Erika Maria Roel Gutierrez

Possui graduação em Engenharia Agronômica pela Universidade de São Paulo (1992), mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos pela Universidade de São Paulo (1996), doutorado em Ciências (Energia Nuclear na Agricultura) pela Universidade de São Paulo (2001) e pós-doutorado em pela Universidade de São Paulo (2016). Desde setembro de 2012 é professora FATEC ? Piracicaba ?Dep. Roque Trevisan?, ministrando aulas nos cursos de Tecnologia em Agroindústria e Tecnologia em Alimentos. Tem experiência na área de Ciência e Tecnologia de Alimentos, com ênfase em Tecnologia de Produtos de Origem Vegetal e Análise de Alimentos, atuando principalmente nos seguintes temas: Tecnologia de Frutas e Hortaliças, análise físico-química, análise sensorial e desenvolvimento de produto.

Informações coletadas do Lattes em 04/04/2024

Acadêmico

Formação acadêmica

Doutorado em Ciências (Energia Nuclear na Agricultura)

1997 - 2001

Universidade de São Paulo
Título: Efeito da radiação gama na maturação do queijo Prato
Orientador: Rachel Elisabath Domarco
, Ano de obtenção: 2001. Bolsista do(a): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo, FAPESP, Brasil. Palavras-chave: análise físico-química; Qualidade do queijo prato; propriedades organolépticas; Análise microbiológica.Grande área: Ciências AgráriasSetores de atividade: Nutrição e Alimentação.

Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos

1993 - 1996

Universidade de São Paulo
Título: Estabilidade Oxidativa do óleo bruto de castanha-do-para (Bertholletia excelsa)
Orientador: Marisa Aparecida Bismara Regitano D'Arce
, Ano de Obtenção: 1996.Bolsista do(a): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior, CAPES, Brasil. Palavras-chave: Antioxidante em óleo de castanha-do-pará; óleo de castanha-do-pará; Conservação.Grande área: Ciências AgráriasSetores de atividade: Nutrição e Alimentação.

Graduação em Engenharia Agronomica

1988 - 1992

Universidade de São Paulo

Pós-doutorado

2011 - 2016

Pós-Doutorado. , Universidade de São Paulo, USP, Brasil. , Grande área: Ciências Agrárias

Formação complementar

2018 - 2018

Capacitação: Design Thinking - INOVA paula Souza. (Carga horária: 40h). , Centro Estadual de Educação Tecnológica Paula Souza, CEETEPS, Brasil.

2012 - 2012

III Percurso Formativo de Docentes Ensino Superior. (Carga horária: 60h). , Universidade Federal de Minas Gerais, UFMG, Brasil.

Idiomas

Inglês

Compreende Razoavelmente, Fala Pouco, Lê Razoavelmente, Escreve Pouco.

Espanhol

Compreende Razoavelmente, Fala Pouco, Lê Razoavelmente, Escreve Pouco.

Áreas de atuação

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Tecnologia de Alimentos/Especialidade: Tecnologia de Produtos de Origem Vegetal.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Tecnologia de Alimentos/Especialidade: Tecnologia de Produtos de Origem Animal.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos/Especialidade: Avaliação e Controle de Qualidade de Alimentos.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos.

Projetos de pesquisa

2011 - 2016

Determinação dos compostos voláteis da jaca (Artocarpus heterophyllus l.): na polpa e na semente processada por fermentação e torração, Descrição: A jaca (Artocarpus heterophilus Lam.) introduzida no Brasil pelos portugueses é uma fruta tropical grande de polpa e semente comestíveis, que tem um aroma único e intenso. No Brasil as variedades mais cultivadas são a jaca-dura (com frutos grandes e bagos de consistência rígida) e jaca-mole (frutos menores, bagas doces com consistência mole) e jaca-manteiga (com bagos adocicados e de consistência intermediária). A semente pode ser consumida cozida, torrada em forno ou assada à brasa. Este projeto tem como objetivo estudar a polpa e a semente de jaca fermentada e torrada. Para tanto serão realizadas as análises de composição centesimal, composição em ácidos graxos, determinação de açúcares e amido, DPPH, ABST na semente fermentada e compostos voláteis (GC/MS) e análise sensorial (ADQ) após torração da semente. Também será avaliada a composição centesimal, análises químicas (pH, acidez titulável e °Brix), compostos voláteis (GC/MS) da polpa, além de desenvolver a de passa de jaca visando agregar valor e aumentar a disponibilidade da fruta durante o ano, analisando-a sensorialmente.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Erika Maria Roel Gutierrez - Integrante / Mirian Coelho de Souza - Integrante / Solange G Canniatti Brazaca - Coordenador / Analine Figueiredo Petrini - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Auxílio financeiro.
2005 - 2006

Análise sensorial de nhoque congelado enriquecido com carotenoides e farinha de soja, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Erika Maria Roel Gutierrez - Coordenador., Número de produções C, T & A: 1
2002 - 2003

Elaboração de biscoito tipo cookies e almondegas com proteína de soja texturizada, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Erika Maria Roel Gutierrez - Coordenador., Número de produções C, T & A: 1

Prêmios

2008

Professora Homenageada da 5° Turma de Nutrição, UNIMEP - campus Lins.

