Catherine Teixeira de Carvalho

Doutora pelo o Programa de Biotecnologia do Renorbio-UFRN. Mestrado profissional em administração pela Universidade Potiguar (2011), pós graduação em gestão de negócios e qualidade de alimentos (2004), graduação em Nutrição pela Universidade Federal do Rio Grande do Norte (2002). Foi Membro do Conselho de Segurança Alimentar (CONSEA) do RN, atuou como docente do curso de Nutrição e de gastronomia da Universidade Potiguar e como consultora na área de boas práticas de fabricação e fez parte do quadro de saúde como oficial temporário do Exército Brasileiro em Natal RN. Atua como docente efetiva EBTT do Colégio Agrícola Vidal de Negreiros na Universidade Federal da Paraíba (UFPB)

Informações coletadas do Lattes em 28/07/2024

Acadêmico

Formação acadêmica

Doutorado em BIOTECNOLOGIA - Rede RENORBIO

2016 - 2020

Universidade Federal do Rio Grande do Norte
Título: Aproveitamento do soro do
Orientador: Gorete Ribeiro de Macedo
Coorientador: Francisco Canindé de Sousa Junior. Grande área: Ciências Biológicas

Mestrado profissional em Mestrado Profissional em Administração

2009 - 2011

Universidade Potiguar, UnP
Título: Relação entre a orientação para serviço e o senso de servir: O caso de um restaurante comercial, Ano de Obtenção: 2011
Orientador: Dr. Kleber Cavalcanti Nóbrega
Palavras-chave: Orientação para serviço; senso de servir.Grande área: Ciências Sociais AplicadasSetores de atividade: Alojamento e alimentação; Atividades profissionais, científicas e técnicas.

Especialização em Gestão de Negócios e Qualidade de Alimentos

2002 - 2004

Faculdade de Ciências Biológicas e da Saúde de União da Vitória
Título: Controle de temperatura em preparação protéicas mantidas em cadeia quante durante a distribuição de almoço em Unidade de Alimentação Nutrição
Orientador: Gillian Alonso Arruda

Graduação em Nutrição

1999 - 2002

Universidade Federal do Rio Grande do Norte

Formação complementar

2021 - 2021

FUNDAMENTOS E METODOLOGIA DA EDUCAÇÃO CORPORATIVA. (Carga horária: 40h). , Escola Nacional de Administração Pública, ENAP, Brasil.

2021 - 2021

DESENHO INSTRUCIONAL PARA SOLUÇÕES DE CAPACITAÇÕES PRESENCIAIS. (Carga horária: 40h). , Escola Nacional de Administração Pública, ENAP, Brasil.

2021 - 2021

APRENDIZAGEM ORGANIZACIONAL E TRILHAS DE APRENDIZAGEM. (Carga horária: 30h). , Escola Nacional de Administração Pública, ENAP, Brasil.

2021 - 2021

FORMAÇÃO DE FACILITADORES DE APRENDIZAGEM. (Carga horária: 40h). , Escola Nacional de Administração Pública, ENAP, Brasil.

2020 - 2020

Gestão do documento aplicado ao SIPAC. (Carga horária: 20h). , Universidade Federal da Paraíba, UFPB, Brasil.

2020 - 2020

Boas Praticas de Manipulação em serviços de Alimentação. (Carga horária: 12h). , Escola Nacional de Administração Pública, ENAP, Brasil.

2020 - 2020

Vírus respiratórios emergentes incluindo o Covid-19: métodos para detecção. (Carga horária: 10h). , Escola Nacional de Administração Pública, ENAP, Brasil.

2020 - 2020

Metodologias para educação inovadora: sequencia didática. (Carga horária: 3h). , Universidade Federal da Paraíba, UFPB, Brasil.

2020 - 2020

curso BIOSSEGURANÇA E A COVID19: RISCOS E MEDIDAS PARA BOAS PRÁTICAS NA UFP. (Carga horária: 60h). , Universidade Federal da Paraíba, UFPB, Brasil.

2020 - 2020

Inglês módulo Básico II. (Carga horária: 60h). , Universidade Federal da Paraíba, UFPB, Brasil.

2014 - 2014

Programa de desenvolvimento de lideranças. (Carga horária: 20h). , LAURETE UNIVERSITIES, REDE LAURETE, Brasil.

2013 - 2013

BOAS PRATICAS NA MANIPULAÇÃO DE ALIMENTOS. (Carga horária: 20h). , Serviço Nacional de Aprendizagem Comercial - SENAC Minas, SENAC/MG, Brasil.

2010 - 2010

I workshop de planejamento da UnP. (Carga horária: 20h). , Universidade Potiguar, UnP, Brasil.

2009 - 2009

Metodologias de avaliação de consumo alimentar. (Carga horária: 30h). , Universidade Federal do Rio Grande do Norte, UFRN, Brasil.

2009 - 2009

Capacitação docente. (Carga horária: 40h). , Universidade Potiguar, UnP, Brasil.

2009 - 2009

Nutrição em Terapia Intensiva. (Carga horária: 8h). , Sociedade Brasileira de Nutrição Parenteral e Enteral, SBNPE, Brasil.

2007 - 2007

Especiarias e flores comestíveis. (Carga horária: 4h). , Universidade Potiguar, UnP, Brasil.

2005 - 2005

Socorrista. (Carga horária: 40h). , Corpo de Bombeiros Militar, CBPM/RN, Brasil.

2005 - 2005

Formação de Consultores PAS - Setor Distribuição. (Carga horária: 40h). , Serviço Nacional de Aprendizagem Comercial, SENAC, Brasil.

2004 - 2004

Capacitação Docente. (Carga horária: 40h). , Serviço Nacional de Aprendizagem Comercial, SENAC, Brasil.

2003 - 2003

Formação de Consultores PAS - Setor Mesa. (Carga horária: 40h). , Serviço Nacional de Aprendizagem Comercial, SENAC, Brasil.

2000 - 2000

Extensão universitária em Aval Téc Científ do Serv de Aliment e Nutrição. (Carga horária: 126h). , Universidade Federal do Rio Grande do Norte, UFRN, Brasil.

1998 - 1998

Técnicas Bioquímicas de Purificação de Proteínas. , Universidade Federal do Rio Grande do Norte, UFRN, Brasil.

1998 - 1998

Suplementos Vitaminicos e Minerais. , Sindicato dos Nutricionistas do Estado do Rio Grande do Norte, SIMURN, Brasil.

1997 - 1997

Manipulação de Alimentos. (Carga horária: 6h). , Universidade Federal do Rio Grande do Norte, UFRN, Brasil.

1996 - 1996

Operador de Micro. (Carga horária: 52h). , Century Informática, CINFOR, Brasil.

Idiomas

Inglês

Compreende Razoavelmente, Fala Razoavelmente, Lê Razoavelmente, Escreve Razoavelmente.

Espanhol

Compreende Razoavelmente, Fala Razoavelmente, Lê Razoavelmente, Escreve Razoavelmente.

Áreas de atuação

Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição.

Grande área: Ciências Biológicas / Área: Biotecnologia / Subárea: Biotecnologia Industrial.

Grande área: Ciências Sociais Aplicadas / Área: Administração.

Organização de eventos

CARVALHO, CATHERINE TEIXEIRA DE . Participação da Comissão organizadora do II Encontro On-line do Técnico em Nutrição e Dietética. 2021. (Outro).

CARVALHO, CATHERINE TEIXEIRA DE . Participação do membro da equipe organizadora do evento BATE PAPO VIRTUAL - PROGRAMA SABORES E SABERES: BOAS PRÁTICAS DE FABRICAÇÃO: ALIMENTO SEGURO NO AMBIENTE ESCOLAR. 2021. (Outro).

CARVALHO, CATHERINE TEIXEIRA DE . Participação como membro da equipe organizadora do evento BATE PAPO VIRTUAL - PROGRAMA SABORES E SABERES: QUALIFICAAGRO: DIFUSÃO DE TECNOLOGIAS PARA A PRODUÇÃO DE ALIMENTOS COM FOCO NO DESENVOLVIMENTO REGIONAL E COMBATE À FOME. 2021. (Outro).

