Jorge Gruhn Schulz

Possui graduação em Química Industrial pela Universidade Federal de Santa Maria (1978), mestrado em Tecnologia Química Alimentos pela Universidade Federal do Paraná (1985) e doutorado em Tecnologia de Alimentos pela Universidade Estadual de Campinas (2003). Atualmente é professor titular da Universidade de Passo Fundo - RS. Tem experiência na área de Ciência e Tecnologia de Alimentos, com ênfase em Tecnologia de Produtos de Origem Animal, atuando principalmente nos seguintes temas: queijos, iogurte, manteiga,doce de leite, bebidas lácteas, requeijão e leite UHT.

Informações coletadas do Lattes em 17/09/2025

Acadêmico

Formação acadêmica

Doutorado em Tecnologia de Alimentos

1999 - 2003

Universidade Estadual de Campinas
Título: Efeito da utilização de slurry sobre a maturação de queijo Prato
Prof Dr. Mirna Lúcia Gigante. Palavras-chave: Pasta de quijo; Queijo - maturação; Proteólise; Avaliação sensorial.Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Tecnologia de Alimentos / Especialidade: Tecnologia de Produtos de Origem Animal. Setores de atividade: Ensaios de Materiais e de Produtos; Análise de Qualidade.

Mestrado em Tecnologia Química Alimentos

1983 - 1985

Universidade Federal do Paraná
Título: Tecnologia simplificada para obtenção de produtos alimentícios em flocos enriquecidos com soja,Ano de Obtenção: 1985
Orientador: Prof Dr.João Sossela de Freitas
Palavras-chave: flocos alimentícios; Produtos da soja.Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Tecnologia de Alimentos / Especialidade: Tecnologia de Produtos de Origem Vegetal. Setores de atividade: Ensaios de Materiais e de Produtos; Análise de Qualidade.

Graduação em Química Industrial

1975 - 1978

Universidade Federal de Santa Maria

Formação complementar

2005 - 2005

Extensão universitária em Curso de Avaliação da Incerteza nas Medições Segun. (Carga horária: 16h). , Universidade de Passo Fundo, UPF, Brasil.

2005 - 2005

Extensão universitária em Formação de Auditores Int Para Laboratórios. (Carga horária: 8h). , Universidade de Passo Fundo, UPF, Brasil.

2005 - 2005

Planejamento e Análise Estatística de Experimentos. , Universidade de Passo Fundo, UPF, Brasil.

2004 - 2004

Extensão universitária em II Mostra Conhecimento e Feira Ciências. (Carga horária: 80h). , Universidade de Passo Fundo, UPF, Brasil.

2004 - 2004

Curso de Validação de Resultados de Ensaios Labora. (Carga horária: 10h). , Rede Metrológica Rs.

2004 - 2004

Análise Sensorial Aplicado Controle de Qualidade. (Carga horária: 24h). , Universidade de Passo Fundo, UPF, Brasil.

2004 - 2004

5 Workshop Regional p Profissionais de Laboratório. (Carga horária: 4h). , Worklabor.

2004 - 2004

1 Ciclo Palestras Curso Engenharia Alimentos. (Carga horária: 10h). , Universidade de Passo Fundo, UPF, Brasil.

2003 - 2003

Extensão universitária em I Mostra do Conhecimento. (Carga horária: 20h). , Universidade de Passo Fundo, UPF, Brasil.

2003 - 2003

Curso de Transição para a Nbr Iso Iec 17025 2001. (Carga horária: 10h). , Rede Metrológica Rs.

2003 - 2003

Treinamento Em Atualizações Em Técnicas Analíticas. (Carga horária: 4h). , Universidade de Passo Fundo, UPF, Brasil.

2003 - 2003

Treinamento Em Atendimento Ao Público. (Carga horária: 3h). , Universidade de Passo Fundo, UPF, Brasil.

Idiomas

Inglês

Compreende Razoavelmente, Fala Pouco, Lê Bem, Escreve Razoavelmente.

Espanhol

Compreende Bem, Fala Razoavelmente, Lê Bem, Escreve Razoavelmente.

