Hevelynn Franco Martins

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Produções bibliográficas

• Martins, Hevelynn Franco ; SANTOS, LEILA THAISE SANTANA DE OLIVEIRA ; CARVALHO, GIOVANNI BRANDÃO MAFRA DE ; MARTINEZ, ERNESTO ACOSTA . Technological prospecting and patent analysis of kombucha made from green and black teas sweetened with honey and guarana syrup. CADERNO PEDAGÓGICO (LAJEADO. ONLINE) , v. 22, p. e14355, 2025.

• MARTINS, H. F. ; AZEVEDO, W. M. F. ; ALMEIDA, B. P. ; SENA, J. V. ; GUIMARAES, A. F. ; SANTOS, W. M. O. ; SILVA, M. F. F. ; RIBEIRO, M. J. S. ; OLIVEIRA, L. F. ; ABREU, D. A. . Qualidade De Vida E Segurança No Trabalho: Perspectivas Para O Bem-Estar E Saúde Ocupacional. International Organization of Scientific Research , v. 27, p. 56-61, 2025.

• JAHNKE, JEFFERSON FELLIPE ; VELEZ, WILTON MAIA ; LIMA, LUCAS ALVES DE OLIVEIRA ; NASCIMENTO, TATIANE CONCEIÇÃO DO ; SIQUEIRA, ANA CLAUDIA DE ; SANTOS, LEANDRO DOS ; ALMEIDA, THIAGO GADELHA DE ; MENEZES, NILTON CÉZAR RODRIGUES ; MARTIN, PATRICIA RAASCH CHIAPANI DE ; Martins, Hevelynn Franco ; ARAUJO, WELITON EDUARDO LIMA DE ; SANTOS, DILMA SOUZA DOS . Gestão Escolar e Inovação no Contexto da Educação 4.0: o Papel das Tecnologias na Melhoria dos Processos Educativos. REVISTA DE GESTÃO E SECRETARIADO , v. 16, p. e5330, 2025.

• Martins, Hevelynn Franco ; DE LIMA, RENATO PEREIRA ; BARBOSA, COSME DAMIÃO ; GARCÍA, GLEN JASPER YUPANQUI ; TOMÉ, LUIZ MARCELO RIBEIRO ; GÓES-NETO, ARISTÓTELES ; LIMA, MARCOS DOS SANTOS ; DE BRITO ARAÚJO, ANA JÚLIA ; DE OLIVEIRA SANTOS, LEILA THAISE SANTANA ; DE CARVALHO, GIOVANI BRANDÃO MAFRA ; MARTINEZ, ERNESTO ACOSTA . Effect of the use of black and green tea (Camellia sinensis), honey, and guarana (Paullinia cupana) syrup on the chemical properties and microbiological composition of kombucha. INTERNATIONAL JOURNAL OF GASTRONOMY AND FOOD SCIENCE , v. 42, p. 101325, 2025.

• TAVARES, I. L. ; OLIVEIRA, R. D. ; BATISTA, F. C. C. ; FARIAS, S. ; BARBOSA, A. C. S. ; ABREU NETO, J. T. ; MARTINS, D. M. ; MARTINS, D. M. ; MARTINS, H. F. . Gamificação no ensino à distância (EaD) como metodologia ativa de aprendizagem. IOSR Journal Of Humanities And Social Science (IOSR-JHSS) , v. 29, p. 18-22, 2024.

• PEREIRA, A. M. J. S. ; MORAES, G. J. A. ; MARTINS, H. F. ; SANTOS, A. M. ; BOTELHO, L. ; VERAS A, S. L. L. ; SANTOS, G. D. ; LEAO, A. P. S. ; MENDES, P. H. S. ; FARIAS, C. J. . Educação financeira na pandemia de COVID-19 como mecanismo de apoio a micro e pequenos empreendedores. IOSR Journal of Business and Management , v. 26, p. 32-36, 2024.

• MEDEIROS, A. M. T. ; BARRETO, L. A. F. ; MARTINS, H. F. ; SANTOS, J. L. D. M. ; MARQUES, F. R. V. ; CASTRO, O. Y. ; SANTOS, A. A. . Inclusão escolar de alunos com o Transtorno do Déficit de Atenção com Hiperatividade (TDAH). IOSR JOURNAL OF HUMANITIES AND SOCIAL SCIENCE (ONLINE) , v. 29, p. 42-45, 2024.

• SALOME CARNEIRO MIRANDA FUGOLIN BARBOSA, BÁRBARA ; SANTOS DIAS, LAYANE ; DOS SANTOS, ANA CAROLINA ; CAVALCANTE DE MELO, DIELSON ; PEREIRA DA ROCHA, CARINA ; FRANCO MARTINS, HEVELYNN ; FERNANDA FREIRE LIMA, KASSYA ; CLAUDINO DOS SANTOS PACHECO, ALESSANDRA ; DE MORAIS SILVA, ALISSON ; DOS SANTOS CARVALHO, ADIRLENE LUZIA ; CHAGAS RODRIGUES LIMA, KAUANE VITÓRIA ; CARVALHO SANTANA, CATHARINA ; DA SILVA MACIEL ASSIS, KARLA PATRÍCIA . PREVENÇÃO DE DOENÇAS CRÔNICAS TRANSMISSÍVEIS NA INFÂNCIA ATRAVEZ DA ALIMENTAÇÃO. Periódicos Brasil. Pesquisa Científica , v. 3, p. 804-815, 2024.

• Martins, Hevelynn Franco ; SANTOS, LEILA THAISE SANTANA DE OLIVEIRA ; CARVALHO, GIOVANI BRANDÃO MAFRA DE ; MARTINEZ, ERNESTO ACOSTA . Economic viability of the production of kombucha with guarana syrup and bee honey. OBSERVATORIO DE LA ECONOMÍA LATINOAMERICANA , v. 22, p. e7455-17, 2024.

