Marcia de Mello Luvielmo

possui graduação em ENGENHARIA DE ALIMENTOS pela Fundação Universidade Federal do Rio Grande (1994), mestrado em Ciência da Nutrição aplicada a Tecnologia de Alimentos pela Universidade Estadual de Campinas (1999) e doutorado em Ciência de Alimentos pela Universidade Estadual de Campinas (2007). Trabalhou para a Universidade Federal de Pelotas/UFPEL (2008-2014). Atualmente é professora associada DE da Escola de Química e Alimentos da Universidade Federal do Rio Grande/FURG (2014). Tem experiência na área de Ciência e Tecnologia de Alimentos, com ênfase em utilização produção e aplicação de biopolímero, funcionalidade de proteínas e análise sensorial, atuando principalmente nos seguintes temas: desenvolvimento de novos produtos com mucilagem de chia, produção e aplicação de goma xantana, aplicação de ozônio, desenvolvimento de filmes potencialmente biodegradáveis e análise sensorial.

Informações coletadas do Lattes em 16/10/2025

Acadêmico

Formação acadêmica

Doutorado em Ciência de Alimentos

2002 - 2007

Universidade Estadual de Campinas
Título: Estudo do efeito do ?stress? alcalino na produção de goma xantana
Orientador: Profa. Dra. Adilma Regina Pippa Scamparini
, Ano de obtenção: 2007. Bolsista do(a): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior, CAPES, Brasil. Palavras-chave: goma xantana, fermentação, reologia, otimização; microscopia eletrônica de transmissão; microscopia eletrônica de varredura.Grande área: Ciências AgráriasSetores de atividade: Produtos e Processos Biotecnológicos.

Mestrado em Alimentos e Nutrição

1995 - 1999

Universidade Estadual de Campinas
Título: Efeito da substituição de proteína da carne por proteína de concentrado protéico de soro e adição de CaCl2 em um sistema cárneo, Ano de Obtenção: 1999
Orientador: Prof. Dr. Aloísio José Antunes
Bolsista do(a): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico, CNPq, Brasil. Palavras-chave: funcionalidade, proteína, soro, sais, carne.Grande área: Ciências AgráriasSetores de atividade: Desenvolvimento de Produtos Tecnológicos Voltados Para A Saúde Humana; Outros Setores.

Graduação em ENGENHARIA DE ALIMENTOS

1989 - 1994

Universidade Federal do Rio Grande
Título: Aproveitamento de resíduos cítricos na forma de casca de laranja confeitada.
Orientador: Profa. Ms. Myriam Salas Mellado
Bolsista do(a): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior, CAPES, Brasil.

Formação complementar

2024 - 2024

Curso teórico de massa madre. (Carga horária: 3h). , Lesaffre e Abimapi, ABIMAPI, Brasil.

2024 - 2024

Curso de Cream Cracker. (Carga horária: 6h). , U.S. Wheat Associates e Abimapi, U.S. WHEAT ASSOC, Brasil.

2024 - 2024

Rotulagem de alimentos PET/EA. (Carga horária: 7h). , Universidade Federal do Rio Grande, FURG, Brasil.

2024 - 2024

Curso de Panetone. (Carga horária: 3h). , U.S. Wheat Associates e Abimapi, U.S. WHEAT ASSOC, Brasil.

2023 - 2024

Powerpoint do básico ao Extremo Avançado. (Carga horária: 35h). , PPTPlay 3.0, PPTPLAY, Brasil.

2023 - 2023

Curso de Wafer. (Carga horária: 5h). , U.S. Wheat Associates e Abimapi, U.S. WHEAT ASSOC, Brasil.

2023 - 2023

Curso de Massas Alimentícias. (Carga horária: 8h). , U.S. Wheat Associates e Abimapi, U.S. WHEAT ASSOC, Brasil.

2022 - 2022

Facilitação Gráfica e Registro Visual. (Carga horária: 20h). , Governo do Distrito Federal, GDF, Brasil.

2022 - 2022

Neurociência aplicada a testes sensoriais com alimentos. (Carga horária: 8h). , Universidade Federal de Pelotas, UFPEL, Brasil.

2021 - 2021

PRIMEIROS SOCORROS/EQA. (Carga horária: 3h). , Universidade Federal do Rio Grande, FURG, Brasil.

2020 - 2020

INTRODUÇÃO AO LEAN MANUFACTURING. (Carga horária: 8h). , Universidade Federal do Rio Grande, FURG, Brasil.

2017 - 2018

Curso de Photoshop. (Carga horária: 26h). , Co.place Formação Profissional e Coworking, COPLACE, Brasil.

2017 - 2017

Treinamento para os Comitês de Ética em Pesquisa dos Estados RS e SC. (Carga horária: 16h). , Conselho Nacional de Saúde, CONEP, Brasil.

2017 - 2017

Why e How to Write a Paper Effectively. (Carga horária: 16h). , Universidade Federal do Rio Grande, FURG, Brasil.

2017 - 2017

Curso de Coreldraw. (Carga horária: 26h). , Co.place Formação Profissional e Coworking, COPLACE, Brasil.

2016 - 2016

Curso de Microscopia eletrônica e raio X. (Carga horária: 16h). , Universidade Federal do Rio Grande, FURG, Brasil.

2016 - 2016

Análise Sensorial: Fundamentos e Métodos Analíticos Discriminativos e Descr. (Carga horária: 40h). , About Solution, AB, Brasil.

2015 - 2015

Pesquisa Sensorial com consumidores. (Carga horária: 24h). , About Solution, AB, Brasil.

2014 - 2014

Curso de planejamento de experimentos. (Carga horária: 8h). , Universidade Federal de Pelotas, UFPEL, Brasil.

2013 - 2013

Busca Profissional de Patentes: Técnicas, Estratég. (Carga horária: 12h). , Universidade Federal de Pelotas, UFPEL, Brasil.

2013 - 2013

Fundamentos e aplic da higienização e sanitização. (Carga horária: 12h). , AgroQualitá, AGROQUALITÁ, Brasil.

2010 - 2010

Extensão universitária em XIII Seminário Nacional de Uso e Gestão da Água, I. (Carga horária: 35h). , Universidade Federal de Pelotas, UFPEL, Brasil.

2010 - 2010

Programa de formação/ Integração do Professor Ingr. (Carga horária: 38h). , Universidade Federal de Pelotas, UFPEL, Brasil.

2003 - 2003

Energia e Desenvolvimento Sustentável. , Universidade Estadual de Campinas, UNICAMP, Brasil.

2002 - 2002

Workshop Biopolímeros e Filmes Biodegradáveis. (Carga horária: 5h). , Universidade de São Paulo, USP, Brasil.

2001 - 2001

Atividade de Água em Alimentos. (Carga horária: 12h). , Universidade Federal de Pelotas, UFPEL, Brasil.

2000 - 2000

Métodos Rápidos em Microbiologia de Alimentos. (Carga horária: 8h). , Universidade Federal de Pelotas, UFPEL, Brasil.

1999 - 1999

Extensão universitária em Processos Biológicos de Tratamento de Efluentes. (Carga horária: 40h). , Universidade Federal de Pelotas, UFPEL, Brasil.

1999 - 1999

Tecnologia e Fabricação de Cerveja. (Carga horária: 10h). , Universidade Federal de Pelotas, UFPEL, Brasil.

1997 - 1997

1st Workshop on whey protein functionality. (Carga horária: 20h). , Universidade Estadual de Campinas, UNICAMP, Brasil.

1995 - 1995

Developments in dairy chemistry. (Carga horária: 20h). , Universidade Estadual de Campinas, UNICAMP, Brasil.

1994 - 1994

Metodologia de Análise de |Solução de Problemas. (Carga horária: 12h). , Universidade Federal do Rio Grande, FURG, Brasil.

1994 - 1994

Direito Ambiental. (Carga horária: 12h). , Universidade Federal do Rio Grande, FURG, Brasil.

1994 - 1994

Seleção e Projeto de Equipamentos Industriais. (Carga horária: 8h). , Universidade Federal do Rio Grande, FURG, Brasil.

1994 - 1994

Mini-curso de embalagens. (Carga horária: 12h). , Universidade Federal do Rio Grande, FURG, Brasil.

1994 - 1994

Curso de Panificação. (Carga horária: 12h). , Universidade Estadual de Campinas, UNICAMP, Brasil.

1993 - 1993

Acondicionamento e Embalagens para Alimentos. (Carga horária: 8h). , Universidade Federal do Rio Grande, FURG, Brasil.

1993 - 1993

Curso de Dietéticos. (Carga horária: 12h). , Universidade Estadual de Campinas, UNICAMP, Brasil.

Áreas de atuação

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos.

Grande área: Ciências Exatas e da Terra / Área: Química.

Organização de eventos

FERRI, V. C. ; LUVIELMO, M. M. ; MENDONCA, C. R. B. ; BORGES, C. D. ; ALICIEO, T. V. ; GULARTE, M. A. ; LUVIELMO, M. M. . II Semana Acadêmica do Curso Superior de Tecnologia em Alimentos. 2013. (Outro).

FERRI, V. C. ; LUVIELMO, M. M. ; BORGES, C. D. ; MENDONCA, C. R. B. ; ALICIEU, T. ; GULARTE, M. A. . I Alimentos Científico - Mostra Científica. 2013. (Outro).

LUVIELMO, M. M. . XIII ENPOS - Encontro de Pós-graduação UFPEL. 2011. (Outro).

LUVIELMO, M. M. . 9° Semana Acadêmica de Química de Alimentos 5° Mostra Científica. 2009. (Outro).

LUVIELMO, M. M. . IV jornada em ciência e tecnologia de alimentos. 2009. (Congresso).

LUVIELMO, M. M. . VIII Semana Acadêmica de química de alimentos e IV Mostra científica. 2008. (Outro).

LUVIELMO, M. M. . I Simpósio Iberoamericano de Análise Sensorial - SENSIBER 96. 1996. (Outro).

LUVIELMO, M. M. . II Semana de Engenhsaria de Alimentos. 1992. (Outro).

LUVIELMO, M. M. . I Encontro Estadual de Petianos. 1992. (Outro).

Participação em eventos

23ª MPU - Mostra da Produção Universitária.EFEITO DAUTILIZAÇÃO DA TÉCNICA TANGZHONG NA QUALIDADE DO PÃO DE FORMA TRADICIONAL. 2024. (Outra).

III Simpósio Online Sulamericano de Tecnologia, Engenharia e Ciência de Alimentos. 2024. (Simpósio).

Grupo de Trabalho Tutorial em Engenharia Bioquímica - GTTEB - Palestra: Embalagens Ativas e Inteligentes. 2023. (Outra).

IV Congresso Brasileiro Interdisciplinar em Ciência e Tecnologia - Educação inovadora: ensino, pesquisa e extensão interdisciplinar". 2023. (Congresso).

MPU - 22ª Mostra da Produção Universitária - 17º Seminário de Ensino (ENS),.EFEITO TECNOLÓGICO DA ADIÇÃO DE PECTINA EM PÃO SEM GLÚTEN. 2023. (Outra).

MPU - 22ª Mostra da Produção Universitária - 26º Seminário de Extensão (EXT),.MITOSE VERDADES SOBRE ALIMENTOS INDUSTRIALIZADOS. 2023. (Outra).

Seminário Institucional de Enfrentamento à Evasão Estudantil da Universidade Federal do Rio Grande. 2023. (Seminário).

SIMPÓSIO DE NUTRIÇÃ0, MEDICINA E ESPORTE. 2023. (Simpósio).

X CEC - Congresso de Extensão e Cultura. EXTENSÃO INTERDISCIPLINAR PARA POPULARIZAÇÃO DA CIÊNCIA: MITOS E VERDADES SOBRE ALIMENTOS INDUSTRIALIZADOS. 2023. (Congresso).

XXXII Congresso de Iniciação Científica - CIC. AVALIAÇÃO DE BISCOITOS TIPO COOKIES ELABORADOS COM DIFERENTES FONTES LIPÍDICAS. 2023. (Congresso).

XXXII - Congresso de Iniciação Científica - CIC. EFEITO TECNOLÓGICO DA ADIÇÃO DE PECTINA EM PÃO SEM GLÚTEN. 2023. (Congresso).

Fórum das engenharias.Extensão e alterações curriculares no curso de engenharia de alimentos conforme novas DCNs. 2022. (Outra).

II Congresso Brasileiro Interdisciplinar em Ciência e Tecnologa - ?Desafios para a ciência e tecnologia no mundo contemporâneo". Avaliação da Qualidade e Resistência Mecânica de Ovos Com Aplicação de Coberturas Biodegradáveis. 2021. (Congresso).

