Fernando Antonio Pinto de Abreu

Graduado em Engenharia de Alimentos pela Universidade Federal do Ceará (1987), mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos pela Universidade Federal do Ceará (1997) e doutorado em Engenharia de Processos - Université Montpellier 2 - Sciences et Techniques du Languedoc (2012). Atualmente está engajado na equipe de Ciência e Tecnologia de Alimentos na Embrapa Agroindústria Tropical na cidade de Fortaleza - Brasil. Lotado há 20 anos na função de Analista Agroindustrial como Engenheiro de Processos Agroindustriais, desenvolve suas atividades profissionais em projetos voltados para o desenvolvimento tecnológico da indústria de frutas tropicais e seus derivados, tais como coco, caju, banana e outros, focado no desenvolvimento de novos processos e equipamentos. Tem experiência na área de engenharia de processos e operações unitárias, com ênfase em tecnologia de membranas, Instalações e projetos Industriais, atuando principalmente nos seguintes temas: desenvolvimento de equipamentos e processos para a indústria de frutas tropicais e consultoria/assessoria técnica para o setor de processamento de frutas tropicais. Dentre os projetos que coordenou e desenvolveu suas atividades destaca-se aqui o desenvolvimento de um extrator mecânico de água de cocos verdes, a tecnologia de conservação da água de coco verde por métodos combinados, a clarificação do suco de caju por membranas de micro e ultrafiltração em fluxo tangencial e a obtenção de um concentrado de carotenóides obtidos a partir dos resíduos industriais da produção de suco de caju para uso como um corante amarelo natural, os quais geraram patentes de processos e modelos industriais de uso pelo setor industrial brasileiro e no exterior. Tem registrado como autor principal o depósito de quatro patentes de processos e equipamentos inovadores para a indústria de frutas tropicais.Possui trabalhos em parceria com outros centros da Embrapa e o CIRAD em Montpellier (França). Possui como atividade paralela à Engenharia a música, onde atua há 30 anos como flautista e compositor de músicas instrumentais. Possui em seu currículo artístico-musical o registro fonográfico de três CD de musica instrumental.

Informações coletadas do Lattes em 17/12/2025

Acadêmico

Formação acadêmica

Doutorado em Engenharia de Processos

2008 - 2012

Université Montpellier 2 - Sciences et Techniques
Título: Etude d´un procédé intégrant la microfiltration tangentielle pour la production d´extraits concentrés en caroténoïdes à partir de pomme de caju (Anacardium occidentale, L.)
Orientador: Manuel DORNIER
Coorientador: Marie-Pierre BELLEVILLE. Bolsista do(a): Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária, EMBRAPA, Brasil.

Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos

1994 - 1997

Universidade Federal do Ceará
Título: Frutos Tropicais, Ano de Obtenção: 1997
Antonio Renato Soares de Casimiro.Palavras-chave: Caju, processo fermentativo, gaseificação.Grande área: Ciências AgráriasSetores de atividade: Outros.

Graduação em Engenharia de Alimentos

1982 - 1987

Universidade Federal do Ceará

Formação complementar

2001 - 2001

Microfiltração tangencial em membranas cerâmicas. , CIRAD, CIRAD, França.

Idiomas

Inglês

Compreende Razoavelmente, Lê Razoavelmente.

Espanhol

Compreende Razoavelmente, Lê Razoavelmente.

Francês

Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.

Áreas de atuação

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Engenharia de Alimentos/Especialidade: Instalações Industriais de Produção de Alimentos.

Grande área: Engenharias / Área: Engenharia de Produção / Subárea: Engenharia do Produto.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Tecnologia de Alimentos/Especialidade: Tecnologia de Produtos de Origem Vegetal.

Grande área: Engenharias / Área: Engenharia de Produção.

Grande área: Engenharias / Área: Engenharia de Produção / Subárea: Pesquisa Operacional.

Participação em bancas

Aluno: Glauber Batista Moreira Santos

PONTES, D. F.;ABREU, F. A. P.; DIONISIO, A. P.; OLIVEIRA, M. N.; SILVA, M. F. G.. ABORDAGEM METABOLÔMICA E QUIMIOMÉTRICA PARA AVALIAÇÃO DOS COMPONENTES VOLÁTEIS E NÃO VOLÁTEIS DA PITAYA [HYLOCEREUS POLYRHIZUS (WEBBER) BRITTON & ROSE]. 2019. Dissertação (Mestrado em Mestrado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal do Ceará.

