Fabiana da Silva Rodrigues

Graduada em Nutrição com especialização em Nutrição Clínica (Centro Universitário Nilton Lins). Mestrado em Nutrição com ênfase em Tecnologia de Alimentos (Universidade Federal do Rio de Janeiro). Tem experiência na área de Ciência e Tecnologia de Alimentos, Gerência Operacional em Cozinha Industrial, Ensino Superior e Técnico.

Informações coletadas do Lattes em 24/10/2025

Acadêmico

Formação acadêmica

Mestrado em Nutrição

2008 - 2009

Universidade Federal do Rio de Janeiro
Título: Caracterização da farinha de pupunha (Bactris gasipaes, Kunth): uso da radiação ionizante e estudo da estabilidade,Ano de Obtenção: 2009
Eliane Fialho.Coorientador: Armando Ubirajara Oliveira Sabaa Srur. Bolsista do(a): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior, CAPES, Brasil.

Especialização em Didática do Ensino Superior

2015 - 2015

Universidade Nilton Lins
Título: Plano de Ensino e Aprendizagem

Especialização em Nutrição Clinica

2004 - 2004

Centro Universitario Nilton Lins
Título: Educação Nutricional em Pré-Escolar
Orientador: Dr. Maria da Conceição

Graduação em Nutrição

2000 - 2004

Centro Universitario Nilton Lins
Título: Educação Nutricional em Pré-escolares
Orientador: Maria da Conceição

Formação complementar

2014 - 2014

Extensão universitária em Tutoria e Docência em Ead - Planejamento e Avaliação em Ead. (Carga horária: 40h). , Universidade Nilton Lins, UNINILTON, Brasil.

Idiomas

Bandeira representando o idioma Inglês

Compreende Razoavelmente, Fala Razoavelmente, Lê Bem, Escreve Razoavelmente.

Bandeira representando o idioma Espanhol

Compreende Bem, Fala Pouco, Lê Bem, Escreve Pouco.

Áreas de atuação

Grande área: Ciências Humanas / Área: Educação.

Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: Alimentação Coletiva.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Tecnologia de Alimentos.

Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: Pesquisa/Especialidade: Processamento de Frutas e Hortaliças.

Organização de eventos

RODRIGUES, F. S. . II Congresso Brasileiro de Alimentação Coletiva / I Congresso Latino Americano de Alimentação Coletiva. 2011. (Congresso).

RODRIGUES, F. S. . III Semana Acadêmica do Curso de Nutrição da Faculdade Literatus. 2010. (Outro).

Participação em eventos

III Simpósio em Educação, Saúde e Sustentabilidade na Amazônia.Sistema Piramidal e Extrapiramidal: Revisando Conceitos.. 2016. (Simpósio).

III Simpósio em Educação, Saúde e Sustentabilidade na Amazônia.Avaliação físico-química e microbiológica de biomassa funcional de frutos amazônicos.. 2016. (Simpósio).

I Ciclo de Palestras sobre Alimentos Funcionais. 2008. (Encontro).

1 Ciclo de Palestras do Grupo de Pesquisa em Processamento de Frutas e Hortaliças.Elaboração e caracterização da farinha de pupunha (Bactris Gasipaes, Kunth): uso da irradiação e estrudo daq estabilidade. 2007. (Encontro).

I Ciclo de Palestras do Gruopo de Pesquisa em Processamento de Frutas e Hortaliças. 2007. (Outra).

VII Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos - SLACA.Caracterização de farinha de frutos de três variedades de pupunhas (Bactris gasipaes, Kunth). 2007. (Simpósio).

Fórum Saúde e Democracia "Uma Visão de Futuro para o Brasil". 2006. (Outra).

V Semana Interna de Prevenção de Acidentes do Trabalho - SIPAT UNINORTE.Programa de Alimentação do Trabalhador - PAT. 2005. (Outra).

Formação de Manipuladores da Merenda Escolar.Formação de Manipuladores da Merenda Escolar. 2003. (Outra).

