Rafaella Martins de Freitas

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Produções bibliográficas

• DE SOUSA NASCIMENTO, LUCAS ; DA MATA VIEIRA, FRANCISCO IGOR DALLES ; HORÁCIO, VICTÓRIA ; MARQUES, FRANCISCO PEREIRA ; ROSA, MORSYLEIDE FREITAS ; SOUZA, SEVERINO ARAÚJO ; DE FREITAS, RAFAELLA MARTINS ; UCHOA, DANIEL ESDRAS ANDRADE ; MAZZETO, SELMA ELAINE ; LOMONACO, DIEGO ; AVELINO, FRANCISCO . Tailored organosolv banana peels lignins: Improved thermal, antioxidant and antimicrobial performances by controlling process parameters. INTERNATIONAL JOURNAL OF BIOLOGICAL MACROMOLECULES , v. 181, p. 241-252, 2021.

• MONTEIRO, VICTOR ALVES CLEMENTE ; DA SILVA, KÁSSIA TEIXEIRA ; DA SILVA, LUCAS RENAN ROCHA ; MATTOS, ADRIANO LINCOLN ALBUQUERQUE ; DE FREITAS, RAFAELLA MARTINS ; MAZZETTO, SELMA ELAINE ; LOMONACO, DIEGO ; AVELINO, FRANCISCO . Selective acid precipitation of Kraft lignin: a tool for tailored biobased additives for enhancing PVA films properties for packaging applications. REACTIVE & FUNCTIONAL POLYMERS , v. 166, p. 104980, 2021.

• FREITAS, RAFAELLA MARTINS DE ; CARVALHO, JULIANE DÖERING GASPARIN ; BRUNO, LAURA MARIA ; PINTO, GUSTAVO ADOLFO SAAVEDRA . Production of Lactobacillus rhamnosus BRM 029693 in feed-batch fermentation. RESEARCH, SOCIETY AND DEVELOPMENT , v. 9, p. e531974280-10, 2020.

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• FREITAS, R. M. ; CARDONHA, P. A. A. ; FRANCA, F. B. ; MOURA, R. L. . Elaboração e aceitação sensorial de bebidas lácteas fermentadas desnatada e integral com soro lácteo e extrato de castanha de caju e linhaça. Higiene Alimentar , v. 29, p. 4631, 2015.

• GALVAO, A. M. P. ; GUIMARAES, F. R. ; CASTRO, E. A. ; FREITAS, R. M. ; MOURA, R. L. . Qualidade microbiológica de frutas minimamente processadas comercializadas em Fortaleza - CE. Higiene Alimentar , v. 29, p. 3825, 2015.

• MOURA, R. L. ; LISBOA, C. G. C. ; FREITAS, R. M. ; GALVAO, A. M. P. ; GUIMARAES, F. R. . APROVEITAMENTO DE LACTOSSORO NA ELABORAÇÃO DE SUCO SABOR ACEROLA: PROCESSAMENTO E AVALIAÇÃO SENSORIAL. Higiene Alimentar , v. 29, p. 4098, 2015.

• FREITAS, R. M. ; SILVA, J. O. ; MOURA, R. L. ; TAHIM, E. F. . : Elaboração, caracterização físico- química e avaliação microbiológica de nugets de tilapia do Nilo (Oreochromis niloticus). Higiene Alimentar , v. 29, p. 3525, 2015.

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• GUIMARAES, F. R. ; RABELO, G. B. O. ; LIMA, N. D. ; MOURA, R. L. ; Sousa, G. C. de ; FREITAS, R. M. . Análise Microbiológica de três marcas de leite pasteurizado tipo C comercializadas em municípios cearenses. Higiene Alimentar , v. 27, p. 2700-2703, 2013.

• MOURA, R. L. ; GUIMARAES, F. R. ; LIMA, N. D. ; RABELO, G. B. O. ; SANTOS, J. S. ; FREITAS, R. M. . Avaliação Microbiológica de três marcas regionais de queijo coalho comercializadas em Quixeramobim-CE. Higiene Alimentar , v. 27, p. 2719-2722, 2013.

• LIMA, N. D. ; ROCHA, F. O. ; FREITAS, R. M. ; RABELO, G. B. O. ; GUIMARAES, F. R. ; BARBOSA, A. V. de O. . Avaliação microbiológica de sorvete adicionado de polpa de figo da India. Higiene Alimentar , v. 27, p. 2750-2753, 2013.

• FREITAS, R. M. ; ROCHA, F. O. ; RABELO, G. B. O. ; GUIMARAES, F. R. ; Sousa, G. C. de . Elaboração e aceitação sensorial de sorvete adicionado de polpa de figo da India. Higiene Alimentar , v. 27, p. 3747-3749, 2013.

• MOURA, R. L. ; RABELO, G. B. O. ; LIMA, N. D. ; GUIMARAES, F. R. ; FREITAS, R. M. ; SANTOS, J. S. . Avaliação da Qualidade fisico-quimica de diferentes marcas de doce cremoso de goiaba comercializadas na cidade de Quixeramobim-CE. Higiene Alimentar , v. 27, p. 1364-1366, 2013.

• MOURA, R. L. ; COSTA, A. M. N. M. ; CHAVES, C. G. ; FREITAS, R. M. ; Costa, M. J. da ; Sousa, G. C. de ; SALES, R. O. de O. ; DIÓGENES, A. de M. G. ; ARAÚJO, R. M. M. M. de ; OLIVEIRA, K. S. Q. . Aproveitamento do flavedo da casca do maracujá-amarelo (Passiflora edulis flavicarpa) para produção de doce em pasta.. Higiene Alimentar , v. 22, p. 543-544, 2009.

• SILVA, A. L. ; Sousa, G. C. de ; ARAUJO, D. R. ; MOURA, R. L. ; FREITAS, R. M. . Qualidade Microbiológica de Alfaces (Lactuca sativa) em restaurantes self-service na cidade de Fortaleza-CE. Higiene Alimentar , v. 23, p. 593-593, 2009.

• FREITAS, R. M. ; CARDOSO, B. B. ; GUIMARAES, F. R. ; SILVA, G. Y. . Avaliação da Qualidade microbiológica das águas minerais comercializadas na cidade de Limoeiro do Norte-Ce. Higiene Alimentar , v. 22, p. 86-89, 2008.

• FREITAS, R. M. ; CARDOSO, B. B. ; GUIMARAES, F. R. . Avaliação dos Rótulos das Embalagens de Águas Minerais Comercializadas na Cidade de Limoeiro do Norte-CE. Higiene Alimentar , v. 22, p. 100-102, 2008.

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• FREITAS, R. M. ; NUNES, F. O. ; MOURA, R. L. ; CASTRO, E. A. ; GUIMARAES, F. R. ; FERREIRA, A. S. F. . Gastronomia da Tradição a Inovação. 1. ed. Fortaleza: E-book, 2016. v. 1. 1392p .

• FERREIRA, A. S. F. ; FREITAS, R. M. ; LIMA, N. D. ; BARBOSA, A. V. de O. ; COSTA, T. L. ; ARAUJO, D. . Novos Produtos. In: Paulo Henrique Machado de Sousa, Soraya de Oliveira Sancho, Luciane Maria Rodrigues Soares Farias, Tainá Facó Franklin de Lima Moises, Helina Dávila Braga Bernardo, Luana da Silva Paulo, Thayane Rodrigues Félix Santos. (Org.). Gastronomia: da tradição à inovação. 1ed.Fortaleza: E-book, 2016, v. 1, p. 232-233.

