Wenceslao Moreda Martino

Dr. Wenceslao Moreda nació en 1964 en Sevilla, España. Obtuvo su licenciatura en Química en la Universidad de Sevilla en 1988 y su doctorado en la Universidad de Aberdeen, Reino Unido en 1995. Se une al Instituto de la Grasa del Consejo Español de Investigaciones Científicas (CSIC) en 1996 como becario postdoctoral. En 2001 consiguió su puesto permanente de Investigador en el Departamento de Caracterización y Calidad de los Alimentos. Las líneas de investigación principales que ha desarrollado en los últimos 15 años incluyen, la química analítica, el desarrollo de métodos de caracterización de aceites vegetales y aceites de oliva, la evaluación de la calidad y la determinación de la pureza de los aceites de oliva. Es el jefe del panel del Panel Sensorial del Instituto de la Grasa, panel reconocido por el COI, acreditado por ENAC (ISO 17025) y Panel Oficial de la Unión Europea. Es un miembro activo de varios comités de expertos, incluido el Comité de Expertos Químicos, el Comité de Expertos Sensorial y el Comité de Expertos de Contaminantes del Consejo Oleícola Internacional (COI). También participa en el grupo de Química de expertos del aceite de oliva en la Unión Europea. Representa a AENOR (Entidad Española de Normalización) en el TC34/SC11 de grasas y aceites. También es el representante español en la Sección Latinoamericana de la AOCS. Ha publicado numerosos artículos científicos en revistas relevantes y propuso muchos de los métodos estándar incluidos en varios reglamentos. Ha participado activamente en las actividades formativas de la COI en varios países miembros en aspectos de la química y la evaluación sensorial del aceite de oliva. Es investigador responsable de varios proyectos de investigación de la caracterización del aceite de oliva.

Informações coletadas do Lattes em 22/11/2022

Acadêmico

Formação acadêmica

Doutorado em Química Orgánica

1991 - 1995

Universidad de Aberdeen
Título: Novel Stains as Malaria Diagnostics
Orientador: Alexander Robert Forrester
Bolsista do(a): Smith Kline & Beecham.

Mestrado em Química Orgánica

1988 - 1990

Universidad de Sevilla
Orientador: José Fuentes Mota
Bolsista do(a): Ministerio Educación y Ciencia.

Graduação em Licenciatura Química

1983 - 1988

Universidad de Sevilla

Pós-doutorado

1996 - 2001

Pós-Doutorado. , instituto de la grasa, IG, Espanha. , Bolsista do(a): Ministerio Educación y Ciencia.

Idiomas

Inglês

Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.

Espanhol

Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.

Áreas de atuação

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciencia y Tecnología de Alimentos.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Química Analítica.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Aceite de oliva.

