POLIANA MENDES DE SOUZA

Professora Adjunta (C4) no Instituto de Ciência e Tecnologia (ICT) da Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucir (UFVJM). Atua no ensino, pesquisa e extensão na área de Tecnologias Emergentes Aplicadas à Alimentos, Microbiologia e Higiene de Alimentos, vinculada aos cursos de graduação em Engenharia de Alimentos, e Bacharelado Interdisciplinar em Ciência e Tecnologia, e pós-graduação em Ciências da Nutrição. Graduada em Engenharia de Alimentos pela Pontifícia Universidade Católica do Paraná (2006), Mestrado em Engenharia de Alimentos pela Universidade Estadual de Campinas (2007) e Doutorado em Tecnologia de Alimentos pela Universidad Politécnica de Valencia (2012). Realizou estágio de doutorado sanduíche no Max Rubner-Institut (2011), Pós-Doutorado na Universidade Federal de Lavras (2016-2018). Suas linhas de pesquisa têm como principal enfoque o estudo de tecnologias emergentes aplicadas em alimentos visando obter dados de qualidade e parâmetros de conservação. Atua especialmente em tecnologias de radiação (ultravioleta, irradiação-gama e microondas). Como linha de pesquisa paralela se dedica ao campo de microbiologia, inocuidade e modelagem da cinética de inativação de microganismos. Exerceu o cargo de Vicde-Coordenadora do Curso de Graduação em Engenharia de Alimentos (2013 - 2015), Coordenadora do Programa de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos (2015-2017), Diretora de Planejamento Institucional (2015-2017), e atualmente atua como Coordenadora de Relações Internacionais na UFVJM. E-mail: poliana.souza@ict.ufvjm.edu.br LinkedIn: https://www.linkedin.com/in/poliana-mendes-de-souza/

Informações coletadas do Lattes em 11/06/2024

Acadêmico

Formação acadêmica

Doutorado em Tecnologia de Alimentos

2007 - 2012

Universidad Politecnica de Valencia
Título: Study of short-wave ultraviolet treatments (UV-C) as a non-thermal preservation process for liquid egg products
Orientador: Avelina Fernández García
com Bolsista do(a): Generalitat Valenciana - Consellería de Educación, FPI, Espanha.

Mestrado em Engenharia de Alimentos

2006 - 2007

Universidade Estadual de Campinas
Título: Estudo comparativo da pasteurização de leite por microondas e por tratamento convencional, Ano de Obtenção: 2007
Antonio Marsaioli Jr.Coorientador: Mirna Lucia Gigante. Bolsista do(a): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico, CNPq, Brasil. Palavras-chave: Microondas; Pasteurização; leite.Grande área: Ciências Agrárias

Especialização em Agroingeniería ? Intensificación en Ingeniería Rur

2008 - 2009

Universitat Politècnica de València
Título: Ovoproductos
Orientador: Guillermo Palau Salvador
Bolsista do(a): Generalitat Valenciana - Consellería de Educación, FPI, Espanha.

Aperfeiçoamento em Diploma de estudios avanzados en Tec. de Alimentos

2009 - 2012

Universidad Politecnica de Valencia
Título: Efecto de la luz UV en huevos líquidos. Ano de finalização: 2012
Orientador: Maria Isabel Hernando Hernando

Aperfeiçoamento em Diploma de estudios avanzados en Agroingeníeria

2007 - 2010

Universidad Politecnica de Valencia
Título: Estudio del efecto de la luz UV en ovoproductos líquidos. Ano de finalização: 2010
Orientador: Guillermo Palau Salvador

Graduação em Engenharia de Alimentos

2002 - 2005

Pontifícia Universidade Católica do Paraná
Bolsista do(a): Associação Paranaense de Cultura, APC, Brasil.

Graduação interrompida em 2004 em Engenharia Química

2002 - Atual

Universidade Federal do Paraná
Ano de interrupção: 2004

Pós-doutorado

2016 - 2018

Pós-Doutorado. , Universidade Federal de Lavras, UFLA, Brasil. , Grande área: Ciências Agrárias

Formação complementar

2012 - 2012

Extensão universitária em Workshop on Predictive Microbiology and ComBase. (Carga horária: 24h). , Universidade de São Paulo, USP, Brasil.

2011 - 2011

Prevención de riesgo eléctrico. (Carga horária: 2h). , Consejo Superior de Investigaciones Científicas, CSIC, Espanha.

2010 - 2010

Extensão universitária em Fronteras en la Tecnologia de Alimentos. (Carga horária: 24h). , Centro de Ciências de Benasque Pedro Pascual, BENASQUE, Espanha.

2009 - 2009

La innovación en envases y embalajes alimentarios. (Carga horária: 13h). , Universidad Politecnica de Valencia, UPV, Espanha.

2007 - 2007

Boas práticas de laboratório, segurança em laborio. (Carga horária: 3h). , Universidade Estadual de Campinas, UNICAMP, Brasil.

2004 - 2004

Extensão universitária em Aplicação de aditivos e coadjuvantes na indústria. (Carga horária: 20h). , Pontifícia Universidade Católica do Paraná, PUCPR, Brasil.

2004 - 2004

Avaliação Toxicológica de Subst. Químicas e Fitoqu. (Carga horária: 5h). , Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, XIX CBCTA, Brasil.

2003 - 2003

Extensão universitária em Inspeção Federal e Tecnologia do Abate de Aves. (Carga horária: 20h). , Pontifícia Universidade Católica do Paraná, PUCPR, Brasil.

2003 - 2003

Biotecnologia aplicada à engenharia. (Carga horária: 12h). , Universidade Federal do Paraná, UFPR, Brasil.

2003 - 2003

Polímeros. (Carga horária: 12h). , Universidade Federal do Paraná, UFPR, Brasil.

2003 - 2003

Desenvolvimento de Alimentos Funcionais. (Carga horária: 5h). , Encontro Regional Sul de Ciência e Tecnologia de Alimentos, VIII ERSCTA, Brasil.

2002 - 2002

Tecnologia da Fabricação de Sorvetes e Iogurtes. (Carga horária: 10h). , Pontifícia Universidade Católica do Paraná, PUCPR, Brasil.

2001 - 2001

Extensão universitária em Técnicas para redigir textos coesos e coerentes. (Carga horária: 30h). , Universidade de Santo Amaro, UNISA, Brasil.

Idiomas

Inglês

Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.

Espanhol

Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.

Português

Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.

Italiano

Compreende Pouco, Fala Pouco, Lê Pouco.

Francês

Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.

Alemão

Compreende Pouco, Fala Pouco, Lê Pouco.

Árabe

Compreende Pouco, Fala Pouco, Lê Pouco.

Áreas de atuação

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Tecnologia de Alimentos.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Engenharia de Alimentos.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Novas Tecnologias Aplicadas a Alimentos.

Organização de eventos

SOUZA, P. M. ; II Simpósio Online Sulamericano de Tecnologia, Engenharia e Ciência de Alimentos. 2023. (Outro).

SOUZA, P. M. ; III Congresso Brasileiro Interdisciplinar em Ciência e Tecnologia. 2022. (Congresso).

