Fabiana da Silva Rodrigues
Graduada em Nutrição com especialização em Nutrição Clínica (Centro Universitário Nilton Lins). Mestrado em Nutrição com ênfase em Tecnologia de Alimentos (Universidade Federal do Rio de Janeiro). Tem experiência na área de Ciência e Tecnologia de Alimentos, Gerência Operacional em Cozinha Industrial, Ensino Superior e Técnico.
Informações coletadas do Lattes em 24/10/2025
Acadêmico
Formação acadêmica
Mestrado em Nutrição
2008 - 2009
Universidade Federal do Rio de Janeiro
Título: Caracterização da farinha de pupunha (Bactris gasipaes, Kunth): uso da radiação ionizante e estudo da estabilidade,Ano de Obtenção: 2009
Eliane Fialho.Coorientador: Armando Ubirajara Oliveira Sabaa Srur. Bolsista do(a): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior, CAPES, Brasil.
Especialização em Didática do Ensino Superior
2015 - 2015
Universidade Nilton Lins
Título: Plano de Ensino e Aprendizagem
Especialização em Nutrição Clinica
2004 - 2004
Centro Universitario Nilton Lins
Título: Educação Nutricional em Pré-Escolar
Orientador: Dr. Maria da Conceição
Graduação em Nutrição
2000 - 2004
Centro Universitario Nilton Lins
Título: Educação Nutricional em Pré-escolares
Orientador: Maria da Conceição
Formação complementar
2014 - 2014
Extensão universitária em Tutoria e Docência em Ead - Planejamento e Avaliação em Ead. (Carga horária: 40h). , Universidade Nilton Lins, UNINILTON, Brasil.
Idiomas
Inglês
Compreende Razoavelmente, Fala Razoavelmente, Lê Bem, Escreve Razoavelmente.
Espanhol
Compreende Bem, Fala Pouco, Lê Bem, Escreve Pouco.
Áreas de atuação
Grande área: Ciências Humanas / Área: Educação.
Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: Alimentação Coletiva.
Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Tecnologia de Alimentos.
Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: Pesquisa/Especialidade: Processamento de Frutas e Hortaliças.
Organização de eventos
RODRIGUES, F. S. . II Congresso Brasileiro de Alimentação Coletiva / I Congresso Latino Americano de Alimentação Coletiva. 2011. (Congresso).
RODRIGUES, F. S. . III Semana Acadêmica do Curso de Nutrição da Faculdade Literatus. 2010. (Outro).
Participação em eventos
III Simpósio em Educação, Saúde e Sustentabilidade na Amazônia.Sistema Piramidal e Extrapiramidal: Revisando Conceitos.. 2016. (Simpósio).
III Simpósio em Educação, Saúde e Sustentabilidade na Amazônia.Avaliação físico-química e microbiológica de biomassa funcional de frutos amazônicos.. 2016. (Simpósio).
I Ciclo de Palestras sobre Alimentos Funcionais. 2008. (Encontro).
1 Ciclo de Palestras do Grupo de Pesquisa em Processamento de Frutas e Hortaliças.Elaboração e caracterização da farinha de pupunha (Bactris Gasipaes, Kunth): uso da irradiação e estrudo daq estabilidade. 2007. (Encontro).
I Ciclo de Palestras do Gruopo de Pesquisa em Processamento de Frutas e Hortaliças. 2007. (Outra).
VII Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos - SLACA.Caracterização de farinha de frutos de três variedades de pupunhas (Bactris gasipaes, Kunth). 2007. (Simpósio).
Fórum Saúde e Democracia "Uma Visão de Futuro para o Brasil". 2006. (Outra).
V Semana Interna de Prevenção de Acidentes do Trabalho - SIPAT UNINORTE.Programa de Alimentação do Trabalhador - PAT. 2005. (Outra).
Formação de Manipuladores da Merenda Escolar.Formação de Manipuladores da Merenda Escolar. 2003. (Outra).
