Débora Cristina Fernandes da Silva Santos

Graduada em Nutrição pela Universidade Federal do Rio Grande do Norte (UFRN/ 2006) com mérito acadêmico. Mestre em Ciência Animal pela Universidade Federal Rural do Semi-árido (UFERSA/ 2012) e doutoranda no programa de Pós-graduação em Bioquímica e Biologia Molecular - SBBq na USP/ EACH.

Informações coletadas do Lattes em 23/05/2023

Acadêmico

Formação acadêmica

Doutorado em andamento em Biouímica e Biologia Molecular

2018 - Atual

Universidade de São Paulo
Título: Efeitos da progesterona e da dieta hipercalórica sobre as interações entre a célula beta pancreática e o tecido adiposo,
Humberto Miguel Garay Malpartida. Bolsista do(a): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior, CAPES, Brasil. Palavras-chave: diabetes gestacional; obesidade; progesterona.Grande área: Ciências Biológicas

Mestrado em Ciência Animal

2010 - 2012

Universidade Federal Rural do Semi-Árido
Título: Comparativo das características das carnes de frango caipira e industrial da região oeste do Rio Grande do Norte,Ano de Obtenção: 2012
Alex Martins Varela de Arruda.Coorientador: Alex Augusto Gonçalves. Palavras-chave: frango; caipira.Grande área: Ciências Agrárias

Especialização em Especialista em Nutrição Clínica

2016 - 2016

Associação Brasileira de Nutrição
Título: Especialista em Nutrição na área de Nutrição Clínica

Especialização em Vigilância Sanitária

2008 - 2009

Faculdade de Ciencias Sociais Aplicadas
Título: Vigilância Sanitária
Orientador: Prof Ms José Franklin Alves de Lacerda

Graduação em Nutrição

2001 - 2006

Universidade Federal do Rio Grande do Norte
Título: Verificação da presença de compostos fenólicos com propriedades antioxidantes em amostras de café
Orientador: Ana Vládia Bandeira Moreira
Bolsista do(a): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico, CNPq, Brasil.

Curso técnico/profissionalizante em Curso Técnico de Construção Civil

1997 - 2001

Centro Federal de Educação Tecnológica do Rio Grande do Norte

Formação complementar

2016 - 2016

Atendimento prático em Nutrição Clínica e Estética. (Carga horária: 4h). , Associação Brasileira de Nutrição, ASBRAN, Brasil.

2016 - 2016

Suplementação no emagrecimento e hipertrofia. (Carga horária: 4h). , Associação Brasileira de Nutrição, ASBRAN, Brasil.

2016 - 2016

Interpretação de Exames Laboratoriais de interesse na Nutrição. (Carga horária: 4h). , Associação Brasileira de Nutrição, ASBRAN, Brasil.

2015 - 2015

Auditoria em Boas Práticas na manipulação de Alimentos. (Carga horária: 24h). , Serviço nacional de Aprendizagem Comercial, SENAC, Brasil.

2015 - 2015

Validação de métodos químicos aplicados à análise de alimentos. (Carga horária: 8h). , Sociedade Brasileira de Analistas de Alimentos, SBAAL, Brasil.

2014 - 2014

Boas Práticas na Manipulação de Alimentos. (Carga horária: 24h). , Serviço nacional de Aprendizagem Comercial, SENAC, Brasil.

2014 - 2014

Nutrição Esportiva. (Carga horária: 2014h). , Portal Educação, PORTAL EDUCAÇÃO, Brasil.

2012 - 2012

Oficina de Planejamento Estratégico para promoção da saúde no RN.. (Carga horária: 16h). , Secretaria de Estado da Saúde Pública do RN, SESAP/RN, Brasil.

2011 - 2011

Curso de Atualização em Gerenciamento de Resíduos de Serviços de Saúde. (Carga horária: 16h). , Secretaria Estadual de Saúde Pública, SESAP, Brasil.