Produções bibliográficas

Gómez-Coca, R.B. ; MOREDA, W. ; Pérez-Camino, M.C. . Fatty acid alkyl esters presence in olive oil vs. organoleptic assessment. Food Chemistry , v. 135, p. 1205-1209, 2012.
Pérez-Camino, M.C. ; Gómez-Coca, R.B. ; Moreda, W. . Waxy fraction containing long-chain aliphatic aldehydes in virgin olive oils. Food Chemistry , v. 132, p. 1451-1456, 2012.
Pe rez-Camino, Mari a del Carmen ; Cert, Arturo ; Romero-Segura, Ana ; Cert-Trujillo, Rosa ; Moreda, Wenceslao . Alkyl Esters of Fatty Acids a Useful Tool to Detect Soft Deodorized Olive Oils. Journal of Agricultural and Food Chemistry , v. 56, p. 6740-6744, 2008.
Rodri guez-Acun a, Rafael ; del Carmen Pe rez-Camino, Mari a ; Cert, Arturo ; Moreda, Wenceslao . Polycyclic Aromatic Hydrocarbons in Spanish Olive Oils: Relationship between Benzo(a)pyrene and Total Polycyclic Aromatic Hydrocarbon Content. Journal of Agricultural and Food Chemistry , v. 56, p. 10428-10432, 2008.
Mateos, Raquel ; Trujillo, Mariana ; Pérez-Camino, M. Carmen ; Moreda, Wenceslao ; Cert, Arturo . Relationships between Oxidative Stability, Triacylglycerol Composition, and Antioxidant Content in Olive Oil Matrices. Journal of Agricultural and Food Chemistry , v. 53, p. 5766-5771, 2005.
Moreda, Wenceslao ; Rodríguez-Acuña, Rafael ; del Carmen Pérez-Camino, María ; Cert, Arturo . Determination of high molecular mass polycyclic aromatic hydrocarbons in refined olive pomace and other vegetable oils. Journal of the Science of Food and Agriculture (Online) , v. 84, p. 1759-1764, 2004.
Pérez-Camino, M.C ; Moreda, W ; Mateos, R ; Cert, A . Simultaneous determination of long-chain aliphatic aldehydes and waxes in olive oils. Journal of Chromatography (Print) , v. 983, p. 283-288, 2003.
Pérez-Camino, M. Carmen ; Moreda, Wenceslao ; Mateos, Raquel ; Cert, Arturo . Determination of Esters of Fatty Acids with Low Molecular Weight Alcohols in Olive Oils. Journal of Agricultural and Food Chemistry , v. 50, p. 4721-4725, 2002.
Pérez-Camino, M. C. ; Moreda, W. ; Cert, A. . Effects of Olive Fruit Quality and Oil Storage Practices on the Diacylglycerol Content of Virgin Olive Oils. Journal of Agricultural and Food Chemistry , v. 49, p. 699-704, 2001.
Moreda, W ; Pérez-Camino, M.C ; Cert, A . Gas and liquid chromatography of hydrocarbons in edible vegetable oils. Journal of Chromatography (Print) , v. 936, p. 159-171, 2001.
Cert, A ; Moreda, W ; Pérez-Camino, M.C . Chromatographic analysis of minor constituents in vegetable oils. Journal of Chromatography (Print) , v. 881, p. 131-148, 2000.
Cert, A ; Moreda, W . New method of stationary phase preparation for silver ion column chromatography:. Journal of Chromatography (Print) , v. 823, p. 291-297, 1998.
Moreda, Wenceslao ; Forrester, Alexander R . Novel heterocyclic dyes as DNA markers. Part II. Structure and biological activity. Tetrahedron (Oxford. Print) , v. 53, p. 12605-12614, 1997.
Moreda, Wenceslao ; Forrester, Alexander R . Novel heterocyclic dyes as DNA markers. Part I. Synthesis and characterization. Tetrahedron (Oxford. Print) , v. 53, p. 12595-12604, 1997.
Cert, Arturo ; Alba, José ; León-Camacho, Manuel ; Moreda, Wenceslao ; Pérez-Camino, M. Carmen . Effects of Talc Addition and Operating Mode on the Quality and Oxidative Stability of Virgin Olive Oils Obtained by Centrifugation. Journal of Agricultural and Food Chemistry , v. 44, p. 3930-3934, 1996.
Fuentes, Jose ; Moreda, Wenceslao ; Ortiz, Carmen ; Robina, Immaculada ; Welsh, Colin . Partially protected D-glucopyranosyl isothiocyanates. Synthesis and transformations into thiourea and heterocyclic derivatives.. Tetrahedron (Oxford. Print) , v. 48, p. 6413-6424, 1992.
Fuentes Mota, Jose ; Fernández-Bolaños Guzmán, José ; García Fernández, José M. ; Moreda, Wenceslao ; Ortiz, Carmen ; Angeles Pradera, M. ; Robina, Inmaculada ; Welsh, Colin . Glucosylenamines as glycosyl acceptors: synthesis of gentiobiosylenamines. Carbohydrate Research (Chicago, Ill.. Print) , v. 232, p. 47-57, 1992.

Projetos de pesquisa

2010 - 2012

Estudio de los glicósidos de esteroles como marcadores del origen y el procesamiento de aceites vegetales. Detección de mezclas fraudulentas en aceites de oliva virgen., Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Wenceslao Moreda Martino - Coordenador / María del Carmen Pérez Camino - Integrante / Arturo Cert - Integrante., Financiador(es): Ministerio Ciencia y Tecnología - Auxílio financeiro.
2007 - 2010

Preparación y evaluación de éteres de hidroxitirosilo como ingredientes funcionales en alimentos, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Doutorado: (1) . , Integrantes: Wenceslao Moreda Martino - Coordenador / María del Carmen Pérez Camino - Integrante / Arturo Cert - Integrante., Financiador(es): Ministerio Ciencia y Tecnología - Auxílio financeiro.
2006 - 2009

Evaluación de las mezclas de aceites de oliva con otros aceites vegetales., Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Wenceslao Moreda Martino - Integrante / María del Carmen Pérez Camino - Coordenador / Arturo Cert - Integrante., Financiador(es): Ministerio Ciencia y Tecnología - Auxílio financeiro.

Projetos de desenvolvimento

2011 - Atual

Caracterización Aceites monovarietales, Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Wenceslao Moreda Martino - Coordenador / María del Carmen Pérez Camino - Integrante., Financiador(es): Interprofesional del Aceite de Oliva Español - Auxílio financeiro.
2011 - Atual

Control de calidad de aceites envasados, Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Wenceslao Moreda Martino - Coordenador / María del Carmen Pérez Camino - Integrante.

Histórico profissional

Endereço profissional

instituto de la grasa, Departamento Caracterización y Calidad de los Alimentos. , Padre García Tejero, 4, 41012 - Sevilla, - Espanha, Telefone: (34) 954611550, Ramal: 208, Fax: (34) 954616790

Experiência profissional

2010 - 2012

instituto de la grasa

Vínculo: , Enquadramento Funcional: