Rosáli Amaral de Matos

Possui graduação em Engenharia de Alimentos pela Universidade Estadual do Sudoeste da Bahia (2006) e Mestrado em Engenharia e Ciência de Alimentos pela Universidade Estadual do Sudoeste da Bahia (2009). Atua como docente do Instituto Federal de Ciência e Tecnologia Baiano, Campus Catu, na área de Ciência e Tecnologia de Alimentos e Tecnologia em Gastronomia, com ênfase no processamento de alimentos de origem animal e vegetal.

Informações coletadas do Lattes em 10/06/2025

Acadêmico

Formação acadêmica

Especialização em Curso de Educação Profissional e Tecnológica

2020 - 2021

FACULDADE UNINA
Título: USO DAS TECNOLOGIAS DE INFORMAÇÃO E COMUNICAÇÃO (TICs) NO ENSINO REMOTO EMERGENCIAL

Mestrado em ENGENHARIA E CIÊNCIA DE ALIMENTOS

2007 - 2009

Universidade Estadual do Sudoeste da Bahia
Título: Desenvolvimento e Mapa de Preferencia Externo de bebida láctea à base de soro e polpa de graviola, Ano de Obtenção: 2009
Joel Camilo Souza Carneiro.Bolsista do(a): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior, CAPES, Brasil.

Graduação em Engenharia de Alimentos

2001 - 2006

Universidade Estadual do Sudoeste da Bahia

Formação complementar

2009 - 2009

Treinamento em Redação de Patentes. (Carga horária: 40h). , Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado da Bahia, FAPESB, Brasil.

2009 - 2009

Curso Básico de Propriedade Intelectual. (Carga horária: 40h). , Instituto Nacional da Propriedade Industrial, INPI, Brasil.

2009 - 2009

Gerencimaneto de Incubadoras de Empresas. (Carga horária: 40h). , Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado da Bahia, FAPESB, Brasil.

2009 - 2009

Propriedade Intelec. e Busca em Bases de Patentes. (Carga horária: 40h). , Universidade Estadual de Campinas, UNICAMP, Brasil.

Idiomas

Inglês

Compreende Razoavelmente, Fala Pouco, Lê Razoavelmente, Escreve Pouco.

Português

Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.

Áreas de atuação

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos.

Organização de eventos

LEITE, P. B. ; MATOS, R. A. . Oficina de pães étnicos. 2023. (Outro).

LEITE, P. B. ; MATOS, R. A. ; NUNES, C. S. O. ; TORMENA, T. . III Whorkshop de Alimentos. 2023. (Outro).

MATOS, R. A. ; SOUZA, K. L. P. C. R. ; LEITE, P. B. ; NUNES, C. S. O. ; TORMENA, T. . I Workshop de Alimentos do Instituto Federal Baiano Campus Catu.. 2018. (Outro).

Participação em eventos

III Congresso Latino-americano de Higienistas de Alimentos, IX Congresso Brasileiro de Higienistas de Alimentos. 2007. (Congresso).

X COMPEX - Congresso de Pesquisa e Extensão. Obtenção, caracterização físico-química e determinação da composição qímica da polpa de graviola (Annona Muricata L.). 2007. (Congresso).

Energias Alternativas. 2006. (Outra).

I Ciclo de Palestras em Engenharia de Processos. 2006. (Outra).

24ªSemana de Alimentos. 2005. (Outra).

6ºSimpósio Latino Americano em Ciência e Tecnologia de Alimentos.6º Simpósio Latino Americano em Ciência e Tecnologia de Alimentos. 2005. (Simpósio).

IX COMPEX.IX Seminário de Iniciação Científica da Uesb. 2005. (Seminário).

23ªSemana de Alimentos. 2004. (Outra).

I Amostra de pesquisa e Extensão do Campus de Itapetinga. 2004. (Outra).

Simpósio Norte-Nordeste de Engenharia de Alimentos. 2003. (Simpósio).

CarBahia. 2002. (Encontro).

III Simpósio de Ciencia e Tecnologia de Alimentos. 2002. (Simpósio).

