souza - Coordenador / maria Àssima Bittar Gonçalves - Integrante / Tânia Aparecida Pinto de Castro Ferreira - Integrante.
2019 - Atual

USO DA NANOTECNOLOGIA EM EMBALAGENS PARA ALIMENTOS, Descrição: A nanotecnologia vem inovando e revolucionando o mundo científico, que tem como característica principal a diversificação. Visa desenvolver produtos, criando novos materiais e processos baseados na capacidade progressiva da tecnologia moderna em lidar com moléculas e átomos. A sua área de aplicação abrange diversos setores, tais como embalagens, indústria farmacêutica e eletrônica. O presente projeto objetiva: produzir filmes com diferentes matrizes poliméricas incorporados com nanocompostos (argila montmorilonita) e ou aditivos químicos e naturais (antimicrobianos, antioxidantes, entre outros); avaliar propriedades de permeabilidade, mecânicas, cor e opacidade dos filmes produzidos; avaliar a dessorção do aditivo da estrutura polimérica em sistema simulante do alimento e em sistemas alimentícios reais; aplicar os filmes em alimentos e avaliar sua eficiência antimicrobiana, antioxidante, sensorial, entre outras. Serão utilizadas metodologias embasadas em referências confiáveis e atualizadas. Espera-se com este projeto envolver alunos de pós-graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos e de graduação em Engenharia de Alimentos, permitindo-lhes maior contato com a pesquisa, com possibilidades de conhecimentos de diferentes metodologias e processos na área de Ciência e Tecnologia de Alimentos. Os resultados das pesquisas levarão a um incremento na produção científica com a publicação de artigos científicos, proporcionando aos docentes e estudantes capacitação nas áreas de estudo, participação em congressos, geração de patentes, haja vista a inovação dessa área de pesquisa.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (6) . , Integrantes: Miriam Fontes Araujo Silveira - Coordenador / Robson Maia Geraldine - Integrante / Luciana R. F. Souto - Integrante / Adriana Régia Marques de Souza - Integrante / BARBOSA, A. R. - Integrante / CELSO JOSÉ DE MOURA - Integrante / NERI, L.R. - Integrante / maria Àssima Bittar Gonçalves - Integrante / Deivis de Moraes Carvalho - Integrante.
2017 - 2019

ELABORAÇÃO E CARACTERIZAÇÃO DE BIOFILMES A PARTIR DE AMIDO EXTRAÍDO DA CASCA DO PEQUI, Descrição: Os biopolímeros, como polissacarídeos e proteínas, têm despertado interesse como matérias primas para embalagens comestíveis e/ou biodegradáveis. Os materiais a serem desenvolvidos devem possuir boas propriedades mecânicas e aparência, para proteger e apresentar o produto embalado. As propriedades mecânicas dos biofilmes são características determinantes para a sua utilização como material de embalagem, devido ao manuseio a que estão sujeitos os produtos durante sua distribuição e comercialização. Assim, o objetivo do presente trabalho é o de desenvolver e avaliar as características dos biofilmes a base de pequi associados a outros polissacarídeos visando a melhoria das propriedades reológicas dos biofilmes. O amido e a pectina da casca do pequi serão utilizados nas formulações filmogênicas juntamente com outros polissacarídeos a fim de melhorar suas propriedades reológicas. Os biofilmes serão avaliados através de análises físico químicas, microscopia eletônica, permeabilidade ao vapor de água e propriedades reológicas: tração e perfuração.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) . , Integrantes: Miriam Fontes Araujo Silveira - Integrante / Robson Maia Geraldine - Integrante / Adriana Régia Marques de Souza - Integrante / CELSO JOSÉ DE MOURA - Integrante / maria Àssima Bittar Gonçalves - Coordenador / YORRANA AFONSO RAMOS DO CARMO - Integrante / NATALIA BATISTA DOS SANTOS - Integrante / NAYARA BONPAN FERREIRA LIMA - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo a Pesquisa do Estado de Goiás - Auxílio financeiro.
2017 - Atual

Filmes e Revestimentos Ativos para Aplicação em Alimentos, Descrição: Nos últimos anos, o segmento de embalagens para alimentos vem investindo no desenvolvimento de inovações para atender a exigência dos consumidores, que têm preferência por produtos mais próximos ao "in natura". Destaca-se as embalagens ativas que consistem na incorporação de certos aditivos aos sistemas de embalagem com o propósito de modificar de forma desejável as propriedades sensoriais, nutricionais e de segurança microbiológica do alimento, estendendo, assim, sua vida de prateleira e mantendo sua qualidade. Vários aditivos alimentares, como antimicrobianos, antioxidantes, aromatizantes, enzimas, entre outros, podem ser utilizados na produção de embalagens ativas. Este projeto objetiva o desenvolvimento de embalagens ativas, mais especificamente filmes e revestimentos ativos antimicrobianos, antioxidantes, aromatizados, entre outros, com diferentes matrizes poliméricas. Serão incorporados aditivos químicos e naturais. Propõe-se também avaliar as propriedades de permeabilidade, mecânicas, cor e opacidade dos filmes ativos, estudar a eficiência antimicrobiana in vitro dos filmes e dos revestimentos ativos, avaliar a dessorção do aditivo da estrutura polimérica em sistema simulante do alimento e em sistemas alimentícios reais, aplicar os filmes e os revestimentos em sistemas alimentícios reais e avaliar sua eficiência antimicrobiana, antioxidante, de amaciamento, sensorial, entre outras. O trabalho será realizado no Setor de Engenharia de Alimentos da Escola de Agronomia da Universidade Federal de Goiás, seguindo as metodologias descritas nas normas da AOAC (Association of Official Analitycal Chemists), da ASTM (American Society for Testing and Materials), no Compendium of Methods for the Microbiological Examination of Foods. A partir dos resultados do presente projeto espera-se contribuir com a segurança alimentar e qualidade dos alimentos comercializados para a população.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (6) / Mestrado acadêmico: (2) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Miriam Fontes Araujo Silveira - Coordenador / Robson Maia Geraldine - Integrante / Luciana R. F. Souto - Integrante / Adriana Régia Marques de Souza - Integrante / CELSO JOSÉ DE MOURA - Integrante / BARROS, E.T. - Integrante / SALDANHA, I.C.R. - Integrante / Júlie Èvany dos Santos CARNEIRO - Integrante / maria Àssima Bittar Gonçalves - Integrante / Deivis de Moraes Carvalho - Integrante.
2016 - 2020

