Marcela de Rezende Costa

Possui graduação em Medicina Veterinária (2001) pela Universidade Federal de Mato Grosso do Sul (UFMS), e mestrado (2005) e doutorado (2008) em Tecnologia de Alimentos pela Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP). Parte do doutorado-sanduíche foi realizado na California Polytechnic State University (CalPoly) com bolsa da CAPES. Foi professora do Mestrado em Ciência e Tecnologia do Leite na Universidade Norte do Paraná (Unopar) e, atualmente, é docente da UFMS nas áreas de Ciência, Tecnologia e Inspeção de Produtos de Origem Animal na Faculdade de Ciências Farmacêuticas, Alimentos e Nutrição (FACFAN) e na Faculdade de Medicina Veterinária e Zootecnia (FAMEZ), em Campo Grande / MS. Possui experiência (pesquisas, orientações e publicações) nas áreas de Leites, Carnes e seus Derivados, atuando principalmente nos seguintes temas: ingredientes, desenvolvimento de produtos e processos, análise sensorial, e avaliação de propriedades físico-químicas e funcionais.

Informações coletadas do Lattes em 06/09/2025

Acadêmico

Formação acadêmica

Doutorado em Tecnologia de Alimentos

2005 - 2008

Universidade Estadual de Campinas
Título: Obtenção de ingrediente lácteo enriquecido em lipídeos polares a partir de leitelho de soro
Orientador: em California Polytechnic State University - Dairy Products Technology Center ( Rafael Jiménez-Flores)
com , Ano de obtenção: 2008. Mirna Lúcia Gigante. Bolsista do(a): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico, CNPq, Brasil. Palavras-chave: ingrediente lácteo; Membrana do glóbulo de gordura do leite; propriedades funcionais; processos de membrana; extração com fluído supercrítico.Grande área: Ciências Agrárias

Mestrado em Tecnologia de Alimentos

2003 - 2005

Universidade Estadual de Campinas
Título: Processamento acelerado de presunto cru com uso de transglutaminase em carne desossada: perfís sensorial, colorimétrico e de textura em comparação com produtos tradicionais
, Ano de Obtenção: 2005.Pedro Eduardo de Felício.Bolsista do(a): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico, CNPq, Brasil. Palavras-chave: Presunto cru; Processamento acelerado; Consumidores; Análise sensorial; Perfil de textura; Perfil de cor. Grande área: Ciências Agrárias

Graduação em Medicina Veterinária

1997 - 2001

Universidade Federal de Mato Grosso do Sul
Título: Efeito da ractopamina na composição dos ácidos graxos intramusculares de suínos
Orientador: Expedito Tadeu Facco Silveira

Formação complementar

2021 - 2022

Curso de formação em EaD: Fundamentos e Práticas da Educação a Distância. (Carga horária: 60h). , Universidade Federal de Mato Grosso do Sul, UFMS, Brasil.

2018 - 2018

Empreendedorismo e Inovação (Professor). (Carga horária: 24h). , Serviço de Apoio às Micro e Pequenas Empresas de Campo Grande, SEBRAE/MS, Brasil.

Idiomas

Inglês

Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.

Espanhol

Compreende Bem, Fala Pouco, Lê Bem, Escreve Pouco.

Áreas de atuação

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência e Tecnologia de Leite e Derivados.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência e Tecnologia de Carnes e Derivados.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Análise Sensorial e Instrumental de Alimentos.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos/Especialidade: Avaliação e Controle de Qualidade de Alimentos.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Desenvolvimento de Produtos e Processos.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Propriedades Funcionais de Alimentos.

Organização de eventos

COSTA, M. R. ; PEGOLO, G. E. ; COLOMBO, L. F. . IV SIMPÓSIO DE FRUTOS NATIVOS E EXÓTICOS (Sinatex) - Bioeconomia: Ciência do futuro no presente (Comissão Científica). 2023. (Congresso).

COLOMBO, L. F. ; COSTA, M. R. . Semana Julina de Alimentos. 2021. (Congresso).

BALBINOTI, T. C. V. ; COSTA, M. R. . VI ENATA (Encontro Acadêmico de Tecnologia em Alimentos) e SEALIM 2.0. 2020. (Congresso).

HIANE, P. A. ; COSTA, M. R. . III SIMPÓSIO DE FRUTOS NATIVOS E EXÓTICOS (Sinatex) - Tecnologias Disruptivas - novos caminhos. 2019. (Congresso).

MIYAGUSKU, L. ; COSTA, M. R. . V ENATA - Encontro Acadêmico de Tecnologia em Alimentos / SEALIM 1.0 - Semana de Engenharia de Alimentos/Integração da Pós Graduação Famed/Facfan. 2019. (Congresso).

DONADON, J. R. ; COSTA, M. R. . IX Curso de Plantas Alimentícias do Pantanal e Cerrado. 2019. (Outro).

COSTA, M. R. . Seminário Estadual da Guavira - Fruto Símbolo de MS. 2018. (Congresso).

HIANE, P. A. ; COSTA, M. R. . Simpósio de Frutos Nativos e Exóticos - Sinatex. 2013. (Congresso).

Participação em eventos

Conexão FEA "Embalagens Ativas e Inteligentes". 2025. (Seminário).

Semana de Desenvolvimento Profissional - Profissional do Futuro ou já do Presente? Adaptabilidade, Inovação e Competitividade na Era Digital". 2025. (Encontro).

2o Ciclo de Palestras do NEPF/UFMS - Desvendando o mundo dos fermentados - Produtos Lácteos. 2024. (Seminário).

2o Ciclo de Palestras do NEPF/UFMS - Desvendando o mundo dos fermentados - Produtos Lácteos.Kefir: desafios e oportunidades para o mercado de fermentados lácteos. 2024. (Seminário).

6ª Semana de Engenharia de Alimentos (Sealim 6.0).Palestra - Industria de laticínios atualidades e desafios. 2024. (Encontro).

Conexão FEA ?Café em foco: Explorando Sensações, Cultura e Qualidade". 2024. (Seminário).

Conexão FEA ?Fungos e Micotoxinas". 2024. (Seminário).

Conexão FEA "Embalagens e Sustentabilidade". 2024. (Seminário).

Conexão FEA "Leite e Saúde". 2024. (Seminário).

Curso: Formação de Coordenadores de Graduação da UFMS- 2024 - 8ª edição. 2024. (Encontro).

Semana Pedagógica para os Professores e Coordenadores de Cursos de Graduação e de Pós-Graduação Stricto Sensu - 2024. 2024. (Encontro).

XIV Curso de Plantas Alimentícias do Pantanal e do Cerrado.Minicurso de fabricação de frozen de café com especiaria de guavira. 2024. (Oficina).

"Fórum Permanente: Semana Mundial da Alimentação: O Desafio de Alimentar a População do Futuro.". 2023. (Seminário).

9º Workshop do Dia do Leite. 2023. (Encontro).

CONEXÃO FEA - "Aditivos em Alimentos - Atualizações na Legislação Brasileira".. 2023. (Encontro).

CONEXÃO FEA - "O Mundo dos Fungos e a Importância na Área da Alimentação". 2023. (Encontro).

IV Simpósio de Frutos Nativos e Exóticos. 2023. (Simpósio).

I Workshop de Inovação e Biodiversidade da Rede de Bioeconomia do MCTI/Embrapii. 2023. (Encontro).

IX Encontro Acadêmico de Tecnologia em Alimentos (IX Enata) / 5ª Semana de Engenharia de Alimentos (Sealim 5.0).Minicurso - Produção de sorvete e doce de leite. 2023. (Encontro).

IX Encontro Acadêmico de Tecnologia em Alimentos (IX Enata) / 5ª Semana de Engenharia de Alimentos (Sealim 5.0). 2023. (Encontro).

Semana Julina de Alimentos. 2023. (Encontro).

Semana Pedagógica 2023 (UFMS). 2023. (Encontro).

34º Congresso Nacional de Laticínios. 2021. (Congresso).

40ª Semana do Laticinista. 2021. (Seminário).

Avaliação Institucional no contexto da Educação Superior: Desafios da UFMS em 2021. 2021. (Outra).

Semana Julina de Alimentos. 2021. (Seminário).

33º Congresso Nacional de Laticínios - Ciclo de Palestras Online. 2020. (Congresso).

Conexão FEA - QUEIJOS: NOVAS PERSPECTIVAS À LUZ DA CIÊNCIA. 2020. (Outra).

I Ciclo de Palestras de Análise Sensorial. 2020. (Seminário).

I Conferência Internacional da Cadeia Produtiva de Alimentos. 2020. (Congresso).

12 Slaca - Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos.Desenvolvimento e caracterização de frozen yogurt de maracujá. Cardoso D, Areco AET, Costa MR, Duarte MT, Campos R.. 2017. (Simpósio).

I Semana Municipal de Vigilância Sanitária. 2016. (Encontro).

I Encontro sobre Políticas de Saúde Pública Veterinária. 2013. (Encontro).

XVIII Semana Acadêmica de Engenharia de Alimentos.Tecnologia e Processamento de Queijos. 2013. (Outra).

III Seminário de Saúde Ambiental. 2012. (Seminário).

III Simpósio Sul-Mato-Grossense de Leishmaniose. 2012. (Simpósio).

I Oficina de Saúde Pública Veterinária.Atuação do Médico Veterinário no NASF. 2012. (Oficina).

Curso de capacitação em bem-estar animal e abate humanitário. 2011. (Outra).

Curso de "Aplicação de técnicas de biologia molecular no estudo de comunidades microbianas de biorreatores". 2010. (Outra).

Curso de "Introdução à gestão de projetos". 2010. (Outra).

VI Semana de Engenharia de Alimentos da UEM.Palestra: Derivados lácteos. 2010. (Encontro).

2009 ADSA-CSAS-ASAS Joint Annual Meeting. Obtention of a dairy ingredient rich in milk fat globule membrane material from whey buttermilk. 2009. (Congresso).

2009 ADSA-CSAS-ASAS Joint Annual Meeting. Main phospholipids content of sweet whey cream, butter and buttermilk. 2009. (Congresso).

2009 ADSA-CSAS-ASAS Joint Annual Meeting. Effect of pH on functional properties of regular and whey buttermilk powders. 2009. (Congresso).