II Seminário de agronegócio;. 2002. (Seminário).

Produções bibliográficas

RAMOS, E.M ; OLIVEIRA, C.P ; MATOS, R. A. ; MENEZES, C.M ; SANTOS, D.O . Avaliação de características da carcaça e da qualidade da carne de queixada (Tayassu pecari [Link, 1795]. Ciência e Agrotecnologia (UFLA) , v. 33, p. 1734, 2009.
RAMOS, E.M ; SILVA, A. M. P. ; CAMPOS, F. S. ; MATOS, R. A. ; SANTOS, D.O . RENDIMENTO DE CARCAÇA E DE CORTES COMERCIAIS DE QUEIXADAS CRIADOS EM CATIVEIRO. Boletim do Centro de Pesquisa e Processamento de Alimentos (Online) , v. 27, p. 225-230, 2009.
MATOS, R. A. ; MENEZES, C.M ; RAMOS, E.M ; RAMOS, A.L.S ; GOMIDE, L.A.M . EFEITO DO TIPO DE FERMENTAÇÃO NA QUALIDADE FINAL DE EMBUTIDOS FERMENTADOS COZIDOS ELABORADOS A BASE DE CARNE OVINA. Boletim do Centro de Pesquisa e Processamento de Alimentos (Online) , v. 25, p. 225-234, 2007.
MATOS, R. A. ; RAMOS, E.M ; RAMOS, A.L.S ; SAMPAIO, S.C.S . Avaliação de Diferentes Métodos de Análise de Acidez e pH em Salames. In: IX Seminário de Iniciação Científica da UESB, 2005, Jequié-ba. IX COMPEX, 2005.
MATOS, R. A. ; RODRIGUES, M. S. B. ; RODRIGUES, L. B. ; CHAVES, M. A. . Projeto de Formação Empreendedora nos cursos de Engenharia da UESB, campus Itapetinga. In: I ENEESUB - Encontro de Educação Empreendedora do Sudoeste da Bahia, 2009, Jequié- BA. Encontro de Educação Empreendedora do Sudoeste da Bahia, 2009.
MATOS, R. A. ; RODRIGUES, M. S. B. ; RODRIGUES, L. B. ; CHAVES, M. A. . Implantação do Núcleo de Inovação Tecnológica - NIT na Universidade Estadual do Sudoeste da Bahia. In: I ENEESUB - Encontro de Educação Empreendedora do Sudoeste da Bahia, 2009, Jequié- BA. Encontro de Educação Empreendedora do Sudoeste da Bahia, 2009.
MATOS, R. A. ; MENEZES, C.M ; VERAS, D. V. S. ; PINHEIRO, R.F. ; RAMOS, E.M ; OLIVEIRA, C.P ; SANTOS, D.O . Estudo Preliminar do Processamento de Carne de Queixada (Tayassu pecari LINK, 1975). In: XX Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2006, Curitiba. XX Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2006. p. 1121-1121.
RAMOS, E.M ; OLIVEIRA, C.P ; MATOS, R. A. ; MENEZES, C.M ; AGUIAR, L. V. ; SANTOS, D.O . Avaliação de Parâmetros de Qualidade da carcaça e da Carne de Queixada (Tayassu pecari LINK, 1975). In: XX Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2006, Curitiba. XX Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2006. p. 1316-1316.
RAMOS, E.M ; SILVA, A. M. P. ; CAMPOS, F. S. ; MATOS, R. A. ; SANTOS, D.O . Rendimento de Carcaça e de Cortes Comerciais de Queixada (Tayassu pecari LINK, 1975). In: XX Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2006, Curitiba. XX Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2006. p. 1315-1315.
MATOS, R. A. ; MENEZES, C.M ; RAMOS, E.M ; RAMOS, A.L.S ; GOMIDE, L.A.M . Avaliação de Embutidos Fermentados Cozidos de Ovinos Obtidos por Diferentes tipos de Fermentação. In: XX Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2006, Curitiba. XX Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2006. p. 1122-1122.
MATOS, R. A. ; MENEZES, C.M ; RAMOS, E.M ; RAMOS, A.L.S . Utilização de Iogurte Natural na Fermentação de Embutidos Cozidos. In: Simpósio Latino Americano em Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2005, Campinas-SP. 6º SLACA, 2005.
MATOS, R. A. ; RODRIGUES, M. S. B. ; RODRIGUES, L. B. ; CHAVES, M. A. . Projeto de Formação Empreendedora nos cursos de Engenharia da UESB, campus Itapetinga. 2009. (Apresentação de Trabalho/Outra).
MATOS, R. A. ; MENEZES, C.M ; RAMOS, E.M ; RAMOS, A.L.S . Utilização de iogurte natural na fermentação de embutidos cozidos. 2005. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
MATOS, R. A. ; RAMOS, E.M ; RAMOS, A.L.S ; SAMPAIO, S.C.S . Avaliação de diferentes métodos de acidez e pH em salames. 2005. (Apresentação de Trabalho/Seminário).
MATOS, R. A. . Lanches sudádeis. 2023. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).
MATOS, R. A. . Segurança Alimentar. 2007. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

