Maria Raquel Manhani

Formação complementar

Idiomas

Áreas de atuação

Organização de eventos

Participação em eventos

Participação em bancas

Orientou

Produções bibliográficas

• FUKUSHIMA, ANDRÉ RINALDI ; JULIANA WECKX PEÑA-MUÑOZ ; BRUNO NASCIMENTO LOPES ; LUÍS ANTÔNIO BAFFILE LEONI ; ESTHER LOPES RICCI ADARI CAMARGO ; JAN CARLOS B. DELORENZI ; MARIA APARECIDA NICOLETTI ; ELIZABETH MIEKO EGASHIRA ; MARIA RAQUEL MANHANI . Determinação de sódio em pão francês de padarias da região leste do município de São Paulo. REVINTER , v. 16, p. 75-90, 2023.

• GARCIA, A. L. P. ; PEREIRA, B. C. ; GABRIEL, M. N. ; SOARES, V. A. ; MANHANI, M. R. . FERMENTO NATURAL A PARTIR DE SUCOS DE FRUTAS: AVALIAÇÃO DA VIABILIDADE. REVISTA FISIO&TERAPIA , v. 27, p. 1010-1022, 2023.

• FONSECA, A. C. P. ; SANTOS, B. T. ; LARA, F. F. ; MANHANI, M. R. ; SOARES, V. A. . REPORTS ON THE DEVELOPMENT OF GEOGRAPHICAL INDICATION PROJECTS - AXIS I - ANNOUNCEMENT 393/2021 - SETEC/MEC. Revista INGI - Indicação Geográfica e Inovação , v. 7, p. 2379-2395, 2023.

• PEREIRA, C. L. S. ; SOUZA¹, N. S. ; KOATA, A. H. M. ; MANHANI, M. R. ; Soares, Vanessa Aparecida . Aspectos toxicológicos dos pigmentos utilizados em tatuagens: revisão bibliográfica. REVISTA FISIO&TERAPIA , v. 28, p. 1-15, 2023.

• SÁBIO, HUGO ADAM ; SANTIAGO, WAGNER CARVALHO ; DE SOUSA JÚNIOR, RUY ; MANHANI, MARIA RAQUEL ; AKISUE, RAFAEL AKIRA . FUZZY DISSOLVED OXYGEN CONTROLLER APPLIED IN ACTIVATED SLUDGE PROCESS. CONTEMPORÂNEA - REVISTA DE ÉTICA E FILOSOFIA POLÍTICA , v. 3, p. 20248-20271, 2023.

• SANTOS, LETICIA SOUZA ; MOIOLI, MURILO RAFAEL ; MANHANI, MARIA RAQUEL ; Soares, Vanessa Aparecida . EFICIÊNCIA E COMPARAÇÃO DE TRATAMENTOS CONTRA O BOLOR VERDE EM LARANJAS. Revista Interface Tecnológica , v. 19, p. 161-172, 2022.

• ROCHA, ÉRICA MONDECK DA ; MANHANI, MARIA RAQUEL ; MACHADO, SIVANILZA TEIXEIRA ; Soares, Vanessa Aparecida . Frutíferas Nativas da Mata Atlântica Paulista: vamos conhecê-las? / Native Fruits from São Paulo's Atlantic Forest: let's get to know them?. Brazilian Journal of Development , v. 8, p. 5278-5294, 2022.

• OLIVEIRA, B. M. ; MANHANI, M. R. ; SOARES, V. A. . Métodos de remoção de trihalometanos e seus precursores em água para consumo humano: uma revisão bibliográfica. REVISTA BRASILEIRA DE GESTÃO AMBIENTAL E SUSTENTABILIDADE , v. 9, p. 1531-1548, 2022.

• SILVA, CRISTIELI NUNES DA ; FUKUOKA, TALITA MOURA ; MANHANI, MARIA RAQUEL . Produção e caracterização de biofilmes de fécula de mandioca com extratos aquoso e alcoólico de própolis. REVISTA BRASILEIRA DE GESTÃO AMBIENTAL E SUSTENTABILIDADE , v. 8, p. 1257-1272, 2021.

• CUNHA, A. M. ; COIMBRA, B. S. ; HIRAKAWA, V. A. ; MANHANI, M. R. ; SOARES, V. A. . O cambuci e seu potencial na produção de cosméticos. COSMETICS & TOILETRIES (ED. PORTUGUES) , v. 33, p. 28-33, 2021.

• HIPOLITO, G. ; OLIVEIRA, T. P. L. ; HIGUCHI, D. A. ; MANHANI, M. R. ; SANTOS, A. M. . O potencial dos pigmentos betalaínas extraídos da beterraba (Betavulgaris L) na aplicação em cosméticos. SINERGIA (IFSP. ONLINE) , v. 22, p. 11-16, 2021.

• MANHANI, MARIA RAQUEL ; NICOLETTI, MARIA APARECIDA ; BARRETTO, ANDREA CARLA DA SILVA ; JESUS, GRACIELE RIVERES DE ; CAMILA MUNHOZ, CAMILA ; ABREU, GABRIEL RAMOS DE ; ZACCARELLI-MAGALHÃES, JULIA ; FUKUSHIMA, ANDRÉ RINALDI . Antioxidant Action of Rosemary and Oregano Extract in Pre-Cooked Meat Hamburger. FOOD AND NUTRITION SCIENCES (ONLINE) , v. 09, p. 806-817, 2018.

• SERBAI, DAIANE ; REIS BALLARD, CÍNTIA ; MANHANI, MARIA RAQUEL ; FREITAS DOS SANTOS, ELISVÂNIA ; NOVELLO, DAIANA . Adição de prebiótico em barras de cereais: caracterização físico-química e aceitabilidade sensorial entre praticantes de lutas marciais. O Mundo da Saúde (CUSC. Impresso) , v. 40, p. 343-352, 2016.

• RIBAS, TALITA HELOÍSA PASSOS ; MANHANI, MARIA RAQUEL ; SANTOS, ELISVÂNIA FREITAS DOS ; SANCHES, FABIANE LA FLOR ZIEGLER ; FIGUEIRA, DANÚBIA NOGUEIRA ; NOVELLO, DAIANA . Preparation, sensory evaluation and physico-chemical composition of kibbehs added with inulin. AMBIÊNCIA , v. 12, p. 1-3, 2016.

• SANTOS, JULIANA LOPES DOS ; SANTOS, JAMILE KAILER DOS ; SANTOS, ELISVÂNIA FREITAS DOS ; SANCHES, FABIANE LA FLOR ZIEGLER ; MANHANI, MARIA RAQUEL ; NOVELLO, DAIANA . Sensorial and physicochemical qualities of pasta prepared with amaranth. Acta Scientiarum. Health Sciences (Online) , v. 37, p. 69, 2015.

• HACK, JAQUELINE ; SANTOS, MICHELE DAL ; SANTOS, ELISVÂNIA FREITAS DOS ; SANCHES, FABIANE LA FLOR ZIEGLER ; MANHANI, MARIA RAQUEL ; NOVELLO, DAIANA . Inulin addition on flavored homemade bread: physicochemical composition and sensory acceptance among schoolchildren. Ambiência (UNICENTRO) , v. 11, p. 163-174, 2015.

• SANTOS, K. A. ; BALLARD, C. R. ; SANTOS, E. F. ; MANHANI, MARIA RAQUEL ; NOVELLO, D. . Desenvolvimento de biscoito tipo cracker adicionado de inulina: aceitação sensorial e avaliação físico´química. Revista Brasileira de Pesquisa em Saúde , v. 17, p. 14-22, 2015.

• SANTOS, J. L. ; DOURADO, C. P. ; BONFIM, A. C. P. ; SANTOS, E. F. ; MANHANI, M. R. ; NOVELLO, D. . Bolo de aveia com adição de amaranto: composição físico-química e avaliação sensorial entre crianças. Revista UNIABEU , v. 7, p. 142-156, 2014.

