Barbara Amorim Silva

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Orientou

Produções bibliográficas

• ROCHA, B. R. ; MACIEL, E. A. ; OLIVEIRA, S. R. M. ; TERENCE, Y. S. ; SILVA, BÁRBARA AMORIM . INFLUÊNCIA DOS ALIMENTOS FUNCIONAIS NA INCIDÊNCIA DAS DOENÇAS CRÔNICAS NÃO TRANSMISSÍVEIS (DCNT). Intercontinental Journal on Physical Education , v. 3, p. 1-2021, 2021.

• SILVA, BÁRBARA AMORIM ; FERREIRA, M. J. ; SILVA, P. M. ; SOUSA, T. M. P. . Impacto da propaganda no consumo alimentar do adolescente. Human and Social Development , v. 1, p. 1, 2021.

• Silva, Bárbara Amorim ; OLIVEIRA, S. R. M. ; FONSECA, F. R. ; SILVA, J. F. M. ; OLIVEIRA, M. S. . Adequação às normas da RDC nº 216 em uma unidade de alimentação e nutrição hospitalar da rede estadual do Rio de Janeiro. Intercontinental Journal on Physical Rducation , v. 2, p. 202000007, 2020.

• MATHIAS, THIAGO ROCHA DOS SANTOS ; ANDRADE, KELITA CARLOS SILVA ; ROSA, CÍNTIA LETÍCIA DA SILVA ; SILVA, BÁRBARA AMORIM . Avaliação do comportamento reológico de diferentes iogurtes comerciais. Brazilian Journal of Food Technology (Online) , v. 16, p. 12-20, 2013.

• SILVA, BÁRBARA AMORIM ; STEPHAN, MARÍLIA PENTEADO ; KOBLITZ, MARIA GABRIELA BELLO ; ASCHERI, JOSÉ LUÍS RAMIREZ . Influência da concentração de NaCl e pH na extração de ricina em torta de mamona (Ricinus communis L.) e sua caracterização por eletroforese. Ciência Rural (UFSM. Impresso) , v. 42, p. 1320-1326, 2012.

• STEPHAN, M. P. ; ROSA, J. S. ; T. L. Azevedo ; SILVA, BÁRBARA AMORIM ; FREITAS, SIDINEA CORDEIRO DE ; SANTOS, A. A. . Tópicos em Ciência da Saúde - Volume 30. 1. ed. Belo Horizonte: Poisson, 2022. v. 30. 211p .

• STEPHAN, M. P. ; Silva, Bárbara Amorim ; T. L. Azevedo ; ASCHERI, J.L.R . Metodologia de extração de proteínas em torta de mamona e pinhão manso para análise por eletroforese (SDS-PAGE). Comunicado Tecnico - Centro Nacional de Pesquisa de Tecnologia Agroindustrial de Alimentos, Rio de Janeiro, p. 1 - 4, 10 dez. 2010.

• OLIVEIRA, J. S. ; GOMES, A. P. ; SOUSA, A. M. ; SILVA, BÁRBARA AMORIM . Avaliação da Qualidade Fisico-química e Microbiológica de Méis de Abelha Comercializado no Município do Rio de Janeiro. In: lll Simpósio online Sulamericano de Tecnologia, Engenharia eCiência de alimentos, 2024, RIO DE JANEIRO. TECALI, 2024.

• SILVA, BÁRBARA AMORIM ; LACERDA, A. P. S ; FREITAS, C. L. R. R1 ; MARQUES, E. F. A. ; BUCCI, R. A . DESENVOLVIMENTO DE PÃO SEM GLÚTEN COM ADIÇÃO DE FARINHA DE AMARANTO. In: I Congresso da Saúde Unisuam - Healthcare innovation, 2023, RIO DE JANEIRO. DESENVOLVIMENTO DE PÃO SEM GLÚTEN COM ADIÇÃO DE FARINHA DE AMARANTO, 2023.

