Daniele Bobrowski Rodrigues

Pós-doutorado

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Produções bibliográficas

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• HIRSCH, G. E. ; RODRIGUES, D. B. ; Facco, Elizete Maria Pesamosca ; Vizzotto, Márcia ; Emanuelli, T. . Características físico-químicas de diferentes variedades de amora-preta (Rubus sp.) cultivadas no Rio Grande do Sul. In: 8º Simpósio Latino Americano de Ciência dos Alimentos., 2009, Campinas. Anais do 8º Simpósio Latino Americano de Ciência dos Alimentos., 2009.

• RODRIGUES, D. B. ; Bagetti, M. ; Facco, Elizete Maria Pesamosca ; Vizzotto, Márcia ; Emanuelli, T. . Caracterização físico-química e capacidade antioxidante de sementes de pitanga (Eugenia uniflora L.). In: 24ª Jornada Aadêmica Integrada da Universidade Federal de Santa Maria., 2009, Santa Maria. (Apresentação /outra), 2009.

• CHIOSSI, K. G. ; RODRIGUES, D. B. ; WAGNER, R. ; Emanuelli, T. . Avaliação de parâmetros de qualidade de diferentes polpas de butiás. In: 24ª Jornada Acadêmica Integrada-Universidade Federal de Santa Maria, 2009, Santa Maria. Anais da 24ª Jornada Acadêmica Integrada-Universidade Federal de Santa Maria, 2009.

• MAURER, L. ; CHIOSSI, K. G. ; RODRIGUES, D. B. ; WAGNER, R. ; Emanuelli, T. . Quality parameters of different butiá pulps (Butia capitata). In: XX Congresso Pan-Americano de Farmácia e XIV Congresso de Federação Farmacêutica Sul-Americana, 2009, Porto Alegre. Anais do XX Congresso Pan-Americano de Farmácia e XIV Congresso de Federação Farmacêutica Sul-Americana, 2010.

• RODRIGUES, D. B. ; Bagetti, Milena ; Facco, Elizete Maria Pesamosca ; Vizzotto, Márcia ; Emanuelli, Tatiana . Teor de compostos fenólicos e atividade antioxidante de polpas de pitanga roxa, vermelha e laranja.. In: 22ª Jornada Acadêmica Integrada da Universidade Federal de Sana Maria., 2007, Santa Maria. Anais da 22ª Jornada Acadêmica Integrada da Universidade Federal de Sana Maria., 2007. p. 1-1.

• HIRSCH, G. E. ; RODRIGUES, D. B. ; Bagetti, M. ; Facco, Elizete Maria Pesamosca ; Vizzotto, Márcia ; Emanuelli, T. . Compostos fenólicos e atividade antioxidante de sementes de pitanga roxa, vermelha e laranja.. In: 22ª Jornada Acadêmica Integrada da Universidade Federal de Santa Maria., 2007, Santa Maria. Anais da 22ª Jornada Acadêmica Integrada da Universidade Federal de Santa Maria., 2007.

• RODRIGUES, D. B. ; Picollo, J. ; Bagetti, Milena ; Facco, Elizete Maria Pesamosca ; Emanuelli, T. . Padrões de qualidade e identidade de polpas de pitanga e sua aplicação a polpas de pitanga roxa, vermelha e laranja. In: Jornada Farmacêutica- Universidade Federal de Santa Maria., 2007, Santa Maria. (Apresentação de Trabalho/Outra)., 2007.

• Bagetti, M. ; RODRIGUES, D. B. ; Facco, Elizete Maria Pesamosca ; Vizzotto, Márcia ; Emanuelli, Tatiana . Compostos fenólicos e atividade antioxidante de sementes de pitanga roxa, vermelha e laranja.. In: 7º Simpósio Latino Americano de Ciência dos Alimentos - Ciência e Tecnologia de Alimentos em Benefício a Sociedade: Ligando a Agricultura à Saúde., 2007, Campinas. Anais do 7º Simpósio Latino Americano de Ciência dos Alimentos, 2007.