Áreas de atuação

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Tecnologia de Alimentos/Especialidade: Tecnologia de Produtos de Origem Animal.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Tecnologia de Alimentos/Especialidade: Análise de Alimentos.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência e Tecnologia de Alimentos.

Participação em eventos

AgroTecnoLeite. 2014. (Feira).

VI Simpósio de Alimentos para a Região Sul.Desenvolvimento de formulação em pó à base de proteína isolada de soja. 2009. (Simpósio).

AgroTecnoLeite 2008. 2008. (Encontro).

Curso: Sistema de Gestão da Qualidade para Laboratórios Segundo NBR ISO/IEC 17025. 2008. (Encontro).

Curso: Formação de Auditor Interno. 2008. (Encontro).

V Simpósio de Alimentos para a Região Sul.Composição Centesimal e determinação do teor de íons cálcio em queijo Prato por coagulação mista e coagulação enzimática. 2007. (Simpósio).

3a Feira de Ciências.Ciclo de Palestras Feira de Ciências. 2005. (Outra).

I Congresso Brasileiro de Qualidade do Leite. I Congresso Brasileiro de Qualidade do Leite. 2004. (Congresso).

II Mostra do Conhecimento e Feira de Ciências.II Mostra do Conhecimento e Feira de Ciências. 2004. (Outra).

III Simpósio de Alimentos para a Região Sul. III Simpósio de Alimentos para a Região Sul. 2003. (Congresso).

XVII Congresso Regional de Iniciação Científica e Tecnológica em Engenharia e III Feira de Protótipos CRICTE 2002. XVII Congresso Regional de Iniciação Científica e Tecnológica em Engenharia e III Feira de Protótipos CRICTE 2002. 2002. (Congresso).

Participação em bancas

Aluno: Cristina Mosmann

SCHULZ, J. G.; GUTKOSKI, Luiz Carlos. Efeito da adição de xilanase na qualidade tecnológica de biscoito tipo cracker. 2011. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Engenharia) - Universidade de Passo Fundo.

Aluno: Geruza Strapazzon

RODRIGUES, Vera Maria;SCHULZ, J. G.. Proteínas do leite e do soro: alternativas para o desenvolvimento de novos produtos alimentícios. 2011. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Engenharia) - Universidade de Passo Fundo.

Aluno: Pâmela de Mattos

SANTOS, L. R.;SCHULZ, J. G.. Isolamento de bactérias psicotróficas em leite cru resfriado em uma indústria na região norte do RS. 2011. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Agronomia) - Universidade de Passo Fundo.

Aluno: Lidiane Gandin

BRIAO, V. B.;SCHULZ, J. G.. Avaliação da qualidade físico-química de amostra de leite pasteurizado tipo C do mercado varejista de Santa Rosa. 2011. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Agronomia) - Universidade de Passo Fundo.

Aluno: Roselaine Dalchiavon

FRIEDRICH, Maria Tereza;SCHULZ, J. G.. Importância das análises físico-químicas/bromatológicas na indústria de alimentos. 2011. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Engenharia) - Universidade de Passo Fundo.

Aluno: Márcia Rosane Cecconelo Jacobs

DÜRR, João Walter;SCHULZ, J. G.; RODRIGUES, Laura Beatriz. Influência da contaminação inical e das condições de armazenamento sobre a contagem total de bactérias em amostras de leite. 2005. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Especialização Em Tecnologia e Controle de Qualida) - Universidade de Passo Fundo.

Aluno: Liovane Meira Lacourt

SCHULZ, J. G.; KOETZ, Paulo Roberto; DÜRR, João Walter. Qualidade do leite cru refrigerado oriundo da região de Carazinho. 2005. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Especialização Em Tecnologia e Controle de Qualida) - Universidade de Passo Fundo.

Aluno: Katiusca Gallinassi

FRIEDRICH, Maria Tereza;SCHULZ, J. G.; GOBBI, Delton. Validação de métodos insolúveis em acetona na lecitina de soja. 2005. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Especialização Em Tecnologia e Controle de Qualida) - Universidade de Passo Fundo.

Aluno: Francine Santin

RODRIGUES, Vera Maria;SCHULZ, J. G.; FRIEDRICH, Maria Tereza. Métodos de extração, identificação e quantificação de tocoferol em óleo de soja e seus sub-produtos. 2005. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Especialização Em Tecnologia e Controle de Qualida) - Universidade de Passo Fundo.