CARVALHO, CATHERINE TEIXEIRA DE . BATE PAPO VIRTUAL - ALIMENTE SUAS EMOÇÕES: O ALIMENTO COMO SEU ALIADO NO COMBATE À ANSIEDADE. 2021. (Outro).

CARVALHO, Catherine Texeira de . VII Semana de Educação Física e Nutrição da UnP. 2011. (Outro).

CARVALHO, Catherine Texeira de . I concurso gastronômico do Curso de Nutrição. 2009. (Concurso).

CARVALHO, Catherine Texeira de . II Mostra de Nutrição e Gastronomia vinculada á VII Mostra de Extensão e IX Congresso Científico da Universidade Potiguar. 2008. (Congresso).

CARVALHO, Catherine Texeira de . III Mostra de Nutrição e Gastronomia vinculada a IX Mostra de Extensão e X Congresso Científico da Universidade Potiguar. 2008. (Congresso).

CARVALHO, Catherine Texeira de . Mesa redonda "Educação Nutricional no Processo de Envelhecimento Ativo". 2008. (Outro).

Participação em eventos

EXPOTEC. EXPOSITOR DE STAND. 2022. (Exposição).

III CONGRESSO INTERNACIONAL DA AGROINDÚSTRIA. 2022. (Congresso).

III ENAG e CITAG.Alimentos, envelhecimento e doenças degenerativas. 2022. (Encontro).

III ENAG e CITAG. 2022. (Encontro).

Participação como Avaliadora do III CIAGRO. Avaliadora do III CIAGRO. 2022. (Congresso).

ENCONTRO - ENEX 2021.avaliador de vídeo. 2021. (Encontro).

FÓRUM - IV FÓRUM DE ENSINO BÁSICO E PROFISSIONAL: DESAFIOS DO CURRÍCULO INTEGRADO NA EJA DA EDUCAÇÃO PROFISSIONAL E TECNOLÓGICA. 2021. (Outra).

II Encontro On-Line do Técnico em Nutrição e Dietética.Alimentos funcionais e imunomoduladores: Dicas de receitas que auxiliam no aumento da imunidade?. 2021. (Encontro).

Participação como Congressista no Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. 2021. (Congresso).

Participação do II Encontro On-Line do Técnico em Nutrição e Dietética. 2021. (Encontro).

Relato de experiencia das acoes extensionistas realizadas em uma escola comunitaria sobre boas praticas de fabricacao em tempos de pandemia-. Relato de experiencia das acoes extensionistas realizadas em uma escola comunitaria sobre boas praticas de fabricacao em tempos de pandemia- Publicação em Anais do Congresso. 2021. (Congresso).

1° e 2° rodada do Comite de especialistas para validacao do Instrumento para avaliacao das Boas Praticas na Nutricao Enteral Domiciliar (BPNED)..1° e 2° rodada do Comite de especialistas para validacao do Instrumento para avaliacao das Boas Praticas na Nutricao Enteral Domiciliar (BPNED).. 2020. (Outra).

1 Simpósio de Perícia e consultoria em alimentos. 2020. (Simpósio).

Congresso online Brasileiro de Tecnologia de Cereais e Panificação. 2020. (Congresso).

congresso on-line de nutrição clínica, educação física e saúde. 2020. (Congresso).

EXPOTEC 2020. Participação como expositor ? EXPOTEC 2020. 2020. (Exposição).

I Congresso Brasileiro Online de Ciência dos Alimentos. Avaliadora de artigos do I Congresso Brasileiro Online de Ciência dos Alimentos. 2020. (Congresso).

I Congresso Brasileiro Online de Ciência dos Alimentos. 2020. (Congresso).

II Congresso Internacional de Agroindústria ? CIAGRO 2021. Avaliadora de artigos do II Congresso Internacional de Agroindústria ? CIAGRO 2021. 2020. (Congresso).

III fórum de Ensino Básico Profissional. 2020. (Outra).

Webinar ?Imunidade x Covid-19: Importância dos bons hábitos alimentares em situação de pandemia.Imunidade x Covid-19: Importância dos bons hábitos alimentares em situação de pandemia. 2020. (Outra).

Webinar UFPB ? Enriqueça sua pesquisa com Science Direct e referencie com a ferramenta Mendeley. 2020. (Outra).

XIII semana do Servidor CAVN/ CCHSA.icipação na XIII semana do Servidor CAVN/ CCHSA. 2020. (Outra).

1 SIMGAPRO- Simpósio de Agroindústria.Gestão da qualidade na agroindústria. 2019. (Simpósio).

I encontro dos técnicos em Nutrição e dietética da Paraíba.A importância do técnico em nutrição e dietética como profissional de saúde. 2019. (Encontro).

Semana do Meio Ambiente.Alimentação Saudável para alunos do ensino médio fundamental II. 2019. (Encontro).

IV encontro de ensino, pesquisa e inovação em agroecologia.IV encontro de ensino, pesquisa e inovação em agroecologia. 2018. (Encontro).

III Encontro Nacional de Agroindústria.III Encontro Nacional da Agroindústria. 2017. (Encontro).

VIII congresso Latino americano e XIV congresso de higienista de alimentos. CONDICOES HIGIENICO-SANITARIAS DOS ALIMENTOS COMERCIALIZADOS EM FOOD TRUCK. 2017. (Congresso).

II congresso Internacional de gastronomia e ciências dos alimentos. Condições higiênico sanitárias de um indústria de alimentos na Paraíba. 2016. (Congresso).

II congresso norte e nordeste de nutrição clínica e esportiva. VIVENCIAS E REALIDADES DO SISTEMA UNICO DE SAUDE NA CIDADE DE NATAL-RN E NO MUNICIPIO DE CEARA-MIRIM-RN. 2016. (Congresso).

17 SWF saúde, wellness e fitness. 2015. (Encontro).

XVI congresso científico e XIII mostra de extensão da UnP. ciência e sustentabilidade: desafios e oportunidades. 2012. (Congresso).

11 Congresso Nacional da Socieda Brasileira de Alimentação e Nutrição. 2011. (Congresso).

I simpósio Brasileiro de Fisiologia do Exercício e Nutrição desportiva. 2011. (Simpósio).

Dia Global do Voluntariado Jovem.Avaliação e orientação nutricional. 2010. (Outra).

VI semana de Educação Física e Nutrição da UnP.Educar para Nutrir: Uma proposta pedagógica. 2010. (Encontro).

XII congresso científico da Universidade Potiguar. 2010. (Congresso).

10 congresso nacional da Sociedade Brasileira de Alimentação e Nutrição. 2009. (Congresso).

VI Congresso Brasileiro de Nutrição Clínica. 2009. (Congresso).

V semana de Educação Física e Nutrição.Educação Nutricional para a Promoção da saúde. 2009. (Encontro).

IV Semana de educação Física e Nutrição da Universidade Potiguar.Mini-Curso Diet e Light: Qual a Diferença?. 2008. (Outra).

X Congresso Científico e IX Mostra de Extensão da Universidade Potiguar. 2008. (Congresso).

II Congresso Brasileiro de Nutrição Integrada (CBNI) / Ganepão 2007, XXX Curso Internacional de Nutrição Parenteral e Enteral e IX Fórum Paulista de Pesquisa em Nutrição Clínica e Experimental. 2007. (Congresso).

IX Congresso Científico da Universidade Potiguar. 2007. (Congresso).

II Congresso Internacional de Nutrição Clínica Funcional e do I Congresso Brasileiro de Nutrição Esportiva Funcional. 2006. (Congresso).

VIII Congresso Científico e VII Mostra de Extensão. Participação como avaliadora de resumo dos trabalhos apresentados. 2006. (Congresso).

XVI Congresso Brasileiro de Nutrição Parenteral e Enteral. 2005. (Congresso).

Curso de Atualização em Nutrição Clínica. 2004. (Outra).

Atualização científica em nutrição. 2003. (Outra).

V Simpósio Nordestino de Atividade Física e Saúde.Atividade Física e Hidratação de Judocas em Treinamento. 2003. (Simpósio).

4ª Congresso Nortenordeste de Nutrição Clínica.. 2001. (Congresso).

Seminário Sobre as Novas Recomendações de Nutrientes. 2001. (Seminário).