II Congresso Brasileiro Interdisciplinar em Ciência e Tecnologia - ?Desafios para a ciência e tecnologia no mundo contemporâneo?.. Avaliação Sensorial de Amora-Preta (Rubus spp.) Submetida ao Congelamento e Desidratada Osmóticamente. 2021. (Congresso).

I SimBBeb - I Simpósio Brasileiro de Bebidas Destiladas e Fermentadas.CERVEJAS DE FRUTAS: UMA REVISÃO. 2021. (Simpósio).

I SimBBeb - I Simpósio Brasileiro de Bebidas Destiladas e Fermentadas.CERVEJA SEM GLÚTEN: UMA REVISÃO. 2021. (Simpósio).

I SimBBeb - I Simpósio Brasileiro de Bebidas Destiladas e Fermentadas. 2021. (Simpósio).

I Ciclo de Palestras sobre Bebidas Fermentadas. 2020. (Outra).

I Congresso Latino-Americano de Ciências Sensoriais e do Consumidor ? SenseLatam 2020. 2020. (Congresso).

6º Simpósio de Segurança Alimentar - Desvendando mitos.Vitamina C em morangos cv. camarosa com revestimento à base de gelatina, xantana e óleo de canola. 2018. (Simpósio).

6º Simpósio de Segurança Alimentar - Desvendando mitos. 2018. (Simpósio).

Vitamina C em morangos cv. camarosa com revestimento à base de gelatina, xantana e óleo de canola.Avaliação sensorial de filmes à base de gelatina. 2018. (Simpósio).

I FÓRUM AMBIENTAL. 2017. (Outra).

IV Semana Acadêmica da Escola de Química e Alimentos, atividade de extensão promovida pela Escola de Química e Alimentos. 2017. (Outra).

III Seminário Nacional de Neurociência Aplicada à Educação - Habilidades Cognitivas e Socioemocionais. 2016. (Seminário).

Simpósio de Empreendedorismo e Inovação Tecnológica. 2016. (Simpósio).

16th IUFoST - World Congress of Food Science and Technology. Application of cassava starch edible coatings in strawberries. 2012. (Congresso).

4o Simpósio de Segurança Alimentar.Desenvolvimento de um produto tipo queijo petit suisse de soja. 2012. (Simpósio).

AGROBIOENVASES.Uso de revestimentos comestíveis em pitangas roixas (Eugenia uniflora L.). 2012. (Outra).

IV SICTA - Simpósio em Ciência e Tecnologia de Alimentos.EFEITO SOBRE AS CARACTERÍSTICAS FÍSICO-QUÍMICAS DE PITANGAS ROXAS (EUGENIA UNIFLORA L.) SUBMETIDAS A REVESTIMENTO A BASE DE FÉCULA DE MANDIOCA. 2012. (Simpósio).

3º French Brazilian Meeting on Polymers. Avaliação da cor de biofilmes produzidos a partir de farinha de arroz, goma xantana e goma guar. 2011. (Congresso).

V Congresso Latino americano e XI Congresso Brasileiro de HIGIENISTAS DE ALIMENTOS. Efeito do "Stress" Alcalino na Produção de Goma Xantana por Xanthomonas Campestris PV. Manihotis. 2011. (Congresso).

XX Congresso de Iniciação Científica. Influência do branqueamento à adição de sais nas características sensoriais de batata chips submetidas à fritura. 2011. (Congresso).

Palestra na disciplina de Alimentos e Nutrição para o Curso de Mestrado em Nutrição e Alimentos.Palestra na disciplina de Alimentos e Nutrição para o Curso de Mestrado em Nutrição e Alimentos. 2010. (Seminário).

Treinamento de Equipes para Análise Sensorial de Produtos Lactios- Cosulati.Treinamento de equipes para analise sensorial de produtos lactios- Cosulati. 2010. (Outra).

XIX Congresso de iniciação científica. Avaliação sensorial de maionese tradicional e light. 2010. (Congresso).

XIX Congresso de Iniciação Científica da FURG - IX Mostra da Produção Universitária. Análise Sensorial de Diferentes Formulações de Geléia de Morango. 2010. (Congresso).

Programa elaborado pela escola de química de alimentos da FURG, em comemoração ao dia mundial da alimentação.Utilização de carboximetilcelulose em empanados de frango. 2009. (Seminário).

4º Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos.Aceitabilidade de mousse light. 2001. (Simpósio).

I Simpósio em Ciência de Alimentos - Alimentos e Saúde. 2001. (Simpósio).

VII Encontro Regional Sul de Ciência e Tecnologia de Alimentos.Aceitabilidade de novos sabores de sorvete. 2001. (Encontro).

VII Encontro Regional Sul de Ciência e Tecnologia de Alimentos.Aceitabilidade de bebida láctea diet sabor frutas vermelhas. 2001. (Encontro).

VII Encontro Regional Sul de Ciência e Tecnologia de Alimentos.Aceitabilidade de queijo cremoso. 2001. (Encontro).

I Simpósio de tecnologia de bebidas. 2000. (Simpósio).

XVII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. Aceitabilidade de novos sabores de sorvete. 2000. (Congresso).

XVII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. Aceitabilidade de um novo tipo de cobertura para bolos e sobremesas. 2000. (Congresso).

II Semana Acadêmica de Química de Alimentos. 1999. (Outra).

Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos.Efeito da adição de íons Ca++ e da concentração de proteínas na formação de géis de concentrado protéicos de soro de leite bovino. 1997. (Simpósio).

I Simpósio Iberoamericano de Análise Sensorial - SENSIBER 96. 1996. (Simpósio).

XIII Congresso da Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos. Aproveitamento de resíduos cítricos na forma de casca de laranja confeitada. 1994. (Congresso).

XIV Semana de Engenharia de Alimentos. 1994. (Outra).

II Semana de Engenharia de Alimentos e II Semana de engenharia Química.Aproveitamento de resíduos cítricos na forma de casca de laranja confeitada. 1993. (Outra).

IX Congresso Regional de Iniciação Científica e Tecnológica em Engenharia. Aproveitamento de resíduos cítricos na forma de casca de laranja confeitada. 1993. (Congresso).

XIII Semana de Engenharia de Alimentos. 1993. (Outra).

I Congresso de Iniciação Científica UFPEL/FURG Prêmio Jovem Pesquisador. Caracterização química e sensorial do arroz. 1992. (Congresso).

VII Congresso Regional de Iniciação Científica e Tecnológica em Engenharia. Caracterização química e sensorial do arroz. 1992. (Congresso).

VIII Congresso Regional de Iniciação Científica e Tecnológica em Engenharia. Caracterização química e sensorial do arroz. 1992. (Congresso).

Participação em bancas

Aluno: Karina Medeiros Madruga

ZAVARESE, E. R.; MELLADO, MYRIAM DE LAS MERCEDES SALAS;LUVIELMO, M. M.. Enriquecimento de pão de trigo e de arroz com peptídeos bioativos da proteína de chia (Salvia hispânica L.). 2018. Dissertação (Mestrado em Programa de Pós-Graduação em Engenharia e Ciência de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande.

Aluno: Cristina Jansen Alves

LUVIELMO, M. M.; ASSIS, L.; KUCK, L. S.. Encapsulação de própolis em matrizes proteicas por spray dryer. 2018. Dissertação (Mestrado em Programa de Pós-graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos - PPGCTA) - Universidade Federal de Pelotas.

Aluno: Aline Machado Pereira

LUVIELMO, MÁRCIA DE MELLO; GULARTE, M. A.; WALLY-VALLIM, A. P. S.; HALAL, S. L. M. E.. Propriedades tecnológicas e sensoriais de um cereal matinal extrusado a partir de farinhas de arroz e milho. 2016. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas.

Aluno: Virgínia de Jesus da Silva

LUVIELMO, M. M.; GULARTE, M. A.; RODRIGUES, K. L.. Influência do Programa Alimento Seguro (PAS) na qualidade de produção de doces. 2015. Dissertação (Mestrado em Programa de Pó-graduação em Nutrição e Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas.

Aluno: Alessandra Oliveira da Silva Haertel

LUVIELMO, M. M.; GANDRA, E. A.;ZAMBIAZI, R. C.. Avaliação da qualidade nutricional e de bioativos de morangos minimamente processados submetidos ao revestimento à base de fécula de mandioca. 2013. Dissertação (Mestrado em Programa de Pó-graduação em Nutrição e Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas.

Aluno: Liane Xavier Fonseca

NORA, L.; KROLOW, A. C. R.; VIZOTTO, M.;LUVIELMO, M. M.. Caracterização de frutos de butiá (Butia odorata Barb. Rodr.) Noblick & Lorenzi e estabilidade de seus compostos bioativos frente ao processamento térmico e armazenamento. 2012. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas.

Aluno: Shanise Lisie Mello el Halal

HALAL, S. L. M.;LUVIELMO, M. M.; PRENTICE-HERNÁNDEZ. Desenvolvimento e caracterização de filmes à base de isolado protéico de corvina (Micropogonias furnieri). 2012. Dissertação (Mestrado em Engenharia e Ciência de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande.

Aluno: Andressa Carolina Jacques

LUVIELMO, M. M.. Estabilidade de fitoquímicos na amora -preta(Rubus fruticousis) in natura e em polpa congelada sob diferentes temperaturas de armazenamento. 2009. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas.

Aluno: Josiane Kuhn Rutz

LUVIELMO, M. M.; JACQUES, A. C.; BARCIA, M. T.; VIZOTTO, M.;ZAMBIAZI, R. C.. Elaboração de micropartículas carreadoras de carotenoides para aplicação em sistemas alimentícios. 2016. Tese (Doutorado em Programa de Pó-graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas.

Aluno: Zaida Luiza Camacho Jorge

LUVIELMO, M. M.; GULARTE, M. A.; MALGARIM, M. B.; QUEIROZ, M. I.;ZAMBIAZI, R. C.. Análise sensorial, estudo de consumo e parâmetros de qualidade de azeites de oliva virgem extra. 2013. Tese (Doutorado em Doutorado em Ciência e Tecnologia Agroindustrial) - Universidade Federal de Pelotas.

Aluno: Ariane Schmidt Furtado

LUVIELMO, M. M.; ZAVARESE, E. R.; MELLADO, M. L. M. S.; SOUZA, M. M.; COSTA, J. A. V.; PRENTICE-HERNÁNDEZ. Produção, avaliação e aplicação de um extrato protéico proveniente da Spirulina platensis. 2013. Tese (Doutorado em Doutorado em Engenharia e Ciência de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande.

Aluno: Andressa Carolina Jacques

ZAMBIAZI, R. C.; GANDRA, E..A.;CHIM, J. F.LUVIELMO, M. M.; BARBOSA, F. F.. Amora Preta (Rubus fruticosus): compostos bioativos e voláteis. 2012. Tese (Doutorado em Doutorado em Ciência e Tecnologia Agroindustrial) - Universidade Federal de Pelotas.

Aluno: Marla Sganzerla

LUVIELMO, M. M.. Caracterização físico-química e capacidade antioxidante de frutos de butiás(B. capitata e B. eriosphata). 2010. Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas.

Aluno: Josiane Kuhn Rutz

LUVIELMO, M. M.; JACQUES, A. C.; PEREIRA, M. C.. Elaboração de micropartículas carreadoras de compostos bioativos para aplicação tecnológica em sistemas alimentícios. 2015. Exame de qualificação (Doutorando em Programa de Pó-graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas.

Aluno: Marina Couto Pereira

BORGES, C. D.LUVIELMO, M. M.; BURKET, J. F. M; VIZOTTO, M.;ZAMBIAZI, R. C.. Poly (DL-lactide-co-glycolise) (PLGA) nanoparticles with entrapped hyrdrophobic extract of guabirba fruit (Campomanesia xanthocarpa O. Berg. 2014. Exame de qualificação (Doutorando em Programa de Pó-graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas.

Aluno: Zaida Luiza Camacho Jorge

GULARTE, M. A.;LUVIELMO, M. M.; MALGARIM, M. B.; QUEIROZ, M. I.;ZAMBIAZI, R. C.. Parâmetros de qualidade de 17 amostras de azeite de oliva virgem extra monovarietais e blends comercializados no Rio Grande do Sul. 2012. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas.

Aluno: Ariane Schmidt Furtado

PRENTICE-HERNANDEZ, C.; MELLADO, M. L. M. S.;LUVIELMO, M. M.. PRODUÇÃO E AVALIAÇÃO DE UM BIOPOLÍMERO PROTÉICO PROVENIENTE DA MICROALGA Spirulina platensis. 2012. Exame de qualificação (Doutorando em Engenharia e Ciência de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande.

