Heloisa Maria Ângelo Jerônimo

Possui Graduação em Nutrição pela Universidade Federal da Paraíba (1987), Especialização em Direito Sanitário, Fundação Osvaldo Cruz - FIOCRUZ, Mestrado em Ciências da Nutrição pela Universidade Federal da Paraíba (2010), com foco em Biofilmes em Equipamentos de Áreas de Elaboração de Alimentos e Doutorado em Ciências da Nutrição, na área de Ciência e Tecnologia de Alimentos, pela Universidade Federal de Pernambuco. Atuou como professora da Faculdade de Ciências Médicas da Paraíba, onde ministrou as disciplinas Prática em Vigilância Sanitária de Alimentos, Prática em Administração de Unidades de Alimentação e Nutrição, e da Faculdade Potiguar da Paraíba, onde ministrou as disciplinas Técnica Dietética, Administração de Unidades de Alimentação e Nutrição, Tecnologia de Alimentos e Controle Sanitário de Alimentos. Atualmente é Coordenadora do Curso de Graduação em Nutrição, da UFCG/CUITÉ e Professora Adjunta da Universidade Federal de Campina Grande (UFCG). Tem experiência na área de Nutrição e Ciência e Tecnologia de Alimentos, com ênfase em Nutrição e Ciência de Alimentos, atuando principalmente nos seguintes temas: Gestão, Boas Práticas de Fabricação e Manipulação de Alimentos, pescado, processamento de pescado, embutidos, reestruturados cárneos, análise físico-química, microbiológica e sensorial de alimentos, controle de qualidade de produtos de origem animal e segurança alimentar e nutricional, com ênfase em Ciência e Tecnologia de Alimentos, atuando principalmente nos seguintes temas: manipuladores, inocuidade de alimentos, risco sanitário, vigilância sanitária de alimentos - onde atuou por quinze anos no Sistema de Vigilância Sanitária e controle higienico sanitario dos alimentos. Atuação também em Unidades de Alimentação e Nutrição, onde atuou por nove anos trabalhando com planejamento de cardápios, controle de custos, educação nutricional e implementação das Boas Práticas de Manipulação de Alimentos

Informações coletadas do Lattes em 15/07/2024

Acadêmico

Formação acadêmica

Doutorado em Programa de Pós Graduação em Nutrição

2013 - 2018

Universidade Federal de Pernambuco
Título: ELABORAÇÃO DE EMBUTIDO EMULSIONADO TIPO MORTADELA DE CARNE MECANICAMENTE SEPARADA DE TILÁPIA DO NILO (Oreochromus niloticus) ADICIONADO DE TEORES REDUZIDOS DE GORDURA SUÍNA
Profª. Drª Tânia Lúcia Montenegro Stamford. Coorientador: Profª. Drª. Maria Elieidy Gomes de Oliveira. Palavras-chave: Pescado; disponibilidade nutricional; Processamento de alimentos.Grande área: Ciências AgráriasGrande Área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Tecnologia de Alimentos / Especialidade: Aproveitamento de Subprodutos. Grande Área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: ALIMENTOS FUNCIONAIS. Setores de atividade: Fabricação de Produtos Alimentícios.

Mestrado em Ciências da Nutrição

2008 - 2010

Universidade Federal da Paraíba
Título: S. aureus em Unidades de Alimentação e Nutrição: ocorrência e padrão de formação de biofilmes.,Ano de Obtenção: 2010
Evandro Leite de Souza.Palavras-chave: S. aureus; Biofilme; Sanitizante; Unidade de Alimentação.

Especialização em Especialização em Direito Sanitário

2003 - 2004

Fundação Oswaldo Cruz
Título: O Controle Sanitário dos Alimentos Isentos de Registro no Estado da Paraíba
Orientador: Drª Maria Áurea Baroni Cecato e Drª Marta Suely Madruga

Graduação em Graduação em Nutrição

1984 - 1987

Universidade Federal da Paraíba
Título: Não houve monografia

Formação complementar

2011 - 2011

Compostos Bioativos e Propriedades Funcionais. (Carga horária: 16h). , Universidade Federal da Paraíba, UFPB, Brasil.

2010 - 2010

Boas Idéias para Alimentação fora do Lar. (Carga horária: 16h). , Serviço Brasileiro de Apoio às Micro e Pequenas Empresas, SEBRAE, Brasil.

2010 - 2010

Referenciais Educacionais. (Carga horária: 16h). , Serviço Brasileiro de Apoio às Micro e Pequenas Empresas, SEBRAE, Brasil.

2010 - 2010

Atualização para Consultores - PAS Mel. (Carga horária: 24h). , Serviço Nacional de Aprendizagem Industrial (RS), SENAI, Brasil.

2010 - 2010

Atualização em Investigação Epidemiológica DTA's. (Carga horária: 24h). , Agência Nacional de Vigilância Sanitária, ANVISA, Brasil.

2010 - 2010

Análise Perigos Pontos Críticos Controle -PAS MESA. (Carga horária: 40h). , SENAI - Departamento Regional do Rio Grande do Sul, SENAI/DR/RS, Brasil.

2010 - 2010

Atualização Consultores PAS MESA - ABNT NBR 15635. (Carga horária: 16h). , SENAI - Departamento Regional do Rio Grande do Sul, SENAI/DR/RS, Brasil.

2008 - 2008

Formação de Mediadores de Aprendizagem. (Carga horária: 24h). , Faculdade de Ciências Médicas da Paraíba, Ciências Médicas, Brasil.

2008 - 2008

Auditor Interno ISO 22000:2005/ NBR ISO 22000:2006. (Carga horária: 24h). , BRTÜV Avaliações da Qualidade Ltda., BRTÜV, Brasil.

2008 - 2008

Metodologia Pesquisa Científica Aplicada. (Carga horária: 60h). , Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho, UNESP, Brasil.

2006 - 2006

Treinamento Nacional Monitoramento NBCAL. (Carga horária: 16h). , Agência Nacional de Vigilância Sanitária, ANVISA, Brasil.

2006 - 2006

Formação de Consultor em APPCC Setor Distribuição. (Carga horária: 40h). , SENAI - Departamento Regional da Paraíba, SENAI/DR/PB, Brasil.

2006 - 2006

Reunião VISA 2006 Controle Sanitário Alimentos. (Carga horária: 24h). , Agência Nacional de Vigilância Sanitária, ANVISA, Brasil.

2004 - 2004

Metodologia Ensino Boas Práticas de Fabricação. (Carga horária: 40h). , Agência Nacional de Vigilância Sanitária, ANVISA, Brasil.

2003 - 2003

Regulamentos Técnicos Boas Práticas de Fabriicaçã. (Carga horária: 44h). , Agência Nacional de Vigilância Sanitária, ANVISA, Brasil.

2002 - 2002

Inocuidade de alimentos: Auditoria. (Carga horária: 40h). , Organizacão Pan-Americana da Saude/Organizacão Mundial da Saude, OPAS/OMS, Brasil.

2002 - 2002

Inocuidade de alimentos: HACCP. (Carga horária: 40h). , Organizacão Pan-Americana da Saude/Organizacão Mundial da Saude, OPAS/OMS, Brasil.

2001 - 2001

Inocuidade de alimentos: GMP e SSOP. (Carga horária: 40h). , Organizacão Pan-Americana da Saude/Organizacão Mundial da Saude, OPAS/OMS, Brasil.

Idiomas

Inglês

Compreende Razoavelmente, Fala Razoavelmente, Lê Razoavelmente, Escreve Razoavelmente.

Espanhol

Compreende Razoavelmente, Fala Razoavelmente, Lê Razoavelmente, Escreve Razoavelmente.

Áreas de atuação

Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: Saúde Pública.

Grande área: Ciências da Saúde / Área: Saúde Coletiva / Subárea: Controle Higiênico-Sanitário dos Alimentos.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos.

Organização de eventos

JERÔNIMO, H. M. Â. ; PALMEIRA, P. A. ; BARROS, J. C. ; BARBOSA, M. Q. ; DONATO, N. R. ; RODRIGUES, R. D. . IV SEMANA DA NUTRIÇÃO - 10 FESTIVAL DE INVERNO - FUI. 2019. (Outro).

JERÔNIMO, H. M. Â. . III Workshop de Ciências Naturais e Biotecnologia. 2015. (Outro).

JERÔNIMO, H. M. Â. . XV Seminários Nelson Chaves. 2014. (Outro).

JERÔNIMO, H. M. Â. . Primeiro Monitoramento Oficial da Norma Brasileira de Comercialização de Alimentos para Lactentes, Criança de Primeira Infância, Bicod, Chupetas e Mamadeiras - NBCAL. 2006. (Outro).

Participação em eventos

FÓRUM GESTÃO À MESA. 2017. (Outra).

II Simpósio em Ciência e Tecnologia de Alimentos e I Congresso do Instituto Nacional de Frutos Tropicais. 2010. (Simpósio).