Aluno: Sirlei Miriam Sippert Motta

RODRIGUES, Vera Maria;SCHULZ, J. G.; BERTOLIN, Telma Elita. Produção de uva passa por desidratação. 2005. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Especialização Em Tecnologia e Controle de Qualida) - Universidade de Passo Fundo.

Aluno: Adrea Grazziotin Michelin

Lindemann, Ivana Loraine; Schmidt, Kellen;SCHULZ, J. G.. Conhecimento e consumo de produtos diet e light na cidade de Passo Fundo. 2008. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade de Passo Fundo.

Aluno: Raul Jacobson

SCHULZ, J. G.. Utilização de amidos modificados em doce de leite. 2002. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade de Passo Fundo.

SCHULZ, J. G.; COSTA, Jorge Alberto Vieira; GUTKOSKI, Luiz Carlos. Concurso de Seleção Pública Docente. 2003. Universidade de Passo Fundo.

Orientou

Cátia Aparecida de Gois de Andrade

Determinação de cálcio em queijo Prato coagulado por coalho e por ácido lático; Início: 2006; Orientação de outra natureza; Universidade de Passo Fundo; (Orientador);

Fabiana Foiatto

Características principais e valor nutricional de queijos elaborados com fungos; 2010; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Engenharia de Alimentos) - Universidade de Passo Fundo; Orientador: Jorge Gruhn Schulz;

Roberta Pazzinato

Sistema de pagamento de leite por qualidade; 2008; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Tecnologia e Controle de Qualidade de Alimentos) - Universidade de Passo Fundo; Orientador: Jorge Gruhn Schulz;

Aline Guisso

Qualidade do leite in natura recebido em plataforma da Cooperativa de Sananduva; 2008; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Tecnologia e Controle de Qualidade de Alimentos) - Universidade de Passo Fundo; Orientador: Jorge Gruhn Schulz;

Camille de Martini

Fatores físico-químicos que influenciam a viscosidade da lecitina de soja; 2005; 50 f; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Especialização Em Tecnologia e Controle de Qualida) - Universidade de Passo Fundo; Orientador: Jorge Gruhn Schulz;

Regina Pedro Lorenzoni

O leite de cabra na alimentação e sua situação atual no Rio Grande do Sul; 2005; 45 f; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Especialização Em Tecnologia e Controle de Qualida) - Universidade de Passo Fundo; Orientador: Jorge Gruhn Schulz;

Silvio César Rodegheri

Quantificação de conservantes nitritos e nitratos em lingüiça; 2005; 50 f; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Especialização Em Tecnologia e Controle de Qualida) - Universidade de Passo Fundo; Orientador: Jorge Gruhn Schulz;

Andressa Frare; Silvia Ribeiro; Simone Montagna

Elaboração de Ricota saborizada; 2010; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade de Passo Fundo; Orientador: Jorge Gruhn Schulz;

André Wüst Zibetti

Avaliação das temperaturas de forneamento de biscoitos; 2003; 60 f; Trabalho de Conclusão de Curso - Universidade de Passo Fundo; Orientador: Jorge Gruhn Schulz;

Caroline de Marco

Processamento de soja; 2003; 0 f; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade de Passo Fundo; Orientador: Jorge Gruhn Schulz;

Raul Jacobson

Utilização de amidos modificados em doce de leite; 2002; 40 f; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade de Passo Fundo; Orientador: Jorge Gruhn Schulz;

Valdimir Devos

Aplicação de metodologias para detecção de fraudes em leite fluido UHT comercializado na cidade de Passo Fundo - RS; 2005; 50 f; Orientação de outra natureza - Universidade de Passo Fundo; Orientador: Jorge Gruhn Schulz;

Márcia Tibola

Avaliação de métodos para determinação do Poder Coagulante de diferentes coalhos; 2005; 0 f; Orientação de outra natureza - Universidade de Passo Fundo; Orientador: Jorge Gruhn Schulz;