Aluno: José Diogo da Rocha Viana

PETRUS, J. C. C.;ABREU, F. A. P.; SOUZA, J. A. R.; LUCCIO, M.; OLIVEIRA, D.. OBTENÇÃO DE BASE NEUTRA DE AÇÚCARES E MINERAIS A PARTIR DO SUCO DE BANANA (Musa cavendish) CLARIFICADO POR MICROFILTRAÇÃO. 2017. Dissertação (Mestrado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina.

Aluno: Jessica Maria Silva Sousa

FIGUEIREDO, E. A. T.;ABREU, F. A. P.; DIONISIO, A. P.; MUNIZ, C. R.; SILVA, L. M. R.; OLIVEIRA, L. S.; PEREIRA, A. C. S.. ASPECTOS TECNOLÓGICOS E ATIVIDADES BIOLÓGICAS DO EXTRATO CONCENTRADO DAS FIBRAS DO PEDÚNCULO DE CAJU (Anacardium occidentale L.). 2018. Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal do Ceará.

Aluno: MARIA DE FÁTIMA GOMES DA SILVA

PONTES, D. F.;ABREU, F. A. P.; DIONISIO, A. P.; RODRIGUES, S.; SILVA, L. M. A. E.; PEREIRA, A. C. S.; OLIVEIRA, L. S.. DESENVOLVIMENTO DE UMA ROTA TECNOLÓGICA PARA OBTENÇÃO DE UM PRODUTO FUNCIONAL DE YACON E SUAS IMPLICAÇÕES NA SAÚDE HUMANA. 2017. Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal do Ceará.

Orientou

José Diogo da Rocha Viana

OBTENÇÃO DE BASE NEUTRA DE AÇÚCARES E MINERAIS A PARTIR DO SUCO DE BANANA (Musa cavendish) CLARIFICADO POR MICROFILTRAÇÃO; 2017; Dissertação (Mestrado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Coorientador: Fernando Antonio Pinto de Abreu;

Telmo Rodrigues de Castro

Utilização processos com membranas de micro e ultrafiltração para clarificação do suco de caju; 2005; Dissertação (Mestrado em Engenharia Química) - Universidade Federal do Ceará, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Coorientador: Fernando Antonio Pinto de Abreu;

José Diogo da Rocha Viana

MICROFILTRAÇÃO COM MEMBRANAS DE CARBETO DE SILÍCIO PARA CLARIFICAÇÃO E ESTABILIZAÇÃO DA ÁGUA DE COCO VERDE (Cocos nucífera L; ): UMA ABORDAGEM DE OTIMIZAÇÃO DE PROCESSOS; 2022; Tese (Doutorado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Coorientador: Fernando Antonio Pinto de Abreu;

Maria Aurelice Matos Borges

Aproveitamento industrial de frutos tropicais; 2004; 0 f; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia Química) - Universidade Federal do Ceará; Orientador: Fernando Antonio Pinto de Abreu;

Maria Klebiania Silva Peixoto

Procesamento em escala piloto de água de coco; 2003; 0 f; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia Química) - Universidade Federal do Ceará; Orientador: Fernando Antonio Pinto de Abreu;

Edvan de sousa Cavalcante

Elaboração de bebida fermentada a partir de pedúnculos de caju e avaliações físico-químicas e cromatográficas; 2000; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Química Industrial) - Universidade Federal do Ceará; Orientador: Fernando Antonio Pinto de Abreu;

Jacqueline do Carmo Barreto

Elaboração de vinho de caju gaseificado através do uso de leveduras imobilizadas em gel de alginato de sódio; 2000; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Química Industrial) - Universidade Federal do Ceará; Orientador: Fernando Antonio Pinto de Abreu;

Renata Beltrão teixeira

Microfiltração em membrana: conceitos básicos e aplicações; 2004; 0 f; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia Química) - Universidade Federal do Ceará; Orientador: Fernando Antonio Pinto de Abreu;