• SILVA, F. N. ; LUCIO, L. F. S. ; MARTINS, H. F. ; VIEIRA, F. A. S. ; SILVA, L. ; ALVES, M. S. . Gamificação da aprendizagem: uma reflexão a respeito do uso de jogos na transmissão do conteúdo didático2024. Revista Real Conhecer , v. 4, p. 45-60, 2024.

• RODRIGUES, C. F. S. ; LUTZER, A. V. B. ; FOLTRAN, E. P. ; OBNESORG, J. M. S. ; MARQUES, F. R. V. ; SILVA, B. L. ; MARTINS, H. F. ; MUNIZ, C. A. ; LIMA, M. A. S. ; ALELUIA, N. A. ; DIAS, C. R. ; LIMA, W. E. ; OLIVEIRA, L. F. ; REIS, G. A. . Educação, Direitos Humanos e inclusão escolar. Journal Of Humanities And Social Science , v. 29, p. 24-28, 2024.

• MARTINS, H. F. ; FRANCA FILHO, F. R. ; RIBEIRO, G. C. ; OLIVEIRA, I. S. ; COSTA, I. M. M. S. ; COSTA, J. M. L. ; TEIXEIRA, M. L. L. D. ; OLIVEIRA, N. S. B. . Integração da Cultura Maker no Ensino de Matemática. International Contemporary Management Review , v. 5, p. 188-207, 2024.

• SILVA, VANESSA NOGUEIRA DA ; MALTA, DANIELA PAULA DE LIMA NUNES ; SANTOS, FRANCISCO JOSÉ DOS ; Martins, Hevelynn Franco ; ARAUJO, JOSIANE REIS ; BARBOSA, MARIA ALCIONE RIBEIRO ; SILVA, VANUSA ZUCOLOTO DA ; CRUZ, WILLIAM FIGUEREDO . COLLABORATIVE LEARNING AND PROJECT DEVELOPMENT. Revista Ibero-Americana de Humanidades, Ciências e Educação , v. 10, p. 3841-3847, 2024.

• OLIVEIRA, JOSE ; SILVA, RICKELME ; LIMA, KASSYA ; MARTINS, HEVELYNN ; BORTOTO, SILVIA ; MOREIRA, GIOVANA ; CALO, LIVIA ; RIBEIRO, IAGO ; GUIMARÃES, EVA ; CARVALHO, ANA ; JANOTA, MARIA . PROMOÇÃO DA SAÚDE E EDUCAÇÃO EM SAÚDE: PROGRAMAS DE PROMOÇÃO DA SAÚDE EM ESCOLAS E COMUNIDADES. REVISTA FISIO&TERAPIA , v. 1, p. 33-34, 2024.

• VIANNA, PEDRO HENRIQUE FARIAS ; SANTOS, SILVANA MARIA APARECIDA VIANA ; Martins, Hevelynn Franco ; ANDRADE, NUBIA PAULO DE COSTA ; CARREIRO, VIVIAN DE APARECIDA OLIVEIRA ; SILVA, ISABELLE CRISTINE MENDES DA ; AMORIM, WALTER MACHADO DE ; MORAIS, MARIA ELISA SALAZAR ; COSTA, SHEILA SOUSA DA ; PARENTE, MAÍRA SANTIAGO PIRES ; PRAZERES, ALESSANDRA PATRICIA RIBEIRO DOS ; OLIVEIRA, CRISTIANE ALVES DE ; SILVA, HUARLISON DE SOUZA ; ARAÚJO, MARCOS PAULO PARENTE ; DIAS, LIVIA GOMES RODRIGUES . PEDAGOGIA RESILIENTE: A INTERSEÇÃO ENTRE TECNOLOGIA E EDUCAÇÃO AMBIENTAL NO CONTEXTO DO ANTROPOCENO. REVISTA FISIO&TERAPIA , v. 29, p. 42-43, 2024.

• MARTINS, H. F. ; SILVA, A. A. ; OLIVEIRA, L. F. ; CARLOS, S. L. ; SOUZA, E. X. ; TAVARES, T. D. R. ; ZUCCO, A. ; SANTOS, C. E. ; SANTOS, A. R. ; MACHADO, P. A. S. ; YUKAWA, S. ; ANDRADE, K. S. O. . Qualidade de vida e segurança no trabalho: perspectivas para o bem-estar nas organizações. Journal of Business and Management , v. 26, p. 37-41, 2024.

• MACIEL, L. M. ; LUZ, L. E. ; MARINHO, C. R. S. ; CALDAS, R. D. ; SANTOS, J. L. D. M. ; MACEDO, A. D. ; MARGARIDO, F. B. ; MARTINS, H. F. ; MARQUES, F. R. V. . Educação Inclusiva E Autismo: Estratégias De Sensibilização Nas Escolas Contra O Bullying. IOSR JOURNAL OF HUMANITIES AND SOCIAL SCIENCE (ONLINE) , v. 29, p. 06-10, 2024.

• Martins, Hevelynn Franco ; SANTOS, LEILA THAISE SANTANA DE OLIVEIRA ; DE CARVALHO, GIOVANNI BRANDÃO MAFRA ; MARTINEZ, ERNESTO ACOSTA . Kombucha: a literature review. CUADERNOS DE EDUCACIÓN Y DESARROLLO , v. 15, p. 11175-11197, 2023.

• MARTINS, H. F. ; OLIVEIRA, L. C. ; ALMEIDA, E. V. V. ; SILVA, G. F. . Produção de requeijão temperado para intolerantes à lactose: praticando a alimentação inclusiva através de aulas práticas no Colégio Estadual Professor Carlos Valadares. CUADERNOS DE EDUCACIÓN Y DESARROLLO , v. 15, p. 14324-14337, 2023.

• OLIVEIRA, L. C. ; MARTINS, H. F. ; NASCIMENTO, R. S. . Estudo de viabilidade econômica para uma agroindústria de frutas desidratadas e minimamente processadas. CUADERNOS DE EDUCACIÓN Y DESARROLLO , v. 15, p. 14946-14963, 2023.

