Jessica Pires Sá Carneiro

Possui graduação em Ciências Biológicas pela Universidade de Pernambuco (2008), graduação em Tecnologia em Gastronomia pela Faculdade SENAC (PE) (2013) e graduação em Design pelo Centro de Estudos e Sistemas Avançados do Recife (2024). Proprietária e diretora no Ateliê Jessica Pires desde 2011, atua na área de confeitaria artística com ênfase em pintura e reprodução botânica de flores em açúcar. Tem experiência como professora de técnicas de confeitaria desde 2017 em cursos presenciais e on-line.

Informações coletadas do Lattes em 16/12/2025

Acadêmico

Formação acadêmica

Especialização interrompida em 2010 em Gestão e Controle Ambiental

2009 - Atual

Universidade de Pernambuco
Título: Diagnóstico ambiental e capacidade de suporte da praia de Piedade, Jaboatão dos Guararapes - PE
Orientador: Betty Rose de Araújo Luz
Ano de interrupção: 2010

Graduação em Design

2020 - 2024

Centro de Estudos e Sistemas Avançados do Recife
Título: BOLOS COMO ARTEFATOS DE DESIGN GRÁFICO: UMA ANÁLISE DA APLICAÇÃO DE FUNDAMENTOS DE DESIGN EM PEÇAS DE CONFEITARIA ARTÍSTICA
Orientador: Gabriela Araújo Ferraz Oliveira

Graduação em Tecnologia em Gastronomia

2011 - 2013

Faculdade SENAC (PE)
Título: Plano de negócios: Fifi Pâtisserie
Orientador: Ivânova Carmen Jatobá de Oliveira

Graduação em Ciências Biológicas

2004 - 2008

Universidade de Pernambuco

Formação complementar

2023 - 2023

Sugar flowers course. (Carga horária: 40h). , Alan Dunn, AD, Inglaterra.

2020 - 2020

Sugar Flower week. (Carga horária: 40h). , Robert Haynes, RH, Inglaterra.

2019 - 2019

Sugar flowers course. (Carga horária: 40h). , Alan Dunn, AD, Inglaterra.

2016 - 2016

Sugar flowers workshop - Robert Haynes. (Carga horária: 4h). , Cake International Birmingham, CI, Inglaterra.

2016 - 2016

Sugar flower skills. (Carga horária: 20h). , Alan Dunn, AD, Inglaterra.

2015 - 2015

Workshop trabalhos com glacê real e extensão. (Carga horária: 4h). , Donatella Semalo, DS, Itália.

2015 - 2015

Flores de açúcar e técnicas de confeitaria artística. (Carga horária: 10h). , Marcela Sanchez, MS, Argentina.

2014 - 2014

Masterclass Flores de Açúcar - Módulo III. (Carga horária: 60h). , The King Cake, TKC, Brasil.

2014 - 2014

Masterclass Flores de Açúcar - Módulo II. (Carga horária: 60h). , The King Cake, TKC, Brasil.

2013 - 2013

Alta confeitaria - nível Avançado II. (Carga horária: 30h). , Cássia Pereira Bolos Artísticos, CPBA, Brasil.

2012 - 2012

Alta confeitaria - nível Avançado I. (Carga horária: 30h). , Cássia Pereira Bolos Artísticos, CPBA, Brasil.

2012 - 2012

Masterclass Flores de Açúcar - Módulo I. (Carga horária: 60h). , The King Cake, TKC, Brasil.

2012 - 2012

Confeitaria Internacional - nível 1. (Carga horária: 100h). , Instituto Mausi Sebess, IMS, Argentina.

2012 - 2012

Alta confeitaria - nível básico. (Carga horária: 30h). , Cássia Pereira Bolos Artísticos, CPBA, Brasil.

2011 - 2011

Confeitaria (curso técnico). (Carga horária: 120h). , Serviço Nacional de Aprendizagem Comercial - PE, SENAC/PE, Brasil.

2008 - 2008

Erosão Costeira: causas e alternativas de proteção. (Carga horária: 6h). , Universidade Federal do Ceará, UFC, Brasil.

2006 - 2006

Bioincrustação Marinha (com aula prática). (Carga horária: 8h). , Universidade Santa Cecília, UNISANTA, Brasil.

2006 - 2006

Ecologia de Costões e Fundos Rochosos. (Carga horária: 8h). , Universidade Santa Cecília, UNISANTA, Brasil.