SOUZA, P. M. ; II Web Encontro Nacional de Engenharia Química. 2022. (Outro).

FIGUEIRA, F. S. ; SOUZA, P. M. ; SOUZA, P. M. . I Congresso de Engenharia de Biotecnologia. 2021. (Congresso).

SOUZA, P. M. ; SUZART, C. A. G. ; SILVA, E. P. ; OLIVEIRA, B. M. ; LOPES, J. D. ; SILVA, P. V. ; CRUZ, V. A. ; REIS, I. C. P. ; BENIAICH, A. . I Simpósio Brasileiro de Bebidas Fermentadas e Destiladas. 2021. (Outro).

SOUZA, P. M. ; RAPHAEL, E. ; RODRIGUES, R. ; OLIVEIRA, E. A. ; COSTA, K. K. . I Web Encontro Nacional de Engenharia Química. 2021. (Outro).

SOUZA, P. M. ; PAIXAO, C. C. ; LIMA, J. R. O. ; MOURA, E. R. S. . II Congresso Brasileiro Interdisciplinar em Ciência e Tecnologia. 2021. (Congresso).

SOUZA, P. M. ; LOPEZ, Y. A. S. ; CORCUERA, J. I. R. ; POSSAS, ARÍCIA . I Congreso Euroamericano de Procesos y Productos Alimentarios. 2021. (Congresso).

SOUZA, P. M. ; I Congresso Brasileiro Interdisciplinar em Ciência e Tecnologia. 2020. (Congresso).

SOUZA, P. M. ; SUZART, C. A. G. . I Simpósio Brasileiro de Bebidas Fermentadas e Destiladas. 2020. (Outro).

SOUZA, P. M. ; MARQUES, L. S. ; OLIVEIRA, M. X. ; SILVA, A. C. A. ; DRUMONT, A. ; SILVA, B. C. L. ; MACHADO, G. F. ; VALE, T. C. ; ANDRADE, R. ; MOURAO, P. S. ; SANTOS, M. L. ; FERREIRA, L. F. ; FORTES, L. S. . 6ª Semana da Integração Ensino, Pesquisa e Extensão (Sintegra). 2018. (Congresso).

SOUZA, P. M. ; CARDOSO, G. P. ; ROCHA, L. O. F. ; ANDRADE, M. P. D. ; MOLINA, F. M. P. ; MOLINA, G. ; AMARAL, T. N. ; COSTA, J. M. G. ; SCHMIELE, M. . III Jornada Regional Sudeste da Engenharia de Alimentos. 2017. (Congresso).

SOUZA, P. M. ; SUZART, C. A. G. ; CARDOSO, G. P. ; COSTA, J. M. G. ; ANDRADE, M. P. D. ; ROCHA, L. O. F. ; MOLINA, G. ; MOLINA, F. M. P. . II Jornada Regional Sudeste de Engenharia de Alimentos. 2015. (Congresso).

SOUZA, P. M. ; ROCHA, L. O. F. ; MOLINA, G. ; SOUZA, V. R. . 1° Jornada de Engenharia de Alimentos. 2014. (Outro).

SOUZA, P. M. ; SILVA, O. C. . II Semana de Ciencia e Tecnologia. 2014. (Outro).

SOUZA, P. M. ; Universidade Portas Abertas - UPA 2014. 2014. (Outro).

PEREIRA, C. D. . Ciclo de Paletras - Novas Tecnologias na Engenharia de Alimentos. 2004. (Outro).

Participação em eventos

I Congresso Brasileiro Interdisciplinar em Ciência e Tecnologia. RADIOSSENSIBILIDADE DA LISTERIA MONOCYTOGENES, SALMONELLA ENTERITIDIS E ESCHERICHIA COLI EM LEITE TRATADO POR IRRADIAÇÃO GAMA. 2020. (Congresso).

I Fórum On-line de Tecnologias da Luz na Saúde.Potencial do uso de luz UV-C na descontaminação de leite para lactentes. 2020. (Outra).

I Simpósio Nacional sobre Inovação em Engenharia e Ciência de Alimentos - INECA2020.EXTRAÇÃO DE CORANTE NATURAL DE PITAYA (HYLOCEREUS POLYRHIZUS) PARA UTILIZAÇÃO EM ALIMENTOS. 2020. (Simpósio).

4ª edição do Congresso Mineiro de Engenharia de Alimentos (CMEA). UV-C INACTIVATION OF LYSTERIA INNOCUA ON BOVINE GROUND MEAT. 2018. (Congresso).

12° Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos - SLACA 2013.Effects of UV-C on physicochemical quality attributes and Salmonella enteritidis inactivation in liquid quail egg products. 2017. (Simpósio).

III Congresso Nacional de Alimentos e Nutrição (CONAN) e VI Congresso Mineiro de Alimentação e Nutrição (COMAN). VIABILIDADE DO USO DA TECNOLOGIA UV-C NA DESCONTAMINAÇÃO DE LEITE DE VACA. 2017. (Congresso).

Congresso Mineiro de Engenharia de Alimentos ? CMEA 2014. 2014. (Congresso).

III Encontro Nacional dos Bachalerados e Licenciaturas Interdisciplinares. 2014. (Encontro).

10° Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos - SLACA 2013. Cyto-/genotoxic effects study of a continuous UV-C treatment using liquid egg products as model food. 2013. (Congresso).

1a Semana do Produtor Rural da UFVJM - DIAMANTAGRO.Boas práticas agrícolas na pre-colheita. 2013. (Outra).

Diamanthec - I Feira de Projetos e Negocios do Espinhaço. 2013. (Feira).

I Feira de Projetos e Negócios do Espinhaço. 1ª Diamantech.. Desenvolvimento de bebida probiotica a base de soja. 2013. (Feira).

II Simposio Mineiro de Produçao Animal e IX Semana de Zootecnia. 2013. (Simpósio).

Semana Envolver 2013.Soja: beneficios, processamento e aproveitamento de subprodutos. 2013. (Outra).

Seminarios del IATA-CSIC Caracterizació i modelització de l'alliberament d'un agent antiantiimicrobiá en un nanocompust d'EVOH. 2012. (Seminário).

Seminarios del IATA-CSIC Carotenoids en cítricos: diversidad, biosíntesis e implicaciones en calidad. 2012. (Seminário).

Seminarios del IATA-CSIC Identificación y caracterización funcionaonal de genes PMT relacionados con la glicosilación de pe proteínas en el hongo patógeno de frutos cítricos Penicillium digitatum. 2012. (Seminário).

Seminarios del IATA-CSIC Aplicación de analisis sensorial predictiva en galletas maria. 2011. (Seminário).

4th International Congress on Bioprocess in Food Industries and X Southern Regional Meeting on Food Science and Technology. Sanitization of liquid egg products by UV-C. 2010. (Congresso).

FoodInnova Workshops on Knowledge management for food innovation. 2010. (Congresso).

International Conference on Food Innovation, FoodInnova. Effects of germicide UV-C treatments on some functional properties of egg white. 2010. (Congresso).