• Bagetti, M. ; RODRIGUES, D. B. ; Facco, Elizete Maria Pesamosca ; Vizzotto, Márcia ; Emanuelli, T. . Teor de compostos fenólicos e atividade antioxidante de polpas de pitanga roxa, vermelha e laranja.. In: 7º Simpósio Latino Americano de Ciência dos Alimentos ? Ciência e Tecnologia de Alimentos em Benefício à Sociedade: Ligando a Agricultura à Saúde., 2007, Campinas. Anais do 7º Simpósio Latino Americano de Ciência dos Alimentos, 2007.

• Hacke, A. ; MARQUES, MARCELLA CAMARGO ; REBELLATO, A. P. ; RODRIGUES, DANIELE BOBROWSKI ; PALLONE, J. A. L. ; MARIUTTI, L. R. B. . How does the food matrix affect the provitamin A carotenoid in vitro bioaccessibility in fruit-based baby food?. JOURNAL OF FOOD COMPOSITION AND ANALYSIS , 2023.

• Maldonade, I. ; ISABEL ORDOÑEZ LOZADA, MARIA ; DE LACERDA DE OLIVEIRA, LÍVIA ; RODRIGUES, DANIELE B. . Metodologia para determinação de carotenoides totais e b-caroteno em óleo. Brasília: Brasília, DF: Embrapa Hortaliças, 2021, 2021 (Comunicado Técnico 131).

Outras produções

Projetos de pesquisa

• 2019 - Atual

  Identificação sistemática e abrangente de compostos fenólicos, carotenoides e ésteres de carotenoides em polpas de Passifloras, Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Daniele Bobrowski Rodrigues - Coordenador / Lívia de Lacerda de Oliveira Pineli - Integrante.

• 2014 - 2018

  Bioacessibilidade in vitro de carotenoides e de compostos fenólicos de cereja-do-rio-grande (Eugenia involucrata): efeito da digestão gastrintestinal in vitro na composição e na capacidade desativadora de espécies reativas de oxigênio e de nitrogênio, Descrição: O objetivo deste trabalho é determinar a bioacessibilidade in vitro de carotenoides e de compostos fenólicos na cereja-do-rio-grande (Eugenia involucrata). Além disso, será avaliado o efeito de cada etapa da digestão gastrintestinal in vitro (gástrica e intestinal) sobre a composição dos carotenoides e dos compostos fenólicos (determinada por HPLC-DAD-MSn) e sobre a capacidade antioxidante frente a espécies reativas de relevância biológica.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Daniele Bobrowski Rodrigues - Integrante / Eliseu Rodrigues - Coordenador / Lilian Regina Barros Mariutti - Integrante.

• 2014 - 2018

  Influência da composição do sistema mimetizador de alimentos sobre a bioacessibilidade e a capacidade antioxidante de carotenoides e de compostos fenólicos, Descrição: Os carotenoides e os compostos fenólicos apresentam propriedades físico-químicas que são importantes para a prevenção e diminuição do risco de desenvolvimento de diversas doenças crônico-degenerativas. Esta ação está parcialmente relacionada com a modulação das reações de oxidação, através da desativação de espécies reativas de oxigênio (ROS) e de nitrogênio (RNS) produzidas em excesso pelo organismo durante o estresse oxidativo e/ou nitrosativo. Informações sobre a identificação dos compostos formados após a digestão de carotenoides e de compostos fenólicos e as alterações que ocorrem na capacidade antioxidante frente a espécies reativas de relevância biológica estão presentes em pouquíssimos estudos. Porém, este tipo de informação é essencial uma vez que os teores de compostos bioativos presentes no alimento, bem como sua capacidade antioxidante, devem estar provavelmente superestimados quando comparados à fração bioacessível. Desta forma, o projeto tem como objetivo responder as seguintes perguntas: (i) Como a composição e estado físico do sistema mimetizador de alimento (emulsão recém preparada e liofilizada) influenciam a bioacessibilidade in vitro de carotenoides e compostos fenólicos? (ii) A digestão in vitro tem impacto negativo ou positivo na capacidade de carotenoides e de compostos fenólicos desativarem ROS e RNS?; (iii) Quais são os compostos que estarão bioacessíveis e que atuarão potencialmente como antioxidantes após a digestão in vitro?; (iv) Qual é o efeito da presença concomitante de carotenoides e compostos fenólicos na bioacessibilidade in vitro e na capacidade antioxidante? Para responder estas questões serão elaboradas diferentes emulsões contendo padrões de carotenoides e de compostos fenólicos. A bioacessibilidade in vitro será avaliada por um método de digestão (gástrointestinal) estático, a capacidade de desativar algumas ROS e RNS será avaliada utilizando métodos específicos para cada espécie reativa e os compostos formados em decorrência da digestão gastrintestinal in vitro serão caracterizados por cromatografia líquida de alta eficiência conectada aos detectores de arranjo de diodos e de massas (HPLC-DAD-MSn).. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Daniele Bobrowski Rodrigues - Integrante / Lilian Regina Barros Mariutti - Integrante / MERCADANTE, ADRIANA Z. - Coordenador.

