Daisy Blumenberg Wolkoff

possui graduação em Nutrição pela Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro (1969), mestrado em Ciência da Informação pela Pontifícia Universidade Católica de Campinas (1994) e doutorado em Tecnologia de Alimentos pela Universidade Estadual de Campinas (2004). Atualmente é professor adjunto da Universidade do Estado do Rio de Janeiro, participa do Conselho Editorial da Revista de Nutrição. Tem experiência na área de Nutrição, com ênfase em Administração de Unidades de Alimentação e Nutrição, atuando principalmente nos seguintes temas: em UAN, no controle de qualidade, gestão de pessoas, recursos físicos; em tecnologia de alimentos, na formulação de bebidas e microfiltração.

Informações coletadas do Lattes em 08/10/2022

Acadêmico

Formação acadêmica

Doutorado em Tecnologia de Alimentos

1997 - 2004

Universidade Estadual de Campinas
Título: Estudo da Estabilidade de repositor hidroeletrolítico formulado à base de sucos clarificados de acerola e caju
Prof Dr. Roberto H. Moretti. Palavras-chave: estabilidade; sport drinks; isotônico; sucos clarificados; microfiltração por membranas; vitamina C. Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Tecnologia de Alimentos / Especialidade: Tecnologia das Bebidas.

Mestrado em Ciência da Informação

1989 - 1994

Pontifícia Universidade Católica de Campinas, PUC Campinas
Orientador: Prof Dr. Ezequiel Teodoro da Silva
Palavras-chave: Avaliação, periódico científico, usuário.Grande área: Ciências Sociais Aplicadas / Área: Ciência da Informação / Subárea: Biblioteconomia / Especialidade: Processos de Disseminação da Informação. Grande Área: Ciências Sociais Aplicadas / Área: Ciência da Informação / Subárea: Biblioteconomia / Especialidade: Avaliação de Periódicos Científicos.

Especialização em Especialização Em Administração Hospitalar

1971 - 1971

Instituto Brasileiro de Desenvolvimento e Pesquisas Hospitalares

Graduação em Nutrição

1966 - 1969

Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro

Idiomas

Bandeira representando o idioma Inglês

Compreende Bem, Fala Razoavelmente, Lê Bem, Escreve Razoavelmente.

Bandeira representando o idioma Espanhol

Compreende Bem, Fala Pouco, Lê Bem, Escreve Pouco.

Bandeira representando o idioma Francês

Compreende Razoavelmente, Fala Pouco, Lê Razoavelmente, Escreve Pouco.

Áreas de atuação

Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: Dietética/Especialidade: Administração de Unidades de Alimentação e Nutrição.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Tecnologia de Alimentos/Especialidade: Tecnologia das Bebidas.

Participação em eventos

XVI Congreso Latinoamericano de Nutricion. Meal productive process: planning and implantation of a public university restaurant (UR), Rio de Janeiro - Brasil. 2012. (Congresso).

10º Congresso Brasileiro de Saúde Coletiva. Alimentação saudável: planejame e implantação do Restaurante Universitário (RU) de uma universidade pública do Rio de Janeiro, RJ. 2012. (Congresso).

23ª UERJ sem muros.Garantia da qualidade do processo produtivo das refeições servidas no Restaurante Universitário/UERJ - Campus Maracanã. 2012. (Encontro).

23ª Uerj sem muros.avaliador de projetos de extensão da UERJ. 2012. (Encontro).

II Congresso Brasileiro de Alimentação Coletiva I Congresso Latino Americano de Alimentação Coletiva. Avaliação do estado nutricional e conceito de alimentação saudável dos trabalhadores de uma Unidade de Alimentação e Nutrição. 2011. (Congresso).

22ª UERJ sem Muros.Garantia de qualidade das refeições servidas no restaurante universitário da UERJ- Campus Maracanã. 2011. (Outra).

21ª UERJ sem muros.Avaliador de pôsteres de projetos de extensão. 2010. (Outra).