• FRANCO, F. ; MACHADO, P. S. ; FAJARDO, S. ; SANCHES, F. L. F. Z. ; SANTOS, E. F. ; MANHANI, M. R. ; SILVA, E. C. ; NOVELLO, D. . Qualidade físico-química e sensorial de pão caseiro de cenoura adicionado de inulina, e sua aceitação entre crianças. Revista UNIABEU , v. 7, p. 20-35, 2014.

• SANTOS, K. A. ; SANTOS, E. F. ; MANHANI, M. R. ; SANCHES, F. L. F. Z. ; BALLARD, C. R. ; NOVELLO, D. . Avaliação das características sensoriais e físico-químicas de iogurte adicionado de inulina. Revista UNIABEU , v. 7, p. 50-65, 2014.

• CLAUDY, L. ; SERBAI, D. ; SANTOS, E. F. ; MANHANI, M. R. ; SILVA, E. C. ; NOVELLO, DAIANA . Brigadeiro adicionado de aveia e banana: caracterização físico-química e sensorial entre crianças. Evidëncia Interdisciplinar , v. 14, p. 35-46, 2014.

• LACHMAN, C. ; GALVAO, R. ; CRISTO, T. W. ; BRECAILO, M. K. ; SANTOS, E. F. ; SILVA, E. C. ; MANHANI, M. R. ; NOVELLO, D. . Geleia de maçã adicionada de inulina: parâmetros físico-químicos e avaliação sensorial entre crianças. Revista da Universidade Vale do Rio Verde , v. 12, p. 57-69, 2014.

• ARIANE SANTOS, KÉTLIN ; NAIVERTH FAIX, PRISCILA ; FREITAS DOS SANTOS, ELISVÂNIA ; RAQUEL MANHANI, MARIA ; CAROLINE DA SILVA, ÉRICA ; NOVELLO, DAIANA . Efeito da adição de inulina em geleia de abacaxi: análise físico-química e sensorial entre escolares. O Mundo da Saúde (CUSC. Impresso) , v. 38, p. 286-295, 2014.

• GOMES P.V. ; SANCHES, F. L. F. Z. ; SANTOS, E. F. ; MANHANI, M. R. ; NOVELLO, D. . Carrot cupcakes development added flax flour (linum uistatissimum L.): prhysicochemical composition, sensory acceptability among childern and relationships with nutritional satatus. Revista UNIABEU , v. 17, p. 78-93, 2014.

• RODRIGUES, MAYLA GABRIELY GIACOMEL ; SANTOS, ELISVÂNIA FREITAS DOS ; SANCHES, FABIANE LA FLOR ZIEGLER ; NOVELLO, DAIANA ; MANHANI, M. R. ; NEUMANN, MIKAEL . Desenvolvimento de cookies adicionados de farinha de yacon (Smallanthus sonchifolius): caracterização química e aceitabilidade sensorial entre portadores de Diabetes Mellitus. Revista do Instituto Adolfo Lutz , v. 73, p. 219-225, 2014.

• ZANINI, CELINA DUCAT ; STOSKI, JULHYENE ; NOVELLO, DAIANA ; MANHANI, MARIA RAQUEL ; SANTOS, ELISVÂNIA FREITAS DOS ; BOGO, DANIELLE . AVALIAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA E SENSORIAL DE BOLO DE MAÇÃ ADICIONADO DE INULINA ENTRE CRIANÇAS. CEU Arkos La Universidad Vallartense , v. 11, p. 171-182, 2013.

• LOTICI, T. ; SANTOS, E. F. ; NOVELLO, D. ; MANHANI, M. R. ; SANCHES, F. L. F. Z. . Adição de inulina em bolo de chocolate: composição físico-química e sensorial. Revista Brasileira de Inovação Tecnologica em Saúde , v. 3, p. 25-38, 2013.

• RIBEIRO, C. C. ; MANHANI, M. R. ; BARRETTO, A. C. S. ; BAVUTTI, H. R. F. . Teores de sacarose e de açúcares redutores em néctares de frutas industrializados e comercializados no município de São Paulo. Higiene Alimentar , v. 27, p. 1, 2013.

• MANHANI, M. R. ; CAVA, G. C. ; POLLONIO, M. A. R. . Avaliação da Atividade Antimicrobiana de Extrato de Alecrim, Diacetato e Lactato de Sódio sobre Listeria innocua em Lagarto Bovino (M.semitendinosus) Injetado e Assado. Higiene Alimentar , v. 21, p. 90-91, 2007.

• CAVA, G. C. ; MANHANI, M. R. ; POLLONIO, M. A. R. . Avaliação Microbiológica de Salsichão de Frango Fatiado Formulado com Adição de Extrato de Alecrim e Alho em Pó. Higiene Alimentar , v. 21, p. 10-11, 2007.

• CAVA, G. C. ; GUIMARAES, J. L. ; MANHANI, M. R. ; POLLONIO, M. A. R. . Influência da Adição de Extrato de Alecrim e Alho em Pó Sobre a Cor de Salsichão de Frango Fatiado e Exposto a Condições de Estresse. Higiene Alimentar , v. 21, p. 12-13, 2007.

• MANHANI, M. R. ; CAVA, G. C. ; POLLONIO, M. A. R. . Influência de Sais de Sódio e Extrato de Alecrim sobre a Estabilidade de Lagarto Bovino (M. semitendinosus) Injetado, Assado, Fatiado e Congelado. Higiene Alimentar , v. 21, p. 9-10, 2007.

• FONSECA, A. C. P. (Org.) ; FERREIRA, P. H. N. (Org.) ; SANTOS, B. T. (Org.) ; SACCONI, E. J. C. (Org.) ; LEMKE, H. P. (Org.) ; MANHANI, M. R. (Org.) ; MARTINS, P. F. (Org.) ; SOARES, V. A. (Org.) . Relatórios do Projeto de Promoção às Indicações Geográficas Eixo I - Edital n° 03/2022 - IFES - SETEC/MEC. 1. ed. , 2024. v. 1. 839p .

• AVILA, T. B. ; MACHADO, S. T. ; MANHANI, M. R. ; MARCON, R. O. ; MENEZES, G. ; OZAKI, A. M. ; SACCONI, E. J. C. ; SOARES, V. A. . Cambuci da Mata Atlântica Paulista: conceitos históricos e caderno de especificações técnicas para indicação geográfica ? modalidade indicação de procedência. 1. ed. São Paulo: Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia de São Paulo, 2020. v. 1. 24p .

• PRADO, L. L. L. ; MANHANI, M. R. ; SILVA, R. B. . Práticas de química orgânica. São Paulo: Pleiade, 2007.

• MARIA RAQUEL MANHANI ; ARRUDA, P. V. ; SOARES, V. A. . Fermentação de leguminosas, sementes e nozes. In: Ingrid Schmidt-Hebbel Martens. (Org.). Fermentação: como obter alimentos diversificados e saudáveis. 1ed.Santana de Parnaíba: Manole, 2023, v. , p. 214-237.

• Almeida, Lucy Hiromi Kazihara ; Coimbra, Beatriz dos Santos ; Petroni, Cíntia Regina ; MANHANI, MARIA RAQUEL ; Soares, Vanessa Aparecida . DESENVOLVIMENTO E CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA, MICROBIOLÓGICA E SENSORIAL DE GELEIAS DIETÉTICAS DE JUÇARA (Euterpe edulis). Sustentabilidade em ciência e tecnologia de alimentos 2. 1ed.Porto Alegre: Atena Editora, 2020, v. , p. 79-92.

• MACHADO, M. T. ; BONVENT, J. ; MANHANI, MARIA RAQUEL ; ZAVAGLIA, C. A. C. ; SANTOS, A. R. . Desenvolvimento de matrizes poliméricas compostas por poli (E-caprolactona) e poli(L-ácido lático) - PCL/PLLA com tetraciclina pela técnica de rotofiação. In: 9o Congresso Latino-Americano de Órgãos Artificiais e Biomateriais, 2016, Foz do Iguaçu. 9o Congresso Latino-Americano de Órgãos Artificiais e Biomateriais, 2016.