2010 - 2010

Seminário de Atualização em Nutrição Enteral. (Carga horária: 8h). , Secretaria de Estado da Saúde Pública do RN, SESAP/RN, Brasil.

2010 - 2010

Boas Práticas de Fabricação de Alimentos - BPF/ GMP. (Carga horária: 32h). , Secretaria de Estado da Saúde Pública do RN, SESAP/RN, Brasil.

2010 - 2010

Proficiência em Língua Inglesa. (Carga horária: 60h). , Universidade do Estado do Rio Grande do Norte, UERN, Brasil.

2008 - 2009

Gestão Organizacional no Serviço Público. (Carga horária: 184h). , Universidade Federal Rural do Semi-Árido, UFERSA, Brasil.

Idiomas

Inglês

Compreende Bem, Fala Razoavelmente, Lê Bem, Escreve Bem.

Organização de eventos

SOUZA, M. L. ; SILVA, D. C. F ; BEZERRA, N. G. J. S ; OLIVEIRA, L. F. ; BANDEIRA, R. A. F. . I Semana de Socialização e Humanização do Trabalho na UFERSA. 2009. (Outro).

Participação em eventos

26 Simpósio Internacional de Iniciação Científica e Tecnológica da USP.-. 2018. (Simpósio).

XVII Simpósio de Biossegurança e Segurança Química e Biológica em Instituições de ensino e pesquisauu... 2018. (Simpósio).

XXIV Congresso Brasileiro de Nutrição. 2016. (Congresso).

Ciclo de debates em VISA - Fórum Região Nordeste. 2015. (Outra).

IV Feira Regional de Ciência e Tecnologia. -. 2015. (Feira).

VIII Feira de Ciências da 12a DIRED. .. 2015. (Feira).

XIX Encontro Nacional e V Congresso Latino Americano de Analistas de Alimentostos. participante. 2015. (Congresso).

Encontro SBAN: Nutrição Clínica. 2012. (Encontro).

6 Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos.Atividade antioxidante de Alimentos Funcionais. 2005. (Simpósio).

XIX Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. Efeito antioxidante de um chá de especiarias em atletas de aventura da cidade de Natal/RN. 2004. (Congresso).

Participação em bancas

Aluno: Libna Rebouças Ferreira

SILVA, D. C. F; ESCOSSIA, C. G. M.. Perfil antropométrico e práticas alimentares dos praticantes de ciclismo. 2015. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Potiguar.

Aluno: Ana Cláudia Fonseca da Costa Medeiros

SILVA, D. C. F; QUEIROZ, L. S.; GURGEL, TEP. Análise de bromato de potássio em pães em padarias no municipio de Mossoró-RN. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Potiguar.

Aluno: Iraneide Cris de Souza Félix

CUNHA, K. B.;SILVA, D. C. F; GURGEL, TEP. Análise sensorial e microbiológica dos alimentos reaproveitados dos Restaurantes Populares da Microrregião do oeste potiguar. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Potiguar.

Aluno: Kayonara Micaely J

GURGEL, TEP; QUEIROZ, L. S.;SILVA, D. C. F. de Lira.Substâncias antinutricionais presentes na feijoada à brasileira.. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Potiguar.

