Eliana Paula Ribeiro

Formação complementar

Idiomas

Áreas de atuação

Participação em eventos

Participação em bancas

Orientou

Produções bibliográficas

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• NOGUEIRA, RAFAEL RIBEIRO ; ROMANTINI, BEATRIZ CURY ; MATUZAKI, LETÍCIA HANA ; RIBEIRO, ELIANA PAULA ; MATUDA, TATIANA GUINOZA . Influência da adição de ácido sórbico encapsulado em pão de forma para extensão da vida útil. RESEARCH, SOCIETY AND DEVELOPMENT , v. 9, p. e9091210870, 2020.

• BATTISTINI, CAROLINA ; GULLÓN, BEATRIZ ; ICHIMURA, ERICA SAYURI ; GOMES, ANA MARIA PEREIRA ; RIBEIRO, ELIANA PAULA ; KUNIGK, LEO ; MOREIRA, JOSÉ UBIRAJARA VIEIRA ; JURKIEWICZ, CYNTHIA . Development and characterization of an innovative synbiotic fermented beverage based on vegetable soybean. BRAZILIAN JOURNAL OF MICROBIOLOGY , v. 49, p. 303-309, 2018.

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• LIMA, T. T. C. G. ; OLIRA, A. ; RIBEIRO, E. P. . Avaliação da viabilidade das bactérias Lactobacillus acidophilus e Bifidobacterium bifidum em queijo Minas Frescal, produzido a partir de retentados obtidos por ultrafiltração de leite, enriquecido em fibras, minerais e vitaminas, destinado a idosos. In: 11 Congresso de Iniciação Científica CONIC-SEMESP 2011, 2011, Santos. Anais do 11 Congresso de Iniciação Científica CONIC-SEMESP 2011, 2011.

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• RIBEIRO, E. P. ; BARONI, A. F. ; IGUTI, A. M. ; SERAVALLI, E. A. G. ; ADELL, E. A. A. ; JURKIEWICZ, C. H. . The Utilization of Milk Concentrated by Ultrafiltration for the Manufacture of Prato Cheese. In: 26 th IDF World Dairy Congress, 2002, Paris. Congrilait 2002, 2002.

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• PINTO, A. A. ; FOLTRAN, A. L. M. ; MELO, F. M. ; SÁ, T. F. ; RIBEIRO, E. P. . Estudo da utilização da enzima transglutaminase na fabricação de requeijão cremoso. In: 4 Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2001, Campinas-SP. Livro de Resumos do 4 Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2001. p. 227-227.

• ALVO, P. ; BOTTURA, V. M. ; KÜHN, R. S. ; SCHMIDT, A. C. L. ; ADELL, E. A. A. ; RIBEIRO, E. P. . Desenvolvimento e estudo da aceitabilidade de um iogurte de banana com geléia de açai. In: 4 Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2001, Campinas. Livro de Resumos do 4 Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos. Campinas-SP: Editora da UNICAMP, 2001. p. 188-188.

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• ALONSO, A. C. ; VASCONCELLOS, F. ; FUKUGAUTI, M. ; ZAGO, M. ; ROMANINI, M. ; ADELL, E. A. A. ; RIBEIRO, E. P. . Estudo da aceitabilidade de um bombom com recheio de cappuccino. In: XVII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2000, Fortaleza-Ce. Anais do XVII Congresso Brasileiro de Ciência e tecnologia de Alimentos, 2000. v. III.

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• RIBEIRO, E. P. ; RAPACCI, M. . Aplicação de diafiltração de leite na fabricação de iogurtes. In: Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 1989, Rio de Janeiro, RJ, 1989.

• RIBEIRO, E. P. ; ROIG, S. M. . USO DE MISTURAS DE EXTRATO HIDROSSOLÚVEL DE SOJA COM LEITE DE VACA PARA FABRICAÇÃO DE IOGURTE. In: IX CONGRESSO NACIONAL DE LATICÍNIOS, 1986, JUIZ DE FORA, MG. Anais do IX Congresso Nacional de Laticínios, 1986.

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• RIBEIRO, E. P. ; SIMÕES, L. G. ; JURKIEWICZ, C. H. . DESENVOLVIMENTO DE QUEIJO MINAS FRESCAL ADICIONADO DE Lactobacillus acidophilus PRODUZIDO A PARTIR DE RETENTADOS DE ULTRAFILTRAÇÃO. Boletim da Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos , 2009.

• RIBEIRO, E. P. ; FACCA, C. ; BORDINASSI, E. C. . Design Thinking para Educadores. 2018. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

• RIBEIRO, ELIANA PAULA ; FACCA, C. ; BORDINASSI, E. C. . Design Thinking para Educadores. 2018. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

• RIBEIRO, E. P. . Importância e Necessidade do Processamento de Alimentos. 2015. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

• RIBEIRO, E. P. . Aumento do Teor de Proteína em Lácteos: Produtos e Aspectos Tecnológicos de Produção. 2015. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

• RIBEIRO, E. P. . ?Inovações Tecnológicas para o Processamento de Alimentos?. 2012. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

• RIBEIRO, E. P. . Uso de ingredientes na redução de defeitos em leites fermentados?. 2012. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

• RIBEIRO, E. P. . Tecnologias Inovadoras para a Produção de Lácteos. 2011. (Apresentação de Trabalho/Outra).