USO DE BIOFILMES ATIVOS NA PREVENÇÃO DA OXIDAÇÃO LIPÍDICA E PROTEICA EM FILÉS DE PEIXE, Descrição: A carne de pescados é valorizada em todo o mundo por ser um alimento rico nutricionalmente e benéfico à saúde. Porém, seus altos valores de ácidos graxos poli-insaturados e proteína podem facilitar a oxidação durante o armazenamento e/ou processamento. Esses processos diminuem a qualidade sensorial, físico-química, vida de prateleira e valor biológico, além de aumentar os riscos à saúde, em razão da ingestão de radicais livres. Uma das tecnologias desenvolvidas para minimizar a ocorrência desses processos é a incorporação de aditivos em embalagens. Dessa forma, objetiva-se com esse estudo avaliar o efeito de diferentes filmes ativos biodegradáveis na oxidação lipídica e proteica em filés de peixes. Os filés de tilápia serão fornecidos por indústria local, escolhidos ao acaso para cada tratamentos (quatro embalagens). Serão avaliados nos filés: tocoferol, perfil de ácidos graxos, oxidação lipídica (substâncias reativas ao ácido tiobarbitúrico -TBARS e peróxido), oxidação proteica (carbonilas proteicas e sulfidrilas livres) e análise microbiológica (contagem total de mesófilos, psicrotróficos e enterobactérias). Espera-se que os biofilmes desenvolvidos consigam diminuir a perda de água e as reações de oxidação, aumentando a vida útil da carne de pescados e, consequentemente, prolongando a qualidade da carne armazenada.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Miriam Fontes Araujo Silveira - Integrante / Cíntia S. M. Rezende - Integrante / Moacir Evandro Lage - Coordenador / CAMILA CHEKER BRANDÃO TURELLA - Integrante / LUCYANA VIEIRA COSTA - Integrante / DAIANA DE SOUZA FERNANDES - Integrante.
2015 - Atual

Aplicação da Radiação Ionizante em Alimentos, Descrição: A irradiação é uma tecnologias de tratamento de alimentos que vem crescendo em todo mundo, mas ainda é pouco difundida no Brasil. Alimentos como especiarias, grãos, carnes, frutas e tubérculos podem ser tratados por esse processo. A irradiação de alimentos consiste na exposição de dado material de origem vegetal e/ou animal à radiação ionizante, proveniente tanto de uma máquina de feixes de elétrons como de fontes radioativas. As ondas eletromagnéticas podem interagir com os mais diversos sistemas, sendo essa interação capaz de alterar determinados fatores intrínsecos tanto de forma benéfica ou maléfica à qualidade final dos alimentos ou produtos. Desta maneira, o objetivo do projeto é avaliar o comportamento de vários produtos alimentícios expostos à irradiação.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (4) / Mestrado acadêmico: (2) . , Integrantes: Miriam Fontes Araujo Silveira - Integrante / Adriana Régia Marques de Souza - Coordenador / CELSO JOSÉ DE MOURA - Integrante / LIMA, P.K.D. - Integrante / maria Àssima Bittar Gonçalves - Integrante / Deivis de Moraes Carvalho - Integrante / Gabriel Luis Castiglioni - Integrante / Luana Miranda Lopes de Mello - Integrante.
2009 - 2017

Potencializando o Açafrão de Mara Rosa - GO, Descrição: Desenvolvimento e adequação de processos para extração de curcumina, amido e oleoresina de açafrão.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (8) / Mestrado acadêmico: (3) . , Integrantes: Miriam Fontes Araujo Silveira - Integrante / Maria Célia Lopes Torres - Integrante / Robson Maia Geraldine - Integrante / Katiuchia Pereira Takeuchi - Integrante / Adriana Régia Marques de Souza - Integrante / CELSO JOSÉ DE MOURA - Coordenador / Deivis de Moraes Carvalho - Integrante.
2008 - 2011

UTILIZAÇÃO DA NANOTECNOLOGIA EM EMBALAGENS DE ALIMENTOS, Descrição: O desenvolvimento da nanotecnologia nas últimas décadas tem despertado grande interesse pela área de nanocompósitos, sendo foco de vários trabalhos científicos. Novos materiais poliméricos nanoestruturados estão sendo desenvolvidos, com propriedades superiores aos já existentes. Na área de embalagens para alimentos é grande o potencial de aplicação dos nanocompósitos.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (4) . , Integrantes: Miriam Fontes Araujo Silveira - Coordenador / Maria Célia Lopes Torres - Integrante / Robson Maia Geraldine - Integrante.
2007 - 2015