Idiomas

Inglês

Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.

Espanhol

Compreende Razoavelmente, Fala Pouco, Lê Razoavelmente, Escreve Pouco.

Francês

Compreende Razoavelmente, Lê Pouco.

Áreas de atuação

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Confeitaria Artística.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Técnicas de confeitaria.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Desenho Industrial / Subárea: Design.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Desenho Industrial / Subárea: Pintura.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Desenho Industrial / Subárea: Educação Artística.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Gastronomia.

Participação em eventos

1ª Feira de Confeitaria Senac. 2025. (Feira).

Brasil Cake Show. 2018. (Congresso).

Cake International. 2016. (Feira).

X Exposição da Arte da Confeitaria Pernambucana - Faculdade Senac Pernambuco. Bolo de noiva pernambucano com glacê mármore e renda de glacê real. 2016. (Exposição).

Sugarcraft Show. 2015. (Congresso).

III Congresso Brasileiro de Oceanografia e I Congresso Íbero-Americano de Oceanogrgafia. Padrões de Sucessão Ecológica em um Banco de Brachidontes solisianus (MOLLUSCA, BIVALVIA) em recifes costeiros da Praia de Piedade, Jaboatão dos Guararapes (PE). 2008. (Congresso).

XII Congresso Latino Americano de Ciências do Mar. 2007. (Congresso).

XVI Encontro de Zoologia do Nordeste - EZN, a Zoologia e suas perspectivas futuras.Variação espaço-temporal, recrutamento e sucessão em Brachidontes solisianus (BIVALVIA, MYTILIDAE) na praia de Piedade - Pernambuco. 2007. (Encontro).

I Congresso Brasileiro de Biologia Marinha. 2006. (Congresso).

III Simpósio Brasileiro Sobre Naufrágios Artificiais. 2006. (Simpósio).

IX Simpósio de Biologia Marinha. 2006. (Simpósio).

III Workshop Internacional sobre Ataques de Tubarão. 2005. (Oficina).

Produções bibliográficas

SÁ CARNEIRO, J. P. . Jessica Pires (Recife - PE). In: Victoria Books. (Org.). Book Cakes - A seleção dos melhores cake designers do Brasil. 1ed.São Paulo: Victoria Books, 2015, v. 2, p. 63-.
SÁ CARNEIRO, J. P. . Aula show: Biscuit comestível para flores. 2025. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
SÁ CARNEIRO, J. P. . Conectando sabores e saberes: cultura, gastronomia e o futuro do delivery. 2025. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
SÁ CARNEIRO, J. P. . Flor de Mandacaru: A Beleza do Sertão na Arte da Confeitaria. 2024. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
SÁ CARNEIRO, J. P. . Design funciona! Estudo de caso num ateliê de confeitaria. 2022. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
SÁ CARNEIRO, J. P. . Aula show: Rosas de açúcar. 2021. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
SÁ CARNEIRO, J. P. . Aula show: Bolo vitral com peônia de açúcar. 2019. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

Outras produções

SÁ CARNEIRO, J. P. . Papo cakes. 2024. (Programa de rádio ou TV/Mesa redonda).

BARROS, C. B. M. ; SÁ CARNEIRO, J. P. . Mostra de Extensão A Arte da Confeitaria Pernambucana. 2024. (Programa de rádio ou TV/Mesa redonda).

SÁ CARNEIRO, J. P. ; MOURA, B. ; NETTO, J. . Bolo de noiva pernambucano - Patrimônio cultural imaterial. 2023. (Programa de rádio ou TV/Entrevista).

SÁ CARNEIRO, J. P. . Site - Ateliê Jessica Pires. 2023. (Site).

SÁ CARNEIRO, J. P. . Ateliê Jessica Pires. 2013; Tema: Empresa de confeitaria artística. (Rede social).

SÁ CARNEIRO, J. P. . Flor de Mandacaru: A Beleza do Sertão na Arte da Confeitaria. 2024. .

SÁ CARNEIRO, J. P. . Semana dos Bolos de Casamento. 2022. .

SÁ CARNEIRO, J. P. . Reprodução Botânica de Flores em Açúcar. 2021. .

SÁ CARNEIRO, J. P. . Semana dos Bolos de Casamento. 2020. .

SÁ CARNEIRO, J. P. . Projetos Natalinos. 2019. .