21ª UERJ sem muros.Garantia de qualidade do processo produtivo das refeições servidas do Restaurante Universitário da UERJ - Campus Maracanã. 2010. (Outra).

X Congresso Nacional da Sociedade Brasileira de Alimentação e Nutrição. Promoção do consumo de frutas, legumes e verduras (FLV) em ambiente de trabalho: utilização da técnica de grupo focal (GF) como etapa qualitativa de estudo de intervenção. 2009. (Congresso).

X Congresso nacional da Sociedade Brasileira de Alimentação e Nutrição - SBAN. Avaliação das perdas de produtos cárneos resultantes de seu pré-preparo em uma Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN). 2009. (Congresso).

X Congresso nacional da Sociedade Brasileira de Alimentação e Nutrição - SBAN. Oferta e consumo de frutas e hortaliças em uma UAN de Instituição de Pesquisa. 2009. (Congresso).

XX Congresso Brasileiro de Nutrição. Absenteísmo em UAN: estudo de causas micro, meso e macro-organizacionais. 2008. (Congresso).

XX Congresso Brasileiro de Nutrição. Avaliação dos Resíduos Sólidos gerados na produção de refeições em uma Unidade de Alimentação e Nutrição. 2008. (Congresso).

IX Congresso Nacional da Sociedade Brasileira de Alimentação e Nutrição - SBAN. Consumo de Fibras Alimentares Provenientes de Hortaliças e Frutas em uma Unidade de Alimentação e Nutrição. 2007. (Congresso).

IX Congresso Nacional da Sociedade Brasileira de Alimentaçao e Nutrição - SBAN. Avaliação Qualitativa das Preparações do Cardápio (AQPC) - Buffet em uma Unidade de Alimentação e Nutrição localizada na cidade do Rio de Janeiro. 2007. (Congresso).

VII Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos.Aceitabilidade de Repositores Hitroeletrolíticos Formulados a Partir de Sucos Clarificados de Acerola e de Caju. 2007. (Simpósio).

VII Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos.Perfil das Preparações Quentes e Frias Segundo um Estudo de Controle de Temperatura desde o Recebimento da Matéria-Prima até a Distribuição. 2007. (Simpósio).

XIX Congresso Brasileiro de Nutrição. Satisfação dos usuários de uma UAN. 2006. (Congresso).

XIX Congresso Brasileiro de Nutrição. Caracterização da clientela atendida no restaurante popular radialista Jorge Curi, complexo do estádio do Maracanã, Rio de Janeiro. 2006. (Congresso).

XIX Congresso Brasileiro de Nutrição. Avaliação do desperdício de hortaliças e frutas em uma UAN pela determinação de seus fatores de correção. 2006. (Congresso).

XIX Congresso Brasileiro de Nutrição. Perfil antropométrico dos usuários de uma unidade de alimentação e nutrição. 2006. (Congresso).

Participação em bancas

Aluno: Renata Amorim de Carvalho

FREITAS, Sueli C;CABRAL, Lourdes Maria CorreaWOLKOFF, D. B.. Efeito da concentração do suco centrifugado de camu-camu por osmose inversa nas suas propriedades funcionais. 2009 - Escola de Química UFRJ.

Aluno: Aline Gomes de Mello de Oliveira

JACOB, SC; TANCREDI, R.C.P.;WOLKOFF, D. B.. Condições higiênico-sanitárias na produção de refeições em restaurantes públicos populares localizados no Estado do Rio de Janeiro. 2009 - Instituto Nacional de Controle de Qualidade em Saúde.

Aluno: Viviane Regina Santos Abrantes

TABAI, K.C.; DORNA, N. S.;WOLKOFF, D. B.. Rotulagem de Alimentos: análise em fórmulas infantís, leites em pó e alimentos em pó a base de soja, comercializados no varejo do município Rio de Janeiro-RJ. 2007. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro.