• SILVA, BÁRBARA AMORIM ; STEPHAN, MARILIA PENTEADO . MÉTODO ALTERNATIVO PARA EXTRAÇÃO E ISOLAMENTO DE PROTEÍNAS EM PÃES SEM GLÚTEN ENRIQUECIDOS COM LEGUMINOSAS. In: Il Simpósio Online Sulamericano de Tecnologia, Engenharia e Ciência de Alimentos, 2023, RIO DE JANEIRO. TECALI, 2023.

• SILVA, BÁRBARA AMORIM ; STEPHAN, MARILIA PENTEADO ; RABANAL, RAÚL COMETTANT ; HOYO, A. E. M. ; SANTOS, A. A. ; T. L. Azevedo ; ASCHERI, J.L.R . ELETROPHORETIC DIFFERENTIATION OF THE PROTEIN PROFILE IN YELLOW AND PURPLE CORN AND GLUTEN-FREE BREAD PRODUCED WHITH THEIR FLOURS. In: XXIV Reunión Latinoamericana de Maíz, 2022, Cajamarca. Memorias de la XXIV Reunión Latinoamericana de Maíz. Lima: Editorial INIA, 2022. p. 153-157.

• FREITAS, Sidinea Cordeiro ; Stephan, M. P. ; Silva, Bárbara Amorim . Planning of Experiments for Validation (colaborative inter-laboratory study) of methods and Quantification of Frauds and Impurities in Roasted and Ground Coffee. In: ASIC 2008, 2008, Campinas. ASIC 2008, 2008.

• SILVA, BÁRBARA AMORIM ; STEPHAN, MARILIA PENTEADO ; RABANAL, RAÚL COMETTANT ; FREITAS, SIDINEA CORDEIRO DE ; ASCHERI, JOSE LUIS RAMIREZ ; RIOS, LEIDYN MARILYN ABANTO . PRODUCTION OF GLUTEN-FREE BREADS WITH ANDEAN BEANS. In: Anais do I Simpósio Online Sulamericano de Tecnologia, Engenharia e Ciência de Alimentos, 2022, Online. Anais do(a) Anais do I Simpósio Online Sulamericano de Tecnologia, Engenharia e Ciência de Alimentos. Recife: Even3, 2022.

• ANDRADE, K. C. ; Silva, Bárbara Amorim ; CARVALHO, C.W.P ; FREITAS, S.P ; ASCHERI, J.L.R ; TAKEITI, C.Y./ . RHEOLOGICAL CHARACTERIZATION OF SUSPENSIONS OF CASSAVA STARCH AND MAIZE STARCH WITH PURIFIED CASHEW GUM. In: V Brazilian Conference Rheology, 2010, Rio de janeiro. V Brazilian Conference Rheology, 2010.

• Silva, Bárbara Amorim ; FREITAS, Sidinea Cordeiro ; FARIAS, Antonio Xavier . CONSIDERAÇÕES SOBRE FRAUDES EM CAFÉ TORRADO E MOÍDO. In: Congresso Latino Americano de Alimentos, 2007, Fortaleza. CONSIDERAÇÕES SOBRE FRAUDES EM CAFÉ TORRADO E MOÍDO, 2007.

• Rodrigo da Silveira CAMPOS ; Otniel FREITAS-SILVA ; FARIAS, Antonio Xavier ; Flávio Quitério da CUNHA ; Maria de Lourdes Mendes de SOUZA ; Silva, Bárbara Amorim ; FREITAS, Sidinea Cordeiro . PRODUÇÃO DE OCRATOXINA A EM CAFÉS COM PERMANÊNCIA PROLONGADA NO SOLO NA REGIÃO DA ZONA-DA-MATA MINEIRA E CERRADO BAIANO.. In: Simpósio de pesquisa dos Cafés do Brasil, 2007. PRODUÇÃO DE OCRATOXINA A EM CAFÉS COM PERMANÊNCIA PROLONGADA NO SOLO NA REGIÃO DA ZONA-DA-MATA MINEIRA E CERRADO BAIANO., 2007.