SÁ CARNEIRO, J. P. . Técnicas de pintura para bolos. 2019. .

SÁ CARNEIRO, J. P. . Projetos Natalinos. 2019. .

SÁ CARNEIRO, J. P. . Cobertura de bolos com glacê mármore. 2019. .

SÁ CARNEIRO, J. P. . Técnicas de pintura para bolos. 2019. .

SÁ CARNEIRO, J. P. . Flores de açúcar. 2019. .

SÁ CARNEIRO, J. P. . Glacê mármore com quinas perfeitas. 2019. .

SÁ CARNEIRO, J. P. . Reprodução Botânica de Flores em Açúcar. 2019. .

SÁ CARNEIRO, J. P. . Projetos Natalinos. 2018. .

SÁ CARNEIRO, J. P. . Flores de açúcar. 2018. .

SÁ CARNEIRO, J. P. . Cobertura de bolos com glacê mármore. 2018. .

SÁ CARNEIRO, J. P. . Técnicas de pintura em azulejos. 2017. .

SÁ CARNEIRO, J. P. . Prática de cobertura com glacê real e quinas perfeitas. 2017. .

SÁ CARNEIRO, J. P. . Flores de açúcar. 2017. .

SÁ CARNEIRO, J. P. . Aula prática - técnicas de piping com glacê real. 2017. .

Prêmios

2024

Láurea acadêmica - Graduação em Design, Faculdade Cesar School.

2018

1º lugar - Competição na categoria Flores de Açúcar, Brasil Cake Show.

Histórico profissional

Endereço profissional

Ateliê Jessica Pires. , Rua Djanira, 72, Tamarineira, 52051190 - Recife, PE - Brasil, Telefone: (81) 33044822, URL da Homepage:

Experiência profissional

2011 - Atual

Ateliê Jessica Pires

Vínculo: Proprietária, Enquadramento Funcional: Diretora, Carga horária: 44

Outras informações:
Empreendimento na área de confeitaria artística desde 2011. Resumo das atividades: - Atendimento a clientes, criação e execução de projetos de bolos personalizados com pinturas, aplicações e reprodução botânica de flores em açúcar, para eventos. - Gestão de uma equipe com quatro integrantes.- Criação, execução e diagramação de catálogos de cardápios exclusivos para datas comemorativas.- Divulgação de cursos online ativos.

2021 - 2022

Centro de Estudos e Sistemas Avançados do Recife

Vínculo: Monitor, Enquadramento Funcional: Monitor no Projeto Lado a Lado, Carga horária: 4

Outras informações:
Monitor atuando como P.O. e acompanhando projetos nas edições 2021.2 e 2022.1 do Programa Lado a Lado, que tem por objetivo desenvolver o perfil protagonista de estudantes dos cursos de Bacharelado em Design e Bacharelado em Ciência da Computação da Faculdade Cesar School. Coordenadores: Prof. Ivo Dantas e Prof. Geysa Arruda.

2021 - 2021

Centro de Estudos e Sistemas Avançados do Recife

Vínculo: Monitor, Enquadramento Funcional: Disciplina de Representação Visual, Carga horária: 4

Outras informações:
Atuação como monitora da disciplina de Representação Visual do curso de Bacharelado em Design da Cesar School, ministrada pela Professora Janaína Branco. Resumo das atividades exercidas: Acompanhamento das aulas, presença nos horários de monitoria à tarde e em aulas remotas, auxílio dos alunos tirando dúvidas, configuração da rubrica no Google Classroom.

2013 - 2013

Tokyos Café

Vínculo: Estágio, Enquadramento Funcional: Estagiária, Carga horária: 8

Outras informações:
Estágio Supervisionado cumprido no estabelecimento Tokyo's Café com o Chef André Saburó (PE). Resumo das atividades: preparo de sobremesas, produtos de panificação, limpeza, participação em treinamentos de boas práticas, finalização de comandas abertas.

2012 - 2012

Faculdade SENAC Pernambuco

Vínculo: Monitor, Enquadramento Funcional: Monitor na disciplina de Confeitaria, Carga horária: 4

Outras informações:
Monitoria na disciplina de Confeitaria do curso de Tecnologia em Gastronomia da Faculdade Senac PE, ministrada pela Professora Cristianne Boulitreau de Menezes Barros.Resumo das atividades: acompanhamento de aulas práticas, preparação de fichas de aula e auxílio aos alunos.