Aluno: Gisele Moura Messias

TABAI, K.C.; DORNA, N. S.;WOLKOFF, D. B.. Aspectos higiênico-sanitários, manipuladores de alimentos, gerentes e consumidores: situação das lanchonetes do tipo fast food da cidade do Rio de Janeiro-RJ. 2007. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro.

Aluno: Fernanda Travassos de Castro

TABAI, K.C.; BARBOSA, C. G.; BARBOSA, C.;MATTA, V. M.WOLKOFF, D. B.. Comércio de frutas e hortaliças em prol da segurança do alimento em comunidades da zona oeste do Rio de Janeiro (RJ). 2011. Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro.

Aluno: Rafaela Moledo de Vasconcelos

AMENDOEIRA, FC;WOLKOFF, D. B.MATTA, V. M.. Aplicação da análise de risco na Alimentação Escolar em creches do Município do Rio de Janeiro. 2009 - Instituto Nacional de Controle de Qualidade em Saúde.

WOLKOFF, D. B.. Técnico Superior para o cargo de nutricionista do Restaurante Universitário/UERJ. 2012. Universidade do Estado do Rio de Janeiro.

WOLKOFF, D. B.. Residência Multiprofissional modalidade Nutrição/HUPE. 2012. Hospital Universitário Pedro Ernesto.

COLLARES, L; GAMBARDELLA, A M D;WOLKOFF, D. B.. Concurso público de provas e títulos para provimento de 2 vagas de professor assistente na carreira de magistério superior. 2008. Universidade Federal do Rio de Janeiro.

COLLARES, L; GAMBARDELLA, A M D;WOLKOFF, D. B.. Concurso Público de provas e títulos para provimento de uma vaga de professor Assistente da Carreira de Magistério Superior. 2006. Universidade Federal do Rio de Janeiro.

Comissão julgadora das bancas

Salvador Massaguer Roig

ROIG, S. M.. Exame de Qualificação Geral de Doutorado em Tecnologia de Alimentos. 2002. Exame de qualificação (Doutorando em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Silvana Mariana Srebernich

SREBERNICH, S. M.. Estudo da estabilidade de repositor hidroeletrolítico formulado à base de sucos clarificados de acerola e caju. 2004. Tese (Doutorado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Silvana Mariana Srebernich

SREBERNICH, S. M.. Estudo da estabilidade de repositor hidroeletrolítico formulado à base de sucos clarificados de acerola e caju. 2002. Exame de qualificação (Doutorando em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Jose Gilberto Jardine

JARDINE, J. G.. Estudo de estabilidade de repositor hidroeletrolítico formulado à base de sucos clarificados de acerola e caju. 2002. Exame de qualificação (Doutorando em Engenharia de Alimentos) - Faculdade de Engenharia de Alimentos.

Helena Teixeira Godoy

MORETTI, Roberto Hermínio; SREBEMICH, Silvana Mariana; PEZOA, Nelson Horacio;GODOY, H. T.; PENHA, Edmar das Mercês. Estudo da estabilidade de repositor hidroeletrolítico formulado a base de sucos clarificados de acerola e caju. 2004. Tese (Doutorado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Edmar das Mercês Penha

MORETTI, Roberto Hermínio; Srebernich, S.M.; Garcia, N.H.P.;PENHA, E. M.; Jackix, M.N.H.. Estudo da estabilidade de repositor hidroeletrolítico formulado à base de sucos clarificados de acerola e caju. 2004. Tese (Doutorado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Orientou

Natália Adélia Ferreira Albuquerque

Garantia de Qualidade do Processo Produtivo das Refeições Servidas no Restaurante Universitário/UERJ; Início: 2012; Orientação de outra natureza; Universidade do Estado do Rio de Janeiro; (Orientador);

Natália Albuquerque

garantia de qualidade das refeicoes servidas no restaurante universitario da uerj - campus maracana; Início: 2011; Orientação de outra natureza; Universidade do Estado do Rio de Janeiro; Universidade do Estado do Rio de Janeiro; (Orientador);