Aluno: Vânia Zanella Pinto

LUVIELMO, M. M.; DIAS, A. R. G.; SCHIRMER, M. A.; OLIVEIRA, M.. Utilização de amidos nativos e modificados de pinhão e feijão na elaboração de filmes biodegradáveis com atividade atioxidante. 2012. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas.

Aluno: Ariane Schmidt Furtado

LUVIELMO, M. M.; PRENTICE-HERNANDEZ, C.; MELLADO, M. L. M. S.. Produção, avaliação e aplicação de um extrato protéico proveniente de microalga Spirulina platensis. 2012. Exame de qualificação (Doutorando em Doutorado em Engenharia e Ciência de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande.

Aluno: Andressa Carolina Jacques

ZAMBIAZI, R. C.; GANDRA, E..A.;CHIM, J. F.LUVIELMO, M. M.; COSTA, A. C.. Amora Preta (Rubus fruticosus): compostos bioativos e voláteis. 2011. Exame de qualificação (Doutorando em Doutorado em Ciência e Tecnologia Agroindustrial) - Universidade Federal de Pelotas.

Aluno: Cristina Jansen Alves

ZAMBIAZI, R. C.LUVIELMO, MÁRCIA DE MELLO; ASSIS, L.; KUCK, L.. Encapsulação de própolis em matrizes proteicas por spray dryer. 2017. Exame de qualificação (Mestrando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas.

Aluno: Michele Krüger Vaz Moreira

MENDONCA, C. R. B.; GANDRA, E. A.;LUVIELMO, M. M.. Conservação de pinhões minimamente processados por meio da utilização de revestimentos comestíveis com características antimicrobianas. 2017. Exame de qualificação (Mestrando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas.

Aluno: Virgínia de Jesus da Silva

LUVIELMO, M. M.; GULARTE, M. A.; GANDRA, E. A.. Verificação da eficiência do Programa Alimento Seguro (PAS) na produção de doces tradicionais de Pelotas. 2014. Exame de qualificação (Mestrando em Programa de Pó-graduação em Nutrição e Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas.

Aluno: Shanise Lisie Mello el Halal

LUVIELMO, M. M.BORGES, C. D.; BARBOSA, F. F.. Filmes de amido de batata e mandioca reforçados com microfibra de celulose e/ou nanoargila. 2016. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Curso de Especialização em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas.

Aluno: Jarine Amaral do Evangelho

LUVIELMO, M. M.; GULARTE, M. A.; GANDRA, E. A.. Filmes de amido de milho incorporados com óleo essencial de laranja: Atividade antimicrobiana, microestrutura, propriedades mecânicas e de barreira.. 2016. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Curso de Especialização em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas.

Aluno: Jhony William Vargas Solorzano

LUVIELMO, M. M.; MENDONCA, C. R. B.; BARBOSA, F. F.. Formulação de recheio de frutas para uso de snacks coextrusados. 2016. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Curso de Especialização em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas.

Aluno: Ana Betine Beutinger Bender

GULARTE, M. A.; SCHIAVON, R. A.;LUVIELMO, M. M.. Caracterização de farinha de casca de uva e sua incorporação em snack extrusado. 2015. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Curso de Especialização em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas.

Aluno: Sandra Oliveira De Souza

LUVIELMO, M. M.BORGES, C. D.; BARBOSA, F. F.. Revestimentos comestíveis em frutas e hortaliças in natura e processadas: uma revisão. 2015. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Curso de Especialização em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas.

Aluno: Fernanda Santos de Assis

LUVIELMO, M. M.; CARBONERA, N.; GULARTE, M. A.. Influência do resfriamento após a pasteurização de molho de tomate. 2014. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Curso de Especialização em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas.

Aluno: Silvana Licodeidoff

LUVIELMO, M. M.BORGES, C. D.; MENDONCA, C.R.B. Utilização de cloreto de cálcio e na conservação de physalis. 2014. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Curso de Especialização em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas.

Aluno: Marcelo Valle Garcia

GULARTE, M. A.;LUVIELMO, M. M.; MOREIRA, A. S.. Identificação dos procedimentos de higienização de frutas e hortaliças em serviços de alimentação da cidade de Itaqui. 2014. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Curso de Especialização em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas.

Aluno: Daiane Carrett Dias Rodrigues

LUVIELMO, M. M.; GOUVEA, E. B.; GULARTE, M. A.. Pitanga (Eugenia uniflora L.) em bebida láctea fermentada. 2012. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Curso de Especialização em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas.

Aluno: Bianca Sávia Ferreira Leite

LUVIELMO, M. M.BORGES, C. D.; MENDONCA, C. R. B.. Revestimento comestível à base de goma xantana combinada a ácido oléico ou a óleo essencial de hortelã-pimenta na conservação de morangos. 2012. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Curso de Especialização em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas.

Aluno: Róger Junges da Costa

LUVIELMO, M. M.BORGES, C. D.ZAMBIAZI, R. C.. Aplicação de revestimento comestível em pitanga roxa. 2012. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Curso de Especialização em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas.

Aluno: Susana Vieira Lamas

LUVIELMO, M. M.BORGES, C. D.; MOREIRA, A. S.. Revestimentos comestíveis em frutas. 2011. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Curso de Especialização em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas.

Aluno: Mariana Coradini de Souza

LUVIELMO, M. M.ZAMBIAZI, R. C.; BAUER, V. R. P.. Compostos bioativos em mirtilo e butiá. 2011. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Curso de Especialização em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas.

Aluno: Glenise Bierhalz Voss

LUVIELMO, M. M.. Desenvolvimento de metodologia para quantificação de clorofila e clorofilina cúprica em corantes verdes. 2010. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Curso de Especialização em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas.

Aluno: Valcenir Júnior Mendes Furlan

LUVIELMO, M. M.ZAMBIAZI, R. C.BORGES, C. D.. SANITIZAÇÃO DA AMORA-PRETA (Rubus spp. L.) EMPREGANDO OZÔNIO. 2010. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Química de Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas.

Aluno: Marco Aurélio Ziemann dos Santos

LUVIELMO, M. M.. Influência da temperatura de desidratação da polpa e do método de extração do óleo. 2010. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Curso de Especialização em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas.

Aluno: Irene Rodrigues Freitas

BORGES, C. D.; VEGA, W. R. C.;LUVIELMO, M. M.. Goma Xantana Como Carreadora de Solução Conservadora e Cloreto de Cálcio aplicado a Maçã Minimamente Processada. 2010. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Curso de Especialização em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas.

Aluno: Caroline do Amaral da Silva e Paulo Henrique Santos Lima

RIBEIRO, A. C.;LUVIELMO, M. M.; KUPSKI, L.; SCHMIDT, C. G.. CARACTERIZAÇÃO DE TOFU FORMULADO DE FARELO DE SOJA FERMENTADO POR Rhizopus oryzae. 2024. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande.

Aluno: Eduarda Anghinoni Martins e Thayná Silva Pinheiro

BRIZIO, A. P. D. R.;LUVIELMO, M. M.; LOPES, A.. DESENVOLVIMENTO E CARACTERIZAÇÃO DE MASSA ALIMENTÍCIA ÚMIDA ENRIQUECIDA COM FARINHA DE LARVA DE INSETO DA MOSCA DA FRUTA (Ceratitis Capitata). 2024. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande.

Aluno: Eduarda Anghinoni Martins e Thayná Silva Pinheiro

BRIZIO, A. P. D. R.; LOPES, A. M.;LUVIELMO, M. M.; SCHMIDT, C. G.. MASSA ALIMENTÍCIA FRESCA COM FARINHA DE LARVA DE INSETO DA MOSCA DA FRUTA (Ceratitis capitata) COMO FONTE DE PROTEÍNA. 2024. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande.

Aluno: Caroline do Amaral da Silva e Paulo Henrique Santos Lima

KUPSKI, L.; RIBEIRO, A. C.; SCHMIDT, C. G.;LUVIELMO, M. M.LUVIELMO, MÁRCIA DE MELLO. CARACTERIZAÇÃO NUTRICIONAL E TECNOLÓGICA-FUNCIONAL DO FARELO DE SOJA FERMENTADO POR Rhizopus oryzae: UM INGREDIENTE PROMISSOR PARA A INDÚSTRIA ALIMENTÍCIA. 2024. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande.

Aluno: Caio H L Bueno ,Guilherme L

BRIZIO, A. P. D. R.; LOPES, A. M.;LUVIELMO, M. M.; SCHMIDT, C.. Pereira e Wyllian M. da Silva.Avaliação do potencial uso de farinha de larva de tenébrio comum (Tenebrio molitor) desengordurada como ingrediente de enriquecimento de produtos de panificação. 2023. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande.

Aluno: CAROLINA DIAS MEDEIROS SAAD e SARAH SEVERO JARDIM

MENDONCA, C. R. B.; MICHELON, M.; SCHMIDT, C. G.;LUVIELMO, M. M.. Emulsão com farinha de chia (Salvia hispanica l.) Parcialmente desengordurada para reduzir gordura em biscoitos tipo cookie. 2023. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande.

Aluno: Caroline de Almeida Senna e Luiza Soares Ribeiro

MICHELON, M.; BRIZIO, A. P. D. R.; RIBEIRO, A. C.;LUVIELMO, M. M.. Nuggets vegetal com farinha de chia (Salvia hispanica L.) parcialmente desengordurada hidratada. 2022. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande.

Aluno: Carolina Garcia Marques e Islaine Kelle Pacheco Ortiz

LUVIELMO, MÁRCIA DE MELLO; BRIZIO, A. P.; MARTINS, V. G.. Projeto industrial de implantação de uma linha de produção de farinha de inseto. 2021. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande.

Aluno: Amália F

AUGUSTO, M. M. M.; BRIZIO, A. P. D. R.;LUVIELMO, M. M.; MICHELON, M.. Franco, Carolina S. Batista e Katharine P. Costa.PROJETO INDUSTRIAL DE IMPLANTAÇÃO DE UMA LINHA DE PRODUÇÃO DE ADOÇANTE CULINÁRIO NATURAL EM PÓ DE TAUMATINA, ERITRITOL E FARINHA DE BATATA YACON. 2021. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande.

Aluno: Amanda Gastal Baneiro e Erika Carvalho Teixeira

LUVIELMO, MÁRCIA DE MELLO. Desenvolvimento de bolo de chocolate fortificado naturalmente com farinha de orapro- nóbis (Pereskia aculeata Miller). 2020. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande.

Aluno: Carolina Carvalho Collazzo e Júlia Einhardt Raffi

LUVIELMO, MÁRCIA DE MELLO. Enzimas proteolíticas tratadas fisicamente como agente de degradação de glúten e ocratoxina A em cerveja. 2020. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande.

Aluno: Cinthia Ortiz Silveira , Luciane Gonzaga Mendes e Renata Gon

LUVIELMO, MÁRCIA DE MELLO. Extração da proteína presente em subprodutos do arroz para elaboração de hambúrguer vegetal. 2020. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande.

Aluno: Kelly Silva Degani; Liliane Martins Teixeira

LUVIELMO, M. M.. Iogurte probiótico com baixo teor de lactose com adição de geleia de mirtilo. 2015. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande.

Aluno: Laura Scheer Silveira

LUVIELMO, M. M.; MOREIRA, A. S.; ALICIEO, T. V. R.. Serviço de inspeção federal em uma indústria de leite e derivados. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas.

Aluno: Vanessa Klug de Oliveira

LUVIELMO, M. M.BORGES, C. D.; BARBOSA, F. F.. Cerealle indústria e comércio de cereais Ltda: Controle de qualidade de farinhas, aveias e extrusados. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas.

Aluno: Vanize B

BARBOSA, E. G.; MOREIRA, A. S.;LUVIELMO, M. M.. Kroning.Análise físico-química e microbiológica em uma indústria de laticínios. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Química de Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas.

Aluno: Laisa M

LUVIELMO, M. M.; BUCHWEITZ, P. R.; BARTZ, J.. P. Drewlo.Avaliação higiênico-sanitária e aplicação de medidas corretivas na indústria. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Química de Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas.

Aluno: Marina Schiavon

LUVIELMO, M. M.BORGES, C. D.; LAMAS, N.. Processamento de vegetais congelados e implantação dos procedimentos operacionais padronizados na cooperativa COOPAMB. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Química de Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas.

Aluno: Gabriel Martins Plada

LUVIELMO, M. M.; TELESCA, M. C.; ALICIEO, T. V. R.. Controle de qualidade no frigorífico Aurora Erechim I. 2012. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Química de Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas.

Aluno: Tiane Venzke

LUVIELMO, M. M.; BUCHWEITZ, P.R.; FERRI, V. C.. Tratamento de água e efluentes da Ind. Nelson Wendt Alimentos. 2011. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em QUÍMICA DE ALIMENTOS) - Universidade Federal de Pelotas.