Maria Aurelice Matos Borges

Clarificação de polpa de cajá (Spondia mombim L; ) através da tecnologia de ultrafiltração em fluxo tangencial; 2004; 0 f; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia Química) - Universidade Federal do Ceará; Orientador: Fernando Antonio Pinto de Abreu;

Ana Maria de Abreu Siqueira

Processamento de água de coco (Cocos nucifera L; ) através de microfiltração tangencial em membrana de polipropileno multitubular; 2004; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Ceará, Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária; Orientador: Fernando Antonio Pinto de Abreu;

Eutêmia Vasconcelos Carneiro

Técnicas de obtenção de suco de banana clarificado e gaseificado; 2000; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Ceará, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Fernando Antonio Pinto de Abreu;

Andreia Nataline Muniz de Freitas

Técnicas de extração e conservação de água-de-coco; 1999; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Ceará, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Fernando Antonio Pinto de Abreu;

Adiza Nunes Thomas

Processamento e análises físico-químicas de água-de-coco pasteurizada e resfriada; 1988; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Ceará, Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária; Orientador: Fernando Antonio Pinto de Abreu;

Produções bibliográficas

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ROSA, M. F. ; PENHA, E. M. ; ARAGAO, W. M. ; ABREU, F. A. P. . Processamento de água de coco verde 1998 (Comunicado técnico).

Outras produções

ABREU, F. A. P. . Processamento de água de coco a granel para exportação. 2004.

ABREU, F. A. P. ; SOUZA, A. C. R. . Implantação de sistema de processamento de água de coco em pequena escala para produtores rurais. 2002.

ABREU, F. A. P. . Extrato de bagaço de caju rico em pigmentos. 2000.

ABREU, F. A. P. . Extrator de água de cocos verdes. 1998.

ABREU, F. A. P. ; GARRUTI, D. S. ; CASIMIRO, A. R. S. . Processo agroindustrial: elaboração do fermentado de caju. 2003.

ABREU, F. A. P. ; SOUZA, A. C. R. . Extrato de bagaço de caju rico em pigmentos e flavorizantes. 2001.

ABREU, F. A. P. . Conservação da água de coco por métodos combinados. 1999.

ABREU, F. A. P. . Otimização da produção de cajuína através da adoção de métodos alternativos. 2003.

ABREU, F. A. P. . Aproveitamento de frutas tropicais na forma de sobremesas gelificadas prontas para o consumo. 2002.

ABREU, F. A. P. . Aproveitamento da amêndoa de coco anão maduro na forma de polpa de coco em pó solúvel. 2001.

ABREU, F. A. P. . Processamento mínimo de coco verde visando consumo "in natura". 2001.

ABREU, F. A. P. . Aproveitamento da casca de coco verde. 2001.

ABREU, F. A. P. ; ROSA, M. F. . Alternativas para aproveitamento da casca de coco verde. 1999.

ABREU, F. A. P. . Tecnologia de produção de bebidas gaseificadas a base de suco de banana clarificado. 1999.

ABREU, F. A. P. . Tecnologias industriais para o aproveitamento da água de coco verde. 1998.

ABREU, F. A. P. . Tecnologia de produção em escala piloto de suco de caju clarificado e gaseificado. 1998.

ABREU, F. A. P. . Aproveitamento industrial da água de coco verde. 1997.

ABREU, F. A. P. . Desenvolvimento de protótipo de equipamento para extração mecanizada de água de coco. 1997.

ABREU, F. A. P. . Conservação da água de coco através do uso de tratamento técnico HTST e métodos combinados. 1997.

ABREU, F. A. P. . BRASIL INSTRUMENTAL. 2008. Registro Fonográfico.

ABREU, F. A. P. . INTUIÇÃO. 2001 (Gravação de um CD instrumental em flauta-solo com músicas brasileiras).

Prêmios

2000

Extrator Mecânico de Água-de-Coco, RURALTECH 2000 - EXPOLONDRINA.