• SILVA, A. C. ; RAMALHO, D. J. S. ; PETRONI, C. R. ; MANHANI, MARIA RAQUEL . Extração de pectina de maçã e sua utilização na complexação de íons cobre. In: 56o Congresso Brasileiro de Química, 2016, Belém. 56o Congresso Brasileiro de Química, 2016.

• OLIVEIRA, L. S. ; ALVES, R. V. M. ; MARIA RAQUEL MANHANI ; SOARES, V. A. ; MACHADO, S. T. . CAMBUCI DA MATA ATLÂNTICA: ESTRATÉGIA DE DIVERSIFICAÇÃO DE PRODUTOS. In: XI FATECLOG OS DESAFIOS DA LOGÍSTICA REAL NO UNIVERSO VIRTUAL, 2020, Bragança Paulista. XI FATECLOG OS DESAFIOS DA LOGÍSTICA REAL NO UNIVERSO VIRTUAL, 2020.

• COIMBRA, B. S. ; MARCON, R. O. ; MANHANI, M. R. ; SOARES, V. A. . Estudo do fruto cambuci (Campomanesia phaea) na elaboração de conservas. In: 11º Congresso de Inovação, Ciência e Tecnologia do IFSP - 2020, 2020, Presidente Epitácio (online). 11º Congresso de Inovação, Ciência e Tecnologia do IFSP - 2020. Presidente Epitácio: IFSP - Câmpus Presidente Epitácio, 2020.

• Almeida, Lucy Hiromi Kazihara ; PETRONI, C. R. ; MANHANI, M. R. ; SOARES, V. A. . USO ALIMENTAR DOS EDULCORANTES NATURAIS TAUMATINA, STEVIA, XILITOL, MALTITOL E ERITRITOL: UMA REVISÃO BIBLIOGRÁFICA. In: 11º Congresso de Inovação, Ciência e Tecnologia do IFSP - 2020, 2020, Presidente Epitácio (online). 11º Congresso de Inovação, Ciência e Tecnologia do IFSP - 2020. Presidente Epitácio: IFSP Câmpus Presidente Epitácio, 2020.

• GOMES, K. C. ; MANHANI, M. R. ; SOARES, V. A. ; MACHADO, S. T. . METODOLOGIA UTILIZADA PARA ANÁLISE SENSORIAL DO HAMBÚRGUER COM CAMBUCI: UMA REVISÃO DE LITERATURA. In: 11º Congresso de Inovação, Ciência e Tecnologia do IFSP - 2020, 2020, Presidente Epitácio (onine). 11º Congresso de Inovação, Ciência e Tecnologia do IFSP - 2020. Presidente Epitácio: IFSP - Câmpus Presidente Epitácio, 2020.

• SILVA, G. H. ; MOL, T. S. ; MANHANI, M. R. ; CARDOSO, D. E. V. . Estudo da contaminação microbiológica da água de um pesque-pague situado no entorno da represa Billings. In: 8o Congresso de Inovação, Ciência e Tecnologia do IFSP - CONICT, 2017, Cubatão. 8o Congresso de Inovação, Ciência e Tecnologia do IFSP - CONICT, 2017.

• ALMEIDA, V. ; PETRONI, C. R. ; MANHANI, M. R. . Caracterização físico-química da pectina extraída de goiaba e sua comparação com uma pectina cítrica comercial. In: 8o Congresso de Inovação, Ciência e Tecnologia do IFSP - CONICT, 2017, Cubatão. 8o Congresso de Inovação, Ciência e Tecnologia do IFSP - CONICT, 2017.

• ALMEIDA, V. ; PETRONI, C. R. ; MANHANI, M. R. . Caracterização físico-química da pectina extraída de maçã e sua comparação com uma pectina comercial. In: 57o Congresso Brasileiro de Química, 2017, Gramado - RS. 57o Congresso Brasileiro de Química - Megatendências: desafios e oportunidades para o futuro da química, 2017.

• RAMALHO, D. J. S. ; SILVA, A. C. ; PETRONI, C. R. ; MANHANI, MARIA RAQUEL . Precipitação de íons cobre a partir de sua complexação com pectina comercial. In: 7o Congresso de Iniciação Científica e Tecnológica do IFSP, 2016, Matão. 7o Congresso de Iniciação Científica e Tecnológica do IFSP, 2016.

• SILVA, A. C. ; RAMALHO, D. J. S. ; PETRONI, C. R. ; MANHANI, MARIA RAQUEL . Caracterização e determinação gravimétrica de pectina extraída da casca de maracujá (Passiflora edulis). In: 7o Congresso de Iniciação Científica e Tecnológica do IFSP, 2016, Matão. 7o Congresso de Iniciação Científica e Tecnológica do IFSP, 2016.

• FORNASARI, M. L. L. ; RAQUEL MANHANI, MARIA ; SENS, Y. A. . Aditivos de fósforo em alimentos industrializados no Brasil e suas implicações na doença renal crônica. In: XVIII Congresso Paulista de Nefrologia, 2015, São Paulo. XVIII Congresso Paulista de Nefrologia, 2015. v. 37.

• YOKOBATAKI, H. B. ; FORNASARI, M. L. ; MANHANI, M. R. . Determinação da concentração de fósforo em alimentos industrializados. In: XXIII Congresso Brasileiro de Nutrição, 2014, Vitória - E.S.. RASBRAN - Revista da Associação Brasileira de Nutrição, 2014. v. 6. p. 137-138.

• SANTOS, A. J. ; FORNASARI, M. L. ; MANHANI, M. R. . Impacto da adição de diferentes sais de potássio sobre o teor total deste elemento nos alimentos industrializados. In: XXIII Congresso Brasileiro de Nutrição, 2014, Vitória - E.S.. Anais do XXIII Congresso Brasileiro de Nutrição, 2014. v. 6. p. 193-194.

• MANHANI, M. R. ; POLLONIO, M. A. R. . Influência de cloreto, tripolifosfato, lactato, diacetato de sódio e extrato de alecrim sobre os valores de atividade de água de cortes crus e assados de lagarto bovino. In: II CONGRESSO LATINO-AMERICANO DE HIGIENISTAS DE ALIMENTOS - VIII CONGRESSO BRASILERIO DE HIGIENISTAS DE ALIMENTOS - I ENCONTRO NACIONAL DE CENTROS DE CONTROLE DE ZOONOSES, 2005, BÚZIOS. ANAIS DOS CONGRESSOS II LATINO-AMERICANO E VIII BRASILEIRO DE HIGIENISTAS DE ALIMENTOS, 2005. v. 19.

• MANHANI, M. R. ; POLLONIO, M. A. R. . Influência de cloreto, tripolifosfato, lactato, diacetato de sódio e extrato de alecrim sobre os valores de pH e cor de cortes crus de lagarto bovino. In: II CONGRESSO LATINAMERICANO DE HIGIENISTAS DE ALIMENTOS - VIII CONGRESSO BRASILERIO DE HIGIENISTAS DE ALIMENTOS - I ENCONTRO NACIONAL DE CENTROS DE CONTROLE DE ZOONOSES, 2005, BÚZIOS. ANIS DOS CONGRESSOS II LATINO-AMERICANO E VIII BRASILEIRO DE HIGIENISTAS DE ALIMENTOS, 2005. v. 19.

• MANHANI, M. R. ; BOAS, A.V. ; POLLONIO, M. A. R. . Estudo da influência do pH sobre a textura de cortes de lagarto bovino marinado. In: II CONGRESSO LATINO-AMERICANO DE HIGIENISTAS DE ALIMENTOS - VIII CONGRESSO BRASILEIRO DE HIGIENISTAS DE ALIMENTOS - I ENCONTRO NACIONAL DE CENTROS DE CONTROLE DE ZOONOSES, 2005, Búzios. ANAIS DOS CONGRESSOS II LATINO-AMERICANO E VIII BRASILEIRO DE HIGIENISTAS DE ALIMENTOS, 2005. v. 19.