2009 ADSA-CSAS-ASAS Joint Annual Meeting. Use of supercritical fluid extraction to remove non-polar lipids from whey buttermilk powder. 2009. (Congresso).

XXII Semana de Engenharia de Alimentos.Palestra: Influência da contagem de células somáticas na qualidade do leite e produtos lácteos. 2008. (Outra).

2007 Joint ADSA-PSA-AMPA-ASAS Meeting. Effects of raw milk storage time and pasteurized milk storage temperature on milk shelf-life. 2007. (Congresso).

2007 Joint ADSA-PSA-AMPA-ASAS Meeting. Effects of refrigeration and calcium on whey proteins aggregation. 2007. (Congresso).

7th Pangborn Sensory Science Symposium.Brazilian consumer?s preferences for traditional and accelerated new processing dry cured hams. 2007. (Simpósio).

9th Dairy Ingredients Symposium & 3rd International Spray Dried Milk Conference.Effects of calcium and mild temperatures on the aggregation of whey protein concentrate. 2007. (Simpósio).

Participação em bancas

Aluno: Tiago Santos de Almeida

COPETTI, M. V.;COSTA, M. R.; GARCIA, M. V.. Avaliação micológica das superfícies e ar ambiente de processos de pernis curados ovinos. 2022. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria.

Aluno: Evelyn Silva de Melo

COSTA, M. R.; MIYAGUSKU, L.; DUARTE, M. T.. Impacto econômico e influência da aplicação das boas práticas de ordenha na qualidade do leite cru. 2016. Dissertação (Mestrado em Ciência Animal) - Universidade Federal de Mato Grosso do Sul.

Aluno: Camila de Jordão Candido

HIANE, P. A.;COSTA, M. R.; CAMPOS, R. P.. Elaboração e caracterização físico química, microbiológica e sensorial de bebida láctea com polpa de bocaiuva. 2014. Dissertação (Mestrado em Saúde e Desenvolvimento na Região Centro-Oeste) - Universidade Federal de Mato Grosso do Sul.

Aluno: Fernanda Serpeloni Catanio

SANTANA, E. H. W.; ALEGRO, L. C. A.;COSTA, M. R.. Qualidade do leite cru refrigerado proveniente de tanques comunitários e individuais enviados a uma indústria beneficiadora na região norte do Paraná. 2012. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia do Leite) - Universidade Norte do Paraná.

Aluno: Abel Mario dos Reis

SANTANA, E. H. W.; LUDOVICO, A.;COSTA, M. R.. Variação anual, influência da raça e do número de lactações na produção leiteira, na composição química e na contagem de células somáticas do leite de bovinos holandeses e girolandos. 2012. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia do Leite) - Universidade Norte do Paraná.

Aluno: Larissa de Medeiro Chagas

ALEGRO, L. C. A.; CASTRO-GOMEZ, R. J. H.;COSTA, M. R.. Influência de Streptococcus thermophilus produtor de exopolissacarídeos em iogurte natural com baixo teor de lactose. 2012. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia do Leite) - Universidade Norte do Paraná.

Aluno: Sibele Camilo Cardoso

ALEGRO, L. C. A.; SOUZA, C. H. B.;COSTA, M. R.. Otimização da produção de exopolissacarídeos em iogurte natural. 2012. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia do Leite) - Universidade Norte do Paraná.

Aluno: Priscila Costa Ribeiro

ALEGRO, L. C. A.; SOUZA, C. H. B.;COSTA, M. R.. Viabilidade do leitelho para produção de bebida láctea probiótica. 2012. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia do Leite) - Universidade Norte do Paraná.

Aluno: Osney Massami Inay

ALEGRO, L. C. A.; SOUZA, C. H. B.;COSTA, M. R.. Uso da lactoferrina como promotora de crescimento de Lactobacillus casei em queijo Minas frescal. 2012. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia do Leite) - Universidade Norte do Paraná.

Aluno: Wilmar Kruger D'Almeida

COSTA, M. R.; ALEGRO, L. C. A.; GOMES, R. G.. Uso da lactoferrina na conservação do queijo Minas Frescal. 2010. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia do Leite) - Universidade Norte do Paraná.

Aluno: Maria Beatriz Odebrecht Carvalho de Mendonça

ALEGRO, L. C. A.;COSTA, M. R.SIVIERI, K.. Viabilidade de microrganismos probióticos em leites fermentados comercializados em Londrina-PR. 2010. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia do Leite) - Universidade Norte do Paraná.

Aluno: Aline Tancler Stipp

COSTA, M. R.; POLI-FREDERICO, R. C.;SIVIERI, K.. Polimorfismos genéticos da kappa-caseína e da beta-lactoglobulina em bovinos das raças Girolando, Holandês e Jersey. 2010. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia do Leite) - Universidade Norte do Paraná.

Aluno: Paulo Roberto Bignardi

COSTA, M. R.; SANTANA, E. H. W.;SIVIERI, K.. Avaliação do perfil físico-químico e de bactérias psicrotróficas do leite de vacas holandesas e girolandas. 2010. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia do Leite) - Universidade Norte do Paraná.

Aluno: Kamilla Avelino Lunardello

DE RENSIS, C. M. V. B.COSTA, M. R.; PEDRÃO, M. R.. Influência do uso combinado de hidrocoloides nas características do iogurte natural desnatado. 2009. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia do Leite) - Universidade Norte do Paraná.

Aluno: Annecler Rech de Marins

FEIHRMANN, A. C.; GOMES, R. G.; LARROSA, A. P. Q.; SALEM, R. D. S.;COSTA, M. R.. Efeito de métodos de extração nos atributos químicos, estruturais e reológicos de frutanos derivados de raízes de Arctium lappa L.. 2023. Tese (Doutorado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Maringá.

Aluno: Melissa Amin

KIEFER, C.; FEIJO, G. L. D.; SOUZA, K. M. R.;COSTA, M. R.; BRUMATTI, R. C.. Ractopamina na qualidade da carne suína. 2013. Tese (Doutorado em Ciência Animal) - Universidade Federal de Mato Grosso do Sul.

Aluno: Evelyn Silva de Melo

COSTA, M. R.; LEAL, C. R.; DONADON, J. R.. Aplicação das boas praticas no manejo de ordenha e a qualidade do leite cruem propriedades em Sidrolândia-MS. 2016. Exame de qualificação (Mestrando em Ciência Animal) - Universidade Federal de Mato Grosso do Sul.

Aluno: Bruna Gomes Yamamoto

COLOMBO, L. F.;COSTA, M. R.; MIYAGUSKU, L.. Microbiota Terroir de produtos plant-based fermentados. 2024. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Mato Grosso do Sul.

Aluno: Maria Cecilia Chaves Pereira

COSTA, M. R.; SANTOS, E. F.; SANCHES, F. L. F. Z.. Desenvolvimento de kefir com leite e soro de búfala. 2022. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Mato Grosso do Sul.

Aluno: [Nome removido após solicitação do usuário]

DUARTE, M. T.;COSTA, M. R.; CUNHA, C. S.. Relatório final de estágio supervisionado e TCC: Revisão de literatura - Os Produtos Artesanais e sua Legislação no Brasil. 2021. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Medicina Veterinária) - Universidade Federal de Mato Grosso do Sul.

Aluno: Luciane Nunes Ribeiro da Silva

COSTA, M. R.; MIYAGUSKU, L.; BALBINOTI, T. C. V.. Condições de comercialização e qualidade de queijos tipo minas de feiras livres e mercado municipal em Campo Grande - MS. 2020. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Mato Grosso do Sul.

Aluno: Nathalia de Oliveira Ribas

CUNHA, C. S.;COSTA, M. R.; QUIRINO, D. F.. Leite A2A2: uma revisão. 2020. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Zootecnia) - Universidade Federal de Mato Grosso do Sul.

Aluno: Letícia de Souza Rufino Amorim

COSTA, M. R.; LEAL, C. R. B.; DUARTE, M. T.. Comparação entre parâmetros microbiológicos e físico-químicos de queijos Minas frescal produzidos com leites cru e pasteurizado. 2020. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Medicina Veterinária) - Universidade Federal de Mato Grosso do Sul.

Aluno: Fabíola Vieira de Mello

COSTA, M. R.; MIYAGUSKU, L.; SANTOS, E. F.. Uso do kefir na elaboração de queijo Minas Frescal.. 2019. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Mato Grosso do Sul.

Aluno: Caroline Ferreira Gonçalves Fioravante

COSTA, M. R.; MIYAGUSKU, L.; SANTOS, E. F.. Uso do kefir na elaboração de queijo Minas Frescal. 2019. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Mato Grosso do Sul.

Aluno: Eliza do Prado Francisco

CAMPOS, R. P.;COSTA, M. R.; MIYAGUSKU, L.. Condições higiêncio-sanitárias e capacitação em serviços de alimentação: uma revisão. 2019. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Alimentos) - Universidade Federal de Mato Grosso do Sul.

Aluno: Mariana Depieri Sgorla

COSTA, MARCELA DE REZENDE; MIYAGUSKU, L.; DONADON, J. R.. .Projeto de TCC: Aproveitamento do leitelho na obtenção de kefir. 2018. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Alimentos) - Universidade Federal de Mato Grosso do Sul.

Aluno: Mariana Depieri Sgorla

COSTA, M. R.; MIYAGUSKU, L.; DONADON, J. R.. Aproveitamento do leitelho na obtenção de kefir. 2018. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Alimentos) - Universidade Federal de Mato Grosso do Sul.

Aluno: VIRGINIA DE QUEIROZ TEIXEIRA LUZ RIBEIRO

DONADON, J. R.;COSTA, M. R.. Tomate cristalizado: obtenção e caracterização.. 2018. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Alimentos) - Universidade Federal de Mato Grosso do Sul.

Aluno: Jedalia de Sousa Irmão

COSTA, M. R.; DONADON, J. R.; ANDRADE, O. F.. Conhecimento e hábitos de consumo de kefir na comunidade acadêmica da UFMS. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Mato Grosso do Sul.