1ª REUNIÃO ANUAL DE VIGILÂNCIA SANITÁRIA DE ALIMENTOS. 2007. (Encontro).

I Conferência Estadual de Qualidade Alimentar. 2007. (Outra).

Reunião de Apresentação dos Resultados do I Monitoramento Oficial da Norma Brasileira de Comercialização de Alimentos para Lactentes e Crianças na Primeira Infância, Mamadeira, Bicos e Chupetas - NBCAL. 2007. (Encontro).

D'Olho na Qualidade 5 S. 2006. (Outra).

IV Jornada de Nutrição do IMIP. 2006. (Outra).

IX Seminário de Direito Sanitário. 2006. (Seminário).

Seminário Internacional Sobre Rotulagem e Propaganda de Alimentos. 2006. (Seminário).

I Jornada Norte-Nordeste de Vigilância Sanitária e III Semana de Vigilância Sanitária do Natal. 2005. (Outra).

Seminário de Boas Práticas de Fabricação (BPF), PPHO e Noções de APPCC (HACCP). 2003. (Seminário).

Vigilância Sanitária em Defesa da Cidadânia. 2003. (Outra).

Participação em bancas

Aluno: Isabeli Lins Pinheiro

JERÔNIMO, H. M. Â.. Repercussão multigeracional a partir de manipulação farmacológica: Aspectos moleculares e comportamentais de ratos adultos. 2013. Exame de qualificação (Doutorando em Nutrição) - Universidade Federal de Pernambuco.

Aluno: Jossana Pereira de Sousa

JERÔNIMO, H. M. Â.. Aplciação combinada de tecnologias emergentes no controle de micro-organismos patogênicos em, sucos de fruta tropicais. 2013. Exame de qualificação (Doutorando em Nutrição) - Universidade Federal de Pernambuco.

Aluno: Camila Chiara Pereira de Oliveira

JERÔNIMO, H. M. Â.. Ganho ponderal e autopercepção do peso corporal em nutricionistas do estado do Pernambuco. 2013. Exame de qualificação (Mestrando em Nutrição) - Universidade Federal de Pernambuco.

Aluno: Rafael Augusto Batista de Medeiros

JERÔNIMO, H. M. Â.. Influência do ultrassom e da desidratação osmótica com adoçante natural de baixa caloria na obtenção de manga seca. 2013. Exame de qualificação (Mestrando em Nutrição) - Universidade Federal de Pernambuco.

Aluno: Tacila Mendes da Silva

JERÔNIMO, H. M. Â.. Capacidade Antioxidante dos polifenóis de vinhos tropicais brasileiros. 2013. Exame de qualificação (Mestrando em Nutrição) - Universidade Federal de Pernambuco.

Aluno: Lara Cristina Silva de Arruda

BARROS, J. C.; SANTOS, G M;JERÔNIMO, H. M. Â.. Qualidade de vida no trabalho eestresse ocupacional de nutricionistas clínicos e de produção da área hospitalar. 2022. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Campina Grande.

Aluno: NADSON LUAN DA SILVA

JERÔNIMO, H. M. Â.; MARTINS, A. C. S.; DUTRA, L M G. Desenvolvimento avaliaçãofi síco-quimica e sensorial de licor de umbu ( Spondias tuberosas arruda ). 2022. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Campina Grande.

Aluno: Higor Alves Freire

SILVA, M J R; VIERA, V. B.;JERÔNIMO, H. M. Â.. Avaliação FÍSICO-QUÍMICA E SENSORIAL DE BISCOITO TIPO GRISSINI ADICIONADO DE FARINHA DO RESÍDUO DE GRAVIOLA. 2021. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Campina Grande.

Aluno: Jair Francisco de Lima Segundo

JERÔNIMO, H. M. Â.; VIERA, V. B.; DONATO, N. R.. Desenvolvimento de hambúrguer vegano adicionado da farinha da couve folha: avaliação físico-química, microbiológica e sensorial. 2020. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Campina Grande.

Aluno: Jéssica Patrícia de Medeiros Nóbrega

NOBREGA, J. P. M.;JERÔNIMO, H. M. Â.; MARTINS, A. C. S.; VIERA, V. B.. DESENVOLVIMENTO E CARACTERIZAÇÃO DE IOGURTE CAPRINO PREBIÓTICO ADICIONADO DE GELEIA DA POLPA DO FRUTO DO MANDACARU (CEREUS JAMACARU) E MARACUJÁ: ANÁLISES FÍSICAS, FÍSICO-QUÍMICAS E MICROBIOLÓGICAS. 2019. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Campina Grande.

Aluno: Mayara Gabrielly Germano de Araújo

ARAUJO, M. G. G.; VIERA, V. B.; MEDEIR5OS, F. D.;JERÔNIMO, H. M. Â.; PEREIRA, D. E.. UTILIZAÇÃO DE DIFERENTES SOLVENTES NA EXTRAÇÃO DOS COMPOSTOS BIOATIVOS DA PIMENTA ROSA. 2019. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Campina Grande.

Aluno: Edson Douglas Silva Pontes

JERÔNIMO, H. M. Â.. Utilização do extrato de malvavisco na elaboração de hambúrguer caprino e avaliação do seu potencial antioxidante durante armazenamento refrigerado. 2019. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Campina Grande.

Aluno: Lígia Lídia dos Santos Silva

JERÔNIMO, H. M. Â.. Elaboração e avaliação sensorial de biscoitos adicionados de farinha de semente de jaca (Artocarpus heterophylus Lam.). 2019. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Campina Grande.

Aluno: Natallia de Oliveira Barros

DANTAS, D. L. S.; GONDIM, C. M.;JERÔNIMO, H. M. Â.. Controle Higiênico Sanitário por meio de treinamento de treinamento de alimentos em escolas abrangidos pelo PNAE em município de pequeno porte da Paraíba. 2018. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Campina Grande.

Aluno: Ricácia de Sousa Silva

MORAIS, J. L.; MARTINS, A. C. S.;JERÔNIMO, H. M. Â.. Barras de Cereais elaboradas a partir da farinha integral de batata-doce (Ipomoea batatas L.) e adicionadas de soro de leite caprino: desenvolvimento e caracterização físico-química e sensorial. 2018. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Campina Grande.

Aluno: Ariadna Fernanda Rocha dos Santos

JERÔNIMO, H. M. Â.; MARTINS, A. C. S.; SILVA, G. S.. ELABORAÇÃO E CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA DE UM BOLO TIPO BROwNIE COM ADIÇÃO DA FARINHA DA MORINGA. 2018. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Campina Grande.

Aluno: GESAILDO MARTINS DE OLIVEIRA

JERÔNIMO, H. M. Â.; BARROS, J. C.; PEREIRA, D. E.. AVALIAÇÃO DO NÍVEL DE APRENDIZAGEM EM INSTITUIÇÕES PRODUTORAS DE ALIMENTOS. 2018. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Campina Grande.

Aluno: Aryane Ribeiro da Silva

JERÔNIMO, H. M. Â.. Elaboração de embutido tipo mortadela com baixo teor de gordura enriquecido com inulina. 2018. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Campina Grande.

Aluno: Emília Galdino Ferraz

JERÔNIMO, H. M. Â.. Análise da Adequação da Rotulagem e Presença de Propaganda Direcionada ao Público Infantil Contidas nas Embalagens de Sucos, Néctares e Preparados Sólidos Tropicais Comercializados nos Supermercados de Cuité-PB. 2018. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Campina Grande.

Aluno: Letícia Farias Cavalcante

JERÔNIMO, H. M. Â.. Emprego de Ferramentas de Gestão da Qualidade às Unidades de Alimentação Coletiva: Uma Revisão Integrativa. 2018. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Campina Grande.

Aluno: Ariadna Fernanda Rocha dos Santos

JERÔNIMO, H. M. Â.. Elaboração e Caracterização de Farinha de Moringa. 2018. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Campina Grande.

Aluno: Lorena Rayssa Gomes de Araújo

JERÔNIMO, H. M. Â.. Avaliação da Qualidade de Vida no Trabalho e Nível de Estresse dos Nutricionistas Gestores de Unidades de Alimentação Coletiva. 2018. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Campina Grande.

Aluno: Jailton de Araújo Ramos

JERÔNIMO, H. M. Â.. Desenvolvimento e caracterização de iogurte caprino prebiótico adicionado de geleia de polpa do fruto do mandacaru (Cereus Jamacaru) e maracujazeiro amarelo (Passiflora Edulis Sims). 2018. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Campina Grande.

Aluno: de Fernanda Pereira de Souza

OLIVEIRA, M. E. G.;JERÔNIMO, H. M. Â.; MORAIS, J. L.. Caracterização de jenipapo (Genipa americana L.) e de produtos alimentícios elaborados a partir dele. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Campina Grande.

Aluno: Aldeir Sabino dos Santos

PEREIRA, F. O.; OLIVEIRA, M. E. G.;JERÔNIMO, H. M. Â.. Análise dos efeitos inibitórios de geraniol sobre o crescimento de fungos contaminantes do gênero Cladosporium. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Campina Grande.