• Hevelynn Franco Martins ; Daise Santos Souza ; Leandra Sá Teles Cunha ; Angélica Maria de Oliveira Mascarenhas ; Jean Márcia Oliveira Mascarenhas . Resultado Sensorial de Sorvete a base de aipim sem lactose sabores coco e maracujá. Higiene Alimentar , v. 33, p. 662-666, 2019.

• Hevelynn Franco Martins ; Ivana Carvalho Leite ; Simone de Oliveira Ribeiro ; Taciany Souza Chalegre ; Jean Márcia Oliveira Mascarenhas . Sorvete a base de aipim com leite sem lactose. Higiene Alimentar , v. 33, p. 667-670, 2019.

• Aurora Britto de Andrade ; Fernanda Antonia de Souza Oliveira ; Hevelynn Franco Martins ; Abraão Brito Peixoto ; Geany Peruch Camilloto ; Márcio Inomata Campos . Estudo de viabilidade econômica de implantação de uma indústria de sanduíche vegano congelado. Brazilian Applied Science Review , v. 3, p. 2169-2181, 2019.

• Hevelynn Franco Martins ; Suellen Santa Rosa de Almeida Carvalho ; José Ailton Conceição Bispo ; Sílvia Maria Almeida de Souza ; Ernesto Acosta Martinez . Yellow passion fruit (Passiflora edulis f. Flavicarpa): kinetics of artificial and natural drying of the peel. Brazilian Journal of Development , v. 5, p. 23234-23245, 2019.

• Fernanda Antonia de Souza Oliveira ; Aurora Britto de Andrade ; Weena Rebeca Pinheiro Damasceno ; Rebeca dos Reis Magalhães Azevêdo ; Hevelynn Franco Martins ; Renato Souza Cruz . Use of passion fruit albedo flour (passiflora edulis) in the partial replacement of wheat flour for cake preparation. Brazilian Applied Science Review , v. 3, p. 2457-2468, 2019.

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• SILVA, V. N. ; MALTA, D. P. L. N. ; SANTOS ; MARTINS, H. F. ; ARAUJO ; BARBOSA ; SILVA ; CRUZ, W. F. . Aprendizagem colaborativa e desenvolvimento de projetos. In: Silvana Maria Aparecida Viana Santos; Alberto da Silva Franqueira; Silvanete Cristo Viana. (Org.). Neurociência e gamificação: criando experiências de aprendizagem inclusivas com tecnologia. 1ed.Formiga, MG: Multi Atual, 2025, v. 1, p. 80-89.

• Alves, Andréia Farias dos Santos ; Cardoso, Raimunda Neia Mendes ; Cientifica Digital, Editora ; Fernandes, Hodac Rosendo ; Ferreira, Marcio Harrison dos Santos ; Lopes, Paulo Ricardo Lima ; Maia, Rosa Marina Torres ; Martins, Hevelynn Franco ; Reis, Alex da Fonseca ; Santos, José Leonardo Diniz de Melo ; VIANNA, PEDRO HENRIQUE FARIAS . O IMPACTO DAS FAKE NEWS NO CYBERBULLYING ESCOLAR: A DESINFORMAÇÃO COMO FERRAMENTA DE VIOLÊNCIA DIGITAL NA EDUCAÇÃO. Open Science Research XVIII. 2ed.: Editora Científica Digital, 2025, v. , p. 506-517.

• AMORIM, WALTER MACHADO DE ; ANDRADE, NUBIA PAULO DE COSTA ; Carvalho, Augusto Schwager de ; COSTA, SHEILA SOUSA DA ; DIAS, LIVIA GOMES RODRIGUES ; Maciel, Gabriela Costa ; Martins, Hevelynn Franco ; SILVA, HUARLISON DE SOUZA ; Sousa, Gilson Pereira de ; Teixeira, Haciane Moreira da Silva ; VIANNA, PEDRO HENRIQUE FARIAS . EDUCAÇÃO INCLUSIVA E ALUNOS COM TRANSTORNO OPOSITIVO-DESAFIADOR (TOD): CAMINHOS E PRÁTICAS. A pedagogia do sucesso: revisões, reflexões e relatos de experiências exitosas na educação - Volume 2. 2ed.: Editora Científica Digital, 2025, v. , p. 73-85.

• SILVA, F. N. ; LUCIO, L. F. S. ; MARTINS, H. F. ; VIEIRA, F. A. S. ; SILVA, L. ; ALVES, M. S. . Gamificação da aprendizagem: uma reflexão a respeito do uso de jogos na transmissão de conteúdo didático. In: Jader Luís da Silveira. (Org.). Inovação, Transformação e Cultura. 1ed.Formiga: Uniatual Editora, 2024, v. 6, p. 108-125.

• MARTINS, H. F. ; OLIVEIRA, R. F. ; AGUIAR, C. M. ; ROBLES, T. D. M. ; RIBEIRO, T. M. A. ; SILVA, J. C. ; SILVA, F. S. ; FERNANDES, I. A. . EDUCAÇÃO 4.0: PENSAMENTO COMPUTACIONAL E TECNOLOGIAS DIGITAIS NA FORMAÇÃO CONTINUADA DE PROFESSORES. Ciência, pesquisa & inovação. 10ed.São Paulo: Seven Editora, 2024, v. , p. 33-41.

• MARTINS, H. F. ; FRANCA FILHO, F. R. ; RIBEIRO, G. C. ; OLIVEIRA, I. S. ; COSTA, I. M. M. S. ; COSTA, J. M. L. ; TEIXEIRA, M. L. L. D. ; OLIVEIRA, N. S. B. . INTEGRAÇÃO DA CULTURA MAKER NO ENSINO DE MATEMÁTICA. PRÁTICAS INOVADORAS NA EDUCAÇÃO: LETRAMENTO DIGITAL E INCLUSÃO NA ERA DA TRANSFORMAÇÃO TECNOLÓGICA. 1ed.São Paulo: EDITORA ARCHÉ, 2024, v. 1, p. 118-144.