Franciele Ianiski

Validação dos métodos Hidrometilfurfural (HMF), atividade diastásica e acidez na análise de mel com metodologia da AOAC; 2004; 25 f; Orientação de outra natureza - Universidade de Passo Fundo; Orientador: Jorge Gruhn Schulz;

Produções bibliográficas

SCHULZ, J. G. ; BRIAO, V. B. ; DÜRR, João Walter ; MORO, Darlene Venturini ; FONTANELLI, Roberto Serena ; FINAMORE ; ANDRADE, Cátia Aparecida de Góis de . Queijo Parmesão: Processo de Fabricação e Aceleração da maturação. 1. ed. Passo Fundo: Editora UPF, 2008. v. 1. 36p .
SCHULZ, J. G. ; MORO, Darlene Venturini ; DURR, J. W. . Qualidade do leite no RS. Informativo do Conselho Regional de Química da 5a Região - RS, Porto Alegre - RS, p. 6 - 7, 01 out. 2007.
SCHULZ, J. G. ; GIGANTE, Mirna Lúcia ; PETENATE, Ademir José . Efeito da adição de slurry sobre a proteólise do queijo Prato avaliado por proteólise. In: 5º Simpósio Americano de Ciência de Alimentos, 2003, Campinas - SP. Desenvolvimento Científico e Tecnológico e a Inovação na Indústria de Alimentos, 2003.
SCHULZ, J. G. ; GIGANTE, Mirna Lúcia ; ALMEIDA, Teresa Avancini de . Aceitabilidade de queijo Prato fabricado com adição de slurry para acelerar a maturação.. In: 5º Simpósio Americano de Ciência de Alimentos, 2003, Campinas - SP. Desenvolvimento Científico e Tecnológico e a Inovação na Indústria de Alimentos, 2003.
DÜRR, João Walter ; KOTELINSKI, Francisco Delmar ; MORO, Darlene Venturini ; SCHULZ, J. G. . Raw milk quality in Southern Brazil. In: : IX World Conference on Animal Production, 2003, Porto Alegre. Proceedings IX World Conference on Animal Production. Porto Alegre, 2003.
FONTANELLI, Roberto Serena ; MORO, Darlene ; DÜRR, João Walter ; SCHULZ, J. G. . Monitoramento da qualidade do leite cru na região de Santa Rosa. In: XXXVI Reunião Anual - Sociedade Brasileira de Zootecnia, 1999, Porto Alegre. Anais da XXXVI Reunião Anual da Sociedade Brasileira de Zootecnia, 1999.
DEVOS, Valdimir ; STORMOVSKI, Everton ; SCHULZ, J. G. ; FAEDO, Rubens . Detecção de adulterações em leite integral UHT comercializado na cidade de Passo Fundo - RS. In: 6 Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2005, Campinas, 2005.
DEBON, Janaina ; TIBOLLA, Márcia ; SCHULZ, J. G. . Comparação entre métodos para a determinação da força de coagulação de coalhos. In: 6 Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2005, Campinas, 2005.
DEBON, Janaina ; TIBOLLA, Márcia ; SCHULZ, J. G. . Comparação entre métodos para a determinação da força de coagulação de coalhos. In: IV Simpósio de Alimentos para a Região Sul, 2005, Passo Fundo. IV Simpósio de Alimentos para a Região Sul, 2005.
STORMOVSKI, Everton ; ROVANI, Marcelo ; FAEDO, Rubens ; DEVOS, Valdimir ; SCHULZ, J. G. . Detecção de adulterações em leite integral UHT comercializado em Passo Fundo - RS. In: IV Simpósio de Alimentos para a Região Sul, 2005, Passo Fundo. IV Simpósio de Alimentos para a Região Sul, 2005.
DAMO, Thaís Vizioli ; SCHULZ, J. G. ; RAMOS, Kelly Krug Campos ; FRIEDRICH, Maria Tereza . Caracterização e verificação do Índice de Maturação do queijo tipo Prato comercializado na região de Passo Fundo. In: XIV Mostra de Iniciação Científica, 2004, Passo Fundo. Anais do XIV Mostra de Iniciação Científica, 2004.
SCHULZ, J. G. ; PETENATE, Ademir José ; GIGANTE, Mirna Lúcia . Characterization of Prato cheese slurry. In: 26 Congrès de Laiterie Organisé sous L'égide de la Fédération Internationale de Laiterie., 2002, Paris. Congrilait - 2002 - FIL/IDF, 2002.
