Beatriz Del Fiol

Graduada em Engenharia de Alimentos pela UNICAMP (1986), especialização em Administração industrial (1990), Qualidade e produtividade (2002), auditora para HACCP certificada pela ASQ - American Society for Quality (2012) e diplomada em Pâtisserie pela escola Le Cordon Bleu Paris (2012). Trabalhou como instrutora do SENAI no curso Técnico em Qualidade, auditora de certificação de sistemas de gestão na Loyds Register, na área de gestão da qualidade e da segurança de alimentos do frigorífico Minerva Dawn Farms, na área de supply chain do McDonalds Brasil, na área de desenvolvimento de fornecedores e auditoria na Unilever / Refinações de Milho Brasil e como instrutora do SENAI no curso Técnico em Alimentos. Atualmente trabalha como profissional autônoma assessoria de implantação de sistema de gestão de qualidade e segurança de alimentos e consultoria no desenvolvimento de produtos de confeitaria. Mestra em Ciência pelo Programa de Nutrição Humana Aplicada - PRONUT da Universidade de São Paulo - USP.

Informações coletadas do Lattes em 10/02/2026

Acadêmico

Formação acadêmica

Mestrado em Nutrição Humana Aplicada

2014 - 2017

Universidade de São Paulo
Título: Diferenças nos fatores associados ao consumo de frutas e hortaliças entre os adolescentes brasileiros,Ano de Obtenção: 2017
Denise Cyrillo.Palavras-chave: nutriçao; frutas; hortaliças.

Graduação em Engenharia de Alimentos

1982 - 1986

Universidade Estadual de Campinas

Curso técnico/profissionalizante em Pâtisserie

2012 - 2012

Le Cordon Bleu Paris

Formação complementar

2012 - 2012

Certified HACCP Auditor. (Carga horária: 40h). , American Society for Quality, ASQ, Brasil.

2010 - 2010

Lead Assessor ISO 9001. (Carga horária: 40h). , MGG, MGG, Brasil.

2000 - 2002

Extensão universitária em Qualidade e produtividade. (Carga horária: 432h). , Fundação Carlos Alberto Vanzolini, FCAV, Brasil.

1991 - 1992

Extensão universitária em Administração Industrial. (Carga horária: 432h). , Fundação Carlos Alberto Vanzolini, FCAV, Brasil.

Idiomas

Inglês

Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.

Espanhol

Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Razoavelmente.

Francês

Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.

Áreas de atuação

Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: Gestão de qualidade e food safety.

Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: Serviços de alimentação.

Grande área: Ciências Sociais Aplicadas / Área: Administração / Subárea: Supply Chain.

Grande área: Ciências Sociais Aplicadas / Área: Administração / Subárea: Administração da Produção.

Grande área: Ciências Sociais Aplicadas / Área: Administração / Subárea: Ciência e Tecnologia de Alimentos.

Grande área: Ciências Sociais Aplicadas / Área: Administração / Subárea: Engenharia de Alimentos.

Participação em bancas

Aluno: ANDRÉ VICTOR SILVÉRIO MELO DANTAS

Del Fiol, B; GRAZINI, J.. CLASSIFICAÇÃO ?NOVA?: UM ESTUDO SOBRE OS CRITÉRIOS PARA CATEGORIZAR OS ALIMENTOS. 2021. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Agreste de Pernambuco.

Outras produções

Del Fiol, B . História pela comida. 2021; Tema: História da Alimentação contada junto com as transformações sociais, econômicas e sociais do Sapines.. (Site).

Histórico profissional

Experiência profissional

2013 - 2015

SENAI - Escola "Almirante Tamandaré"

Vínculo: , Enquadramento Funcional: Instrutor nível III, Carga horária: 20

Outras informações:
Instrutor do curso Técnico em Qualidade.nas disciplinas de Fundamentos de Administração e Organização, Documentos e Registros da Qualidade e Gestão de Pessoas.

