José Merched Chaar
Possui graduação em Farmácia Bioquímica pela Universidade Federal de Santa Maria(1974), mestrado em Ciência de Alimentos pela Universidade Federal do Rio de Janeiro(1981) e doutorado em Food Technology And Science pela University Of Tennessee(1990). Atualmente é Outro (especifique) Professor Adjunto da Universidade Federal do Amazonas. Tem experiência na área de Ciência e Tecnologia de Alimentos, com ênfase em Tecnologia de Alimentos.
Informações coletadas do Lattes em 10/04/2024
Acadêmico
Formação acadêmica
Doutorado em Food Technology And Science
1986 - 1990
University of Tennessee
Título: Extração de cafeína de frutos e sementes de guaraná (Paullinia cupana)
Orientador: J L. Collins
Bolsista do(a): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico.
Mestrado em Ciência de Alimentos
1978 - 1981
Universidade Federal do Rio de Janeiro
Orientador: Altanir Jaime Gava
Bolsista do(a): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior.
Idiomas
Inglês
Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.
Espanhol
Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.
Francês
Compreende Razoavelmente, Fala Pouco, Lê Bem, Escreve Pouco.
Árabe
Compreende Razoavelmente, Fala Bem, Lê Pouco, Escreve Pouco.
Áreas de atuação
Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Tecnologia de Alimentos/Especialidade: Tecnologia de Produtos de Origem Vegetal.
Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Tecnologia de Alimentos/Especialidade: Embalagens de Produtos Alimentares.
Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Tecnologia de Alimentos/Especialidade: Tecnologia das Bebidas.
Produções bibliográficas
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SILVA SOBRINHO, Agostinho da ; BORRÁS, Maria Rosa Lozano ; SOUZA, João Vicente Braga de ; SILVA, Érica S ; CHAAR, José Merched . Selection of a sweetener and the pectin metoxylation degree for the formulation of a cupuaçu (Theobroma grandiflorum) diet jelly.. International Journal of Food, Agriculture and Environment (Online) , Helsinki, v. 2, n.2, p. 146-148, 2004.
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CHAAR, José Merched . O Farmacêutico na indústria de alimentos. Pharmacia Brasileira , Brasília, v. 2, n.13, p. 17-20, 1999.
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WALKER, Terry H ; CHAAR, José Merched ; MEHR, C B ; COLLINS, J L . The Chemistry of Guaraná: Guaraná, Brazil's super-fruit for the caffeinated beverages industry.. In: Thomas H. Parliment; Chi-Tang Ho; Peter Shieberle. (Org.). Caffeinated Beverages: Health Benefits, physiological Effects and Chemistry. 1ed.Washington: American Chemical Society, 2000, v. 1, p. 305-314.
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CHAAR, José Merched . Proposta de padronização da grade curricular dos Cursos de Graduação em Farmácia e Bioquímica - Opção 1 (Alimentos). In: I Conferencia Nacional de Educação Farmacêutica, 2000, Brasília. Resumos, 2000. v. 1. p. 87-87.
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SILVA SOBRINHO, Agostinho da ; SOUZA, João Vicente Braga de ; BORRÁS, Maria Rosa Lozano ; OLIVEIRA, Ila Maria de Aguiar ; CHAAR, José Merched . Formulação e avaliação sensorial de geléia dietética de cupuaçu (Theobroma grandiflorum Schum) . In: IV Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2001, Campinas. Resumos, 2001. v. 1. p. 242-242.
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PICANÇO, Neila Soares ; CHAAR, José Merched . Aproveitamento industrial da polpa de tucumã (Astrocaryum aculeatum G.F.W. Meyer) . In: V Jornada Científica do Estado do Amazonas, 1996, Manaus. Resumos, 1996. v. 1. p. 55-55.
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MOREIRA JÚNIOR, Fernando S ; CHAAR, José Merched . Caracterização físico-química do açúcar mascavo produzido no Estado do Amazonas como forma de avaliação do processo tecnológico de fabricação.. In: V Jornada Científica do Estado do Amazonas, 1996, Manaus. Resumos, 1996. v. 1. p. 59-59.