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• FREITAS, R. M. ; NUNES, F. O. ; MOURA, R. L. ; CASTRO, E. A. ; GUIMARAES, F. R. ; FERREIRA, A. S. F. . QUÍMICA BIOQUÍMICA E MICROBIOLOGIA DE ALIMENTOS. In: Paulo Henrique Machado de Sousa, Soraya de Oliveira Sancho, Luciane Maria Rodrigues Soares Farias, Tainá Facó Franklin de Lima Moises, Helina Dávila Braga Bernardo, Luana da Silva Paulo, Thayane Rodrigues Félix Santos. (Org.). Gastronomia: da tradição à inovação. 1ed.Fortaleza: e-book, 2016, v. 1, p. 878-.

• GUIMARAES, F. R. ; CASTRO, E. A. ; GALVAO, A. M. P. ; RABELO, G. B. O. ; FREITAS, R. M. ; MOURA, R. L. . QUÍMICA BIOQUÍMICA E MICROBIOLOGIA DE ALIMENTOS. In: Paulo Henrique Machado de Sousa, Soraya de Oliveira Sancho, Luciane Maria Rodrigues Soares Farias, Tainá Facó Franklin de Lima Moises, Helina Dávila Braga Bernardo, Luana da Silva Paulo, Thayane Rodrigues Félix Santos. (Org.). Gastronomia: da tradição à inovação. 1ed.Fortaleza: E-book, 2016, v. 1, p. 685-686.

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• MARTINS DE FREITAS, RAFAELLA ; DE ANDRADE CASTRO, ELISÂNGELA ; BEZERRA DE ARAÚJO, MATHEUS ; CÉSAR NETO, JULIÃO AMELIO ; S. BEZERRA, CÉLIO ; GONÇALVES DO NASCIMENTO JUNIOR, ELIARDO . DESENVOLVIMENTO DE BIOFERTILIZANTE À BASE DE RESÍDUOS AGROINDUSTRIAIS. In: V ENCONTRO NACIONAL DA AGROINDúSTRIA, 2019, Bananeiras- Pb. V Encontro Nacional da Agroindústria. Campinas: Galoa, 2019. v. 3.

• CÉSAR NETO, JULIÃO AMELIO ; MARTINS DE FREITAS, RAFAELLA ; VÊNANCIO, IZADORA ; S. BEZERRA, CÉLIO ; CRISTINA, PAMALA ; OLIVEIRA, STEPHANIE . ELABORAÇÃO DE BISCOITO TIPO COOKIE COM SUBSTITUIÇÃO DA FARINHA DE TRIGO POR MANDIOCA. In: V ENCONTRO NACIONAL DA AGROINDúSTRIA, 2019, Bananeiras- Pb. V Encontro Nacional da Agroindústria. Campinas: Galoa, 2019. v. 2.

• ALVES, L. M. ; FREITAS, R. M. ; CRUZ, G. A. ; RABELO, G. B. O. ; CARVALHO, J. D. G. . ELABORAÇÃO E CARACTERIZAÇÃO DE POLPAS E GELEIAS DE MANGA DAS VARIEDADES ESPADA, COITÉ E TOMMY ATKINS. In: VIII CONGRESSO LATINOAMERICANO, XIV CONGRESSO BRASILEIRO DE HIGIENISTAS DE ALIMENTOS E VI ENCONTRO DO SISTEMA BRASILEIRO DE INSPEÇÃO DE PRODUTOS DE ORIGEM ANIMAL, 2017, Fortaleza. Revista Higiene Alimentar, 2017. v. 31. p. 1578-1582.

• MEDEIROS, M. M. L. ; FREITAS, R. M. ; FAMA, T. L. ; REGIS, A. A. ; CARVALHO, J. D. G. . CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA DE QUEIJO DE COALHO CONDIMENTADO COM COGUMELO Pleurotus spp (shimeji) COR SALMÃO CULTIVADOS EM GUARAMIRANGA-CE. In: VIII CONGRESSO LATINOAMERICANO, XIV CONGRESSO BRASILEIRO DE HIGIENISTAS DE ALIMENTOS E VI ENCONTRO DO SISTEMA BRASILEIRO DE INSPEÇÃO DE PRODUTOS DE ORIGEM ANIMAL,, 2017, Fortaleza. Revista Higiene Alimentar, 2017. v. 31. p. 1027-1031.