Alimentação e Nutrição X Qualidade de Vida. 2002. (Simpósio).
I Encontro em Educação para Diabéticos e Familiares. 2002. (Encontro).
I Encontro Multidisciplinar em Diabetes. 2002. (Encontro).
I Exposição de Produtos para Diabéticos. 2002. (Encontro).
II Seminário de Nutrição Enteral e Parenteral do Amazonas. 2001. (Seminário).
I Mostra de Nutrição. 2000. (Outra).
As Sete Ferramentas da Qualidade (Curso - 20h). 1998. (Outra).
Orientou
Alimentação x Obesidade: Paradoxo da Transição Nutricional no Brasil; ; Início: 2011; Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Faculdade Literatus; (Orientador);
Os feitos benéficos do consumo de soja para o alívio dos fogachos ou ondas de calor em mulheres no climatério; ; Início: 2011; Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Faculdade Literatus; (Orientador);
Segurança Alimentar x Manipulador de Allimentos; Início: 2011; Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Faculdade Literatus; (Orientador);
; O importância do profissional Nutricionista nas Unidades de Alimentação e Nutrição; ; Início: 2011; Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Faculdade Literatus; (Orientador);
Os possíveis benefícios da farinha da casca de maracujá para o Diabetes Mellitus; Início: 2011; Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Faculdade Literatus; (Orientador);
; Hábitos Alimentares Praticados por idosos na faixa etária de 60 à 70 anos; ; Início: 2011; Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Faculdade Literatus; (Orientador);
Produções bibliográficas
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AGUIAR, T.M. ; RODRIGUES, F. S. ; SANTOS, E.R. ; Armando Ubirajara Oliveira Sabaa Srur . Caracterização química e avaliação do valor nutritivo de semente de acerola.. Nutrire (São Paulo) , v. 35, p. 91-102, 2010.
-
Kátia Gomes Lima Araújo ; Armando Ubirajara Oliveira Sabaa Srur ; RODRIGUES, F. S. ; Luciana Ribeiro Trajano Manhães ; Marta Weber do Canto . Utilização de abacaxi (Ananas comosus L.) cv. Pérola e Smooth cayene para produção de vinhos - estudo da composição química e aceitabilidade.. Revista Espaola de Ciencia y Tecnología de Alimentos (Cessou em 1995. Cont. ISSN 1082-0132 Food Science and Technology International) , v. 1, p. 1, 2009.
Outras produções
RODRIGUES, F. S. . Caracterização da farinha de pupunha (Bactris Gasipaes, Kunth): uso da irradiação e estudo da estabilidade. 2007. (Seminário).
RODRIGUES, F. S. . Como otimizar a conservação dos alimentos durante a estocagem. 2005. (Palestra).
RODRIGUES, F. S. . Controle de Qualidade dos Alimentos. 2005. (Palestra).
RODRIGUES, F. S. . Higiene de Manipuladores de Alimentos. 2004. (Palestra).
RODRIGUES, F. S. . Formação de Manipuladores da Merenda Escolar. 2003. (Curso de curta duração ministrado/Outra).
Projetos de pesquisa
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2008 - 2009
Caracterização da farinha de pupunha (Bactris Gasipaes, Kunth): uso da irradiação e estudo da estabilidade, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Fabiana da Silva Rodrigues - Coordenador / SABAA-SRUR, A. U. O - Integrante / Fialho, E. - Integrante.
Histórico profissional
Experiência profissional
2003 - 2005
M.DE S.HARBVínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Nutricionista, Carga horária: 40
Outras informações:
Supervisão / Responsável Técnico de refeições transportadas.
2018 - Atual
Universidade Nilton LinsVínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Professor titular, Carga horária: 20
Outras informações:
Coordenadora de Estágio Curricular Obrigatório (Gestão em Unidades de Alimentação e Nutrição).