Histórico profissional

Endereço profissional

Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia Baiano, IF Baiano Campus Catu. , Rua Barão de Camaçari, 118, centro, 48110000 - Catu, BA - Brasil, Telefone: (071) 36417901, URL da Homepage:

Experiência profissional

2012 - Atual

Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia Baiano

Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Professor, Regime: Dedicação exclusiva.

Atividades

01/2014 - 01/2016
Direção e administração, IF Baiano Campus Catu.,Cargo ou função, Coordenador de Curso.

2011 - 2011

SENAI - Departamento Regional da Bahia

Vínculo: Professor vistante, Enquadramento Funcional: Professor Curso Tecnico em Alimentos, Carga horária: 40

2009 - 2010

Universidade Estadual do Sudoeste da Bahia

Vínculo: Bolsista Inovação Tecnológica, Enquadramento Funcional: Bolsista, Carga horária: 40

Outras informações:
Titulo Projeto: IMPLANTAÇÃO DO NIT-UESB E CONSOLIDAÇÃO DAS EMPRESAS JUNIORES E DA INCUBADORA DE EMPRESAS DENTRO DO CENTRO DE DESENVOLVIMENTO E DIFUSÃO DE TECNOLOGIAS (CEDETEC) Área do Conhecimento: Ciências Sociais Aplicadas/Propriedade Intelectual Resumo do Projeto: Este projeto visa a implantação do Núcleo de Inovação Tecnológica da UESB (NIT-UESB) e a consolidação da estrutura das Empresas Juniores e da Incubadora de Empresas, dentro do Centro de Desenvolvimento e Difusão de Tecnologias (CEDETEC) da UESB. É feita, de forma geral uma contextualização da realidade de UESB no que se refere a ações de Inovação, são relatadas as ações necessárias para a implantação e estruturação das Instâncias de Inovação e solikcitados recurso específicos. O projeto conta com apoio da INOVATEC-UNICAMP e do CENTEV-UFV, sistemas de inovação consolidados e de renome nacional. No caso do CENTEV, a estrutura é semelhante à que se pretende instituir no CEDETEC. Além disto, a sólida parceria entre UFV e UESB, permitirá que o CENTEV possa "apadrinhar" o CEDETEC.

2008 - 2008

Laticínio Sol

Vínculo: Funcionária, Enquadramento Funcional: Gerente de processos, Carga horária: 40

2006 - 2006

Laticínio Sol

Vínculo: Gestor de qualidade, Enquadramento Funcional: Controle de Qualidade de leite e derivados, Carga horária: 40

Atividades

01/2008 - 03/2008
Serviços técnicos especializados , Controle de Qualidade, Laticício Sol - Unidade de processamento de queijos.,Serviço realizado, Função: Engenheira de alimentos.
08/2006 - 10/2006
Estágios , Controle de Qualidade.,Estágio realizado, Controle de Qualidade do Leite.