• MOURA, R. L. ; FIGUEIREDO, R. ; QUEIROZ, A. ; FREITAS, R. M. ; CASTRO, E. A. ; GUIMARAES, F. R. . Caracterização quimica, fisica e fisico-quimica de polpas de pitaya. In: II Congresso Internacional de Gastronomia e Ciência de Alimenos, 2016, Fortaleza-CE. Gastronomia da tradição a inovação. Fortaleza: E-book, 2016. v. 1.

• FERREIRA, A. S. F. ; PINHEIRO, A. M. ; FREITAS, R. M. ; CASTRO, E. A. . ESTUDO DO COMPORTAMENTO SENSORIAL DE NÉCTAR MISTO DE JUÁ E ACEROLA DURANTE ARMAZENAMENTO DE 30 DIAS. In: II Encontro Nacional da Agroindústria, 2016, Bananeiras-PB. Desafios da Agroindústria no Brasil, 2016. v. 1.

• CASTRO, E. A. ; GUIMARAES, F. R. ; FREITAS, R. M. ; RABELO, G. B. O. ; GALVAO, A. M. P. ; FERREIRA, A. S. F. . AVALIAÇÃO MICROBIOLÓGICA DE DIFERENTES MARCAS DE AGUA DE COCO COMERCIALIZADAS NA CIDADE DE FORTALEZA- CE. In: II Encontro Nacional da Agroindústria, 2016, Bananeiras-PB. Desafios da Agroindústria no Brasil, 2017. v. 1.

• FREITAS, R. M. ; NUNES, F. O. ; MOURA, R. L. ; CASTRO, E. A. ; CHAVES, C. G. ; FERREIRA, A. S. F. . ELABORAÇÃO, QUALIDADE MICROBIOLÓGICA E ACEITAÇÃO SENSORIAL DE BISCOITO DE FARINHA DE FEIJÃO DE CORDA E SORO LÁCTEO. In: II Encontro Nacional da Agroindústria, 2016, Bananeiras-PB. Desafios da Agroindústria no Brasil, 2016. v. 1.

• FREITAS, R. M. ; CASTRO, E. A. ; MOURA, R. L. ; OLINDA, A. T. B. ; LIRA, V. O. ; SILVA, A. K. C. ; MOTA, M. M. ; PEREIRA, M. V. . Aceitação sensorial de sorvetes elaborados com soro lácteo e saborizados com xarope extraído da casca do abacaxi. In: I Encontro Nacional da Agroindústria, 2015, Bananeiras-PB. I Encontro Nacional da Agroindústria, 2015.

• FREITAS, R. M. ; CASTRO, E. A. ; LIMA, A. B. ; SIVA, A. ; DUARTE, A. F. ; CORREA, C. C. ; LIMA, H. S. ; SILVA, N. S. . Análise Sensorial de Geléia de Manga com Pimenta elaborada a partir do aproveitamento de casca de manga. In: I Encontro Nacional da Agroindústria, 2015, Bananeiras - PB. I Encontro Nacional da Agroindústria, 2015.

• FREITAS, R. M. ; CASTRO, E. A. ; MOURA, R. L. ; OLINDA, A. T. B. ; LIRA, V. O. ; SILVA, A. K. C. ; MOTA, M. M. ; PEREIRA, M. V. . Aproveitamento da casca de banana residual do refeitório do IFCE campus Iguatu na elaboração de doce e análise sensorial. In: I Encontro Nacional da Agroindústria, 2015, Bananeiras-PB. I Encontro Nacional da Agroindústria, 2015.