Alimentação e Nutrição X Qualidade de Vida. 2002. (Simpósio).

I Encontro em Educação para Diabéticos e Familiares. 2002. (Encontro).

I Encontro Multidisciplinar em Diabetes. 2002. (Encontro).

I Exposição de Produtos para Diabéticos. 2002. (Encontro).

II Seminário de Nutrição Enteral e Parenteral do Amazonas. 2001. (Seminário).

I Mostra de Nutrição. 2000. (Outra).

As Sete Ferramentas da Qualidade (Curso - 20h). 1998. (Outra).

Orientou

Francicleia Almeida

Alimentação x Obesidade: Paradoxo da Transição Nutricional no Brasil; ; Início: 2011; Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Faculdade Literatus; (Orientador);

Eliana Satiro de Andrade

Os feitos benéficos do consumo de soja para o alívio dos fogachos ou ondas de calor em mulheres no climatério; ; Início: 2011; Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Faculdade Literatus; (Orientador);

Ana Cláudia de Oliveira

Segurança Alimentar x Manipulador de Allimentos; Início: 2011; Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Faculdade Literatus; (Orientador);

Ana Maria de Souza Coelho

; O importância do profissional Nutricionista nas Unidades de Alimentação e Nutrição; ; Início: 2011; Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Faculdade Literatus; (Orientador);

Lorna Castelo Branco Botero

Os possíveis benefícios da farinha da casca de maracujá para o Diabetes Mellitus; Início: 2011; Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Faculdade Literatus; (Orientador);

Vania Cassia de Oliveira Prado

; Hábitos Alimentares Praticados por idosos na faixa etária de 60 à 70 anos; ; Início: 2011; Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Faculdade Literatus; (Orientador);

Produções bibliográficas

  • AGUIAR, T.M. ; RODRIGUES, F. S. ; SANTOS, E.R. ; Armando Ubirajara Oliveira Sabaa Srur . Caracterização química e avaliação do valor nutritivo de semente de acerola.. Nutrire (São Paulo) , v. 35, p. 91-102, 2010.

  • Kátia Gomes Lima Araújo ; Armando Ubirajara Oliveira Sabaa Srur ; RODRIGUES, F. S. ; Luciana Ribeiro Trajano Manhães ; Marta Weber do Canto . Utilização de abacaxi (Ananas comosus L.) cv. Pérola e Smooth cayene para produção de vinhos - estudo da composição química e aceitabilidade.. Revista Espaola de Ciencia y Tecnología de Alimentos (Cessou em 1995. Cont. ISSN 1082-0132 Food Science and Technology International) , v. 1, p. 1, 2009.

Outras produções

RODRIGUES, F. S. . Caracterização da farinha de pupunha (Bactris Gasipaes, Kunth): uso da irradiação e estudo da estabilidade. 2007. (Seminário).

RODRIGUES, F. S. . Como otimizar a conservação dos alimentos durante a estocagem. 2005. (Palestra).

RODRIGUES, F. S. . Controle de Qualidade dos Alimentos. 2005. (Palestra).

RODRIGUES, F. S. . Higiene de Manipuladores de Alimentos. 2004. (Palestra).

RODRIGUES, F. S. . Formação de Manipuladores da Merenda Escolar. 2003. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

Projetos de pesquisa

  • 2008 - 2009

    Caracterização da farinha de pupunha (Bactris Gasipaes, Kunth): uso da irradiação e estudo da estabilidade, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Fabiana da Silva Rodrigues - Coordenador / SABAA-SRUR, A. U. O - Integrante / Fialho, E. - Integrante.

Histórico profissional

Experiência profissional

2003 - 2005

M.DE S.HARB

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Nutricionista, Carga horária: 40

Outras informações:
Supervisão / Responsável Técnico de refeições transportadas.

2018 - Atual

Universidade Nilton Lins

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Professor titular, Carga horária: 20

Outras informações:
Coordenadora de Estágio Curricular Obrigatório (Gestão em Unidades de Alimentação e Nutrição).