Aluno: Lavinne Machado Vasconcelos

BARROS, J. C.; GONDIM, C. M.;JERÔNIMO, H. M. Â.. Qualidade Higiênico-sanitária de uma unidade de alimentação hospitalar pública: diagnóstico e solução das não conformidades pela ferramenta 5W2H. 2015. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Campina Grande.

Aluno: de Maria de Fátima Moreira da Silva

OLIVEIRA, M. E. G.; BARBOSA, M. Q.;JERÔNIMO, H. M. Â.. Elaboração e caracterização de bebida sabor umbu-cajá obtida a partir de leite caprino. 2015. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Campina Grande.

Aluno: Jéssica Alves dos Santos

BARROS, J. C.;JERÔNIMO, H. M. Â.; GONDIM, C. M.. Avaliação das Boas Práticas em um Refeitório de uma Creche Municipal de Pequeno Porte a partir do Emprego da Ferramenta Check List. 2015. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Campina Grande.

Aluno: Josenias Malquiades de Araújo

JERÔNIMO, H. M. Â.; BARROS, J. C.; GONDIM, C. M.. Influência das estratégias de marketing no comportamento alimentar dos adolescentes. 2015. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Campina Grande.

Aluno: Vanessa Kerolaine Pires Ferreira

Cambuim, R. B.; Asciutti, L.S.;JERÔNIMO, H. M. Â.. A importância da merenda escolar na população infantil. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Faculdade de Ciências Médicas da Paraíba.

Aluno: Marília Beatriz Alexandre da Silva

OLIVEIRA, S. M. S.; CHIAPPETTA, D. M. S.;JERÔNIMO, H. M. Â.. Percepção das mulheres quanto á alimentação e o surgimento ou aumento da fibra edema gelóide. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Faculdade de Ciências Médicas da Paraíba.

Aluno: Cláudia Márcia Gonzaga de Souza

JERÔNIMO, H. M. Â.. Aceitabilidade e análise nutricional formulados produzidos em gordura e enriquecidos com ferro em creche da cidade de João Pessoa -PB. 2012. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Sociedade Paraibana de Educação e Cultura.

Aluno: Rossana de Albuquerque Nunes

JERÔNIMO, H. M. Â.. Importância da Inclusão do PNAE nas escolas. 2012. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Sociedade Paraibana de Educação e Cultura.

Aluno: Thais Macêdo Burity Dialectaquiz

JERÔNIMO, H. M. Â.. Análise do método sous vide e sua influência nas caracterísiticas químicas e organolépticas do salmão. 2012. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Sociedade Paraibana de Educação e Cultura.

Aluno: Estela Dalva de Lira Melo Bose

OLIVEIRA, S. M. S.; LIMA, E. D. P. A.;JERÔNIMO, H. M. Â.. Evolução do tratamento clínico e dietoterápico no diabetes mellitus: uma revisão. 2012. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Faculdade de Ciências Médicas da Paraíba.

Aluno: Thaisy Raissa Alves de Souza

MEDEIROS, K. C. M.; LIMA, I. O.;JERÔNIMO, H. M. Â.. Diabete Mellitus e Glicação. 2012. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Faculdade de Ciências Médicas da Paraíba.

Aluno: Andréa Rocha Vilarim Cantarelli

OLIVEIRA, S. M. S.; LIMA, E. D. P. A.;JERÔNIMO, H. M. Â.. Avaliação dos rótulos quanto ao teor de sódio em alimentos consumidos por crianças. 2012. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Faculdade de Ciências Médicas da Paraíba.

Aluno: Caroline Guimarães Pinheiro

BARROS, Z. F.; CHIAPPETTA, D. M. S.;JERÔNIMO, H. M. Â.. A influência da mídia no comportamento alimentar de crianças e adolescentes. 2012. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Faculdade de Ciências Médicas da Paraíba.

Aluno: Suênia Dayane do Nascimento da Silva Ferreira

VAZ, L. M. M.;JERÔNIMO, H. M. Â.; SANTOS, A. A.. A quitosa como coadjuvante no tratamento da dislipidemia. 2011. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Sociedade Paraibana de Educação e Cultura.

Aluno: Annyuschka Maria Tavares de Santana

OLIVEIRA, C. E. V.;JERÔNIMO, H. M. Â.; BARBOSA, M. Q.. Aplicação combinada dos fitocompostos do orégano e da quitosana para o biocontrole dos estafilocococos em carne. 2011. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Sociedade Paraibana de Educação e Cultura.

Aluno: Layse Galvão Toscano Meira

OLIVEIRA, M. E. G.;JERÔNIMO, H. M. Â.. Avaliação do atendimento de produtos lácteos à legislação vigente para alimentos light.. 2011. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Sociedade Paraibana de Educação e Cultura.

Aluno: Deodemir de Araújo Monteiro

LIMA, M. A.; OLIVEIRA, C. P.;JERÔNIMO, H. M. Â.. Imunonutrição na Prática Clínica. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Graduação em Nutrição) - Faculadade de Ciências Médicas da Paraíba.

Aluno: Lorena Henriques de Oliveira

OLIVEIRA, L. H.;JERÔNIMO, H. M. Â.. A Qualidade da Informação Fornecida pelos Profissionais de Saúde às Gestantes a Respeito da Importância do Ácido Fólico. 2009. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Graduação em Nutrição) - Faculdades Unidas da Paraíba.

VIERA, V. B.;JERÔNIMO, H. M. Â.; BARROS, J. C.. CONCURSO PROCESSO SELETIVO SIMPLIFICADO PARA PROFESSOR SUBSTITUTO NA ÁREA: NUTRIÇÃO, ALIMENTOS E GESTÃO DE UNIDADES DE ALIMENTAÇÃO. 2020. Universidade Federal de Campina Grande.

MONGENEGRO, C. A.; SOUZA, J. B. P.; BARBOSA, M. Q.;JERÔNIMO, H. M. Â.. COMISSÃO PARA ORGANIZAÇÃO DA SEMANA PEDAGÓGICA DA UAS. 2020. Universidade Federal de Campina Grande.

JERÔNIMO, H. M. Â.; VIERA, V. B.; BARBOSA, V. S. A.. Desenvolvimento e caracterização de iogurte caprino prebiótico adicionado de geléia da polpa do mandacaru (Cereus jamaracu) e maracujá (Passiflora edulis). 2018. Universidade Federal de Campina Grande.

JERÔNIMO, H. M. Â.. Processo seletivo de monitoria da disciplina Técnica Dietética. 2011. Sociedade Paraibana de Educação e Cultura.

JERÔNIMO, H. M. Â.. Dieta Cetogência - rica em gordura, uma alternativa peculiar no tratamento e controle da epilepsia: um ponto importantíssimo para os estudantes de Nutrição. 2010. Sociedade Paraibana de Educação e Cultura.

JERÔNIMO, H. M. Â.. Processo seletivo de monitoria da disciplina Técnica Dietética. 2010. Sociedade Paraibana de Educação e Cultura.

Orientou

Edna Freire de Souza

AVALIAÇÃO DO POTENCIAL ANTIOXIDANTE E GELEIA MISTA E MARACUJÁ E FRUTO ED MANDACARU (CEREUS JAMACARU) EM IOGURTE CAPRINO PROBIÓTICO DURANTE A SHELF LIFE; Início: 2019; Iniciação científica (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal de Campina Grande, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; (Orientador);

NADSON LUAN DA SILVA

Desenvolvimento avaliaçãofi síco-quimica e sensorial de licor de umbu ( Spondias tuberosas arruda ); 2022; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Campina Grande; Orientador: Heloísa Maria Ângelo Jerônimo;

Jair Francisco de Lima Segundo

Desenvolvimento de hambúrguer vegano adicionado da farinha da couve folha: avaliação físico-química, microbiológica e sensorial; 2020; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Campina Grande; Orientador: Heloísa Maria Ângelo Jerônimo;

Jéssica Patrícia de Medeiros Nóbrega

DESENVOLVIMENTO E CARACTERIZAÇÃO DE IOGURTE CAPRINO PREBIÓTICO ADICIONADO DE GELEIA DA POLPA DO FRUTO DOM MANDACARU (CEREUS JAMACARU) E MARACUJÁ: ANÁLISES FÍSICAS, FÍSICO-QUÍMICAS E MICROBIOLÓGICAS; 2019; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Campina Grande; Orientador: Heloísa Maria Ângelo Jerônimo;

Lígia Lídia dos Santos Silva

Elaboração e avaliação sensorial de biscoitos adicionados de farinha de semente de jaca (Artocarpus heterophylus Lam; ); 2019; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Campina Grande; Orientador: Heloísa Maria Ângelo Jerônimo;