SCHULZ, J. G. ; PETENATE, Ademir José ; GIGANTE, Mirna Lúcia . Utilization of slurry cheese to acceleration the ripening of Prato cheese. In: 26 Congrès de Laiterie Organisé sous L'égide de la Fédération Internationale de Laiterie., 2002, Paris. Congrilait -2002 - FIL/IDF, 2002.
SCHULZ, J. G. ; MAG, P. ; FACHIN, L. ; MONTEIRO, V. S. ; VIOTTO, W. H. . Análise sensorial de queijo Minas Frescal com baixo teor de gordura. In: 4º Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2001, Campinas. Alimentos para o século 21 - Desafios e Tendências para a América Latina. Campinas: Unicamp, 2001. p. 120-120.
SCHULZ, J. G. ; FACHIN, L. ; MONTEIRO, V. S. ; VIOTTO, W. H. . Composição, rendimento e recuperação de gordura e proteína de queijo Minas Frescal com teor reduzido de gordura.. In: 4º Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2001, Campinas. Alimentos para o século 21 - Desafios e Tendências para a América Latina. Campinas: Unicamp, 2001. p. 177-177.
SCHULZ, J. G. ; GUTKOSKI, Luiz Carlos ; GARDA, J. ; BERTOLIM, Telma Elita ; DORO, C. T. ; SAMPAIO, M. B. . Identificação de padrões de qualidade sensorial da erva-mate segundo parâmetros físico-químicos estabelecidos pela Legislação vigente. In: III Simpósio Latino Americano de Ciência dos Alimentos, 1999, Campinas. Ciência e Tecnologia de Alimentos, 1999. p. 207.
FONTANELI, R. S. ; SCHULZ, J. G. ; DURR, J. W. . Avaliação da qualidade forrageira por Espectrometria do infra-vermelho proximal. In: XXXV Reunião da Sociedade Brasileira de Zootecnia, 1998, Botucatu - SP. XXXV Reunião da SBZ, 1998. v. 3. p. 374-375.
SCHULZ, J. G. ; Tecnologia e Processamento de Produtos Lácteos. 2010. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
BORELLI, ALEXANDRA ; FONINI, GLAUCIA ; FONTANA ; lattes.cnpq.br/ ; SCHULZ, J. G. . Desenvolvimento de formulação em pó à base de proteína isolada de soja. 2009. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
BRIAO, V. B. ; SCHULZ, J. G. . Desenvolvimento de requeijão saborizado: avaliação físico-química e sensorial. 2009. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
GOBBI, Delton ; ZANCANELLA ; MORO, Darlene Venturini ; SCHULZ, J. G. . Investigação de tipos de fraudes e análise de componentes principais para identificação de tipos de leite comercializados em Passo Fundo. 2008. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
Brum, Luiz Fernando Wentz ; VEDANA, M. ; SIBEN, M. Z. ; ANDRADE, Cátia Aparecida de Góis de ; SCHULZ, J. G. . Composição Centesimal e determinação do teor de íons cálcio em queijo Prato por coagulação mista e coagulação enzimática. 2007. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
Brum, Luiz Fernando Wentz ; PIRES, C. A. ; GALERA, D. B. ; BRIAO, V. B. ; SIBEN, M. Z. ; SCHULZ, J. G. . Osmose Inversa para a recuperação de sólidos do leite presentes em águas de primeiro enxágüe. 2007. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
Brum, Luiz Fernando Wentz ; PIRES, C. A. ; GALERA, D. B. ; SIBEN, M. Z. ; BRIAO, V. B. ; SCHULZ, J. G. . Concentração de sólidos do leite presentes em águas de primeiro enxágüe por osmose inversa. 2007. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
Brum, Luiz Fernando Wentz ; ANDRADE, Cátia Aparecida de Góis de ; VEDANA, M. ; SIBEN, M. Z. ; SCHULZ, J. G. . Composição Centesimal e determinação do teor de íons cálcio em queijo Prato por coagulação mista e coagulação enzimática. 2007. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

Outras produções

SCHULZ, J. G. ; Desenvolvimento de Produto Isolado de Soja. 2013.