Seminarios del IATA-CSIC Fundamentos de microbiologia predictiva. 2010. (Seminário).

EFFoST Conference New challenges in food preservation. Novel chamber for continuous UV-treatment of viscous foods: microbial inactivation of liquid egg. 2009. (Congresso).

La Innovación en Envases y Embalajes Alimentarios. 2009. (Seminário).

The Safe Consortium International Congress on Food Safety - Second International Congress: Novel Technologies and Food Quality, Safety and Health. Protein based edible films to control the release od antimicrobial enzymes. 2009. (Congresso).

I Jornada de la Cátedra Fomesa. 2008. (Outra).

Seminarios del IATA-CSIC Active packaging. 2007. (Seminário).

Seminarios del IATA-CSIC FAST Index method to measure milk quality. 2007. (Seminário).

XX Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. Microwave batch pasteurization of milk in laboratory scale. 2006. (Congresso).

I SENOTEC. 2005. (Seminário).

Workshop em Alimentos e Tecnologia. 2005. (Outra).

3 Encontro dos Centros Acadêmicos da PUCPR. 2004. (Encontro).

Dia Mundial da Alimentação - 2004. 2004. (Outra).

Mercofrio. 2004. (Congresso).

XIX Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. 2004. (Congresso).

Dia Mundial da Alimentação - 2003. 2003. (Outra).

VIII Encontro Regional de Ciência e Tecnologia de Alimentos. 2003. (Encontro).

Participação em bancas

Aluno: Fabiana Regina Lima

SOUZA, P. M.. MODELAGEM DA CINÉTICA DE INATIVAÇÃO BACTERIANA EM LEITE TRATADO POR IRRADIAÇÃO GAMA E ESTUDO DOS EFEITOS NA QUALIDADE DO PRODUTO. 2019. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri - Campus JK.

Aluno: Regiane de Melo

SOUZA, P. M.. DESENVOLVIMENTO E CARACTERIZAÇÃO DE BOLO TIPO MUFFIN COM POLPA DE ARATICUM (Annona crassiflora Mart.) E FARINHA DE CHIA HIDRATADA (Salvia hispânica L.).. 2019. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri - Campus JK.

Aluno: Michelle Guimarães Horta

SOUZA, P. M.; ANDRADE, M. P. D.; ANDRADE, C. B.. Estudo comparativo da qualidade de linguiça calabresa tratada com irradiação-gama e com adição de nitrito/nitrato. 2019. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri - Campus JK.

Aluno: Matheus Santana Salvador Pereira

SOUZA, P. M.; SUZART, C. A. G.; PINTO, N. A. V. D.. USO DA RADIAÇÃO ULTRAVIOLETA COMO TRATAMENTO ALTERNATIVO NÃO TÉRMICO PARA DESINFECÇÃO E CONSERVAÇÃO DO EXTRATO HIDROSSOLÚVEL DE SOJA COMPARADO AO TRATAMENTO TÉRMICO DE PASTEURIZAÇÃO. 2018. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri - Campus JK.

Aluno: Lucielle Vieira Soares

SOUZA, P. M.; CARDOSO, G. P.; PINTO, N. A. V. D.. ELABORAÇÃO E CARACTERIZAÇÃO DE BISCOITOS ENRIQUECIDOS COM FARINHA DE AMÊNDOA DE BARU (Dipteryx alata). 2018. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri - Campus JK.

Aluno: Kássia Héllen Vieira

SOUZA, P. M.; ROCHA, L. O. F.; PINTO, N. A. V. D.. DESENVOLVIMENTO E CARACTERIZAÇÃO DE SOBREMESA CREMOSA RICA EM FIBRAS À BASE DE EXTRATO HIDROSSOLÚVEL DE ARROZ E FRUTO- OLIGOSSACARÍDEO. 2018. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri - Campus JK.

Aluno: Aline Nogueira Alves Santiago

SILVA, L. M.; MESQUITA, J. P.;SOUZA, P. M.. Aplicação do processo oxidativo avançado eletroquimico (POAE) mediante uso de reator filtro-prensa do tipo eletrolitico polimérico solido no tratamento de efluentes aquosos simulados contendo fàrmacos de relevância ambiental. 2015. Dissertação (Mestrado em Química) - Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri - Campus JK.

Aluno: Oluwadara Oluwaseun Alegbeleye

MAGNANI, M.; PIMENTEL, T. C.; ROCHA, L. O.;SOUZA, P. M.; SANT'ANA, A. S.. Investigação da Diversidade Microbiana e Padrões de Sobrevivência de Patógenos Entéricos no Solo, Água de Irrigação e Vegetais em São Paulo, Brasil.Investigação da Diversidade Microbiana e Padrões de Sobrevivência de Patógenos Entéricos no Solo, Água de Irrigação e Vegetais em São Paulo, Brasil.. 2021. Tese (Doutorado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Leonardo do Prado Silva

SILVA, A. R.;SOUZA, P. M.; ALVARENGA, V. O.; ALMEIDA, A.; SANT'ANA, A. S.. Inativação microbiana por tratamento fotodinâmico: da cinética de inativação às aplicações em vegetais. 2020. Tese (Doutorado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Arícia Mara Melo Possas

CID, S. B.; ZURERA, G.;SOUZA, P. M.. Inactivation models of Listeria monocytogenes in raw-cured sausages submitted to high hydrostatic pressure processing and their application in a Quantitative Microbial Risk Assessment. 2019. Tese (Doutorado em Programa de Doctorado en Biociencias y Ciencias Agroalimentarias) - Universidad de Córdoba - Espanha.

Aluno: Douglas Roberto Guimarães Silva

RAMOS, E. M.; HOPKINS, A.;SOUZA, P. M.; ANDRADE, M. P. D.; RAMOS, A. L. S.. EFFECT OF GAMMA-IRRADIATION ON RESTRUCTURED READY-TO-EAT HAM FORMULATED WITH LOW NITRITE CONTENT. 2018. Tese (Doutorado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras.

Aluno: Guilherme Wilson Ribeiro Vieira

SOUZA, P. M.; ANDRADE, M. P. D.; CARDOSO, G. P.. APLICAÇÃO DE ULTRAVIOLETA EM EFLUENTES INDUSTRIAIS. 2021. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Bacharelado Interdisciplinar em Ciência e Tecnolog) - Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri.

Aluno: Elismara das Graças Costa

SOUZA, P. M.; LIMA, F. R.; Guimarães Horta, Michelle. ESTUDO DA IRRADIAÇÃO COMO TECNOLOGIA NÃO TERMICA DE CONSERVAÇÃO DE ALIMENTOS: uma revisão de literatura. 2021. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Bacharelado Interdisciplinar em Ciência e Tecnolog) - Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri.

Aluno: Giulian Cristina de Oliveira

GUEDES, T. J.; PINTO, N. A. V. D.;SOUZA, P. M.. ORA-PRO-NOBIS (Pereskia aculeata MILLER) - seu potencial como planta alimentícia não convencional.. 2021. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Farmácia) - Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri - Campus JK.