Produções bibliográficas

DA SILVA, DÉBORA CRISTINA FERNANDES ; DE ARRUDA, ALEX MARTINS VARELA ; GONÇALVES, ALEX AUGUSTO . Quality characteristics of broiler chicken meat from free-range and industrial poultry system for the consumers. Journal of Food Science and Technology , v. 54, p. 1818-1826, 2017.
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SILVA, D. C. F ; NASCIMENTO, M. A. ; MOREIRA, A. V. B. . Verificação da presença de compostos fenólicos com propriedades antioxidantes em amostras de café.. Nutrire (São Paulo) , v. 32, p. 41-58, 2007.
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SÁ FILHO, G.F. ; SILVA, D. C. F ; SOUZA JR, J.B.F. ; PAIVA, T.L ; GONCALVES, A. A. ; ARRUDA, A. M. V. . Physical-chemical characteristics of free-range poultry meat.. In: XXIV World Poultry Congress, 2012, Salvador. XXIV World Poultry Congress, 2012.
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SILVA, D. C. F ; VIANA, K. R. S. ; CARDONHA, A. M. S. ; MOREIRA, A. V. B. . Perfil microbiológico de coquetel à base de kefir em um hospital privado da cidade do Natal/RN. In: 6 Simpósio Latino-Americano de Ciência de Alimentos, 2005, Campinas/SP. Ciência de Alimentos: abrindo caminhos para o desenvolvimento científico, tecnológico e industrial, 2005.
CRUZ, E. C. S. ; SILVA, D. C. F ; SILVA, L. L. ; ROSA, M. S. ; MOREIRA, A. V. B. . Análise microbiológica e sensorial de um pão enriquecido de gorduras essencias e especiarias. In: 6 Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2005, Campinas/SP. Ciência de Alimentos: abrindo caminhos para o desenvolvimento científico, tecnológico e industrial, 2005.
SILVA, D. C. F ; MOREIRA, A. V. B. . Efeito antioxidante de um chá de especiarias sobre desportistas da cidade de Natal/RN. In: 57a Reunião Anual da SBPC, 2005, Fortaleza/CE. 57a SBPC, 2005.
SILVA, D. C. F ; MOREIRA, A. V. B. . Atividade antioxidante dos principais chás consumidos na cidade do Natal/RN. In: XVI Congresso de Iniciação Científica da UFRN, 2005, Natal/RN. XVI CIC/UFRN, 2005.
Iramara Lima Ribeiro ; CARMO, I.L ; MONTEIRO, I.S ; SILVA, D. C. F ; MOREIRA, A. V. B. . Avaliação antropométrica e dietética de idosos institucionalizados e atendidos em home care na cidade de Natal/ RN. In: 6 Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2005, Campinas. Ciência de Alimentos: abrindo caminhos para o desenvolvimento científico, tecnológico e industrial, 2005.
RIBEIRO, D. A. V. ; SILVA, D. C. F ; MOREIRA, A. V. B. . Atividade antioxidante de alimentos funcionais. In: 6 Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2005, Campinas/SP. Ciência de Alimentos: abrindo caminhos para o desenvolvimento científico, tecnológico e industrial, 2005.
SILVA, D. C. F . Buscando estratégias para uma alimentação saudável. 2017. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
SILVA, D. C. F . Alimentação Saudável para a Terceira Idade. 2016. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
SILVA, D. C. F . Atualização de Rotulagem de Alimentos, sob foco da Lei n. 54/2012. 2014. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
SILVA, D. C. F . Alimentação saudável para promoção à saúde.. 2013. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
SILVA, D. C. F . Protocolos na manipulação de Dietas Enterais. 2013. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
SILVA, D. C. F . Hipertensão arterial: cuidado nutricional na prevenção e controle.. 2013. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
SILVA, D. C. F . Alimentação: prevenção e controle de hipertensão. 2011. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
SILVA, D. C. F . Alimentação saudável e qualidade de vida. 2009. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
MOREIRA, A. V. B. ; SILVA, D. C. F ; BARROS, J. A. C. . Alimentos Funcionais e Nutrição Esportiva. São Paulo: ROCA, 2008 (Capítulo de livro a ser publicado).

Prêmios

2006

Medalha de Mérito Estudantil, Universidade Federal do Rio Grande do Norte.

2004

Relatório de pesquisa intitulado Efeito antioxidante de um chá de especiarias sobre desportistas da cidade de Natal/RN, premiado entre os melhores da área de Saúde e Biológicas, XV Congresso de Iniciação Científica da UFRN - CIC/2004.

