Karine dos Santos

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• 2015 - 2016

  ESTUDO SOBRE A PRESENÇA DE ANTIMICROBIANOS NO LEITE ? UMA REVISÃO, Descrição: O leite é um alimento essencial, consumido em todas as faixas etárias e durante toda a vida do indivíduo, sendo indispensável sua qualidade. Porém, o uso inadequado de antibióticos e não cumprimento do período de carência interfere na qualidade do leite. A presença de resíduos de antibióticos apresenta risco à saúde do consumidor, podendo causar diversas reações, como resistência antimicrobiana, reações alérgicas, toxicidade e baixa imunidade. O leite com resíduos de antibióticos é impróprio para o consumo humano e sua qualidade é um assunto de grande importância. Objetiva-se analisar a ocorrência de estudos que abordam a presença de resíduos de antibióticos no leite, descrever as manifestações clínicas do consumo dessa matéria-prima com resíduo e a frequência que esses resíduos aparecem na amostra. Este estudo consiste em uma revisão bibliográfica, embasado em publicações científicas atuais. A alta incidência da quantidade de resíduos, preocupa produtores, consumidores e processadores de leite ao longo dos últimos anos. Conforme estudos, pelo menos 30% das amostras de leite analisadas apresentam-se contaminadas. A presença de antibióticos no leite trata-se de um problema de saúde pública que merece atenção, pois os efeitos tóxicos de resíduos de antibióticos favorece o desenvolvimento de doenças e resistência aos microrganismos patogênicos, agravando o controle de infecções. Medidas profiláticas como higienização e sanidade animal são fundamentais para a qualidade do leite.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado profissional: (1) . , Integrantes: Karine dos Santos - Coordenador / Lediane Tomazi - Integrante.