Congresso Internacional de Bancos de Leite Humano e II Congresso Brasileiro de Bancos de Leite Humano.. 2000. (Congresso).

I Encontro Nacional de Hospitais Amigo da Criança.. 2000. (Encontro).

Programa Trilhas Potiguares.Programa Trilhas Potiguares. 2000. (Outra).

VI semana da Ciência, Tecnologia e Cultura da Universidade Federal do Rio Grande do Norte..VI semana da Ciência, Tecnologia e Cultura da Universidade Federal do Rio Grande do Norte.. 2000. (Encontro).

1ª Jornada Norte Nordeste de Nutrição Clínica. 1998. (Outra).

VIII Jornada Norte e Nordeste de Endocrinologia e Metabologia. 1998. (Outra).

Participação em bancas

Aluno: MARINA GRAZIELLE SILVA DOS SANTOS

POLLARI, I. L. B.;CARVALHO, CATHERINE TEIXEIRA DESANTANA, A. M. S.. Perfil do consumo alimentar durante a pandemia de indivíduos residentes na Paraíba. 2022. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Agroindústria) - Universidade Federal da Paraíba.

Aluno: DAIANE MEDEIROS PEREIRA

BRITO, I. L.;CARVALHO, CATHERINE TEIXEIRA DE; OLIVEIRA, C. P.. Caracterização do fruto e sementes de sapoti (minilkara zapota l.) e biodisponibilidade dos compostos fenólicos da polpa. 2021. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Agroindústria) - Universidade Federal da Paraíba.

Aluno: Ana Lucrecia Gomes Davi

SANTANA, A. M. S.BRITO, ISABELLE DE LIMACARVALHO, Catherine Texeira de. ELABORACAO DE KEFIR TIPO IOGURTE GREGO E IDENTIFICACAO DA PERCEPCAO DA COMUNIDADE ACADEMICA DA UFPB SOBRE SEU CONSUMO E CONHECIMENTO. 2020. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Agroindústria) - Universidade Federal da Paraíba.

Aluno: JOHN LENNON DE LIMA SILVA

BELTAO FILHO, E. M.;CARVALHO, Catherine Texeira de; NOBREGA, J. E.; SOUSA, S.. Preferencia sensorial, microbiológica e fisico-quimica de frutas de quatro cultivares de Bananeiras in natura na cidade de Bananeiras e Solânea. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Agroindústria) - Universidade Federal da Paraíba.

Aluno: Lígia Lana Cardoso Santiago

ALMEIDA, E. C.; MARTINS, L. P.;CARVALHO, Catherine Texeira de. Blends Isotônicos a base de frutas. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Agroindústria) - Universidade Federal da Paraíba.

Aluno: Adriana Melo Gonçalves

ARUJO, L. B. A.;CARVALHO, Catherine Texeira de; GONCALVES, Girlene Freire. Análise microbiológica de alimentos mais consumidos em food trucks na cidade de Natal - RN. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em NUTRIÇÃO) - Universidade Potiguar.

Aluno: Cristiane Pinheiro de Souza

ARUJO, L. B. A.;CARVALHO, Catherine Texeira de; GONCALVES, Girlene Freire. Perfil de manipuladores de alimentos prontos comercializados em feiras livres da cidade do Natal - RN. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em NUTRIÇÃO) - Universidade Potiguar.

Aluno: Beatriz Ingrid Ferreira

ARUJO, L. B. A.;CARVALHO, Catherine Texeira de; GONCALVES, Girlene Freire. Perfil de consumidores de alimentos prontos na cidade alta, Natal - RN. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em NUTRIÇÃO) - Universidade Potiguar.

Aluno: Fernanda da Silva Costa

ARUJO, L. B. A.;CARVALHO, Catherine Texeira de; GONCALVES, Girlene Freire. Perfil dos consumidores de alimentos prontos nas feiras livres da cidade de Natal- RN. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em NUTRIÇÃO) - Universidade Potiguar.

Aluno: Isabela Magna Silva da Trindade

GONCALVES, Girlene Freire; ARUJO, L. B. A.;CARVALHO, Catherine Texeira de. condições higiênico-sanitárias dos alimentos comercializados em food truck. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em NUTRIÇÃO) - Universidade Potiguar.

Aluno: Gabriela Câmara da Nóbrega

GONCALVES, Girlene Freire;CARVALHO, Catherine Texeira de; ARUJO, L. B. A.. Avaliação da qualidade higienico-sanitária dos alimentos prontos para consumo a base de goma comercializados em feiras livres na cidade do Natal- RN. 2015. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em NUTRIÇÃO) - Universidade Potiguar.

Aluno: Daniella Ferreira de Lima e Jailma Montenegro da Silva Sobri

CARVALHO, Catherine Texeira de; Mirely de F. Paiva; Lilian G. de melo. Manual de alimentação complementar para crianças maiores de 2 anos utilizando alimentos regionais do nordeste brasileiro. 2011. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Potiguar.

Aluno: Marcela Mychelly Moreira de Menezes e Paula Laryssa Galvão t

CARVALHO, Catherine Texeira de; Mirely de F. Paiva; Lilian G. de melo. Consumo dos efeitos dos anorexigenos por mulheres no Brasil que buscam o copro perfeito: Uma revisão de literatura. 2011. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Potiguar.

Aluno: Emanuela Gracy Nunes Cadó e Lorena Jacome Bezerra

CARVALHO, Catherine Texeira de; ieda araujo calife; Carlos Roberto Bezerra de Araujo. Nutrição no envelhecimento: Consumo de alimentos da pirâmide alimentar do idoso em instituições filantrópicas de longa permanencia na cidade do natal - RN. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Potiguar.

Aluno: Daniel Augusto Gomes Sansão e João Maria Batista de Souza

Mirely de F. Paiva;CARVALHO, Catherine Texeira de; Jussele Lourenço da S. santiago. Prevalência comparativa de sobrepeso e obesidade entre alunos das redes públicas e privada do municipio de angicos/RN. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Potiguar.

Aluno: Brenda Cordeiro de Sá; Daliana Marinho dos Santos

CARVALHO, Catherine Texeira de; SANTOS, Daliana Marinho; SÁ, Brenda Cordeiro. Efeitos do Consumo de Edulcorantes artificiais:Uma revisão. 2009. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Potiguar.

Aluno: Mara Lorena de Souza;Nathália Cristina Antunes de Amorim

CARVALHO, Catherine Texeira de; PIRES, Mara Lorena Amorim; AMORIM,Nathália Cristina Antunes. Revisão dos métodos de avaliação nutricional na adolescência: discutindo vantagens e desvantagens. 2009. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Potiguar.

CARVALHO, Catherine Texeira de; GONCALVES, Girlene Freire. Banca avaliadora area nutrição social. 2012. Universidade Potiguar.

CARVALHO, Catherine Texeira de; GONCALVES, Girlene Freire. Banca Avaliadora area de Tecnica dietetica. 2012. Universidade Potiguar.

Orientou

Karla Ionara Xavier da Silveira Cardosos

Estudo de Layout em unidade de alimentação e nutrição:influência na segurança alimentar; 2009; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Pós graduação em Gestão de Uan's - gastronomia e H) - Universidade Potiguar; Orientador: Catherine Teixeira de Carvalho;

MARIA ZENAIDE DE LIMA E BRUNA KATARINA SANTIAGO DE OLIVEIRA

AVALIAÇÃO DO ROTULOS DE WHEY PROTEIN QUANTO A INDICAÇÃO PARA PRATICANTES DE ATIVIDADE FISICA; 2013; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em NUTRIÇÃO) - Universidade Potiguar; Orientador: Catherine Teixeira de Carvalho;

DELCI DE OLIVEIRA E MICHELLE ALEXANDRE DE MORAIS

AVALIAÇÃO DA QUALIDADE MICROBIOLOGICA DE CAMARÕES PRONTO PARA CONSUMO, COMERCIALIZADOS POR AMBULANTES , NAS PRAIAS DA CIDADE DO NATAL - RN; 2013; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Potiguar; Orientador: Catherine Teixeira de Carvalho;