Desenvolvimento e otimização de processos e produtos de origem animal e vegetal, Projeto certificado pelo(a) coordenador(a) Maria Célia Lopes Torres em 09/10/2020., Descrição: Utilizar matérias-primas de origem animal e vegetal no desenvolvimento de novos produtos, visando otimizar processos. Estudar características físico-químicas e microbiológicas, composição centesimal, vida de prateleira, entre outras, dos novos produtos. Avaliar a embalagem mais adequada para os produtos.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (4) . , Integrantes: Miriam Fontes Araujo Silveira - Integrante / Maria Célia Lopes Torres - Coordenador / Katiuchia Pereira Takeuchi - Integrante / Adriana Régia Marques de Souza - Integrante.
2007 - 2010

APRIMORAMENTO DA TECNOLOGIA DE PROCESSAMENTO MÍNIMO DO ALHO (Allium sativum L.) VISANDO A EXTENSÃO DE SUA VIDA DE PRATELEIRA, Projeto certificado pelo(a) coordenador(a) Robson Maia Geraldine em 17/05/2022., Descrição: O projeto tem como finalidade estabelecer os parâmetros adequados de preparo para obtenção do alho minimamente processado, visando oferecer ao consumidor maior praticidade e comodidade; bem como um produto seguro e de qualidades nutricional e sensorial características do produto in natura.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) . , Integrantes: Miriam Fontes Araujo Silveira - Integrante / Maria Célia Lopes Torres - Integrante / Robson Maia Geraldine - Coordenador.
2007 - 2008

Desenvolvimento de nanofilmes de polietileno e poli(cloreto de vinila) (PVC) incorporados com montmorilonita organofílica para o acondicionamento de produtos minimamente processados, Descrição: O projeto tem como objetivo desenvolver nanofilmes de polietileno e poli(cloreto de vinila) (PVC) incorporados com montmorilonita organofílica e avaliar suas propriedades estrutural, morfológica, mecânica e de permeabilidade, bem como sua utilização como embalagem para produtos minimamente processados. Projeto registrado no SISPPG Nº 50704156956 para desenvolvimento de estágio pós-doutoral no Curso de Ciência e Tecnologia de Alimentos da Universidade Federal de Viçosa.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (1) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Miriam Fontes Araujo Silveira - Integrante / Nathália Ramos Melo - Integrante / Diego A. Botrel - Integrante / Allan Robledo Fialho e Moraes - Integrante / Nilda de Fátima Ferreira Soares - Coordenador.
2004 - 2013

Determinação dos Parâmetros Tecnológicos para o Processamento Mínimo do Palmito de Guariroba, Projeto certificado pelo(a) coordenador(a) Robson Maia Geraldine em 17/05/2022., Descrição: Originária do Brasil, a guariroba é nativa do Cerrado e está presente nos estados de Goiás, Mato Grosso, Mato Grosso do Sul, Tocantins, Minas Gerais e no Distrito Federal. Este palmito é rico em peroxidase e polifenoloxidase que, junto com os compostos fenólicos, causam o escurecimento do palmito. Os fenóis são responsáveis também pelo gosto adstringente e amargo, característico da guariroba. O processamento mínimo é um segmento da indústria de horticultura, que vem obtendo crescente participação no mercado de produtos frescos, estimulando pesquisas com diferentes matérias-primas.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (4) . , Integrantes: Miriam Fontes Araujo Silveira - Integrante / Maria Célia Lopes Torres - Integrante / Robson Maia Geraldine - Coordenador / Alaerson Maia Geraldine - Integrante.
2004 - 2010

Desenvolvimento de produtos de pequi, Descrição: O pequi é um fruto nativo do Cerrado. Possui uma polpa com sabor peculiar, muito apreciada na culinária regional, e uma grande diversidade em suas características físicas e químicas. Estudos com frutos oriundos de diferentes ambientes de Cerrado são escassos na literatura. Considerando a variabilidade do seu uso, com grande importância para populações de diferentes regiões do País, e avaliando seu potencial, objetivou-se desenvolver tecnologias para o aproveitamento e processamento de produtos do pequi.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (6) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Miriam Fontes Araujo Silveira - Integrante / Maria Célia Lopes Torres - Coordenador / Robson Maia Geraldine - Integrante / Ana Maria da Silva Rabelo - Integrante / FLávio Caldeira da Silva - Integrante.
2004 - 2007

Caracterização do palmito de guariroba (Syagrus oleracea Mart. Becc) e determinação de parâmetros tecnológicos para o seu processamento e conservação, Descrição: No Brasil, diversos tipos de palmeiras nativas podem fornecer palmito de boa qualidade, dentre elas a guarirobeira, pelo sabor diferenciado do seu palmito e grande aceitação na região do cerrado. Objetivou-se, assim, determinar os parâmetros tecnológicos para o palmito de guariroba e avaliar a qualidade físico-química e microbiológica de produtos de guariroba comercializados em Goiás.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (4) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Miriam Fontes Araujo Silveira - Coordenador / Maria Célia Lopes Torres - Integrante / Robson Maia Geraldine - Integrante / Ana Maria da Silva Rabelo - Integrante.
2004 - 2005