• ALVES, M. S. ; MARTINS, H. F. ; COSTA, D. M. ; SILVA, L. ; SILVA, F. N. ; VIEIRA, F. A. S. . Os desafios enfrentados por educadores no ensino público brasileiro: uma reflexão a respeito das condições adversas de trabalho. In: Resiane Paula da Silveira. (Org.). Educação do Século XXI: Revolucionando a sala de aula. 1ed.Minas Gerais: UniEsmero, 2024, v. 4, p. 65-79.

• CARVALHO, S. S. R. A. ; MARTINS, H. F. ; MARTINEZ, E. A. . Maracujá-amarelo (Passiflora edulis f.flavicarpa): cinética da secagem artificial e natural da semente. In: Sônia Márcia Soares de Moura. (Org.). Ciência e Tecnologia de Alimentos. 1ed.Belo Horizonte: Editora Poisson, 2022, v. 13, p. 143-148.

• MARTINS, H. F. ; SAMPAIO, K. F. ; SOUZA, S. M. A. ; MARTINEZ, E. A. . PRODUÇÃO DE HIDROMEL POR Saccharomyces cerevisiae (LALVIN RC 212) COM EXTRATO DE FARELO DE TRIGO (Triticum sp.).. In: Jackson Andson de Medeiros; Carolina Madazio Niro; Jaelyson Max Pereira de Medeiros. (Org.). Produção Animal e Vegetal: Inovações e Atualidades. 1ed.São Paulo: Agron Food Academy, 2021, v. 1, p. 1054-1062.

• Fernanda Antonia de Souza Oliveira ; Aurora Britto de Andrade ; Hevelynn Franco Martins ; Abraão Brito Peixoto ; Geany Peruch Camilloto ; Márcio Inomata Campos . Desenvolvimento de Sanduíches Veganos Congelados. In: Flávio Ferreira Silva. (Org.). Prática e Pesquisa em Ciência e Tecnologia de Alimentos 2. 2ed.Belo Horizonte: Atena Editora, 2020, v. 2, p. 14-28.

• ANDRADE, A. B. ; MARTINS, H. F. ; OLIVEIRA, F. A. S. ; CAMILLOTO, G. P. . Implementação de indústria alimentícia produtora de sanduíches veganos congelados. In: Éverton Nery Carneiro; Francisca Geny Lustosa; Pedro Francisco González. (Org.). Investigação, Engajamento e Emancipação Humana. 2ed.Campina Grande: Realize, 2020, v. 21, p. 278-294.

• MARTINS, H. F. ; ANDRADE, A. B. ; OLIVEIRA, F. A. S. ; CAMILLOTO, G. P. . Desenvolvimento de embalagens sustentáveis para sanduíche vegano congelado. In: Éverton Nery Carneiro; Francisca Geny Lustosa; Pedro Francisco González. (Org.). Investigação, Engajamento e Emancipação Humana. 2ed.Campina Grande: Realize, 2020, v. 21, p. 204-218.

• PAIXAO, G. S. A. ; MARTINS, H. F. ; SOUZA, S. M. A. ; MARTINEZ, E. A. . TECNOLOGIA DA PRODUÇÃO DE HIDROMEL: MATÉRIAS-PRIMAS E SUPLEMENTOS INOVADORES ? PARTE 1. In: Marta Jeidjane Borges Ribeiro. (Org.). Estudos científicos e tecnológicos em biotecnologia. 1ed.Aracaju: Backup Books Editora, 2020, v. 1, p. 191-214.

• Martins, Hevelynn Franco ; Lima Júnior, Dirson Leite ; Martins, Sérgio Henrique Ferreira . GERENCIAMENTO DA QUALIDADE TOTAL COMO FERRAMENTA DE COMPETITIVIDADE NAS ORGANIZAÇÕES. Administração, Empreendedorismo e Inovação 6. 2ed.: Atena Editora, 2019, v. 6, p. 60-71.

• Martins, Hevelynn Franco ; Mascarenhas, Angélica Maria de Oliveira ; Souza, Daise Santos ; Leite, Ivana Carvalho ; Santos, Jamille Silva ; Silva, Karoliny Lima ; Cunha, Leandra Sá Teles ; Oliveira, Naiana Alves de ; Ribeiro, Simone de Oliveira ; Chalegre, Taciany Souza ; Mascarenhas, Jean Márcia Oliveira . RESULTADO SENSORIAL DE SORVETE A BASE DE AIPIM SEM LACTOSE SABORES COCO E MARACUJÁ. Qualidade de Produtos de Origem Animal. 2ed.: Atena Editora, 2019, v. 1, p. 45-50.

• Martins, Hevelynn Franco ; Mascarenhas, Angélica Maria de Oliveira ; Souza, Daise Santos ; Leite, Ivana Carvalho ; Santos, Jamille Silva ; Silva, Karoliny Lima ; Cunha, Leandra Sá Teles ; Oliveira, Naiana Alves de ; Ribeiro, Simone de Oliveira ; Chalegre, Taciany Souza ; Mascarenhas, Jean Márcia Oliveira . SORVETE A BASE DE AIPIM COM LEITE SEM LACTOSE. Qualidade de Produtos de Origem Animal. 2ed.: Atena Editora, 2019, v. 1, p. 51-55.

• Hevelynn Franco Martins ; Ernesto Acosta Martinez ; Sílvia Maria Almeida de Souza . Pesquisa da UEFS diminui custos para a produção do hidromel. Jornal Folha do Estado da Bahia, Bahia, p. 6 - 7, 08 dez. 2019.