2014 - Atual
Universidade Nilton LinsVínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Pró- reitoria de Graduação, Carga horária: 40
2013 - 2014
Universidade Nilton LinsVínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Coordenadora do Curso de Nutrição, Carga horária: 20
Outras informações:
Professora das disciplinas: Ética Prossional e Orientação Profissinal (2013/1). Práticas Integradas IV (2013/1).
2012 - 2014
IPAVínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Nutricionista - Gerente de Hospitais, Carga horária: 40
2008 - Atual
Sociedade Brasileira de Processamento de Frutas e HortaliçasVínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Membro de Conselho
Outras informações:
A SBPFH tem por finalidade promover e participar de congressos, seminários, simpósios, cursos e outras atividades de caráter técnico e cientifico relacionados com a área de Processamento de Frutas e Hortaliças.
2011 - 2012
Nutri LifeVínculo: Celetista formal, Enquadramento Funcional: Nutricionista Gerente Operacional - Geral, Carga horária: 40
Outras informações:
Principais Atribuições:Responsável Técnico perante ao conselho e aos órgãos fiscalizadores; Liderança de equipes; planejamento e coordenação operacional; compras; revisão de fechamento de custos dos serviços prestados e emissão de notas fiscais; contato com os clientes; elaboração de propostas para captação de novos clientes; visitas as unidades de produção.
2010 - 2011
FACULDADE LITERATUSVínculo: Seletista, Enquadramento Funcional: Coordenadora - Curso de Graduação em Nutrição, Carga horária: 40
Outras informações:
Ministra aulas de Introdução à Nutrição; Alimentos Funcionais; Ética Profissiona - Deontologia. 06/2010 - 03/2011 - Membro da Comissão Permanente de Avaliação - CPA (representante dos cordenadores dos cursos de graduação).
2005 - 2005
Centro Universitário do NorteVínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Professora de Nível Superior, Carga horária: 12
Outras informações:
Professora dos Cursos de Nutrição e Educação Física
Atividades
-
01/2005 - 12/2005
Ensino, Nuutrição, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Introdução a Nutrição
2011 - 2011
Instituto Nacional de Pesquisas da AmazôniaVínculo: Estágio - Pré-Doutorado, Enquadramento Funcional: Estagiário, Carga horária: 20
Outras informações:
Pesquisadora integrante do projeto "Obtenção de microrganismos da Amazônia produtores de matabólitos de importância econômica e ecológica". Coordenador: Dr. Luiz Antônio de Oliveira.
2007 - 2010
Universidade Federal do Rio de JaneiroVínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Membro do Grupo de Pesquisa
Outras informações:
Membro do Grupo de Pesquisa em Processamnento de Frutas e Hortaliças.
Atividades
-
10/2006
Pesquisa e desenvolvimento , Instituto de Nutrição Josué de Castro, .,Linhas de pesquisa
2006 - 2006
Instituto Militar de EngenhariaVínculo: Estagiaria, Enquadramento Funcional: Estagiaria, Carga horária: 10
Outras informações:
Projeto de pesquisa: ATBC "Plastificante Biodegradável" orinetado pela professora PhD Whei Oh Lin.
Atividades
-
01/2006 - 12/2006
Pesquisa e desenvolvimento , Secao de Quimica, .,Linhas de pesquisa
2004 - 2005
Centro de Ensino LITERATUSVínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Prestação de Serviço
Outras informações:
Professora dos cursos Tecnico de Nutrição e Dietética e Tecnico de Enfermagem.
Atividades
-
03/2004 - 01/2005
Ensino, Técnico de Nutrição e Dietética, Nível: Aperfeiçoamento,Disciplinas ministradas, Administração dos Serviços de Alimentação - 200hs, Controle de Qualidade dos Alimentos - 50hs, Dietoterapia - 100hs, Ética Profissional - 80hs, Higiene Alimentar - 200hs
2019 - Atual
faculdade martha falcãoVínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Professora Assistente I, Carga horária: 20
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