Carne de rã - Avaliação química e microbiológica da matéria prima e avaliação da suculência e maciez da carne estocada em condições de refrigeração em atmosfera modificada, Projeto certificado pelo(a) coordenador(a) Maria Célia Lopes Torres em 13/10/2020., Descrição: A ranicultura é considerada uma alternativa de empreendimento recente no Brasil, com potencial de firmamento pelo baixo investimento em infraestrutura comparada a outras atividades agroindustriais. A carne de rã-touro tem ganhado destaque devido à sua riqueza nutricional, sobretudo ao teor de proteínas de alto valor biológico, baixo teor de gorduras e reduzida quantidade de calorias e de sódio. Assim, este tipo de carne exótica tem sido foco de várias pesquisas.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) . , Integrantes: Miriam Fontes Araujo Silveira - Integrante / Maria Célia Lopes Torres - Coordenador / Robson Maia Geraldine - Integrante.
2003 - 2006

FILME ANTIMICROBIANO DE ACETATO DE CELULOSE INCORPORADOS COM ÁCIDO SÓRBICO NA CONSERVAÇÃO DE MASSA DE PASTEL, Descrição: A demanda da população por alimentos que apresentem qualidade e segurança alimentar tem aumentado consideravelmente. Uma das maiores causas de perda dos alimentos processados deve-se a contaminação e crescimento de microrganismos. Assim, é fundamental o desenvolvimento de novos materiais de embalagem (biomateriais) para, juntamente, com as tecnologias de processamento, atuarem como barreiras, contribuindo para uma maior vida de prateleira dos produtos. Dentre as embalagens ativas, os filmes plásticos antimicrobianos vêm sendo pesquisados com o objetivo de proporcionar maior segurança alimentar aos produtos. Resultados de pesquisas têm mostrado que a liberação dos aditivos incorporados na embalagem para o produto tem sido menor que o permitido pela legislação e ainda, assim, proporcionado uma vida de prateleira similar aos produtos em embalagens convencionais. Este projeto objetiva desenvolver um filme de base celulósica, portanto biodegradável, incorporado com ácido sórbico para uso no acondicionamento de massa de pastel. O filme atuará na inibição/redução do crescimento de microrganismos na superfície da massa de pastel, onde, frequentemente, ocorre a maior contaminação.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (4) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Miriam Fontes Araujo Silveira - Coordenador / Maria Célia Lopes Torres - Integrante / Robson Maia Geraldine - Integrante / Nilda de Fátima Ferreira Soares - Integrante / NELIO JOSE DE ANDRADE - Integrante., Financiador(es): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - Auxílio financeiro.
2000 - 2008

EFEITO DE VEGETAIS NA INDUÇÃO DA ATIVIDADE DA ENZIMA GLUTATIONA s-TRANSFERASE, Projeto certificado pelo(a) coordenador(a) Maria Célia Lopes Torres em 09/10/2020., Descrição: O projeto visa avaliar potenciais atividades anticarcinogênicas de extratos, provenientes de diferentes vegetais (brócolis, couve-flor, repolho, alho, jiló, cebola), pela indução in vitro da atividade da enzima glutationa s-transferase; isolar e identificar os constituintes do vegetal que apresentar a melhor capacidade de induzir in vitro a atividade desta enzima; avaliar in vitro o aumento da atividade da glutationa s-transferase em fígado de ratos, alimentados com dietas adicionadas do vegetal em estudo, e testar a capacidade desta indução em inibir a formação de tumores, quimicamente induzidos, nestes animais.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Miriam Fontes Araujo Silveira - Integrante / Maria Célia Lopes Torres - Coordenador / Robson Maia Geraldine - Integrante / Nilda de Fátima Ferreira Soares - Integrante., Financiador(es): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - Auxílio financeiro.

Projetos de desenvolvimento

2010 - 2017

Desenvolvimento e otimização de formulação de produtos lácteos: funcionalidades e agregação de valor, Descrição: O projeto visa o desenvolvimento e otimização de formulação de queijo tipo Ricota com adição de proteínas de soja buscando a agregação de valor e funcionalidade nutricional dos mesmos. Dessa forma, os atributos importantes para a aceitação sensorial de queijos mistos serão avaliados, com intuito de redução de custos de fabricação, aumento da segurança microbiológica e enriquecimento nutricional. Para isso, será utilizada a ferramenta estatística de Planejamento Experimental Fatorial Completo e Fracionado para avaliar as variáveis de processo e de composição que mais influenciam nos atributos dos produtos, buscando a melhor combinação de fatores que levam a um queijo misto estável, seguro e com alta aceitação sensorial.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (3) . , Integrantes: Miriam Fontes Araujo Silveira - Integrante / Katiuchia Pereira Takeuchi - Coordenador / Adriana Régia Marques de Souza - Integrante / CELSO JOSÉ DE MOURA - Integrante / Deivis de Moraes Carvalho - Integrante / Ana Paula Stort Fernandes - Integrante.
2008 - 2013