Aluno: Synara Duarte Vieira

SOUZA, P. M.; COSTA, J. M. G.; ROCHA, L. O. F.. Tratamento de esgoto sanitario: avaliação da estação de tratamento de esgoto de Guanhães-MG. 2015. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Bacharelado Interdisciplinar em Ciência e Tecnolog) - Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri.

Aluno: Pâmela Barroso de Oliveira

SOUZA, P. M.; ANDRADE, M. P. D.; ROCHA, L. O. F.. Alergia alimentar: desafios para a indùstria de alimentos. 2015. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Bacharelado Interdisciplinar em Ciência e Tecnolog) - Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri.

Aluno: Ana Cristina Dias Santana

Aluno: Wbiratan Cesar Macedo de Oliveira

SOUZA, P. M.; CARDOSO, G. P.; RODRIGUES, M.. Análise das propriedades quimicas do leite de soja em comparaçao com o leite de vaca. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Química) - Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri - Campus JK.

Aluno: Giuliano Cesar Santana

SOUZA, P. M.; CARDOSO, G. P.; CARVALHO, K.. Utilizaçao de frutos do cerrado em bebidas lacteas: revisao. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Interdisciplinar em Ciência e Tecnologia) - Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri - Campus JK.

Aluno: Michelle Brandao Silva de Assis

SOUZA, P. M.; SILVA, O. C.; CARDOSO, G. P.. Compositos de polipropileno reforçados com fibras naturais. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Ciência e Tecnologia) - Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri - Campus JK.

Aluno: Anna Carolinna de Paula Borges

Aluno: Nathália Saraiva Fagundes Silva

SOUZA, P. M.; CARDOSO, G. P.; COSTA, J. M. G.. Caracterização de biofilme à base de alginato de sodio, cloreto de càlcio e oleo essencial de pimenta da jamaica. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Bacharelado Interdisciplinar em Ciência e Tecnolog) - Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri.

Aluno: Geisla Mendes Macedo

SOUZA, P. M.; SAPUNARU, R. A.; LIMA, T. P.. Uma breve historia da engenharia mineira. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Bacharelado Interdisciplinar em Ciência e Tecnolog) - Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri.

Aluno: Isabella Carneiro Diniz

SOUZA, P. M.; ROCHA, L. O. F.; SUZART, C. A. G.. Comportamento do consumidor frente às tecnologias emergentes. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Bacharelado Interdisciplinar em Ciência e Tecnolog) - Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri.

Aluno: Caroline Maria Vitoreti Alves

SUZART, C. A. G.;SOUZA, P. M.; ANDRADE, M. P. D.. Desenvolvimento tecnologico da clarificação e desodorização de leite de soja por métodos quimicos. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Bacharelado Interdisciplinar em Ciência e Tecnolog) - Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri.

Aluno: Guilherme Wilson Ribeiro Vieira

SOUZA, P. M.; SUZART, C. A. G.; ROCHA, L. O. F.. Estudo da percepção sensorial de extrato hidrossoluvel de soja tratado por UV-C. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Bacharelado Interdisciplinar em Ciência e Tecnolog) - Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri.

Aluno: Izabela Carvalho Liboreiro

SOUZA, P. M.; ANDRADE, M. P. D.; CARDOSO, G. P.. Estudo da higienizaçao do leite de vaca com irradiaçao UV-C. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Bacharelado Interdisciplinar em Ciência e Tecnolog) - Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri.

Aluno: Danielle Cristine Mota Ferreira

SOUZA, P. M.; SUZART, C. A. G.; CARDOSO, G. P.. Desenvolvimento e caracterização fisico-quimica, sensorial e microbiologica da geléia de abacaxi formulada com casca de abacaxi em substituição à polpa e diferentes niveis de okara. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Bacharelado Interdisciplinar em Ciência e Tecnolog) - Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri.

Aluno: Gustavo Bastos e Godoi

SOUZA, P. M.; SOUZA, S.; FERREIRA, L. F.. Analise de corrosão por microorganismos de interesse alimentar. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Bacharelado Interdisciplinar em Ciência e Tecnolog) - Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri.

Aluno: Jaíne Grazielle Marques Lacerda

VERLY, R. M.;SOUZA, P. M.; BENASSI, V. M.. Análise Microbiológica do Cocho de Fermentação de Sementes de Cacau para a Fabricação de Chocolate. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Ciência e Tecnologia) - Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri - Campus JK.

Aluno: Lais Brito Cangussu

SOUZA, P. M.; CARDOSO, G. P.; ANDRADE, M. P. D.; GUEDES, T. J.. Efeito antimicrobiano de revestimento comestivel a base de quitosana para manutencao da vida util de carne bovina refrigerada. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Ciência e Tecnologia) - Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri - Campus JK.

REIS, A. B.; MOLINA, F. M. P.; REIS, C. G. M.;SOUZA, P. M.. Concurso Público para Professor Efetivo de Magistério Superior na Área de Fundamentos de Transporte e Operaçoes Unitarias na Industria de Alimentos. 2014. Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri - Campus JK.

COSTA, D. C.; SILVA, B. M.; NOGUEIRA, K. O. P. C.;SOUZA, P. M.. Concurso Público para Professor Efetivo de Magistéerio Superior na Área de Conhecimento "Microbiologia, Bioquimica e Biologia Celular". 2014. Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri.

SOUZA, P. M.. Concurso Público para Professor de Magistério Superior Voluntário na Área de de "Biologia Celular". 2013. Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri - Campus JK.

ROCHA, L. O. F.; KUHN, R. C.; TREICHEL, H.;SOUZA, P. M.. Concurso Público para Professor Efetivo de Magistéerio Superior na Área de Bioquímica e Biotecnologia de Alimentos. 2013. Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri - Campus JK.

Orientou

Adênia do Rosário Correia

Efeitos do padrão alimentar americana em saude e bem-estar; Início: 2023; Dissertação (Mestrado em CIÊNCIAS DA NUTRIÇÃO) - Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri - Campus JK; (Orientador);

Anne Queiroz Madureira

Avaliação Nutricional de Pacientes em Quimioterapia de um Centro de Tratamento do Câncer na cidade de Montes Claros/MG; Início: 2021; Dissertação (Mestrado profissional em Ciências da Nutrição) - Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri - Campus JK; (Orientador);

Claudia Maria Andrade

Avaliação microbiologica de queijos minas artesanais produzidos no municipio de Itamarandiba/MG; 2023; Dissertação (Mestrado em Ciências da Nutrição) - Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri - Campus JK,; Orientador: Poliana Mendes de Souza;

Regiane de Melo

DESENVOLVIMENTO E CARACTERIZAÇÃO DE BOLO TIPO MUFFIN COM POLPA DE ARATICUM (Annona crassiflora Mart; ) E FARINHA DE CHIA HIDRATADA (Salvia hispânica L; ); 2019; Dissertação (Mestrado em Programa de Pos-Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos - mestrado) - Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri - Campus JK, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Poliana Mendes de Souza;