Aluno: Gabriela N

LUVIELMO, M. M.; FERRI, V. C.; MENDES, K.. Reissing.Acompanhamento e garantia de qualidade da água tratada na ETA Santa Bárbara - SANEP. 2011. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em QUÍMICA DE ALIMENTOS) - Universidade Federal de Pelotas.

Aluno: Matheus Lauffer

GULARTE, M. A.;LUVIELMO, M. M.; COELHO, M.. Desenvolvimento de programa de treinamento de julgadores visando análise sensorial de textura. 2011. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em QUÍMICA DE ALIMENTOS) - Universidade Federal de Pelotas.

Aluno: Suelen Couto da Silva

BARBOSA, F. F.;LUVIELMO, M. M.; GULARTE, M. A.. Empresa Princesa Indústria e Comércio de Alimentos. 2011. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em QUÍMICA DE ALIMENTOS) - Universidade Federal de Pelotas.

Aluno: Tanize Acunha

ZAMBIAZI, R. C.LUVIELMO, M. M.BORGES, C. D.. Preservação de compotos bioativos em morangos cv. Camarosa minimamente processados pela aplicação de cobertura à base de fécula de mandioca. 2011. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em QUÍMICA DE ALIMENTOS) - Universidade Federal de Pelotas.

Aluno: Isadora Rubin de Oliveira

LUVIELMO, M. M.. Aplicação de técnicas reológicas para análise de materiais e fluidos. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em QUÍMICA DE ALIMENTOS) - Universidade Federal de Pelotas.

Aluno: Carlos Eduardo Cardoso

LUVIELMO, M. M.. Neutralização da lipoxigenase no extrato aquoso de soja. 2005. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade do Vale do Rio dos Sinos.

Aluno: Renata Moschini Daut

LUVIELMO, M. M.. Cultivo axênico de Pleurotus ostreatus utilizando os resíduos agroindustriais de casca de arroz e torta de malte. 2005. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade do Vale do Rio dos Sinos.

Aluno: Samuel da Costa Marcon

LUVIELMO, M. M.. Fatores que influenciam a variação do peso do recheio de um bombom. 2005. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade do Vale do Rio dos Sinos.

Aluno: Patrícia Benelli

LUVIELMO, M. M.. Ação antimicrobiana do extrato de cravo da Índia sobre Pseudomonas ssp em carne suína refrigerada. 2005. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade do Vale do Rio dos Sinos.

Aluno: Viviane Lottici

LUVIELMO, M. M.. Desenvolvimento de creme de leite light pasteurizado. 2004. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade do Vale do Rio dos Sinos.

Aluno: Andréia Miranda Teixeira

LUVIELMO, M. M.. Banca Examinadora de Defesa do Relatório Final de Estágio Curricular - Empresa Duas Rodas. 2002. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em QUÍMICA DE ALIMENTOS) - Universidade Federal de Pelotas.

LUVIELMO, MÁRCIA DE MELLO; SCHMIDT, C. G.; BURKET, J. F. M. Banca Examinadora para Seleção de Professor Substituto - PORTARIA nº 1872/2021. 2022. Universidade Federal do Rio Grande.

SCHMIDT, C. G.;LUVIELMO, MÁRCIA DE MELLO; BEMVENUTI, R. H.. Banca Examinadora para Seleção de Professor Classe A - Adjunto - PORTARIA nº 2079/2021. 2021. Universidade Federal do Rio Grande.

AUGUSTO, M. M. M.;LUVIELMO, MÁRCIA DE MELLO; SILVA, S. B.. Banca Examinadora para Seleção de Professor Classe A - Adjunto - PORTARIA nº 3058/2019. 2019. Universidade Federal do Rio Grande.

LUVIELMO, MÁRCIA DE MELLO; LOPES, A. M.; SCHMIDT, C. G.. Banca Examinadora para Seleção de Professor Substituto - PORTARIA 2041/2021. 2021. Universidade Federal do Rio Grande.

BUFFON, J. G.;LUVIELMO, MÁRCIA DE MELLO; LOPES, A. M.. Banca Examinadora para Seleção de Professor Substituto - PORTARIA 1686/2021. 2021. Universidade Federal do Rio Grande.

LUVIELMO, M. M.. Banca examinadora do processo seletivo de alunos para o curso de especialização em ciência e tecnologia dos alimentos. 2010. Universidade Federal de Pelotas.

LUVIELMO, M. M.. 22ª Mostra da Produção Universitária da Universidade Federal do Rio Grande. 2023.

LUVIELMO, M. M.. 6º Simpósio de Segurança Alimentar. 2018. Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos.

LUVIELMO, M. M.. 16º Mostra de Produção Universitária. 2017. Universidade Federal do Rio Grande.

LUVIELMO, M. M.. Avaliador de trabalho no XXV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos e X CIGR Section VI International Technical Symposium. 2016. XXV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos e X CIGR.

LUVIELMO, M. M.; CARBONERA, N.; BARBOSA, F. F.; BASTOS, C. P.. Processo seletivo do Curso de Especialização em Ciência dos Alimentos. 2016. Universidade Federal de Pelotas.

LUVIELMO, M. M.. Comitê Avaliador de Bolsas de Iniciação Científica e Tecnológica. 2014. Universidade Federal de Pelotas.

LUVIELMO, M. M.; VICTORIA, F. N.; BASTOS, C. P.. Banca para Seleção de Bolsista de Graduação - área: Análise de Alimentos. 2013. Universidade Federal de Pelotas.

LUVIELMO, M. M.; MENDONCA, C. R. B.; ALICIEO, T. V. R.;BORGES, C. D.. Processo seletivo para o Curso de especialização em Ciência de Alimentos. 2013. Universidade Federal de Pelotas.

LUVIELMO, M. M.BORGES, C. D.ZAMBIAZI, R. C.. Aplicação de revestimento comestível em pitanga roxa. 2012. Universidade Federal de Pelotas.

LUVIELMO, M. M.; GULARTE, M. A.; GOUVEA, E. B.. Pitanga (Eugenia uniflora L.) em bebidas lácteas fermentadas. 2012. Universidade Federal de Pelotas.

BORGES, C. D.; MENDONCA, C.R.B;LUVIELMO, M. M.. Revestimento comestível à base de goma xantana combinada a ácido oléico ou óleo essencial de hortelã-pimenta na conservação de morangos. 2012. Universidade Federal de Pelotas.

LUVIELMO, M. M.. REVISOR: XIV ENPOS - Encontro de pós-graduação UFPEL. 2012. Universidade Federal de Pelotas.

LUVIELMO, M. M.. AVALIADOR: XIV ENPOS - Encontro de pós-graduação UFPEL. 2012. Universidade Federal de Pelotas.

LUVIELMO, M. M.. Resposta de genótipos de batata ao estresse de seca quanto ao início do período de tuberização e à produção de tubérculos. 2011. Universidade Federal de Pelotas.

LUVIELMO, M. M.. Tamanho do recipiente na expressão de caracteres de rendimento e aparência de tubérculos na geração de plântulas de batata. 2011. Universidade Federal de Pelotas.

LUVIELMO, M. M.. Efeito de inseticidas empregados na persicultura sobre Trichogramma pretiosum RILEY, 1879 (HYMENOPTERA:TRICHOGRAMMATIDAE). 2011. Universidade Federal de Pelotas.

LUVIELMO, M. M.. Toxidade de inseticidas registrados na cultura do pessegueiro sobre adultos do predador Chrysoperla externa (HAGEN, 1861) (NEUROPTERA:CHRYSOPIDAE). 2011. Universidade Federal de Pelotas.

LUVIELMO, M. M.. Atividade antioxidante in vitro do óleo essencial de pitanga. 2011. Universidade Federal de Pelotas.

LUVIELMO, M. M.. Composição química e atividade antioxidante do óleo essencial das folhas de Campomanesia xanthocarpa. 2011. Universidade Federal de Pelotas.

LUVIELMO, M. M.CHIM, J. F.. Revisor do trabalho: Efeito da desidratação e trituração no sabor do chá de fruta de maça avaliado sensorialmente. 2011. Universidade Federal de Pelotas.

LUVIELMO, M. M.CHIM, J. F.. Revisor do trabalho: Intensidade do sabor morango e prefêrencia entre iogurte tradicional e de soja. 2011. Universidade Federal de Pelotas.

LUVIELMO, M. M.. Avaliador de trabalhos orais no XIII ENPOS - Encontro de pós-graduação UFPEL. 2011. Universidade Federal de Pelotas.

LUVIELMO, M. M.. Revisor de trabalhos no XIII ENPOS. 2011. Universidade Federal de Pelotas.

LUVIELMO, M. M.. Análises físico-químicas e microbiológicas no controle de qualidade na indústria de laticínios. 2010. Universidade Federal de Pelotas.

LUVIELMO, M. M.. Processo de abate de suínos,análises físico-químicas,microbiológicas e controle de qualidade no frigorífico COTRIJUI. 2010. Universidade Federal de Pelotas.

LUVIELMO, M. M.. Estágio supervisionado Empresa KROLOW & CIA LTDA. 2010. Universidade Federal de Pelotas.

LUVIELMO, M. M.; GANDRA, T. K. V.. Revisor do trabalho: Avaliação da acidez e pH de colostro in natura e de silagem de colostro. 2010. Universidade Federal de Pelotas.

LUVIELMO, M. M.. Determinação de pesticidas em sedimento de lavoura de arroz. 2009. Universidade Federal de Pelotas.

LUVIELMO, M. M.. Aplicação de Técnicas eletroquímicas para análise de amostras lipofílicas.. 2009. Universidade Federal de Pelotas.

LUVIELMO, M. M.. Frutas:Processos e controle da qualidade. 2009. Universidade Federal de Pelotas.

LUVIELMO, M. M.. Mostra UNISINOS de Iniciação Científica. 2007. Universidade do Vale do Rio dos Sinos.

LUVIELMO, M. M.. Mostra UNISINOS de Iniciação Científica. 2006. Universidade do Vale do Rio dos Sinos.

LUVIELMO, M. M.. Mostra UNISINOS de Iniciação Científica. 2005. Universidade do Vale do Rio dos Sinos.

Orientou

Ana Paula Antunes Corrêa

Avaliação sensorial de amora-preta (Rubus spp; ) desidratada submetida a diferentes tratamentos de desidratação; ; Início: 2016; Orientação de outra natureza; Universidade Federal de Pelotas; (Orientador);

Alessandra Oliveira da Silva Haertel

Avaliação nutricional e funcional de morangos minimamente processados submetidos ao revestimento a base de fécula de mandioca; 2013; Dissertação (Mestrado em Mestrado em Alimentos e Nutrição) - Universidade Federal de Pelotas, ; Coorientador: Marcia de Mello Luvielmo;

Shanise Lisie Mello el Halal

Desenvolvimento e caracterização de filmes a base de isolado protéico de resíduos de corvina (Micropogonias furnieri) simples e emulsificados; 2012; Dissertação (Mestrado em Mestre em Engenharia e Ciência de Alimentos; ) - Universidade Federal de Pelotas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Coorientador: Marcia de Mello Luvielmo;

Ana Paula Antunes Corrêa

Parâmetros de processo e teor de compostos fenólicos em amora-preta (Rubus spp; ), da cultivar Tupy, submetida à desidratação osmótica; 2012; Tese (Doutorado em Doutorado em Ciência e Tecnologia Agroindustrial) - Universidade Federal de Pelotas, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Coorientador: Marcia de Mello Luvielmo;

Shanise Lisie Mello el Halal

Filmes de amido de batata e mandioca reforçados com microfibra de celulose e/ou nanoargila; 2016; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Curso de Especialização em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas; Orientador: Marcia de Mello Luvielmo;

Ana Betine Beutinger Bender

Caracterização de farinha de casca de uva e sua incorporação em snack extrusado; 2014; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Curso de Especialização em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas; Orientador: Marcia de Mello Luvielmo;

Fernanda Santos de Assis

Influência do resfriamento após a pasteurização de molho de tomate; 2014; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Curso de Especialização em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas; Orientador: Marcia de Mello Luvielmo;

Fernanda Santos de Assis

Avaliação sensorial para validação de shelf life de molho de tomate pasteurizado; 2013; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Curso de Especialização em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas; Orientador: Marcia de Mello Luvielmo;

Róger Junges da Costa

Efeito sobre os compostos bioativos e a atividade antioxidante de revestimento a base de fécula de mandioca em pitanga roxa; 2012; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Curso de Especialização em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas; Orientador: Marcia de Mello Luvielmo;

Daiane Carrett Dias Rodrigues

Pitanga (Eugenia uniflora L; ) em bebidas lácteas fermentadas; 2012; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Curso de Especialização em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas; Orientador: Marcia de Mello Luvielmo;