DESENVOLVIMENTO E AVALIAÇÃO DE EMBALAGENS ATIVAS INCORPORADAS COM NANOBIOCOMPOSTOS PARA O ACONDICIONAMENTO DE ALIMENTOS, Descrição: O conceito de nanotecnologia tem se difundido amplamente no meio científico. Esta tecnologia busca criar novos materiais e desenvolver novos produtos e processos baseados na incorporação de nanocompostos na matriz desejada. Recentemente, a nanotecnologia tem recebido grande atenção visando a sua aplicação na área de embalagens para alimentos, uma vez que as embalagens constituídas a partir de materiais poliolefínicos ou biodegradáveis incorporadas com nanocompostos apresentam propriedades mecânicas e de barreira melhoradas e, ao mesmo tempo, os nanocompostos exibem capacidade de interagir com contaminantes de alimentos, como por exemplo, aflatoxinas, formando complexos estáveis eliminando-os da matriz alimentícia. Assim, o projeto visa: incorporar nanobiocompostos em embalagens poliméricas; avaliar a eficiência antimicrobiana das embalagens desenvolvidas; avaliar o acondicionamento de alimentos nas embalagens incorporadas com nanobiocompostos; fortalecer a rede de pesquisa em nanobiotecnologia entre a UFV, UFG e UFLA... , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) / Mestrado acadêmico: (2) / Doutorado: (3) . , Integrantes: Miriam Fontes Araujo Silveira - Integrante / Maria Célia Lopes Torres - Integrante / Robson Maia Geraldine - Integrante / Washington A. da Silva - Integrante / Eber Antônio Alves Medeiros - Integrante / João de Deus Souza Carneiro - Integrante / Nilda de Fátima Ferreira Soares - Coordenador., Financiador(es): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - Auxílio financeiro.
2008 - 2011

REDE DE COOPERAÇÃO ACADÊMICA PARA FORTALECIMENTO DOS PROGRAMAS DE PÓS-GRADUAÇÃO EM CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS DAS INSTITUIÇÕES PARCEIRAS: UNIVERSIDADE FEDERAL DE VIÇOSA, UNIVERSIDADE FEDERAL DE GOIÁS E UNIVERSIDADE FEDERAL DE SERGIPE., Projeto certificado pelo(a) coordenador(a) Maria Célia Lopes Torres em 09/10/2020., Descrição: Parceria para fortalecimento dos programas de pós-graduação da UFG e UFS.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) / Mestrado acadêmico: (2) . , Integrantes: Miriam Fontes Araujo Silveira - Integrante / Maria Célia Lopes Torres - Coordenador / Robson Maia Geraldine - Integrante / Washington A. da Silva - Integrante / Nilda de Fátima Ferreira Soares - Integrante / MARCELO CARNELOSSI - Integrante., Financiador(es): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - Auxílio financeiro.
2006 - 2017

DESENVOLVIMENTO E AVALIAÇÃO DE EMBALAGEM ATIVA NA CONSERVAÇÃO DE PRODUTO ALIMENTÍCIO, Descrição: A manutenção da qualidade dos produtos alimentícios está também relacionada com a embalagem. A adequação da embalagem ao produto depende de fatores inerentes ao produto, como teor de lipídeos, textura, pH, teor de umidade, e da embalagem, tais como, permeabilidade ao vapor d?água, transmitância a luz, selabilidade, entre outros. Com a demanda crescente do mercado consumidor por produtos minimamente processados, de conveniência e que mantenham as características sensoriais dos alimentos próximos ao in natura, torna-se necessário o desenvolvimento de novas embalagens com funções especiais. Assim, nos últimos anos, vêm sendo realizado na área o desenvolvimento das embalagens ativas com o objetivo de estender a vida de prateleira e melhorar a segurança e as propriedades sensoriais, enquanto mantém a qualidade do alimento, através de uma interação desejável entre a embalagem e o alimento.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (6) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Miriam Fontes Araujo Silveira - Coordenador / Maria Célia Lopes Torres - Integrante / Robson Maia Geraldine - Integrante / CELSO JOSÉ DE MOURA - Integrante.
2010 - 2017

Desenvolvimento e otimização de formulação de produtos lácteos: funcionalidades e agregação de valor, Descrição: O projeto visa o desenvolvimento e otimização de formulação de queijo tipo Ricota com adição de proteínas de soja buscando a agregação de valor e funcionalidade nutricional dos mesmos. Dessa forma, os atributos importantes para a aceitação sensorial de queijos mistos serão avaliados, com intuito de redução de custos de fabricação, aumento da segurança microbiológica e enriquecimento nutricional. Para isso, será utilizada a ferramenta estatística de Planejamento Experimental Fatorial Completo e Fracionado para avaliar as variáveis de processo e de composição que mais influenciam nos atributos dos produtos, buscando a melhor combinação de fatores que levam a um queijo misto estável, seguro e com alta aceitação sensorial.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (3) . , Integrantes: Miriam Fontes Araujo Silveira - Integrante / Katiuchia Pereira Takeuchi - Coordenador / Adriana Régia Marques de Souza - Integrante / CELSO JOSÉ DE MOURA - Integrante / Deivis de Moraes Carvalho - Integrante / Ana Paula Stort Fernandes - Integrante.
2008 - 2013