Aluno: CÉLIA RURIKO IDIE WOLFRING

MIYAGUSKU, L.;COSTA, M. R.; CAMPOS, R. P.. Padronização de processos produtivos em empresa de panificação de Campo GRande - MS. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Mato Grosso do Sul.

Aluno: Janilson Santos Flôres

DONADON, J. R.;COSTA, M. R.. Elaboração, caracterização físico-química e análise sensorial de pimenta biquinho cristalizada. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Mato Grosso do Sul.

Aluno: JULIANA OLIVEIRA BIAZON

DONADON, J. R.;COSTA, M. R.. Elaboração e caracterização de gejeia de tarumã. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Mato Grosso do Sul.

Aluno: Amauri Ernani Torres Areco

COSTA, M. R.; CAMPOS, R. P.; DUARTE, M. T.. Relatório de Estágio Supervisionado. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Medicina Veterinária) - Universidade Federal de Mato Grosso do Sul.

Aluno: Amauri Ernani Torres Areco

COSTA, M. R.; CAMPOS, R. P.; DUARTE, M. T.. Desenvolvimento e caracterização de frozen funcional de maracujá. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Medicina Veterinária) - Universidade Federal de Mato Grosso do Sul.

Aluno: Ana Paula do Amaral Cândia

BRAGA NETO, J. A.;COSTA, M. R.; BOGO, D.. Utilização do extrato hidrossolúvel da amêndoa de baru na elaboração de doces. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Alimentos) - Universidade Federal de Mato Grosso do Sul.

Aluno: Karina Anunciação Romero

BRAGA NETO, J. A.;COSTA, M. R.; SANTOS, E. F.. Desenvolvimento de sorvete de hibisco (Hibiscus sabdariffa L). 2015. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Alimentos) - Universidade Federal de Mato Grosso do Sul.

Aluno: Desiree Cardoso

COSTA, M. R.; DUARTE, M. T.; AMIN, M.. Relatório de Estágio Supervisionado. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Medicina Veterinária) - Universidade Federal de Mato Grosso do Sul.

Aluno: Desiree Cardoso

MIYAGUSKU, L.;COSTA, M. R.; GALHARDO, J. A.. Histórico da redução de sódio em produtos cárneos. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Medicina Veterinária) - Universidade Federal de Mato Grosso do Sul.

Aluno: Bárbara Papassoni

PAIVA, F.; AMIN, M.;COSTA, M. R.. Relatório de Estágio Supervisionado. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Medicina Veterinária) - Universidade Federal de Mato Grosso do Sul.

Aluno: Eliane Morais dos Santos

COSTA, M. R.; MIYAGUSKU, L.; BOGO, D.. Desenvolvimento e aceitação sensorial de iogurte sabor gengibre. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Mato Grosso do Sul.

Aluno: Livia Maria Serpa Nogueira

CAMPOS, R. P.; MIYAGUSKU, L.;COSTA, M. R.. Caracterização de frozen yogurt probiótico com polpa de laranjinha de pacu. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Farmácia) - Universidade Federal de Mato Grosso do Sul.

Aluno: Wara Yasmin Maluf Chambi

COSTA, M. R.; PIRANDA, E. M.; MIYAGUSKU, L.. Rendimento da extração de CMS de tilápia. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Medicina Veterinária) - Universidade Federal de Mato Grosso do Sul.

Aluno: Bruno Ramos Alves da Silva

COSTA, M. R.; MIYAGUSKU, L.; KIEFER, C.. Fatores que afetam o desenvolvimento microbinano na carne suína. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Medicina Veterinária) - Universidade Federal de Mato Grosso do Sul.

Aluno: Alexandre Guimarães Inácio

MIYAGUSKU, L.;COSTA, M. R.; GALHARDO, J. A.. A eficácia do resfriamento de carcaças de frango no controle microbiológico. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Medicina Veterinária) - Universidade Federal de Mato Grosso do Sul.

Aluno: Paola Dias de Oliveira

MIYAGUSKU, L.;COSTA, M. R.; SANTOS, E. F.. Formulação de sorvete de manga (Mangifera indica L.) da cultivar espada elaborado a base de leite de búfala e sua caracterização físico-química, microbiológica e sensorial. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Mato Grosso do Sul.

Aluno: Caroline Bilhar Karaziack

COSTA, M. R.; MIYAGUSKU, L.; BOGO, D.. Uso do soro de leite caprino em bebida láctea fermentada probiótica. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Mato Grosso do Sul.

Aluno: Larissa Nazareth de Freitas

COSTA, M. R.; ONSELEN, V. J. V.; PRATES, M. F. O.. Obtenção de derivado cremoso a partir do leitelho. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Zootecnia) - Universidade Federal de Mato Grosso do Sul.

Aluno: Lana Diniz Brandão Dias

BRUMATTI, R. C.; FARIA, F. J. C.;COSTA, M. R.. Estudo sobre o padrão de consumo de carne bovina em Campo Grande - MS. 2012. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Zootecnia) - Universidade Federal de Mato Grosso do Sul.

Aluno: Raquel de Sousa Fonseca

FRANCO, G. L.;COSTA, M. R.; ALENCAR, F. A.. Influência do manejo pré-abate sobre a qualidade da carne bovina. 2012. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Zootecnia) - Universidade Federal de Mato Grosso do Sul.

Aluno: Stephanie Carrelo de Lima

LEMOS, R. A. A.; BRUM, K. B.;COSTA, M. R.. Estimativa das perdas econômicas devido à condenação de fígados bovinos por ingestão de Brachiaria sp. 2012. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Medicina Veterinária) - Universidade Federal de Mato Grosso do Sul.

Aluno: Anaximandra Bastos Pacheco

GALHARDO, J. A.;COSTA, M. R.; ANDREUSSI, P. A. T.. Avaliação da titulação de anticorpos contra o parvovirus canino tipo 2 em cães atendidos no hospital veterinário da Universidade Federal de Mato Grosso do Sul. 2012. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Medicina Veterinária) - Universidade Federal de Mato Grosso do Sul.

Aluno: Rita Jusceline Lopes de Goes

ALENCAR, F. A.; KIEFER, C.;COSTA, M. R.. Implantação da rastreabilidade suína no Brasil. 2011. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Medicina Veterinária) - Universidade Federal de Mato Grosso do Sul.

Aluno: Beatriz Bonilha Knoch

RAMOS, M. I. L.;COSTA, M. R.; BRAGA NETO, J. A.. 1-MCP em mangabas armazenadas em temperatura ambiente e a 11°C. 2011. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Farmácia) - Universidade Federal de Mato Grosso do Sul.

Aluno: Larrayane Albuês Carvalho

ALENCAR, F. A.;COSTA, M. R.; BRAGA NETO, J. A.. Resíduos de avermectinas e contaminantes inorgânicos na carne bovina brasileira. 2011. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Medicina Veterinária) - Universidade Federal de Mato Grosso do Sul.

Aluno: Larissa Guilherme de Bassi

COSTA, M. R.; ALEGRO, L. C. A.; SANTANA, E. H. W.. Aproveitamento do leitelho para elaboração de leites fermentados. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Farmácia) - Universidade Norte do Paraná.

Aluno: Gessica Camila Caetano Ferreira

Aluno: Rafael Tamotsu Sato

DE RENSIS, C. M. V. B.; SANTANA, E. H. W.;COSTA, M. R.. Influência do uso de culturas adjuntas na maturação do queijo Prato. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Farmácia) - Universidade Norte do Paraná.

Aluno: Yara Bernardino

COSTA, M. R.DE RENSIS, C. M. V. B.; SCHWARCZ, W. D.. Avaliação da qualidade do leite pasteurizado tipo C comercializado em Londrina-PR. 2009. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Farmácia) - Universidade Norte do Paraná.

Aluno: Vanessa de Fátima Uguccioni

Aluno: Thaisa Dias Capossi

COSTA, M. R.; REIS, K. T. M. G.; URBANO, G. R.. Efeito da adição de concentrado protéico de soro de leite em hambúrguer bovino com teor de gordura reduzido. 2009. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Norte do Paraná.

Aluno: Camila Alves Francisco

COSTA, M. R.; REIS, K. T. M. G.; URBANO, G. R.. Influência da adição de concentrado protéico de soro em embutido fermentado de carne ovina com teor reduzido de gordura. 2009. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Norte do Paraná.

Aluno: Guilherme Henrique Silva

DE RENSIS, C. M. V. B.COSTA, M. R.; URBANO, G. R.. Influência do tipo de coagulante no perfil eletroforético do queijo Minas Padrão ao longo da maturação. 2009. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Norte do Paraná.

Aluno: Thayse Mara Gobbo Poças

URBANO, G. R.;COSTA, M. R.; REIS, K. T. M. G.. Avaliação físico-química de bebidas lácteas fermentadas produzidas com diferentes soros de queijos. 2009. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Norte do Paraná.

Aluno: Nathalia Lima Moreira

SUGUIMOTO, H. H.;COSTA, M. R.; ALEGRO, L. C. A.. Produção de etanol a partir do soro de leite pela levedura Saccharomyces fragilis. 2009. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Norte do Paraná.

Aluno: Carlos Alberto Bianchini

BARIN, C. S.;CUNHA, M. E. T.COSTA, M. R.. Determinação da viscosidade de bebidas lácteas fermentadas. 2009. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Química Industrial) - Universidade Norte do Paraná.

Aluno: Vanessa Karoline Tavanti

BARIN, C. S.;CUNHA, M. E. T.COSTA, M. R.. Avaliação do perfil físico-químico e da capacidade de coagulação de leites de vacas holandesas e girolandas. 2009. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Química Industrial) - Universidade Norte do Paraná.

Aluno: Manoel Nazareno de Araújo

BARIN, C. S.;CUNHA, M. E. T.COSTA, M. R.. Análise físico-químicas de leites pasteurizados e UHT adquiridos no comércio de Londrina-PR. 2009. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Química Industrial) - Universidade Norte do Paraná.

Aluno: Renata Carrara

BARIN, C. S.;CUNHA, M. E. T.COSTA, M. R.. Comparação entre métodos para determinação de etanol. 2009. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Química Industrial) - Universidade Norte do Paraná.