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MOREIRA JÚNIOR, Fernando S ; CHAAR, José Merched . Caracterização microbiológica do açúcar mascavo produzido no Estado do Amazonas como forma de avaliação do processo tecnológico de fabricação.. In: V Jornada Científica do Estado do Amazonas, 1996, Manaus. Resumos, 1996. v. 1. p. 58-58.
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MEDINA, Lidia A ; CHAAR, José Merched . Curva de titulação de palmito de inajá (Maximiliana martiana Karst) . In: V Jornada Científica do Estado do Amazonas, 1996, Manaus. Resumos, 1996. v. 1. p. 57-57.
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MELO, Ricardo Mário C ; CHAAR, José Merched . Produção de bebida fermentada de baixo teor alcoolico a partir da polpa de cupuaçu. In: V Jornada Científica do Estado do Amazonas, 1996, Manaus. Resumos, 1996. v. 1. p. 56-56.
Projetos de pesquisa
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1990 - Atual
Tecnologia do fruto do cupuaçu, Descrição: Utilização do fruto do cupuaçu em bebidas e doces.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (0) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) .
Histórico profissional
Endereço profissional
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Universidade Federal do Amazonas, Faculdade de Ciências da Saúde, Departamento de Medicamentos e Alimentos. , R. Alexandre Amorim 330, Aparecida, 69010300 - Manaus, AM - Brasil, Telefone: (92) 36333241, Fax: (92) 32335095, URL da Homepage:
Experiência profissional
1992 - 1996
Fundação Centro de Apoio ao Distrito AgropecuárioVínculo: Outro, Enquadramento Funcional: , Carga horária: 0
Atividades
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Pesquisa e desenvolvimento .,Linhas de pesquisa
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Serviços técnicos especializados .,Serviço realizado, Implantação de projetos de desenvolvimento no setor primário - produção de cafeina a partir do guaraná.
1981 - 1985
Sociedade Brasileira de Ciencia E Tecnologia de AlimentosVínculo: Outro, Enquadramento Funcional: , Carga horária: 0
Outras informações:
Presidente da Seccional Amazonas da SBCTA
Atividades
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Direção e administração, Seccional Amazonas, .,Cargo ou função, Cargo administrativo.
1975 - Atual
Universidade Federal do AmazonasVínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Outro (especifique) Professor Adjunto, Carga horária: 0, Regime: Dedicação exclusiva.
Atividades
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Extensão universitária , Faculdade de Ciências da Saúde, Departamento de Medicamentos e Alimentos.,Atividade de extensão realizada, Cursos de Formação Profissional em Tecnologia de Frutos Tropicais.
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Ensino, Ciência de Alimentos, Nível: Pós-Graduação,Disciplinas ministradas, Tecnologia de Frutos Tropicais, Conservação de Alimentos, Controle de Qualidade de Alimentos
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Conselhos, Comissões e Consultoria, Faculdade de Ciências da Saúde, Departamento de Medicamentos e Alimentos.,Cargo ou função, Membro de comissão permanente.
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Serviços técnicos especializados , Faculdade de Ciências da Saúde, Departamento de Medicamentos e Alimentos.,Serviço realizado, Consultor em Tecnologia de Alimentos para o Governo do Estado do Amazonas.
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Ensino, Farmácia Bioquímica de Alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Tecnologia de Alimentos
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Direção e administração, Faculdade de Ciências da Saúde, Departamento de Medicamentos e Alimentos.,Cargo ou função, Coordenador de Curso.
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Extensão universitária , Faculdade de Ciências da Saúde, Departamento de Medicamentos e Alimentos.,Atividade de extensão realizada, Manual Técnico sobre Processamento de Frutas da Região Amazônica.
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Direção e administração, Faculdade de Ciências da Saúde, Departamento de Medicamentos e Alimentos.,Cargo ou função, Chefe de Departamento.
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