Andréia Ruppenthal Barth

Desenvolvimento e avaliação Sensorial de Iogurt Probiótico com Polpa de Mirtilo; 2011; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Curso de Especialização em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas; Orientador: Marcia de Mello Luvielmo;

Mariana Coradini de Souza

Compostos bioativos em mirtilo e butiá; 2011; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Curso de Especialização em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas; Orientador: Marcia de Mello Luvielmo;

Susana Vieira Lamas

Revestimentos comestíveis em frutas; 2011; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Curso de Especialização em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas; Orientador: Marcia de Mello Luvielmo;

Valcenir Júnior Mendes Furlan

Sanitização da amora-preta (Rubus spp; L; ) empregando ozônio; 2010; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Curso de Especialização em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas; Orientador: Marcia de Mello Luvielmo;

Susana Vieira Lamas

Revestimentos comestíveis em frutas; 2010; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Curso de Especialização em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas; Orientador: Marcia de Mello Luvielmo;

Mariana Coradini de Souza

Propriedades antioxidantes do Mirtilo; 2010; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Química de Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas; Orientador: Marcia de Mello Luvielmo;

CAROLINA DIAS MEDEIROS SAAD e SARAH SEVERO JARDIM

TCC1 e TCC2- EMULSÃO COM FARINHA DE CHIA (Salvia hispanica L; ) PARCIALMENTE DESENGORDURADA PARA REDUZIR GORDURA EM BISCOITOS TIPO COOKI; 2023; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande; Orientador: Marcia de Mello Luvielmo;

Carolina Dias Medeiros Saad

Estágio Supervisionado; 2023; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande; Orientador: Marcia de Mello Luvielmo;

Caroline de Almeida Senna e Luiza Soares Ribeiro

TCC1-Nuggets vegetal com farinha de chia (Salvia hispanica L; ) parcialmente desengordurada hidratada; 2022; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande; Orientador: Marcia de Mello Luvielmo;

Caroline de Almeida Senna e Luiza Soares Ribeiro

TCC2-Nuggets vegetal com farinha de chia (Salvia hispanica L; ) parcialmente desengordurada hidratada; 2022; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande; Orientador: Marcia de Mello Luvielmo;

Lívia Martins Ferreira Munick Comassetto Führ Natasha Spindo

TCC 1-Desenvolvimento de uma formulação de palitos de queijo integral com farinha de bagaço de malte proveniente do processamento de cerveja Pilsen; 2022; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande; Orientador: Marcia de Mello Luvielmo;

Lívia Martins Ferreira, Munick Comassetto Führ Natasha Spin

TCC2-Desenvolvimento de uma formulação de palitos de queijo integral com farinha de bagaço de malte proveniente do processamento de cerveja Pilsen; 2022; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande; Orientador: Marcia de Mello Luvielmo;

Amália F

Franco, Carolina S; Batista e Katharine Prytulak; TCC 1-Projeto industrial de implantação de uma linha de produção de adoçante culinário natural em pó de taumatina, eritritol e farinha de batata yacon; 2021; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande; Orientador: Marcia de Mello Luvielmo;

Amália F

Franco, Carolina S; Batista e Katharine Prytulak; TCC 2-Projeto industrial de implantação de uma linha de produção de adoçante culinário natural em pó de taumatina, eritritol e farinha de batata yacon; 2021; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande; Orientador: Marcia de Mello Luvielmo;

ALEXANDRE DA S

Fagundes; Giordan F; Rosa; Wendel P; Desorti; Utilização de casca de laranja como embalagem para sorvete; 2016; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande; Orientador: Marcia de Mello Luvielmo;

Caroline da S

Graça, Mayara Z; de Souza, Josiane Brito; Adição de colágeno em pão sem glúten de elaborado com farinha de arroz; 2015; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande; Orientador: Marcia de Mello Luvielmo;

Bruna Andino Andrade; Dóris Back Perius; Natália V

Mattos; Produção de farinha de banana verde (musa spp) para aplicação em produtos alimentícios; 2015; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande; Orientador: Marcia de Mello Luvielmo;

Tiane Schuch Lemos Venzke

Tratamento de Água e Efluentes da Indústria; 2011; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em QUÍMICA DE ALIMENTOS) - Universidade Federal de Pelotas; Orientador: Marcia de Mello Luvielmo;

Gabriela Niemeyer Reissig

Acompanhamento e garantia de qualidade da água tratada na ETA Santa Barbara - SANEP; 2011; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em QUÍMICA DE ALIMENTOS) - Universidade Federal de Pelotas; Orientador: Marcia de Mello Luvielmo;

Tanize dos Santos Acunha

Preservação de compostos bioativos em morangos cv; Camarosa minimamente processados pela aplicação de coberturas à base de fécula de mandioca; 2011; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Química de Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas; Orientador: Marcia de Mello Luvielmo;

Luiza Siede Kuck

Processo de abate de suínos,análises físico-químicas,microbiológicas e controle de qualidade no frigorífico COTRIJUI; 2009; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em QUÍMICA DE ALIMENTOS) - Universidade Federal de Pelotas; Orientador: Marcia de Mello Luvielmo;

Gerson Luis Bartz Köhler

Estágio supervisionado Empresa KROLOW & CIA LTDA; 2009; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em QUÍMICA DE ALIMENTOS) - Universidade Federal de Pelotas; Orientador: Marcia de Mello Luvielmo;

Joyce Moura Borowski

Determinação de pesticidas em sedimento de lavoura de arroz; 2008; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em QUÍMICA DE ALIMENTOS) - Universidade Federal de Pelotas; Orientador: Marcia de Mello Luvielmo;

Alice Bierhals Bausch

Frutas:Processos e controle da qualidade; 2008; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em QUÍMICA DE ALIMENTOS) - Universidade Federal de Pelotas; Orientador: Marcia de Mello Luvielmo;

Daniel Dantas

Aplicação do FMEA na indústria de alimentos; 2008; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade do Vale do Rio dos Sinos; Orientador: Marcia de Mello Luvielmo;

Andréia Pinheiro da Silva

Desenvolvimento de um sistema de empanamento sem glúten a base de farinha de arroz; 2007; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade do Vale do Rio dos Sinos; Orientador: Marcia de Mello Luvielmo;

Daniele Domingues Dill

Utilização da goma metilcelulose para redução da absorção de gordura em produtos empanados; 2007; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade do Vale do Rio dos Sinos; Orientador: Marcia de Mello Luvielmo;

José Cândido Pisoni Brasil

Desenvolvimento de um fermentado de soja enriquecido com inulina; 2007; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade do Vale do Rio dos Sinos; Orientador: Marcia de Mello Luvielmo;

Ana Lúcia Pereira

Produção de goma xantana pela bactéria Xanthomonas campestris, reduzindo-se os nutrientes do meio YM; 2006; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade do Vale do Rio dos Sinos; Orientador: Marcia de Mello Luvielmo;

Alexandra Oliveira

Avaliação da qualidade e resistência mecânica de ovos de galinha com aplicação de coberturas biodegradáveis; 2006; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade do Vale do Rio dos Sinos; Orientador: Marcia de Mello Luvielmo;

Luciana Jaqueline Roos de Moura

Proposta de atuação do controle de qualidade em uma empresa alimentícia; 2005; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade do Vale do Rio dos Sinos; Orientador: Marcia de Mello Luvielmo;

Mariana Lenzi Nodari

Aspectos tecnológicos e sensoriais de produtos de bebida probiótica fermentada; 2005; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade do Vale do Rio dos Sinos; Orientador: Marcia de Mello Luvielmo;

Priscila Dantas Furtado

Coating protéico com aplicação em ovos; 2005; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade do Vale do Rio dos Sinos; Orientador: Marcia de Mello Luvielmo;

Carlos Eduardo Zambrano Brasil

Aplicação de ferramentas da qualidade no controle de avarias de uma empresa de transporte e armazenagem de carne de frango congelada; 2004; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade do Vale do Rio dos Sinos; Orientador: Marcia de Mello Luvielmo;

Eleandro N

da Silva; Desenvolvimento e avaliação de uma mistura base para caipirinha comercial; 2004; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade do Vale do Rio dos Sinos; Orientador: Marcia de Mello Luvielmo;

Danielle Rubim Lopes

Estágio de Docência; 2020; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande; Orientador: Marcia de Mello Luvielmo;

Shanise Lisie Mello el Halal

Filmes de amido de batata e mandioca reforçados com microfibra de celulose e/ou nanoargila; 2016; Orientação de outra natureza - Universidade Federal do Rio Grande; Orientador: Marcia de Mello Luvielmo;

Ana Betine Beutinger Bender

Caracterização de farinha de casca de uva e sua incorporação em snack extrusado; 2015; Orientação de outra natureza - Universidade Federal do Rio Grande; Orientador: Marcia de Mello Luvielmo;

Bruna Curado Grilo

Estágio Supervisionado obrigatório; 2015; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande; Orientador: Marcia de Mello Luvielmo;

Daniela Silva de Armas

Influência do branqueamento à adição de sais nas características sensoriais de batata chips submetidas à fritura; 2011; Orientação de outra natureza; (QUÍMICA DE ALIMENTOS) - Universidade Federal de Pelotas; Orientador: Marcia de Mello Luvielmo;

Karina Medeiros Madruga

Orientação no Programa de bolsas de graduação; 2011; Orientação de outra natureza; (Tecnologia em Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas, Bolsas de graduação fornecidas pela Universidade Federal de Pelotas; Orientador: Marcia de Mello Luvielmo;

Bruna Wendt Böhmer

Orientação no Programa de bolsas de graduação; 2011; Orientação de outra natureza; (Tecnologia em Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas, Bolsas de graduação fornecidas pela Universidade Federal de Pelotas; Orientador: Marcia de Mello Luvielmo;

Bruna Wendt Böhmer

Acompanhamento burocrático do colegiado do Curso Superior de Tecnologia em Alimentos; 2011; Orientação de outra natureza; (Tecnologia em Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas, Bolsas de graduação fornecidas pela Universidade Federal de Pelotas; Orientador: Marcia de Mello Luvielmo;

Karina Medeiros Madruga

Acompanhamento burocrático do colegiado do Curso Superior de Tecnologia em Alimentos; 2011; Orientação de outra natureza; (Tecnologia em Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas, Bolsas de graduação fornecidas pela Universidade Federal de Pelotas; Orientador: Marcia de Mello Luvielmo;

Melina Andersen dos Santos

Avaliação sensorial de maionese tradicional e light; 2010; Orientação de outra natureza; (QUÍMICA DE ALIMENTOS) - Universidade Federal de Pelotas, Bolsas de graduação fornecidas pela Universidade Federal de Pelotas; Orientador: Marcia de Mello Luvielmo;

Michelle B

Nogueira; Análise Sensorial de Diferentes Formulações de Geléia de Morango; 2010; Orientação de outra natureza; (QUÍMICA DE ALIMENTOS) - Universidade Federal de Pelotas; Orientador: Marcia de Mello Luvielmo;

Melina Andersen dos Santos

Orientação no Programa de bolsas de graduação na disciplina de Análise sensorial de alimentos e Introdução a ciência e tecnologia de alimentos; 2010; Orientação de outra natureza; (Química de Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas, Bolsas de graduação fornecidas pela Universidade Federal de Pelotas; Orientador: Marcia de Mello Luvielmo;

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  • LIMA, A. S. ; HARTER, F. S. ; CATARINO, J. I. ; CONCEICAO, J. J. ; GALARZ, L. A. ; LUVIELMO, M. M. . Aceitabilidade de um novo tipo de cobertura para bolos e sobremesas. In: XVII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2000, Fortaleza. Anais do XVII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2000.

  • BUBOLZ, M. H. ; NACHTIGALL, A. ; CARVALHO, D. ; FONSECA, A. ; SILVA, T. ; LUVIELMO, M. M. . Aceitabilidade de novos sabores de sorvete. In: XVII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2000, Fortaleza. Anais do XVII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2000.

  • MARQUES, G. R. ; LUVIELMO, M. M. ; VASCONCELOS, M. A. M. ; SILVA, R. P. G. ; DAMASIO, M. H. . Influência do processamento nas características sensoriais da água de coco. In: XII Congreso Nacional de Ciencia y Tecnologia de Alimentos, 1997, LOS LAGOS/CHILE. Anais do XII Congreso Nacional de Ciencia y Tecnologia de Alimentos, 1997. p. 163.

  • LUVIELMO, M. M. ; Mellado . Caracterização química e sensorial do arroz. In: I Congresso de Iniciação Científica, 1993, Pelotas. Caderno de resumos, 1993.