Amanda da Silva Franco

Avaliação do impacto de ações para promoção do consumo de frutas e hortaliças no ambiente de trabalho; 2011; Dissertação (Mestrado em Alimentação, Nutrição e Saúde) - Universidade do Estado do Rio de Janeiro,; Coorientador: Daisy Blumenberg Wolkoff;

Karla Cristina Coelho PaIxão

Manual de Boas Práticas no Hospital Universitário Pedro Ernesto; 2001; 0 f; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Residência Em Nutrição) - Hospital Universitário Pedro Ernesto; Orientador: Daisy Blumenberg Wolkoff;

Márcia Fófano

Treinamento de manipuladores de alimento do Hospital Universitário Pedro Ernesto; 2000; 0 f; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Residência Em Nutrição) - Hospital Universitário Pedro Ernesto; Orientador: Daisy Blumenberg Wolkoff;

Aline Barbosa Ferreira

Construção de uma estratégia de intervenção em nível local para a promoção do consumo de frutas e hortaliças: estudo em Alimentação Coletiva; 2009; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade do Estado do Rio de Janeiro; Orientador: Daisy Blumenberg Wolkoff;

Sumary Araujo Zumpano

Construção de uma estratégia de intervenção em nível local para promoção de consumo de frutas e hortaliças: estudo em Alimentação Coletiva; 2009; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade do Estado do Rio de Janeiro; Orientador: Daisy Blumenberg Wolkoff;

Jaqueline Rodlrigues da Silva

Construção de uma estratégia em nível local para a promoção do condumo de frutas e hortaliças: estudo em Alimentação Coletia; 2008; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade do Estado do Rio de Janeiro; Orientador: Daisy Blumenberg Wolkoff;

Edson Ferreira Rosa

Cionstrução de uma estratégia em nível local para pomoção do consumo de frutas e hortaliças: estudo em Alimentação Coletiva; 2008; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade do Estado do Rio de Janeiro; Orientador: Daisy Blumenberg Wolkoff;

Andréa de Melo Basílio

Garantia de qualidade do processo produtivo das refeições servidas no Restaurante Universitário da UERJ - Campus Maracanã; 2010; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Universidade do Estado do Rio de Janeiro, Universidade do Estado do Rio de Janeiro; Orientador: Daisy Blumenberg Wolkoff;

Andressa Alves de Sousa

Garantia de qualidade do processo produtivo das refeições servidas no Restaurante Universitário da UERJ - Campus Maracanã; 2010; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Universidade do Estado do Rio de Janeiro; Orientador: Daisy Blumenberg Wolkoff;

Ana Paula Aurélio

Construção de uma estratégia em nível local para a promoção do consumo de frutas e hortaliças: estudo em Aimentação Coletival; 2009; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Universidade do Estado do Rio de Janeiro, Fundação Carlos Chagas Filho de Amparo à Pesq; do Estado do Rio de Janeiro; Orientador: Daisy Blumenberg Wolkoff;

Cintia Azeredo Rego

Construção de uma estratégia em nível local para a promoção do consumo de frutas e hortaliças: estudo em Alimentação Coletiva; 2009; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Universidade do Estado do Rio de Janeiro, Fundação Carlos Chagas Filho de Amparo à Pesq; do Estado do Rio de Janeiro; Orientador: Daisy Blumenberg Wolkoff;

Fernanda Faustino Ribeiro

Construção de uma estratégia em nível local para a promoção do consumo de frutas e hortaliças: estudo em Alimentação Coletiva; 2009; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Universidade do Estado do Rio de Janeiro, Fundação Carlos Chagas Filho de Amparo à Pesq; do Estado do Rio de Janeiro; Orientador: Daisy Blumenberg Wolkoff;

Fernanda da Silva Felipe

Construção de uma estratégia em nível local para a promoção do consumo de frutas e hortaliças: estudo em Alimentação Coletiva; 2009; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Universidade do Estado do Rio de Janeiro, Fundação Carlos Chagas Filho de Amparo à Pesq; do Estado do Rio de Janeiro; Orientador: Daisy Blumenberg Wolkoff;