Fabiana Regina Lima

MODELAGEM DA CINÉTICA DE INATIVAÇÃO BACTERIANA EM LEITE TRATADO POR IRRADIAÇÃO GAMA E ESTUDO DOS EFEITOS NA QUALIDADE DO PRODUTO; 2019; Dissertação (Mestrado em Programa de Pos-Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos - mestrado) - Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri - Campus JK, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais; Orientador: Poliana Mendes de Souza;

Michelle Guimarães Horta

Estudo comparativo da qualidade de linguiça calabresa tratada com irradiação-gama e com adição de nitrito/nitrato; 2019; Dissertação (Mestrado em Programa de Pos-Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos - mestrado) - Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri - Campus JK,; Orientador: Poliana Mendes de Souza;

Lucielle Vieira Soares

ELABORAÇÃO E CARACTERIZAÇÃO DE BISCOITOS ENRIQUECIDOS COM FARINHA DE AMÊNDOA DE BARU (Dipteryx alata); 2018; Dissertação (Mestrado em Programa de Pos-Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos - mestrado) - Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri - Campus JK,; Orientador: Poliana Mendes de Souza;

Matheus Santana Salvador Pereira

USO DA RADIAÇÃO ULTRAVIOLETA COMO TRATAMENTO ALTERNATIVO NÃO TÉRMICO PARA DESINFECÇÃO E CONSERVAÇÃO DO EXTRATO HIDROSSOLÚVEL DE SOJA COMPARADO AO TRATAMENTO TÉRMICO DE PASTEURIZAÇÃO; 2018; Dissertação (Mestrado em Programa de Pos-Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos - mestrado) - Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri - Campus JK, Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri; Orientador: Poliana Mendes de Souza;

Kássia Héllen Vieira

DESENVOLVIMENTO E CARACTERIZAÇÃO DE SOBREMESA CREMOSA RICA EM FIBRAS À BASE DE EXTRATO HIDROSSOLÚVEL DE ARROZ E FRUTO- OLIGOSSACARÍDEO; 2018; Dissertação (Mestrado em Programa de Pos-Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos - mestrado) - Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri - Campus JK,; Orientador: Poliana Mendes de Souza;

Thamires Mendes da Silva

ESTUDO SOBRE FUNGOS FILAMENTOSOS PRESENTES EM GRANOLA INDUSTRIALIZADA; 2023; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Bacharelado em Ciencia e Tecnologia) - Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri - Campus JK; Orientador: Poliana Mendes de Souza;

Guilherme Wilson Ribeiro Vieira

APLICAÇÃO DE ULTRAVIOLETA EM EFLUENTES INDUSTRIAIS; 2021; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Bacharelado Interdisciplinar em Ciência e Tecnolog) - Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri; Orientador: Poliana Mendes de Souza;

Elismara das Graças Costa

ESTUDO DA IRRADIAÇÃO COMO TECNOLOGIA NÃO TERMICA DE CONSERVAÇÃO DE ALIMENTOS: uma revisão de literatura; 2021; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Bacharelado Interdisciplinar em Ciência e Tecnolog) - Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri; Orientador: Poliana Mendes de Souza;

Paula de Castro RIbeiro

Estudo da rotulagem de queijos; 2017; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Bacharelado em Ciencia e Tecnologia) - Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri - Campus JK; Orientador: Poliana Mendes de Souza;

Izabela Carvalho Liboreiro

Estudo da higienizaçao do leite de vaca com irradiaçao UV-C; 2014; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Ciência e Tecnologia) - Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri - Campus JK; Orientador: Poliana Mendes de Souza;

Gustavo Bastos e Godoi

Analise corrosiva provocada por microorganismos de interesse alimentar; 2014; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Ciência e Tecnologia) - Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri - Campus JK; Orientador: Poliana Mendes de Souza;

Isabella Carneiro Diniz

Percepçao do consumidor frente às novas tecnologias de processamento de alimentos; 2014; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Ciência e Tecnologia) - Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri - Campus JK; Orientador: Poliana Mendes de Souza;

Wagner Barbosa de Souza

Estudo dos compostos de interesse em lentilha, ervilha e grao de bico; 2014; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Ciência e Tecnologia) - Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri - Campus JK; Orientador: Poliana Mendes de Souza;

Adeline Cristina Pereira

Estudo dos compostos de interesse em arroz; 2014; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Química) - Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri - Campus JK; Orientador: Poliana Mendes de Souza;

Giuliano Cesar Santana

Utilizaçao de frutos do cerrado em bebidas lacteas; 2014; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Ciência e Tecnologia) - Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri - Campus JK; Orientador: Poliana Mendes de Souza;

Wbiratan Cesar Macedo de Oliveira

Análise das propriedades funcionais do leite de soja em comparação com o leite de vaca; 2013; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Química) - Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri - Campus JK; Orientador: Poliana Mendes de Souza;

Danielle Cristine Mota Ferreira

Produção e caracterização de alimentos a base de okara (resíduo de soja); 2013; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Bacharelado em Ciencia e Tecnologia) - Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri - Campus JK; Orientador: Poliana Mendes de Souza;

Adeline Cristina Pereira

Estudo das propriedades quimicas de interesse em arroz; 2014; Iniciação Científica; (Graduando em Química) - Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri - Campus JK, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais; Orientador: Poliana Mendes de Souza;

Dyanne Castro de Paula

Desenvolvimento de bebida funcional pró-biótica a base de soja e disseminação do seu consumo em comunidades de baixa renda na região de Diamantina/MG; 2013; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri - Campus JK; Orientador: Poliana Mendes de Souza;

Adrielle Reis de Souza

Estudo Físico-Químico e Microbiológico de Suco de Laranja Minimamente Processado; 2013; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri - Campus JK, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Poliana Mendes de Souza;

Giuliano César Santana Alves Ferreira

Monitoria da Disciplina Microbiologia de Alimentos - 1° Sem/2014; 2014; Orientação de outra natureza; (Bacharelado Interdisciplinar em Ciência e Tecnolog) - Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri; Orientador: Poliana Mendes de Souza;

Thalita Ferreira Almeida

Monitoria da Disciplina Higiene e Legislação de Alimentos - 1°Sem/2014; 2014; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri; Orientador: Poliana Mendes de Souza;

Fernando Henrique Marques Costa

Monitoria da Disciplina Toxicologia de Alimentos - 2°Sem/2014; 2014; Orientação de outra natureza; (Química) - Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri - Campus JK; Orientador: Poliana Mendes de Souza;

Izabela Carvalho Liboreiro

Monitoria da Disciplina Microbiologia de Alimentos - 2° Sem/2014; 2014; Orientação de outra natureza; (Bacharelado Interdisciplinar em Ciência e Tecnolog) - Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri; Orientador: Poliana Mendes de Souza;

Érica de Fátima Rodrigues

Monitoria da Disciplina Fundamentos de Nutriçao - 2°Sem/2014; 2014; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri; Orientador: Poliana Mendes de Souza;

Danielle Cristine Mota Ferreira

Monitoria da Disciplina Higiene e Legislação de Alimentos - 2°Sem/2014; 2014; Orientação de outra natureza; (Bacharelado Interdisciplinar em Ciência e Tecnolog) - Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri; Orientador: Poliana Mendes de Souza;