  • JARDIM, S. S. ; SAAS, C. D. M. ; LATORRES, J. M. ; LUVIELMO, M. M. . VALIAÇÃO DE BISCOITOS TIPO COOKIES ELABORADOS COM DIFERENTES FONTES LIPÍDICAS. 2023. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • ABREU, L. G. ; LIMA, P. S. ; FARIAS, B. S. ; LUVIELMO, M. M. . EFEITO TECNOLÓGICO DA ADIÇÃO DE PECTINA EM PÃO SEM GLÚTEN. 2023. (Apresentação de Trabalho/Outra).

  • PEREIRA, A. G. C. ; JARDIM, S. S. ; LIMA, V. R. ; LUVIELMO, M. M. . MITOS E VERDADES SOBRE ALIMENTOS INDUSTRIALIZADOS. 2023. (Apresentação de Trabalho/Outra).

  • ABREU, L. G. ; LIMA, P. H. S. ; FARIAS, B. S. ; LUVIELMO, M. M. . EFEITO TECNOLÓGICO DA ADIÇÃO DE PECTINA EM PÃO SEM GLÚTEN. 2023. (Apresentação de Trabalho/Outra).

  • ABREU, L. G. ; LIMA, P. H. S. ; FARIAS, B. S. ; LUVIELMO, M. M. . EFEITO TECNOLÓGICO DA ADIÇÃO DE PECTINA EM PÃO SEM GLÚTEN. 2023. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • SENNA, C. ; RIBEIRO, L. ; FERNANDES, S. S. ; LUVIELMO, M. M. . NUGGETS VEGETAL: DESENVOLVIMENTO E COMPOSIÇÃO PROXIMAL. 2023. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

  • JARDIM, S. S. ; PEREIRA, A. G. C. ; LIMA, V. R. ; PINTO, P. L. ; LUVIELMO, M. M. . EXTENSÃO INTERDISCIPLINAR PARA POPULARIZAÇÃO DA CIÊNCIA: MITOS E VERDADES SOBRE ALIMENTOS INDUSTRIALIZADOS. 2023. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • LUVIELMO, MÁRCIA DE MELLO ; CAROLINE, C. ; JULIA, E. ; MARIA, P. L. . CERVEJAS DE FRUTAS: UMA REVISÃO. 2021. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

  • LOPES, L. C. ; LUVIELMO, MÁRCIA DE MELLO ; BANDEIRA, P. F. . CERVEJA SEM GLÚTEN: UMA REVISÃO. 2021. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

  • LUVIELMO, MÁRCIA DE MELLO . A metodologia de implementação do 5S. 2020. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

  • LUVIELMO, M. M. . Embalagens e Aditivos em Alimentos. 2017. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

  • LUVIELMO, M. M. . Aspectos em Análise Sensorial de Alimentos. 2017. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

  • LUVIELMO, M. M. . Aspectos em Análise Sensorial de Alimentos. 2017. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

  • LUVIELMO, M. M. . Análise Sensorial. 2015. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

  • LUVIELMO, M. M. . Embalagens e Aditivos. 2015. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

  • LUVIELMO, M. M. . Embalagens e Aditivos. 2014. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

  • LUVIELMO, M. M. . Análise Sensorial. 2014. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

  • LUVIELMO, M. M. . Embalagens. 2014. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

  • LUVIELMO, M. M. . Análise Sensorial. 2013. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

  • LUVIELMO, M. M. . Embalagens e Aditivos. 2013. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

  • LUVIELMO, M. M. . Análise sensorial. 2011. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

  • LUVIELMO, M. M. . Aditivos em Alimentos, Embalagens Ativas e Inteligentes. 2011. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

  • LUVIELMO, M. M. . Aditivos em Alimentos, Embalagens Ativas e Inteligentes. 2010. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

  • LUVIELMO, M. M. . Análise sensorial. 2010. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

  • LUVIELMO, M. M. . Utilização de carboximetilcelulose em empanados de frango. 2009. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

  • LUVIELMO, M. M. . Utilização do concentrado protéico de soro de leite em alimentos. 1999. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

Outras produções

LUVIELMO, M. M. ; Teixeira ; Pinto ; Medeiros ; Sopenã ; Rosa . Desenvolvimento de sobremessa pronta para consumo tipo mousse. 2001.

LUVIELMO, M. M. . Desenvolvimento de suco de abacaxi a partir de aparas, centros e cascas da indústria de doce em calda da região de Pelotas/RS. 2001.

LUVIELMO, M. M. . Desenvolvimento de bebida láctea diet sabor frutas vermelhas. 2001.

LUVIELMO, M. M. . Desenvolvimento de queijo cremoso. 2001.

LUVIELMO, M. M. . Desenvolvimento de um novo tipo de cobertura para bolos e sobremesas. 2000.

LUVIELMO, M. M. . Desenvolvimento de novos sabores de sorvete. 2000.

BALDEZ, L. ; COSTA, G. ; ALVES, F. ; MARTINS, E. ; CAMPAGNUCCI, B. ; LUVIELMO, M. M. ; LUVIELMO, M. M. . Desenvolvimento de uma geleia de mostarda, mel e pimenta jalapeño. 2024.

PINHEIRO, T. S. ; RODRIGUES, S. F. S. ; MENDES, M. G. I. ; PEREIRA, R. W. ; SILVA, C. A. ; LUVIELMO, M. M. ; LUVIELMO, MÁRCIA DE MELLO . Desenvolvimento de uma geleia de mostarda, mel e pimenta jalapeño. 2024.

RIOS, E. ; CARVALHO, G. ; MARTINS, G. ; FAGUNDES, L. ; CARDOSO, M. ; ZITZKE, M. ; CUNHA, M. ; LUVIELMO, M. M. ; LUVIELMO, M. M. . Melhoramento da formulação de geleia de pimenta Jalapeño com manjericão e hortelã. 2023.

MACHADO, B. ; HENDRIX, C. ; MACEDO, L. ; JARDIM, S. S. ; LEAL, G. ; TIMM, G. ; MARTINS, W. ; LUVIELMO, M. M. ; LUVIELMO, M. M. . Dsenvolvimento de geleia de bergamota com gengibre e pimenta Jalapeño. 2021.

BASTOS, B. ; PINHEIRO, D. ; KOKUSZI, L. ; BERNEIRA, M. ; CAMPOS, M. ; CRISPIM, M. ; BILO, M. ; GROPELLI, V. ; LUVIELMO, M. M. ; LUVIELMO, MÁRCIA DE MELLO . Desenvolvimento de Geleia de Pimenta Jalapeño, Manjericão e Hortelã. 2021.

FREIRE, F. ; SOARES, N. ; RODRIGUES, P. S. ; AMARAL, P. ; ADAMOLI, S. ; MARAFIGO, S. ; LUVIELMO, M. M. ; LUVIELMO, M. M. . Desenvolvimento de geleia de pimenta diet. 2018.

CORREA JR, L. C. ; MATTOS, M. ; MACHADO, T. ; LUVIELMO, M. M. ; LUVIELMO, M. M. . Desenvolvimento de geleia diet de maçã Fuji (Malus communis) com pimenta dedo-de-moça (Capsicum baccatum). 2018.

PAULA, M. ; CARDOSO, M. ; JULIANO, R. ; LUVIELMO, M. M. ; LUVIELMO, M. M. . Desenvolvimento de geleia light de pêssego (Prunus persica) com pimenta dedo de moça (Capsicum baccatum). 2018.

LUVIELMO, M. M. . Projeto de implantação de uma indústria de biscoitos na região de Rio Grande. 1996.

LUVIELMO, M. M. . Aprenda qual a melhor maneira de conservar o suco de maracujá. 2016. (Programa de rádio ou TV/Entrevista).

JARDIM, S. S. ; PEREIRA, A. G. C. ; PINTO, P. L. ; LIMA, V. R. ; LUVIELMO, M. M. . Conservantes Alimentícios EP#01. 2023. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - VÍDEO EDUCACIONAL - Conservantes Alimentícios - Mitos e Verdades EP#01).

LUVIELMO, M. M. . Controle de Qualidade: Controle Estatístico de Processo. 2016. .

LUVIELMO, M. M. . Controle de Qualidade. 2015. .

LUVIELMO, M. M. . Gerenciamento da Qualidade. 2015. .

LUVIELMO, M. M. . Embalagens Laminadas. 2015. .

LUVIELMO, M. M. ; ALICIEO, T. V. R. . Análise Sensorial - Módulo I. 2014. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Apostila).

LUVIELMO, M. M. . A análise sensorial como ferramenta para o desenvolvimento de novos produtos alimentícios. 2007. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

LUVIELMO, M. M. . Embalagens plásticas e laminadas na indústria de alimentos. 2002. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

LUVIELMO, M. M. ; MENDONCA, C.R.B . Site do Curso Superior de Tecnologia em Alimentos. 2010 (SITE).

Projetos de pesquisa

  • 2024 - Atual

    PESQ-2000 - EFEITO DA UTILIZANDO DA TÉCNICA TANGZHONG E DO TEMPO DE DESCANSO DO WATER ROUX NA QUALIDADE DO PÃO DE FORMA TRADICIONAL, Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Doutorado: (2) . , Integrantes: Marcia de Mello Luvielmo - Coordenador / Márcia de Mello Luvielmo - Integrante / Bruna Silva de Farias - Integrante / Eduarda Braz Cardozo - Integrante / Yranatan Farias de Souza - Integrante.

  • 2023 - 2023

    PESQ -2000 - REDUÇÃO DE GORDURA EM BISCOITOS TIPO COOKIES UTILIZANDO EMULSÃO COM FARINHA DE CHIA PARCIALMENTE DESENGORDURADA (Salvia hispanica L.), Descrição: Investigar o efeito da substituição de gordura hidrogenada pura por uma emulsão de gordura hidrogenada com farinha de chia parcialmente desengordurada (FCPD) nas características tecnológicas e sensoriais de biscoitos tipo cookies.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Doutorado: (3) . , Integrantes: Marcia de Mello Luvielmo - Coordenador / SARAH SEVERO JARDIM - Integrante / JULIANA MACHADO LATORRES - Integrante / CAROLINA DIAS MEDEIROS SAAD - Integrante / Bruna Silva de Farias - Integrante.

  • 2022 - 2023

    Desenvolvimento de uma formulação de palitos de queijo integral com farinha de bagaço de malte proveniente do processamento de cerveja Pilsen, Descrição: Desenvolver uma formulação de palitos de queijo com adição da farinha de bagaço de malte oriundo da cerveja tipo Pilsen puro malte agregando maior aporte proteico e fibroso.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) / Doutorado: (2) . , Integrantes: Marcia de Mello Luvielmo - Integrante / VILÁSIA GUIMARÃES MARTINS - Coordenador / Lívia Martins Ferreira - Integrante / Munick Comassetto Führ - Integrante / Natasha Spindola Marasca - Integrante.

  • 2022 - Atual

    PESQ - 2033-Ações de pesquisa, desenvolvimento e análises relacionadas a EQA, Descrição: Como esforço contínuo de aproximação e transferência de tecnologia entre a academia e a sociedade, a Escola de Química e Alimentos organiza-se de forma a reduzir a burocracia do registro de projetos e prestação de serviços no âmbito de análises químicas, físicas, físico-químicas, bioquímicas e microbiológicas. Além de análises, a pesquisa e o desenvolvimento de produtos e processos são objetivo deste projeto, executado por todos os docentes e técnicos administrativos em educação que fazem parte da equipe e que encontram-se lotados na Escola de Química e Alimentos.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Doutorado: (10) . , Integrantes: Marcia de Mello Luvielmo - Coordenador / Felipe Kessler - Integrante.

  • 2022 - Atual

    PESQ-2000-Desenvolvimento de produtos utilizando a semente de chia e/ou subprodutos da chia, Descrição: Desenvolver produtos utilizando a semente de chia e/ou subprodutos da chia.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Marcia de Mello Luvielmo - Coordenador / JULIANA MACHADO LATORRES - Integrante / SIBELE SANTOS FERNANDES - Integrante / CAROLINE DE ALMEIDA SENNA - Integrante / LUIZA SOARES RIBEIRO - Integrante.

  • 2020 - 2021

    Desenvolvimento de um catalisador enzimático de tempo e temperatura para monitoramento da qualidade de produtos alimentícios perecíveis, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Doutorado: (1) . , Integrantes: Marcia de Mello Luvielmo - Integrante / VILÁSIA GUIMARÃES MARTINS - Coordenador / DÉBORA CRAVEIRO VIEIRA - Integrante.