Histórico profissional

Endereço profissional

Universidade Federal Rural do Semi-Árido. , BR 110 - Km 47, Bairro Pres. Costa e Silva, 59625900 - Mossoró, RN - Brasil, Telefone: (84) 33158208

Experiência profissional

2008 - Atual

Universidade Federal Rural do Semi-Árido

Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Nutricionista, Carga horária: 30

Outras informações:
Não estou exercendo as atividades, devido estar em gozo de Licença para tratar de Assuntos Particulares.

Atividades

09/2008
Serviços técnicos especializados , PRÓ-REITORIA DE ASSUNTOS ESTUDANTIS.,Serviço realizado, Atendimento clínico nutricional de alunos e servidores; Coordenação de grupo de Reeducação Alimentar na isntituição; Supervisão do serviço de fornecimento de refeições no restaurante universitário.

2009 - 2016

Secretaria Estadual de Saúde Pública

Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Auditor Fiscal de Vigilância Sanitária, Carga horária: 30

Outras informações:
Não estou exercendo as atividades, devido estar em gozo de Licença para Tratar de Assuntos Particulares desde dezembro de 2016.

Atividades

06/2009
Serviços técnicos especializados , secretaria Estadual de Saúde Pública do RN.,Serviço realizado, Ações de Auditoria e fiscalização de Serviços sujeitos à vigilância sanitária. Ações de assessoramento.

2013 - Atual

Faculdade do vale do jaguaribe

Vínculo: Contrato eventual, Enquadramento Funcional: Professor

Atividades

11/2016 - 11/2016
Ensino, Nutrição Clínica e Esportiva, Nível: Especialização,Disciplinas ministradas, Sistema Digestório na Prática Esportiva
10/2013 - 10/2013
Ensino, MBA Nutrição Organizacional, Nível: Especialização,Disciplinas ministradas, Administração em Serviços de Alimentação e Nutrição
09/2013 - 09/2013
Ensino, Nutrição Clínica e Terapia Nutricional, Nível: Especialização,Disciplinas ministradas, Terapia Nutricional nos distúrbios gastrointestinais

2006 - 2006

Universidade Estadual de Campinas

Vínculo: Temporário, Enquadramento Funcional: Pesquisador de campo

Atividades

08/2006 - 10/2006
Pesquisa e desenvolvimento, NEPA/Unicamp.,Linhas de pesquisa

2007 - 2008

Universidade Federal do Rio Grande do Norte

Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Professor Substituto, Carga horária: 40

Outras informações:
Ministração das disciplinas de Dietoterapia, Estágio Supervisionado em Nutrição Clínica, Administração de Serviços de Alimentação e Estágio Supervisionado em Administração dos Serviços de Alimentação.

Atividades

09/2007 - 12/2008
Ensino, Nutrição, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Administração de Serviços de Alimentação, Estágio Supervisionado em Administração de Serviços de Alimentação
05/2007 - 12/2008
Ensino, Nutrição, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Dietoterapia, Estágio Supervisionado em Nutrição Clínica
02/2007 - 12/2007
Extensão universitária , Centro de Ciências da Saúde.,Atividade de extensão realizada, Práticas de Nutrição nas Ações de Saúde.
02/2006 - 08/2006
Outras atividades técnico-científicas , Departamento de Nutrição, Departamento de Nutrição.,Atividade realizada, Participação com bolsa no "Projeto de Monitoria para a Disciplina de Dietoterapia".
02/2006 - 04/2006
Estágios , Hospital Universitário Onofre Lopes.,Estágio realizado, Estágio voluntário no ambulatório de Nutrição Clínica.
08/2003 - 02/2006
Outras atividades técnico-científicas , Departamento de Nutrição, Departamento de Nutrição.,Atividade realizada, Participação com bolsa do Programa Institucional de Bolsas de Iniciação Científica - PIBIC/CNPq.
05/2005 - 11/2005
Extensão universitária , Departamento de Nutrição.,Atividade de extensão realizada, Participação voluntária no projeto "Melhoria do funcionamento da alimentação escolar da rede municipal de ensino de Natal/RN: diagnóstico situacional e redimensionamento das ações".