Aryane Ribeiro da Silva

ELABORAÇÃO DE EMBUTIDO TIPO MORTADELA COM BAIXO TEOR DE GORDURA ENRIQUECIDO COM INULINA; 2018; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Campina Grande; Orientador: Heloísa Maria Ângelo Jerônimo;

Ariadna Fernanda Rocha dos Santos

ELABORAÇÃO E CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA DE UM BOLO TIPO BROwNIE COM ADIÇÃO DE FARINHA DE MORINGA; 2018; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Campina Grande; Orientador: Heloísa Maria Ângelo Jerônimo;

Gesaildo Martins de Oliveira Júnior

AVALIAÇÃO DO NÍVEL DE APRENDIZAGEM EM INSTITUIÇÕES PRODUTORAS DE ALIMENTOS; 2018; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Campina Grande; Orientador: Heloísa Maria Ângelo Jerônimo;

Emília Galdino Ferraz

Análise da Adequação da Rotulagem e Presença de Propaganda Direcionada ao Público Infantil Contidas nas Embalagens de Sucos, Néctares e Preparados Sólidos Tropicais Comercializados nos Supermercados de Cuité-PB; 2018; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Campina Grande; Orientador: Heloísa Maria Ângelo Jerônimo;

Jailton de Araújo Ramos

Desenvolvimento e caracterização de iogurte caprino prebiótico adicionado de geleia de polpa do fruto do mandacaru (Cereus Jamacaru) e maracujazeiro amarelo (Passiflora Edulis Sims); 2018; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Campina Grande; Orientador: Heloísa Maria Ângelo Jerônimo;

AMANDA VIRGÍNIA DE LEMOS MADEIRO

Avaliação da qualidade higiênico-sanitária de frigoríficos da cidade de João Pessoa; 2011; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Faculdade de Ciências Médicas da Paraíba; Orientador: Heloísa Maria Ângelo Jerônimo;

Ana Cecília de Sousa Lima Cirilo

Análise estrutural e de cardápios durante uma consultoria nutricional em um restaurante à là carte em João Pessoa - PB; 2010; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Faculdade de Ciências Médicas da Paraíba; Orientador: Heloísa Maria Ângelo Jerônimo;

ALDA GOMES FERNADES

Avaliação do desperdício de vegetais comercializados em feira livre na cidade do interior do curimataú paraibano; 2021; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal de Campina Grande; Orientador: Heloísa Maria Ângelo Jerônimo;

Camila Maria Sousa de Andrade Nascimento

ELABORAÇÃO DE COOKIE ADICIONADO DA FARINHA DO COCO CATOLÉ (Syagrus cearesnses), AVALIAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA E POTENCIAL ANTIOXIDANTE DURANTE O ARMAZENAMENTO; 2020; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal de Campina Grande, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Heloísa Maria Ângelo Jerônimo;

Jéssica Patrícia de Medeiros Nóbrega

Desenvolvimento e caracterização de iogurte caprino prebiótico adicionado de geléia da polpa do mandacaru (Cereus jamaracu) e maracujá (Passiflora edulis); 2018; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal de Campina Grande; Orientador: Heloísa Maria Ângelo Jerônimo;

Edna Freire de Souza

AVALIAÇÃO DO POTENCIAL ANTIOXIDANTE DE GELEIA MISTA DE MARACUJÁ E FRUTO DE MANDACARU (Cereus jamacaru) EM IOGURTE CAPRINO DURANTE SHELF-LIFE; 2018; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal de Campina Grande, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Heloísa Maria Ângelo Jerônimo;

Lívia Maria Almeida de Araújo

Lívia Maria Almeida de Araújo; 2017; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal de Campina Grande, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Heloísa Maria Ângelo Jerônimo;

Sabrina dos Santos Melo

Monitoria de Gestão de Unidade de Alimentação Coletiva II; 2019; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Universidade Federal de Campina Grande, Universidade Federal de Campina Grande; Orientador: Heloísa Maria Ângelo Jerônimo;

Francisco Filipe Leite Pereira

Capacitação e implementação das boas práticas de manipulação em serviços de alimentação; ; 2019; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Universidade Federal de Campina Grande, Universidade Federal de Campina Grande; Orientador: Heloísa Maria Ângelo Jerônimo;

Aesler Vilhena Leite Lacerda

Claudiele Mayara Gonçalves

Edson Douglas Silva Pontes

Jair Francisco de Lima Segundo

Francisco Filipe Leite Pereira

Eloíza Keylla Guimarães

MONITORIA DA DISCIPLINA DE HIGIENE E LEGISLAÇÃO SANITÁRIA DE ALIMENTOS; 2019; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Universidade Federal de Campina Grande; Orientador: Heloísa Maria Ângelo Jerônimo;

Guilherme Silva Freire de Souza

Victor Kaiqui Silva Sousa

Lara Cristina Silva de Arruda

MONITORIA INICIAÇÃO À DOCÊNCIA E ÁS PRÁTICAS DO PROFISSIONAL DA SAÚDE - BIOQUÍMICA DE ALIMENTOS; 2018; Orientação de outra natureza; (Música) - Universidade Federal de Campina Grande; Orientador: Heloísa Maria Ângelo Jerônimo;

MABEL DE FREITAS BATISTA

MONITORIA INICIAÇÃO À DOCÊNCIA E ÁS PRÁTICAS DO PROFISSIONAL DA SAÚDE - BIOQUÍMICA DE ALIMENTOS; 2018; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Universidade Federal de Campina Grande, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Heloísa Maria Ângelo Jerônimo;

Ariadna Fernanda Rocha dos Santos

Monitoria de Gestão de Unidade de Alimentação Coletiva II; 2018; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Universidade Federal de Campina Grande; Orientador: Heloísa Maria Ângelo Jerônimo;

Vaniele de Araújo Santos

Francisco Filipe Leite Pereira

Capacitação de Manipuladores de Alimentos das instituições receptoras de nossos alunos de Prática e Estágio em Gestão UAN e Alunos de Graduação em Nutrição em Boas Práticas na Manipulação de Alimentos- BPMA; 2018; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Universidade Federal de Campina Grande, Universidade Federal de Campina Grande; Orientador: Heloísa Maria Ângelo Jerônimo;

Aliny Soares Teixeira da Silva

Carolina da Silva Ponciano

Carla Viviane Freire de Carvalho

Carolina da Silva Ponciano

Daysio Sidney Alves Martins

Maria Elisângela Cordeiro da Silva

MONITORIA DA DISCIPLINA BIOQUÍMICA DE ALIMENTOS; 2018; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Universidade Federal de Campina Grande; Orientador: Heloísa Maria Ângelo Jerônimo;

Maria Carla Cândido da Silva

Monitoria em Bioquímica da Nutrição; 2017; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Universidade Federal de Campina Grande; Orientador: Heloísa Maria Ângelo Jerônimo;

Micaele Rodrigues Santos

Monitoria em Bioquímica da Nutrição; 2017; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Universidade Federal de Campina Grande; Orientador: Heloísa Maria Ângelo Jerônimo;

Aretusa Santos Silveira

Monitoria em Gestão de Unidades de Alimentação Coletiva II; 2017; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Universidade Federal de Campina Grande; Orientador: Heloísa Maria Ângelo Jerônimo;

Janaina Severo de Lima Gama

Monitoria em Bioquímica dos Alimentos; 2016; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Universidade Federal de Campina Grande; Orientador: Heloísa Maria Ângelo Jerônimo;

Thalyta Pereira Maciel

Monitoria em Bioquímica dos Alimentos; 2016; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Universidade Federal de Campina Grande; Orientador: Heloísa Maria Ângelo Jerônimo;

Produções bibliográficas

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JERÔNIMO, H. M. Â. . Utilização de Carne Mecanicamente Separada de Tilápia do Nilo (Oreochromus niloticus) e gordura animal na produção de embutidos cárneos: uma revisão da literatura. 2016. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

Outras produções

JERÔNIMO, H. M. Â. . Redução de sódio nos alimentos industrializados. 2012. (Programa de rádio ou TV/Entrevista).

JERÔNIMO, H. M. Â. . Entrevista sobre Prática de Vigilância Sanitária. 2011. (Programa de rádio ou TV/Entrevista).

NACIMENTO, C. M. S. A. ; JERÔNIMO, H. M. Â. . ELABORAÇÃO DE COOKIE ADICIONADO DA FARINHA DO COCO CATOLÉ (Syagrus cearenses), AVALIAÇÃO FÍSICO- QUÍMICA E POTENCIAL ANTIOXIDANTE DURANTE O ARMAZENAMENTO. 2020. (Relatório de pesquisa).