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• MARTINS, H. F. ; RIBEIRO, S. O. ; LEITE, I. C. ; CHALEGRE, T. S. . Estudantes da UEFS criam sorvete feito com aipim. Estudantes da UEFS criam sorvete feito com aipim, Jornal Tribuna Feirense, , v. 10002, p. 11 - 11, 13 abr. 2016.

• MARTINS, H. F. ; RIBEIRO, S. O. ; LEITE, I. C. ; CHALEGRE, T. S. . Estudantes baianas criam sorvete feito com aipim e sem glúten. G1 Bahia, Brasil, p. 09 - 09, 13 abr. 2016.

• MARTINS, H. F. ; PAIXAO, G. S. A. ; SAMPAIO, K. F. ; SOUZA, S. M. A. ; Ernesto Acosta Martinez . WHEAT (TRITICUM SP.) EXTRACT INFLUENCE ON MEAD PRODUCTION BY SACCHAROMYCES CEREVISIAE. In: I South Florida Congress of Development, 2021, Florida. I South Florida Congress of Development. Miami: South Florida Publishing LLC, 2021. v. 1.

• CARVALHO, S. S. R. A. ; MARTINS, H. F. ; BISPO, J. A. C. ; MARTINEZ, E. A. . EFEITO DA SECAGEM NATURAL E ARTIFICIAL SOBRE AS PROPRIEDADES DA CASCA DO MARACUJÁ-AMARELO (Passiflora edulis F. Flavicarpa).. In: XXIII SEMIC, 2021, Feira de Santana. Anais dos Seminários de Iniciação Científica. Feira de Santana: UEFS, 2019.

• CARVALHO, S. S. R. A. ; MARTINS, H. F. ; BISPO, J. A. C. ; MARTINEZ, E. A. . EFEITO DA SECAGEM NATURAL E ARTIFICIAL SOBRE AS PROPRIEDADES DA SEMENTE DO MARACUJÁ-AMARELO (Passiflora edulis F. Flavicarpa).. In: XXIV SEMIC, 2020, Feira de Santana. Anais dos Seminários de Iniciação Científica. Feira de Santana: UEFS, 2020.

• ANDRADE, A. B. ; OLIVEIRA, F. A. S. ; MARTINS, H. F. ; CAMILLOTO, G. P. . Análise de Viabilidade Econômica de Implantação de uma Indústria de Sanduíche Vegano Congelado. In: VI JOINBR Encontro Internacional de Jovens Investigadores, 2019, Salvador. Anais VI JOIN. Fortaleza: Editora Realize, 2019. v. 6.

• OLIVEIRA, F. A. S. ; ANDRADE, A. B. ; MARTINS, H. F. ; CAMPOS, M. I. . Elaboração de Sanduíche Vegano Congelado. In: VI JOINBR Encontro Internacional de Jovens Investigadores, 2019, Salvador. Anais VI JOIN. Fortaleza: Editora Realize, 2019. v. 6.

• MARTINS, H. F. ; OLIVEIRA, L. C. ; SANTOS, R. T. S. E. ; GOMES, C. A. B. . FORMAÇÃO DE BOAS PRÁTICAS EM FABRICAÇÃO E MANIPULAÇÃO DE ALIMENTOS NO COLÉGIO ESTADUAL PROFESSOR CARLOS VALADARES. In: 15º SIMPÓSIO LATINO AMERICANO DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS - SLACAN, 2023, Campinas. CADERNO DE RESUMOS DO 15° SLACAN - SIMPóSIO LATINO AMERICANO DE CIêNCIA DE ALIMENTOS E NUTRIçãO, 2023, Campinas. Anais eletrônicos... Campinas, Galoá, 2023., 2023.

• MARTINS, H. F. ; SANTOS, L. T. S. O. ; CARVALHO, G. B. M. ; LIMA, R. P. ; LIMA, M. S. ; ARAUJO, A. J. B. ; MARTINEZ, E. A. . QUALIDADE FÍSICO-QUÍMICA DE KOMBUCHAS DE CHÁ PRETO ADOÇADAS COM MEL DE ABELHA E XAROPE DE GUARANÁ. In: 15º SIMPÓSIO LATINO AMERICANO DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS - SLACAN, 2023, Campinas. CADERNO DE RESUMOS DO 15° SLACAN - SIMPóSIO LATINO AMERICANO DE CIêNCIA DE ALIMENTOS E NUTRIçãO, 2023.

• SAMPAIO, K. F. ; MARTINS, H. F. ; LOPES, E. M. ; MARTINEZ, E. A. . EVALUATION OF THE CLARIFICATION OF MEAD SUPPLEMENTED WITH SOURSOP (Annona muricata L.) AND COWPEA (Vigna unguiculata L. Walp) EXTRACT. In: XIV SLACA - Simpósio Latino Americano de Ciência dos Alimentos, 2021, Campinas. Anais do 14 SLACA. São Paulo: Galoá, 2021.

• LOPES, E. M. ; SAMPAIO, K. F. ; MARTINS, H. F. ; MARTINEZ, E. A. . COLOR AND TURBIDITY VARIATIONS OF SOURSOP PULP (Annona muricata L.) HYDROLYZED WITH COMMERCIAL CELLULASE VISCOZYME L.. In: XIV SLACA - Simpósio Latino Americano de Ciência dos Alimentos, 2021, Campinas. Anais do 14 SLACA. São Paulo: Galoá, 2021.

• MARTINS, H. F. ; CARVALHO, S. S. R. A. ; SAMPAIO, K. F. ; PAIXAO, G. S. A. ; SOUZA, S. M. A. ; BISPO, J. A. C. ; MARTINEZ, E. A. . Kinetics of artificial and natural drying of the yellow passion fruit peel (Passiflora edulis f. flavicarpa). In: Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos, 2019, Campinas. ANAIS SLACA 2019. Campinas - SP: Embra Embra Serviços em Tecnologia Ltda EPP, 2019.

• PAIXAO, G. S. A. ; SAMPAIO, K. F. ; ALMEIDA, T. B. ; MARTINS, H. F. ; OLIVEIRA, P. P. ; SOUZA, S. M. A. ; MARTINEZ, E. A. . Dark and light honeys: which is better for mead fermentation?. In: Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2019, Campinas. ANAIS SLACA 2019. Campinas - SP: Embra Embra Serviços em Tecnologia Ltda EPP, 2019.

• SAMPAIO, K. F. ; PAIXAO, G. S. A. ; GUTIERREZ, M. P. ; MARTINS, H. F. ; SOUZA, S. M. A. ; MARTINEZ, E. A. . Effect of pH and ethanol content on color and turbidity parameters of honey worts supplemented with soursop (Annona muricata L.) and compea extract 9Vigna unguiculata L. Walp), by commercial strain of Saccharomyces bayannus. In: Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2019, Campinas. ANAIS SLACA 2019. Campinas - SP: Embra Embra Serviços em Tecnologia Ltda EPP, 2019.

• MARTINS, H. F. . Capactitação em Boas Práticas de Fabricação e Manipulação de Alimentos. 2024. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

• MARTINS, H. F. ; OLIVEIRA, L. C. . Boas Práticas de Manipulação de Alimentos. 2023. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

• MARTINS, H. F. ; OLIVEIRA, L. C. . Desenvolvimento de Novos Produtos com o Requeijão Barbarense. 2023. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

• Martins, Hevelynn Franco . Intercâmbio: discussões e relatos de experiência. 2022. (Apresentação de Trabalho/Outra).

• Hevelynn Franco Martins . Kombucha: a bebida milenar com potencial probiótico. 2022. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

• MARTINS, H. F. ; SAMPAIO, K. F. ; SOUZA, S. M. A. ; MARTINEZ, E. A. . Produção de Hidromel por saccharomyces cerevisiae (LALVIN RC 212) com extrato de farelo de trigo (Triticum sp.). 2021. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• MARTINS, H. F. . Atuação do Engenheiro de Alimentos como Pesquisador e Empreendedor. 2021. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

• MARTINS, H. F. . Produção de Licor. 2021. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

• MARTINS, H. F. ; PAIXAO, G. S. A. ; SAMPAIO, K. F. ; SOUZA, S. M. A. ; MARTINEZ, E. A. . WHEAT (TRITICUM SP.) EXTRACT INFLUENCE ON MEAD PRODUCTION BY SACCHAROMYCES CEREVISIAE. 2021. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

• LOPES, E. M. ; SAMPAIO, K. F. ; MARTINS, H. F. ; MARTINEZ, E. A. . COLOR AND TURBIDITY VARIATIONS OF SOURSOP PULP (Annona muricata L.) HYDROLYZED WITH COMMERCIAL CELLULASE VISCOZYME L.'. 2021. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

• SAMPAIO, K. F. ; MARTINS, H. F. ; MARTINEZ, E. A. . EVALUATION OF THE CLARIFICATION OF MEAD SUPPLEMENTED WITH SOURSOP (Annona muricata L.) AND COWPEA (Vigna unguiculata L. Walp) EXTRACT. 2021. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

• MARTINS, H. F. ; MASCARENHAS, A. M. O. ; RIBEIRO, S. O. ; CHALEGRE, T. S. ; LEITE, I. C. . Sorvete a base de aipim com leite sem lactose. 2019. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• MARTINS, H. F. ; MASCARENHAS, J. M. O. ; SOUZA, D.S. ; CUNHA, L. S. T. ; MASCARENHAS, A. M. O. . Resultado Sensorial do Sorvete a base de aipim sem lactose sabores coco e maracujá. 2019. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• OLIVEIRA, F. A. S. ; ANDRADE, A. B. ; MARTINS, H. F. ; CAMPOS, M. I. . Elaboração de Sanduíche Vegano Congelado. 2019. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• ANDRADE, A. B. ; OLIVEIRA, F. A. S. ; MARTINS, H. F. ; CAMILLOTO, G. P. . Análise de Viabilidade Econômica de Implantação de uma Indústria de Sanduíche Vegano Congelado. 2019. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• MARTINS, H. F. ; CARVALHO, S. S. R. A. ; SAMPAIO, K. F. ; PAIXAO, G. S. A. ; SOUZA, S. M. A. ; BISPO, J. A. C. ; MARTINEZ, E. A. . Kinetics of artificial and natural drying of the yellow passion fruit peel (Passiflora edulis f. flavicarpa). 2019. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• SAMPAIO, K. F. ; PAIXAO, G. S. A. ; GUTIERREZ, M. P. ; MARTINS, H. F. ; SOUZA, S. M. A. ; MARTINEZ, E. A. . Effect of pH and ethanol content on color and turbidity parameters during fermentation of honey worts supplemented with soursop (Annona muricata L.) and cowpea extract (Vigna unguiculata L. Walp), by commercial strain of Saccharomyces bayannus. 2019. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• PAIXAO, G. S. A. ; SAMPAIO, K. F. ; ALMEIDA, T. B. ; MARTINS, H. F. ; OLIVEIRA, P. P. ; SOUZA, S. M. A. ; MARTINEZ, E. A. . Dark and light honeys: which is better for mead fermentation?. 2019. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• MARTINS, H. F. ; MASCARENHAS, A. M. O. ; SOUZA, D.S. ; CUNHA, L. S. T. ; RIBEIRO, S. O. ; CHALEGRE, T. S. ; SILVA, K. L. ; OLIVEIRA, N. A. ; LEITE, I. C. . Sorvete a base de aipim sem lactose - sabor maracujá. 2017. (Apresentação de Trabalho/Seminário).

• MARTINS, H. F. ; MASCARENHAS, A. M. O. ; SOUZA, D.S. ; LEITE, I. C. ; MASCARENHAS, J. M. O. ; RIBEIRO, S. O. ; CUNHA, L. S. T. ; CHALEGRE, T. S. ; SILVA, K. L. ; OLIVEIRA, N. A. . Sorvetes a base de apim sem lactose. 2016. (Apresentação de Trabalho/Seminário).

• MARTINS, H. F. . Logomarca do Curso de Engenharia de Alimentos. 2014. (Apresentação de Trabalho/Comunicação).

• MARTINS, H. F. . Produção Alternativa de Etanol a partir do mosto de abacaxi. 2010. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

Outras produções

Projetos de pesquisa

• 2020 - 2025

  Produção de kombucha incorporada com cultura probiótica de Lactobacillus spp.: a importância da nutrição para o sistema imunológico, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Doutorado: (1) . , Integrantes: Hevelynn Franco Martins - Integrante / Ernesto Acosta Martinez - Coordenador / Giovani Mafra de Carvalho - Integrante / Leila Thaise Santana de Oliveira Santos - Integrante., Financiador(es): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - Bolsa.

• 2018 - 2020

  Aproveitamento integral de maracujá-amarelo (Passiflora edulis Sims f. flavicarpa) orgânico na produção de hidromel, Descrição: Produção de hidromel a partir do aproveitamento integral do maracujá-amarelo (Passiflora edulis f. flavicarpa) orgânico, com utilização da escala laboratorial em planejamento fatorial 2^3 a fim de verificar o ponto ótimo e reprodução em escala de bancada ampliada com análise sensorial do produto final.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Hevelynn Franco Martins - Integrante / Sílvia Maria Almeida de Souza - Integrante / Ernesto Acosta Martinez - Coordenador., Financiador(es): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - Bolsa.

• 2022 - 2025

  Resgate de cachorros da comunidade e criação específica para saciar e fortificar esses animais, Descrição: O Instituto Pet Brasil (IBP) aponta que o Brasil possui cerca de 185 mil animais abandonados ou resgatados após maus-tratos, sob a tutela de organizações não governamentais (ONGs) e grupos de protetores, sendo 60 resgatados após maus-tratos e 40 são frutos de abandonos (CÃES GATOS, 2023).O abandono de cães, por exemplo, contribui para o aumento de doenças zoonoses, o que atinge diretamente a saúde pública.Os animais nas ruas estão suscetíveis a contrair vários tipos de doenças graves e transmissíveis, como raiva, leptospirose, que podem afetar animais e humanos. Quando um tutor abandona e acha que está se livrando do problema, na verdade, está criando um outro muito maior, pois contribui para o aumento de lotação de animais em abrigos; mais cães sem um lar responsável; chances de acidentes no trânsito; poluição ambiental além do sofrimento animal (TOTÓS DA TETÉ, 2023).Combater o problema é fundamental. Mais importante ainda é não deixar que ele aconteça. Sabemos que todos precisam ter direito a vida e nós humanos com certeza somos minoria perante aos demais habitantes da Terra. Por isso devemos respeito. Talvez o homem seja o único ser que invada o território do outro. Que agrida sem ser ameaçado. Que abandona sem ter motivo. Que maltrata sem justificativa e que tem a capacidade de racionalidade, mas não usa (ANDA, 2023).Assim, surge, o nosso projeto, através da aula prática de Projeto Experimental I, objetivando desenvolver ração animal fortificada, utensílios para ração e água, distribuição desses produtos na comunidade barbarense e campanhas de conscientização sobre o abandono animal.. , Situação: Concluído; Natureza: Ensino. , Integrantes: Hevelynn Franco Martins - Coordenador / Bárbara Joany Santos - Integrante / Laila Ferreira - Integrante.

• 2022 - 2025

  A Importância da higienização das mãos, Descrição: A escola é o local propício para aquisição de conhecimento e valores para a construção de hábitos de higiene e atitudes que proporcionem uma melhor qualidade de vida e saúde aos alunos e às suas famílias. Nesse contexto, a conscientização e projetos sobre a importância da higienização das mãos no ambiente escolar possui a capacidade de prevenir inúmeras patologias e, transforma, os alunos, em disseminadores de ações adequadas de higiene. Assim, a metodologia desse estudo se baseou em uma chuva de ideias com a finalidade de definir os objetivos do projeto, pesquisas bibliográficas para melhor entendimento sobre tema, pesquisas de campo com entrevistas a funcionários, professores, estudantes e gestores no Colégio Estadual Professor Carlos Valadares (CEPCV), na cidade de Santa Bárbara, Bahia, sob a orientação da Professora Hevelynn Franco Martins, nas aulas de Projeto Experimental. Foram realizadas atividades práticas (contaminação em pães onde os alunos presenciaram a importância da higienização das mãos através da contaminação de pães por mãos sujas após uso do aparelho celular ou do banheiro; e compararam os resultados com os pães que foram levemente contaminados após a lavagem de mãos incompleta com os pães que não foram contaminados com a higienização correta das mãos), demonstração do procedimento correto de higienização de mãos, desenvolvimento de Procedimento Operacional Padrão (POP) de lavagem de mãos e palestra de conscientização sobre a necessidade da higienização correta). Os testes foram realizados com 452 alunos dos cursos técnicos de agroindústria e alimentos, dos períodos matutino, vespertino e noturno. Espera-se, com a aplicação do projeto, uma mudança coletiva nas atitudes referentes aos hábitos de higiene pessoal por parte dos alunos e, que estes, sejam disseminadores de todo aprendizado adquirido.. , Situação: Concluído; Natureza: Ensino. , Integrantes: Hevelynn Franco Martins - Coordenador / Adrian Mota de Lima - Integrante / Ana Beatriz Oliveira Lima - Integrante / Franciele Santos Sousa - Integrante.

