Samuel Scarassatti Freitas

Estudante de Doutorado (2012-2016), possui mestrado (2010-2011) e graduação (2004-2009) em Engenharia de Alimentos pela UNICAMP (Universidade Estadual de Campinas). Atua como professor universitário com experiência didática nas disciplinas básicas de engenharia de processos, fenômenos de transporte, termodinâmica e também nas disciplinas mais avançadas de operações unitárias (quantidade de movimento e calor) instalações industriais, refrigeração instrumentação automação e controle de processos. Apresenta também bons conhecimentos por experiência prática na área de engenharia de processos com ênfase na área de refrigeração, instalações industriais, operações unitárias de transferência de calor e quantidade de movimento, instrumentação, automação e controle de processos industriais modelagem de sistemas térmicos e em eficiência energética de processos térmicos. Nos estudos de mestrado e doutorado planejou, construiu e montou linhas de refrigeração e de bombeamento de fluidos instrumentadas para estudo científico, apresenta experiência prática com linguagem ladder, grafcet e diferentes modelos de CLP. Atualmente é integrante de grupo de pesquisas do laboratório de automação e controle de processos em Alimentos LACPA, pela faculdade de Engenharia de Alimentos na Universidade Estadual de Campinas onde participou do projeto de construção de sistema de refrigeração para um transformador móvel compacto, em projeto comum com a CPFL. Possui experiência de 14 meses no exterior onde realizou intenso estudo de propriedades termofísicas e reológicas de nanofluidos para transferência de calor em conformidade com a proposta do estudo do doutorado.

Informações coletadas do Lattes em 29/06/2020

Acadêmico

Seção coletada automaticamente pelo Escavador

Formação acadêmica

Doutorado em andamento em Engenharia de Alimentos

2012 - Atual

Universidade Estadual de Campinas
Título: Avaliação das propriedades de transferências de calor e quantidade de movimento de nanofluidos em trocador de calor tubular e a placas,
Vivaldo Silveira Junior. Coorientador: José Maria Sàiz Jabardo. Bolsista do(a): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior, CAPES, Brasil.

Mestrado em Engenharia de Alimentos

2010 - 2012

Universidade Estadual de Campinas
Título: Aplicação de um sistema de refrigeração com fluido secundário e termoacumulação em câmara de congelados,Ano de Obtenção: 2012
Vivaldo Silveira Júnior.Bolsista do(a): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico, CNPq, Brasil.

Graduação em Engenharia de Alimentos

2004 - 2009

Universidade Estadual de Campinas

Seção coletada automaticamente pelo Escavador

Formação complementar

2012 - 2012

Extensão universitária em Smart Grids And Distributed Supply Scenario. (Carga horária: 15h). , Universidade Estadual de Campinas, UNICAMP, Brasil.

2012 - 2012

Programação de CLP?s Avançado I. (Carga horária: 9h). , Universidade Estadual de Campinas, UNICAMP, Brasil.

2011 - 2011

Extensão universitária em Estoque e Distribuição Frigorificada de Alimentos. (Carga horária: 28h). , Universidade Estadual de Campinas, UNICAMP, Brasil.

2011 - 2011

Curso de Amônia ? NH3. (Carga horária: 35h). , Bitzer Compressores, Bitzer, Austrália.

2011 - 2011

Compressores Alternativos / Parafusos. (Carga horária: 21h). , Bitzer Compressores, Bitzer, Austrália.

2010 - 2010

Programação de CLP?s. (Carga horária: 17h). , Universidade Estadual de Campinas, UNICAMP, Brasil.

Seção coletada automaticamente pelo Escavador

Idiomas

Bandeira representando o idioma Inglês

Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.

Bandeira representando o idioma Espanhol

Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Razoavelmente.

Bandeira representando o idioma Francês

Compreende Razoavelmente, Fala Razoavelmente, Lê Razoavelmente, Escreve Pouco.

Seção coletada automaticamente pelo Escavador

Comissão julgadora das bancas

Vivaldo Silveira Junior

SILVEIRA JUNIOR, V.. Transferência de calor e quantidade de movimento de nanofluidos em trocador de calor tubular e a placas. 2016. Exame de qualificação (Doutorando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Seção coletada automaticamente pelo Escavador

Foi orientado por

Glaúcia Maria Pastore

Seleção de microrganismos produtores de lipase alcalina: caracterização e aplicação; 2007; Iniciação Científica - Universidade Estadual de Campinas; Orientador: Glaucia Maria Pastore;

Míriam Dupas Hubinger

Microencapsulação de polpa de açaí: influência de diferentes tipos e concentrações de materiais de parede sobre as propriedades fisico químicas e estabilidade do produto; 2008; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Miriam Dupas Hubinger;

Renata Valeriano Tonon

Microencapsulação de polpa de açaí: Influência de diferentes tipos e concentrações de materiais de parede sobre as propriedades físico-químicas e a estabilidade do produto; 2007; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Renata Valeriano Tonon;

Vivaldo Silveira Junior

Transferência de calor em trocadores de calor a placas com nanofluidos; Início: 2012; Tese (Doutorado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; (Orientador);

Vivaldo Silveira Junior

Avaliação do consumo de energia em câmaras frigoríficas para congelados com fluido secundário termoacumulado; 2012; Dissertação (Mestrado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Vivaldo Silveira Junior;

Seção coletada automaticamente pelo Escavador

Produções bibliográficas

  • TONON, RENATA V. ; FREITAS, SAMUEL S. ; HUBINGER, MÍRIAM D. . SPRAY DRYING OF AÇAI (EUTERPE OLERACEAE MART.) JUICE: EFFECT OF INLET AIR TEMPERATURE AND TYPE OF CARRIER AGENT. Journal of Food Processing and Preservation , v. 35, p. 691-700, 2011.

  • ALMEIDA, R. A ; FREITAS, SAMUEL S. ; SILVEIRA JR, V. ; SILVA, F. V. . Desenvolvimento de uma estratégia para controle PID da temperatura de evaporação em uma câmara frigorífica com função de auto sintonia em tempo real via OPC.. 2015. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • FREITAS, S. S. ; CEINOS, A. A. ; JABARDO, J. M. S. ; SILVEIRA JR, V. . Influência das nanopartículas nas propriedades reológicas e termofísicas de nanofluidos. 2015. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • FREITAS, SAMUEL S ; CEINOS, A. A. ; NEVES, L. C. ; JABARDO, J. M. S. ; SILVEIRA JR, V. . Secondary nanofluids for food cooling process with heat exchanger. 2015. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • FREITAS, SAMUEL S ; ALMEIDA, R. A ; SILVA, F. V. ; SILVEIRA JR, V. . Implementação de um sistema secundário com termoacumulação em instalação frigorífica para baixas temperaturas. 2013. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

Seção coletada automaticamente pelo Escavador

Projetos de pesquisa

  • 2010 - 2012

    APLICAÇÃO DE UM SISTEMA DE REFRIGERAÇÃO COM FLUIDO SECUN- DÁRIO E TERMOACUMULAÇÃO EM CÂMARA DE CONGELADOS, Descrição: No ambiente industrial e comercial, os equipamentos de refrigeração ocupam um destacado papel no consumo de energia elétrica. A tarifação sobre este insumo sofre frequentes reajustes e os valores praticados no período de ponta chegam a ser 4,5 vezes maior que nos períodos fora de ponta, ocasionando alto impacto no custo de operação. Os Sistemas de Termoacumulação (ST) representam uma alternativa para a redução do custo energético nos períodos de maior tarifação, alem de contribuírem para o aumento da eficiência energética do sistema. Os ST possibilitam a manutenção de ambientes gelados por períodos programados com menor potência elétrica. Este trabalho realiza a comparação entre o sistema de refrigeração por expansão direta (SED) e um sistema de refrigeração secundária com termoacumulação (ST) para o resfriamento de uma câmara de produtos congelados, a partir de dados empíricos das temperaturas e pressões dos sistemas, balanço de massa das linhas e consumo de potência elétrica nos motores da bomba e do compressor. O circuito secundário do ST foi composto por uma solução de etanol 50% em massa, resfriada em um trocador de calor casco e tubos e armazenada em um tanque com 4000 litros de volume interno. A avaliação e comparação dos sistemas apresentou um foco no comportamento da demanda energética e na capacidade frigorífica. A operação do circuito secundário melhorou o COP do circuito frigorífico em aproximadamente 26% e aumentou a capacidade frigorífica em mais de 74%. A relação entre a carga térmica retirada e o consumo de potência no compressor foi maior em aproximadamente 40% para o sistema secundário. O ST apresentou uma redução de 50% no consumo de potência durante o período de ponta. No período fora de ponta, o consumo de potencia do SED foi 50% menor comparado ao ST. A utilização do sistema secundário manteve a temperatura a -6°C no interior da câmara, enquanto o sistema de expansão seca manteve a -18°C. Os dados coletados dos dois sistemas permitiram uma aval. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Samuel Scarassatti Freitas - Coordenador / Vivaldo Silveira Júnior - Integrante.Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa.

  • 2007 - 2008

    MICROENCAPSULAÇÃO DE POLPA DE AÇAÍ: INFLUÊNCIA DE DIFERENTES TIPOS E CONCENTRAÇÕES DE MATERIAIS DE PAREDE SOBRE AS PROPRIEDADES FÍSICOQUÍMICAS E A ESTABILIDADE DO PRODUTO, Descrição: O açai é um fruto altamente perecível, proveniente de uma palmeira nativa da Amazônia, com alto valor energético e muito rico em antocianinas, apresentando assim, uma elevada atividade antioxidante. A microencapsulação é um método que consiste no aprisionamento de um ingrediente em um invólucro protetor, preservando-o contra condições ambientes adversas e contribuindo para a redução da higroscopicidade do produto. O objetivo desse trabalho foi avaliar a influência do tipo de material de parede e da temperatura do ar de secagem na produção de polpa de açaí microencapsulada por spray dryer. A polpa de açaí foi filtrada e os agentes encapsulantes (maltodextrinas 10DE e 20DE) foram adicionados para posterior secagem em spray dryer, em três temperaturas diferentes (140, 170, 200°C). Observou-se que a umidade dos pós diminuiu com o aumento da temperatura de secagem, bem como com o aumento da dextrose equivalente, e a higroscopicidade foi inversamente proporcional á umidade. A análise de microscopia eletrônica de varredura revelou que os produtos secos sob maiores temperaturas apresentaram partículas com superfície menos enrugada. Além disso, estas partículas apresentaram maior diâmetro médio e menor densidade média. Não foi observada diferença significativa na solubilidade entres os pós.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Samuel Scarassatti Freitas - Coordenador / Miriam Dupas Hubinger - Integrante.Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa.

  • 2006 - 2007

    SELEÇÃO DE MICRORGANISMOS PRODUTORES DE LIPASE ALCALINA: CARACTERIZAÇÃO E APLICAÇÃO, Descrição: A produção de enzimas microbianas tem ajudado diversos ramos da indústria a substituir produtos que são nocivos ao meio ambiente. O estudo de novos microrganismos produtores de lipase é importante na medida em que há uma forte demanda dessas enzimas, porém sua aplicação ainda é inviável devido ao alto custo. O objetivo deste trabalho foi a seleção de microrganismos produtores de lipase que atue em meio alcalino, visando sua aplicação no tratamento de resíduos industriais. Após seleção dos microrganismos em meio de Rhodamina, as linhagens produtoras de enzima foram inoculadas em meio sintético líquido e farelo de trigo:água (1:1) visando a utilização de meio de cultivo de baixo custo. Após o tempo de cultivo, a enzima foi extraída e teve sua atividade enzimática determinada utilizando-se emulsão de azeite de oliva como substrato. De 60 linhagens testadas em meio Rhodamina, 27 apresentaram halo indicador de produção de lipase. Destes, 8 produziram lipase em meio de farelo de trigo, sendo que duas linhagens de microrganismos apresentaram atividade expressiva de lipase. Quando cultivadas em meio líquido, os 12 microrganismos avaliados apresentaram baixa produção enzimática. A aplicação de lipase no tratamento de resíduos industriais torna-se viável devido ao baixo custo de produção.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Samuel Scarassatti Freitas - Coordenador / Glaucia Maria Pastore - Integrante.Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa.

Seção coletada automaticamente pelo Escavador

Projetos de desenvolvimento

  • 2011 - Atual

    TRANSFORMADOR MÓVEL DE ALTA DENSIDADE DE POTÊNCIA PARA TRÁFEGO SEM LICENÇA ESPECIAL - DE0035, Descrição: O objetivo principal desta etapa do Projeto é desenvolver e analisar o comportamento de sistemas controlados de resfriamento de ar para insuflação em trocadores de calor aletados de transformadores de tensão.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (4) / Doutorado: (2) . , Integrantes: Samuel Scarassatti Freitas - Integrante / Vivaldo Silveira Júnior - Coordenador.

  • 2011 - Atual

    TRANSFORMADOR MÓVEL DE ALTA DENSIDADE DE POTÊNCIA PARA TRÁFEGO SEM LICENÇA ESPECIAL - DE0035, Descrição: O objetivo principal desta etapa do Projeto é desenvolver e analisar o comportamento de sistemas controlados de resfriamento de ar para insuflação em trocadores de calor aletados de transformadores de tensão.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (4) / Doutorado: (2) . , Integrantes: Samuel Scarassatti Freitas - Integrante / Vivaldo Silveira Júnior - Coordenador.

  • 2011 - Atual

    TRANSFORMADOR MÓVEL DE ALTA DENSIDADE DE POTÊNCIA PARA TRÁFEGO SEM LICENÇA ESPECIAL - DE0035, Descrição: O objetivo principal desta etapa do Projeto é desenvolver e analisar o comportamento de sistemas controlados de resfriamento de ar para insuflação em trocadores de calor aletados de transformadores de tensão.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (4) / Doutorado: (2) . , Integrantes: Samuel Scarassatti Freitas - Integrante / Vivaldo Silveira Júnior - Coordenador.

Histórico profissional

Seção coletada automaticamente pelo Escavador

Endereço profissional

  • Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos. , Rua Monteiro Lobato, 80. Laboratório de Instrumentação e Controle, Cidade Universitária, 13083862 - Campinas, SP - Brasil, Telefone: (19) 35214086, Ramal: 14086

Seção coletada automaticamente pelo Escavador

Experiência profissional

2013 - 2014

Universidade da Coruña

Vínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Estagiário, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
Bolsista PDSE (Programa de Doutorado no País com Estágio no Exterior) da Capes. O estudo pode ser dividido em duas vertentes principais: 1) Produção e estudo da estabilidade e das propriedades físicas (condutividade térmica, tamanho médio, densidade, tensão superficial e viscosidade) de nanofluidos produzidos a partir de nanotubos de carbono e nanotubos de carbono funcionalizados com grupo COOH em suspensões aquosas. 2) Produção e estudo da estabilidade e das propriedades físicas e reológicas dos nanofluidos produzidos a partir de diferentes concentrações de nanopartìculas incluindo (òxido de zinco, òxido de alumínio, oxido de titânio, nanotubos de carbono e nanotubos de carbono funcionalizados em propilenoglicol e em solução antigongelante de propilenoglicol e àgua 50wt%.

2009 - 2010

REFRICON MERCANTIL LTDA

Vínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Estágio/pesquisa, Carga horária: 30

Outras informações:
Estudo comparativo dos diferentes métodos de pré refrigeração de alface americana no período pós-colheita. Avaliação dos impactos sobre a qualidade e rendimento final do produto minimamente processado.

2008 - 2009

Galena Química e Farmacêutica

Vínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Estagiário no setor de qualidade, Carga horária: 30

Outras informações:
Trabalhou no setor em projetos de melhoria das embalagens, montagem das especificações e controle de qualidade.

2012 - Atual

Universidade Estadual de Campinas

Vínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Aluno de Doutorado, Regime: Dedicação exclusiva.

2010 - 2012

Universidade Estadual de Campinas

Vínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Aluno de Mestrado, Regime: Dedicação exclusiva.

2007 - 2008

Universidade Estadual de Campinas

Vínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Iniciação científica, Carga horária: 20

2006 - 2007

Universidade Estadual de Campinas

Vínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Iniciação científica, Carga horária: 20

Atividades

  • 03/2013

    Estágios , Faculdade de Engenharia de Alimentos, .,Estágio realizado, Voluntário PED (Programa de Estágio Docente) na disciplina TA737 - Instrumentação e Controle, sob a Orientação do Professor Vivaldo Silveira Júnior.

  • 08/2012 - 12/2012

    Estágios , Faculdade de Engenharia de Alimentos, .,Estágio realizado, Bolsista PED (Programa de Estágio Docente) na disciplina TA030 - Refrigeração, sob orientação do professor Vivaldo Silveira Júnior..

  • 08/2009 - 12/2009

    Estágios , Faculdade de Engenharia de Alimentos, .,Estágio realizado, Bolsista PAD (Programa de Apoio Didático) na disciplina TA631 Operações Unitárias I sob orientação da Profa. Dra. Rosiane Lopes da Cunha.

  • 03/2009 - 07/2009

    Estágios , Faculdade de Engenharia de Alimentos, .,Estágio realizado, Bolsista PAD (Programa de Apoio Didático) na disciplina TA322 Características e Pré-Processamento de Frutas, Hortaliças, Café, Cacau e Cana, sob orientação do Prof. Dr. Flávio Luis Schmidt.

  • 08/2008 - 12/2008

    Estágios , Faculdade de Engenharia de Alimentos, .,Estágio realizado, Bolsista PAD (Programa de Apoio Didático) na disciplina TA631 Operações Unitárias I, sob orientação do Prof. Dr. Enrique Ortega Rodrigues.

  • 04/2008 - 09/2008

    Outras atividades técnico-científicas , Faculdade de Engenharia Civil, Arquitetura e Urbanismo, Faculdade de Engenharia Civil, Arquitetura e Urbanismo.,Atividade realizada, Grupo de Estudos e Logística (GEL) do Laboratório de Aprendizagem em Logística e Transportes (LALT).

2017 - Atual

Anhanguera Campinas

Vínculo: Professor, Enquadramento Funcional: Professor Universitário (Engenharias), Carga horária: 6

2017 - 2017

Anhanguera de Sumaré

Vínculo: Professor, Enquadramento Funcional: Professor Universitário (Engenharias), Carga horária: 9