Andrea Martha de Oliveira

Possui graduação em Ciências Farmacêuticas pela Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho (1992) e mestrado em Tecnologia de Alimentos pela Universidade Federal do Paraná (2002). Atua como professora nas disciplinas de Bromatologia, Estágio em Ciência e Tecnologia de Alimentos, Tecnologia de Alimentos e Controle de Qualidade. Também atua como consultora em implantação de Boas Práticas de Manipulação de Alimentos junto ao SENAC. Possui experiência na área de Ciência e Tecnologia de Alimentos, com ênfase em Qualidade de Alimentos, APPCC, desenvolvimento de produtos, segurança alimentar e tecnologia de alimentos. Interesse em Saúde Integrativa com ênfase em prevenção de doenças.

Informações coletadas do Lattes em 31/01/2026

Acadêmico

Formação acadêmica

Mestrado em Tecnologia de Alimentos

2001 - 2002

Universidade Federal do Paraná
Título: Boas Práticas de Fabricação na Agroindústria Familiar - Propostas para Garantia da Segurança Alimentar. Estudo de Caso em Coronel Vivida - PR,Ano de Obtenção: 2002
Orientador: Prof.ª Dr.ª Maria Lúcia Masson e Prof.ª Dr.ª Angela Ferreira
Bolsista do(a): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior, CAPES, Brasil. Palavras-chave: Segurança alimentar; Agroindústria; Agricultura familiar; Boas Práticas de Fabricação.Grande área: Ciências AgráriasSetores de atividade: Desenvolvimento Rural; Saúde Humana; Qualidade e Produtividade.

Especialização em Gestão em Segurança de Alimentos

2010 - 2011

Centro Nacional de Educação a Distância do SENAC
Título: Análise das Boas Práticas Agrícolas em Plantio de Alface Destinado ao Programa de Aquisição de Alimentos em Maringá - PR
Orientador: Lígia de Oliveira Franzosi

Graduação em Ciências Farmacêuticas

1988 - 1992

Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho

Formação complementar

2021 - 2022

Saúde, uma escolha do Espírito. (Carga horária: 36h). , Circulo Escola Filosófica Ltda, CÍRCULO ESCOLA, Brasil.

2013 - 2013

Human Health and Global Environmental Change. (Carga horária: 20h). , Harvard University, HARVARD, Estados Unidos.

2011 - 2011

Ciclo de Atualização do PAS. (Carga horária: 40h). , Serviço Nacional de Aprendizagem Comercial, SENAC, Brasil.

2010 - 2011

Especialização em Gestão da Segurança Alimentar. (Carga horária: 360h). , Serviço Nacional de Aprendizagem Comercial - PR, SENAC/PR, Brasil.

2008 - 2008

Preparatório em Ensino à Distância. (Carga horária: 4h). , União de Ensino do Sudoeste do Paraná, UNISEP, Brasil.

2008 - 2008

Projeto de Formação Continuada. (Carga horária: 15h). , Faculdade de Pato Branco, FADEP, Brasil.

2007 - 2007

Projeto de Formação Continuada. (Carga horária: 25h). , Faculdade de Pato Branco, FADEP, Brasil.

2003 - 2003

Curso de Formação de Consultores do PAS. (Carga horária: 46h). , Serviço Nacional de Aprendizagem Comercial, SENAC, Brasil.

2002 - 2002

Continuing Professional Education. (Carga horária: 20h). , United States Department of Agriculture, USDA-ARS, Estados Unidos.

1998 - 1998

General English Communication. (Carga horária: 60h). , Waratah Education Centre, WARATAH, Austrália.

1998 - 1998

International Examinations Syndicate. , University of Cambridge, CAM, Inglaterra.

1998 - 1998

Projeto Transformação - Conhecendo a Organização. (Carga horária: 8h). , Empresas Philip Morris Brasil, PHILIP MORRIS, Brasil.

1998 - 1998

Projeto Transformação - Conduzindo Equipes. (Carga horária: 16h). , Empresas Philip Morris Brasil, PHILIP MORRIS, Brasil.

1997 - 1997

Seminário PROGRESS. (Carga horária: 16h). , Empresas Philip Morris Brasil, PHILIP MORRIS, Brasil.