JERÔNIMO, H. M. Â. ; VIERA, V. B. . MULTIPLICADOR EM BOAS PRÁTICAS NA MANIPULAÇÃO DE ALIMENTOS. 2019. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

JERÔNIMO, H. M. Â. ; VIERA, V. B. . WORKSHOP DESENVOLVENDO TALENTOS NA ERA DA TRANSFORMAÇÃO DIGITAL. 2019. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

JERÔNIMO, H. M. Â. ; VIERA, V. B. . BOAS PRÁTICAS NA MANIPULAÇÃO DE ALIMENTOS. 2019. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

JERÔNIMO, H. M. Â. ; VIERA, V. B. ; MARTINS, A. C. S. . BOAS PRÁTICAS NA MANIPULAÇÃO DE ALIMENTOS. 2019. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

JERÔNIMO, H. M. Â. ; VIERA, V. B. . MULTIPLICADOR EM BOAS PRÁTICAS NA MANIPULAÇÃO DE ALIMENTOS. 2019. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

JERÔNIMO, H. M. Â. ; SOUZA, E. F. . AVALIAÇÃO DO POTENCIAL ANTIOXIDANTE DE GELEIA MISTA DE MARACUJÁ E FRUTO DE MANDACARU (Cereus jamacaru) EM IOGURTE CAPRINO PROBIÓTICO DURANTE A SHELF-LIFE. 2019. (Relatório de pesquisa).

JERÔNIMO, H. M. Â. ; VIERA, V. B. . BOAS PRATICAS NA MANIPULAÇÃO DE ALIMENTOS. 2018. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

JERÔNIMO, H. M. Â. ; VIERA, V. B. . BOAS PRÁTICAS NA MANIPULAÇÃO DE ALIMENTOS. 2018. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

JERÔNIMO, H. M. Â. ; VIERA, V. B. . INFLUÊNCIA DA PUBLICIDADE DP PNAE NA AQUISIÇÃO DE GÊNEROS ALIMENTÍCIOS. 2018. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

JERÔNIMO, H. M. Â. ; VIERA, V. B. . MULTIPLICADOR EM BOAS PRÁTICAS NA MANIPULAÇÃO DE ALIMENTOS. 2018. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

JERÔNIMO, H. M. Â. . BOAS PRÁTICAS NOS SERVIÇOS DE ALIMENTAÇÃO. 2017. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

JERÔNIMO, H. M. Â. . Boas Práticas de Fabricação de Alimentos. 2017. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

JERÔNIMO, H. M. Â. . BOAS PRÁTICAS NOS SERVIÇOS DE ALIMENTAÇÃO - MÓDULO MULTIPLICADOR. 2017. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

JERÔNIMO, H. M. Â. . BOAS PRÁTICAS NOS SERVIÇOS DE ALIMENTAÇÃO. 2016. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

JERÔNIMO, H. M. Â. . Boas Práticas nos Serviços de Alimentação - entre 26 e 30 de março. 2012. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

JERÔNIMO, H. M. Â. . Boas Práticas nos Serviços de Alimentação - entre 25 a 29 de junho. 2012. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

JERÔNIMO, H. M. Â. . Manipulação de Frios e Laticínios entre 11 a 25 de julho. 2012. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

JERÔNIMO, H. M. Â. . Boas Práticas em Serviços de Alimentação entre 30/07 a 08/08. 2012. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

JERÔNIMO, H. M. Â. . Boas Práticas em Serviços de Alimentação entre 26 a 30 de novembro. 2012. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

JERÔNIMO, H. M. Â. . Boas Práticas de Fabricação de Alimentos - Procedimentos Operacionais Padronizados. 2012. (Curso de curta duração ministrado/Especialização).

JERÔNIMO, H. M. Â. . Boas Práticas em Serviços de Alimentação entre 30.07 e 03.08 Na. 2012. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

JERÔNIMO, H. M. Â. . Boas Práticas nos Serviços de Alimentação - entre 24 e 28 de janeiro. 2011. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

JERÔNIMO, H. M. Â. . Boas Práticas nos Serviços de Alimentação - entre 06 e 07 de abril. 2011. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

JERÔNIMO, H. M. Â. . Boas Práticas nos Serviços de Alimentação - entre 04 e 05de abril. 2011. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

JERÔNIMO, H. M. Â. . Boas Práticas na Manipulação de Alimentos - entre 04 e 08 de julho. 2011. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

JERÔNIMO, H. M. Â. . Boas Práticas na Manipulação de Alimentos - entre 25 e 28 de julho. 2011. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

JERÔNIMO, H. M. Â. . Boas Práticas na Manipulação de Alimentos - entre 15 a 19 de agosto. 2011. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

JERÔNIMO, H. M. Â. . Boas Práticas na Manipulação de Alimentos - entre 19 e 23 de setembro. 2011. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

JERÔNIMO, H. M. Â. . Boas Práticas na fabricação para queijarias e laticínios - nos dias 18 e 25 de setembro. 2011. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

JERÔNIMO, H. M. Â. . Boas Práticas na Manipulação de Alimentos - entre 09 a 16 de agosto. 2011. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

JERÔNIMO, H. M. Â. . Boas Práticas nos Serviços de Alimentação - entre 27.09 a 01.10. 2010. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

JERÔNIMO, H. M. Â. . Curso Básico para Manipuladores de Alimentos - entre 03 e 05 de novembro. 2010. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

JERÔNIMO, H. M. Â. . Semana Nacional de Saúde entre 26 e 28 de outubro. 2010. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

JERÔNIMO, H. M. Â. . Boas Práticas de Fabricação de Alimentos - POP'S APPCC. 2010. (Curso de curta duração ministrado/Especialização).

JERÔNIMO, H. M. Â. . Boas Práticas em Serviços de Alimentação entre 30.08 a 03.09. 2010. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

JERÔNIMO, H. M. Â. . Boas Práticas na Manipulação de Alimentos - entre 01 a 06 de julho. 2010. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

JERÔNIMO, H. M. Â. . Curso Básico de Manipulação de Alimentos - entre 03 e 04 de julho. 2010. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

JERÔNIMO, H. M. Â. . Boas Práticas nos Serviços de Alimentação - entre 24 a 28 de maio. 2010. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

JERÔNIMO, H. M. Â. . Curso Básico para Manipuladores de Alimentos - entre 03 e 05 de novembro. 2010. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

JERÔNIMO, H. M. Â. . Curso Básico para Manipuladores de Alimentos - entre 21 e 22 de setembro. 2010. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

JERÔNIMO, H. M. Â. . Boas Práticas nos Serviços de Alimentação 05 e 09 de julho de 2010. 2010. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

JERÔNIMO, H. M. Â. . Verificação das Boas Práticas na Vigilância Epidemiológica das Doenças Transmitidas por Alimentos. 2010. (Palestra).

JERÔNIMO, H. M. Â. . Alimentação fora de casa: comodidade x riscos. 2010. (Palestra).

JERÔNIMO, H. M. Â. . Boas Práticas em Serviços de Alimentação entre 10 e 14 de agosto. 2009. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

JERÔNIMO, H. M. Â. . Boas Práticas nos Serviços de Alimentação - entre 09 e 13 de fevereiro. 2009. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

JERÔNIMO, H. M. Â. . Boas Práticas nos Serviços de Alimentação - entre 13 a 17 de abril. 2009. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

JERÔNIMO, H. M. Â. . Boas Práticas nos Serviços de Alimentação entre 13 e 17 de abril. 2009. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

JERÔNIMO, H. M. Â. . Boas Práticas nos Serviços de Alimentação - entre 24 e 27 de novembro noite. 2009. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

JERÔNIMO, H. M. Â. . Boas Práticas nos Serviços de Alimentação - entre 15 e 19 de junho. 2009. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

JERÔNIMO, H. M. Â. . Boas Práticas nos Serviços de Alimentação - entre 02 e 06 de junho. 2008. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

JERÔNIMO, H. M. Â. . Boas Práticas nos Serviços de Alimentação - entre 18 e 22 de agosto. 2008. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

JERÔNIMO, H. M. Â. . Boas Práticas nos Serviços de Alimenetação - entre 29.09 03.10. 2008. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

JERÔNIMO, H. M. Â. . Curso para Merendeiras - entre 07 e 18 de julho. 2008. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

JERÔNIMO, H. M. Â. . Boas Práticas nos Serviços de Alimentação - entre 20 e 24 de outubro. 2008. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

JERÔNIMO, H. M. Â. . Boas Práticas nos Serviços de Alimentação - entre 24 e 28 de novembro. 2008. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

JERÔNIMO, H. M. Â. . Nutricionista Atuando em Vigilância dos Alimentos. 2008. (Palestra).