• MANHANI, M. R. ; MOELLER, C. ; POLLONIO, M. A. R. . Avaliação físico-química de lingüiça toscana porcionada submetida a diferentes condições de embalagem. In: III CONGRESSO BRASILEIRO DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE CARNES, 2005, SÃO PEDRO - SP. III CONGRESSO BRASILEIRO DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE CARNES, 2005.

• MANHANI, M. R. ; POLLONIO, M. A. R. . Influência de lactato de sódio, diacetato de sódio e extrato hidrossolúvel de alecrim (Rosmarinus officinallis) sobre os valores de pH, atividade de água e textura de cortes de lagarto bovino (M . semitendinosus). In: III CONGRESSO BRASILEIRO DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE CARNES, 2005, SÃO PEDRO - SP. III CONGRESSO BRASILEIRO DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE CARNES, 2005.

• SOUSA-NETO, R. ; MANHANI, M. R. ; SILVA, C. E. . Avaliação Físico-Química de Polpas de Frutas Congeladas Comercializadas no Município de Campos do Jordão, SP. In: SIMPÓSIO LATINO AMERICANO DE CIÊNCIAS DE ALIMENTOS, 2017, Campinas. Anais do Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos, 2017.

• SILVA, G. H. ; MOL, T. S. ; MANHANI, M. R. ; CARDOSO, D. E. V. ; SOUZA, P. R. ; MARCON, R. O. . Monitoramento da qualidade microbiológica da água de um pesque-pague localizado na região metropolitana de São Paulo. In: XVI Congresso Brasileiro de Limnologia, 2017, Rio de Janeiro - RJ. XVI CONGRESSO BRASILEIRO DE LIMNOLOGIA - Recursos hídricos em crise: sustentabilidade, biodiversidade e integração de conhecimentos face a mudanças globais, 2017. p. 253.

• BENTO, G. H. C. ; PETRONI, C. R. ; MANHANI, MARIA RAQUEL . Ações educativas contra a proliferação do mosquito Aedes aegypti e das principais doenças transmitidas por ele. In: 7o CBEU - Congresso Brasileiro de Extensão Universitária, 2016, Ouro Preto. 7o CBEU, 2016.

• SILVEIRA, A. A. S. ; ARAUJO, G. S. ; OLIVEIRA, G. S. ; SANTOS, J. P. ; TOLESO, P. C. ; MANHANI, M. R. . Avaliação físico-química de néctares de frutas industrializados comercializados na cidade de São Paulo. In: 13o Congresso Nacional da SBAN, 2015, São Paulo. NUTRIRE Revista da Socidedade Brasileira de Alimentação e Nutrição. São Paulo: Sociedade Brasileira de Alimentação e Nutrição, 2015. v. 40. p. 1-760.

• FORNASARI, M. L. L. ; MANHANI, M. R. ; SENS, Y. A. . Impact of the Potassium Additives on the Total Content of This Element in Processed. In: ASN KIDNEY WEEK, 2015, San Diego. Journal of the American Society of Nephrology/Suplement v.4, 2015. v. 26. p. 1021-1021.

• HACK, J. ; SANTOS, M. D. ; SANCHES, L. L. F. Z. ; NOVELLO, D. ; MANHANI, M. R. . Addition of inulin on flavored breads: physicochemical and sensory acceptance among schoolchildren. In: 10th PANGBORN SENSORY SCIENCE SYMPOSIUM, 2013, Rio de Janeiro. 10th PANGBORN SENSORY SCIENCE SYMPOSIUM, 2013.

• SANTOS, J. L. ; ROSSITO, P. ; SANTOS, E. F. ; NOVELLO, D. ; SANCHES, F. L. F. Z. ; MANHANI, M. R. . Inulin in banana cake: physicochemical and sensory analysis among children. In: 10th PANGBORN SENSORY SCIENCE SYMPOSIUM, 2013, Rio de Janeiro. 10th PANGBORN SENSORY SCIENCE SYMPOSIUM, 2013.

• RODRIGUES, M. G. G. ; SANCHES, F. L. F. Z. ; SANTOS, E. F. ; NOVELLO, D. ; MANHANI, M. R. . Elaboration of cookies added yacon flour (Smallanthus sonchifolius): physicochemical characterization and sensory acceptability among patients with Diabetes Mellitus. In: 10th PANGBORN SENSORY SCIENCE SYMPOSIUM, 2013, Rio de Janeiro. 10th PANGBORN SENSORY SCIENCE SYMPOSIUM, 2013.

• STADLER, F. ; GOMES, P. D. ; NOVELLO, D. ; SANCHES, F. L. F. Z. ; SANTOS, E. F. ; MANHANI, M. R. . Effect of addition of fructooligosaccharides in coconut biscuits: acceptability sensory and physical and chemical composition. In: 10th PANGBORN SENSORY SCIENCE SYMPOSIUM, 2013, Rio de Janeiro. 10th PANGBORN SENSORY SCIENCE SYMPOSIUM, 2013.

• OLIVEIRA, R. M. M. ; TUYAMA, S. S. ; SOUSA-NETO, R. ; MANHANI, M. R. . Physical-chemical and microbiological properties of a gluten-free cookie prepared with rice and apple flours. In: IUFoST ? 16th WORLD CONGRESS OF FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY, 2012, Foz do Iguaçu - PR. IUFoST ? 16th WORLD CONGRESS OF FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY, 2012.

• MENDONCA, A. P. ; EGASHIRA, E. M. ; MANHANI, M. R. ; FUKUSHIMA, A. R. ; VAZ-DOS-SANTOS, A.M. . Determinación de sodia em pan francês de panederias de la región oriental del município de São Paulo, Brasil. In: XVI CONGRESO LATINOAMERICANO DE NUTRICIÓN ? SLAN, 2012, Habana - Cuba. XVI CONGRESO LATINOAMERICANO DE NUTRICIÓN ? SLAN, 2012.

• MANHANI, M. R. ; FARIAS, C. R. ; VALVASSORI, H. ; FERRABOLI, R. ; SILVA, M. T. . Qualidade microbiológica de hortaliças minimamente processadas comercializadas na cidade de São Paulo. In: V CONGRESSO LATINOAMERICANO E XI CONGRESSO BRASILEIRO DE HIGIENISTAS DE ALIMENTOS, 2011, Salvador - BA. V CONGRESSO LATINOAMERICANO E XI CONGRESSO BRASILEIRO DE HIGIENISTAS DE ALIMENTOS, 2011.

• RIBEIRO, C. C. ; MANHANI, M. R. . Determinação dos teores de sacarose e de açúcares redutores em bebidas à base de extrato de soja. In: 9º SLACA - SIMPÓSIO LATINOAMERICANO DE CIÊNCIA DE ALIMENTOS, 2011, Campinas - SP. 9º SLACA - SIMPÓSIO LATINOAMERICANO DE CIÊNCIA DE ALIMENTOS, 2011.

• SILVA, A. D. B. ; BARRETTO, A. C. S. ; MANHANI, M. R. . Influência de diferentes fibras sobre as características sensoriais de hambúrguer com teor reduzido de gordura. In: 9º SLACA - SIMPÓSIO LATINOAMERICANO DE CIÊNCIA DE ALIMENTOS, 2011, Campinas - SP. 9º SLACA - SIMPÓSIO LATINOAMERICANO DE CIÊNCIA DE ALIMENTOS, 2011.

• MANHANI, M. R. ; SILVA, C. S. . Qualidade microbiológica de açaí na tigela comercializado na zona leste da cidade de São Paulo. In: V CONGRESSO LATINOAMERICANO E XI CONGRESSO BRASILEIRO DE HIGIENISTAS DE ALIMENTOS, 2011, Salvador - BA. V CONGRESSO LATINOAMERICANO E XI CONGRESSO BRASILEIRO DE HIGIENISTAS DE ALIMENTOS, 2011.

