Marcelo Monteiro Pedras

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Produções bibliográficas

• PEDRAS, MARCELO M. ; TRIBST, ALLINE A. L. ; CRISTIANINI, Marcelo . Effects of high-pressure homogenisation on physicochemical characteristics of partially skimmed milk. International Journal of Food Science & Technology (Print) , v. 49, p. 861-866, 2014.

• PEDRAS, M. M. ; Pinho, C.R.G. ; TRIBST, ALLINE A. L. ; Franchi, M.A. ; CRISTIANINI, Marcelo . The Effect of High Pressure Homogenization On Microorganisms In Milk. International Food Research Journal , v. 19, p. 1-5, 2012.

• PEDRAS, M. M. . Cremosidade e viscosidade para o processamento de lácteos. Indústria de Laticínios, São Paulo - SP, p. 36 - 37, 01 fev. 2008.

• PEDRAS, M. M. ; CRISTIANINI, Marcelo . Avaliação de Propriedade Físico-Químicas de Leite Submetido a Tratamento de Homogeneização a Ultra Alta Pressão (HUAP). In: 7 Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2007, Campinas. Anais 7 Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2007.

• PEDRAS, M. M. ; CRISTIANINI, Marcelo . Solubilidade e Propriedade de Aeração de Caseína e Soro de Leite Obtidos de Leite Processado por Homogeneização a Ultra Alta Pressão. In: 7 Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos, 2007, Campinas. Anais 7 Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos, 2007.

• PEDRAS, M. M. ; CRISTIANINI, Marcelo . Avaliação da Desnaturação Proteica e da Viscosidade de Leite Submetido a Tratamento de Homogeneização a Ultra Alta Pressão. In: 7 Simpósio Latino Americano de Ciência dos Alimentos, 2007, Campinas. Anais 7 Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos, 2007.

• PEDRAS, M. M. ; SCAMPARINI, A. R. P. . MELHORAMENTO DA PRODUÇÃO DE ÁLCOOL MEDIANTE VIAS QUÍMICAS E BIOLÓGICAS. In: 5 CONGRESSO INTERNO DE INICIAÇÃO CIENTÍFICA, 1997, Campinas. RESUMOS DO 5 CONGRESSO INTERNO DE INICIAÇÃO CIENTÍFICA, 1997. p. 107-108.

• PEDRAS, M. M. ; SCAMPARINI, A. R. P. . MELHORAMENTO DA PRODUÇÃO DE ÁLCOOL MEDIANTE VIAS QUÍMICAS E BIOLÓGICAS. In: II SIMPÓSIO LATINO AMERICANO DE CIÊNCIA DE ALIMENTOS, 1997, Campinas. II SIMPÓSIO LATINO AMERICANO DE CIÊNCIA DE ALIMENTOS, 1997.

• OUWEHAND, A. ; CARCANO, D. ; LI, S. ; LEYER, G. ; PEDRAS, M. M. . probiotics reduce incidence and duration of respiratory tract infection symptoms in 3-5 year old children. 2008. (Apresentação de Trabalho/Outra).

Outras produções

Projetos de pesquisa

• 2004 - 2007

  Avaliar o efeito do processamento de leite em HUAP sobre a funcionalidade das seguintes frações protéicas: caseína, proteínas solúveis a pH 4.6 e proteínas totais., Descrição: Avaliar o efeito do processamento de leite em HUAP sobre a funcionalidade das seguintes frações protéicas: caseína, proteínas solúveis a pH 4.6 e proteínas totais.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (0) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (1) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Marcelo Monteiro Pedras - Coordenador / Marcelo Cristianini - Integrante.

• 1996 - 1997

  Melhoramento da produção de álcool mediante vias química e biológica, Descrição: Uso de sais de amônio quaternário para aumento da permeabilidade da membrana celular, visando aumento da produção alcoólica de Saccharomyces cereviseae, em distintas condições de temperatura, pH, concentração de açúcares e tempo de fermentação.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Marcelo Monteiro Pedras - Integrante / Adilma Regina Pippa Scamparini - Coordenador., Financiador(es): Universidade Estadual de Campinas - Bolsa.