• CASTRO, E. A. ; FREITAS, R. M. ; LIMA, A. B. ; SIVA, A. ; DUARTE, A. F. ; CORREA, C. C. ; LIMA, H. S. ; SILVA, N. S. . Analise de firmeza de doce de manga tipo mariola elaborado com diferentes concentrações de pectina, açúcar e ácido cítrico. In: I Encontro Nacional da Agroindústria, 2015, Bananeiras-PB. I Encontro Nacional da Agroindústria, 2015.

• LIMA, A. B. ; LIMA, A. L. B. ; TEIXEIRA, A. G. ; OLIVEIRA, A. A. P. ; SOBREIRA, R. L. ; FREITAS, R. M. ; SILVA, E. A. . Avaliação da qualidade do sabão a partir do reuso do óleo como redução de impactos ambientais produzidos no IFCE campus Iguatu. In: I Encontro Nacional da Agroindústria, 2015, Bananeiras -PB. I Encontro Nacional da Agroindústria, 2015.

• PINHEIRO, A. M. ; PARENTE, M. H. E. ; FERREIRA, A. S. F. ; FREITAS, R. M. ; GALVAO, A. M. P. . Elaboração de biscoito tipo cookie com adição de farinha integral mista de banana e juá. In: Congresso Internacional de Gastronomia e Ciência de Alimentos, 2013, Fortaleza-CE. Congresso Internacional de Gastronomia e Ciência de Alimentos, 2013.

• FERREIRA, A. S. F. ; PARENTE, M. H. E. ; FREITAS, R. M. ; COSTA, T. L. . Caracterização fisico-quimica da polpa de acerola e juá e do armazenamento por 30 dias do néctar misto de juá e acerola. In: Congresso Internacional de Gastronomia e Ciência de Alimentos, 2013, Fortaleza-CE. Congresso Internacional de Gastronomia e Ciência de Alimentos, 2013.

• MOURA, R. L. ; SANTOS, J. S. ; GUIMARAES, F. R. ; FREITAS, R. M. . Avaliação da rotulagem de presuntos fatiados comercializados na cidade de Uruçuí - PI. In: VII Congresso Norte Nordeste de Pesquisa e Inovação - CONNEPI, 2012, Palmas - TO. VII Congresso Norte Nordeste de Pesquisa e Inovação - CONNEPI, 2012.

• FREITAS, R. M. ; SUBRINHO, R. R. S. ; MOURA, R. L. . Elaboração de iogurte com adição de castanha de caju e avaliação da sua aceitação sensorial. In: VII Congresso Norte Nordeste de Pesquisa e Inovação - CONNEPI, 2012, Palmas - TO. VII Congresso Norte Nordeste de Pesquisa e Inovação - CONNEPI, 2012.

• MOURA, R. L. ; FREITAS, R. M. ; SANTOS, J. S. ; REGIS, A. A. . Utilização de banana verde como ingrediente na formulação de brigadeiro. In: VII Congresso Norte Nordeste de Pesquisa e Inovação - CONNEPI, 2012, Palmas - TO. VII Congresso Norte Nordeste de Pesquisa e Inovação - CONNEPI, 2012.

• MOURA, R. L. ; SANTOS, J. S. ; FREITAS, R. M. ; GUIMARAES, F. R. ; REGIS, A. A. . Iogurte de Leite de Cabra: processamento e avaliação sensorial entre dois tratamentos. In: VII Congresso Norte Nordeste de Pesquisa e Inovação - CONNEPI, 2012, Palmas-TO. VII Congresso Norte Nordeste de Pesquisa e Inovação - CONNEPI, 2012.

• FREITAS, R. M. ; MOURA, R. L. ; FERREIRA, A. S. F. ; FEITOSA, A. P. R. ; FERREIRA, A. E. N. R. . Uso de Sorgo Granífero (Sorghum vulgare) em substituição a farinha de trigo para elaboração de bolo. In: VII Congresso Norte Nordeste de Pesquisa e Inovação - CONNEPI, 2012, Palmas-TO. VII Congresso Norte Nordeste de Pesquisa e Inovação - CONNEPI, 2012.