• MANHANI, M. R. ; FARIAS, C. R. ; VALVASSORI, H. ; GOUVEIA, M. R. F. V. . Núcleo de Estudos Farmacêuticos: avaliação microbiológica de alimentos em pauta. In: XVI SIMPÓSIO MULTIDISCIPLINAR DA USJT: UNIVERSIDADE E RESPONSABILIDADE SOCIAL, 2010, São Paulo. XVI SIMPÓSIO MULTIDISCIPLINAR DA USJT, 2010.

• MANHANI, M. R. ; JESUS, G. R. . Antioxidant action of Rosemary and oregano extracts in precooked beef hamburger. In: XVI CONGRESSO PAULISTA DE FARMACÊUTICOS; CONSELHO REGIONAL DE FARMÁCIA, 2010, São Paulo. XVI CONGRESSO PAULISTA DE FARMACÊUTICOS, 2010.

• JESUS, G. R. ; MANHANI, M. R. . Ação antioxidante de extratos de alecrim e orégano em hambúrguer bovino pré-cozido. In: XII MOSTRA DE INICIAÇÃO CIENTÍFICA DA USJT - XVI SIMPÓSIO MULTIDISCIPLINAR DA USJT, 2010, São Paulo. XII MOSTRA DE INICIAÇÃO CIENTÍFICA DA USJT - XVI SIMPÓSIO MULTIDISCIPLINAR DA USJT.

• SILVA, S. A. ; DORNELAS, F. A. ; PEREIRA, L. E. C. ; PERES, M. G. ; REIS, R. ; GOMES, R. ; CASTANHEIRA, S. A. ; MANHANI, M. R. . . Ocorrência de bactérias em solo de manguezal de São Vicente - SP. In: IX Congresso de Ecologia do Brasil - III Congresso Latino Americano de Ecologia; Sociedade de Ecologia do Brasil., 2009, São Lourenço - MG. IX Congresso de Ecologia do Brasil - III Congresso Latino Americano de Ecologia, 2009.

• DORNELAS, F. A. ; PEREIRA, L. E. C. ; PERES, M. G. ; GOMES, R. ; SILVA, S. A. ; CASTANHEIRA, S. A. ; MANHANI, M. R. . Avaliação do desenvolvimento e sobrevivência de mudas de plantas e mangue com substrato inoculado com Archea sp e Proteobactérias,. In: IX Congresso de Ecologia do Brasil - III Congresso latino americano de Ecologia, 2009, São Lourenço - MG. IX Congresso de Ecologia do Brasil - III Congresso latino americano de Ecologia, 2009.

• VAZ-DOS-SANTOS, A.M. ; FARIAS, C. R. ; KUCHINSKI, F. B. ; FERNANDES, J. ; SILVA, M. D. ; MANHANI, M. R. ; CARRASCO, P. ; CASTANHEIRA, S. A. . Atividades do Núcleo de Estudos Biológicos da Universidade São Judas Tadeu. In: 2º Congresso de Biologia Marinha; Associação Brasileira de Biologia Marinha., 2009, Armação dos Búzios. 2º Congresso de Biologia Marinha, 2009.

• URAKAWA, M. ; MANHANI, M. R. ; LUNARDELLO, M. A. . Avaliação da atividade antibacteriana dos extratos etanólicos brutos de Baccharis trimera, Calendula officinalis, Hamamelis virginiana e Mikania angutifolia.. In: I Simpósio Paulista de Farmacognosia, 2007, Araraquara. I Simpósio Paulista de Farmacognosia, 2007.

• FERRARI, J. ; BEKCIVANYI, L. F. C. ; FREIRE, A. R. C. ; MANHANI, M. R. . Challenge test no estudo da estabilidade microbiológica de cosméticos. In: X Simpósio de Ciências Biológicas - SIMCIBIO; Universidade São Judas Tadeu., 2007, São Paulo. X Simpósio de Ciências Biológicas - SIMCIBIO, 2007.

• LEPORE, C. ; MANHANI, M. R. ; MANSO, E. V. C. ; MIRASSIERRAS, A. S. . Avaliação das condições higiênico-sanitárias de casca e suco de laranja comercializados nos estabelecimentos da Universidade São Judas Tadeu. In: X Simpósio de Ciências Biológicas - SIMCIBIO; Universidade São Judas Tadeu., 2007, São Paulo. X Simpósio de Ciências Biológicas - SIMCIBIO, 2007.

• COSTA, E. ; PRETTO, E. ; LIMONETE, R. M. ; KOBAYASHI, T. T. ; MANHANI, M. R. . Análise da qualidade microbiológica de gelo vendido em postos de gasolina da cidade de São Paulo. In: X Simpósio de Ciências Biológicas - SIMCIBIO; Universidade São Judas Tadeu, 2007, São Paulo. X Simpósio de Ciências Biológicas - SIMCIBIO, 2007.

• MANHANI, M. R. ; POLLONIO, M. A. R. ; CAVA, G. C. ; MOTA, B. F. . Efeitos de sais de sódio (tripolifosfato, lactato, diacetato e cloreto) sobre as características físico-químicas de lagarto bovino (M. semitendinosus) injetado. In: XX Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2006, Curitiba. XX CBCTA. São Paulo: TECART, 2006. p. 1248.

• MOTA, B. F. ; POLLONIO, M. A. R. ; MANHANI, M. R. . Efeito da forma de estocagem e tipo de embalagem sobre a aparência de lagarto bovino (M. semitendinosus) marinado. In: XX CONGRESSO BRASILEIRO DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS, 2006, CURITIBA. XX CBCTA. São Paulo: TECART, 2006. p. 1248.

• OSAWA, C. C. ; MANHANI, M. R. ; GONCALVES, L. A. G. ; POLLONIO, M. A. R. . Avaliação da extensão da oxidação lipídica através de kits de determinação de malonaldeído e alquenais em lagarto (M. semitendinosus) injetado com extrato de alecrim (Rosmarinus officinalis L.). In: XX CONGRESSO BRASILEIRO DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS, 2006, CURITIBA. XX CBCTA. São Paulo: TECART, 2006. p. 1275.

• SEGURA, C. ; IZUMI, L. ; MANHANI, M. R. . Qualidade microbiológica de queijo MInas-frescal comercializado informalmente na cidade de São Paulo. In: IX SIMPÓSIO DE CIÊNCIAS BIOLÓGICAS, 2006, São Paulo. IX SIMCIBIO. SÃO PAULO: UNIVERSIDADE SÃO JUDAS TADEU, 2006.

• MANHANI, M. R. ; CARVALHO, A. F. . Uso de extratos vegetais para inibição de cepas bacterianas. In: IX SIMPÓSIO DE CIÊNCIAS BIOLÓGICAS, 2006, São Paulo. IX SIMCIBIO. São Paulo: Universidade São Judas Tadeu, 2006.

• ALMEIDA, G.C.D. ; MANHANI, M. R. . Influência de Rhizobium sp sobre a germinação de Phaseolus vulgaris sujeitos a diferentes substratos. In: IX SIMPÓSIO DE CIÊNCIAS BIOLÓGICAS, 2006, São Paulo. IX SIMCIBIO. São Paulo: Universidade São Judas Tadeu, 2006.

• AMORIM, G.A.D.D. ; MANHANI, M. R. . Detecção de bactérias em ambientes aquáticos habitados por quelônios. In: IX SIMPÓSIO DE CIÊNCIAS BIOLÓGICAS, 2006, São Paulo. IX SIMCIBIO. São Paulo: Universidade São Judas Tadeu, 2006.

• MANHANI, M. R. ; POLLONIO, M. A. R. . Estudo da influência de lactato-diacetato de sódio sobre os valores de pH final e atividade de água de cortes de lagarto (M. semitendinosus) bovino. In: 6o SIMPÓSIO LATINO AMERICANO DE CIÊNCIA DE ALIMENTOS, 2005, CAMPINAS - SP. 6O SIMPÓSIO LATINO AMERICANO DE CIÊNCIA DE ALIMENTOS, 2005.

