Luanda Roberta Arantes de Oliveira

Outras informações:
Restaurante Unanimitá, Restaurante Respeitável Burger e Restaurante YOUR's. -Identificar as situações de risco de contaminação alimentar, definindo como os recursos humanos deverão proceder com relação a segurança alimentar e ao controle de desperdícios; -Promover a Formação Continuada de Manipuladores, que consiste na implantação de programa de capacitação operacionais instruindo sobre a definição das Boas práticas de produção e atendimento para a qualificação dos produtos e serviços; -Propor correções na estrutura física do restaurante para evitar contra fluxos e permitir o controle da contaminação ambiental e cruzada; -Supervisionar empregados com referencia a higiene pessoal, operacional e a comportamentos disciplinares; -Participar da construção do PCMSO e supervisionar junto ao médico do trabalho o cumprimento do programa; -Implantar a Qualidade Assegurada com fornecedores: definindo normas para a compra e recepção de matérias primas sejam elas; alimentos, produtos de higiene, descartáveis equipamentos e utensílios; -Implantar e coordenar o PPHO - Procedimento Padrão de Higiene Operacional - instalações, equipamentos e utensílios: ONDE, COMO, QUANDO E QUEM irá executar as funções de Higiene e desinfecção de instalações, mobiliários, utensílios e equipamentos; -Compor o Manual de Boas Práticas do Restaurante, pleno, completo e interativo.

Outras informações:
- Avaliação Física; - Exame Bioimpedância; - Prescrição de dietas

Outras informações:
- Assistente técnica em administração da UAN (Cargo); - Treinamentos realizados com cozinheiras, copeiras, saladeiras etc. - Supervisão, monitoramento e implantação dos POP`s; - Aplicação de ação corretiva.

Outras informações:
- Implantação do Manual de Boas Práticas de Fabricação; - Check list; - Instrutora de treinamentos visando a higienização e sanitização de maquinários, bancadas e pisos.

Outras informações:
-Pesquisar estado nutricional da população; -Orientar a população sobre alimentação racional e equilibrada; -Elaborar programas de educação alimentar; -Estruturar programas de ensino.

Outras informações:
- Planejar, organizar, dirigir, supervisionar e avaliar os serviços de alimentação e nutrição; -Realizar assistência e educação nutricional a coletividade ou indivíduos sadios ou enfermos em instituições públicas ou privadas; -Planejar e supervisionar a execução da adequação de instalações físicas, bem como o dimensionamento da seleção de compra e manutenção dos mesmos; -Elaborar e avaliar os cardápios, adequando-os ao perfil epidemiológico da clientela atendida; -Selecionar fornecedores, incluindo compra de alimentos, recebimento e armazenamento dos mesmos; -Executar os cálculos de valor nutritivo, rendimento e custo das refeições/preparações culinárias, implantando, coordenando e supervisionando as atividades de pré-preparo, preparo, distribuição e transporte de refeições, devendo também coordenar o desenvolvimento de receituários e respectivas fichas técnicas, avaliando periodicamente as preparações culinárias.

Outras informações:
- Participar do planejamento, implantação e execução de projetos de estrutura física da UAN; - Planejar, coordenar e supervisionar a seleção, compra e manutenção de veículos para transporte de alimentos, equipamentos e utensílios; - Planejar, coordenar e supervisionar as atividades de seleção, compra e armazenamento de alimentos; - Coordenar e executar os cálculos de valor nutritivo, rendimento e custo das refeições/ preparações culinárias; - Planejar, implantar, coordenar e supervisionar as atividades de pré-preparo, preparo, distribuição e transporte de refeições e/ou preparações culinárias; - Avaliar tecnicamente preparações culinárias; - Desenvolver manuais técnicos, rotinas de trabalho e receituários; - Planejar, implantar, coordenar e supervisionar as atividades de higienização de ambientes, veículos de transporte de alimentos, equipamentos e utensílios; - Estabelecer e implantar formas e métodos de controle de qualidade de alimentos, de acordo com a legislação vigente; - Coordenar, supervisionar e executar programas de treinamento e reciclagem de recursos humanos.

Outras informações:
Planejar, organizar, direcionar, supervisionar e avaliar; - Prestar assistência dietética e promover educação nutricional a indivíduos, sadios ou enfermos; - Participar do planejamento, implantação e execução de projetos de estrutura física; - Planejar e executar a adequação de instalações físicas, equipamentos e utensílios, de acordo com avanço tecnológico; - Planejar cardápios de acordo com as necessidades; - Planejar, coordenar e supervisionar as atividades de seleção, compra e armazenamento de alimentos; - Coordenar e executar os cálculos de valor nutritivo, preparações culinárias; - Planejar, implantar, coordenar e supervisionar as atividades de pré-preparo, preparo, distribuição e transporte de refeições e/ou preparações culinárias; - Avaliar tecnicamente preparações culinárias; - Desenvolver manuais técnicos, rotinas de trabalho e receituários; - Efetuar controle periódico do resto-ingestão; - Planejar, implantar, coordenar e supervisionar as atividades de higienização de ambientes, veículos de transporte de alimentos, equipamentos e utensílios; - Estabelecer e implantar formas e métodos de controle de qualidade de alimentos, de acordo com a legislação vigente; - Participar do recrutamento e seleção de recursos humanos; - Integrar a equipe de atenção à saúde ocupacional.

Outras informações:
Restaurante Comunitário: -Desenvolver métodos de controle de qualidade de alimentos, em conformidade com a legislação vigente; -Coordenar e supervisionar métodos de controle de qualidade organoléptica das refeições e/ou preparações, por meio de testes de análise sensorial de alimentos, bem como atividades complementares na UAN: -Participar do planejamento e gestão dos recursos econômico-financeiros da UAN; implantação e execução de projetos de estrutura física da UAN; - Implantar e supervisionar o controle periódico das sobras, do resto-ingestão e análise de desperdícios, promovendo a consciência social, ecológica e ambiental.