1996 - 1996

Anáçise de Perigos e Pontos Críticos de Controle. (Carga horária: 4h). , Empresas Philip Morris Brasil, PHILIP MORRIS, Brasil.

1995 - 1995

Usos e Aplicações da Gelatina na Indústria. (Carga horária: 8h). , Leiner Davis Brasil SA, LEINER, Brasil.

1994 - 1994

Estágio. (Carga horária: 20h). , Farmácia Vitália, FARMÁCIA VITÁLIA, Portugal.

1994 - 1994

Estágio. (Carga horária: 40h). , Laboratório de Estudos Farmacêuticos, LEF, Portugal.

1992 - 1992

Estágio. (Carga horária: 492h). , Instituto Lauro de Souza Lima, INSTITUTO LAURO, Brasil.

1992 - 1992

Estágio. (Carga horária: 216h). , Instituto Lauro de Souza Lima, INSTITUTO LAURO, Brasil.

1992 - 1992

Estágio. (Carga horária: 120h). , Instituto Lauro de Souza Lima, INSTITUTO LAURO, Brasil.

1991 - 1992

Iniciação Científica. (Carga horária: 480h). , Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho, UNESP, Brasil.

1991 - 1991

Curso Básico de Biologia Molecular. (Carga horária: 11h). , Faculdade de Ciências Farmacêuticas UNESP, FARMÁCIA, Brasil.

1991 - 1991

Especroscopia. (Carga horária: 16h). , Associação Farmacêutica de Araraquara, AFAR, Brasil.

1989 - 1989

Fitocosmética e Cosmética Estética. (Carga horária: 8h). , Faculdade de Ciências Farmacêuticas UNESP, FARMÁCIA, Brasil.

1989 - 1989

Produtos Naturais - Química e Tecnologia. (Carga horária: 12h). , Associação Farmacêutica de Araraquara, AFAR, Brasil.

1989 - 1989

Tópicos em Análise Instrumental. (Carga horária: 20h). , Faculdade de Ciências Farmacêuticas UNESP, FARMÁCIA, Brasil.

1988 - 1988

1ª Semana de Estudos Sobre Psicotrópicos. (Carga horária: 12h). , Faculdade de Ciências Farmacêuticas UNESP, FARMÁCIA, Brasil.

1988 - 1988

Tópicos sobre Infecções Hospitalares. (Carga horária: 16h). , Associação Farmacêutica de Araraquara, AFAR, Brasil.

1988 - 1988

Primeiros Socorros. (Carga horária: 12h). , Faculdade de Ciências Farmacêuticas UNESP, FARMÁCIA, Brasil.

Idiomas

Inglês

Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.

Espanhol

Compreende Bem, Fala Pouco, Lê Razoavelmente, Escreve Pouco.

Português

Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.

Áreas de atuação

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Tecnologia de Alimentos/Especialidade: Qualidade de Alimentos Appcc.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Tecnologia de Alimentos/Especialidade: Desenvolvimento de Produtos.

Grande área: Ciências da Saúde / Área: Farmácia / Subárea: Bromatologia.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Tecnologia de Alimentos.

Grande área: Ciências da Saúde / Área: Farmácia / Subárea: Garantia e controle de qualidade farmacêuticos.

Grande área: Ciências da Saúde / Área: Farmácia / Subárea: Garantia de Qualidade.

Organização de eventos

OLIVEIRA, A. M. . VII Encontro Regional Sul de Ciência e Tecnologia de Alimento. 2001. (Outro).

Participação em eventos

Ciclo de Atualização do Programa Alimentos Seguros - PAS. 2011. (Outra).

Conferência Regional de Segurança Alimentar e Nutricional de Maringá. 2011. (Outra).

I Conferência Municipal e Nutricional de Maringá. 2011. (Outra).

II Seminário Regional de Avaliação Institucional. 2008. (Seminário).

Exportando ao Mercado Europeu: O Sistema de Preferências Generalizadas da União Européia. 2002. (Seminário).

II Simposio Ítalo-Brasileiro sobre Tecnologia de Alimentos. 2002. (Simpósio).

Seminário de Políticas de Desenvolvimento Rural. 2002. (Seminário).