Histórico profissional

Endereço profissional

Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária, Centro Nacional de Pesquisa de Agroindústria Tropical. , Av. Dra. Sara Mesquita, 2270 - Setor de Tecnologia de Alimentos, Planalto Pici, 60511110 - Fortaleza, CE - Brasil, Telefone: (85) 2991800, Ramal: 1832, Fax: (85) 2991833, URL da Homepage:

Experiência profissional

1994 - Atual

Centro Nacional de Pesquisa de Agroindústria Tropical

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Técnico de nível superior Nível III, Carga horária: 40

Outras informações:
Projetos de P&D e transferência de tecnologia na área de processamento de frutas Projetos Tecnologia de produção de bebidas gaseificadas à base de suco de banana clarificada código (17.099.497.01). Descrição: Tecnologia de produção de bebidas gaseificadas à base de suco de banana clarificada . Situação: finalizado; Natureza: Pesquisa. Integrantes: Janice Ribeiro Lima - Integrante / Fernando A P Abreu - Coordenador / Maria de Fatima Borges - Integrante. Finaciador(es): Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária - Auxílio finaceiro.Programa Brasil em Ação. Caracterização de frutas tropicais nativas do Norte/Nordeste quanto sua diversidade de leveduras e seu sistema enzimático pectinolítico (código 10.097.081.01). Descrição: Caracterização de frutas tropicais nativas do Norte/Nordeste quanto sua diversidade de leveduras e seu sistema enzimático pectinolítico. Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. Integrantes: Rosane Freitas Schwan - Integrante / Celli Rodrigues Muniz - Integrante / Fernando A P Abreu - Integrante / Maria de Fatima Borges - Integrante. Finaciador(es): União Europeia. Utilização da tecnologia HTST em trocador de calor a placas para a conservação da água de coco verde (código 10.099.083.02). Descrição: Utilização da tecnologia HTST em trocador de calor a placas para a conservação da água de coco verde . Situação: finalizado; Natureza: Pesquisa. Integrantes: Fernando A P Abreu - Coordenador / Morsyleide Freitas Rosa - Integrante / Manoel A Souza Neto - Integrante / Maria de Fatima Borges - Integrante. Finaciador(es): FINEP / MCT Avaliação de leveduras na fermentação do pedúnculo de caju para obtenção de proteína unicelular (código 10.099.084.01). Descrição: Avaliação de leveduras na fermentação do pedúnculo de caju para obtenção de proteína unicelular . Situação: finalizado; Natureza: Pesquisa. Integrantes: Terezinha Feitosa - Integrante / Maria Elisabete B Oliveira - Integrante / Flávio C A Tavares - In

Atividades

11/1994
Pesquisa e desenvolvimento, Centro Nacional de Pesquisa de Agroindústria Tropical.Linhas de pesquisa
11/1994
Serviços técnicos especializados , Centro Nacional de Pesquisa de Agroindústria Tropical.Serviço realizado, Consultoria a empresas agroindustriais.
11/1994
Treinamentos ministrados , Centro Nacional de Pesquisa de Agroindústria Tropical.Treinamentos ministrados, Processamento de água-de-coco
01/2002
Direção e administração, .Cargo ou função, Responsável técnico pelo Laboratório de Processos Agroindustriais da Embrapa/CNPAT.
01/1998
Direção e administração, .Cargo ou função, Líder da Unidade de Negócios Tecnológico - UNT Processamento Agroindustrial - Embrapa/CNPAT.

1992 - 1994

Cocos do Brasil S.A.

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Engenheiro de alimentos, Carga horária: 40

Atividades

01/1992
Direção e administração, .Cargo ou função, Gerente industrial.

1992 - 1992

M. Dias Branco S.A.

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Engenheiro de alimentos, Carga horária: 40

Atividades

05/1992 - 11/1992
Direção e administração, .Cargo ou função, Supervisor de produção de fabricação de biscoitos e macarrão.

1988 - 1992

COCESA - Cocos do Ceará S.A.

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Engenheiro de alimentos, Carga horária: 40

Atividades

01/1988
Direção e administração, .Cargo ou função, Gerente de controle de qualidade e supervisor de produção.

Propriedade Intelectual

Patentes (4)

Tipo	Título	Data depósito
INVENTOR	Processo de concentracao e purificacao de extrato obtido a partir de residuos de pseudofruto de caju e produto de elevado teor de carotenoides	26/04/2012
INVENTOR	Processo de obtenção de extrato de bagaço de caju rico em pigmento	19/06/2001
INVENTOR	Conservação da água de coco por métodos combinados.	10/09/1999
INVENTOR	Extrator de água de cocos verdes	27/08/1998