JERÔNIMO, H. M. Â. . Curso Básico para Manipuladores de Alimentos entre 02 e 06 de julho, noite. 2007. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

JERÔNIMO, H. M. Â. . Curso Básico de Manipuladores de Alimentos. entre 09 e 13 de julho. 2007. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

JERÔNIMO, H. M. Â. . Curso Básico para Manipuladores de Alimentos entre 13 e 17 de agosto, pela manhã. 2007. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

JERÔNIMO, H. M. Â. . Curso Básico para Manipuladores de Alimentos entre 22 e 25 de maio, manhã. 2007. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

JERÔNIMO, H. M. Â. . Curso Básico para Manipuladores de Alimentos entre 23 e 27 de abril;. 2007. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

JERÔNIMO, H. M. Â. . Curso Básico para Manipuladores de Alimentos entre 23 a 27 de agosto, manhã. 2007. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

JERÔNIMO, H. M. Â. . Nutrição Específicas. Módulo Educação Nutricional. 2007. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

JERÔNIMO, H. M. Â. . Nutrição Específicas. Módulo Microbiologia de Alimentos. 2007. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

JERÔNIMO, H. M. Â. . Nutrição Específicas. Módulo Controle Higiênico-Sanitário dos Alimentos. 2007. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

JERÔNIMO, H. M. Â. . Curso Básico para Manipuladores de Alimentos entre 14 e 18 de maio. 2007. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

JERÔNIMO, H. M. Â. . Curso Básico para Manipuladores de Alimentos entre 02 e 06 de julho MA. 2007. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

JERÔNIMO, H. M. Â. . Curso Básico para Manipuladores de Alimentos entre 02 e 06 de julho, à tarde;. 2007. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

JERÔNIMO, H. M. Â. . Curso Básico para Manipuladores de Alimentos entre 23 a 27 de julho, à noite. 2007. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

JERÔNIMO, H. M. Â. . Curso Básico para Manipuladores de Alimentos entre 28.03 e 01.04. 2007. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

JERÔNIMO, H. M. Â. . Boas Práticas de Manipulação de Alimentos entre 30 e 31 de julho. 2007. (Reunião Técnica).

JERÔNIMO, H. M. Â. . Boas Práticas de Manipulação de Alimentos entre 01 e 03 de agosto. 2007. (Reunião Técnica).

JERÔNIMO, H. M. Â. . Boas Práticas de Manipulação de Alimentos entre 08 a 10 de agosto. 2007. (Reunião Técnica).

JERÔNIMO, H. M. Â. . Boas Práticas de Manipulação de Alimentos 31 de agosto. 2007. (Reunião Técnica).

JERÔNIMO, H. M. Â. . Boas Práticas de Manipulação de Alimentos entre 29 e 30 de agosto.. 2007. (Reunião Técnica).

JERÔNIMO, H. M. Â. . Boas Práticas de Manipulação de Alimentos entre 27 e 28 de agosto. 2007. (Reunião Técnica).

JERÔNIMO, H. M. Â. . Curso de Capacitação de Recursos Humanos em Vigilância Epidemiológica das Doenças Transmitidas por Alimentos - VE-DTAs. 2006. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

JERÔNIMO, H. M. Â. . Norma Brasileira - NBCAL 08 de agosto. 2006. (Palestra).

JERÔNIMO, H. M. Â. . Norma Brasileira - NBCAL 24 de maio. 2006. (Palestra).

JERÔNIMO, H. M. Â. . Norma Brasileira - NBCAL 31 de maio. 2006. (Palestra).

JERÔNIMO, H. M. Â. . Norma Brasileira - NBCAL 04 de agosto. 2006. (Palestra).

JERÔNIMO, H. M. Â. . Noções Básicas de Higiene e Manipulação de Alimentos. 2006. (Palestra).

JERÔNIMO, H. M. Â. . Curso Básico para Manipuladores de Alimentos abril de 2002 e setembro de 2005. 2005. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

Rodriguez, J. A. M. ; Tomaz, A. S. L. ; JERÔNIMO, H. M. Â. ; Oliveira, F. P. . Noções Básicas sobre o Controle Integrado de Pragas Urbanas - tudo o que o manipulador precisa saber.. 2005. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Manual Instrucional).

Rodriguez, J. A. M. ; Tomaz, A. S. L. ; JERÔNIMO, H. M. Â. ; Oliveira, F. P. . Manual do Manipulador de Alimentos. 2004. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Manual Instrucional).

JERÔNIMO, H. M. Â. . A Importância da Higiene e Limpeza na Saúde do Trabalhador. 2003. (Palestra).

Projetos de pesquisa

2019 - 2021

Avaliação do desperdício de vegetais comercializados em feira livre na cidade do interior do curimataú paraibano, Descrição: O PROJETO OBJETIVOU AVALIAR O DESPERDÍCIO EM UMA FEIRA LIVRE, APÓS O HORÁRIO DE COMERCIALIZAÇÃO, POR MEIO DE PESAGEM DOS ITENS REJEITADOS PELOS CONDUMIDORES, POR PADRÕES ESTÉTICOS INFERIORES. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (4) . , Integrantes: Heloísa Maria Ângelo Jerônimo - Coordenador / Vanessa Bordin Viera - Integrante / ALDA GOMES FERNANDES - Integrante / WESLLEY ESTEVÃO BRAGA - Integrante / MARCELA DOS SANTOS SILVA - Integrante / LAUANY MARIA DOS SANTOS BARRETO - Integrante.
2019 - 2020

ELABORAÇÃO DE COOKIE ADICIONADO DA FARINHA DO COCO CATOLÉ (Syagrus cearesnses), AVALIAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA E POTENCIAL ANTIOXIDANTE DURANTE O ARMAZENAMENTO, Descrição: Existe um grande interesse de estudo da comunidade científica sobre as plantas nativas brasileiras, em razão de uma vasta potencialidade nutricional, fazendo que novas alternativas alimentícias sejam lançadas.Dentre essa vasta biodiversidade está o gênero Syagrus que possui uma enorme quantidade de espécies de palmeiras, destacando-se a espécie (Syagrus cearenses), também conhecido popularmente como coco catolé, encontrado facilmente em estados como o Ceará, Pernambuco, Paraíba e Alagoas. Os frutos (coco catolé), ainda pouco conhecido, geralmente são consumidos pelos sertanejos, em forma fresca (polpa) ou na elaboração de novos produtos como o óleo. Diante do exposto, este estudo tem por objetivo utilizar os frutos do coco catolé para elaboração de farinha, utilizar a mesma na produção de cookie e avaliar as características físico-químicas e antioxidantes dos cookies elaborados, visando ampliar as informações e o uso deste fruto regional como ingrediente nas preparações, além de diversificar a gama de produtos nutricionalmente mais saudáveis. Para isso, serão elaboradas três formulações de cookie contendo 0, 10 e 20% de farinha do coco catolé. SeráO realizado análises físico-químicas (umidade, lipídeos, proteína, cinzas, pH, atividade de água, acidez) da farinha e dos cookies elaborados. O valor de carboidratos totais e calórico da farinha e dos cookies será calculado. Também será realizada a determinação do teor de fenólicos totais e atividade antioxidante da farinha e dos cookies elaborados. Os cookies serão analisados durante o período de armazenamento (1, 15, 30, 45 e 60 dias). Todas as determinações serão realizadas em triplicata, os dados avaliados através de análise de variância (ANOVA). As médias serão comparadas pelo teste de Tukey, considerando o nível de significância de 95% (p<0,05), utilizando o pacote estatístico SPSS 17.0.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Heloísa Maria Ângelo Jerônimo - Coordenador / Camila Maria Sousa de Andrade Nascimento - Integrante.
2018 - 2019

AVALIAÇÃO DO POTENCIAL ANTIOXIDANTE DE GELÉIA MISTA DE MARACUJÁ E FRUTO DE MANDACARU (Cereus jamacaru) EM IOGURTE CAPRINO DURANTE A SHEL-LIFE, Descrição: O Brasil é tido como um país continental devido a sua vasta extensão territorial que propicia os mais diversos tipos de solos e clima, possibilitando a vasta biodiversidade existente, tanto de flora quanto de fauna. Com ênfase na fauna, trazemos destaque para cabra (Capra aegarus hircus) um mamífero ruminante domesticado pelo homem e que fornece diversos recursos para comercialização e elaboração de gêneros alimentícios (SILVA; GUIMARÃES FILHO, 2006).O leite caprino, devido às suas propriedades, pode ser utilizado na elaboração e outros gêneros alimentícios, a saber: iogurtes, bebidas lácteas, requeijões, queijos, sorvetes e etc. por meio de métodos simples, até então acessíveis aos produtores, desde que haja certo investimento, agregando valor a tais produtos. Vale ressaltar que tais preparações podem ainda serem melhoradas, e se tornarem veículos para maiores benefícios a saúde, quando apresentam características funcionais, a exemplo os prebióticos que são conceituados como componentes alimentares não digeríveis no estômago, que podem afetar beneficamente o hospedeiro, estimulando o desenvolvimento e/ou atividade de populações de bactérias desejáveis no cólon (MATTA; KUNNING, 2009; SAAD, 2006; SANTOS et al., 2011;). Um dos principais produtos lácteos encontrados no mercado e com grande aceitação pelos consumidores é o iogurte. No Brasil, especificamente na região semiárida, a fabricação do iogurte de leite de cabra ainda é artesanal e em pequena escala, existindo a necessidade de pesquisas para aprimorar a ampliação de tecnologias, com objetivo de sua valorização (MARINHO et al., 2012). Igualmente, acontece com a produção e o consumo de frutos típicos da região, como o mandacaru (Cereus jamacaru) e necessitando de mais estudos para melhores esclarecimentos sobre o seu melhor aproveitamento e potencialidade mercadológica.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Heloísa Maria Ângelo Jerônimo - Coordenador / EDNA FREIRE DE SOUZA - Integrante.
2017 - 2018