Atividades

01/2014
Ensino,,Disciplinas ministradas, Fundamentos de Adminsitração e Organização
01/2014
Ensino,,Disciplinas ministradas, Documentos e registros da qualidade
01/2014
Ensino,,Disciplinas ministradas, Gestão de pessoas

2013 - Atual

Beatriz Del Fiol MEI

Vínculo: Autônomo, Enquadramento Funcional: Autônomo

Outras informações:
Atua como consutora / assessora na área de qualidade e segurança de alimentos.

Atividades

05/2015 - 05/2015
Treinamentos ministrados , Bell Flavors.,Treinamentos ministrados, APPCC
01/2014 - 01/2014
Treinamentos ministrados , Arkad.,Treinamentos ministrados, Boas Prácticas de Manipulação de Alimentos
05/2013 - 05/2013
Treinamentos ministrados , Food Design - OI.,Treinamentos ministrados, Interpretação norma ISO 9001 2008

2010 - 2012

Lloyd's Register

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Coordenador, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
Trabalhou na coordenação dos serviços de auditoria, certificação e treinamento de sistema de gestão de clientes do setor alimentício.

2009 - 2010

Minerva Dawn Farms

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Qualidade, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
Estruturou a gestão das áreas Controle da Qualidade e Garantia da Qualidade, organizando e implementando procedimentos para preparar a empresa para certificação BRC ? British Retail Consortium.

Atividades

12/2009 - 06/2010
Direção e administração, Garantia da Qualidade e Food Safety.,Cargo ou função, Gerente de gestão da qualidade e food safety.

2002 - 2009

MCDONALD'S COMÉRCIO DE ALIMENTOS LTDA.

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Gerente de Gar. da Qualidade, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
Atuou principalmente no gerenciamento das atividades relacionadas com qualidade e segurança de alimentos da cadeia de restaurantes da rede no Brasil. Nas atividades estavam incluídas o desenvolvimento da especificações de produto; análise sensorial; auditoria de produto através de análises microbiológica, físico-químicas e sensoriais; auditoria de sistema de gestão da qualidade, boas práticas de manufatura e APPCC dos fornecedores. Na área de nutrição estavam incluídas as atividades de coordenação dos cálculos dos valores nutricionais dos produtos servidos nos restaurantes McDonald's. Além de atuar nas associações como ABIA-Associação Brasileira das Indústrias de Alimentos e ANR-Associação Nacional dos Restaurantes.

Atividades

02/2002 - 02/2009
Direção e administração, Supply Chain.,Cargo ou função, Gerente de Garantia da Qualidade.

1990 - 2001

Unilever / Refinações de Milho Brasil

Vínculo: , Enquadramento Funcional: Técnico, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
Trabalhou no desenvolvimento e auditoria de fornecedores de matéria prima e embalagens, nas auditorias de boas práticas de fabricação das unidades produtivas, no acompanhamento das ações corretivas das reclamações de clientes e no desenvolvimento de fornecedores para novos produtos.

Atividades

03/2001 - 08/2001
Serviços técnicos especializados , Departamento de garantia da qualidade.,Serviço realizado, Auditoria de fornecedores e auditoria interna da gestão da qualidade.
01/1993 - 02/2001
Serviços técnicos especializados , Departamento de garantia da qualidade.,Serviço realizado, Desenvolvimento e auditoria de fornecedores.
11/1990 - 12/1992
Serviços técnicos especializados , Departamento de compras.,Serviço realizado, Desenvolvimento de fornecedores de matéria prima e embalagens.

1988 - 1990

SENAI - Departamento Regional do Rio de Janeiro

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Técnico, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
Atuou no projeto de implantação dos cursos de Controle de qualidade, Processamento de carnes e Processamento de frutas e desenvolveu o programa e o material didático do curso de Controle de qualidade de alimentos. Foi docente no curso de Controle de qualidade de alimentos.

Atividades

02/1988 - 09/1990
Ensino,,Disciplinas ministradas, Controle de qualidade de alimentos
02/1988 - 09/1990
Serviços técnicos especializados , Centro de Tecnologia de Alimentos e Bebidas.,Serviço realizado, Desenvolvimento do material didático do curos de Controle de qualidade.