• MOURA, R. L. ; FREITAS, R. M. ; GUIMARAES, F. R. ; SANTOS, J. S. . Qualidade Microbiológica das águas de abastecimento de dois laticíneos localizados no município de Quixeramobim - CE. In: VII Congresso Norte Nordeste de Pesquisa e Inovação - CONNEPI, 2012, Palmas - TO. VII Congresso Norte Nordeste de Pesquisa e Inovação - CONNEPI, 2012.

• FREITAS, R. M. ; SILVA, J. O. ; MOURA, R. L. ; TAHIM, E. F. . Elaboração de hambúrguer a partir de filés de tilápia do Nilo (Oreochromis niloticus) e estudo da sua estabilidadeno armazenamento. In: VII Congresso Norte Nordeste de Pesquisa e Inovação - CONNEPI, 2012, Palmas-TO. VII Congresso Norte Nordeste de Pesquisa e Inovação - CONNEPI, 2012.

• SILVA, A. V. B. ; FREITAS, R. M. . Elaboração e aceitação sensorial de panqueca elaborada com a massa do arroz cozido (Oryza Sativa L.). In: II Encontros Universitários da Universidade Federal do Ceará - EU 2010, 2010, Juazeiro do Norte - CE. II Encontros Universitários da Universidade Federal do Ceará - EU 2010, 2010.

• BRITO, C. G. de ; FREITAS, R. M. ; PARENTE, F. L. . Elaboração, aceitação sensorial e composição química do pãointegral adicionado da farinha do resíduo da polpa da goiaba ( Psidium mitaceae). In: II Encontros Universitários da Universidade Federal do Ceará - EU 2010, 2010, Juazeiro do Norte-CE. II Encontros Universitários da Universidade Federal do Ceará - EU 2010, 2010.

• OLIVEIRA, M. V. da S. ; FREITAS, R. M. ; ROSEIRA, P. G. C. . Elaboração e aceitação sensorial de bolo fofo enriquecido com a farinha da casca do maracujá (Passiflora edulis). In: II Encontros Universitários da Universidade Federal do Ceará - EU 2010, 2010, Juazeiro do Norte-CE. II Encontros Universitários da Universidade Federal do Ceará - EU 2010, 2010.

• SUBRINHO, R. R. S. ; FREITAS, R. M. ; SILVA, F. V. . Elaboração, aceitação sensorial e composição química do biscoito adicionado da farinha da batata doce (Ipomoea batatas). In: II Encontros Universitários da Universidade Federal do Ceará - EU 2010, 2010, Juazeiro do Norte-CE. II Encontros Universitários da Universidade Federal do Ceará - EU 2010, 2010.

• BARBOSA, G. O. ; FREITAS, R. M. ; BARBOSA, M. E. V. ; OLIVEIRA, M. V. . Elaboração e aceitação sensorial de biscoito salgado com adição de batata inglesa (Solanaum tuberrosum). In: II Encontros Universitários da Universidade Federal do Ceará - EU 2010, 2010, Juazeiro do Norte-CE. II Encontros Universitários da Universidade Federal do Ceará - EU 2010, 2010.

• BARBOSA, G. O. ; FREITAS, R. M. ; BARBOSA, M. E. V. ; OLIVEIRA, M. V. da S. . Caracterização fisico-química do biscoito salgado com adição de 30% da farinha da batata inglesa (Solanaum tuberrosum). In: II Encontros Universitários da Universidade Federal do Ceará - EU 2010, 2010, Juazeiro do Norte-CE. II Encontros Universitários da Universidade Federal do Ceará - EU 2010, 2010.