Verônica Lúcia Lourenço da Costa

Construção de uma estratégia em nível local para a promoção do consumo de frutas e hortaliças: estudo em Alimentação Coletiva; 2009; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Universidade do Estado do Rio de Janeiro, Fundação Carlos Chagas Filho de Amparo à Pesq; do Estado do Rio de Janeiro; Orientador: Daisy Blumenberg Wolkoff;

Sandra Alvarez Machado

Padronização das Dietas da Pediatria do Hospital Universitario Pedro Ernesto; 2004; 17 f; Orientação de outra natureza - Universidade do Estado do Rio de Janeiro; Orientador: Daisy Blumenberg Wolkoff;

Foi orientado por

Roberto Hermínio Moretti

Estudo da estabilidade de repositor hidroeletrolitico formulado a base de sucos clarificados de acerola e caju; 2004; Tese (Doutorado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas,; Orientador: Roberto Hermínio Moretti;

Produções bibliográficas

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  • WOLKOFF, D. B. ; LOPES, M. A. ; VIDAL, K. T. . Caracterizaçao da Clientela atendida no Restaurante Popular Betinho. In: VI Congresso Naciional da Sociedade Brasileira de Alimentação e Nutrição, 2001, Florianópolis. VI Congresso Nacional da Sociedade Brasileira de Alimentação e Nutrição. São Paulo: Sociedade Brasileira de Alimentação e Nutrição, 2001. p. 179-179.

  • PAIXÃO, K. C. C. ; WOLKOFF, D. B. . Manual de Boas Práticas do Hospital Universitáriio Pedro Ernesto. In: VI Congresso Naciional da Sociedade Brasileira de Alimentação e Nutrição, 2001, Florianópolis. VI Congresso Nacional da Sociedade Brasileira de Alimentação e Nutrição. São Paulo: Sociedade Brasileira de Alimentação e Nutrição, 2001. p. 279-279.

  • WOLKOFF, D. B. ; MODESTA, R. C. D. ; MATTA, Virgínia Martins da . Estudo da Preferência de Misturas de Sucos para Formulação de Repositor Hidroeletrolítico. In: IV Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimenjtos,, 2001, Campinas. IV Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, Anais. Campinas, 2001. p. 226-226.

  • WOLKOFF, D. B. ; MATTA, Virgínia Martins da . Efeito da Temperatura e do Tempo de Armazenamento sobre a Qualidade do suco de Caju Clarificado. In: IV Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2001, Campinas. IV Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos. Campinas, 2001. p. 203-203.

  • WOLKOFF, D. B. ; FACHIM, L. ; NORONHA, R. L. ; MENDES, L. C. . Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle para Dietas Enterais em Hospital Universitário. In: XV Congresso Brasileiro de Nutrição, 1998, Brasília. XV Congresso Brasileiro de Nutrição, ANAIS, poster 005. Brasília: Congresso Brasileiro de Nutrição, 1998.

  • WOLKOFF, D. B. . Endosperm of immature coconut: centesimal composition and fatty acid profile at different ages of maturation.. In: International Congress of Nutrition, 16., 1997, Montreal. International Congress of Nutrition, Abstracts, Poster399. Montreal, 1997. p. 249-249.

  • FRANCO, A. S. ; CASTRO, I. R. ; WOLKOFF, D. B. ; OLIVEIRA, S. P. . Impacto da promoção do consumo de frutas e hortaliças (fh) em um ambiente de trabalho. Revista de Saúde Pública (Impresso) , 2013.

  • BAIAO, D. S. ; SILVA, M. S. ; WOLKOFF, D. B. . Avaliação do estado nutricional e conceito de alimentação saudável dos trabalhadores de uma Unidade de Alimentação e Nutrição. 2011. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • ALBUQUERQUE, N. ; WOLKOFF, D. B. ; PEREZ, P. P. ; FREITAS, S. . Garantia de qualidade das refeições servidas no restaurante univesitário da UERJ- Campus Maracanã. 2011. (Apresentação de Trabalho/Outra).