Aluno: Rodrigo Lopes Kawamura

BARIN, C. S.;CUNHA, M. E. T.COSTA, M. R.. Cinética de fermentação de soro de leite por levedura. 2009. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Química Industrial) - Universidade Norte do Paraná.

Aluno: Priscila Costa Ribeiro

BIGNARDI, P. R.; ALEGRO, L. C. A.;COSTA, M. R.. A influência da CCS na densidade, no extrato seco total e no teor de gordura do leite cru. 2009. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Farmácia) - Universidade Norte do Paraná.

Aluno: Wilkeyla Harumi Uto Zurdo

Aluno: Camila Moroti

SIVIERI, K.; ALEGRO, L. C. A.;COSTA, M. R.. Avaliação da potencialidade clínica de shake simbiótico. 2009. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Farmácia) - Universidade Norte do Paraná.

Aluno: Loyane Francine Souza Magri

Aluno: Luis Antônio Domingues Neto

POLI-FREDERICO, R. C.; BELLO, V. A.;COSTA, M. R.. Estudo do polimorfismo no gene do receptor de vitamina D em uma população idosa. 2009. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Farmácia) - Universidade Norte do Paraná.

Aluno: Milton Antonio Sonvezzo Canterteze

Aluno: ANA CAROLINA BRITICI VALÉRIO

POLI-FREDERICO, R. C.; BELLO, V. A.;COSTA, M. R.. Estudo do polimorfismo no gene da interleucina 1B em uma população idosa. 2009. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Farmácia) - Universidade Norte do Paraná.

Aluno: Ana Claudia Gasparoti de Araújo

Aluno: Larissa de Medeiros Chagas

SUGUIMOTO, H. H.; ALEGRO, L. C. A.;COSTA, M. R.. Comportamento de Lactobacillus bulgaricus e Streptococcus thermophilus na fermentação de leite com e sem lactose. 2009. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Farmácia) - Universidade Norte do Paraná.

Aluno: Paula Daniele Zampar

Aluno: Camile Borges Socoloski

POLI-FREDERICO, R. C.;SIVIERI, K.COSTA, M. R.. Polimorfismo do gosto amargo e o estado nutricional em adolescentes pertencentes às escolas públicas do município de Londrina-PR. 2009. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Farmácia) - Universidade Norte do Paraná.

Aluno: Heloise Oliveira Santana

COSTA, M. R.; PIRANDA, E. M.; OLIVEIRA, A. N.. Seleção para ingresso na Carreira do Magistério Superior na Classe de Professor Adjunto A- Inspeção de Produtos de Origem Animal. 2014. Universidade Federal de Mato Grosso do Sul.

COSTA, M. R.; PIRANDA, E. M.; BRAGA NETO, J. A.. Seleção de Professor Substituto - Tecnologia e Inspeção de Produtos de Origem Animal/Medicina Veterinária. 2013. Universidade Federal de Mato Grosso do Sul.

BRAGA NETO, J. A.;COSTA, M. R.; CAMPOS, R. P.. Seleção para ingresso na Carreira do Magistério Superior na Classe de Professor Adjunto - Ciência e Tecnologia de Alimentos. 2012. Universidade Federal de Mato Grosso do Sul.

HIANE, P. A.; BRAGA NETO, J. A.;COSTA, M. R.. Seleção de Professor Temporário - Toxicologia e Tecnologia de Produtos de Origem Animal. 2012. Universidade Federal de Mato Grosso do Sul.

COSTA, M. R.; ALENCAR, F. A.; RAMOS FILHO, M. M.. Seleção de Professor Temporário - Farmácia/Nutrição. 2012. Universidade Federal de Mato Grosso do Sul.

COSTA, M. R.; ALENCAR, F. A.; RAMOS FILHO, M. M.. Seleção de Professor Temporário - Farmácia/Engenharia de Alimentos. 2012. Universidade Federal de Mato Grosso do Sul.

COSTA, M. R.SIVIERI, K.; ALEGRO, L. C. A.. Exame de qualificação do projeto de dissertação de Paulo Roberto Bignardi. Avaliação do perfil físico-químico e da diversidade microbiana de leites de vacas holandesas e girolandas. 2010. Universidade Norte do Paraná.

SIVIERI, K.COSTA, M. R.; POLI-FREDERICO, R. C.. Exame de qualificação do projeto de dissertação de Aline Tancler Stipp. Polimorfismo genético da kappa-caseína e da beta-lactoglobulina em animais das raças Holândes, Girolanda, Jersey e Gir. 2010. Universidade Norte do Paraná.

COSTA, M. R.; ALEGRO, L. C. A.; SANTANA, E. H. W.. Exame de qualificação do projeto de dissertação de Wilmar Krüger D'Almeida. Uso da lactoferrina na conservação do queijo Minas Frescal. 2010. Universidade Norte do Paraná.

DE RENSIS, C. M. V. B.COSTA, M. R.; SANTANA, E. H. W.. Exame de qualificação do projeto de dissertação de Jaqueline Camisa. Influência do tipo de coagulante no rendimento, na proteólise e nas características sensoriais do queijo Minas Padrão. 2010. Universidade Norte do Paraná.

COSTA, M. R.; ALEGRO, L. C. A.; SANTANA, E. H. W.. Exame de qualificação do projeto de dissertação de Abel Mário dos Reis. Influência de fatores intrínsecos e extrínsecos em características do leite bovino das raças girolando e holandesa. 2010. Universidade Norte do Paraná.

COSTA, M. R.; ALEGRO, L. C. A.; ROIG, S. M.. Exame de qualificação do projeto de dissertação de Priscila Costa Ribeiro. Viabilidade do leitelho para a produção de bebida láctea probiótica. 2010. Universidade Norte do Paraná.

COSTA, M. R.; SANTANA, E. H. W.;DE RENSIS, C. M. V. B.. Exame de qualificação do projeto de dissertação de Sibele Camilo Cardoso. Otimização do crescimento e da produção de exopolissacarídeos por Lactobacillus casei em iogurte natural. 2010. Universidade Norte do Paraná.

SANTANA, E. H. W.;COSTA, M. R.; VIANNA, P. C. B.. Exame de qualificação do projeto de dissertação de Fernanda Serpeloni Catanio. Microbiota do leite cru refrigerado e sua característica lipolítica e proteolítica. 2010. Universidade Norte do Paraná.

VIANNA, P. C. B.; SANTANA, E. H. W.;COSTA, M. R.. Exame de qualificação do projeto de dissertação de Paulo Roberto da Rocha. Avaliação da termização e da adição de CO2 como métodos de conservação do leite cru. 2010. Universidade Norte do Paraná.

COSTA, M. R.. Avaliação de trabalhos científicos no 4º Congresso Nacional de Extensão Universitária / 13º Encontro de Atividades Científicas da UNOPAR. 2010. Universidade Norte do Paraná.

COSTA, M. R.. Avaliação de trabalhos científicos no XV Seminário de Iniciação Científica e Tecnológica da UTFPR. 2010. Universidade Tecnológica Federal do Paraná.

ALEGRO, L. C. A.; SANTANA, E. H. W.;COSTA, M. R.. Exame de qualificação do projeto de dissertação de Maria Beatriz Odebrecht Carvalho de Mendonça. Sobrevivência e comportamento de microrganismos probióticos em iogurte natural adicionados em diferentes momentos do processo. 2010. Universidade Norte do Paraná.

COSTA, M. R.. Avaliação de trabalhos científicos no 3º Congresso Nacional de Extensão Universitária / 12º Encontro de Atividades Científicas da UNOPAR. 2009. Universidade Norte do Paraná.

Orientou

Nicole Silva Funes

MS sustentável: desenvolvimento de doce de leite com bocaiuva; Início: 2024; Iniciação científica (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Mato Grosso do Sul; (Orientador);

Júlia Marque Leite

Orientação de estágio não obrigatório; Início: 2024; Orientação de outra natureza; Universidade Federal de Mato Grosso do Sul; (Orientador);

Evelyn Silva de Melo

Impacto econômico e influência da aplicação das boas p´raticas de ordenha na qualidade do leite cru; 2016; Dissertação (Mestrado em Ciência Animal) - Universidade Federal de Mato Grosso do Sul, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Marcela de Rezende Costa;

Priscila Costa Ribeiro

Viabilidade do leitelho para produção de bebida láctea probiótica; 2012; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia do Leite) - Universidade Norte do Paraná, ; Coorientador: Marcela de Rezende Costa;

Abel Mario dos Reis

Variação anual, influência da raça e do número de lactações na produção leiteira, na composição química e na contagem de células somáticas do leite de bovinos holandeses e girolandos; 2012; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia do Leite) - Universidade Norte do Paraná, ; Coorientador: Marcela de Rezende Costa;

Wilmar Kruger D'Almeida

Uso da lactoferrina na conservação do queijo Minas Frescal; 2010; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia do Leite) - Universidade Norte do Paraná, ; Orientador: Marcela de Rezende Costa;

Paulo Roberto Bignardi

Avaliação do perfil físico-químico e de bactérias psicrotróficas do leite de vacas holandesas e girolandas; 2010; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia do Leite) - Universidade Norte do Paraná, ; Orientador: Marcela de Rezende Costa;

Aline Tancler Stipp

Associação dos polimorfismos genéticos da kappa-caseína e da beta-lactoglobulina e a produtividade de bovinos das raças Girolando, Holandês e Jersey; 2010; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia do Leite) - Universidade Norte do Paraná, ; Orientador: Marcela de Rezende Costa;

Maria Cecilia Chaves Pereira

Desenvolvimento de kefir com leite e soro de búfala; 2022; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Mato Grosso do Sul; Orientador: Marcela de Rezende Costa;

Letícia de Souza Rufino Amorim

Comparação entre parâmetros microbiológicos e físico-químicos de queijos Minas frescal produzidos com leites cru e pasteurizado; 2020; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Medicina Veterinária) - Universidade Federal de Mato Grosso do Sul; Orientador: Marcela de Rezende Costa;

Luciane Nunes Ribeiro da Silva

Condições de comercialização e qualidade de queijos tipo Minas de feiras livres e mercado municipal em Campo Grande - MS; 2020; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Alimentos) - Universidade Federal de Mato Grosso do Sul; Orientador: Marcela de Rezende Costa;