ELABORAÇÃO E CARACTERIZAÇÃO DE IOGURTE TIPO GREGO CAPRINO SIMBIÓTICO ADICIONADO DE GELEIA DO FRUTO DE MANDACARU (Cereus jamacaru)., Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (3) Doutorado: (3) . , Integrantes: Heloísa Maria Ângelo Jerônimo - Coordenador / Maria Elieidy Gomes de Oliveira - Integrante / Ana Cristina Silveira Martins - Integrante / Juliana Késsia Barbosa Soares - Integrante / Rita de Cássia de Araújo Bidô - Integrante / Diego Elias Pereira - Integrante.
2017 - 2018

DESENVOLVIMENTO E CARACTERIZAÇÃO DE IOGURTE CAPRINO PREBIÓTICO ADICIONADO DE GELEIA DA POLPA DO MANDACARU (Cereus jamacaru) E MARACUJÁ (Passiflora edulis), Descrição: Elaborar iogurte caprino prebiótico adicionado de geleia do fruto do mandacaru (Cereus jamacaru) e maracujá (Passiflora edulis) e caracterizá-lo nos parâmetros físico-químicos e microbiológicos. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (5) / Mestrado acadêmico: (2) . , Integrantes: Heloísa Maria Ângelo Jerônimo - Coordenador / ARYANE RIBEIRO DA SILVA - Integrante / Ana Cristina Silveira Martins - Integrante / Jéssica Patrícia de Medeiros Nóbrega - Integrante / Jailton de Araújo Ramos - Integrante / Jaielison Yandro Pereira da Silva - Integrante / Ricácia de Sousa Silva - Integrante.
2017 - 2018

DESENVOLVIMENTO E CARACTERIZAÇÃO DE IOGURTE CAPRINO PREBIÓTICO ADICIONADO DE GELEIA DA POLPA DO MANDACARU (Cereus jamacaru) E MARACUJÁ (Passiflora edulis), Descrição: A caprinocultura, é uma alternativa pecuária para as regiões áridas e semiáridas, principalmente devido à capacidade que esses animais têm para se adaptar a tais condições adversas. Além disso, a adequação dessa atividade à pequena produção familiar, favoreceu sua inserção como atividade de subsistência, de modo que, até então, era feita quase que exclusivamente para consumo próprio e local, vindo a se expandir com o passar do tempo. Porém, sabe-se que o leite caprino possui diversas propriedades funcionais que podem ser exploradas para ampliar o seu consumo, como na elaboração derivados lácteos. Dentre eles, destacam-se os iogurtes. Na região semiárida brasileira, sua fabricação ainda é insipiente e em pequena escala, demandando pesquisas que aprimorem sua tecnologia de fabricação e o controle sanitário aplicável a esse setor, para ampliar sua presença no mercado. Igualmente, acontece com a produção e consumo de frutos da região, como o mandacaru (Cereus jamacaru) maracujá (Passiflora edulis). Ressalta-se ainda, que tais preparações podem ser melhoradas, de forma a trazer ao seu consumidor, benefícios a mais de saúde, como é o caso das fibras prebióticas, componentes alimentares não digeríveis, que podem afetar positivamente a saúde do consumidor, estimulando o desenvolvimento de bactérias desejáveis no cólon. Considerando-se que no setor lácteo os alimentos funcionais já se apresentam como uma realidade, de modo que muitas empresas os tem desenvolvido em suas linhas de produtos, uma alternativa para expansão deste mercado seria a produção de iogurte com adição de geleia de frutos regionais e fibra prebiótica. O presente estudo será desenvolvido com o objetivo de elaborar e avaliar um iogurte caprino, adicionado de geleia de mandacaru (Cereus jamacaru) e maracujá (Passiflora edulis), durante o armazenamento refrigerado. Os iogurtes produzidos serão avaliados após os tempos 1, 7, 14 e 28 dias de armazenamento sob refrigeração, quanto ao seu perfil físico químico e a sua qualidade higiênico-sanitária. Espera-se que o produto atenda ao perfil nutricional mínimo e o padrão sanitário necessário, para que o mesmo se enquadre nos padrões vigentes.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Heloísa Maria Ângelo Jerônimo - Coordenador / Jéssica Patrícia de Medeiros Nóbrega - Integrante.
2017 - Atual

DESENVOLVIMENTO DE EMBUTIDO EMULSIONADO TIPO MORTADELA DE CARNE MECANICAMENTE SEPARADA DE TILÁPIA DO NILO (Oreochromis niloticus) COM TEOR DE LIPIDIOS REDUZIDO ADICIONADA DE INULINA, Descrição: Elaborar e caracterizar um embutido emulsionado tipo ?mortadela? a partir CMS de Tilápia com diferentes teores de gordura animal e adicionada de inulina.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) / Mestrado acadêmico: (2) . , Integrantes: Heloísa Maria Ângelo Jerônimo - Coordenador / ARYANE RIBEIRO DA SILVA - Integrante / Ana Cristina Silveira Martins - Integrante / Jaielison Yandro Pereira da Silva - Integrante / Ricácia de Sousa Silva - Integrante.
2013 - 2018

. ELABORAÇÃO DE EMBUTIDO EMULSIONADO TIPO MORTADELA DE CARNE MECANICAMENTE SEPARADA DE TILÁPIA DO NILO (OREOCHROMUS NILOTICUS) ADICIONADO DE GORDURA ANIMAL, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Heloísa Maria Ângelo Jerônimo - Integrante / Maria Elieidy Gomes de Oliveira - Integrante / ARYANE RIBEIRO DA SILVA - Integrante / TÂNIA LÚCIA MONTENEGRO STAMFORD - Coordenador / Ricácia de Sousa Silva - Integrante.
2009 - 2009

Elaboração e Caracterização de Kefir de Leite de Cabra Adicionado de Frutas Tropicais, Descrição: Elaboração e Caracterização de Kefir de Leite Caprino Adicionado de Geléias de Abacaxi, Goiaba e Manga, nas concentrações de 10 a 15% e caracterizar o produto quanto às características físico-químicas, microbiológicas e sensoriais e determinar a vida de prateleira dos diferentes produtos elaborados.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (5) Doutorado: (1) . , Integrantes: Heloísa Maria Ângelo Jerônimo - Integrante / Carlos Eduardo Vasconcelos de Oliveira - Coordenador / Ingrid Conceição Dantas Guerra - Integrante / Maria Elieidy Gomes de Oliveira - Integrante / Ilsa Cunha Barbosa - Integrante / Ricardo Targino Moreira - Integrante.
2008 - 2009

Investigação da ocorrência, dinâmica populacional, capacidade de adesão, padrão de formação de biofilmes e resistência a sanitizantes de cepas de Staphylococcus aureus isoladas de serviços de alimentação sob diferentes condições de crescimento., Descrição: Nas Unidades de Alimentação e Nutrição ? UAN, a adesão de microrganismos à superfície de equipamentos, móveis e utensílios utilizados durante a manipulação de alimentos resulta em graves problemas, uma vez que o biofilme microbiano tem o potencial de atuar como fonte crônica de contaminação que pode comprometer a qualidade do alimento e representar graves riscos à saúde dos comensais, além de representarem prejuízos de ordem econômica, pois aceleram a corrosão de superfícies, como o aço inoxidável AISI 304 (American Iron and Steel Institute), reduzindo sua vida útil e prejudicando o processo de troca de calor entre superfícies, agindo como uma camada isolante (CAIXETA, 2008). Desta forma, este projeto tem como objetivos avaliar a ocorrência de S. aureus em superfícies de pré-preparo e preparo de alimentos de diferentes Unidades de Alimentação da Cidade de João Pessoa ? PB; observar a dinâmica populacional de S. aureus nas diferentes superfícies das Unidades de Alimentação de estudo; verificar a capacidade de adesão e de formação de biofilmes das cepas de S. aureus sobre diferentes tipos de superfícies; e avaliar a eficácia de agentes sanificantes na redução do número de células microbianas na matriz do biofilme. As informações obtidas surgirão com um passo essencial para identificar possíveis intervenções (incluindo tipos de agentes sanificantes, técnicas de sanitização e sua variação de acordo com o tipo superfície) nas operações envolvidas na produção e distribuição de alimentos quando considerado a busca intermitente da segurança alimentar dos consumidores.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (1) / Doutorado: (3) . , Integrantes: Heloísa Maria Ângelo Jerônimo - Integrante / Ana Caroliny Vieira da Costa - Integrante / Evandro Leite de Souza - Coordenador / Rita de Cássia Ramos do Egypto Queiroga - Integrante / Maria Lúcia da Conceição - Integrante / Isabella de Medeiros Barbosa - Integrante.