• 2022 - 2025

  Garantindo a ração animal no período de seca através da conservação da palma, na região de Santa Bárbara, Bahia, Descrição: As mudanças climáticas que ocorrem entre o outono e inverno com redução do volume e frequência de chuvas e queda de temperatura comprometem o crescimento da planta, resultando em baixa produção de matéria seca por hectare e perda da qualidade da forragem. Toda essa mudança de clima e disponibilidade de forragem resulta em efeito negativo no desempenho dos animais. A palma é rica em carboidratos, fibras, potássio, cálcio, magnésio, fósforo, zinco, cromo, vitamina A, vitamina B1 e vitamina B2. Existe em abundância na nossa cidade (Santa Bárbara, Bahia) e os pecuaristas ainda não sabem como beneficia-la para utilização em período de seca.. , Situação: Concluído; Natureza: Ensino. , Integrantes: Hevelynn Franco Martins - Coordenador / Carolaine Ferreira; - Integrante / Letícia Amorim - Integrante / Juliana Oliveira - Integrante.

• 2021 - 2025

  Elaboração de Brigadeiro de requeijão sem lactose, Descrição: Santa Bárbara é conhecida como a capital do requeijão (PORTAL DO SERTÃO, 2023), entretanto, não existem produtos derivados do requeijão na cidade. O objetivo desse estudo foi desenvolver um produto capaz de inovar e favorecer o requeijão tradicional de Santa Bárbara, trazendo uma oportunidade para alcançar o público intolerante à lactose, permitindo que todas as pessoas intolerantes ou não à lactose, tenham a oportunidade de aproveitar uma das iguarias mais famosas da cidade. A intolerância à lactose é a incapacidade do organismo de aproveitar e digerir a lactose, ingrediente característico do leite animal e seus derivados lácteos como queijo, iogurte e bebidas lácteas. Dores abdominais, náuseas e vômitos podem estar presentes e indivíduos com estes distúrbios (BARBOSA ANDREAZZI, 2011). O brigadeiro tradicional é obtido por meio de mistura de chocolate ao leite condensado e manteiga, é bastante apreciado em festas e no exterior é denominado de trufa brasileira devido sua textura macia e delicada (SANTOS et al., 2019).O requeijão é um queijo artesanal típico brasileiro, fabricado, principalmente, nas regiões Norte e Nordeste do Brasil há mais de 150 anos e muitas propriedades ainda se mantêm em sistema tradicional de produção (AQUINO, 2011). Portanto, unir brigadeiro e requeijão sem lactose, sem dúvidas, é a união perfeita, segurança alimentar e sabor, juntos, além de valorizar o requeijão da nossa cidade.. , Situação: Concluído; Natureza: Ensino. , Integrantes: Hevelynn Franco Martins - Coordenador / Betina Lima Santos - Integrante / Elisangela Santana de Jesus - Integrante / Luana Nascimento - Integrante / Maria Eduarda Bomfim - Integrante / Andrea Ferreira da Anunciação - Integrante / Jamile de Carvalho - Integrante.

• 2021 - 2025

  A importância das merendeiras e das Boas Práticas na manipulação de alimentos, Descrição: As boas práticas de fabricação são as medidas que devem ser adotadas pela indústria alimentícia e manipuladores de alimentos a fim de garantir a segurança de seus produtos, mantendo-os livre de contaminações; e para garantir um alimento seguro nas escolas, é necessário que o Ministério da Educação elabore estratégias ainda mais eficazes de segurança alimentar e nutricional aos educandos (Brasil, 2004; Campos, 2004). A prática da segurança alimentar visa minimizar a incidência das DTAs (Doenças Transmitidas por Alimentos e Águas). Estas podem ocorrer por maus hábitos de higiene pessoal e falhas na manipulação dos alimentos. Partindo da necessidade de formação aos colaborados que trabalham na cozinha do ambiente escolar e do atendimento do artigo 4 da RDC 216/2004 ANVISA (Brasil, 2004), foi criado e ministrado o curso de capacitação e treinamento em manipulação de alimentos, tornando o projeto pioneiro e com abrangência para outras escolas do município e podendo ser aplicado em todo o Estado da Bahia.. , Situação: Concluído; Natureza: Ensino. , Integrantes: Hevelynn Franco Martins - Coordenador / Lamon Costa Oliveira - Integrante / Renata Torres dos Santos e Santos - Integrante / Caio Augusto Oliveira Gomes - Integrante / Sandra Amorim de Almeida - Integrante / Maria Luiza Rosário de Jesus - Integrante.

Projetos de desenvolvimento

• 2022 - Atual

  Desenvolvimento de Novos Produtos com o Requeijão Barbarense, Descrição: Desenvolvendo novos produtos com a finalidade de valorizar o requeijão da cidade de Santa Bárbara, Bahia. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (10) . , Integrantes: Hevelynn Franco Martins - Coordenador.

• 2022 - Atual

  Desenvolvimento de Novos Produtos com o Requeijão Barbarense, Descrição: Desenvolvendo novos produtos com a finalidade de valorizar o requeijão da cidade de Santa Bárbara, Bahia. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (10) . , Integrantes: Hevelynn Franco Martins - Coordenador.

• 2022 - Atual

  Desenvolvimento de Novos Produtos com o Requeijão Barbarense, Descrição: Desenvolvendo novos produtos com a finalidade de valorizar o requeijão da cidade de Santa Bárbara, Bahia. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (10) . , Integrantes: Hevelynn Franco Martins - Coordenador.

• 2022 - Atual

  Desenvolvimento de Novos Produtos com o Requeijão Barbarense, Descrição: Desenvolvendo novos produtos com a finalidade de valorizar o requeijão da cidade de Santa Bárbara, Bahia. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (10) . , Integrantes: Hevelynn Franco Martins - Coordenador.

• 2022 - 2025

  Desenvolvimento de Novos Produtos com o Requeijão Barbarense, Descrição: Desenvolvendo novos produtos com a finalidade de valorizar o requeijão da cidade de Santa Bárbara, Bahia. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (99) . , Integrantes: Hevelynn Franco Martins - Coordenador.

Prêmios