• MANHANI, M. R. ; POLLONIO, M. A. R. . Estudo da influência de lactato-diacetato de sódio e extrato de alecrim (Rosmarinus officinallis) sobre a cor de cortes de lagarto bovino. In: 6o SIMPÓSIO LATINO AMERICANO DE CIÊNCIA DE ALIMENTOS, 2005, CAMPINAS - SP. 6O SIMPÓSIO LATINO AMERICANO DE CIÊNCIAS DE ALIMENTOS, 2005.

• MANHANI, M. R. ; POLLONIO, M. A. R. . Estudo da influência de lactato-diacetato de sódio e extrato de alecrim (Rosmarinus offinalis) sobre a cor de cortes de lagarto bovino. In: VI SIMPÓSIO LATINO AMERICANO DE CIÊNCIA DE ALIMENTOS, 2005, Campinas. 6o SIMPÓSO LATINO AMERICANO DE CIÊNCIA DE ALIMENTOS, 2005.

• MANHANI, M. R. ; POLLONIO, M. A. R. . Estudo da influência de lactato-diacetato de sódio sobre os valores de pH final e atividade de água de cortes de lagarto (M. semitendinosus) bovino. In: VI SIMPÓSIO LATINO AMERICANO DE CIÊNCIA DE ALIMENTOS, 2005, Campinas. 6o Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2005.

• MANHANI, M. R. ; LIMA-OLIVEIRA, G.S. ; TAKAYAMA, I. . Quantificação laboratorial de coliformes totais e fecais em caldo de cana in natura comercializado em feiras livres e pastelarias na zona leste da cidade de São Paulo. In: 38o CONGRESSO BRASILEIRO DE PATOLOGIA CLÍNICA/MEDICINA LABORATORIAL - EXPOSIÇÃO TÉCNICO-CIENTÍFICA, 2004, FLORIANÓPOLIS. 38o CONGRESSO BRASILEIRO DE PATOLOGIA CLÍNICA/MEDICINA LABORATORIAL, 2004.

• MANHANI, M. R. ; RODRIGUES, A.L. ; LIMA, M.N. ; POLLONIO, M. A. R. . Avaliação da extensão da oxidação lipídica em cortes comerciais bovinos temperados e marinados em ambiente de comércio varejista. In: XIX CONGRESSO BRASILEIRO DE CIÊNCIAQ E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS: ESTRATÉGIA PARA O DESENVOLVIMENTO, 2004, RECIFE. XIX CONGRESSO BRASILEIRO DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS, 2004.

• BUCCELLA, P. R. ; MANHANI, M. R. . Análise da qualidade microbiológica de queijos tipo Minas frescal artesanais e industrais comercializados em supermercados e feiras livres na cidade de Saõ Paulo. In: X SIMPÓSIO MULTIDISCIPLINAR DA USJT, 2004, São Paulo. ANAIS DO X SIMPÓSIO MULTIDISCIPLINAR DA USJT. São Paulo: USJT, 2004. p. 47-47.

• CINTRA, A. P. G. ; MELLO, D. F. ; MACHADO, M. I. S. ; BACHEGA, R. ; MANHANI, M. R. . Implantação do plano APPCC em unidade de alimentação e nutrição. In: X SIMPÓSIO MULTIDISCIPLINAR DA USJT, 2004, São Paulo. ANAIS DO X SIMPÓSIO MULTIDISCIPLINAR DA USJT. São Paulo: USJT, 2004. p. 67-67.

• TAKAYAMA, I. ; LIMA, G. S. O. ; MANHANI, M. R. . Pesquisa de coliforems totais e fecais em caldo de cana in natura comercializado em feiras livres e pastelarias na zona leste da cidade de São Paulo. In: X SIMPÓSIO MULTIDISCIPLINAR DA USJT, 2004, São Paulo. NAIS DO X SIMPÓSIO MULTIDISCIPLINAR DA USJT. São Paulo: USJT, 2004. p. 70-71.

• MANHANI, M. R. ; LEITAO, M. F. F. . Estudo comparativo entre dois meios de enriquecimento para detecção de Escherichia coli O157:H7 em queijo Minas-frescal. In: XX CONGRESSO BRASILEIRO DE MICROBIOLOGIA, 1999, Salvador - BA. XX CONGRESSO BRASILEIRO DE MICROBIOLOGIA, 1999. p. 390-390.

• MANHANI, M. R. ; SERRANO, A. M. . Avaliação de métodos de isolamento de Escherichia coli O157:H7 em amostras de leite cru e queijo tipo Minas-frescal. In: V CONGRESSO LATINOAMERICANO DE MICROBIOLOGIA E HIGIENE DOS ALIMENTOS - VI SIMPÓSIO BRASILEIRO DE MICROBIOLOGIA DE ALIMENTOS, 1998, Água de LIndóia. V CONGRESSO LATINOAMERICANO DE MICROBIOLOGIA E HIGIENE DE ALIMENTOS - VI SIMPÓSIO BRASILEIRO DE MICROBIOLOGIA DE ALIMENTOS, 1998.

• JUNQUEIRA, V. C. A. ; SERRANO, A. M. ; MANHANI, M. R. . Avaliação da toxigênses de Clostridium botulinum em mortadela e presunto. In: IV CONGRESSO LATINOAMERICANO DE MICROBIOLOGIA E HIGIENE DE LOS ALIMENTOS, 1996, Lima- Peru. IV CONGRESSO LATINO AMERICANO DE MICROBIOLOGIA E HIGIENE DOS ALIMENTOS, 1996. p. 61-61.

• SILVA, G. H. ; MOL, T. S. ; MANHANI, M. R. ; CARDOSO, D. E. V. ; SOUZA, P. R. ; MARCON, R. O. . MONITORAMENTO DA QUALIDADE MICROBIOLÓGICA DA ÁGUA DE UM PESQUE-PAGUE LOCALIZADO NA REGIÃO METROPOLITANA DE SÃO PAULO. 2017. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• CUBAS, J. J. M. ; SOLDADO, E. B. R. ; BIANCOLIN, M. M. ; MANHANI, M. R. ; OLIVEIRA, M. V. A. . A percepção dos professores de uma escola municipal frente a proposta para desenvolvimento de projetos em educação ambiental em parceria com o IFSP - Suzano. 2017. (Apresentação de Trabalho/Outra).

• SILVA, G. H. ; MANHANI, M. R. ; CARDOSO, D. E. V. . Avaliação da qualidade microbiológica de peixes de um pesque-pague da região metropolitana de São Paulo. 2017. (Apresentação de Trabalho/Outra).

• ALMEIDA, V. ; PETRONI, C. R. ; MANHANI, M. R. . Caracterização físico-química da pectina extraída da casca de maracujá e sua comparação com uma pectina cítrica comercial. 2017. (Apresentação de Trabalho/Outra).

• SANTOS, V. A. S. ; PETRONI, C. R. ; MANHANI, M. R. ; SOARES, V. A. . Produção e divulgação de vídeos de experimentos de química. 2017. (Apresentação de Trabalho/Outra).