2014 - Atual

Universidade Nilton Lins

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Pró- reitoria de Graduação, Carga horária: 40

2013 - 2014

Universidade Nilton Lins

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Coordenadora do Curso de Nutrição, Carga horária: 20

Outras informações:
Professora das disciplinas: Ética Prossional e Orientação Profissinal (2013/1). Práticas Integradas IV (2013/1).

2012 - 2014

IPA

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Nutricionista - Gerente de Hospitais, Carga horária: 40

2008 - Atual

Sociedade Brasileira de Processamento de Frutas e Hortaliças

Vínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Membro de Conselho

Outras informações:
A SBPFH tem por finalidade promover e participar de congressos, seminários, simpósios, cursos e outras atividades de caráter técnico e cientifico relacionados com a área de Processamento de Frutas e Hortaliças.

2011 - 2012

Nutri Life

Vínculo: Celetista formal, Enquadramento Funcional: Nutricionista Gerente Operacional - Geral, Carga horária: 40

Outras informações:
Principais Atribuições:Responsável Técnico perante ao conselho e aos órgãos fiscalizadores; Liderança de equipes; planejamento e coordenação operacional; compras; revisão de fechamento de custos dos serviços prestados e emissão de notas fiscais; contato com os clientes; elaboração de propostas para captação de novos clientes; visitas as unidades de produção.

2010 - 2011

FACULDADE LITERATUS

Vínculo: Seletista, Enquadramento Funcional: Coordenadora - Curso de Graduação em Nutrição, Carga horária: 40

Outras informações:
Ministra aulas de Introdução à Nutrição; Alimentos Funcionais; Ética Profissiona - Deontologia. 06/2010 - 03/2011 - Membro da Comissão Permanente de Avaliação - CPA (representante dos cordenadores dos cursos de graduação).

2005 - 2005

Centro Universitário do Norte

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Professora de Nível Superior, Carga horária: 12

Outras informações:
Professora dos Cursos de Nutrição e Educação Física

Atividades

  • 01/2005 - 12/2005

    Ensino, Nuutrição, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Introdução a Nutrição

2011 - 2011

Instituto Nacional de Pesquisas da Amazônia

Vínculo: Estágio - Pré-Doutorado, Enquadramento Funcional: Estagiário, Carga horária: 20

Outras informações:
Pesquisadora integrante do projeto "Obtenção de microrganismos da Amazônia produtores de matabólitos de importância econômica e ecológica". Coordenador: Dr. Luiz Antônio de Oliveira.

2007 - 2010

Universidade Federal do Rio de Janeiro

Vínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Membro do Grupo de Pesquisa

Outras informações:
Membro do Grupo de Pesquisa em Processamnento de Frutas e Hortaliças.

Atividades

  • 10/2006

    Pesquisa e desenvolvimento , Instituto de Nutrição Josué de Castro, .,Linhas de pesquisa

2006 - 2006

Instituto Militar de Engenharia

Vínculo: Estagiaria, Enquadramento Funcional: Estagiaria, Carga horária: 10

Outras informações:
Projeto de pesquisa: ATBC "Plastificante Biodegradável" orinetado pela professora PhD Whei Oh Lin.

Atividades

  • 01/2006 - 12/2006

    Pesquisa e desenvolvimento , Secao de Quimica, .,Linhas de pesquisa

2004 - 2005

Centro de Ensino LITERATUS

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Prestação de Serviço

Outras informações:
Professora dos cursos Tecnico de Nutrição e Dietética e Tecnico de Enfermagem.

Atividades

  • 03/2004 - 01/2005

    Ensino, Técnico de Nutrição e Dietética, Nível: Aperfeiçoamento,Disciplinas ministradas, Administração dos Serviços de Alimentação - 200hs, Controle de Qualidade dos Alimentos - 50hs, Dietoterapia - 100hs, Ética Profissional - 80hs, Higiene Alimentar - 200hs

2019 - Atual

faculdade martha falcão

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Professora Assistente I, Carga horária: 20