Rubens Celso Fonseca Mattos

Possui graduação em Engenharia Química pela Universidade de Mogi das Cruzes (1991), mestrado em Engenharia Química pela Universidade Federal do Rio de Janeiro (1994) e doutorado em Engenharia de Alimentos pela Universidade Estadual de Campinas (2007). Atualmente é professor no Instituto da Cerveja Brasil. Tem experiência na área de Ciência e Tecnologia de Alimentos, com ênfase em Tecnologia das Bebidas, atuando principalmente nos seguintes temas: tecnologia, enzimas e cerveja.

Informações coletadas do Lattes em 15/11/2022

Acadêmico

Formação acadêmica

Doutorado em Engenharia de Alimentos

2002 - 2007

Universidade Estadual de Campinas
Título: Estabilidade sensorial de cerveja tipo Pilsen: influência das condições de estocagem e transporte
Roberto Hermínio Moretti. Bolsista do(a): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico, CNPq, Brasil. Palavras-chave: Bebidas; Cerveja; estocagem; transporte; planejamento de experimentos; análise descritiva quantitativa. Grande área: Ciências AgráriasSetores de atividade: Qualidade e Produtividade; Logística de Transporte, Armazenagem e Comunicações.

Mestrado em Engenharia Química

1992 - 1994

Universidade Federal do Rio de Janeiro
Título: Produção de Glicoamilase por Aspergillus awamori em fermentação submersa: influência de diferentes fontes de nitrogênio, Ano de Obtenção: 1995
Elba Pinto da Silva Bon.Bolsista do(a): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico, CNPq, Brasil. Palavras-chave: Glicoamilase; Fermentação; Fonte de Nitrogênio; Aspergillus awamori.Grande área: EngenhariasSetores de atividade: Produtos e Processos Biotecnológicos Vinculados À Agricultura.

Especialização em University Extension Master Brewers Program

1996 - 1996

University of California System, UC System

Graduação em Engenharia Química

1987 - 1991

Universidade de Mogi das Cruzes

Idiomas

Inglês

Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.

Espanhol

Compreende Bem, Fala Razoavelmente, Lê Razoavelmente, Escreve Pouco.

Alemão

Compreende Razoavelmente, Fala Pouco, Lê Pouco, Escreve Pouco.

Áreas de atuação

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Tecnologia de Alimentos/Especialidade: Tecnologia das Bebidas.

Grande área: Engenharias / Área: Engenharia Química / Subárea: Operações Industriais e Equipamentos para Engenharia Química/Especialidade: Operações Características de Processos Bioquímicos.

Grande área: Engenharias / Área: Engenharia Química / Subárea: Processos Industriais de Engenharia Química/Especialidade: Processos Bioquímicos.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Tecnologia de Alimentos/Especialidade: Tecnologia de Produtos de Origem Vegetal.

Produções bibliográficas

MATTOS, Rubens Celso Fonseca . Utilização de Enzimas na Produção de Cervejas. 1999. (Apresentação de Trabalho/Seminário).

Prêmios

1996

Aprovação com honras para admissão de novos membros, Institute of Brewing - London.

Histórico profissional

Endereço profissional

Brasil Kirin Industria de Bebidas Ltda, Itu -SP. , Rod Mal Rondon, km 111 pista lateral, Itaim, 13312900 - Itu, SP - Brasil, Telefone: (11) 40229500, Ramal: 2391, URL da Homepage:

Experiência profissional

2007 - 2013

Kerry do Brasil Ltda

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Gerente Técnico de Vendas, Carga horária: 40

2004 - 2007

BASF - Matriz São Paulo

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Gerente Técnico de Vendas, Carga horária: 40

2003 - 2004

Universidade de Mogi das Cruzes

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Professor Assistente Mestre / PCA4, Carga horária: 20

2001 - 2002

Clariant S A

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Especialista de Processo, Carga horária: 40

Atividades

01/2001 - 01/2002
Serviços técnicos especializados , Planta de Suzano, Produtos Especiais.,Serviço realizado, Sub-gerência da planta.

1994 - 2001

Cia Cervejaria Brahma

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Especialista Industrial, Carga horária: 40

Outras informações:
1994-1995 - Trainee de Mestre Cervejeiro 1995-1996 - Curso de Mestre Cervejeiro na Universidade da California - Davis - EUA 1996-1998 - Engenheiro de Processo (Cervejeiro) nas plantas de Porto Alegre e Passo Fundo -RS 1998-2001 - Especialista Industrial na Administração Central da empresa em SP. Responsável técnico e gerencial por todas as plantas de filtração e estabilização de cerveja nas 18 fábricas da Brahma e, a partir de 2000, nas 31 fábricas da AmBev (Brahma + Antarctica), incluindo plantas na Argentina e Venezuela.

Atividades

11/1998 - 01/2001
Direção e administração, Administração Central, Diretoria Industrial.,Cargo ou função, Gerência técnica corporativa.
11/1998 - 01/2001
Serviços técnicos especializados , Administração Central, Diretoria Industrial.,Serviço realizado, Consultoria técnica para as unidades fabris.
01/1998 - 11/1998
Direção e administração, Gerência Fabril, Filial Continental Porto Alegre Rs.,Cargo ou função, Gerente Fabril.

1990 - 1990

Cortidora Brasitânia S A

Vínculo: Outro, Enquadramento Funcional: Estagiário de Engenharia Química, Carga horária: 20

Outras informações:
Estágio na planta de tratamento de efluentes do curtume

Atividades

01/1990 - 04/1990
Estágios , Planta de Tratamento de Efluentes, Mogi das Cruzes.,Estágio realizado, Controle da Planta de TRatamento de Efluentes.

1991 - 1992

Dye Industria Química Ltda

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Engenheiro Químico, Carga horária: 40

Outras informações:
Pesquisa e Desenvolvimento de Corantes para produtos Têxteis

Atividades

11/1991 - 02/1992
Serviços técnicos especializados , Laboratório de Pesquisa e Desenvolvimento, Mogi das Cruzes.,Serviço realizado, Desenvolvimento de Produtos.

1990 - 1991

Petroquímica União S A

Vínculo: Outro, Enquadramento Funcional: Estagiário de Engenharia Química, Carga horária: 20

Outras informações:
Controle dos dados de processo da planta de processamento de produtos petroquímicos aromáticos

Atividades

10/1990 - 07/1991
Estágios , Planta de Mauá, Setor de Controle de Processos.,Estágio realizado, Controle de índices de qualidade e produtividade.

2018 - Atual

Instituto da Cerveja Brasil

Vínculo: Professor Visitante, Enquadramento Funcional: Professor Contratado como PJ, Carga horária: 16

2014 - 2017

Brasil Kirin Industria de Bebidas Ltda

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Gerente de Pesquisa e Desenvolvimento, Carga horária: 44

2018 - Atual

Prodooze Com Dist Import Export

Vínculo: Sócio Proprietário, Enquadramento Funcional: Diretor Técnico, Carga horária: 44