• FREITAS, R. M. ; ROCHA, E. M. F. F. ; MOURA, L. B. ; MARQUES, L. F. ; COSTA, T. L. ; MOURA, R. L. ; COSTA, A. M. N. M. ; CHAVES, C. G. . Qualidade Microbiológica das Águas de Abastecimento das Indústrias fabricantes de queijo. In: III Jornada Nacional da Agroindústria- VI Seminagro, 2008, Bananeiras-Pb. III Jornada Nacional da Agroindústria- VI Seminagro, 2008.

• FREITAS, R. M. ; ROCHA, E. M. F. F. ; MOURA, L. B. ; MARQUES, L. F. ; COSTA, T. L. ; MOURA, R. L. ; COSTA, A. M. N. M. ; CHAVES, C. G. . Caracterização do suco do limão galego (citrus aurantifolia) produzido em três localidades da cidade de Limoeiro do Norte-CE. In: III Jornada Nacional da Agroindústria- VI Seminagro, 2008, Bananeiras-Pb. III Jornada Nacional da Agroindústria- VI Seminagro, 2008.

• FREITAS, R. M. ; ROCHA, E. M. F. F. ; MOURA, L. B. ; MARQUES, L. F. ; COSTA, T. L. ; MOURA, R. L. ; COSTA, A. M. N. M. ; CHAVES, C. G. . Formulação e Avaliação sensorial da bolinha de peixe curimatã com e sem adição de pimenta. In: III Jornada Nacional da Agroindústria- VI Seminagro, 2008. III Jornada Nacional da Agroindústria- VI Seminagro, 2008.

• ROCHA, E. M. F. F. ; MOURA, L. B. ; MARQUES, L. F. ; COSTA, T. L. ; MOURA, R. L. ; COSTA, A. M. N. M. ; CHAVES, C. G. ; FREITAS, R. M. . Aceitação Sensorial do suco com diferentes concentrações de soro lácteo. In: III Jornada Nacional da Agroindústria- VI Seminagro, 2008. III Jornada Nacional da Agroindústria- VI Seminagro, 2008.

• ROCHA, E. M. F. F. ; MOURA, L. B. ; MARQUES, L. F. ; COSTA, T. L. ; MOURA, R. L. ; COSTA, A. M. N. M. ; CHAVES, C. G. ; FREITAS, R. M. . Aproveitamento de resíduos de hortaliças na produção de molho e avaliação sensorial. In: III Jornada Nacional da Agroindústria- VI Seminagro, 2008. III Jornada Nacional da Agroindústria- VI Seminagro, 2008.

• MOURA, R. L. ; COSTA, A. M. N. M. ; CHAVES, C. G. ; FREITAS, R. M. ; ROCHA, E. M. F. F. ; MOURA, L. B. ; MARQUES, L. F. ; COSTA, T. L. . Avaliação sensorial de pães tipo doce elaborados através da adição da farinha de bagaço de caju. In: III Jornada Nacional da Agroindústria- VI Seminagro, 2008. III Jornada Nacional da Agroindústria- VI Seminagro, 2008.

• MOURA, L. B. ; MARQUES, L. F. ; COSTA, T. L. ; MOURA, R. L. ; COSTA, A. M. N. M. ; CHAVES, C. G. ; FREITAS, R. M. ; ROCHA, E. M. F. F. . Aceitação sensorial de bolo fofo fabricado com adição de 10% de farinha de bagaço de caju. In: III Jornada Nacional da Agroindústria- VI Seminagro, 2008. III Jornada Nacional da Agroindústria- VI Seminagro, 2008.

• MARQUES, L. F. ; COSTA, T. L. ; MOURA, R. L. ; COSTA, A. M. N. M. ; CHAVES, C. G. ; FREITAS, R. M. ; ROCHA, E. M. F. F. ; MOURA, L. B. . Adição de orégano na produção de ricota: um teste de aceitação. In: III Jornada Nacional da Agroindústria- VI Seminagro, 2008. III Jornada Nacional da Agroindústria- VI Seminagro, 2008.