Histórico profissional

Endereço profissional

Universidade Federal de Campina Grande, Reitoria, Centro de Educação e Saúde. , Sítio Olho D'água da Bica S/N, Zona Rural, 58175000 - Cuité, PB - Brasil, Telefone: (83) 30440324, Fax: (83) 0833044032

Experiência profissional

2013 - 2013

Sociedade Paraibana de Educação e Culrura

Vínculo: , Enquadramento Funcional: Professor, Regime Parcial, Carga horária: 20

Atividades

02/2013 - 12/2013
Ensino, Graduação em Nutrição, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Controle Sanitário de Alimentos

2008 - 2012

Faculdade Unida da Paraíba

Vínculo: Celetista formal, Enquadramento Funcional: Professor, Carga horária: 20

Outras informações:
Disciplinas Ministradas: Técnica e Dietética de Alimentos, Administração de Unidades de Alimentação e Nutrição I e Módulo de Tecnologia e Análise de Alimentos

Atividades

02/2012 - 08/2012
Ensino, Nutrição, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Técnica Dietética e Gastronomia
08/2011 - 08/2012
Ensino, Nutrição, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Módulo Integrado em Tecnologia e Análise de Alimentos I; Módulo Integrado em Tecnologia e análise de Alimentos II
08/2011 - 12/2011
Ensino, Nutrição, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Administração de Unidades de Alimentação e Nutrição I
08/2008 - 12/2011
Ensino, Nutrição, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Técnica Dietética
02/2011 - 07/2011
Ensino, Nutrição, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Tecnologia de Alimentos

2008 - 2010

Universidade Federal da Paraíba

Vínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Pesquisador, Carga horária: 20

Atividades

03/2008 - 03/2010
Pesquisa e desenvolvimento, Centro de Ciências da Saúde - Campus I, Departamento de Nutrição.,Linhas de pesquisa

2007 - Atual

Serviço Brasileiro de Apoio às Micro e Pequenas Empresas

Vínculo: Prestador de serviço, Enquadramento Funcional: Instrutora Eventual de Curso, Carga horária: 0

Outras informações:
Regime Parcial

Atividades

05/2007
Treinamentos ministrados , Serviço Brasileiro de Apoio às Micro e Pequenas Empresas.,Treinamentos ministrados, Curso Básico para Manipuladores de Alimentos, Boas Práticas na Manipulação de Alimentos

2006 - 2013

Faculdade de Ciências Médicas da Paraíba

Vínculo: Celetista formal, Enquadramento Funcional: Professor, Carga horária: 20

Outras informações:
Disciplinas Ministradas: Práticas em Vigilância Sanitária de Alimentos e Práticas em Administração de Unidades de Alimentação e Nutrição.

Atividades

02/2006 - 12/2013
Ensino, Nutrição, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Praticas em Administração de Unidades de Alimentação e Nutrição, Práticas em Vigilância Sanitária de Alimentos
02/2008 - 12/2010
Ensino, Nutrição, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Prática de Administração em Unidades de Alimentação e Nutrição

2001 - 2011

Agência Estadual de Vigilância Sanitária

Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Inspetor Sanitário, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

Atividades

10/2001 - 10/2011
Serviços técnicos especializados , Agencia Estadual de Vigilância Sanitária, Diretoria Técnica de Medicamentos Alimentos Produtos e Toxicologia.,Serviço realizado, Inspetor Sanitário.

1999 - 2001

HiperBompreço

Vínculo: Celetista formal, Enquadramento Funcional: Nutricionista, Carga horária: 44, Regime: Dedicação exclusiva.

Atividades

07/1999 - 09/2001
Serviços técnicos especializados , Privado, Setor de Nutrição.,Serviço realizado, Nutricionista.

1995 - 1999

Coordenadoria de Vigilância Sanitária Estadual

Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Técnica em Alimentos, Carga horária: 44, Regime: Dedicação exclusiva.

Atividades

11/1995 - 09/1999
Serviços técnicos especializados , Estadual.,Serviço realizado, Técnica em Alimentos.

1993 - 1995

Companhia de Óleos Vegetais do Brasil

Vínculo: Celetista formal, Enquadramento Funcional: Nutricionista, Carga horária: 44, Regime: Dedicação exclusiva.

Atividades

09/1993 - 10/1995
Serviços técnicos especializados , Covebrás.,Serviço realizado, Nutricionista.

1990 - 1993

São Paulo Alpargatas S A

Vínculo: Celetista formal, Enquadramento Funcional: Supervisora, Carga horária: 44, Regime: Dedicação exclusiva.

Atividades

06/1990 - 03/1993
Serviços técnicos especializados , Privado.,Serviço realizado, Supervisora de Restaurante.

1988 - 1990

Borracha Esponja S A

Vínculo: Celetista formal, Enquadramento Funcional: Nutricionista, Carga horária: 44, Regime: Dedicação exclusiva.

Atividades

07/1988 - 05/1990
Serviços técnicos especializados , Privado.,Serviço realizado, Nutricionista.

2019 - Atual

Universidade Federal de Campina Grande

Vínculo: Coordenador de Graduação, Enquadramento Funcional: Coordenador, Regime: Dedicação exclusiva.

2019 - Atual

Universidade Federal de Campina Grande

Vínculo: Presidente do Colegiado de Cur, Enquadramento Funcional: Presidente do Colegiado do Curso de Nutrição, Carga horária: 2

2019 - Atual

Universidade Federal de Campina Grande

Vínculo: Presidente do NDE Nutrição, Enquadramento Funcional: Presidente Núcleo Docente Estruturante Curso, Carga horária: 2

2018 - Atual

Universidade Federal de Campina Grande

Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Professor Adjunto 1, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
DISCIPLINAS MINISTRADAS: Higiene e Legislação Sanitária de Alimentos Gestão de Unidades de Alimentação e Nutrição II Práticas em Gestão de Unidades de Alimentação e Nutrição

2015 - Atual

Universidade Federal de Campina Grande

Vínculo: Professor Magistério Superior, Enquadramento Funcional: Professor de magistério Superior, Carga horária: 40

Outras informações:
Regime: dedicação exclusiva DISCIPLINAS MINISTRADAS Higiene e Legislação Sanitária de Alimentos Gestão de Unidades de Alimentação e Nutrição II Bioquímica dos Alimentos Estágios Supervisionados em Alimentação e Nutrição

Atividades

01/2019
Direção e administração, CENTRO DE EDUCAÇÃO E SAÚDE.,Cargo ou função, CCORDENAÇÃO DO CURSO DE GRADUAÇÃO EM NUTRIÇÃO.
04/2018
Pesquisa e desenvolvimento, Conselho de Educação, Pesquisa e Extensão.,Linhas de pesquisa
08/2017
Pesquisa e desenvolvimento, Reitoria, Centro de Educação e Saúde.,Linhas de pesquisa
08/2017
Pesquisa e desenvolvimento, Reitoria, Centro de Educação e Saúde.,Linhas de pesquisa
05/2017
Pesquisa e desenvolvimento, Conselho de Educação, Pesquisa e Extensão.,Linhas de pesquisa
07/2014
Pesquisa e desenvolvimento, Universidade Federal de Pernambuco.,Linhas de pesquisa
09/2017 - 03/2018
Ensino, Nutrição, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, BIOQUÍMICA DE ALIMENTOS, GESTÃO DE UNIDADES DE ALIMENTAÇÃO COLETIVA II, PRÁTICA EM GESTÃO DE UNIDADES DE ALIMENTAÇÃO COLETIVA II
05/2017 - 09/2017
Ensino, Nutrição, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, BIOQÚIMICA DE ALIMENTOS], GESTÃO DE UNIDADES DE ALIMENTAÇÃO COLETIVA II], PRÁTICA EM GESTÃO DE UNIDADES DE ALIMENTAÇÃO COLETIVA II
04/2015 - 12/2015
Direção e administração, Reitoria, Centro de Educação e Saúde.,Cargo ou função, Coordenadora Geral de Estágios Supervisionados do Curso de Bacharelado em Nutrição.
04/2015 - 12/2015
Estágios , Reitoria, Centro de Educação e Saúde.,Estágio realizado, SUPERVISORA ESTÁGIO SUPERVISIONADO EM UNIDADES DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO COLETIVA.
03/2015 - 12/2015
Ensino, Nutrição, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Bioquímica dos Alimentos - Carga horária: 60h, Higiene e Legislação de Alimentos - Carga horária: 60h, Estágio Supervisionado em Unidade de Alimentação Coletiva - Carga horária: 60h, Gestão de Unidade de Alimentação Coletiva II - Carga horária: 60h
10/2014 - 03/2015
Ensino, Nutrição, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Higiene e Legislação Sanitária de Alimentos - Carga horária: 60h, Introdução à Nutrição - Carga horária: 30h, Gestão de Unidade de Alimentação Coletiva II - Carga horária: 60h