• SILVA, A. C. ; RAMALHO, D. J. S. ; PETRONI, C. R. ; MANHANI, MARIA RAQUEL . Caracterização e determinação gravimétrica de pectina extraída da casca de maracujá (Passiflora edulis). 2016. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• RAMALHO, D. J. S. ; SILVA, A. C. ; PETRONI, C. R. ; MANHANI, MARIA RAQUEL . Precipitação de íons cobre a partir de sua complexação com pectina comercial. 2016. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• BENTO, G. H. C. ; PETRONI, C. R. ; MANHANI, MARIA RAQUEL . Ações educativas contra a proliferação do mosquito Aedes aegypti e das principais doenças transmitidas por ele. 2016. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• SILVA, A. C. ; RAMALHO, D. J. S. ; PETRONI, C. R. ; MANHANI, MARIA RAQUEL . Extração de pectina de maçã e sua utilização na complexação de íons cobre. 2016. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• MANHANI, M. R. ; SILVA, C. S. . Qualidade microbiológica de açaí na tigela comercializado na zona leste da cidade de São Paulo. 2011. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• MANHANI, M. R. ; FARIAS, C. R. ; VALVASSORI, H. ; FERRABOLI, R. ; SILVA, M. T. . Qualidade microbiológica de hortaliças minimamente processadas comercializadas na cidade de São Paulo. 2011. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• RIBEIRO, C. C. ; MANHANI, M. R. . Determinação dos teores de sacarose e de açúcares redutores em bebidas à base de extrato de soja. 2011. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

• SILVA, A. D. B. ; BARRETTO, A. C. S. ; MANHANI, M. R. . Influência de diferentes fibras sobre as características sensoriais de hambúrguer com teor reduzido de gordura. 2011. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• MANHANI, M. R. . Segurança no consumo de alimentos orgânicos. 2011. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

• MANHANI, M. R. ; JESUS, G. R. . Antioxidant action of Rosemary and oregano extracts in precooked beef hamburger. 2010. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• MANHANI, M. R. ; FARIAS, C. R. ; VALVASSORI, H. ; GOUVEIA, M. R. F. V. . Núcleo de Estudos Farmacêuticos: avaliação microbiológica de alimentos em pauta. 2010. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

• JESUS, G. R. ; MANHANI, M. R. . Ação antioxidante de extratos de alecrim e orégano em hambúrguer bovino pré-cozido. 2010. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

• VAZ-DOS-SANTOS, A.M. ; FARIAS, C. R. ; KUCHINSKI, F. B. ; FERNANDES, J. ; SILVA, M. D. ; MANHANI, M. R. ; CARRASCO, P. ; CASTANHEIRA, S. . Atividades do Núcleo de Estudos Biológicos da Universidade São Judas Tadeu. 2009. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• DORNELAS, F. A. ; PEREIRA, L.E.C. ; PERES, M. G. ; REIS, R. ; GOMES, R. M. ; SILVA, S. A. ; CASTANHEIRA, S. A. ; MANHANI, M. R. . Avaliação do desenvolvimento e sobrevivência de mudas de plantas e mangue com substrato inoculado com Archea sp e Proteobactérias. 2009. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• SILVA, S. A. ; DORNELAS, F. A. ; PEREIRA, L.E.C. ; PERES, M. G. ; REIS, R. ; GOMES, R. M. ; CASTANHEIRA, S. A. ; MANHANI, M. R. . Ocorrência de bactérias em solo de manguezal de São Vicente - SP. 2009. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• LEONI, L. A. B. ; MANHANI, M. R. . XIV Simpósio Multidisciplinar da USJT. 2008. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

• URAKAWA, M. ; MANHANI, M. R. ; LUNARDELLO, M. A. . I Simpósio Paulista de Farmacognosia. 2007. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

• LEPORE, C. ; MANHANI, M. R. ; MANSO, E. V. C. ; MIRASIERRAS, A. S. . Avaliação das condições higiênico-sanitárias de casca e suco de laranja comercializados nos estabelecimentos da Univ. São Judas Tadeu. 2007. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

• COSTA, E. ; PRETTO, E. ; PRETTO, E. ; LIMONETE, R. M. ; KOBAYASHI, T. T. ; MANHANI, M. R. . Análise da qualidade microbiológica de gelo vendido em postos de gasolina da cidade de São Paulo. 2007. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

• FERRARI, J. ; BEKCIVANYI, L.F.C. ; FREIRE, A.R.C. ; MANHANI, M. R. . Challenge test no estudo da estabilidade microbiológica de cosméticos. 2007. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

Outras produções

Projetos de pesquisa

• 2019 - 2019

  Avaliação da estabilidade físico-química e microbiológica de geleias dietéticas de cambuci (Campomanesia phaea) durante o armazenamento em condições ambientais, Descrição: O Cambuci [Campomanesia phaea (O. Berg) Landrum], espécie antes abundante na região e que atualmente encontra-se ameaçada pelo desmatamento da Mata Atlântica, é fonte de compostos fenólicos, antioxidantes e vitamina C. Apesar de comestível e com aroma muito doce, normalmente não é consumido in natura devido ao seu sabor ácido. Uma forma de aproveitar suas características é a utilização em preparos doces uma vez que seu sabor e aroma não se perdem no processamento, um de seus preparos mais tradicionais é a cachaça, mas também é utilizado em sucos, sorvetes e geleias, além de apresentar potencial para ser utilizado na indústria de cosméticos e medicamentos. Todas as formulações foram adicionadas de pectina para auxiliar a formação de gel. O fruto tem alta quantidade de pectina, o que auxilia na produção de geleias, que surgem como uma forma de evitar o desperdício, uma vez que frutas e legumes geralmente são muito perecíveis. Sabendo-se que as características do cambuci são favoráveis ao processo de geleificação, este processo se torna viável. Assim, o presente trabalho tem como objetivo apresentar o potencial econômico do cambuci, determinando a validade de geleias elaboradas à base de edulcorantes naturais, colaborando com a popularização do fruto e permitindo seu consumo pelo público com dieta restritiva para açúcar. A vida de prateleira de geleias de cambuci, contendo em suas formulações xilitol, stevia, açúcar e uma mistura comercial contendo taumatina vem sendo estudada. As geleias foram avaliadas quanto aos teores de sólidos solúveis (Brix), pH, acidez total titulável, açúcares redutores, contagens de coliformes totais e termotolerantes, microrganismos heterotróficos, bolores e leveduras e estafilococos coagulase positiva durante um período de 190 dias de armazenamento à temperatura ambiente. Realizando a comparação das geleias produzidas com edulcorantes à produzida com açúcar, observou-se um gel mais fraco, cor menos brilhante e maior alteração nos parâmetros físico-químicos, porém todos encontram-se aceitáveis. Em relação às análises microbiológicas, todas as formulações apresentaram estabilidade durante 160 dias de armazenamento à temperatura ambiente, nas análises realizas em 190 dias houveram contaminações, indicando que o produto deve ser armazenado por até 160 dias após isso já não se torna seguro para o consumo.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Maria Raquel Manhani - Coordenador / Vanessa Aparecida Soares - Integrante / Rodrigo de Oliveira Marcon - Integrante / Beatriz dos Santos Coimbra - Integrante.

• 2018 - 2018

  Influência da concentração do ácido cítrico no rendimento e nas características físico-químicas da pectina extraída de diferentes frutas, Descrição: As pectinas são moléculas poliméricas, formadas predominantemente por unidades de -D-ácidos galacturônicos ligados por ligações glicosídicas -1,4 e encontradas em diferentes vegetais, destacando-se a maçã e as frutas cítricas, tais como maracujá e laranja. A utilização dos resíduos de frutas, tais como o bagaço de maçã, constituído pela casca, polpa e sementes e a casca do maracujá, tem sido objeto de estudo nos últimos anos, devido à sua alta concentração de pectina. Estudos têm demonstrado bons rendimentos na extração ácida da pectina de maracujá, maçã e goiaba, porém a caracterização físico-química, especialmente no que diz respeito ao grau de esterificação, ficou aquém do esperado, fato este que pode estar relacionado com a retenção de ácido cítrico, pela pectina, durante a etapa de extração. Este trabalho objetiva otimizar o método de extração ácida da pectina de três tipos de frutas (maracujá, maçã e goiaba), comparar o rendimento das extrações por gravimetria e realizar a caracterização físico-química da pectina extraída.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Maria Raquel Manhani - Coordenador / Cíntia Regina Petroni - Integrante., Financiador(es): Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia de São Paulo - Suzano - Bolsa., Número de produções C, T & A: 1

• 2018 - 2018

  Desenvolvimento e caracterização físico-química, microbiológica e sensorial de geleias dietéticas de cambuci., Descrição: As geleias são consideradas alimentos de grande importância industrial, tendo boa aceitação e elevado volume de vendas, movimentando, assim, o mercado brasileiro. O cambuci é uma fruta nacional, de casca fina e coloração verde, cujo consumo in natura é limitado devido a sua intensa acidez. Produtos como sucos, geleias tradicionais e doce de cambuci em calda são comuns em nosso país. Todavia, constatou-se uma escassez de trabalhos na literatura sobre a caracterização de geleia dietética de cambuci empregando-se edulcorantes naturais. Este trabalho tem como objetivos desenvolver geleias diet de cambuci, utilizando os edulcorantes stevia, eritritol, maltitol, xilitol e taumatina e avaliar as características físico-químicas, estabilidade microbiológica e aceitabilidade sensorial destes produtos, comparando-os com uma geleia tradicional desta fruta.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Maria Raquel Manhani - Integrante / Cíntia Regina Petroni - Integrante / Vanessa Aparecida Soares - Coordenador.