DESENVOLVIMENTO E AVALIAÇÃO DE EMBALAGENS ATIVAS INCORPORADAS COM NANOBIOCOMPOSTOS PARA O ACONDICIONAMENTO DE ALIMENTOS, Descrição: O conceito de nanotecnologia tem se difundido amplamente no meio científico. Esta tecnologia busca criar novos materiais e desenvolver novos produtos e processos baseados na incorporação de nanocompostos na matriz desejada. Recentemente, a nanotecnologia tem recebido grande atenção visando a sua aplicação na área de embalagens para alimentos, uma vez que as embalagens constituídas a partir de materiais poliolefínicos ou biodegradáveis incorporadas com nanocompostos apresentam propriedades mecânicas e de barreira melhoradas e, ao mesmo tempo, os nanocompostos exibem capacidade de interagir com contaminantes de alimentos, como por exemplo, aflatoxinas, formando complexos estáveis eliminando-os da matriz alimentícia. Assim, o projeto visa: incorporar nanobiocompostos em embalagens poliméricas; avaliar a eficiência antimicrobiana das embalagens desenvolvidas; avaliar o acondicionamento de alimentos nas embalagens incorporadas com nanobiocompostos; fortalecer a rede de pesquisa em nanobiotecnologia entre a UFV, UFG e UFLA... , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) / Mestrado acadêmico: (2) / Doutorado: (3) . , Integrantes: Miriam Fontes Araujo Silveira - Integrante / Maria Célia Lopes Torres - Integrante / Robson Maia Geraldine - Integrante / Washington A. da Silva - Integrante / Eber Antônio Alves Medeiros - Integrante / João de Deus Souza Carneiro - Integrante / Nilda de Fátima Ferreira Soares - Coordenador., Financiador(es): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - Auxílio financeiro.
2008 - 2011

REDE DE COOPERAÇÃO ACADÊMICA PARA FORTALECIMENTO DOS PROGRAMAS DE PÓS-GRADUAÇÃO EM CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS DAS INSTITUIÇÕES PARCEIRAS: UNIVERSIDADE FEDERAL DE VIÇOSA, UNIVERSIDADE FEDERAL DE GOIÁS E UNIVERSIDADE FEDERAL DE SERGIPE., Projeto certificado pelo(a) coordenador(a) Maria Célia Lopes Torres em 09/10/2020., Descrição: Parceria para fortalecimento dos programas de pós-graduação da UFG e UFS.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) / Mestrado acadêmico: (2) . , Integrantes: Miriam Fontes Araujo Silveira - Integrante / Maria Célia Lopes Torres - Coordenador / Robson Maia Geraldine - Integrante / Washington A. da Silva - Integrante / Nilda de Fátima Ferreira Soares - Integrante / MARCELO CARNELOSSI - Integrante., Financiador(es): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - Auxílio financeiro.
2006 - 2017

DESENVOLVIMENTO E AVALIAÇÃO DE EMBALAGEM ATIVA NA CONSERVAÇÃO DE PRODUTO ALIMENTÍCIO, Descrição: A manutenção da qualidade dos produtos alimentícios está também relacionada com a embalagem. A adequação da embalagem ao produto depende de fatores inerentes ao produto, como teor de lipídeos, textura, pH, teor de umidade, e da embalagem, tais como, permeabilidade ao vapor d?água, transmitância a luz, selabilidade, entre outros. Com a demanda crescente do mercado consumidor por produtos minimamente processados, de conveniência e que mantenham as características sensoriais dos alimentos próximos ao in natura, torna-se necessário o desenvolvimento de novas embalagens com funções especiais. Assim, nos últimos anos, vêm sendo realizado na área o desenvolvimento das embalagens ativas com o objetivo de estender a vida de prateleira e melhorar a segurança e as propriedades sensoriais, enquanto mantém a qualidade do alimento, através de uma interação desejável entre a embalagem e o alimento.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (6) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Miriam Fontes Araujo Silveira - Coordenador / Maria Célia Lopes Torres - Integrante / Robson Maia Geraldine - Integrante / CELSO JOSÉ DE MOURA - Integrante.

Prêmios

2021

I lugar na Mostra de Extensão da UFG: Ações desenvolvidas no Banco de Alimentos com população vulnerável, 18 CONPEEX., UFG.

2021

Trabalho Destaque no VIII Encontro Paranaense de Engenharia de Alimentos: Mudanças de Hábitos Alimentares Durante a Pandemia de Covid-19, Universidade Federal de Fronteira do Sul..

2019

Melhor Trabalho na Área de Embalagens e Materiais para Alimentos - Revestimento Ativo Incorporado com Bromelina para Utilização em Carne Bovina, V Congresso Mineiro de Engenharia de Alimentos - CMEA..

2006

Prêmio CAPES de Tese - melhor tese de doutorado de 2005 na área de Ciência de Alimentos, CAPES.

Histórico profissional

Endereço profissional

Universidade Federal de Goiás, Escola de Agronomia / Setor de Engenharia de Alimentos. , RODOVIA GOIÂNIA/NOVA VENEZA, KM 0, CAMPUS II, Campus II, 74001970 - Goiânia, GO - Brasil - Caixa-postal: 131, Telefone: (62) 35211618, Fax: (62) 5211537

Experiência profissional

1994 - Atual

Universidade Federal de Goiás

Vínculo: Servidor público, Enquadramento Funcional: Professor Associado IV, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
Coordenadora do curso de Engenharia de Alimentos nos períodos de 2005 a 2007 e de 2011 a 2013 , e vice-coordenadora no período de 2015 a 2017. Cotutora do Programa de Educação Tutorial Engenharia de Alimentos (PET EngAli), desde 2018.