2007

Professora Homenageada da 4° Turma de Nutrição, UNIMEP - campus Lins.

2006

Professora Homenageada da 3° Turma de Nutrição, UNIMEP - campus Lins.

2005

Professora Homenageada da 2° Turma de Nutrição, UNIMEP - campus Lins.

2004

Patrona da 1° Turma de Nutrição, UNIMEP - campus Lins.

1994

Prêmio SBCTA como destaque do Congresso, XIV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos.

Histórico profissional

Endereço profissional

FACULDADE DE TECNOLOGIA DEP. ROQUE TREVISAN, FACULDADE DE TECNOLOGIA DE PIRACICABA. , Av Diacomo Jair de Oliveira n°651, Santa Rosa, 13414155 - Piracicaba, SP - Brasil, Telefone: (19) 34131702

Experiência profissional

2012 - 2012

Universidade Federal de Minas Gerais

Vínculo: Celetista formal, Enquadramento Funcional: professor substituto, Carga horária: 40

Atividades

02/2012 - 07/2012
Ensino, Farmácia, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Bromatologia
02/2012 - 07/2012
Ensino, Nutrição, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Análise de Alimentos

2010 - 2010

Faculdade de Americana

Vínculo: Celetista formal, Enquadramento Funcional: horista, Carga horária: 9

Atividades

02/2010 - 12/2010
Ensino, Farmacia, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Tecnologia de Alimentos, Bromatologia

2014 - 2014

Universidade Metodista de Piracicaba

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Professor titular, Carga horária: 2

2001 - 2009

Universidade Metodista de Piracicaba

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Professor titular, Carga horária: 20

Atividades

02/2014 - 12/2014
Ensino, Gastronomia, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Introdução a Harmonização e Técnicas Sensoriais
02/2005 - 06/2009
Ensino, Nutrição, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Metotologia da Pesquisa em Nutrição II
08/2003 - 06/2009
Estágios , Faculdade de Ciências da Saúde, Curso de Nutrição.,Estágio realizado, Supervisão de estágio em Ciência e Tecnologia de Alimentos.
03/2003 - 06/2009
Conselhos, Comissões e Consultoria, Faculdade de Ciências da Saúde, Curso de Nutrição Campus Lins.,Cargo ou função, Membro de conselho de faculdade.
02/2003 - 06/2009
Conselhos, Comissões e Consultoria, Faculdade de Ciências da Saúde, Curso de Nutrição Campus Lins.,Cargo ou função, Membro do Conselho de curso.
03/2002 - 06/2009
Pesquisa e desenvolvimento, Faculdade de Ciências da Saúde, Curso de Nutrição.,Linhas de pesquisa
08/2001 - 06/2009
Ensino, Nutrição, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Bromatologia, Higiêne e Controle Sanitário dos Alimentos, Marketing em Alimentos e Nutrição, Projeto Interdisciplinar de Ciência e Tecnologia de Alimentos, Tecnologia de Alimentos
09/2008 - 12/2008
Ensino, Farmacia, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Bromatologia
01/2007 - 12/2007
Conselhos, Comissões e Consultoria, Faculdade de Ciências da Saúde.,Cargo ou função, Membro da Comissão de Ensino da Faculdade.
03/2005 - 12/2007
Conselhos, Comissões e Consultoria, Faculdade de Ciências da Saúde, Curso de Nutrição.,Cargo ou função, Comissão de Ensino do CONSEPE.
03/2005 - 12/2007
Conselhos, Comissões e Consultoria, Faculdade de Ciências da Saúde, Curso de Nutrição.,Cargo ou função, Membro do CONSEPE.
01/2005 - 12/2007
Direção e administração, Faculdade de Ciências da Saúde, Curso de Nutrição Campus Lins.,Cargo ou função, Coordenador de Curso.
02/2007 - 07/2007
Ensino, Engenharia Quimica, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Tecnologia de Alimentos
08/2006 - 12/2006
Ensino, Engenharia de Alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Controle de Qualidade nas Industrias de Alimentos
04/2003 - 12/2006
Conselhos, Comissões e Consultoria, Faculdade de Ciências da Saúde.,Cargo ou função, Membro de comissão de pesquisa da faculdade.
08/2003 - 01/2005
Conselhos, Comissões e Consultoria, Faculdade de Ciências da Saúde, Curso de Nutrição.,Cargo ou função, Comissão de Pesquisa do Curso.
11/2001 - 07/2003
Extensão universitária , Faculdade de Ciências da Saúde, Curso de Nutrição Campus Lins.,Atividade de extensão realizada, Assessoria Fábrica de Doce Benacla - Agrovila Penapólis - Assentamento Rural - promissão.
04/2001 - 06/2003
Conselhos, Comissões e Consultoria, Faculdade de Ciências da Saúde, Curso de Nutrição Campus Lins.,Cargo ou função, Comissão de extensão do curso.
08/2002 - 12/2002
Ensino, Nutrição, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Estudo Experimental dos Alimentos
11/2002 - 11/2002
Treinamentos ministrados , Faculdade de Ciências da Saúde, Curso de Nutrição.,Treinamentos ministrados, Treinamento para Manipuladores de alimentos, Elaboração de Picles, Curso de Capacitação para fabricação de Tomate seco
02/2002 - 07/2002
Ensino, Nutrição, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Técnica Diétetica I