  • 2016 - 2019

    Desenvolvimento de coberturas bioativas para produtos cárneos utilizando óleos essenciais de erva-doce, cravo-da-índia e orégano, Descrição: O trabalho tem por objetivo desenvolver coberturas bioativas comestíveis a base de quitosana adicionadas de óleo essenciais de erva-doce (Pimpinella anisum), cravo-da-índia (Syzygium aromaticum L.) e orégano (Origanum vulgare L.), individualmente ou em combinação, e aplicá-las em um produto cárneo, a fim de testar o seu potencial antimicrobiano frente as bactérias Escherichia coli, Listeria monocytogenes e Staphylococcus aureus, além de testar a aceitabilidade do consumidor, através de análise sensorial.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Marcia de Mello Luvielmo - Integrante / Eliezer Avila Gandra - Coordenador / Márcia de Mello Luvielmo - Integrante / Pâmela Inchauspe Corrêa Alves - Integrante.

  • 2016 - 2018

    Filmes de amido de batata e mandioca reforçados com microfibra de celulose e/ou nanoargila, Descrição: Ata 10/2015 - FURG. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Marcia de Mello Luvielmo - Coordenador / Shanise Lisie Mello El Halal - Integrante.

  • 2016 - 2018

    Avaliação sensorial de amora-preta (Rubus spp.) desidratada submetida a diferentes tratamentos de desidratação, Descrição: Início: 06/06/2016 Final: 06/06/2018 Duração: 2 anos. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Marcia de Mello Luvielmo - Coordenador / Ana Paula Antunes Corrêa - Integrante.

  • 2012 - 2013

    Avaliação da qualidade nutricional e de bioativos de morangos minimamente processados submetidos ao revestimento a base de fécula de mandioca, Descrição: Processo n. 5.07.00.093. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: / Mestrado profissional: (1) . , Integrantes: Marcia de Mello Luvielmo - Coordenador / Rui Carlos Zambiazi - Integrante / Alessandra Haertel - Integrante.

  • 2011 - 2012

    Desenvolvimento de biofilmes a base de farinha de arroz, Descrição: Processo n. 5.07.00.084. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) . , Integrantes: Marcia de Mello Luvielmo - Coordenador / Luiza Kuck - Integrante.

  • 2011 - 2012

    Desenvolvimento e caracterização de biofilme a base de gelatina, Descrição: Processo n. 5.07.00.080. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) . , Integrantes: Marcia de Mello Luvielmo - Coordenador / Melina Andersen - Integrante.

  • 2011 - 2012

    Revestimentos de metilcelulose em batata da variedade BRS Ana submetida a fritura, Descrição: Processo n. 5.07.00.083. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Marcia de Mello Luvielmo - Coordenador / Caroline Dellinghausen Borges - Integrante / Ana Cristina Richter Krolow - Integrante / Daniela Silva de Armas - Integrante / Flávia Fernandes Paiva - Integrante / Marina Vighi Schiavon - Integrante.

  • 2011 - 2012

    Coberturas à base de fécula de mandioca e goma xantana: Efeito na qualidade pós-colheita de morango cv. Camarosa, Descrição: Processo n. 5.07.00.087. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Marcia de Mello Luvielmo - Coordenador / Rui Carlos Zambiazi - Integrante / Ana Paula Corrêa Antunes - Integrante / Tanize dos Santos Acunha - Integrante.

  • 2009 - 2012

    Influência da desidratação osmótica no processo de secagem e na proteção dos compostos bioativos da amora preta(Rubus spp.L.), Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Marcia de Mello Luvielmo - Integrante / Paulo Buchweitz - Integrante / Rui Carlos Zambiazi - Coordenador / Ana Paula Antunes Corrêa - Integrante.

  • 2008 - 2011

    Desenvolvimento de novos produtos e caracterização do carvão begetal e líquido pirolenhoso da Acacia Negra, Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Marcia de Mello Luvielmo - Integrante / Ana Cristina Richter Krolow - Coordenador / Rui Carlos Zambiazi - Integrante.

  • 2008 - 2010

    Estabilidade de fitoquímicos na amora -preta (Rubus fruticousis) in natura e em polpa congelada sob diferentes condições de armazenamento, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Marcia de Mello Luvielmo - Integrante / Rui Carlos Zambiazi - Coordenador.

  • 2008 - 2009

    Ácido Ascórbico e carnosina na oxidação do hamburguer processado com gelo ozonizado, Descrição: Avaliar o efeito sobre a fração lipídica em hamburguer processado com bactericida ozônico e tratados com antioxidantes ácido ascórbico e carnosina.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Doutorado: (1) . , Integrantes: Marcia de Mello Luvielmo - Integrante / Rui Carlos Zambiazi - Coordenador.

  • 2007 - 2009

    Projeto FINEP 06/2006 - Laboratórios de inovação, Descrição: Desenvolvimento e avaliação da aplicação do ozônio no processamento de produtos alimentícios de origem animal. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) . , Integrantes: Marcia de Mello Luvielmo - Coordenador / Suse Botelho da Silva - Integrante / Janice Silva da Silva - Integrante., Número de produções C, T & A: 1

Projetos de desenvolvimento

  • 2010 - 2011

    Reestrutaração Curricular do Curso de Bacharelado em Química de Alimentos, Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Marcia de Mello Luvielmo - Integrante / Caroline Dellinghausen Borges - Integrante / Joseane Freitas Chim - Integrante / Alexandra Oliveira - Integrante / Eliezer Gandra - Integrante / Paulo Buchweitz - Integrante / Mirian Machado - Integrante / Rui Carlos Zambiazi - Integrante / Fabrizio da Fonseca Barbosa - Integrante / Rosane Rodrigues - Coordenador / Tatiana Alicieu - Integrante / Angelita da Silveira Moreira - Integrante / Valdecir Carlos Ferri - Integrante / MÁRCIA AROCHA GULARTE - Integrante.

  • 2009 - 2010

    Estruturação e implatação do curso de mestrado em ciência dos alimentos, Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Marcia de Mello Luvielmo - Coordenador.

  • 2010 - 2011

    Reestrutaração Curricular do Curso de Bacharelado em Química de Alimentos, Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Marcia de Mello Luvielmo - Integrante / Caroline Dellinghausen Borges - Integrante / Joseane Freitas Chim - Integrante / Alexandra Oliveira - Integrante / Eliezer Gandra - Integrante / Paulo Buchweitz - Integrante / Mirian Machado - Integrante / Rui Carlos Zambiazi - Integrante / Fabrizio da Fonseca Barbosa - Integrante / Rosane Rodrigues - Coordenador / Tatiana Alicieu - Integrante / Angelita da Silveira Moreira - Integrante / Valdecir Carlos Ferri - Integrante / MÁRCIA AROCHA GULARTE - Integrante.

  • 2009 - 2010

    Estruturação e implatação do curso de mestrado em ciência dos alimentos, Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Marcia de Mello Luvielmo - Coordenador.

  • 2010 - 2011

    Reestrutaração Curricular do Curso de Bacharelado em Química de Alimentos, Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Marcia de Mello Luvielmo - Integrante / Caroline Dellinghausen Borges - Integrante / Joseane Freitas Chim - Integrante / Alexandra Oliveira - Integrante / Eliezer Gandra - Integrante / Paulo Buchweitz - Integrante / Mirian Machado - Integrante / Rui Carlos Zambiazi - Integrante / Fabrizio da Fonseca Barbosa - Integrante / Rosane Rodrigues - Coordenador / Tatiana Alicieu - Integrante / Angelita da Silveira Moreira - Integrante / Valdecir Carlos Ferri - Integrante / MÁRCIA AROCHA GULARTE - Integrante.

  • 2009 - 2010

    Estruturação e implatação do curso de mestrado em ciência dos alimentos, Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Marcia de Mello Luvielmo - Coordenador.

  • 2010 - 2011

    Reestrutaração Curricular do Curso de Bacharelado em Química de Alimentos, Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Marcia de Mello Luvielmo - Integrante / Caroline Dellinghausen Borges - Integrante / Joseane Freitas Chim - Integrante / Alexandra Oliveira - Integrante / Eliezer Gandra - Integrante / Paulo Buchweitz - Integrante / Mirian Machado - Integrante / Rui Carlos Zambiazi - Integrante / Fabrizio da Fonseca Barbosa - Integrante / Rosane Rodrigues - Coordenador / Tatiana Alicieu - Integrante / Angelita da Silveira Moreira - Integrante / Valdecir Carlos Ferri - Integrante / MÁRCIA AROCHA GULARTE - Integrante.

  • 2009 - 2010

    Estruturação e implatação do curso de mestrado em ciência dos alimentos, Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Marcia de Mello Luvielmo - Coordenador.

  • 2010 - 2011

    Reestrutaração Curricular do Curso de Bacharelado em Química de Alimentos, Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Marcia de Mello Luvielmo - Integrante / Caroline Dellinghausen Borges - Integrante / Joseane Freitas Chim - Integrante / Alexandra Oliveira - Integrante / Eliezer Gandra - Integrante / Paulo Buchweitz - Integrante / Mirian Machado - Integrante / Rui Carlos Zambiazi - Integrante / Fabrizio da Fonseca Barbosa - Integrante / Rosane Rodrigues - Coordenador / Tatiana Alicieu - Integrante / Angelita da Silveira Moreira - Integrante / Valdecir Carlos Ferri - Integrante / MÁRCIA AROCHA GULARTE - Integrante.

  • 2009 - 2010

    Estruturação e implatação do curso de mestrado em ciência dos alimentos, Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Marcia de Mello Luvielmo - Coordenador.

  • 2010 - 2011

    Reestrutaração Curricular do Curso de Bacharelado em Química de Alimentos, Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Marcia de Mello Luvielmo - Integrante / Caroline Dellinghausen Borges - Integrante / Joseane Freitas Chim - Integrante / Alexandra Oliveira - Integrante / Eliezer Gandra - Integrante / Paulo Buchweitz - Integrante / Mirian Machado - Integrante / Rui Carlos Zambiazi - Integrante / Fabrizio da Fonseca Barbosa - Integrante / Rosane Rodrigues - Coordenador / Tatiana Alicieu - Integrante / Angelita da Silveira Moreira - Integrante / Valdecir Carlos Ferri - Integrante / MÁRCIA AROCHA GULARTE - Integrante.

  • 2009 - 2010

    Estruturação e implatação do curso de mestrado em ciência dos alimentos, Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento.

  • 2010 - 2011

    Reestrutaração Curricular do Curso de Bacharelado em Química de Alimentos, Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Marcia de Mello Luvielmo - Integrante / Caroline Dellinghausen Borges - Integrante / Joseane Freitas Chim - Integrante / Alexandra Oliveira - Integrante / Eliezer Gandra - Integrante / Paulo Buchweitz - Integrante / Mirian Machado - Integrante / Rui Carlos Zambiazi - Integrante / Fabrizio da Fonseca Barbosa - Integrante / Rosane Rodrigues - Coordenador / Tatiana Alicieu - Integrante / Angelita da Silveira Moreira - Integrante / Valdecir Carlos Ferri - Integrante / MÁRCIA AROCHA GULARTE - Integrante.

  • 2009 - 2010

    Estruturação e implatação do curso de mestrado em ciência dos alimentos, Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Marcia de Mello Luvielmo - Coordenador.

Prêmios

2021

II Melhor trabalho na área de ciências agrárias no II Congresso Brasileiro Interdisciplinar em Ciência e Tecnologia - ?Desafios para a ciência e tecnologia no mundo contemporâneo", COBICET.

2018

PATRONESSE da turma de formandos do Curso de Engenharia de Alimentos, FURG.

2015

Professor homenageado da turma de formandos do Curso de Bacharelado em Química de Alimentos, Universidade Federal de Pelotas.

2010

Prêmio SBCTA-PR de Incentivo à Pesquisa Renato João Sossela de Freitas - 2⁰ lugar da área de EMBALAGEM, X Encontro Regional Sul de Ciência e Tecnologia de Alimentos, no CIETP/FIEP Curitiba/PR..

2009

Professor homenageado da turma de formandos do Curso de Bacharelado em Química de Alimentos, Universidade Federal de Pelotas.

2008

Patrona da turma de formandos do Curso de Bacharelado em Química de Alimentos de 2009, Universidade Federal de Pelotas.

2001

Professor homenageado da turma de formandos do Curso de Bacharelado em Química de Alimentos de 2001, Universidade Federal de Pelotas.

1993

II Melhor trabalho da área no IX Congresso Regional de Iniciação Científica e Tecnológica em Engenharia, Universidade Federal de Santa Maria.