1993 - 1994

Universidade Federal de Goiás

Vínculo: Servidor público, Enquadramento Funcional: Professor Substituto, Carga horária: 40

Outras informações:
Disciplinas ministradas no curso de Agronomia: Tecnologia de Produtos de Origem Animal e Tecnologia de Produtos de Origem Vegetal. Orientação de discentes do curso de Agronomia.

Atividades

05/2020
Conselhos, Comissões e Consultoria, Escola de Agronomia.Cargo ou função, Membro da Comissão de Revalidação de Diplomas de Graduação para avaliar a similitude dos cursos realizados no exterior e as exigências mínimas de formação estabelecidas pelas diretrizes curriculares do curso de Engenharia de Alimentos desta Universidade..
01/2020
Direção e administração, Pró-Reitoria de Administração e Finanças.Cargo ou função, Fiscal do Contrato nº 065/2018 proveniente do Processo nº 23070.011410/2018-95, sobre o Projeto: "Laboratório Multiusuário de Reologia e Textura - LABMULT" realizado com a Fundação de Apoio à Pesquisa/FUNAPE da UFG..
01/2020
Direção e administração, Pró-Reitoria de Administração e Finanças.Cargo ou função, Fiscal do Contrato nº 51/2020, proveniente do Processo nº 23070.048576/2019-48, sobre o Projeto: APOIO TÉCNICO ÀS CADEIAS PRODUTIVAS DE ALIMENTOS DE ORIGEM ANIMAL, realizado com a Fundação de Apoio à Pesquisa da UFG- FUNAPE..
01/2018
Outras atividades técnico-científicas , Escola de Agronomia, Escola de Agronomia.Atividade realizada, Cotutora do Programa de Educação Tutorial Engenharia de Alimentos (PET EngAli).
11/2015
Direção e administração, Escola de Agronomia.Cargo ou função, Coordenação do laboratório de processamento de carnes e derivados..
03/2015
Pesquisa e desenvolvimento, Escola de Agronomia.Linhas de pesquisa
11/2014
Conselhos, Comissões e Consultoria, Escola de Agronomia.Cargo ou função, Membro da Comissão de Avaliação dos Relatórios de Atividades Docentes da Escola de Agronomia / UFG.
09/2011
Conselhos, Comissões e Consultoria, Escola de Agronomia.Cargo ou função, Membro do Núcleo Docente Estruturante (NDE) do curso de Engenharia de Alimentos/EA/UFG..
03/2009
Ensino, Agronomia, Nível: GraduaçãoDisciplinas ministradas, Processamento de Alimentos
03/2009
Ensino, Engenharia de Alimentos, Nível: GraduaçãoDisciplinas ministradas, ESTAGIO CURRICULAR
08/2004
Pesquisa e desenvolvimento, Escola de Agronomia.Linhas de pesquisa
08/2004
Conselhos, Comissões e Consultoria, Escola de Agronomia.Cargo ou função, Membro do Conselho Diretor da Escola de Agronomia/UFG.
03/2000
Pesquisa e desenvolvimento, Escola de Agronomia.Linhas de pesquisa
04/1994
Extensão universitária , Escola de Agronomia.Atividade de extensão realizada, Assessorias e consultorias sobre processamento de alimentos, qualidade de produtos processados, embalagem e validade à empresas e comunidade interessada em processamento de alimentos..
07/2015 - 07/2017
Direção e administração, Escola de Agronomia.Cargo ou função, VICE-COORDENADORA DO CURSO DE ENGENHARIA DE ALIMENTOS.
12/2013 - 12/2015
Conselhos, Comissões e Consultoria, Escola de Agronomia.Cargo ou função, Membro da Comissão para julgar a equivalência dos diplomas de cursos realizados no exterior com o curso de Engenharia de Alimentos/UFG.
03/2009 - 12/2015
Ensino, Engenharia de Alimentos, Nível: GraduaçãoDisciplinas ministradas, INDUSTRIALIZAÇÃO DE PRODUTOS DE ORIGEM ANIMAL, INDUSTRIALIZAÇÃO DE CARNES
02/2013 - 05/2015
Ensino, Engenharia de Alimentos, Nível: GraduaçãoDisciplinas ministradas, INTRODUÇÃO À ENGENHARIA DE ALIMENTOS
03/2014 - 12/2014
Ensino, Engenharia de Alimentos, Nível: GraduaçãoDisciplinas ministradas, Trabalho de Conclusão de Curso
03/2010 - 12/2014
Ensino, CONTROLE DE QUALIDADE E GERENCIAMENTO DA PRODUÇÃO DE ALIMENTOS, Nível: EspecializaçãoDisciplinas ministradas, EMBALAGEM DE ALIMENTOS
08/2011 - 07/2013
Conselhos, Comissões e Consultoria, Pró Reitoria de Graduação/UFG.Cargo ou função, Membro da Comissão de Exclusão da UFG.
07/2011 - 07/2013
Direção e administração, Escola de Agronomia.Cargo ou função, COORDENADORA DO CURSO DE ENGENHARIA DE ALIMENTOS.
07/2011 - 07/2013
Conselhos, Comissões e Consultoria, Pró Reitoria de Graduação/UFG.Cargo ou função, Membro da Câmara de Graduação/CEPEC.
06/2011 - 06/2013
Conselhos, Comissões e Consultoria, Pró Reitoria de Graduação/UFG.Cargo ou função, Membro do Comitê Local de Acompanhamento do Programa de Educação Tutorial na Universidade Federal de Goiás (CLA-PET/UFG).
03/2009 - 06/2011
Conselhos, Comissões e Consultoria, Escola de Agronomia.Cargo ou função, Presidente da Comissão de Avaliação de Docente (CAD) da Escola de Agronomia.
05/2009 - 05/2011
Conselhos, Comissões e Consultoria, Escola de Agronomia.Cargo ou função, Membro da Comissão de Seleção de Candidatos nos Programas de Estágios - BRAFAGRI e BRAFITEC.
03/2006 - 12/2007
Ensino, Engenharia de Alimentos, Nível: GraduaçãoDisciplinas ministradas, Introdução à Engenharia de Alimentos
03/2005 - 12/2007
Ensino, Engenharia de Alimentos, Nível: GraduaçãoDisciplinas ministradas, ESTAGIO CURRICULAR SUPERVISIONADO
08/2005 - 10/2007
Direção e administração, Escola de Agronomia.Cargo ou função, COORDENADORA DO CURSO DE ENGENHARIA DE ALIMENTOS.
03/2006 - 12/2006
Ensino, Agronomia, Nível: GraduaçãoDisciplinas ministradas, TECNOLOGIA DE PRODUTOS DE ORIGEM ANIMAL
08/2004 - 08/2006
Conselhos, Comissões e Consultoria, Escola de Agronomia, Departamento de Tecnologia de Alimentos.Cargo ou função, Membro do Conselho Editorial da Revista Pesquisa Agropecuária Tropical.
08/2004 - 07/2005
Ensino, Engenharia de Alimentos, Nível: GraduaçãoDisciplinas ministradas, Embalagens de Alimentos, Processamento de Produtos de Origem Animal
04/1994 - 12/1999
Ensino, Agronomia, Nível: GraduaçãoDisciplinas ministradas, Tecnologia de Produtos de Origem Animal, Tecnologia de Produtos de Origem Vegetal
02/1998 - 09/1999
Direção e administração, Escola de Agronomia.Cargo ou função, Coordenadora do Convênio FUNAPE/DTA (Fundação de Apoio à Pesquisa/Departamento de Tecnologia de Alimentos)..
01/1995 - 09/1999
Serviços técnicos especializados , Escola de Agronomia.Serviço realizado, Assessoria Técnica em Projetos Agroindustriais para Implantação de Microempresa, otimização de processos/produtos em Tecnologia de Alimentos. Convênio UFG/SEBRAE-GO, nos programas PATME e SEBRAEtec.
09/1997 - 08/1999
Conselhos, Comissões e Consultoria, Escola de Agronomia.Cargo ou função, Representante da Escola de Agronomia junto ao Núcleo de Promoção de Qualidade da Secretaria Municipal de Educação de Goiânia..
12/1998 - 06/1999
Conselhos, Comissões e Consultoria, Escola de Agronomia.Cargo ou função, Membro da Comissão para estudar e apresentar propostas sobre a reformulação curricular do curso de Agronomia da UFG..
03/1998 - 03/1999
Conselhos, Comissões e Consultoria, Escola de Agronomia.Cargo ou função, Membro da comissão de criação, implementação e implantação do Curso de Engenharia de Alimentos da UFG..
04/1997 - 07/1997
Conselhos, Comissões e Consultoria, Escola de Agronomia.Cargo ou função, Presidente da Comissão de Condução dos Trabalhos para Eleição de Representante das Classes de Professor Titular, Adjunto e Auxiliar, junto à Comissão Permanente de Pessoal Docente (CPPD)..
03/1993 - 12/1993
Ensino, Agronomia, Nível: GraduaçãoDisciplinas ministradas, Tecnologia de Produtos de Origem Animal, Tecnologia de Produtos de Origem Vegetal