XVIII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. 2002. (Congresso).

VII Encontro Regional Sul de Ciência e Tecnologia de Alimentos. 2001. (Encontro).

II Encontro Nacional de Incentivo à`Pesquisa Científica em Homeopatia. 1990. (Encontro).

IV Seminário Nacional sobre o Currículo de FArmácia. 1990. (Seminário).

XXXVI Jornada Farmacêutica da UNESP. 1988. (Outra).

Orientou

Celoir Z

T; Buligon; Avaliação de Conservas Caseiras de Pepino Elaboradas no Município de São Jorge D'oeste -PR; 2008; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Farmácia) - União de Ensino do Sudoeste do Paraná; Orientador: Andrea Martha de Oliveira;

Cleotilde Dahmer

Análise do Processo de Pasteurização e Envase de Azeitonas em Uma Indústria no Sudoeste do Paraná; 2008; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Farmácia) - União de Ensino do Sudoeste do Paraná; Orientador: Andrea Martha de Oliveira;

Fabiane Melotto

Consumo e Disponibilidade de Produtos com Soja nos Supermercados da Região Sudoeste do Paraná; 2008; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Farmácia) - União de Ensino do Sudoeste do Paraná; Orientador: Andrea Martha de Oliveira;

Fernanda Nunes Piazza

Iogurte Natural com Proteína Isolada de Soja; 2007; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Faculdade de Pato Branco; Orientador: Andrea Martha de Oliveira;

Maiara Goldoni Bellei

Barra de Cereal com Pinhão e a Enfatização do Alimento Regional do Sul do Brasil; 2007; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Faculdade de Pato Branco; Orientador: Andrea Martha de Oliveira;

Produções bibliográficas

OLIVEIRA, A. M. ; MASSON, M. L. . Terminologia e Definições Utilizadas nos Sistemas da Qualidade e Segurança Alimentar. Boletim da Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos , Campinas - SP, v. 37, n.1, p. 52-59, 2003.
OLIVEIRA, A. M. . Jornal Evolução. Jornal Evolução, Coronel Vivida - PR, p. 4 - 5, 01 set. 2002.
OLIVEIRA, A. M. . Diário do Povo. Diário do Povo, Pato Branco - PR, p. 18 - 18, 30 ago. 2002.
OLIVEIRA, A. M. ; MASSON, M. L. . Significados de Segurança Alimentar e Legislação de Alimentos na Agroindústria Familiar. In: Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2002, Porto Alegre. Anais do XVIII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2002.
OLIVEIRA, A. M. ; MASSON, M. L. . A Food Safety Educational Program for Small Farmers. In: Thinking Globally - Working Locally: A Conference on Food Safety Education, 2002, Orlando - Florida. Proceedings Orlando 2002, 2002. p. 61-62.
OLIVEIRA, A. M. ; FREITAS, R. J. S. ; SCHEMIN, M. H. C. ; SILVEIRA, V. I. ; FONTOURA, P. S. G. . Qualidade Fisico-Química de Suco de Abacaxi. In: VII Encontro Regional Sul de Ciência e Tecnologia de Alimento, 2001, Curitiba. Anais do VII Encontro Regional Sul de Ciência e Tecnologia de Alimento, 2001.
OLIVEIRA, A. M. ; VILEGAS, W. ; POZETTI, G. L. . Estudo Químico de Plantas com Potencial Biológico. 1991. (Apresentação de Trabalho/Outra).
OLIVEIRA, A. M. ; VILEGAS, W. ; POZETTI, G. L. . Estudo Químico de Plantas com Potencial Biológico. 1991. (Apresentação de Trabalho/Outra).
OLIVEIRA, A. M. ; VILEGAS, W. ; POZETTI, G. L. . Estudo Químico de Plantas com Potencial Biológico. 1991. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
VILEGAS, W. ; POZETTI, G. L. ; OLIVEIRA, A. M. . Plantas medicinais da região de Araraquara: Solanum cernuum. 1990. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
OLIVEIRA, A. M. ; VILEGAS, W. ; POZETTI, G. L. ; VILEGAS, J. . Uso de Resina Amberlite XAD-2 no Estudo dos Alcalóides de Solanum cernuum. 1990. (Apresentação de Trabalho/Outra).