Fabíola Vieira de Mello

Uso do kefir na elaboração de queijo Minas Frescal; 2019; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Mato Grosso do Sul; Orientador: Marcela de Rezende Costa;

Caroline Ferreira Gonçalves Fioravante

Mariana Depieri Sgorla

Aproveitamento do leitelho na obtenção de kefir; 2018; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Mato Grosso do Sul; Orientador: Marcela de Rezende Costa;

Jedalia de Sousa Irmão

Conhecimento e hábitos de consumo de kefir na comunidade acadêmica da UFMS; 2017; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Mato Grosso do Sul; Orientador: Marcela de Rezende Costa;

Amauri Ernani Torres Areco

Desenvolvimento e caracterização de frozen funcional de maracujá; 2016; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Medicina Veterinária) - Universidade Federal de Mato Grosso do Sul; Orientador: Marcela de Rezende Costa;

Bruno Ramos Alves da Silva

Fatores que afetam o desenvolvimento microbiano na carne suína; 2013; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Medicina Veterinária) - Universidade Federal de Mato Grosso do Sul; Orientador: Marcela de Rezende Costa;

Wara Yasmin Maluf Chambi

Rendimento da extração de CMS de tilápia; 2013; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Medicina Veterinária) - Universidade Federal de Mato Grosso do Sul; Orientador: Marcela de Rezende Costa;

Caroline Bilhar Karaziack

Uso do soro de leite caprino em bebida láctea fermentada probiótica; 2013; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Mato Grosso do Sul; Orientador: Marcela de Rezende Costa;

Larissa Nazareth de Freitas

Obtenção de derivado cremoso a partir do leitelho; 2013; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Zootecnia) - Universidade Federal de Mato Grosso do Sul; Orientador: Marcela de Rezende Costa;

Eliane Morais dos Santos

Desenvolvimento e aceitação sensorial de iogurte sabor gengibre; 2013; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Mato Grosso do Sul; Orientador: Marcela de Rezende Costa;

Larissa Guilherme de Bassi

Aproveitamento do leitelho para elaboração de leites fermentados; 2010; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Farmácia) - Universidade Norte do Paraná; Orientador: Marcela de Rezende Costa;

Gessica Camila Caetano Ferreira

Vanessa Karoline Tavanti

Avaliação do perfil físico-químico e da capacidade de coagulação de leites de vacas holandesas e girolandas; 2009; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Química Industrial) - Universidade Norte do Paraná; Orientador: Marcela de Rezende Costa;

Yara Bernardino

Avaliação da qualidade do leite pasteurizado tipo C comercializado em Londrina-PR; 2009; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Farmácia) - Universidade Norte do Paraná; Orientador: Marcela de Rezende Costa;

Vanessa de Fátima Uguccioni

Thaisa Dias Capossi

Efeito da adição de concentrado protéico de soro de leite em hambúrguer bovino com teor de gordura reduzido; (Co-orientação); 2009; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Norte do Paraná; Orientador: Marcela de Rezende Costa;

Camila Alves Francisco

Influência da adição de concentrado protéico de soro em embutido fermentado de carne ovina com teor reduzido de gordura; (Co-orientação); 2009; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Norte do Paraná; Orientador: Marcela de Rezende Costa;

Guilherme Henrique Silva

Influência do tipo de coagulante no perfil eletroforético do queijo Minas Padrão ao longo da maturação; (Co-orientação); 2009; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Norte do Paraná; Orientador: Marcela de Rezende Costa;

Maria Cecilia Chaves Pereira

Avaliação físico-química de kefir de leite de búfala; 2022; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal de Mato Grosso do Sul; Orientador: Marcela de Rezende Costa;

Ariane Quaresma Arce

Avaliação da influência da adição de pectina e inulina nas características físico-químicas e sensoriais do doce de leite; 2016; Iniciação Científica; (Graduando em Alimentos) - Universidade Federal de Mato Grosso do Sul; Orientador: Marcela de Rezende Costa;

Amauri Ernani Torres Areco

Desenvolvimento de frozen funcional de maracujá; 2015; Iniciação Científica; (Graduando em Medicina Veterinária) - Universidade Federal de Mato Grosso do Sul, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Marcela de Rezende Costa;

Karen Fernanda da Silva

Avaliação de hambúrgueres com teor de gordura reduzido e adição de leitelho; 2013; Iniciação Científica; (Graduando em Medicina Veterinária) - Universidade Federal de Mato Grosso do Sul, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Marcela de Rezende Costa;

Gessica Camila Caetano Ferreira

Aproveitamento do leitelho para elaboração de bebida láctea; 2010; Iniciação Científica; (Graduando em Farmácia) - Universidade Norte do Paraná, Fundação Nacional de Desenvolvimento do Ensino Superior Particular; Orientador: Marcela de Rezende Costa;

Larissa Guilherme de Bassi

Vanessa Karoline Tavanti

Avaliação do perfil físico-químico e da capacidade de coagulação de leites de vacas holandesas e girolandas; 2009; Iniciação Científica; (Graduando em Química Industrial) - Universidade Norte do Paraná; Orientador: Marcela de Rezende Costa;

Larissa Guilherme de Bassi

Maturação de queijos Prato e Minas padrão - acompanhamento da proteólise; 2009; Iniciação Científica; (Graduando em Farmácia) - Universidade Norte do Paraná, Fundação Nacional de Desenvolvimento do Ensino Superior Particular; Orientador: Marcela de Rezende Costa;

Gessica Camila Caetano Ferreira

Avaliação do perfil físico-químico e da capacidade de coagulação de leites de vacas holandesa e girolandas; 2009; Iniciação Científica; (Graduando em Farmácia) - Universidade Norte do Paraná; Orientador: Marcela de Rezende Costa;

Lívia Miranda Trama

Efeito do teor de gordura sobre a proteólise de leite UHT durante sua vida de prateleira; (Co-orientação); 2008; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Marcela de Rezende Costa;

Juliana Cunha de Andrade

Desenvolvimento de processo acelerado de elaboração de presunto cru; (Co-orientação); 2004; Iniciação Científica - Instituto de Tecnologia de Alimentos; Orientador: Marcela de Rezende Costa;

Letícia de Souza Rufino Amorim

Estágio obrigatório supervisionado; 2020; Orientação de outra natureza; (Medicina Veterinária) - Universidade Federal de Mato Grosso do Sul; Orientador: Marcela de Rezende Costa;

Bruno Henrique de Souza Limoni

Monitoria na Disciplina de Produtos de Origem Animal - Zootecnia; 2019; Orientação de outra natureza; (Zootecnia) - Universidade Federal de Mato Grosso do Sul; Orientador: Marcela de Rezende Costa;

Aline Aparecida da Silva Miguel

Monitoria na Disciplina de Produtos de Origem Animal - Zootecnia; 2019; Orientação de outra natureza; (Zootecnia) - Universidade Federal de Mato Grosso do Sul; Orientador: Marcela de Rezende Costa;

Larissa Costa Portela

Monitoria na Disciplina de Produtos de Origem Animal - Zootecnia; 2019; Orientação de outra natureza; (Zootecnia) - Universidade Federal de Mato Grosso do Sul; Orientador: Marcela de Rezende Costa;

Larissa Costa Portela

Monitoria na Disciplina de Produtos de Origem Animal - Zootecnia; 2018; Orientação de outra natureza; (Zootecnia) - Universidade Federal de Mato Grosso do Sul; Orientador: Marcela de Rezende Costa;

Amauri Ernani Torres Areco

Estágio supervisionado; 2016; Orientação de outra natureza; (Medicina Veterinária) - Universidade Federal de Mato Grosso do Sul; Orientador: Marcela de Rezende Costa;

Desiree Cardoso

Estágio Supervisionado; 2014; Orientação de outra natureza; (Medicina Veterinária) - Universidade Federal de Mato Grosso do Sul; Orientador: Marcela de Rezende Costa;

Evelyn Silva de Melo

Estágio de Docência I; 2014; Orientação de outra natureza - Universidade Federal de Mato Grosso do Sul; Orientador: Marcela de Rezende Costa;

Marina de Nadai Bonin

Tutora da professora colaboradora na disciplina de Tecnologia de Produtos de Origem Animal; 2013; Orientação de outra natureza; (Zootecnia) - Universidade Federal de Mato Grosso do Sul; Orientador: Marcela de Rezende Costa;

Melissa Amin

Tutora da professora substituta na área de Tecnologia e Inspeção de Produtos de Origem Animal; 2013; Orientação de outra natureza; (Medicina Veterinária) - Universidade Federal de Mato Grosso do Sul; Orientador: Marcela de Rezende Costa;

Yara Bernardino

Estágio na empresa (frigorífico) "Big Frango"; 2009; Orientação de outra natureza; (Farmácia) - Universidade Norte do Paraná; Orientador: Marcela de Rezende Costa;

Vanessa de Fátima Uguccioni

Estágio em empresa (laticínio); 2009; Orientação de outra natureza; (Farmácia) - Universidade Norte do Paraná; Orientador: Marcela de Rezende Costa;

Magno Campanelli Ribeiro

Estágio na empresa (laticínio) "Pereira & Estevão Ltda"; 2009; Orientação de outra natureza; (Farmácia) - Universidade Norte do Paraná; Orientador: Marcela de Rezende Costa;

Vânia Cristina Correia

Estágio na empresa (café) "Cacique"; 2009; Orientação de outra natureza; (Farmácia) - Universidade Norte do Paraná; Orientador: Marcela de Rezende Costa;

Guilherme Henrique Silva

Estágio na empresa (laticínios) "Confepar"; 2009; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Norte do Paraná; Orientador: Marcela de Rezende Costa;

Produções bibliográficas

SILVA, LUCIANE NUNES RIBEIRO DA ; COSTA, MARCELA DE REZENDE . Condições de comercialização e qualidade de queijos Minas frescais em feiras livres e mercado municipal de Campo Grande, MS. REVISTA DO INSTITUTO DE LATICÍNIOS CÂNDIDO TOSTES , v. 75, p. 266-280, 2021.
MELO SOARES, ÉVELYN SILVA DE ; DUARTE, MARJORIE TOLEDO ; CARRIJO, KÊNIA FÁTIMA ; COSTA, MARCELA REZENDE . Application of good milking practices: economic impacts and bovine raw milk quality. MULTITEMAS (UCDB) , v. 24, p. 41-57, 2019.
IRMÃO, JEDALIA DE SOUSA ; COSTA, MARCELA DE REZENDE . Conhecimento e hábitos de consumo de kefir na comunidade acadêmica da UFMS. REVISTA DO INSTITUTO DE LATICÍNIOS CÂNDIDO TOSTES , v. 73, p. 27-36, 2018.
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COSTA, M. R. ; CASTRO, A. R. C. M. ; POLISEL, C. G. ; BOGO, D. ; GAMERO, E. J. P. ; PEGOLO, G. E. ; MARTINS, A. N. ; SOUZA, V. S. M. ; PELIZARO, B. I. . Relatório de Autoavaliação Setorial - FACFAN 2018. 2019. (Relatório de pesquisa).