• CHAVES, C. G. ; FREITAS, R. M. ; ROCHA, E. M. F. F. ; MOURA, L. B. ; MARQUES, L. F. ; COSTA, T. L. ; MOURA, R. L. ; COSTA, A. M. N. M. . Análise da aceitação de biscoito salgado adicionado de queijo coalho e queijo parmesão. In: III Jornada Nacional da Agroindústria- VI Seminagro, 2008. III Jornada Nacional da Agroindústria- VI Seminagro, 2008.

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• CHAVES, C. G. ; FREITAS, R. M. ; ROCHA, E. M. F. F. ; MOURA, L. B. ; MARQUES, L. F. ; COSTA, T. L. ; MOURA, R. L. ; COSTA, A. M. N. M. . Doce de tomate verde com coco ? processamento e avaliação sensorial. In: III Jornada Nacional da Agroindústria- VI Seminagro, 2008. III Jornada Nacional da Agroindústria- VI Seminagro, 2008.

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• MOURA, R. L. ; FREITAS, R. M. ; SILVA, A. L. ; REGIS, A. A. ; SOUSA, A. B. B. . Análise sensorial de refrigerante "diet" e "não diet" sabor guaraná. In: IX Simpósio de Pesquisa e Extensão, 2007, Mossoró-RN. Análise sensorial de refrigerante, 2007.

• MOURA, R. L. ; FREITAS, R. M. ; OLIVEIRA, K. S. Q. ; SALES, R. O. O. ; DIOGENES, A. M. G. . Análise sensorial de pães tipo hambúrguer elaborados com diferentes percentuais de farinha do bagaço de caju. In: IX Simpósio de Pesquisa e Extensão, 2007, Mossoró-RN. Análise sensorial de pães tipo hambúrguer elaborados com diferentes percentuais de farinha do bagaço de caju, 2007.

• FREITAS, R. M. . PEQUENAS AGROINDÚSTRIAS, GRANDES DESAFIOS). 2021. (Apresentação de Trabalho/Outra).

• FREITAS, R. M. . A Agroindústria em Tempos de Pandemia. 2020. (Apresentação de Trabalho/Outra).

• FREITAS, R. M. ; CASTRO, E. A. ; MOURA, R. L. ; OLINDA, A. T. B. ; LIRA, V. O. ; SILVA, A. K. C. ; MOTA, M. M. ; PEREIRA, M. V. . ACEITAÇÃO SENSORIAL DE SORVETES ELABORADOS COM SORO LÁCTEO E SABORIZADOS COM XAROPE EXTRAÍDO DA CASCA DO ABACAXI. 2015. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• FREITAS, R. M. ; CASTELO, E. O. ; SOUSA, N. C. A. de ; REIS, J. P. dos ; REIS, R. R. dos . Aproveitamento da acerola: elaboração de extrato picante e aceitação sensorial. 2009. (Apresentação de Trabalho/Outra).

• FREITAS, R. M. ; CARDOSO, B. B. ; GUIMARAES, F. R. ; SILVA, G. Y. . Avaliação da Qualidade Microbiológica e de Rótulos de Embalagens de àguas Minerais comercializadas na cidade de Limoeiro do Norte-CE. 2007. (Apresentação de Trabalho/Outra).

Outras produções

Projetos de pesquisa

• 2019 - 2020

  Desenvolvimento de bebida fermentada a base de frutas utilizando grãos de kefir como agente fermentativo., Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Rafaella Martins de Freitas - Coordenador / Matheus Bezerra de Araújo - Integrante.

• 2018 - 2019

  Adubo líquido orgânico melhorador de solo à base resíduos alimentícios, Descrição: Utilização de resíduos agroindustriais e outros resíduos alimentícios na elaboração de um adubo orgânico para o cultivo de hortaliças.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Rafaella Martins de Freitas - Coordenador / Elisangela de Andrade Castro - Integrante / Matheus Bezerra de Araújo - Integrante.

Prêmios