• Alcilúcia de Oliveira ; Silva, Bárbara Amorim ; Daniel Simões ; Virgínia M. Matta ; Loudes Cabral ; Suely Freitas . CACTERÍSTICAS FÍSICO-QUÍNICA DE UM EXTRATO DE CAFÉ SOLÚVEL UTILIZADO NO PROCESSO DE PERVAPORAÇÃO PARA RECUPERAÇÃO DE AROMAS. In: Congresso Latino Americano de Higienista de Alimentos, 2006. CACTERÍSTICAS FÍSICO-QUÍNICA DE UM EXTRATO DE CAFÉ SOLÚVEL UTILIZADO NO PROCESSO DE PERVAPORAÇÃO PARA RECUPERAÇÃO DE AROMAS., 2006. v. 150. p. 331-332.

• STEPHAN, MARÍLIA PENTEADO ; S., S. A. L. ; T. L. Azevedo ; Furtado,A. A. L. ; SILVA, BÁRBARA AMORIM . 'ELECTROPHORETIC PROFILE OF MECHANICALLY SEPARATED MEAT (MSM) AND FILLET OF FRESH NILE TILAPIA (OREOCHROMIS NILOTICUS) AND EVALUATION OF THE PROTEIN INTEGRITY IN MSM CANNED PÂTÉ'. In: WORLD CONGRESS OF FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY, 16.; LATIN AMERICAN SEMINAR OF FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY, 2012, Foz do Iguaçu. WORLD CONGRESS OF FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY, 16.; LATIN AMERICAN SEMINAR OF FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY, 2012.

• Silva, Bárbara Amorim ; STEPHAN, M. P. ; CASTRO,I.M ; KOBLITZ,M.G.B ; ASCHERI, J.L.R . APLICAÇÃO DA METODOLOGIA DE SUPERFÍCIE DE RESPOSTA NO ESTUDO DA EXTRAÇÃO DE RICINA EM TORTA DE MAMONA (RICINUS COMMUNIS L.). In: Simpósio Latino Americano de Ciência dos Alimentos, 2011, Campinas. Ciência de Alimentos e Qualidade de Vida: Saúde, Meio Ambiente e Sustentabilidade, 2011.

• MATHIAS, T. R. ; ANDRADE, K. C. ; Rosa, C.L ; SILVA, BÁRBARA AMORIM ; CARVALHO, C.W.P . Avaliação reológica de iogurtes comerciais no Rio de Janeiro. In: Congresso Brasileiro de Reologia, 2011, Rio de Janeiro. Congresso Brasileiro de Reologia, 2011. p. 40-40.

• SILVA, BÁRBARA AMORIM ; STEPHAN, MARÍLIA PENTEADO ; SILVA, C. M. ; ASCHERI, J.L.R ; CASTRO,I.M ; SANTOS, A. A. . Avaliação do conteúdo proteico do farelo de mamona extrudado visando a obtenção de um subproduto destoxificado. In: SIMPÓSIO LATINO AMERICANO DE CIÊNCIA DE ALIMENTOS, 2011, Campinas. SIMPÓSIO LATINO AMERICANO DE CIÊNCIA DE ALIMENTOS, 2011.

• Silva, Bárbara Amorim ; STEPHAN, M. P. ; T. L. Azevedo ; ASCHERI, J.L.R . QUANTIFICAÇÃO E IDENTIFICAÇÃO DE PROTEÍNAS POR ELETROFORESE EM TORTAS DE MAMONA E PINHÃO MANSO. In: XXII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2010, Salvador. XXII Congreso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2010.

• Renata Gomes Brito Mariano ; Silva, Bárbara Amorim ; FREITAS, S.P ; Daniel Weingart Barreto ; FREITAS, Sidinea Cordeiro . CAPACIDADE OXIDANTE E COMPOSIÇÃO EM ÁCIDOS GRAXOS DAS FRAÇÕES LIPÍDICAS DA SEMENTE DE MORANGO. In: XXII Congresso brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2010, Salvador. XXII Congresso brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2010.