PRATES, M. F. O. ; POLISEL, C. G. ; SOUZA, L. B. ; COSTA, M. R. ; MARTINS, A. N. ; CHAVES, G. C. C. ; PELIZARO, B. I. . Relatório de Autoavaliação Setorial - FACFAN 2017. 2018. (Relatório de pesquisa).

PRATES, M. F. O. ; FERREIRA, A. M. T. ; POLISEL, C. G. ; SOUZA, L. B. ; COSTA, M. R. ; BARBOSA, S. R. M. ; MARTINS, A. N. ; CHAVES, G. C. C. ; CAVALIERI, N. F. . Relatório de Autoavaliação Setorial - FACFAN 2016. 2017. (Relatório de pesquisa).

COSTA, M. R. . Tecnologia e Processamento de Queijos (XVIII Semeali). 2013. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

Projetos de pesquisa

2022 - 2024

Desenvolvimento de Shake instantâneo com frutos do Pantanal e Cerrado, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) . , Integrantes: Marcela de Rezende Costa - Integrante / Priscila Aiko Hiane - Coordenador / Juliana Rodrigues Donadon - Integrante / Rita de Cássia Avellaneda Guimarães - Integrante / Marcio Olivio Figueiredo Vargas - Integrante / João Renato de Jesus Junqueira - Integrante / Leandra Zapeline Lemes - Integrante / Felipe Gomes Bedin - Integrante.
2022 - 2023

Avaliação das características físico-químicas, nutricionais e potencialidades de resíduos industriais, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Marcela de Rezende Costa - Integrante / Elisvânia Freitas dos Santos - Coordenador / Maria Cecília Chaves Pereira - Integrante.
2019 - 2020

Avaliação microbiológica de queijos tipo minas comercializados em feiras e Mercado Municipal de Campo Grande - MS, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Marcela de Rezende Costa - Coordenador / Luciana Miyagusku - Integrante.
2017 - 2019

Aproveitamento do leitelho na obtenção de kefir, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Marcela de Rezende Costa - Coordenador.
2017 - 2019

Desenvolvimento de bebida láctea fermentada com adição de frutas do cerrado, Situação: Desativado; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Doutorado: (1) . , Integrantes: Marcela de Rezende Costa - Coordenador.
2017 - 2019

Uso do kefir na elaboração de queijo Minas Frescal, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) . , Integrantes: Marcela de Rezende Costa - Coordenador.
2015 - 2016

Avaliação da qualidade do pacu, tambaqui e do seu híbrido eviscerados e estocados em gelo, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Marcela de Rezende Costa - Integrante / Marjorie Toledo Duarte - Coordenador.
2015 - 2016

Avaliação do teor residual de nitrito de sódio em amostras de linguiças do tipo frescal comercializadas no Município de Campo Grande - MS, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Marcela de Rezende Costa - Integrante / Marjorie Toledo Duarte - Coordenador.
2015 - 2016

Avaliação da qualidade higiênico-sanitária do pescado fresco comercializado no Município de Campo Grande - MS, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Marcela de Rezende Costa - Integrante / Marjorie Toledo Duarte - Coordenador.
2014 - 2016

Boas Práticas de Ordenha e Qualidade do Leite Cru Bovino, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Marcela de Rezende Costa - Coordenador / Luciana Miyagusku - Integrante / Rodrigo Gonçalves Mateus - Integrante., Financiador(es): Fundação de Apoio e Desenvolvimento do Ensino, Ciência e Tecnologia do MS - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 4
2014 - 2016

Desenvolvimento de frozen de maracujá funcional, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Marcela de Rezende Costa - Coordenador / Raquel Pires Campos - Integrante., Número de produções C, T & A: 1
2014 - 2016

Fontes de oleaginosas na nutrição e produção de bovinos em pastagem e em confianamento, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Marcela de Rezende Costa - Integrante / Marjorie Toledo Duarte - Integrante / Luis Carlos Vinhas Itavo - Coordenador / Alexandre Menezes Dias - Integrante / Camila Celeste Brandão Ferreira Itavo - Integrante / Maria da Graça de Morais - Integrante.
2013 - 2013

Fabricação de queijo e bebida láctea a partir de soro de leite de cabra, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Marcela de Rezende Costa - Coordenador., Número de produções C, T & A: 1
2012 - 2013

Uso do leitelho na elaboração de hambúrgueres com teor reduzido de gordura, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Marcela de Rezende Costa - Coordenador., Número de produções C, T & A: 1
2011 - 2012

Otimização da produção de exopolissacarídeos por lactobacillus casei em iogurte natural, Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Marcela de Rezende Costa - Integrante / Lina Casale Aragon Alegro - Integrante / Kátia Sivieri - Coordenador., Financiador(es): Fundação Nacional de Desenvolvimento do Ensino Superior Particular - Auxílio financeiro.
2010 - 2012

Aproveitamento do leitelho para elaboração de bebida láctea, Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (2) . , Integrantes: Marcela de Rezende Costa - Coordenador / Lina Casale Aragon Alegro - Integrante., Financiador(es): Fundação Nacional de Desenvolvimento do Ensino Superior Particular - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 4
2010 - 2012

Influência de fatores intrínsecos e extrinsecos em características do leite de bovinos das raças girolando e holandesa, Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Marcela de Rezende Costa - Coordenador / Elsa Helena Walter de Santana - Integrante.
2009 - 2011

Efeito da lactoferrina na vida-de-prateleira do queijo Minas Frescal, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Marcela de Rezende Costa - Coordenador / Lina Casale Aragon Alegro - Integrante., Número de produções C, T & A: 1
2009 - 2011

Influência do tipo de coagulante no rendimento, proteólise e características sensoriais dos queijos Minas Padrão e Prato, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Marcela de Rezende Costa - Integrante / Christiane Maciel Vasconcellos Barros de Rensis - Coordenador / Kátia Sivieri - Integrante / Salvador Massaguer Roig - Integrante., Financiador(es): Fundação Nacional de Desenvolvimento do Ensino Superior Particular - Auxílio financeiro.
2009 - 2011

Estudo da diversidade microbiana de leite cru das raças Holandês e Girolanda, Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Marcela de Rezende Costa - Integrante / Kátia Sivieri - Coordenador / Salvador Massaguer Roig - Integrante., Financiador(es): Fundação Nacional de Desenvolvimento do Ensino Superior Particular - Auxílio financeiro.
2009 - 2010

Polimorfismo genético da kappa-caseína e da beta-lactoglobulina em animais das raças girolanda, holandês e gir, Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Marcela de Rezende Costa - Integrante / Christiane Maciel Vasconcellos Barros de Rensis - Integrante / Kátia Sivieri - Coordenador / Salvador Massaguer Roig - Integrante / Regina Célia Poli-Frederico - Integrante.
2009 - 2009

Avaliação da qualidade do leite pasteurizado tipo C comercializado em Londrina-PR, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) . , Integrantes: Marcela de Rezende Costa - Coordenador / Kátia Sivieri - Integrante., Número de produções C, T & A: 3
2008 - 2009

Efeito do teor de gordura sobre a proteólise de leite UHT durante sua vida de prateleira, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Marcela de Rezende Costa - Integrante / Mirna Lúcia Gigante - Coordenador / Lívia Miranda Trama - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa., Número de produções C, T & A: 1
2008 - 2009

Maturação de queijos Prato e Minas padrão - acompanhamento de proteólise, Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) . , Integrantes: Marcela de Rezende Costa - Integrante / Christiane Maciel Vasconcellos Barros de Rensis - Coordenador / Elsa Helena Walter de Santana - Integrante / Lina Casale Aragon Alegro - Integrante., Financiador(es): Fundação Nacional de Desenvolvimento do Ensino Superior Particular - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 1
2007 - 2009

Whey component interactions in the concentration process of WPC manufacture, Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Marcela de Rezende Costa - Integrante / Rafael Jiménez-Flores - Integrante / Philip S Tong - Coordenador., Financiador(es): Dairy Management Inc. - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 2
2004 - 2004

Avaliação da vida-de-prateleira de bisteca suína embalada em atmosfera modificada, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Marcela de Rezende Costa - Integrante / Expedito Tadeu Facco Silveira - Coordenador / Walter Bergamin Filho - Integrante / Karina Gebrin Bachion - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 1
2004 - 2004

Avaliação de sistemas de insensibilização (CO2 e elétrica) em diversas linhagens genéticas suínas, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Marcela de Rezende Costa - Integrante / Expedito Tadeu Facco Silveira - Coordenador / Walter Bergamin Filho - Integrante / William Bertoloni - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 1
2001 - 2002

Efeito da Ractopamina em parâmetros de quantidade e qualidade da carne e carcaça suínas, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Marcela de Rezende Costa - Integrante / Expedito Tadeu Facco Silveira - Coordenador., Financiador(es): Elanco - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 1

Projetos de desenvolvimento

2006 - 2007

Use of buttermilk or whey cream to develop new dairy ingredients containing biological active components, Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Marcela de Rezende Costa - Integrante / Rafael Jiménez-Flores - Coordenador., Financiador(es): California Dairy Research Foundation - Auxílio financeiro.
2004 - 2005

Desenvolvimento de processo acelerado de elaboração de presunto cru, Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (2) . , Integrantes: Marcela de Rezende Costa - Integrante / Expedito Tadeu Facco Silveira - Coordenador / Walter Bergamin Filho - Integrante / Juliana Cunha de Andrade - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa / Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 5
2004 - 2004