ANA KESIA OLIVEIRA DA SILVA E MARIA JUCINETE SANTOS DA SILVA

PROPOSTA DE RESTRUTURAÇÃO FISICA DA UNIDADE PRODUTORA DE REFEIÇÕES DE UMA ORGANIZAÇÃO MILITAR; 2013; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Potiguar; Orientador: Catherine Teixeira de Carvalho;

FERREIRA, Camila do Nascimento e FIGUEREIDO, Mariana Nascime

Análise qualitativa da alimentação escolar oferecida em um escola municipal de Natal- RN; 2011; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Potiguar; Orientador: Catherine Teixeira de Carvalho;

Carina da S

Bezerra e Joana Suely de Souza; Levantamento das condições higiênico-sanitário das feiras livres tradicionais do municipio de Natal- RN; 2011; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Potiguar; Orientador: Catherine Teixeira de Carvalho;

Sarah Juliana M

de Oliveira e Thaíse de Morais Moreira; Importância do conhecimento da rotulagem nutricional para os consumidores de produtos diet e light; 2011; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Potiguar; Orientador: Catherine Teixeira de Carvalho;

Maria de Oliveira Maia e Celina Teresa Freire de Barros

Importância do programa de alimentação escolar para o desenvolvimento do aluno; 2011; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Potiguar; Orientador: Catherine Teixeira de Carvalho;

Fernanda Aires da Rocha e Glyciene Bezerra Guedes

Análise microbiológica da merenda ofertada nas escolas públicas do munícipio de Parnamirim - RN; 2010; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Potiguar; Orientador: Catherine Teixeira de Carvalho;

Andressa Fernanda de Lima e Maria Cecília Dias Barbalho

Alimentos funcionais e seu consumo para a saúde humana; 2010; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Potiguar; Orientador: Catherine Teixeira de Carvalho;

Leiliane Ribeiro Q

de Araújo e Thaís Kelly F; da Silva; Condicionantes do estado nutricional de estudantes da escola Augusto Severo; 2010; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Potiguar; Orientador: Catherine Teixeira de Carvalho;

Brenda Cordeiro de Sá; Daliana Marinho Santos

Efeito dos Edulcaorantes artificiais na saúde Humana; 2009; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Potiguar; Orientador: Catherine Teixeira de Carvalho;

Mara Lorena Souza Pires;Nathália Cristina Antunes de Amorim

Revisão dos Métodos de avaliação nutricional na adolescência: Discutindo Vantangens e desvantegens; 2009; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Potiguar; Orientador: Catherine Teixeira de Carvalho;

Luana Beatriz de almeida da Silva

Avaliação do efeito da carmabola em pacientes com problemas renais; 2015; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade Potiguar; Orientador: Catherine Teixeira de Carvalho;

Maria Cecília M

Dias Barbalho e Andressa F; de Lima Beserra; Avaliação nutricional:Um estudo feito com os escolares de um centro municipal de educação infantil da cidade do Natal - RN; 2010; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade Potiguar; Orientador: Catherine Teixeira de Carvalho;

Raí Nabichedi da Silva e et al

A problemática da obesidade na terceira idade; 2010; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade Potiguar; Orientador: Catherine Teixeira de Carvalho;

Daliana Marinho Santos

Efeitos do consumo de edulcorantes artificiais na saúde humana: Uma revisão; 2009; Iniciação Científica - Universidade Potiguar; Orientador: Catherine Teixeira de Carvalho;

Leliane Ribeiro Q

de Araújo e Suank Alves de Melo; Diagnóstico nutricional de estudantes adolescentes do município de Parnamirim/RN; 2009; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade Potiguar; Orientador: Catherine Teixeira de Carvalho;

Leiliane Ribeiro Q

de Araújo e Suank Alves de Melo; Avaliação da aceitação da merenda escolar de uma escola do munícipio de Parnamirim/RN; 2009; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade Potiguar; Orientador: Catherine Teixeira de Carvalho;

Gilmara Tôrres Câmera

Poster: REALIDADE DAS AÇÕES DE EDUCAÇÃO NUTRICIONAL DESENVOLVIDAS EM INSTITUIÇÕES DE ENSINO FUNDAMENTAL: UMA REVISÃO; 2008; Iniciação Científica - Universidade Potiguar; Orientador: Catherine Teixeira de Carvalho;

Gilma Bezerra da Silva, Lígia Raiany Guedes Areias

Poster: PADRONIZAÇÃO DE PERCAPITA COMO INSTRUMENTO DE CONTROLE DE DESPERDÍCIOS EM UMA UNIDADE DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO EM NATAL - RN; 2008; Iniciação Científica - Universidade Potiguar; Orientador: Catherine Teixeira de Carvalho;

Elane Perreira de Brito, Roberta de Cassia Maciel B

Costa; Poster: HÁBITOS ALIMENTARES DE ESTUDANTES UNIVERSITÁRIOS: UM RESUMO; 2008; Iniciação Científica - Universidade Potiguar; Orientador: Catherine Teixeira de Carvalho;

Wassaeva Kamylla C

Anominondas, Larissa Capistrano Lima; Poster: EDUCAÇÃO INFANTIL: HÁBITOS ALIMENTARES DE CRIANÇAS DE 3 A 5 ANOS; 2008; Iniciação Científica - Universidade Potiguar; Orientador: Catherine Teixeira de Carvalho;

Ana Cristina da M

P; , Catherine T; de Carvalho e Patricia B; PRODUTOS INDUSTRIALIZADOS: INPACTO NA SAÚDE DA SOCIEDADE MODERNA; 2008; Iniciação Científica - Universidade Potiguar; Orientador: Catherine Teixeira de Carvalho;

Euzimaria Amanso da Silva

Aceitação da merenda escolar ofertada aos estudantes da escola jardim de infância lobinho Município de Solânea - PB; 2022; Orientação de outra natureza; (Técnico em Nutrição e Dietética) - Colégio Agricola Vidal de Negreiros; Orientador: Catherine Teixeira de Carvalho;

Ednalva Euzébio da Silva

Orientação nutricional por meio de cartazes educativos sobre dislipidemia e anemia para os pacientes atendidos no NASF do Município de Belém- PB; 2022; Orientação de outra natureza; (Técnico em Nutrição e Dietética) - Colégio Agricola Vidal de Negreiros; Orientador: Catherine Teixeira de Carvalho;

Euzimaria Amanso da Silva

disciplina de Fundamentos Da Anatomia E Fisiologia Humana do Técnico em Nutrição e Dietética; 2022; Orientação de outra natureza; (Técnico em Nutrição e Dietética) - Colégio Agricola Vidal de Negreiros; Orientador: Catherine Teixeira de Carvalho;

Douglas Vinícius de Antônio Nascimento Pires

Elaboração de material educativo para os pacientes hipertensos atendidos no NASF de Solânea - PB; 2022; Orientação de outra natureza; (Técnico em Nutrição e Dietética) - Colégio Agricola Vidal de Negreiros; Orientador: Catherine Teixeira de Carvalho;

CASSIANA SILVA DE MACEDO

Elaboração de material informativo sobre uso de agrotóxico para unidade produtora de refeição; 2021; Orientação de outra natureza; (Técnico em Nutrição e Dietética) - Colégio Agricola Vidal de Negreiros; Orientador: Catherine Teixeira de Carvalho;

FERNANDA DE ABREU OLIVEIRA

Elaboração de material educativo sobre suplementações x alimentação como consequência da covid-19; 2021; Orientação de outra natureza; (Técnico em Nutrição e Dietética) - Colégio Agricola Vidal de Negreiros; Orientador: Catherine Teixeira de Carvalho;

Luzimar Joventina de Melo

Importância da seleção dos gêneros alimentícios no processo de compra em tempos de pandemia para o RU (restaurante universitário); 2021; Orientação de outra natureza; (Técnico em Nutrição e Dietética) - Colégio Agricola Vidal de Negreiros; Orientador: Catherine Teixeira de Carvalho;

Natália de Oliveira

Produção de material informativo sobre boas práticas de fabricação em tempos de pandemias nas diversas áreas da nutrição; 2021; Orientação de outra natureza; (Técnico em Nutrição e Dietética) - Colégio Agricola Vidal de Negreiros; Orientador: Catherine Teixeira de Carvalho;