2001 - 2001

Universidade de Taubaté

Vínculo: Outro, Enquadramento Funcional: Professor emergencial, Carga horária: 6

Atividades

04/2001 - 07/2001
Ensino, Agromonia, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Tecnologia de Produtos de Origem Animal, Tecnologia de Produtos de Origem Vegetal

1999 - 1999

Universidade de São Paulo

Vínculo: Outro, Enquadramento Funcional: Convidado, Carga horária: 0

Outras informações:
Colaboração nas aulas de química da radiação de alimentos e inibição do brotamento bulbos e tuberculos

Atividades

08/1999 - 11/1999
Ensino, Ciências (Energia Nuclear na Agricultura), Nível: Pós-Graduação,Disciplinas ministradas, Irradiação de Alimentos

1995 - 1995

Centro Universitário da Fundação Educacional de Barretos

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Professor titular, Carga horária: 2

Atividades

03/1995 - 06/1995
Ensino, Engenharia de Alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Tecnologia de Óleos e Gorduras

2012 - Atual

Centro Estadual de Educação Tecnológica Paula Souza

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: professor de ensino superior, Carga horária: 40

Atividades

02/2022
Ensino, Alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Análise de Alimentos II, Projeto Insterdisciplicinar em Alimentos III, Tecnologia de Óleos e Gorduras, Limpeza e Sanificação de Superfícies, Gestão de Trabalho de Graduação
02/2016
Conselhos, Comissões e Consultoria, Faculdade de Tecnologia de Piracicaba - FATEC.,Cargo ou função, Membro do Núcleo Docente Estruturante do Curso de Alimentos.
11/2015
Conselhos, Comissões e Consultoria, Faculdade de Tecnologia de Piracicaba - FATEC.,Cargo ou função, Membro da Comissão de Iniciação Científica.
08/2015
Ensino, Alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Análise de Alimentos I
02/2015
Ensino, Alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Limpeza e Sanitização de Superfícies
08/2014
Ensino, Alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Tecnologia de Frutas e Hortaliças
02/2018 - 01/2022
Direção e administração, Faculdade de Tecnologia Deputado Roque Trevisan.,Cargo ou função, Coordenadora do Curso de Tecnologia em Alimentos.
02/2016 - 01/2022
Conselhos, Comissões e Consultoria, Faculdade de Tecnologia de Piracicaba - FATEC.,Cargo ou função, Membro da Congregação.
09/2016 - 05/2019
Conselhos, Comissões e Consultoria, Faculdade de Tecnologia de Piracicaba - FATEC.,Cargo ou função, Membro da Comissão Própria de Avaliação.
02/2016 - 02/2018
Direção e administração, Faculdade de Tecnologia Deputado Roque Trevisan.,Cargo ou função, Coordenadora do Curso de Agroindústria.
08/2017 - 12/2017
Ensino, Alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Gestão do Trabalho de Graduação
08/2015 - 12/2017
Ensino, Alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Projeto Interdisciplinar III
02/2016 - 12/2016
Ensino, Alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Análise de Alimentos II, Tecnologia de Óleos de Gorduras
09/2014 - 12/2016
Ensino, Agroindústria, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Boas Praticas de fabricação e Segurança, Bromatologia I, Bromatologia II, Projeto Interdisciplinar III, Tecnologia de Produtos Vegetais I
02/2013 - 12/2014
Ensino, Biocombustíveis, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Estatística
09/2012 - 12/2012
Ensino, Biocombustíveis, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Segurança e Responsabilidade Social