Desenvolvimento de padrões fotográficos e descrição de cortes cárneos suínos, Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Marcela de Rezende Costa - Integrante / Expedito Tadeu Facco Silveira - Coordenador.
2002 - 2003

Elaboração de equação de rendimento de carne magra em carcaças suínas, Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Marcela de Rezende Costa - Integrante / Expedito Tadeu Facco Silveira - Coordenador.
2006 - 2007

Use of buttermilk or whey cream to develop new dairy ingredients containing biological active components, Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Marcela de Rezende Costa - Integrante / Rafael Jiménez-Flores - Coordenador., Financiador(es): California Dairy Research Foundation - Auxílio financeiro.
2004 - 2005

Desenvolvimento de processo acelerado de elaboração de presunto cru, Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (2) . , Integrantes: Marcela de Rezende Costa - Integrante / Expedito Tadeu Facco Silveira - Coordenador / Walter Bergamin Filho - Integrante / Juliana Cunha de Andrade - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa / Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 5
2004 - 2004

Desenvolvimento de padrões fotográficos e descrição de cortes cárneos suínos, Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Marcela de Rezende Costa - Integrante / Expedito Tadeu Facco Silveira - Coordenador.
2002 - 2003

Elaboração de equação de rendimento de carne magra em carcaças suínas, Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Marcela de Rezende Costa - Integrante / Expedito Tadeu Facco Silveira - Coordenador.
2006 - 2007

Use of buttermilk or whey cream to develop new dairy ingredients containing biological active components, Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Marcela de Rezende Costa - Integrante / Rafael Jiménez-Flores - Coordenador., Financiador(es): California Dairy Research Foundation - Auxílio financeiro.
2004 - 2005

Desenvolvimento de processo acelerado de elaboração de presunto cru, Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (2) . , Integrantes: Marcela de Rezende Costa - Integrante / Expedito Tadeu Facco Silveira - Coordenador / Walter Bergamin Filho - Integrante / Juliana Cunha de Andrade - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa / Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 5
2004 - 2004

Desenvolvimento de padrões fotográficos e descrição de cortes cárneos suínos, Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Marcela de Rezende Costa - Integrante / Expedito Tadeu Facco Silveira - Coordenador.
2002 - 2003

Elaboração de equação de rendimento de carne magra em carcaças suínas, Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Marcela de Rezende Costa - Integrante / Expedito Tadeu Facco Silveira - Coordenador.
2006 - 2007

Use of buttermilk or whey cream to develop new dairy ingredients containing biological active components, Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Marcela de Rezende Costa - Integrante / Rafael Jiménez-Flores - Coordenador., Financiador(es): California Dairy Research Foundation - Auxílio financeiro.
2004 - 2005

Desenvolvimento de processo acelerado de elaboração de presunto cru, Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (2) . , Integrantes: Marcela de Rezende Costa - Integrante / Expedito Tadeu Facco Silveira - Coordenador / Walter Bergamin Filho - Integrante / Juliana Cunha de Andrade - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa / Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 5
2004 - 2004

Desenvolvimento de padrões fotográficos e descrição de cortes cárneos suínos, Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Marcela de Rezende Costa - Integrante / Expedito Tadeu Facco Silveira - Coordenador.
2002 - 2003

Elaboração de equação de rendimento de carne magra em carcaças suínas, Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Marcela de Rezende Costa - Integrante / Expedito Tadeu Facco Silveira - Coordenador.
2006 - 2007

Use of buttermilk or whey cream to develop new dairy ingredients containing biological active components, Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Marcela de Rezende Costa - Integrante / Rafael Jiménez-Flores - Coordenador., Financiador(es): California Dairy Research Foundation - Auxílio financeiro.
2004 - 2005

Desenvolvimento de processo acelerado de elaboração de presunto cru, Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (2) . , Integrantes: Marcela de Rezende Costa - Integrante / Expedito Tadeu Facco Silveira - Coordenador / Walter Bergamin Filho - Integrante / Juliana Cunha de Andrade - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Auxílio financeiro / Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa., Número de produções C, T & A: 5
2004 - 2004

Desenvolvimento de padrões fotográficos e descrição de cortes cárneos suínos, Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Marcela de Rezende Costa - Integrante / Expedito Tadeu Facco Silveira - Coordenador.
2002 - 2003

Elaboração de equação de rendimento de carne magra em carcaças suínas, Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Marcela de Rezende Costa - Integrante / Expedito Tadeu Facco Silveira - Coordenador.
2006 - 2007

Use of buttermilk or whey cream to develop new dairy ingredients containing biological active components, Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Marcela de Rezende Costa - Integrante / Rafael Jiménez-Flores - Coordenador., Financiador(es): California Dairy Research Foundation - Auxílio financeiro.
2004 - 2005

Desenvolvimento de processo acelerado de elaboração de presunto cru, Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (2) . , Integrantes: Marcela de Rezende Costa - Integrante / Expedito Tadeu Facco Silveira - Coordenador / Walter Bergamin Filho - Integrante / Juliana Cunha de Andrade - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Auxílio financeiro / Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa., Número de produções C, T & A: 5
2004 - 2004

Desenvolvimento de padrões fotográficos e descrição de cortes cárneos suínos, Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Marcela de Rezende Costa - Integrante / Expedito Tadeu Facco Silveira - Coordenador.
2002 - 2003

Elaboração de equação de rendimento de carne magra em carcaças suínas, Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Marcela de Rezende Costa - Integrante / Expedito Tadeu Facco Silveira - Coordenador.
2006 - 2007

Use of buttermilk or whey cream to develop new dairy ingredients containing biological active components, Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Marcela de Rezende Costa - Integrante / Rafael Jiménez-Flores - Coordenador., Financiador(es): California Dairy Research Foundation - Auxílio financeiro.
2004 - 2005

Desenvolvimento de processo acelerado de elaboração de presunto cru, Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (2) . , Integrantes: Marcela de Rezende Costa - Integrante / Expedito Tadeu Facco Silveira - Coordenador / Walter Bergamin Filho - Integrante / Juliana Cunha de Andrade - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa / Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 5
2004 - 2004

Desenvolvimento de padrões fotográficos e descrição de cortes cárneos suínos, Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Marcela de Rezende Costa - Integrante / Expedito Tadeu Facco Silveira - Coordenador.
2002 - 2003

Elaboração de equação de rendimento de carne magra em carcaças suínas, Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Marcela de Rezende Costa - Integrante / Expedito Tadeu Facco Silveira - Coordenador.
2006 - 2007

Use of buttermilk or whey cream to develop new dairy ingredients containing biological active components, Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Marcela de Rezende Costa - Integrante / Rafael Jiménez-Flores - Coordenador., Financiador(es): California Dairy Research Foundation - Auxílio financeiro.
2004 - 2005

Desenvolvimento de processo acelerado de elaboração de presunto cru, Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (2) . , Integrantes: Marcela de Rezende Costa - Integrante / Expedito Tadeu Facco Silveira - Coordenador / Walter Bergamin Filho - Integrante / Juliana Cunha de Andrade - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Auxílio financeiro / Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa., Número de produções C, T & A: 5
2004 - 2004

Desenvolvimento de padrões fotográficos e descrição de cortes cárneos suínos, Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Marcela de Rezende Costa - Integrante / Expedito Tadeu Facco Silveira - Coordenador.
2002 - 2003

Elaboração de equação de rendimento de carne magra em carcaças suínas, Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Marcela de Rezende Costa - Integrante / Expedito Tadeu Facco Silveira - Coordenador.
2024 - Atual

MS sustentável: Desenvolvimento de Doce de Leite com Bocaiuva, Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Marcela de Rezende Costa - Coordenador / Nicole Silva Funes - Integrante., Número de orientações: 1
2006 - 2007

Use of buttermilk or whey cream to develop new dairy ingredients containing biological active components, Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Marcela de Rezende Costa - Integrante / Rafael Jiménez-Flores - Coordenador., Financiador(es): California Dairy Research Foundation - Auxílio financeiro.
2004 - 2005

Desenvolvimento de processo acelerado de elaboração de presunto cru, Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (2) . , Integrantes: Marcela de Rezende Costa - Integrante / Expedito Tadeu Facco Silveira - Coordenador / Walter Bergamin Filho - Integrante / Juliana Cunha de Andrade - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa / Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 5
2004 - 2004

Desenvolvimento de padrões fotográficos e descrição de cortes cárneos suínos, Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Marcela de Rezende Costa - Integrante / Expedito Tadeu Facco Silveira - Coordenador.
2002 - 2003

Elaboração de equação de rendimento de carne magra em carcaças suínas, Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Marcela de Rezende Costa - Integrante / Expedito Tadeu Facco Silveira - Coordenador.