  • WOLKOFF, D. B. . Qualidade Nutricional de Produtos/Bebidas à Base de Sucos. 2007. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

Outras produções

WOLKOFF, D. B. . metodologia do estudo de intervencao realizado na embrapa e na casa da moeda do brasil. 2010.

WOLKOFF, D. B. . diagnostico da oferta de frutas, legumes e verduras na unidade de alimentacao e nutricao da empresa. 2010.

WOLKOFF, D. B. ; PEREZ, P. P. ; LUIZ, M. F. C. . Projeto básico para operacionalização do Restaurante Universitário da UERJ - Campus Maracanã. 2010.

WOLKOFF, D. B. ; MATTA, V. . Bebida para hidratação e reposição de sais minerais. 2008. (Programa de rádio ou TV/Entrevista).

WOLKOFF, D. B. . Metodologia do estudo de intervenção realizado em ambiente de trabalho. 2010. (Relatório de pesquisa).

WOLKOFF, D. B. . Análise dos resultados do consumo de frutas e hortaliças em ambiente de trabalho. 2010. (Relatório de pesquisa).

WOLKOFF, D. B. ; OLIVEIRA, S. P. ; COUTO, S. G. ; Gomes, Fábio da Silva . Apresentação dos Resultados do Diagnóstico do Consumo de Frutas e Hortaliças dos Funcionários da Embrapa Agroindústria de Alimentos. 2008. (palestra).

WOLKOFF, D. B. . Importância da agua de coco na saúde humana. 2001 (Palestra em evento técnico e/ou científico) .

WOLKOFF, D. B. . Restaurante Popular Betinho. 2001 (Palestra em evento técnico e/ou científico) .

WOLKOFF, D. B. . Inovações Tecnológicas em Unidades de Alimentaçào. 2000 (Palestra em evento técnico e/ou científico) .

Projetos de pesquisa

  • 2011 - 2015

    Impacto da implementação do restaurante universitário na alimentação dos alunos da Universidade do Estado do Rio de Janeiro, Descrição: Avaliar o impacto da implementação do restaurante universitário na alimentação dos alunos da UERJ. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Daisy Blumenberg Wolkoff - Integrante / Patrícia Périco Perez - Integrante / Inês Rugani de Castro - Coordenador / Amanda da Silva Franco - Integrante / Daniel Bandoni - Integrante.

  • 2007 - 2010

    Construção de um estratégia em nível local para promoção do consumo de frutas e hortaliças: Estudo em Alimentação Coletiva, Descrição: Este estudo faz parte de um projeto maior coordenado pela Embrapa Agroindústria de Alimentos, CTAA, Rio de Janeiro. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (4) / Mestrado acadêmico: (1) . Financiador(es): Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária - Auxílio financeiro.

Prêmios

2012

III Premio de Extensão - 23ª UERJ sem muros - orientadora da bolsista, Universidade do Estado do Rio de Janeiro.

Histórico profissional

Experiência profissional

1999 - Atual

Universidade do Estado do Rio de Janeiro

Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Professor Adjunto, Carga horária: 40

Atividades

  • 07/2008

    Conselhos, Comissões e Consultoria, Reitoria, .,Cargo ou função, Membro da Comissão para o Planejamento, Organização e Operacionalização do Restaurante Universitário.

  • 06/1999

    Ensino, Nutrição, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Administração de Serviços de Alimentação, Estágio Supervisionado de Nutrição Normal em Empresa

  • 08/2006 - 10/2006

    Conselhos, Comissões e Consultoria, Reitoria, .,Cargo ou função, Presidente da Comissão de Avaliação do Projeto do Restaurane Universitário.