• Silva, Bárbara Amorim ; ASCHERI, J.L.R ; CARVALHO, C.W.P . Quantificação e identificação de proteínas por eletroforese (SDS-PAGE} em torta de mamona. In: V Fórum da Pós-Graduação da UFRRJ, 2010, Rio de Janeiro. V Fórum da Pós-Graduação da UFRRJ, 2010.

• Silva, Bárbara Amorim ; José Luis Ramírez Ascheri ; FREITAS, Sidinea Cordeiro . Detoxificação da Torta de Mamona (Ricinus communis L.) por Extrusão Termoplástica. In: IV FORUM DA PÓS-GRADUAÇÃO, 2009, Rio de Janeiro. IV FORUM DA PÓS-GRADUAÇÃO, 2009.

• Alcilúcia de Oliveira ; SILVA, BÁRBARA AMORIM ; FREITAS, Sidinea Cordeiro ; BIZZO, H. ; FREITAS, S.P . Evaluación de diferentes tipos de granos de café a través de la composición físico-química y comparación de su perfil cromatográfico. In: II Congreso Internacional de Ciencia y Tecnología de los Alimentos, 2009, Córdoba. II Congreso Internacional de Ciencia y Tecnología de los Alimentos, 2009.

• SILVA, BÁRBARA AMORIM ; Renata Gomes Brito Mariano ; Suely Freitas . Effect of different grying methods on chemical properties of Acrocomia aculeata(macaúba) oil. In: II Congreso Internacional de Ciencia y Tecnología de los Alimentos, 2009, Córdoba. II Congreso Internacional de Ciencia y Tecnología de los Alimentos, 2009.

• FREITAS, Sidinea Cordeiro ; SILVA, BÁRBARA AMORIM ; Suely Freitas ; FREITAS, S.P . Effect of primary processing on proximate composition of Arabica roasted coffee beans. In: INTERNATIONAL CONFERENCE ON COFFEE SCIENCE, 2008, Campinas. INTERNATIONAL CONFERENCE ON COFFEE SCIENCE, 2008.

• SILVA, BÁRBARA AMORIM . V ECONTRO DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS -TECNOLOGIA DE PANIFICAÇÃO SEM GLÚTEN: ASPECTOS FUNCIONAIS E NUTRICIONAIS. 2023. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

• Silva, Bárbara Amorim . Adequação de bares e restaurantes às normas sanitária Covid-19. 2020. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

• Silva, Bárbara Amorim . Curso_Adequação de bares e restaurantes às normas sanitária Covid-19. 2020. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

• Silva, Bárbara Amorim . Legalização de estabelecimentos comerciais de alimentos (Bares restaurantes, padarias e demais estabelecimentos). 2018. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

• SILVA, BÁRBARA AMORIM . Como adequar o seu bar/restaurante à legislação Sanitária. 2017. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

Outras produções

Projetos de pesquisa

• 2022 - Atual

  Elaboração de pães utilizando farinhas cruas e pré-gelatinizadas de pulses, Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Bárbara Amorim Silva - Integrante / CARVALHO, C.W.P - Coordenador / ASCHERI, J.L.R - Integrante.

• 2020 - Atual

  GEGAT - GRUPO DE ESTUDO EM GASTRONOMIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS, Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) . , Integrantes: Bárbara Amorim Silva - Coordenador / FREITAS, Sidinea Cordeiro - Integrante / Marilia Pentado (Marilia Pentado Stephan) - Integrante.

• 2020 - Atual

  Ciências Radiológicas e Nucleares, Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) . , Integrantes: Bárbara Amorim Silva - Coordenador / STEPHAN, MARILIA PENTEADO - Integrante / Samuel Queiroz Pelegrineli - Integrante / Aneuri Souza de Amorim - Integrante / Luciano Santa Rita Oliveira - Integrante.

• 2020 - Atual

  Efeitos da radiação ionizante envelhecimento de vinhos, Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Bárbara Amorim Silva - Coordenador.

• 2020 - Atual

  Ciências Radiológicas e Nucleares, Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Bárbara Amorim Silva - Coordenador / Samuel Queiroz Pelegrineli - Integrante.