• 2014 - Atual

  Estabilidade e bioacessibilidade de carotenoides em um sistema mimetizador de bebida coloidal com adição de nanoemulsão carreadora de luteína, Descrição: Descrição: A degeneração macular relacionada à idade (DMRI) é uma doença degenerativa e progressiva que acomete a área central da retina (mácula), levando invariavelmente à perda da visão central. A DMRI é a principal causa de cegueira irreversível após os 50 anos de idade nos países desenvolvidos, sendo que se estima que cerca de 30% da população com mais de 75 anos apresente esta doença. Estudos realizados em humanos sugerem que a ingestão diária de luteína pode levar ao acúmulo deste carotenoide na retina, promovendo proteção contra a DMRI. Com o aumento da expectativa de vida da população, a utilização da luteína como forma de combate e prevenção de doenças degenerativas é uma alternativa bastante interessante, especialmente na forma de produtos lácteos que são os principais veículos para adição de compostos funcionais, além de ser uma fonte importante de cálcio e de proteína. Entretanto, existe uma dificuldade tecnológica para a adição de carotenoides, que são compostos lipofílicos, em produtos cujo constituinte principal é a água, como por exemplo, as bebidas lácteas e os iogurtes. As nanoemulsões óleo em água, ou seja, emulsões com tamanho de partícula menor do que 100 nm, são uma alternativa de carreador de compostos lipofílicos, pois possibilitam a incorporação destes em matrizes com base aquosa sem provocar um grande aumento no teor total de lipídios. Além disso, existe a possibilidade da adição de outros compostos, como compostos fenólicos e tocoferóis, na nanoemulsão com a finalidade de proteger os carotenoides contra os danos oxidativos que possam ocorrer durante o processamento ou armazenamento. A adição de um antioxidante à nanoemulsão contribui não apenas para a manutenção da cor, mas também para a manutenção da bioatividade do carotenoide. O uso de nanoemulsões tem vantagens frente ao uso das emulsões convencionais e tem se mostrado uma tendência na indústria de alimentos e de cosméticos. Isto se deve ao fato da nanoemulsão ser mais estável, proporcionar uma maior homogeneidade da substância lipofílica, facilitar a digestão, aumentar a bioacessibilidade e a bioabsorção ou facilitar a penetração da substância lipofílica no tecido, como pele ou cabelo. Diante do exposto, os objetivos deste projeto são desenvolver uma nanoemulsão carreadora de luteína para adição em alimentos com base aquosa, aplicar esta nanoemulsão em um sistema mimetizador de bebida coloidal (SMBC) e avaliar a estabilidade e a bioacessibilidade dos carotenoides nestes sistemas (nanoemulsão e SMBC). Este projeto terá como resultado um produto inovador passível de ser patenteado, ou seja, uma nanoemulsão carreadora de luteína para adição em produtos com base aquosa.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Daniele Bobrowski Rodrigues - Integrante / Lilian Regina Barros Mariutti - Coordenador.