DAYSEANE PEREIRA DA SILVA

Construcao de instrução de trabalho operacionais como ferramenta de sistematização para a produção de alimentos seguros em tempos de pandemia; 2020; Orientação de outra natureza; (Técnico em Nutrição e Dietética) - Colégio Agricola Vidal de Negreiros; Orientador: Catherine Teixeira de Carvalho;

FRANCIELY FERNANDES DE ALUSTAU

Elaboracao de material educativo sobre características e consistências de dietas hospitalares para o portador de diabetes; 2020; Orientação de outra natureza; (Técnico em Nutrição e Dietética) - Colégio Agricola Vidal de Negreiros; Orientador: Catherine Teixeira de Carvalho;

GIVANILDO ALVES GOMES

Producao de material educativo sobre cuidados sanitários e nutricionais nas diversas areas da nutrição; 2020; Orientação de outra natureza; (Técnico em Nutrição e Dietética) - Colégio Agricola Vidal de Negreiros; Orientador: Catherine Teixeira de Carvalho;

Manaísa Lima de Oliveira

Elaboracao de procedimentos operacionais padronizados para descongelamento e corte de carne durante o processamento de alimentos em unidades de alimentação; 2020; Orientação de outra natureza; (Técnico em Nutrição e Dietética) - Colégio Agricola Vidal de Negreiros; Orientador: Catherine Teixeira de Carvalho;

MARCELA CLAUDINO DOS SANTOS

Elaboracao de procedimento operacional padronizado para controle de estoque na alimentação escolar; 2020; Orientação de outra natureza; (Técnico em Nutrição e Dietética) - Colégio Agricola Vidal de Negreiros; Orientador: Catherine Teixeira de Carvalho;

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C.T. catherine . A importância do técnico em nutrição e dietética como profissional de saúde. 2019. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
C.T. catherine . Gestão de qualidade na agroindústria. 2019. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
CARVALHO, Catherine Texeira de ; ARUJO, L. B. A. ; GOMES, Nivia Regina Fonseca ; SILVA, Tayse cristina ; COSTA, Rafael Oliveira Araujo . AVALIAÇÃO DA QUALIDADE MICROBIOLOGICA DA HORTALIÇA COUVE FOLHA COMERCIALIZADAS EM DIVERSOS SUPERMERCADOS DE NATAL/ RN. 2015. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
CARVALHO, Catherine Texeira de ; SILVA, T. C. ; ARUJO, L. B. A. . AVALIAÇÃO DA EFICÁCIA DO HIPOCLORITO DE SÓDIO E SOLUÇÃO DE VINAGRE NA HIGIENIZAÇÃO DA CASCA DO ABACAXI. 2015. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
CARVALHO, Catherine Texeira de ; SILVA, T. C. ; ARUJO, L. B. A. . ANÁLISE QUÍMICA E COMPARAÇÃO COM A ROTULAGEM DE QUEIJO MANTEIGA. 2015. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
CARVALHO, Catherine Texeira de ; SILVA, T. C. ; ARUJO, L. B. A. . AVALIAÇÃO MICROBIOLÓGICA DAS REFEIÇÕES SERVIDAS AOS PACIENTES DE UM HOSPITAL PÚBLICO DA CIDADE DE NATAL-RN. 2015. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
CARVALHO, Catherine Texeira de ; ARUJO, L. B. A. ; SOUZA, C. B. . LEVANTAMENTO DAS CONDIÇÕES HIGIÊNICO SANITÁRIO DAS FEIRAS LIVRES TRADICIONAIS DO MUNICÍPIO DE NATAL/RN. 2015. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
CARVALHO, Catherine Texeira de ; ARUJO, L. B. A. ; SILVA, T. C. . ANÁLISE MICROBIOLÓGICA DE CHURRASQUINHOS DE QUEIJO COALHO COMERCIALIZADOS NA ORLA DE PRAIAS DA CIDADE DO NATAL/RN. 2015. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
FONSECA, N. R ; SILVA, T. C. ; ARUJO, L. B. A. ; CARVALHO, Catherine Texeira de . AVALIAÇÃO DA QUALIDADE MICROBIOLÓGICA DA HORTALIÇA COUVE FOLHA COMERCIALIZADAS EM DIVERSOS SUPERMERCADOS DE NATAL/ RN. 2015. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
DAMASCENO, I. K. ; CARVALHO, Catherine Texeira de ; ARUJO, L. B. A. ; SILVA, T. C. . AVALIAÇÃO DA QUALIDADE MICROBIOLÓGICA DA POLPA DO AÇAÍ COMERCIALIZADO NO MUNICÍPIO DE NATAL-RN. 2014. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
NASCIMENTO, C. M. T. ; ARUJO, L. B. A. ; CARVALHO, Catherine Texeira de ; SILVA, T. C. . AVALIAÇÃO DA QUALIDADE DO MEL DE JANDAÍRA (MELIPONA SUBNITIDA) DO ESTADO DO RIO GRANDE DO NORTE. 2014. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
NASCIMENTO, C. M. T. ; ARUJO, L. B. A. ; CARVALHO, Catherine Texeira de ; SILVA, T. C. . ANÁLISE MICROBIOLÓGICA E FÍSICO-QUÍMICA DO LEITE PASTEURIZADO TIPO C COMERCIALIZADO NA CIDADE DE NATAL-RN. 2014. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
COSTA, J. N. F. ; SILVA, T. C. ; ARUJO, L. B. A. ; CARVALHO, Catherine Texeira de . AVALIAÇÃO DA QUALIDADE MICROBIOLOGICA DA CASTANHA DE CAJU TORRADA E COMERCIALIZADA POR VENDEDORES AMBULANTES DO RIO GRANDE DO NORTE. 2014. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
COSTA, J. N. F. ; SILVA, T. C. ; ARUJO, L. B. A. ; CARVALHO, Catherine Texeira de . AVALIAÇÃO HIGIENICO SANITARIA DOS ALIMENTOS COMERCIALIZADOS POR AMBULANTES NO BAIRRO DO ALECRIM DO MUNICIPIO DE NATAL- RN. 2014. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
CARVALHO, Catherine Texeira de ; SILVA, ALINE CARLA DA CRUZ ; FERNANDES, IASMINE CHAGAS ; PESSOA, L. K. B ; ANDRADE, R. A . ALIMENTOS FUNCIONAIS E AVALIAÇÃO ANTROPOMÉTRICA DOS MILITARES E FUNCIONÁRIOS DO HOSPITAL MILITAR DA CIDADE DO NATAL RN. 2014. (Apresentação de Trabalho/Outra).
COSTA, J. N. F. ; SILVA, T. C. ; ARUJO, L. B. A. ; CARVALHO, Catherine Texeira de . AVALIAÇÃO DA QUALIDADE MICROBIOLOGICA DA CASCA DO ABACAXI HIGIENIZADA E UTILIZADA PARA SUCOS COMERCIALIZADOS EM SUPERMERCADOS E FEIRAS LIVRES DE NATAL-RN. 2013. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
SILVA, T. C. ; CARVALHO, Catherine Texeira de . AVALIAÇÃO DA QUALIDADE MICROBIOLOGICA DA CASTANHA DE CAJU TORRADA E COMERCIALIZADA POR VENDEDORES AMBULANTES DO RIO GRANDE DO NORTE. 2013. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
CARVALHO, Catherine Texeira de ; SILVA, H. L ; SILVA,HILMA MARIA CARLOS . ELABORAÇÃO E ACEITABILIDADE DE UM CADERNO DE RECEITAS PARA MELHORAR A QUALIDADE DAS REFEIÇÕES SERVIDAS EM UMA UNIDADE PRODUTORA DE REFEIÇÕES (UPR) MILITAR. 2013. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
CARVALHO, Catherine Texeira de ; MEDEIROS, D. L. N. ; OLIVEIRA, R. L. ; SILVA, T. N. S. . Avaliação das Informaçoes Nutricionais contida nos rótulos de suplementos alimentares destinados para praticantes de atividade física. 2012. (Apresentação de Trabalho/Outra).
CARVALHO, Catherine Texeira de ; OLIVEIRA, R. M. ; MOURA, P. L. F. ; PINTO, F. J. ; TAVARES, R. C. O. . Avaliação qualitativa das preparações do cardápio de uma unidade de nutrição e dietética. 2012. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
CARVALHO, Catherine Texeira de ; ARUJO, L. B. A. ; ROCHA, F. A. ; GUEDES, G. ; FAGUNDES, V. H. B. . Análise Microbiológica da Merenda Ofertada nas Escolas Públicas do Munícipio de Parnamirim. 2012. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
CARVALHO, Catherine Texeira de . Aproveitamento e transformação de alimentos:biotecnologia e sustentabilidade. 2012. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
CARVALHO, Catherine Texeira de . Aproveitamento e transformação de alimentos: Biotecnologia e sustentabilidade. 2012. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
CARVALHO, Catherine Texeira de ; SILVA, T. C. ; ARUJO, L. B. A. . AVALIAÇÃO MICROBIOLÓGICA DA CARNE SUÍNA EMBALADA E REFRIGERADA EM FEIRAS LIVRES DA CIDADE DO NATAL - RN. 2012. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
CARVALHO, Catherine Texeira de ; FERNANDES, S. R. S. ; ANDRADE, A.A ; OLIVEIRA, K. S. . OBSERVAÇÃO DA PREFERÊNCIA DE SOBREMESA DOS COMENSAIS ATENDIDOS EM UMA UAN INSTITUCIONAL. 2012. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
CARVALHO, Catherine Texeira de ; PIRES, Mara Lorena Souza ; AMORIM,Nathália Cristina Antunes . Revisão dos métodos de avaliação nutricional na adolescência discutindo vantagens e desvantagens. 2011. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
CARVALHO, Catherine Texeira de . Relação entre a orientação para serviço ao cliente e o senso de servir como estratégia competitiva. 2010. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
CARVALHO, Catherine Texeira de ; PESSOA, Ana Cristina da Mata ; FLORENTINO, Patrícia Borja . Produtos industrializados: Impacto na saúde da sociedade moderna. 2008. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
POLLARI, I. L. B. ; CARVALHO, CATHERINE TEIXEIRA DE . A EDUCAÇÃO ALIMENTAR E NUTRICIONAL COMO ESTRATÉGIA DE PROMOÇÃO DA SAÚDE. Bananeiras - PB: Agron Food Academy, 2022 (Academica).
AZEREDO, Geisa Alves ; SANTANA, A. M. S. ; CARVALHO, CATHERINE TEIXEIRA DE ; SILVA, E. P. ; BRITO, I. L. ; SOUZA, Y. R. F. . A Educação Alimentar e Nutricional como Ferramenta de Atuação do Técnico em Nutrição e Dietética nos Tempos de Pandemia. Bananeiras - PB: Agron Food Academy, 2021 (Academica).
CARVALHO, Catherine Texeira de ; BRITO, ISABELLE DE LIMA . Produção de cartilha: Diabetes Mellitus o que preciso saber? O alimento como seu aliado 2020 (Academica).
CARVALHO, Catherine Texeira de ; BRITO, ISABELLE DE LIMA ; GUEDES, Jossana Pereira de Sousa ; AZERÊDO, GEÍZA ALVES ; SANTANA, A. M. S. . Produção de E-book eletrônico: Materiais digitais em estágios remotos em tempo de pandemia para Unidade de Nutrição e Dietética 2020 (Academica).
CARVALHO, Catherine Texeira de ; BRITO, ISABELLE DE LIMA ; GUEDES, Jossana Pereira de Sousa ; AZERÊDO, GEÍZA ALVES ; SANTANA, A. M. S. . Produção de E-book eletrônico: Materiais digitais em estágios remotos em tempo de pandemia para Unidade Produtora de Refeições 2020 (Academica).
CARVALHO, Catherine Texeira de ; BRITO, ISABELLE DE LIMA ; GUEDES, Jossana Pereira de Sousa ; AZERÊDO, GEÍZA ALVES ; SANTANA, A. M. S. . Produção de E-book eletrônico: Materiais digitais em estágios remotos em tempo de pandemia para Unidades em Saúde Coletiva 2020 (Academica).
CARVALHO, Catherine Texeira de ; GONCALVES, Girlene Freire . Projeto Pedagógico curso de nutrição 2013 (academica).
CARVALHO, Catherine Texeira de . Manual de Estagio Supervisionado obrigatório do Curso de nutrição 2012 (Academica).

Outras produções

CARVALHO, CATHERINE TEIXEIRA DE . Consultor(a) AD HOC de ações extensionistas na Pró-Reitoria de Extensão e Assuntos Comunitários da Universidade Federal da Paraíba na seleção do Programa Institucional de Bolsas de Extensão - EDITAL PROBEX 2021-2022. 2021.

CARVALHO, Catherine Texeira de ; POLLARI, I. L. B. . Programa Ciência em Casa:. 2020.

CARVALHO, CATHERINE TEIXEIRA DE ; SANTANA, A. M. S. ; POLLARI, I. L. B. ; OLIVEIRA, K. A. R. . Cuidados Sanitários Básicos durante o isolamento domiciliar no enfrentamento do Covid-19. 2020. (Cartilha de Orientação Básica).

CARVALHO, Catherine Texeira de ; GUEDES, Jossana Pereira de Sousa . Alimentos Funcionais e prevenção de doenças. 2015. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

CARVALHO, Catherine Texeira de . Gastronomia Funcional. 2009. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

CARVALHO, Catherine Texeira de . Técnicas para para atendimento ambulatorial em nutrição clínica. 2008. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

CARVALHO, Catherine Texeira de . Métodos de Suporte Nutricional. 2007. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

Projetos de pesquisa

2021 - 2022

Produção de gelado comestível à base de leite caprino adicionado de biomassa da banana verde e óleo essencial de folhas de limão taiti (citruslatifoia), Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Catherine Teixeira de Carvalho - Coordenador / Joao Pedro Césario Felix - Integrante.
2021 - 2022

Características nutricionais, antioxidante e bioacessibilidade de compostos fenólicos em uvaia (Eugenia pyriformis Cambess) e oiti (Licania tomentosa (Benth.)), Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Catherine Teixeira de Carvalho - Integrante / Amanda Marilia da Santana - Integrante / Isabele de Lima Brito Pollari - Coordenador / Cybelle Pereira de Oliveira - Integrante / Marciane Magnani - Integrante.
2021 - 2022

Desenvolvimento e caracterização Kefir Caprino adicionado de geléia de Oiti (licanica tomentosa Benth)., Projeto certificado pelo(a) coordenador(a) Amanda Marília da Silva Sant'Ana em 27/06/2024., Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Catherine Teixeira de Carvalho - Integrante / Amanda Marilia da Santana - Coordenador.
2020 - 2021

Producao de Leite Fermentado com grãos de kefir adicionado de frutas tropicais, Projeto certificado pelo(a) coordenador(a) Amanda Marília da Silva Sant'Ana em 30/05/2023., Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Catherine Teixeira de Carvalho - Integrante / Amanda Marilia da Santana - Coordenador.
2020 - 2021

Perfil de fenólicos e atividade antioxidante de bebida alcoólica fermentada de café (coffea ssp)., Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Catherine Teixeira de Carvalho - Integrante / BRITO, ISABELLE DE LIMA - Coordenador.
2020 - 2021

Efeitos da adição da farinha das sementes e polpa de oiti (licania tomentosa (benth.)) nas caracteristicas físico-químicas, antioxidantes e sensoriais de produtos alimentícios, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Catherine Teixeira de Carvalho - Integrante / BRITO, ISABELLE DE LIMA - Coordenador.
2020 - Atual

Características nutricionais, antioxidante e bioacessibilidade de compostos fenólicos em uvaia (Eugenia pyriformis Cambess) e oiti (Licania tomentosa (Benth.)), Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Catherine Teixeira de Carvalho - Integrante / BRITO, ISABELLE DE LIMA - Coordenador.
2016 - 2020