• 2010 - 2010

  Desenvolvimento de processos/produtos a partir de resíduos da indústria do beneficiamento de arroz, Descrição: Descrição: A produção Brasileira de arroz em casca na safra de 2001 foi de 10.194.605 de toneladas. A previsão para a safra 2002 é de cerca de 10.538.078 ton. Devido à uma série de fatores durante o beneficiamento, perde-se cerca de 5% da produção em forma de grãos quebrados: canjicão, canjica e quirera (equivalente a 509.730 milhões de ton. no ano 2001). Entre as principais causas para estas perdas, tem-se a origem do material a ser beneficiado, isto é, se é procedente de sistemas de cultivo sob irrigação ou de sequeiro, bem como a variedade e o tipo. Outro fator, é o ajuste e tipo de máquinas usado no beneficiamento. Os grãos quebrados e quirera possuem um baixo valor de mercado e pequena parte deles é transformado em produtos de alto valor agregado. Nesse sentido, surge então a possibilidade de aproveitar esse material através do processamento por extrusão termoplástica. Esse procedimento tecnológico é, atualmente, responsável pela transformação de um grande número de produtos disponíveis nas prateleiras dos supermercados. Isto deve-se principalmente à versatilidade que este procedimento de produção oferece. Assim, baseando-se nas qualidades e vantagens que o processo de extrusão oferece, é possível o uso de um número ilimitado de materiais para serem "transformados". Portanto, o principal objetivo deste subprojeto é a utilização de subprodutos decorrentes do beneficiamento de grãos de arroz na elaboração de salgadinhos, farinha pré-gelatinizada e/ou instantânea , arroz reconstituído enriquecido de Vitamina A , utilizando a extrusão termoplástica... , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Bárbara Amorim Silva - Integrante / José Luis Ramírez Ascheri - Coordenador / CARVALHO, C.W.P - Integrante / Xaene Maria Fernandes Duarte Mendonça - Integrante / Regina Célia D'ella Modedesta - Integrante.

• 2008 - 2009

  Tecnologia Enzimática para Extração de Óleos Vegetais, Descrição: Por se tratar de uma fonte de energia renovável, os óleos vegetais estão sendo usados em programas de energia nacional proporcionando uma descentralização na geração de energia, apoio para agricultura familiar, ampliação da infra-estrutura no campo e valoração das potencialidades disponíveis em todo território nacional. O objetivo deste trabalho é avaliar a composição centesimal ( teor de óleo, proteína, umidade, cinzas, fibras) e a composição em ácidos graxos do óleo da polpa obtido através da tecnologia enzimatica combinada com pressagem do fruto.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Bárbara Amorim Silva - Integrante / FREITAS, Sidinea Cordeiro - Integrante / Suely Freitas - Integrante / Sonia Couri - Coordenador.

• 2006 - 2007

  Avaliação Comparativa e Aperfeiçoamento de Métodos para Detecção e Quantificação de Impurezas e Fraudes em Café Torrado Moído, Descrição: As impurezas e fraudes de maior freqüência no café torrado e moído, são cascas e paus, milho torrado, soja, centeio, cevada, triguilho e arroz. O método convencional de quantificação é empírico e bastante subjetivo, pois depende da experiência do analista em diferenciar os grânulos do café sob suas diferentes formas (torrefação e de moagem) e ao aspecto das diferentes matérias primas que podem ser usadas na adulteração. Além, de bastante demorado e custo elevado. O objetivo deste trabalho foi analisar impurezas e novos componentes de fraudes em café torrado e moído através de análise de imagem. Efetuar validação interna do método, estimando faixa de trabalho, repetitividade, limites de detecção e de quantificação... , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Bárbara Amorim Silva - Integrante / FREITAS, Sidinea Cordeiro - Coordenador / Gina Maria Quirino Bueno Cardoso - Integrante / Washington Luis de Barros Melo - Integrante / José Ricardo Rassel Lopes - Integrante., Número de produções C, T & A: 1