• 2012 - 2014

  IDENTIFICAÇÃO DE COMPOSTOS BIOATIVOS NA BIOMASSA MICROALGAL DE PHORMIDIUM SP., Descrição: Microalgas apresentam potencial como fonte renovável alternativa para a exploração de compostos bioativos. Dentre as microalgas, as cianobactérias são seres de estrutura procarionte que reúnem interessantes características para a utilização biotecnológica, com altas taxas de crescimento e adaptabilidade a ambientes distintos. Phormidium sp. é uma cianobactéria filamentosa que possui a capacidade de crescimento na ausência de luminosidade, através da utilização de substrato orgânico como fonte de energia, e que vem sendo estudada quanto a sua aplicação em processos de remoção de carga orgânica de efluentes industriais. Trata-se de uma cianobactéria que permanece sub investigada, no que diz respeito à sua composição química, em cultivos de crescimento heterotrófico. A determinação da composição química da biomassa é o primeiro passo para que se possa estabelecer o potencial biotecnológico da sua utilização no desenvolvimento ou extração de bioprodutos. Nesse sentido, este projeto tem como objetivo a identificação e quantificação de minerais, ácidos graxos e carotenoides da biomassa microalgal da cianobactéria Phormidium sp. empregada no tratamento do efluente agroindustrial proveniente do abate e procesamento de aves e suínos. Em adição, para a obtenção de compostos bioativos com potencial para aplicação na indústria, técnicas de extração eficientes e reprodutíveis são requeridas, bem como a investigação da atividade biológica através de provas relevantes em sistemas biológicos. Assim sendo, será avaliada ainda a atividade antioxidante de extratos de carotenoides obtidos por técnicas de extração convencional, assistida por ultrassom (UAE) e assistida por micro-ondas (MAE).. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Daniele Bobrowski Rodrigues - Integrante / Grazielle Castagna Cezimbra Weis - Integrante / Leila Quieroz Zepka - Coordenador / Eduardo Jacob-Lopes - Integrante / Maria Izabel Queiroz - Integrante.

• 2008 - 2010

  OTIMIZAÇÃO DE FORMULAÇÕES DE SALSICHAS MISTAS PRODUZIDAS COM CARNE DE JUNDIÁ (Rhamdia quelen), Descrição: Diante da necessidade de alimentos saudáveis, estão em ascensão no mercado os produtos com redução ou modificação do tipo de gorduras e contendo fibras. Os peixes são fonte de ácidos graxos poliinsaturados, dentre os quais se destacam aqueles pertencentes à família n-3. O balanço adequado entre estes ácidos graxos e ácidos graxos n-6 é importante para reduzir os riscos de doenças cardiovasculares. No entanto a proporção n-6/n-3 nas dietas ocidentais (20:1 a 25:1) é bem superior a razão recomendada pela OMS (3:1 a 4:1). A salsicha é um dos produtos cárneos mais vendidos no Brasil e caracteriza-se pelo elevado conteúdo de gordura (até 30%), sendo esta pobre em ácidos graxos poliinsaturados e apresentando uma relação n-6/n-3 na faixa de 13:1 ou superior, bastante acima do máximo recomendado pela OMS. Além disso, as salsichas convencionais são desprovidas de fibra alimentar. A FDA recomenda a ingestão de 25 g de fibra alimentar/2000 kcal diárias. A soja é uma leguminosa utilizada principalmente para extração de óleo. O resíduo da extração (farelo) além de elevado conteúdo de proteínas também tem importante teor de fibras. Atualmente 80% do biodiesel brasileiro é produzido a partir da soja, o que contribuiu para o aumento do esmagamento de soja e produção de farelo. Considerando a necessidade de desenvolver alimentos com maior valor nutricional e de custo reduzido, seria viável a utilização de subprodutos da filetagem de pescado e também do processamento da soja para a elaboração de uma formulação de salsicha, com maior valor nutricional. Este produto poderia contribuir para o aumento do consumo de peixe, tendo em vista que a salsicha é um produto de grande aceitação pelo consumidor e seria acessível à população de menor poder aquisitivo, visto o baixo custo das matérias-primas empregadas. Assim, o objetivo geral deste trabalho é desenvolver formulações de salsichas mistas contendo, além de carne bovina e suína, subprodutos gerados no processamento de peixes (resíduos da filetagem de jundiá, Rhamdia quelen) e no processamento da soja para obtenção de biodiesel (farelo de soja), visando incrementar o valor nutricional das salsichas através da inclusão de ácidos graxos ômega-3 e fibras e viabilizar o aproveitamento de subprodutos agroindustriais. Serão avaliados a qualidade sensorial, composição centesimal, perfil lipídico, parâmetros de cor, características tecnológicas e a estabilidade das formulações de salsichas desenvolvidas.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Daniele Bobrowski Rodrigues - Integrante / Jaqueline Picollo - Integrante / Tatiana Emanuelli - Coordenador / Alberto Meireles - Integrante / Vanessa Knapp - Integrante / ERNESTO HASHIME KUBOTA - Integrante / VINÍCIUS DO AMARAL FLORES - Integrante / BRUNA KLEIN - Integrante.