Danielle Cristine Mota Ferreira

Dyanne Castro de Paula

Monitoria da Disciplina Microbiologia de Alimentos - 1° Sem/2013; 2013; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri - Campus JK; Orientador: Poliana Mendes de Souza;

Izabela Carvalho Liboreiro

Uso das novas tecnologias de informação e comunicação para conexão dos conteúdos básicos; 2013; Orientação de outra natureza; (Ciência e Tecnologia) - Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri - Campus JK; Orientador: Poliana Mendes de Souza;

Humberto de Castro Paula Bastos

Uso das novas tecnologias de informação e comunicação para conexão dos conteúdos básicos; 2013; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri - Campus JK; Orientador: Poliana Mendes de Souza;

Fabiana Regina Lima

Monitoria da Disciplina Higiene e Legislação de Alimentos - 1°Sem/2013; 2013; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri - Campus JK; Orientador: Poliana Mendes de Souza;

Érica de Fátima Rodrigues

Monitoria da Disciplina Fundamentos de Nutriçao - 2°Sem/2013; 2013; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri - Campus JK; Orientador: Poliana Mendes de Souza;

Adeline Cristina Pereira

Monitoria da Disciplina Toxicologia de Alimentos - 2°Sem/2013; 2013; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri - Campus JK; Orientador: Poliana Mendes de Souza;

Wbiratan Cesar Macedo de Oliveira

Dyanne Castro de Paula

Monitoria da Disciplina Microbiologia de Alimentos - 2° Sem/2013; 2013; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri; Orientador: Poliana Mendes de Souza;

Fabiana Regina Lima

Monitoria da Disciplina Fundamentos de Nutrição - 2°Sem/2013; 2013; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri; Orientador: Poliana Mendes de Souza;

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VIEIRA, K. H. ; LUPKI, F. B. ; PRATES, R. P. ; MELO, R. ; SUDRE, B. G. S. S. ; PINHEIRO, J. S. ; MORAIS, H. A. ; SOUZA, P. M. ; SOUZA, P. M. . A RELAÇÃO DO DIABETES MELLITUS NA MANIFESTAÇÃO DE SINTOMAS GASTROINTESTINAIS. In: I SIMPÓSIO MULTIPROFISSIONAL EM DIABETES DO VALE DO JEQUITINHONHA, 2017, Diamantina. Anais do I SIMPÓSIO MULTIPROFISSIONAL EM DIABETES DO VALE DO JEQUITINHONHA, 2017.
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SOUZA, A. R. ; SOUZA, P. M. ; SOUZA, P. M. . Estudo fisico-quimico e microbiologico de suco de laranja minimamente processado. In: III Semana da Integraçao do Ensino Pesquisa e Extensao ? III SINTEGRA, 2014, Diamantina. Anais do III Semana da Integraçao do Ensino Pesquisa e Extensao ? III SINTEGRA, 2014.
LIBOREIRO, I. C. ; SOUZA, P. M. ; SOUZA, P. M. . Utilizaçao do UV-C no tratamento microbiologico do leite. In: III Semana da Integraçao do Ensino Pesquisa e Extensao ? III SINTEGRA, 2014, Diamantina. Anais do III Semana da Integraçao do Ensino Pesquisa e Extensao ? III SINTEGRA, 2014.
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de Souza, P. M. ; Use of ultraviolet irradiation to reduce contamination on broiler meat. In: 10° Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos - SLACA 2013, 2013, Campinas. Anais do 10° Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos - SLACA 2013, 2013.
PAULA, D. C. ; SOUZA, P. M. ; SOUZA, P. M. . Desenvolvimento de bebida funcional pró-biótica a base de soja e disseminação do seu consumo em comunidades de baixa renda na região de Diamantina/MG. In: 10° Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos - SLACA 2013, 2013, Campinas. Anais do 10° Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos - SLACA 2013, 2013.
PAULA, D. C. ; SOUZA, P. M. ; SOUZA, P. M. . Desenvolvimento de bebida funcional pro-biotica a base de soja e disseminaçao do seu consumo em comunidades de baixa renda na regiao de Diamantina/MG. In: Diamantech 2013, 2013, Diamantina. Anais do Diamantech 2013, 2013.
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SOUZA, P. M. ; GIGANTE, M. L. ; MARSAIOLI JR, A. . Effect of continuous microwave and conventional pasteurization on milk characteristics and shelf life. In: International Conference on Food Innovation - Food Innova 2010, 2010, Valencia. Abstract book of the International Conference on Food Innovation - Food Innova 2010, 2010.
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FERNÁNDEZ, A. ; SORIANO, E. ; LOPEZ-CARBALLO, G. ; PICOUET, P. ; LLORET, E. ; GAVARRA, R. ; HERNANDEZ-MUNOZ, P. . Slver nanotechnology as tool to raise safety in absorbent pads. In: The SAFE Consortium International Congress on Food Safety - Second International Congress: Novel Technologies and Food Quality, Safety and Health, 2009, Girona. Safe Congress 2009: Girona Spain - The Safe Consortium - Abstract Book, 2009.
FERNÁNDEZ, A. . Novel chamber for continuous UV-treatment of viscous foods: microbial inactivation of liquid egg. In: EFFoST Conference - New challenges in food preservation, 2009, Budapeste. Anais EFFoST Conference 2009, 2009.
FERNÁNDEZ, A. ; SORIANO, E. ; LOPEZ-CARBALLO, G. ; PICOUET, P. ; LLORET, E. . Silver nanotechnology ti decrease microbial risks: a faisable application in absorbent materials. In: EFFoST Conference New challenges in food preservation, 2009, Budapeste. Anais do EFFoST Conference 2009, 2009.
LAGUERRE, J. ; ZUMPE, C. ; BRUNEAU, J. P. ; MARIER, D. ; GADONNA-WIDEHEM, P. ; BIRLOUEZ-ARAGON, I. . The classical thermal death time approach, a possible way for minimization of undesirable maillard compounds during microwave sterilisation of infant formulas. In: COST action 927 - European Cooperation in the Field of Scientific and Technical Research. Management Committee Meeting., 2007, Sofia. Thermally Processed Foods: possible health implications., 2007.
LAGUERRE, J. . Microwave batch pasteurization of milk in laboratory scale. In: XX Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2006, Curitiba. Anais do XX CBCTA, 2006.
SPRICIGO, C. B. ; PEREIRA, C. D. ; FACHIN, D. T. ; Marinho, R. ; MARCELINO, S. . Efeito da adição de cultura iniciadora sobre características físico-químicas e microbiológicas de salame tipo italiano durante os períodos de maturação e de armazenamento. In: 6° Simpósio latino americano de ciência de alimentos, 2005, Campinas. Anais do 6° Simpósio latino americano de ciência de alimentos, 2005.
SOUZA, P. M. ; Ultravioleta de onda curta aplicada ao processamento e conservação de alimentos: ovos como modelo alimentar. 2022. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
SOUZA, P. M. ; Short wave ultraviolet applied to food processing and preservation: study in eggs. 2022. (Apresentação de Trabalho/Seminário).
SOUZA, P. M. ; Ultravioleta de onda corta aplicada al procesamiento y conservación de alimentos: estudio en huevos. 2021. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
SOUZA, P. M. ; Short wave ultraviolet applied to food preservation. 2021. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
SOUZA, P. M. ; Short wave ultraviolet applied to food preservation. 2021. (Apresentação de Trabalho/Seminário).
SOUZA, P. M. ; Ultravioleta de onda corta aplicada al procesamiento y conservación de alimentos. 2021. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
SOUZA, P. M. ; Análise comparativa dos Bacharelados Interdisciplinares em Ciência e Tecnologia no Brasil. 2021. (Apresentação de Trabalho/Seminário).
SOUZA, P. M. ; Microbiología de Alimentos. 2021. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
SOUZA, P. M. ; Efeito do tratamento UV-C como método de conservação não térmico em Produtos de Origem Animal. 2018. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
SOUZA, P. M. ; Toxicologia forense. 2015. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