SCHULZ, J. G. ; Desenvolvimento de queijos para Indústria. 2012.

SCHULZ, J. G. ; Desenvolvimento de erva-mate saborizada. 1998.

SCHULZ, J. G. ; Desenvolvimento de alimentos formulados. 1996.

SCHULZ, J. G. ; Leite: qualidade e valor nutricional. 2012. (Programa de rádio ou TV/Entrevista).

COLLA, Luciane ; RODRIGUES, Vera Maria ; SCHULZ, J. G. . Tecnologia e Controle de Qualidade de alimentos na Engenharia de alimentos da UPF. 2013. (Curso de curta duração ministrado/Especialização).

SCHULZ, J. G. ; Processamento de queijos. 2007. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

SCHULZ, J. G. ; Fabricação de Derivados do Leite. 2005. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

SCHULZ, J. G. ; Curso Produção de Queijos. 2004. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

Histórico profissional

Endereço profissional

Universidade de Passo Fundo, Centro de Pesquisa Em Alimentação, Faculdade de Agronomia e Veterinária. , Campus Universitário, São José, 99001-970 - Passo Fundo, RS - Brasil - Caixa-postal: 611, Telefone: (54) 33168192, Fax: (54) 33168455, URL da Homepage:

Experiência profissional

1994 - Atual

Universidade de Passo Fundo

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Professor Titular, Carga horária: 40

Outras informações:
Coordenador do Centro de Pesquisa em Alimentação - Cepa, desde 2004. Gerente Técnico do Laboratório de Físico-Química do Cepa (Desde 1994). Professor de Bromatologia (Química dos Alimentos) e Tecnologia de Leite e Derivados.

1986 - 1989

Universidade de Passo Fundo

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Professor Adjunto, Carga horária: 40

Atividades

02/2008
Ensino, Medicina Veterinária, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Tecnologia de leite e derivados
03/2005
Pesquisa e desenvolvimento , Centro de Pesquisa Em Alimentação, Faculdade de Agronomia e Veterinária.,Linhas de pesquisa
03/2005
Ensino, Nutrição, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Tecnologia em Alimentos
03/2004
Direção e administração, Centro de Pesquisa Em Alimentação, Faculdade de Agronomia e Veterinária.,Cargo ou função, Gerente Técnico do Laboratório de Físico-Química.
03/2004
Ensino, Especialização Em Tecnologia e Controle de Qualida, Nível: Especialização,Disciplinas ministradas, Tecnologia de Leite e Derivados, Orientação a Monografias
08/2002
Ensino, Engenharia de Alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Tecnologia de Leite, Síntese I e II (Orientação)
08/2002
Ensino,,Disciplinas ministradas, Tecnologia de Leite e Derivados, Estágio obrigatório (Orientação)
08/1994
Pesquisa e desenvolvimento , Centro de Pesquisa Em Alimentação, Faculdade de Agronomia e Veterinária.,Linhas de pesquisa
08/1994
Ensino, Faculdade de Agronomia, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Tecnologia de Alimentos
08/1994
Ensino, Química, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Química e Tecnologia de Alimentos
03/1986 - 02/2004
Direção e administração, Centro de Pesquisa Em Alimentação, Faculdade de Agronomia e Veterinária.,Cargo ou função, Chefe do Laboratório de Físico-Química do Cepa.
05/1995 - 03/1997
Direção e administração, .,Cargo ou função, Coordenador do Centro de Pesquisa em Alimentação.

1989 - 1994

Olv Ind

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Pesquisador, Carga horária: 40

Atividades

08/1989 - 03/1994
Pesquisa e desenvolvimento .,Linhas de pesquisa

1979 - 1981

Filler S A

Vínculo: Pesquisa e Desenvolvimento, Enquadramento Funcional: Pesquisa e Desenvolvimento de Produtos, Carga horária: 40

1979 - 1981

Filler S A

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Chefe Produção e Desenvolvimento de Produtos, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

Atividades

03/1979 - 07/1981
Pesquisa e desenvolvimento .,Linhas de pesquisa