Aproveitamento do soro do queijo ?coalho? para produção e aplicação da b-galactosidase, Descrição: O presente estudo teve como objetivo avaliar o potencial do soro do queijo ?coalho? como substrato para produção de biomoléculas por leveduras Kluyveromyces sp. e investigar estratégias de purificação e imobilização da enzima -galactosidade (-gal) visando aplicação industrial. Na primeira etapa, observou-se o comportamento das leveduras para síntese de -gal e etanol por fermentação submersa em frascos agitados e biorreator utilizando diferentes razões C:N (1,5:1 e 2,5:1). A melhor eficiência foi obtida com Kluyveromyces lactis NRRL Y- 8279, que produziu 21,09 0,69 U/mL de -gal e 7,10 0,09 g/L de etanol em 16 horas de cultivo. Diante dos resultados iniciais, avaliou-se as condições de purificação da -gal em cromatografia em leito fixo utilizando um planejamento experimental 22. Os parâmetros pH e força iônica foram avaliados considerando o fator de purificação, sem prejuízo ao rendimento. Os níveis mais altos de ambos os parâmetros no estudo aumentaram o fator de purificação (FP) de -gal para 2,00, com maior influência da força iônica na resposta do FP. A enzima recuperada foi submetida a eletroforese, que apresentou uma banda com massa molecular na faixa entre 66 e 140 kDa, configurando a enzima de interesse. Na última etapa do estudo, observou-se as condições de hidrólise da lactose no soro de queijo ?coalho? com a forma imobilizada de -gal em alginato de sódio a 1% (p/v). A eficiência da imobilização atingiu 66%. Além disso, a forma imobilizada da enzima apresentou maior estabilidade às mudanças de pH e temperatura e uma taxa ligeiramente menor de conversão de lactose (46%) quando comparada ao extrato bruto de -gal (53%). Para as simulações gástricas e intestinais, cerca de 40% da atividade enzimática foi preservada após 2 horas de exposição a ambientes gastrointestinais simulados. No geral, os resultados aqui descritos são promissores para as aplicações industriais da -galactosidase de K. lactis.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Catherine Teixeira de Carvalho - Integrante / Gorete Ribeiro de Macedo - Coordenador / Francisco Canindé de Sousa Júnior - Integrante / wildson bernardino de brito lima - Integrante.
2014 - 2017

AVALIAÇÃO DAS CONDIÇÕES HIGIÊNICO SANITÁRIAS DE ESPETINHOS PRONTOS PARA CONSUMO VENDIDOS NO COMÉRCIO LOCAL, NATAL-RN, Descrição: condições higiênico sanitária dos vendedores ambulantes de alimentos prontos para consumo na cidade do Natal - RN. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) . , Integrantes: Catherine Teixeira de Carvalho - Integrante / Girlene Freire Goncalves - Coordenador / Jossana Pereira de Sousa Guedes - Integrante / samara daliana tavares juliao - Integrante / miriam silva - Integrante., Número de produções C, T & A: 1

Histórico profissional

Endereço profissional

Universidade Federal da Paraíba, Centro de Ciências Agrárias - Campus III. , cidade univeristária - av. João pessoa, Centro, 58220000 - Bananeiras, PB - Brasil, Telefone: (83) 36672000, URL da Homepage:

Experiência profissional

2013 - 2015

Exercito Brasileiro - Hospital de Guarnição de Natal

Vínculo: , Enquadramento Funcional: Oficial temporário do Exercito Brasileiro, Carga horária: 30

2006 - 2015

Universidade Potiguar, UnP

Vínculo: Privado, Enquadramento Funcional: Docente do curso de nutrição, Carga horária: 40

Atividades

02/2010 - 02/2017
Pesquisa e desenvolvimento, Pro-Reitoria Academica.,Linhas de pesquisa
06/2014 - 06/2015
Conselhos, Comissões e Consultoria, Pro-Reitoria Academica.,Cargo ou função, Membro ativo do Nucleo docente estruturaste ( NDE) escola da saúde.
01/2011 - 06/2015
Conselhos, Comissões e Consultoria, Pro-Reitoria Academica.,Cargo ou função, Membro do Nucleo Docente Estruturante ( NDE) do Curso de Nutricao.
08/2006 - 06/2015
Ensino, Nutrição, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Educação Nutricional, Estágio supervisionado em Gestão de unidade de Alimentação e Nutrição, Estágio supervisionado em nutrição clínica, Estágio supervisionado em Nutrição social, Gastronomia diet e light - Curso de gastronomia, Marketing em Alimentos e Nutrição, Nutrição e Gastromomia
01/2013 - 07/2014
Outras atividades técnico-científicas , Pro-Reitoria Academica, Pro-Reitoria Academica.,Atividade realizada, Coordenadora do Laboratorio de Microbiologia dos alimentos.
01/2014 - 06/2014
Ensino, MBA em gestão de serviços de alimentação, Nível: Pós-Graduação,Disciplinas ministradas, Gestao da qualidade dos serviços
07/2011 - 01/2013
Conselhos, Comissões e Consultoria, Prefeitura municipal de Natal.,Cargo ou função, Membro do Conselho Municipal de segurança alimentar e nutricional de natal - CONSEA.
01/2009 - 06/2010
Direção e administração, Pro-Reitoria Academica.,Cargo ou função, Diretora Adjunta do Curso de Nutrição.

2005 - 2006

Enteral Nutrition - Nutrição e Alimentos Correlatos LTDA

Vínculo: Privado, Enquadramento Funcional: Nutricionista, Carga horária: 8

Atividades

01/2005 - 01/2006
Serviços técnicos especializados , Enteral Nutrition - Nutrição e Alimentos Correlatos LTDA.,Serviço realizado, assessora técnica.

2004 - 2007

Serviço Nacional de Aprendizagem Comercial

Vínculo: Celetista formal, Enquadramento Funcional: Professora

Outras informações:
Curso de Técnico em Nutrição Dietética Disciplinas ministradas: - Agente em Segurança Alimenter - Massofilaxia Corporal Aromática Curso de Técnico em Enfermagem Disciplinas ministradas: - Educação para Autocuidado - Assistência a Pacientes em Estado Grave e em situação de Emergência e Urgência Curso de Técnico em Estpetica Disciplina ministrada: - Educação para a Saúde da Pele Curso de Cozinha Profissional Disciplina ministrada: - Boas Práticas de Fabricação e Culinária Light / Diet

2003 - 2003

Restaurante La Távola

Vínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Nutricionista, Carga horária: 40

Atividades

02/2003 - 05/2003
Outras atividades técnico-científicas , Restaurante Lá Tavola, Restaurante Lá Tavola.,Atividade realizada, Nutricionista.

2002 - 2005

Corpo de Bombeiros Militar

Vínculo: Prestador de Serviço, Enquadramento Funcional: Clínica geral e cozinha industrial, Carga horária: 30

2001 - 2002

Corpo de Bombeiros Militar

Vínculo: Estágio, Enquadramento Funcional: Nutrição, Carga horária: 13

Atividades

09/2002 - 05/2005
Outras atividades técnico-científicas , Corpo de Bombeiros Militar, Corpo de Bombeiros Militar.,Atividade realizada, Clínica geral.
09/2001 - 03/2002
Estágios , Corpo de Bombeiros Militar.,Estágio realizado, Administração em Serviços de alimentação e Nutrição.

2010 - 2010

Universidade Federal do Rio Grande do Norte

Vínculo: Professor vistante, Enquadramento Funcional: professor visitante, Carga horária: 3

Outras informações:
Ministrou aula com tema: Gatronomia e Nutrição - Arte e ciência juntas: Um diferencial de Mercado para os alunos da disciplina de Técnica dietética

2000 - 2001

Universidade Federal do Rio Grande do Norte

Vínculo: Monitora, Enquadramento Funcional: Bolsista, Carga horária: 20

Outras informações:
Monitora no Projeto "Envolvimento de Alunos de Graduação nas Atividades Teórico-Práticas do Ensino da Tecnologia de Alimnetos, Microbiologia dos Alimentos e Cozinhas Regionais"

1999 - 2000

Universidade Federal do Rio Grande do Norte

Vínculo: Colaboradora, Enquadramento Funcional: Estagiária, Carga horária: 11

1998 - 1999

Universidade Federal do Rio Grande do Norte

Vínculo: Monitora, Enquadramento Funcional: Colaboradora, Carga horária: 20

Atividades

02/2016 - 02/2020
Pesquisa e desenvolvimento, Centro de Biociências.,Linhas de pesquisa
10/2000 - 08/2001
Outras atividades técnico-científicas , Universidade Federal do Rio Grande do Norte, Universidade Federal do Rio Grande do Norte.,Atividade realizada, Monitoria.