• 2008 - 2010

  Valor nutricional e do potencial de industrialização de diferentes variedades de amora-preta (Rubus sp.), Descrição: Projeto de mestrado de Gabriela Elisa Hirsch orientado pela Prof. Dra. Tatiana Emanuelli no curso de Pós-graduação de Ciência e Tecnologia dos Alimentos da Universidade Federal de Santa Maria. Diante da necessidade de alimentos saudáveis, cada vez mais se estuda a composição dos alimentos em busca de compostos naturalmente presentes e que tenham atividade funcional. A amora-preta já é considerada uma fruta funcional, ou seja, além das características nutricionais básicas, quando consumida como parte usual da dieta, produz efeito fisiológico/metabólico ou efeito benéfico à saúde humana devido a ser uma fruta rica em minerais, pró-vitamina A, vitamina B e cálcio além de conter compostos bioativos, como o ácido elágico e antocianinas. As antocianinas são compostos classificados como flavonóides e se tem demonstrado que elas apresentam efeitos fisiológicos capazes de reduzir o risco de doenças. Esse fato está associado a seu poder antioxidante. Estes compostos estão naturalmente presentes na amora-preta, porém, a variabilidade genética, as condições de clima e solo podem gerar disparidade na composição da fruta. Além disso, a amora-preta é geralmente comercializada na forma de produtos processados industrialmente, como, por exemplo, sucos e geléias. Muitos resíduos são gerados nesse processo e considerando a necessidade de desenvolver alimentos com maior valor nutricional e de custo reduzido, é importante estudar a composição desses resíduos para possível incorporação dos mesmos em novos produtos. Dessa maneira, o objetivo geral deste trabalho é investigar o valor nutricional e a capacidade antioxidante de diferentes variedades de amora-preta (Rubus sp.), além da utilização de resíduos/subprodutos resultantes da fabricação de sucos de amora como fonte de nutrientes e/ou compostos bioativos. Serão avaliados a composição centesimal, perfil lipídico, parâmetros de cor e atividade antioxidante da fruta in natura e dos resíduos. A escolha da amora-preta para a execução deste trabalho deve-se a sua importância na fruticultura do Rio Grande do Sul, já que este estado foi o pioneiro na produção, e, atualmente é o maior produtor da fruta no Brasil, devido ao clima apropriado para seu cultivo. Além disso, existem poucas pesquisas que avaliem o seu valor nutricional, compostos bioativos e avaliação dos resíduos da industrialização da fruta.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Daniele Bobrowski Rodrigues - Integrante / Gabriela Elisa Hirsch - Coordenador / Tatiana Emanuelli - Integrante / Facco, Elizete Maria Pesamosca - Integrante.