• 2017 - 2018

  Wetland construída tipo lagoa com macrófitas aquáticas flutuantes para a remoção de poluentes oriundos da atividade de piscicultura na região metropolitana de São Paulo, Descrição: A represa Billings é o maior reservatório de águas superficiais da região metropolitana da grande São Paulo. Contudo, sofre com problemas ambientais resultantes do descarte de ligações ilegais de esgoto. Como consequência, a degradação da qualidade da água a torna inadequada para, por exemplo, o abastecimento urbano. Apesar disso, a criação de peixes na região é realizada em pesqueiros, atraindo turistas e promovendo a economia local. Lamentavelmente, a maioria dessas atividades é realizada sem orientação e cuidados sanitários e ambientais adequados, comprometendo a qualidade do peixe utilizado como alimento e agravando o meio ambiente. Dejetos e sobras da alimentação dos peixes na água, predominantemente formados por matéria orgânica, fósforo e nitrogênio, tornam-se nutrientes para muitos microrganismos indesejáveis, tais como bactérias deterioradoras ou patogênicas e cianobactérias produtoras de toxinas. Assim, este projeto tem como objetivo avaliar o desempenho de duas espécies de macrófitas flutuantes em wetlands construídas tipo lagoa, em escala laboratorial, na remoção de contaminantes presentes em efluentes sintético e de tanque de criação de um pesqueiro localizado no entorno da represa Billings. Os resultados obtidos neste estudo poderão fomentar a implementação desta tecnologia em pesqueiros como alternativa para atenuar os passivos ambientais.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Maria Raquel Manhani - Coordenador., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa.

• 2017 - 2017

  Caracterização físico-química da pectina extraída de diversas fontes, Descrição: As pectinas são moléculas poliméricas, formadas predominantemente por unidades de -D-ácidos galacturônicos ligados por ligações glicosídicas -1,4 e encontradas em diferentes vegetais, destacando-se a maçã e as frutas cítricas, tais como maracujá e laranja. A utilização dos resíduos de frutas, tais como o bagaço de maçã, constituído pela casca, polpa e sementes e a casca do maracujá, tem sido objeto de estudo nos últimos anos, devido à sua alta concentração de pectina. Este trabalho tem como objetivo extrair e realizar a caracterização físico-química da pectina da casca de maracujá, de maçã e de goiaba e compará-la com uma pectina cítrica comercial. Até o momento, foi realizada a caracterização da pectina comercial, a partir da determinação do seu grau de esterificação e teores de umidade e cinzas. Foram obtidos os valores de cerca de 55% para o grau de esterificação, 7,1% para teor de umidade e 1,80% para o teor de cinzas, valores estes em concordância com a literatura.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Maria Raquel Manhani - Integrante / Cíntia Regina Petroni - Coordenador.

• 2016 - 2017

  Estudo da contaminação microbiológica da água dos tanques de criação e dos peixes de pesqueiro localizado na região metropolitana de São Paulo, Descrição: Pesqueiros pesque-pague são estabelecimentos onde se desenvolvem atividades recreativas de lazer através da pesca esportiva, além de gerar renda para o município por meio do turismo e da venda de pescado. Os pesqueiros da região da represa Billings, localizada na região metropolitana de São Paulo, mantêm peixes criados em tanques escavados próximos às margens da represa, de modo que a água utilizada nos viveiros é descartada na represa sem o devido monitoramento e tratamento, podendo dessa forma agravar os impactos ambientais gerados. Assim, as negligências sanitárias nestes ambientes aumenta a possibilidade de veiculação de doenças transmitidas pela ingestão desses peixes. Resíduos de fezes, restos de ração e metabólitos gerados pelos peixes são nutrientes tanto para algas potencialmente produtoras de toxinas quanto para bactérias patogênicas e deteriorantes. Dentre as bactérias patogênicas ao homem destacam-se Staphylococcus aureus e Salmonella spp. Diante do exposto, este projeto tem como objetivo avaliar a qualidade microbiológica da água dos tanques, como também dos peixes de um pesque-pague localizado no entorno da represa Billings, de modo a contribuir com propostas que visem à melhoria do empreendimento.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Maria Raquel Manhani - Coordenador / Geovane Henrique da Silva - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa.

• 2016 - 2016

  Precipitação de íons cobre a partir de sua complexação com pectina de diversas fontes, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) . , Integrantes: Maria Raquel Manhani - Integrante / Cíntia Regina Petroni - Coordenador.

• 2016 - 2016

  Otimização do método de extração de pectina de diversas fontes, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Maria Raquel Manhani - Integrante / Cíntia Regina Petroni - Coordenador.

• 2015 - 2016

  Recuperação de micro-organismos lácticos presentes em alimentos indicados para recolonização de microbiota intestinal normal, Descrição: As bactérias que tem sido mais estudadas e empregadas como probióticas nos últimos anos são integrantes principalmente dos gêneros Bifidobacterium spp. e Lactobacillus spp., sendo muitas vezes agregadas a alimentos, sobretudo iogurtes e leites fermentados. Desse modo, os probióticos são micro-organismos importantes que fazem parte da microbiota normal do intestino humano, protegendo o organismo contra a ação de eventuais micro-organismos que podem desencadear desequilíbrios nesse ambiente. Além disso, produtos à base de leite fermentado, podem ser utilizados como reguladores das funções intestinais em indivíduos com dietas pobres em prebióticos. Os prebióticos são derivados de carboidratos que ocorrem naturalmente no trigo, na chicória, na cebola, no alho, no aspargo e em outros vegetais. Essas substâncias não são hidrolisadas pelas enzimas digestivas humanas, atingindo, intactas, o intestino grosso, onde são, então, digeridas pela microbiota intestinal. Enfim, são alimentos que favorecem a proliferação dos probióticos. Através da recuperação de micro-organismos lácticos presentes em alimentos à base de leite fermentado disponíveis no mercado, esse trabalho se propõe a comparar o desempenho dos mesmos, em termos de crescimento, verificando a contagem de colônias que apresentam após semeadura e incubação de uma alíquota padronizada de diversas diluições preparadas a partir dos mesmos, de acordo com a adaptação da técnica proposta por Nieminen et al. (2011). Pretende-se com essa comparação, identificar os produtos que apresentem crescimento bacteriano, mesmo nas maiores diluições, a partir da semeadura e incubação de alíquotas padronizadas e estabelecer uma relação entre esses achados e uma maior eficiência em termos de recolonização da microbiota intestinal.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Maria Raquel Manhani - Integrante / Cristiane Rocha de Farias - Coordenador / Humberto Valvassori - Integrante.

• 2014 - Atual

  Sucessão da microbiota deteriorante de diferentes cortes de carne bovina embalados a vácuo e armazenados sob refrigeração por métodos dependentes e independentes de cultivo, Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Maria Raquel Manhani - Coordenador / Anderson de Souza Sant'Ana - Integrante.

• 2013 - 2014

  Determinação e quantificação de aditivos à base de potássio em diversas classes de alimentos, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Maria Raquel Manhani - Coordenador / Margareth Lage Fornasari - Integrante.

• 2013 - 2014

  Determinação de fósforo em alimentos industrializados, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Maria Raquel Manhani - Coordenador / Margareth Lage Fornasari - Integrante.

Prêmios