2015 - Atual

Universidade Federal da Paraíba

Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Docente Efetivo, Carga horária: 40

Atividades

07/2021
Conselhos, Comissões e Consultoria, Centro de Ciências Agrárias - Campus III.,Cargo ou função, Membro da comissão de grupo de trabalho de fluxo de resolução de conflitos CAVN.
06/2020
Conselhos, Comissões e Consultoria, Centro de Ciências Agrárias - Campus III.,Cargo ou função, Comissão encargos Docentes - Portaria n 03/2022.
06/2015
Pesquisa e desenvolvimento, Centro de Ciências Agrárias - Campus III.,Linhas de pesquisa
05/2020 - 06/2022
Direção e administração, Centro de Ciências Agrárias - Campus III.,Cargo ou função, Coordenadora do Curso Técnico em Nutrição e Dietética - CAVN/ UFPB - Portaria n 1351/2020.
05/2021 - 12/2021
Conselhos, Comissões e Consultoria, Centro de Ciências Agrárias - Campus III.,Cargo ou função, Comissão no Colégio Agrícola Vidal de Negreiros para realizar estudo para criação de novos Cursos no âmbito da Educação Profissional (Técnicos, Tecnológicos) Portaria n 07/2021.
06/2021 - 07/2021
Conselhos, Comissões e Consultoria, Centro de Ciências Agrárias - Campus III.,Cargo ou função, Membro Comissão Examinadora para Concurso Público de Provas e Títulos para Professor Substituto do Magistério Superior do Departamento de Engenharia Química UFRN - Portaria n 24/2021.
02/2021 - 06/2021
Ensino,,Disciplinas ministradas, ANATOMIA E FISIOLOGIA APLICADAS À NUTRIÇÃO - 45 h - TURMA 1, ANATOMIA E FISIOLOGIA APLICADAS À NUTRIÇÃO - 45 h - TURMA 2, INTRODUÇÃO À NUTRIÇÃO - 45 h - TURMA 1, INTRODUÇÃO À NUTRIÇÃO - 45 h - TURMA 2, PATOLOGIA DA NUTRIÇÃO E DIETOTERAPIA - 60 h
02/2021 - 06/2021
Ensino,,Disciplinas ministradas, ANATOMIA E FISIOLOGIA APLICADAS À NUTRIÇÃO- 45H
02/2021 - 06/2021
Ensino,,Disciplinas ministradas, ANATOMIA E FISIOLOGIA APLICADAS À NUTRIÇÃO - TURMA 2 - 45 H, INTRODUÇÃO À NUTRIÇÃO - TURMA 1 - 45 H, INTRODUÇÃO À NUTRIÇÃO - TURMA 2 - 45 H, PATOLOGIA DA NUTRIÇÃO E DIETOTERAPIA - 60 H
09/2020 - 12/2020
Ensino,,Disciplinas ministradas, Professora do Curso Auxiliar em Nutrição e Dietética (240 horas), na modalidade Formação Inicial e Continuada (FIC), oferecido pelo PRONATEC - Bolsa Formação - Programa Novos Caminhos FIC - EaD, ofertado pela Unidade de Ensino Colégio Agrícola Vidal de Ne
08/2020 - 12/2020
Ensino,,Disciplinas ministradas, ESTÁGIO SUPERVISIONADO EM SAÚDE COLETIVA - 14 h, ESTÁGIO SUPERVISIONADO EM UNIDADE DE NUTRIÇÃO E DIETÉTICA - 14 h, ESTÁGIO SUPERVISIONADO EM UNIDADE PRODUTORA DE REFEIÇÕES - 14 h, NUTRIÇÃO E GASTRONOMIA - 22 h
08/2020 - 12/2020
Conselhos, Comissões e Consultoria, Centro de Ciências Agrárias - Campus III.,Cargo ou função, Membro da Comissão para Construção do calendário, dos horários e das estratégias de integração dos componentes curriculares que serão ofertados - Portaria n 376/2020.
10/2020 - 11/2020
Conselhos, Comissões e Consultoria, Centro de Ciências Agrárias - Campus III.,Cargo ou função, Membro da comissão Estudo e Planejamento Acadêmico e de Infraestrutura para o possível retorno das atividades presenciais do Colégio Agrícola Vidal de Negreiros- Portaria n 100/2020.
09/2020 - 11/2020
Conselhos, Comissões e Consultoria, Centro de Ciências Agrárias - Campus III.,Cargo ou função, Membro da comissão de planejamento e realização da XXVI Exposição Tecnológica (EXPOTEC 2020) e do III Fórum de Ensino Básico Técnico e Tecnológico do CAVN - Portaria n 102/2020.
08/2020 - 09/2020
Conselhos, Comissões e Consultoria, Centro de Ciências Agrárias - Campus III.,Cargo ou função, Presidente da comissão da organização evento XXIII Encontro de Ex-alunos do Colégio Agrícola Vidal de Negreiros - Portaria n97/2020.
05/2020 - 09/2020
Ensino,,Disciplinas ministradas, Professora do Curso Auxiliar em Nutrição e Dietética (240 horas), na modalidade Formação Inicial e Continuada (FIC), oferecido pelo PRONATEC - Bolsa Formação - Programa Novos Caminhos FIC - EaD, ofertado pela Unidade de Ensino CAVN - Portaria n73/2020
02/2020 - 06/2020
Ensino,,Disciplinas ministradas, ADMINISTRAÇÃO EM UNIDADES PRODUTORAS DE REFEIÇÕES - 65 h, ANATOMIA E FISIOLOGIA APLICADAS À NUTRIÇÃO - 33 h, ESTÁGIO SUPERVISIONADO EM SAÚDE COLETIVA - 12 h, ESTÁGIO SUPERVISIONADO EM UNIDADE DE NUTRIÇÃO E DIETÉTICA - 12 h, ESTÁGIO SUPERVISIONADO EM UNIDADE PRODUTORA DE REFEIÇÕES - 12 h, ÉTICA PROFISSIONAL - 30 h, NUTRIÇÃO E GASTRONOMIA - 45 h
09/2017 - 11/2017
Conselhos, Comissões e Consultoria, Centro de Ciências Agrárias - Campus III.,Cargo ou função, Membro da comissão de planejamento e avaliação institucional.
08/2017 - 11/2017
Direção e administração, Centro de Ciências Agrárias - Campus III.,Cargo ou função, Chefia do laboratório de técnica dietética.
08/2017 - 11/2017
Ensino,,Disciplinas ministradas, Controle higiênico sanitário dos alimentos ( 45h), Nutrição e gastronomia ( 45 h) turma 1, Nutrição e gastronomia ( 45 h) turma 2, Nutrição e marketing ( 30 h) turma 1, Nutrição e marketing ( 30 h) turma 2
08/2017 - 10/2017
Conselhos, Comissões e Consultoria, Centro de Ciências Agrárias - Campus III.,Cargo ou função, Presidente de comissão de processo seletivo simplificado para professor substituto EBTT.
02/2017 - 06/2017
Ensino,,Disciplinas ministradas, Ética profissional ( 30h) turma 1, Ética profissional ( 30h) turma 2, Fundamentos da nutrição ( 30h), Patologia aplicada à nutrição ( 60h) turma 1, Patologia aplicada à nutrição ( 60h) turma 2
08/2016 - 12/2016
Ensino,,Disciplinas ministradas, Nutrição e dietética ( 60 h) turma 1, Nutrição e dietética ( 60h) turma 2, Psicologia aplicada à nutrição ( 30h) turma 1, Psicologia aplicada à nutrição ( 30h) turma 2
02/2016 - 06/2016
Ensino,,Disciplinas ministradas, controle higiênico sanitário de alimentos ( 45 h) turma 1, Controle higienico sanitário de alimentos ( 45h) turma 2, Fundamentos da nutrição (30h), Introdução à nutrição ( 45 h) turma 1, Introdução à Nutrição ( 45 h) turma 2
08/2015 - 12/2015
Ensino, Agroindústria, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Tópicos Especiais em ciências e tecnologia dos alimentos: Fundamentos da nutrição