Outras produções

OLIVEIRA, A. M. . Implantação de Boas Práticas de Manipulação. 2005.

OLIVEIRA, A. M. ; ONOFRE, S.B. ; BENEDETTI, V. ; LUCA, G.A.F. ; MARCHI, J.F. . Boas Práticas de Fabricação na Manipulação de Alimentos. 2008. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

Prêmios

2002

Certificado de homenagem pela idealização e desenvolvimento da atividade de capacitação para produtores de alimentos denominada "Curso de Boas Práticas de Fabricação de Alimentos", Programa de Pós Graduação em Tecnologia de Alimentos da Universidade Federal do Paraná.

2002

Recomendação Acadêmica Especial, Coordenação do Programa de Pós-Graduação em Tecnologia de Alimentos.

Histórico profissional

Experiência profissional

2007 - 2009

Faculdade de Pato Branco

Vínculo: Horista, Enquadramento Funcional: Professor, Carga horária: 4

Atividades

02/2007 - 07/2009
Ensino, Nutrição, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Bromatologia, Estágio em Ciência e Tecnologia de Alimentos

2004 - 2008

União de Ensino do Sudoeste do Paraná

Vínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Professor, Carga horária: 11

Outras informações:
Mnistrando Métodos Físicos, Bromatologia e Tecnologia de Alimentos no curso de Farmácia

Atividades

02/2007 - 12/2008
Estágios , Supervisão de estágio.,Estágio realizado, Esta função se destina á supervisão dos estágios dos acadêmicos do Curso de Farmácia da UNISEP.
08/2004 - 12/2008
Conselhos, Comissões e Consultoria, Colegiado.,Cargo ou função, Membro do Colegiado do Curso de Farmácia.
03/2004 - 12/2008
Ensino, Farmácia, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Bromatologia, Métodos Físicos, Princípios de Controle de Qualidade, Tecnologia de Alimentos

2004 - Atual

Serviço Nacional de Aprendizagem Comercial

Vínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Consultor, Carga horária: 10

Atividades

04/2004
Serviços técnicos especializados , Unidade Pato Branco.,Serviço realizado, em 12 estabelecimentos da Região sudoeste do Paraná entre restaurantes, lanchonetes, panificadoras, pizzarias e hotéis. Destes 7 estabelecimentos conseguiram obter o certificado do PAS-SENAC.
04/2004
Treinamentos ministrados , Unidade Pato Branco.,Treinamentos ministrados, Boas Práticas em Serviços de Alimentação

2000 - 2000

Prefeitura Municipal de Coronel Vivida

Vínculo: consultoria, Enquadramento Funcional: Consultora, Carga horária: 8

Outras informações:
Foi realizado consultoria para implantação de Boas Práticas de fabricação em agroindústrias familiares a pedido da Prefeitura Municipal de Coronel Vivida

Atividades

01/2000 - 12/2000
Serviços técnicos especializados , Secretaria de Desenvolvimento Rural - Coronel Vivida.,Serviço realizado, Avaliação da estrutura física das agroindústrias municipais e elaboração de plano de adequação ás exigências necessárias para a manutenção das Boas Práticas.
01/2000 - 12/2000
Treinamentos ministrados , Secretaria de Desenvolvimento Rural - Coronel Vivida.,Treinamentos ministrados, Boas Práticas de Fabricação de Allimentos

1995 - 1999

Kraft Lacta Suchard Brasil S A

Vínculo: Outro, Enquadramento Funcional: Especialista em Pesquisas Técnicas, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
Durante o período de 4 anos que trabalhei nesta Empresa, fui promovida do nível júnior para o nível pleno e depois disto para senior

Atividades

02/1995 - 05/1999
Pesquisa e desenvolvimento, Departamento de Pesquisas Técnicas, Bauru Sp.

1993 - 1994

Farmácia Maciel

Vínculo: Outro, Enquadramento Funcional: Responsável Técnica, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

Atividades

03/1993 - 04/1994
Serviços técnicos especializados , Fármácia de Dispensação, São Mateus do Sul Pr.,Serviço realizado, Assistência Farmacêutica.