Outras produções

SOUZA, P. M. ; SUZART, C. A. G. . Pesquisadores da UFVJM desenvolvem projeto para higienização por meio de luz ultravioleta. 2020. (Programa de rádio ou TV/Entrevista).

SOUZA, P. M. ; Fluxograma de processos na UFVJM. 2018. (Programa de rádio ou TV/Entrevista).

SOUZA, P. M. ; Indicadores de desempenho na UFVJM. 2018. (Programa de rádio ou TV/Entrevista).

de Souza, P. M. ; Produçao de Geleias. 2014. .

SOUZA, P. M. ; Boas praticas agricolas na pre-colheita. 2013. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

SOUZA, P. M. ; Boas praticas agricolas na pos-colheita. 2013. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

SOUZA, P. M. ; Seguranca na producao agricola e APPCC. 2013. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

Projetos de pesquisa

2021 - Atual

Higiene e segurança alimentar: teória, prática, Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Poliana Mendes de Souza - Coordenador / Claudia Maria Andrade - Integrante.
2021 - Atual

Aplicação de tecnologias emergentes no processamento e conservação de alimentos, Descrição: Estudo dos efeitos de inativação microbiana, alteração de caracteristicas sensoriais e nutricionais de alimentos usando tecnologias emergentes (ultravioleta e irradiação gamma), em substituição aos tratamentos térmicos clássicos. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Poliana Mendes de Souza - Coordenador / POSSAS, ARÍCIA - Integrante., Número de produções C, T & A: 3
2014 - 2016

Estudo das propriedades quimicas de interesse em arroz, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Poliana Mendes de Souza - Coordenador / Adeline Cristina Pereira - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais - Bolsa.
2013 - 2019

Estudo comparativo das novas tecnologias de processamento de alimentos quanto a segurança e efeitos em qualidade, e estudo de caso do leite de soja, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (1) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Poliana Mendes de Souza - Coordenador / Izabela Carvalho Liboreiro - Integrante / Carlos Alberto Gois Suzart - Integrante / Guilherme Wilson Ribeiro Vieira - Integrante / Matheus Santana Salvador Ferreira - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 2
2013 - 2016

Análise das propriedades funcionais do leite de soja em comparação com o leite de vaca, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Poliana Mendes de Souza - Coordenador / Wbiratan César Macedo de Oliveira - Integrante., Número de produções C, T & A: 1
2013 - 2015

Estudo físico-químico e microbiológico de suco de laranja minimamente processado, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Poliana Mendes de Souza - Coordenador / Adrielle Reis de Souza - Integrante., Número de produções C, T & A: 1
2013 - 2015

Produção e caracterização de alimentos a base de okara (resíduo de soja), Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Poliana Mendes de Souza - Coordenador / Danielle Cristine Mota Ferreira - Integrante., Número de produções C, T & A: 1
2011 - 2011

Continuous UV-C treatment of liquid egg products., Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Poliana Mendes de Souza - Coordenador / Mario Stahl - Integrante / Alexandra Müller - Integrante / Karlis Briviba - Integrante.
2007 - 2012

Study of short-wave ultraviolet treatments (UV-C) as a non-thermal preservation process for liquid egg products, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Poliana Mendes de Souza - Coordenador / Avelina Fernandez - Integrante., Financiador(es): Generalitat Valenciana - Consellería de Educación - Bolsa.
2006 - 2007

Estudo comparativo da pasteurização de leite em trocador de calor de placas e por microondas, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Poliana Mendes de Souza - Coordenador / Antonio Marsaioli Jr - Integrante / Mirna Lucia Gigante - Integrante.

Projetos de desenvolvimento

2013 - Atual

Estudo comparativo da pasteurização de leite pelo processo convencional e com ultravioleta, Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) . , Integrantes: Poliana Mendes de Souza - Coordenador / Alicio Wagner Vieira - Integrante / Marco Túlio Bossi Pimenta Costa - Integrante.
2013 - Atual

Estudo comparativo da pasteurização de leite pelo processo convencional e com ultravioleta, Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) . , Integrantes: Poliana Mendes de Souza - Coordenador / Alicio Wagner Vieira - Integrante / Marco Túlio Bossi Pimenta Costa - Integrante.
2013 - Atual

Estudo comparativo da pasteurização de leite pelo processo convencional e com ultravioleta, Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) . , Integrantes: Poliana Mendes de Souza - Coordenador / Alicio Wagner Vieira - Integrante / Marco Túlio Bossi Pimenta Costa - Integrante.
2013 - Atual

Estudo comparativo da pasteurização de leite pelo processo convencional e com ultravioleta, Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) . , Integrantes: Poliana Mendes de Souza - Coordenador / Alicio Wagner Vieira - Integrante / Marco Túlio Bossi Pimenta Costa - Integrante.
2013 - Atual

Estudo comparativo da pasteurização de leite pelo processo convencional e com ultravioleta, Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) . , Integrantes: Poliana Mendes de Souza - Coordenador / Alicio Wagner Vieira - Integrante / Marco Túlio Bossi Pimenta Costa - Integrante.
2013 - Atual

Estudo comparativo da pasteurização de leite pelo processo convencional e com ultravioleta, Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) . , Integrantes: Poliana Mendes de Souza - Coordenador / Alicio Wagner Vieira - Integrante / Marco Túlio Bossi Pimenta Costa - Integrante.
2013 - Atual

Estudo comparativo da pasteurização de leite pelo processo convencional e com ultravioleta, Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) . , Integrantes: Poliana Mendes de Souza - Coordenador / Alicio Wagner Vieira - Integrante / Marco Túlio Bossi Pimenta Costa - Integrante.
2013 - Atual

Estudo comparativo da pasteurização de leite pelo processo convencional e com ultravioleta, Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) . , Integrantes: Poliana Mendes de Souza - Coordenador / Alicio Wagner Vieira - Integrante / Marco Túlio Bossi Pimenta Costa - Integrante.
2013 - Atual

Estudo comparativo da pasteurização de leite pelo processo convencional e com ultravioleta, Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) . , Integrantes: Poliana Mendes de Souza - Coordenador / Alicio Wagner Vieira - Integrante / Marco Túlio Bossi Pimenta Costa - Integrante.
2013 - Atual

Estudo comparativo da pasteurização de leite pelo processo convencional e com ultravioleta, Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) . , Integrantes: Poliana Mendes de Souza - Coordenador / Alicio Wagner Vieira - Integrante / Marco Túlio Bossi Pimenta Costa - Integrante.
2013 - Atual

Estudo comparativo da pasteurização de leite pelo processo convencional e com ultravioleta, Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) . , Integrantes: Poliana Mendes de Souza - Coordenador / Alicio Wagner Vieira - Integrante / Marco Túlio Bossi Pimenta Costa - Integrante.