  • 01/2000 - 01/2001

    Extensão universitária .,Atividade de extensão realizada, Representante da UERJ na Comissão Gestora do Restaurante Popular Betinho.

1981 - 2001

Pontifícia Universidade Católica de Campinas, PUC Campinas

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Professor titular, Carga horária: 30

Atividades

  • Conselhos, Comissões e Consultoria, Curso de Nutrição.,Cargo ou função, Tesoureira do Conselho Editorial da Revista de Nutrição da PUCCAMP.

  • Conselhos, Comissões e Consultoria, Faculdade de Ciências Médicas, .,Cargo ou função, Membro da Comissão de Ética em Pesquisa em Seres Humanos.

  • Ensino, Nutrição, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Estágio Supervisionado em Administração de Serviços de Alimentação

  • Pesquisa e desenvolvimento Curso de Nutrição.,Linhas de pesquisa

  • Direção e administração, Curso de Nutrição.,Cargo ou função, Coordenadora do Curso de Especialização em Administração de Unidades de Alimentação e Nutrição.

  • Pesquisa e desenvolvimento Curso de Nutrição.,Linhas de pesquisa

  • Conselhos, Comissões e Consultoria, Conselho Universitário, .,Cargo ou função, Representante do Corpo Docente da Área da Saúde e Ciências Biológicas junto ao Conselho Universitário.

  • Conselhos, Comissões e Consultoria, Conselho Universitário, .,Cargo ou função, Membro da Comissão de Recursos do Conselho Universitário.

  • Conselhos, Comissões e Consultoria, Curso de Nutrição.,Cargo ou função, Presidente do Conselho Editorial da Revista de Nutrição da PUCCAMP.

  • 03/1981 - 12/1990

    Ensino, Nutrição, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Administração de Serviços de Alimentação

  • Conselhos, Comissões e Consultoria, Conselho Universitário, .,Cargo ou função, Representante Docente da Área da Saúde e Ciências Biológicas junto ao Conselho Universitário.

  • Conselhos, Comissões e Consultoria, Conselho de Coordenação de Ensino e Pesquisa, .,Cargo ou função, Suplente de Representante do Corpo Docente da Faculdade de Ciências Médicas junto ao Conselho de Coordenação de Ensino e Pesquisa.

  • 01/1987 - 12/1988

    Direção e administração, Departamento de Alimentos e Técnicas de Alimentos.,Cargo ou função, Coordenação do Departamento de Alimentos e Técnicas de Alimentos.

  • Conselhos, Comissões e Consultoria, Conselho Universitário, .,Cargo ou função, Suplente de Representante Docente da Área da Saúde e Ciências Biológicas junto ao Conselho Universitário.

  • Pesquisa e desenvolvimento Curso de Nutrição.,Linhas de pesquisa

  • 04/1985 - 12/1986

    Direção e administração, Departamento de Alimentos e Técnicas de Alimentos.,Cargo ou função, Coordenação do Departamento de Alimentos e Técnicas de Alimentos.

  • Ensino, Nutrição, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Nutrição, Saúde e Higiene do Excepcional - Módulo Nutrição

2000 - 2004

Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária Centro Nacional de Pesquisa de

Vínculo: estagiário, Enquadramento Funcional: estagiária, Carga horária: 20

Atividades

  • 04/2000 - 12/2004

    Estágios .,Estágio realizado, pesquisa de doutorado.

1972 - 1975

Hidroservice Engenharia de Projetos Ltda

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Nutricionista, Carga horária: 0

Atividades

  • Serviços técnicos especializados , Restaurante Institucional, .,Serviço realizado, Nutricionista Chefe.

1970 - 1972

Hospital da Saúde Ltda

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Nutricionista Chefe, Carga horária: 0

Atividades

  • Serviços técnicos especializados , Serviço de Nutrição e Dietética, .,Serviço realizado, Nutricionista Chefe.

  • Serviços técnicos especializados , Serviço de Nutrição e Dietética, .,Serviço realizado, Nutricionista Chefe.