Histórico profissional

Endereço profissional

  • Universidade Federal do Rio Grande, Escola de Química e Alimentos. , Fundação Universidade do Rio Grande, Carreiros, 96203900 - Rio Grande, RS - Brasil, Telefone: (53) 32336959, URL da Homepage:

Experiência profissional

2019 - Atual

Universidade Federal do Rio Grande

Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: NDE - Núcleo Docente Estruturante - Eng. Alim, Carga horária: 1

Outras informações:
PORTARIA N 987/2023

2018 - Atual

Universidade Federal do Rio Grande

Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: NDE-Núcleo Docente Estruturante Química Bach, Carga horária: 1

Outras informações:
PORTARIA N 1109/2023A

2022 - 2022

Universidade Federal do Rio Grande

Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Comissão de Curricularização da EQA, Carga horária: 1

2020 - 2022

Universidade Federal do Rio Grande

Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Coordenador Adjunto da Engenharia de Alimento, Carga horária: 3

2020 - 2022

Universidade Federal do Rio Grande

Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Coordenadora Adjunta do NEAB, Carga horária: 1

2020 - 2022

Universidade Federal do Rio Grande

Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Membro do 3 Câmara COEPEA - suplente, Carga horária: 1

2019 - 2022

Universidade Federal do Rio Grande

Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Coordenadora da Comissão de Segurança da EQA, Carga horária: 3

2018 - 2022

Universidade Federal do Rio Grande

Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Membro do Conselho da EQA (suplente), Carga horária: 1

2017 - 2019

Universidade Federal do Rio Grande

Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: MEMBRO DO COMITÊ DE ÉTICA E PESQUISA - CEP, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
Membro do Comitê de Ética e Pesquisa - CEPREVISOR

2017 - 2019

Universidade Federal do Rio Grande

Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Membro da Comissão de Segurança da EQA, Carga horária: 1

2015 - 2019

Universidade Federal do Rio Grande

Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: MEMBRO DO COMITÊ DE ÉTICA E PESQUISA - CEPAS, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
Membro do Comitê de Ética e Pesquisa na área da Saúde - CEPASREVISOR

1992 - 1994

Universidade Federal do Rio Grande

Vínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Programa Especial de Treinamento - PET/CAPES, Carga horária: 12

1991 - 1991

Universidade Federal do Rio Grande

Vínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Monitoria, Carga horária: 12

2008 - 2014

Universidade Federal de Pelotas

Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Professor Adjunto, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
Universidade Federal de Pelotas/UFPEL

2008 - 2014

Universidade Federal de Pelotas

Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Professor adjunto, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
Universidade Federal do Rio Grande

2010 - 2013

Universidade Federal de Pelotas

Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Coordenador-Curso de Tecnologia em Alimentos, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
Portaria n. 550 de 14 de maio de 2010 Portaria n. 1.910 de 28 de novembro de 2012

1999 - 2001

Universidade Federal de Pelotas

Vínculo: CONTRATO TEMPORÁRIO, Enquadramento Funcional: Professor substituto, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

Atividades

  • 10/2008 - 09/2014

    Ensino, Curso de Especialização em Ciências dos Alimentos, Nível: EspecializaçãoDisciplinas ministradas, Módulos VIII e IX

  • 10/2008 - 09/2014

    Conselhos, Comissões e Consultoria, DEPARTAMENTO DE CIÊNCIA DE ALIMENTOS.Cargo ou função, Comissão de Responsabilidade do Laboratório de Processamento de Alimentos.

  • 09/2008 - 09/2014

    Ensino, QUÍMICA DE ALIMENTOS, Nível: GraduaçãoDisciplinas ministradas, Embalagens para alimentos, Tratamento de Água e Resíduos Industriais

  • 03/2012 - 07/2014

    Ensino, Química Industrial, Nível: GraduaçãoDisciplinas ministradas, Tratamento de água e resíduos industriais

  • 10/2008 - 07/2014

    Ensino, QUÍMICA DE ALIMENTOS, Nível: GraduaçãoDisciplinas ministradas, Projeto de Ensino: Avaliação Diadático-Pedagógica do Curso de Bacharelado em Química de Alimentos

  • 10/2008 - 07/2014

    Conselhos, Comissões e Consultoria, DEPARTAMENTO DE CIÊNCIA DE ALIMENTOS.Cargo ou função, Comissão do Núcleo de Estágio.

  • 10/2008 - 07/2014

    Conselhos, Comissões e Consultoria, DEPARTAMENTO DE CIÊNCIA DE ALIMENTOS.Cargo ou função, Comissão de Responsabilidade do Laboratório de Análises Físico-Químicas de Alimentos.

  • 09/2008 - 07/2014

    Ensino, QUÍMICA DE ALIMENTOS, Nível: GraduaçãoDisciplinas ministradas, Orientação de estágio supervisionado

  • 09/2008 - 12/2009

    Ensino, QUÍMICA DE ALIMENTOS, Nível: GraduaçãoDisciplinas ministradas, Operações Unitárias II

  • 07/2001 - 09/2001

    Serviços técnicos especializados .Serviço realizado, ANÁLISE E AVALIAÇÃO DA SOLUBILIDADE DE REFRESCO EM PÓ.

  • 05/2001 - 07/2001

    Serviços técnicos especializados .Serviço realizado, ANÁLISES QUÍMICAS DO RESÍDUO INDUSTRIAL DE LATICÍNIO.

  • 03/2001 - 07/2001

    Pesquisa e desenvolvimento, DEPARTAMENTO DE CIÊNCIA DE ALIMENTOS.Linhas de pesquisa

  • 03/2001 - 07/2001

    Ensino, QUÍMICA DE ALIMENTOS, Nível: GraduaçãoDisciplinas ministradas, DESENVOLVIMENTO DE NOVOS PRODUTOS, ENBALAGENS DE ALIMENTOS, PESQUISA EXPERIMENTAL, TECNOLOGIA DE SUCOS E BEBIDAS

  • 07/2000 - 12/2000

    Ensino, QUÍMICA DE ALIMENTOS, Nível: GraduaçãoDisciplinas ministradas, OPERAÇÕES UNITÁRIAS, EMBALAGENS DE ALIMENTOS, ADITIVOS ALIMENTARES, TECNOLOGIA DE SUCOS E BEBIDAS, TRATAMENTO DE RESÍDUOS INDUSTRIAIS

  • 03/2000 - 07/2000

    Pesquisa e desenvolvimento, DEPARTAMENTO DE CIÊNCIA DE ALIMENTOS.Linhas de pesquisa

  • 03/2000 - 07/2000

    Ensino, QUÍMICA DE ALIMENTOS, Nível: GraduaçãoDisciplinas ministradas, CONTROLE DE QUALIDADE, DESENVOLVIMENTO DE NOVOS PRODUTOS, EMBALAGENS DE ALIMENTOS, QUÍMICA DE ALIMENTOS, TECNOLOGIA DE ALIMENTOS

  • 09/1999 - 12/1999

    Ensino, QUÍMICA DE ALIMENTOS, Nível: GraduaçãoDisciplinas ministradas, ADITIVOS ALIMENTARES, ANÁLISES BROMATOLÓGICAS, TECNOLOGIA DE SUCOS E BEBIDAS, TRATAMENTO DE ÁGUAS E RESÍDUOS INDUSTRIAIS

2004 - 2008

Universidade do Vale do Rio dos Sinos

Vínculo: Professor, Enquadramento Funcional: Professor Assistente - Nível II, Carga horária: 24

Atividades

  • 02/2007 - 08/2007

    Estágios , Centro de Ciências Exatas e Tecnológicas.Estágio realizado, Professor Supervisor de Estágio Obrigatório.

  • 09/2004 - 08/2007

    Ensino, Engenharia de Alimentos, Nível: GraduaçãoDisciplinas ministradas, Controle de Qualidade, Matérias-primas Agropecuárias, Processamento de Produtos de Origem Animal, Tecnologia de Leite e Derivados, Tecnologia de Óleos e Gorduras

  • 09/2004 - 08/2007

    Ensino, Engenharia de Alimentos, Nível: GraduaçãoDisciplinas ministradas, Participação em bancas de avaliação de trabalhos de conclusão de curso, Orientação de trabalhos de conclusão de curso

  • 04/2007 - 06/2007

    Extensão universitária , Centro de Ciências Exatas e Tecnológicas.Atividade de extensão realizada, A análise sensorial como ferramenta para o desenvolvimento de novos produtos alimentícios - 27 h.

  • 03/2002 - 03/2002

    Extensão universitária , Centro de Ciências Exatas e Tecnológicas.Atividade de extensão realizada, CURSO DE EXTENSÃO - EMBALAGENS PLÁSTICAS E LAMINADAS.

1997 - 1999

CENTRO ESTADUAL DE EDUCAÇÃO TECNOLÓGICA - PAULA SOUZA - UNESP

Vínculo: CONTRATO, Enquadramento Funcional: PROFESSOR TEMPORÁRIO I, Carga horária: 20

Atividades

  • 03/1997 - 03/1999

    Ensino,Disciplinas ministradas, ANÁLISE SENSORIAL, ANÁLISES BROMATOLÓGICAS, ANÁLISES QUÍMICAS DE ALIMENTOS, HIGIENE E LEGISLAÇÃO DE ALIMENTOS, MICROBIOLOGIA DE ALIMENTOS, OPERAÇÕES UNITÁRIAS

2003 - 2005

Associação Brasileira de Engenheiros de Alimentos

Vínculo: Diretor financeiro, Enquadramento Funcional: Diretor financeiro

2003 - 2005

Universidade Estadual de Campinas

Vínculo: Projeto CNPq, Enquadramento Funcional: colaborador Projeto CNPq/aluno de doutorado, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
Edital Universal 01/2002 / Edital CNPq 01/2002 - Faixa A Número do processo 476668/2003-4

2004 - 2004

Universidade Estadual de Campinas

Vínculo: Doutoranda, Enquadramento Funcional: Orientadora de estágio

Outras informações:
Orientação à estagiària Fabiana de Cássia Marchiori, RA 032536, aluna da graduação em Engenharia de Alimentos diurno - FEA/UNICAMP, totalizando 176 horas de estágio.

2003 - 2003

Universidade Estadual de Campinas

Vínculo: PROGRAA DE ESTÁGIO DOCENTE, Enquadramento Funcional: PED II

Outras informações:
Apoio a disciplina de graduação em ánálise sensorial (preparo de aulas práticas, ajuda em correções de trabalhos e provas e apoio didático aos alunos).

Atividades

  • 02/2003

    Estágios , Faculdade de Engenharia de Alimentos.Estágio realizado, ESTÁGIO DE DOCENCIA EM CIÊNCIAS DE ALIMENTOS - DISCIPLINA DE ANÁLISE SENSORIAL.

  • 03/1996 - 07/1996

    Pesquisa e desenvolvimento, Faculdade de Engenharia de Alimentos, Departamento de Ciências de Alimentos.Linhas de pesquisa

2002 - 2002

Universidade Anhembi-Morumbi

Vínculo: Professor, Enquadramento Funcional: Professor substituto

Outras informações:
Disciplina de Economia e Ecologia do Curso de Gastronomia, totalizando 52 horas.

1994 - 1995

NUTRIFAR - INDÚSTRIA DE ALIMENTAÇÃO LTDA

Vínculo: Empresa da área de alimentos, Enquadramento Funcional: Engenheiro de Alimentos, Carga horária: 40

Outras informações:
Técnico responsável pela inspeção de estocagem, transporte e recebimento de produtos cárneos, pela inspeção das unidades de processamento e acompanhamento do processo de pré-preparo de hortaliças, tubérculos e legumes da unidade central. Realização de visitas técnicas aos fornecedores, .

Atividades

  • 10/1994 - 03/1995

    Serviços técnicos especializados , CONTROLE DE QUALIDADE.Serviço realizado, CONTROLE DE QUALIDADE.

1994 - 1994

SADIA INDÚSTRIA E COMÉRCIO S.A.

Vínculo: aluna de graduação, Enquadramento Funcional: Estagiária do Abate de Aves, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
Carga horária total: 771 horas. Acompanhamento de todas as etapas do processo de abate de frangos inteiros e em partes e análises microbiológicas e físico-químicas. Controle de qualidade: Realização de testes para identificação de pontos críticos de controle e estudo da influência da temperatura e do tempo de permanência nos tanques de pré-lavagem e lavagem e defeitos na carcaça sobre a absorção de água, estudo orientado pelo supervisor Sr. Valdomiro Tumena.

Atividades

  • 01/1994 - 04/1994

    Estágios , ABATE DE AVES.Estágio realizado, ABATE DE AVES.

1993 - 1993

TREVI - INDÚSTRIA DE MASSAS ALIMENTÍCIAS

Vínculo: CONTRATO, Enquadramento Funcional: ESTÁGIARIA, Carga horária: 40

Outras informações:
Acompanhamento do processo de produção de massas secas, realização de análises físico-químicas e construção de curvas de secagem dos diferentes produtos.

Atividades

  • 01/1993 - 02/1993

    Estágios , PROCESSAMENTO DE MASSAS SECAS.Estágio realizado, PROCESSAMENTO DE MASSAS SECAS.

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