• 2007 - 2009

  Pitanga (Eugenia uniflora L.) - Composição centesimal, perfil lipídico, atividade antioxidante e pigmentos naturalmente presentes., Descrição: Projeto de mestrado da aluna Milena Bagetti em Ciência e tecnologia dos Alimentos pela Universidade Federal de Santa Maria.Estudos epidemiológicos têm apontado que o consumo de frutas tem diminuído o risco de enfermidades não-transmissíveis, pois além desses alimentos possuírem os constituintes naturais comumente relatados, tais como, vitaminas e minerais, possuem ainda compostos fitoquímicos. Porém, existem poucos trabalhos na literatura investigando o potencial nutricional e protetor da saúde de frutas nativas como a pitanga. O objetivo dete projeto foi caracterizar quimicamente a polpa e a semente de pitanga (Eugenia uniflora) roxa, vermelha e laranja produzidas na Embrapa Clima Temperado de Pelotas - RS e avaliar o potencial destas na industrialização e aproveitamento de seus componentes.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Daniele Bobrowski Rodrigues - Integrante / Gabriela Elisa Hirsch - Integrante / Jaqueline Picollo - Integrante / Milena Bagetti - Coordenador / Tatiana Emanuelli - Integrante / Facco, Elizete Maria Pesamosca - Integrante / Vizzotto, Márcia - Integrante / Alberto Meireles - Integrante / Vanessa Knapp - Integrante.

• 2005 - 2007

  Avaliação do potencial anticarcinogênico de extratos de frutas nativas do Brasil, Descrição: Os fitoquímicos presentes em plantas como polifenóis, antocianinas e carotenóides são responsáveis por muitas propriedades benéficas à saúde, incluindo o combate a doenças cardiovasculares e ao câncer. Muitas frutas ao redor do mundo apresentam comprovada eficiência contra vários tipos de câncer, sendo que podemos encontrar muitas delas no Brasil. O araçá e a pitanga são frutas nativas, de ampla abrangência, e com uma gama de fitoquímicos já identificados como flavonóides, taninos, antraquinonas, fenóis, antocianinas, carotenoides, no entanto, a atividade anticarcinogênica destas frutas nativas ainda não foi avaliada. O presente projeto visa ampliar o programa de avaliação da atividade antitumoral de espécies de plantas brasileiras através da avaliação de duas espécies nativas do Brasil, Psidium araça Raddi (araçá) e Eugenia uniflora L. (pitanga). A polpa das frutas serão extraídas, liofilizadas e armazenadas a -20 C para uso nas análises. Os compostos fenólicos serão fracionados em famílias e a atividade antioxidante (DPPH) e concentração total de fenólicos (Folin-Ciocateau) será determinada para cada fração, assim como para o extrato bruto. A avaliação citotóxica será efetuada usando a metodologia de sulforodamina B (SRB) para o extrato bruto, assim como para todas as frações de cada espécie testada. Os extratos com atividade neste primeiro ensaio serão utilizados para a determinação dos valores de IC50 nas linhagens HT-29 (adenocarcinoma de cólon), H-460 (carcinoma de pulmão de não pequenas células), RXF-393 (câncer renal), MCF-7 (adenocarcinoma de mama) e OVCAR-3 (carcinoma de ovário). Alguns dos mecanismos de ação, pelo qual os compostos fenólicos poderiam atuar sobre as células tentarão ser identificados. Apoptosis (morte celular programada) pode ser identificada através de fragmentação de DNA visualizada em análise de eletroforese. Os compostos ativos serão identificados através de cromatografia líquida de alta eficiência (HPLC).. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Daniele Bobrowski Rodrigues - Integrante / Gabriela Elisa Hirsch - Integrante / Tatiana Emanuelli - Coordenador / Vizzotto, Márcia - Integrante / EMERSON DIAS GONCALVES - Integrante.

Prêmios