Histórico profissional

Endereço profissional

Universidade Federal de Mato Grosso do Sul, Faculdade de Ciências Farmacêuticas, Alimentos e Nutrição. , Av. Senador Filinto Müller, Cidade Universitária, Setor 3, Bloco 25 (Unital), Pioneiros, 79070900 - Campo Grande, MS - Brasil, Telefone: (67) 33457982, URL da Homepage:

Experiência profissional

2019 - Atual

Universidade Federal de Mato Grosso do Sul

Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Professor associado, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

2011 - 2019

Universidade Federal de Mato Grosso do Sul

Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Professor adjunto, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

Atividades

05/2025
Conselhos, Comissões e Consultoria, Faculdade de Ciências Farmacêuticas, Alimentos e Nutrição.,Cargo ou função, Comissão de Pesquisa da Facfan - Membro.
06/2021
Conselhos, Comissões e Consultoria, Reitoria da Universidade Federal de Mato Grosso do Sul.,Cargo ou função, Comisssão Própria de Avaliação - CPA (membro: 06/2021-04/2023, 04/2023-06/2024, 06/2025-atual)).
02/2019
Ensino, Engenharia de Alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Ciência e Tecnologia de Leites (desde 2021-1), Tópicos Especiais em Engenharia de Alimentos I (desde 2019-1)
11/2018
Conselhos, Comissões e Consultoria, Faculdade de Ciências Farmacêuticas, Alimentos e Nutrição.,Cargo ou função, Colegiado do curso de Engenharia de Alimentos (11/2018 a 02/2020, 01/2023 - atual).
02/2012
Ensino, Medicina Veterinária, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Tecnologia e inspeção de carnes, pescados e derivados (2013-2), Tecnologia e inspeção de leite, ovos, mel e derivados (2012-2 a 2013-2), Tecnologia e inspeção de produtos de origem animal I (2013-1), Tecnologia e inspeção de produtos de origem animal II (2013-2 a 2014-2, Zoonoses e Saúde Pública (2012-1), Inspeção de Produtos de Origem Animal II (2015-2 a 2022-2), Inspeção e Tecnologia de Leites e Derivados (desde 2023-1)
03/2011
Pesquisa e desenvolvimento, Faculdade de Ciências Farmacêuticas, Alimentos e Nutrição.,Linhas de pesquisa
03/2011
Ensino, Zootecnia, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Processamento de Leites e Derivados (2011-2 a 2014-2), Tecnologia de Produtos de Origem Animal (desde 2011-1)
03/2017 - 06/2023
Conselhos, Comissões e Consultoria, Faculdade de Ciências Farmacêuticas, Alimentos e Nutrição.,Cargo ou função, Colegiado do curso de Tecnologia em Alimentos (2017-2019).
07/2012 - 12/2022
Ensino, Tecnologia de Alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Legislação e higiene na indústria de alimentos (2012-2), Práticas para a Tecnologia em Alimentos (2019-1 a 2020-1), Tecnologia de Produtos Lácteos I (2015-1 a 2022-1), Tecnologia de Produtos Lácteos II (2015-2 a 2022-2), Tecnologia e Industrialização de Produtos Lácteos I (2013-1 a 2014-1), Tecnologia e Industrialização de Produtos Lácteos II (2013-2 a 2014-2)
09/2012 - 01/2022
Outras atividades técnico-científicas , Faculdade de Ciências Farmacêuticas, Alimentos e Nutrição, Faculdade de Ciências Farmacêuticas, Alimentos e Nutrição.,Atividade realizada, Gestora do Acordo de Cooperação com a empresa Duas Rodas Industrial LTDA (10/2011 a 09/2016).
03/2017 - 05/2021
Conselhos, Comissões e Consultoria, Faculdade de Ciências Farmacêuticas, Alimentos e Nutrição.,Cargo ou função, Comissão de Monitoria (2018/1 a 2020/2).
08/2013 - 12/2018
Outras atividades técnico-científicas , Faculdade de Ciências Farmacêuticas, Alimentos e Nutrição, Faculdade de Ciências Farmacêuticas, Alimentos e Nutrição.,Atividade realizada, Docente responsável pelo Laboratório de Produtos de Origem Animal.
08/2011 - 12/2018
Ensino, Ciência Animal, Nível: Pós-Graduação,Disciplinas ministradas, Ciência e tecnologia avançadas de leite e derivados, Análise sensorial de alimentos
12/2014 - 02/2017
Conselhos, Comissões e Consultoria, Centro de Ciências Biológicas e da Saúde.,Cargo ou função, Comissão de Avaliação Docente (12/2011 a 02/2012).
07/2011 - 02/2016
Conselhos, Comissões e Consultoria, Centro de Ciências Biológicas e da Saúde da UFMS.,Cargo ou função, Membro do Núcleo Docente Estruturante do curso de Tecnologia em Alimentos.
08/2011 - 03/2014
Conselhos, Comissões e Consultoria, Faculdade de Medicina Veterinária e Zootecnia.,Cargo ou função, Membro do Colegiado do curso de Zootecnia (08/2011 a 08/2013).
12/2011 - 01/2012
Direção e administração, Centro de Ciências Biológicas e da Saúde.,Cargo ou função, Coordenador de Curso (Substituição - Tecnologia de Alimentos).

2008 - 2011

Universidade Norte do Parana

Vínculo: Celetista formal, Enquadramento Funcional: Professor adjunto nível I, Carga horária: 40

Atividades

02/2009 - 02/2011
Ensino, Mestrado em Ciência e Tecnologia do Leite, Nível: Pós-Graduação,Disciplinas ministradas, Funcionalidade das proteínas do soro do leite, Fundamentos em ciência e tecnologia do leite, Métodos analíticos aplicados ao leite e produtos lácteos, Processos fermentativos envolvidos na produção de lácteos, Química, bioquímica e purificação de proteínas do leite, Química e bioquímica dos constituintes do leite, Seminários, Tecnologia do leite e produtos lácteos
11/2008 - 02/2011
Pesquisa e desenvolvimento, Mestrado em Ciência e Tecnologia do Leite.,Linhas de pesquisa
11/2008 - 02/2011
Conselhos, Comissões e Consultoria, Centros de Ensino, CCBS - Londrina.,Cargo ou função, Membro do colegiado do curso de mestrado em Ciência e Tecnologia do Leite.
02/2010 - 07/2010
Ensino, Engenharia de Alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Análise sensorial
02/2010 - 07/2010
Ensino, Enfermagem, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Biologia geral
07/2009 - 07/2010
Conselhos, Comissões e Consultoria, Centros de Ensino, CCBS - Londrina.,Cargo ou função, Membro do colegiado do curso de graduação em Engenharia de Alimentos.
07/2009 - 12/2009
Ensino, Farmácia, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Controle de qualidade na indústria de alimentos
07/2009 - 12/2009
Ensino, Engenharia de Alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Estágio na indústria de alimentos
02/2009 - 07/2009
Ensino, Engenharia Elétrica, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Pesquisa e produção de textos científicos
02/2009 - 07/2009
Ensino, Educação Física, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Métodos e técnicas de pesquisa
02/2009 - 07/2009
Ensino, Farmácia, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Estágio na indústria de alimentos, Trabalho de conclusão de curso
02/2009 - 02/2009
Ensino, Engenharia de Alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Fundamentos em ciência e tecnologia de alimentos

2005 - 2008

Universidade Estadual de Campinas

Vínculo: Aluno de doutorado, Enquadramento Funcional: Aluno bolsista, Regime: Dedicação exclusiva.

2003 - 2005

Universidade Estadual de Campinas

Vínculo: Aluno de mestrado, Enquadramento Funcional: Aluno bolsista, Regime: Dedicação exclusiva.

Atividades

08/2008 - 12/2008
Estágios , Faculdade de Engenharia de Alimentos.,Estágio realizado, PED B (auxiliar docente responsável por parte das aulas) - Programa de Estágio Docente na disciplina da graduação em Engenharia de Alimentos "Características e Pré-processamento de Leite e Ovos".
03/2005 - 12/2008
Pesquisa e desenvolvimento, Faculdade de Engenharia de Alimentos.,Linhas de pesquisa
02/2008 - 07/2008
Ensino, Engenharia de Alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Processos tecnológicos III. Ementa: Tecnologia de fabricação de produtos lácteos fermentados. Tecnologia de fabricação de pescados salgados e fermentados.
03/2006 - 07/2006
Estágios , Faculdade de Engenharia de Alimentos.,Estágio realizado, PED I (auxiliar docente) - Programa de Estágio Docente na disciplina da graduação em Engenharia de Alimentos "Práticas em Processamento de Alimentos".
03/2005 - 07/2005
Estágios , Faculdade de Engenharia de Alimentos.,Estágio realizado, PED II (auxiliar docente responsável por algumas aulas) - Programa de Estágio Docente na disciplina de graduação em Engenharia de Alimentos "Processamento de Alimentos".
03/2003 - 03/2005
Pesquisa e desenvolvimento, Faculdade de Engenharia de Alimentos.,Linhas de pesquisa

2006 - 2007

California Polytechnic State University

Vínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Visitante escolar, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

Atividades

09/2006 - 10/2007
Pesquisa e desenvolvimento, Dairy Products Technology Center.,Linhas de pesquisa
09/2007 - 09/2007
Outras atividades técnico-científicas , Dairy Products Technology Center, Dairy Products Technology Center.,Atividade realizada, Auxiliar docente no curso teorico-prático "9th Artisan/Farmstead Cheesemaking Course". 11-14 de Setembro de 2007..
03/2007 - 03/2007
Outras atividades técnico-científicas , Dairy Products Technology Center, Dairy Products Technology Center.,Atividade realizada, Auxiliar docente no curso teorico-prático "19th Cheese Short Course I". 20-23 de Março de 2007..
01/2007 - 01/2007
Outras atividades técnico-científicas , Dairy Products Technology Center, Dairy Products Technology Center.,Atividade realizada, Auxiliar docente no curso teorico-prático "8th Frozen Dairy Desserts Manufacturing Course". 23-26 de Janeiro de 2007..
09/2006 - 09/2006
Outras atividades técnico-científicas , Dairy Products Technology Center, Dairy Products Technology Center.,Atividade realizada, Auxiliar docente no curso teorico-prático "8th Artisan/Farmstead Cheesemaking Course". 26-29 de Setembro de 2006..

2009 - 2010

Fundação de Amparo à Ciência e Tecnologia do Estado de Pernambuco

Vínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Consultor

2001 - 2005

Instituto de Tecnologia de Alimentos

Vínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Estagiária

Atividades

05/2002 - 06/2005
Estágios , Centro de Pesquisa e Desenvolvimento de Carnes (CTC).,Estágio realizado, Avaliação de parâmetros de qualidade e quantidade de carne.
06/2001 - 06/2005
Pesquisa e desenvolvimento, Centro de Pesquisa e Desenvolvimento de Carnes (CTC).,Linhas de pesquisa
06/2001 - 10/2001
Estágios , Centro de Pesquisa e Desenvolvimento de Carnes (CTC).,Estágio realizado, Laboratório de fisico-quimica.

2001 - 2001

Delegacia Federal de Agricultura

Vínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Estagiário

Atividades

01/2001 - 01/2001
Estágios , Frigorífico Bertin Ltda, Departamento de Inspeção Federal.,Estágio realizado, Setor de Inspeção e Controle de Qualidade.

1999 - 1999

Departamento de Inspeção e Defesa Agropecuaria de Mato Grosso do Sul

Vínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Estagiário

Atividades

10/1999 - 10/1999
Serviços técnicos especializados , Setor de Sanidade Animal.,Serviço realizado, Assistência Técnica ao Produtor Rural.