Prêmios

2020

Menção Honrosa no 1 INECA2020, trabalho "EFEITOS DA IRRADIAÇÃO GAMA E DA PASTEURIZAÇÃO NA QUALIDADE DO LEITE DE VACA", Categoria: Tecnologia de Alimentos, 1° Simpósio Nacional sobre Inovação em Engenharia e Ciência de Alimentos - INECA2020.

2020

Menção Honrosa no I CoBICET, Trabalho: "RADIOSSENSIBILIDADE DA LISTERIA MONOCYTOGENES, SALMONELLA ENTERITIDIS E ESCHERICHIA COLI EM LEITE TRATADO POR IRRADIAÇÃO GAMA", Area temática: Ciências Agrarias, I Congresso Brasileiro Interdisciplinar em Ciência e Tecnologia - Um Mundo em Constante Transformaç.

2017

Produto vencedor do Concurso JEA Cookies: Cookie Enriquecido com Amëndoa de Baru, III Jornada Regional Sudeste de Engenharia de Alimentos.

2017

MELHOR TRABALHO DE EXTENSÃO: ?Efeito da suplementação de probióticos no perfil glicêmico de diabéticos do tipo 2, I Simpósio Multiprofissional em Diabetes do Vale do Jequitinhonha.

2013

Premio Henrique Dumont - 2o lugar (Saude), Diamanthec - CITEC/INOVALES.

2002

Primeiro lugar no vestibular de Engenharia de Alimentos PUCPR, PUCPR.

Histórico profissional

Endereço profissional

Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri - Campus JK, Departamento de Ciências Básicas, Engenharia de Alimentos. , Campus JK, Rodovia MGT 367, km 583, nº 5000, Alto da Jacuba, 39100000 - Diamantina, MG - Brasil, Telefone: (38) 35321214, URL da Homepage:

Experiência profissional

2013 - Atual

Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri - Campus JK

Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Docente do Magistério Superior, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

2016 - 2020

Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri - Campus JK

Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Docente Permanente do PPGCTA

2017 - 2019

Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri - Campus JK

Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Diretora de Planejamento Institucional, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

2016 - 2017

Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri - Campus JK

Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Coordenadora do PPGCTA, Carga horária: 10

2014 - 2016

Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri - Campus JK

Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Coordenadora do Grupo Emergente em CTA

Outras informações:
Coordenadora do Grupo Emergente em Ciencia e Tecnologia de Alimentos. Proposta de criaçao do Mestrado em Ciencia e Tecnologia de Alimentos em vias de submissao.

2013 - 2016

Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri - Campus JK

Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Coordenadora Projeto BRANETEC

Outras informações:
BRANETEC: Projeto de Cooperaçao Internacional Brasil - Holanda. Projeto: "PROJETO DE COOPERAÇAO PARA CAPACITAÇA DE RECURSOS HUMANOS EM CIENCIA, TECNOLOGIA E ENGENHARIA DE ALIMENTOS ? DA PRODUÇAO AO CONSUMIDOR FINAL"

2013 - 2015

Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri - Campus JK

Vínculo: , Enquadramento Funcional: Vice-Coordenadora do Curso de Eng. de Alim

Atividades

07/2013
Conselhos, Comissões e Consultoria, Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri - Campus Mucuri.,Cargo ou função, Membro da Comissão Permanente de Pessoal Docente.
04/2013
Pesquisa e desenvolvimento, Departamento de Ciências Básicas, Engenharia de Alimentos.,Linhas de pesquisa
04/2013
Ensino, Engenharia de Alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, EAL 202 - Microbiologia de alimentos, EAL 206 - Fundamentos de nutrição, EAL 207 - Higiene e legislação, EAL 401 - Toxicologia de Alimentos, EAL 410 - Irradiação de Alimentos

2007 - 2012

INSTITUTO DE AGROQUIMICA Y TECNOLOGIA DE ALIMENTOS

Vínculo: Outro (especifique), Enquadramento Funcional: Doutoranda, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

2007 - 2007

INSTITUTO DE AGROQUIMICA Y TECNOLOGIA DE ALIMENTOS

Vínculo: Estagiário, Enquadramento Funcional: Estagiário

2011 - 2011

Max Rubner Institute Federal Research Institute of

Vínculo: Outro (especifique), Enquadramento Funcional: Estágio de doutoramento, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

2006 - 2007

Universidade Estadual de Campinas

Vínculo: Mestranda, Enquadramento Funcional: Mestranda, Regime: Dedicação exclusiva.

2006 - 2007

Institut Supérieur d?Agriculture de Beauvais

Vínculo: Estagiario, Enquadramento Funcional: Estagiária, Carga horária: 40

Outras informações:
Projeto de pesquisa: "Pasteurisation de formule infantile par micro-ondes"

2005 - 2006

Institut Supérieur d?Agriculture de Beauvais

Vínculo: Livre, Enquadramento Funcional: Estagiaria, Carga horária: 50, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
Pesquisa: "Flash pasteurisation sur le lait traité par micro-ondes - Analyses microbiologiques et méthode FAST."

Atividades

09/2005 - 02/2006
Estágios , Science e Technologie Agroindustriel - STAI.,Estágio realizado, Pesquisa e desenvolvimento.

2003 - 2005

Pontifícia Universidade Católica do Paraná

Vínculo: Outro, Enquadramento Funcional: Monitora, Carga horária: 8

2003 - 2005

Pontifícia Universidade Católica do Paraná

Vínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Iniciação científica

Outras informações:
Pesquisa e desenvolvimento "Estudo da desidratação osmótica de caqui Fuyu" "Estudo da secagem de caqui Fuyu osmodesidratado"

Atividades

10/2004 - 09/2005
Estágios , Centro de Ciências Exatas e de Tecnologia, Departamente de Química.,Estágio realizado, Coodenação de estágios.
07/2003 - 09/2005
Estágios , Centro de Ciências Exatas e de Tecnologia, Departamente de Química.,Estágio realizado, Monitoria de Físico-Química.

2016 - 2018

Universidade Federal de Lavras

Vínculo: Pós-doutorando, Enquadramento Funcional: Pós-doutorando

2002 - 2005

Consultoria e Assessoria em Alimentos Júnior

Vínculo: Engenheira de Alimentos Jr, Enquadramento Funcional: Presidente

Outras informações:
Presidência da empresa júnior de Engenharia de Alimentos da PUCPR. Consultoria e assessoria a pequenas empresas do setor.

2019 - 2019

Universidad de Córdoba - Espanha

Vínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Professor visitante