1991 - 1992

SEBRAE-GO

Vínculo: Prestação de serviço, Enquadramento Funcional: Professor/instrutor de cursos de extensão

Outras informações:
Professor/instrutor de cursos de extensão em Processamento de Carnes e Derivados; Processamento de Frutas e Hortaliças e Processamento de Leite e Derivados. Neste período foram ministrados 15 cursos.

1990 - 1991

Empresa Estadual de Ciência, Tecnologia e Desenvolvimento Econômico-Social

Vínculo: Prestação de Serviço, Enquadramento Funcional: Consultor Técnico-Científico

Outras informações:
Consultoria Técnico-Científica nas áreas de Processamento de Vegetais e Processamento de Carnes e Derivados, ao Programa de Agroindustrialização do Estado de Goiás - Convênio EMCIDEC e UFG.

1987 - 1989

Escola Supletivo: ensino fundamental e médio

Vínculo: Servidor público, Enquadramento Funcional: Professora, Carga horária: 20

Outras informações:
Professora do ensino fundamental e médio, em Água Boa - MT.

Atividades

08/1987 - 12/1989
Ensino,Disciplinas ministradas, Química, Física, Biologia

1987 - 1989

Escola Estadual 9 de Julho

Vínculo: Servidor público, Enquadramento Funcional: Professora, Carga horária: 20

Outras informações:
Professora do Ensino Fundamental, na cidade de Água Boa - MT.

Atividades

03/1987 - 12/1999
Ensino,Disciplinas ministradas, Matemática, Ciências