• RIBEIRO, E. P. . Aplicação de farinha de Passiflora setácea em queijos. 2011. (Apresentação de Trabalho/Outra).

• VIEIRA, A. T. ; LEITE, F. J. A. ; JURKIEWICZ, C. H. ; RIBEIRO, E. P. . Estudo da influência do amido resistente na sobrevivência de L. acidophilus e B. bifidum em sobremesa láctea. 2010. (Apresentação de Trabalho/Seminário).

• MATTA, C. M.B. ; ROSON, B. M. ; BOVO, M. A. ; RIBEIRO, E. P. ; KUNIGK, L. ; JURKIEWICZ, C. H. . BEBIDA FERMENTADA SIMBIÓTICA À BASE DE ARROZ.. 2010. (Apresentação de Trabalho/Seminário).

• TIBA, D. S. ; RIBEIRO, E. P. . Avaliação das características físico-químicas de queijo minas frescal para idosos obtidos por ultrafiltração de leite. 2010. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

• VIEIRA, A. T. ; LEITE, F. J. A. ; RIBEIRO, E. P. . Desenvolvimento de sobremesa láctea simbiótica. 2009. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

• DA SILVA, J. R. ; RIBEIRO, E. P. . Otimização da concentração de emulsificantes monoglicerídeo destilado e PGPR para estabilização da emulsão de uma margarina com 40 % de lipídios. 2009. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

• HERVATIN, A. ; YONEDA, B. J. ; CALEMI, G. B. A. ; SCHRAMM, J. R. ; TEIXEIRA, N. J. F. ; RIBEIRO, E. P. . Desenvolvimento de smoothie fonte de fibras. 2009. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

• RIBEIRO, E. P. . Dispersões 2003 (Apostila).

• RIBEIRO, E. P. . Fluídos Comestíveis de Origem Animal 2003 (Apostila).

• RIBEIRO, E. P. . Química de Alimentos. São Caetano do Sul, SP: Instituto Mauá de Tecnologia, 2000 (Apostila).

• RIBEIRO, E. P. . Transformações Químicas e Bioquímicas em Alimentos-Aulas Práticas. São Caetano do Sul: Instituto Mauá de Tecnologia, 2000 (Apostila).

• RIBEIRO, E. P. ; SERAVALLI, E. A. G. ; ADELL, E. A. A. . Química e Bioquímica de Alimentos-Aulas Práticas. São Caetano do Sul: Instituto Mauá de Tecnologia, 2000 (Apostila).

• RIBEIRO, E. P. . Pigmentos e Vitaminas. São Caetano do Sul, SP: Instituto Mauá de Tecnologia, 2000 (Apostila).

• RIBEIRO, E. P. . Tecidos Comestíveis de Origem Animal. São Caetano do Sul: Instituto Mauá de Tecnologia, 1999 (Apostila).

• RIBEIRO, E. P. . Fluídos Comestíveis de Origem Animal. São Caetano do Sul, SP: Instituto Mauá de Tecnologia, 1999 (Apostila).

• RIBEIRO, E. P. . Fluídos Comestíveis de Origem Animal-Ovos. São Caetano do Sul: Instituto Mauá de Tecnologia, 1999 (Apostila).

• RIBEIRO, E. P. . Dispersões Alimentícias. São caetano do Sul, SP: Instituto Mauá de Tecnologia, 1998 (Apostila).

• RIBEIRO, E. P. . Aulas Práticas de Química Analítica Aplicada a Alimentos. São Caetano do Sul, SP: Instituto Mauá de Tecnologia, 1994 (Apostila).

• RIBEIRO, E. P. . Comissão Assessora de Área do Exame Nacional de Desempenho dos Estudantes. 2019.

• RIBEIRO, E. P. . Comissão Assessora de Área do Exame Nacional de Desempenho dos Estudantes. 2017.

• RIBEIRO, E. P. . Comissão Assessora de Área do ENADE. 2014.

• MORENO, M. M. ; MONTESSANTI, R. ; RIBEIRO, E. P. . Desenvolvimento de um iogurte para terceira idade. 2002.

• MORENO, M. M. ; MONTESSANTI, R. ; RIBEIRO, E. P. . Iogurte para terceira idade. 2002.

• BORTOLOZZO, G. S. ; MARTOS, A. R. ; BEVILAQUA, F. G. ; OLIVEIRA, S. ; RIBEIRO, E. P. . Queijo quarg com sabor de amora. 1999.

• FERNANDES, D. G. ; MIGUEL, F. B. ; RIBEIRO, E. P. . Desenvolvimento de queijo recheado com goiabada. 1998.

• STEFANO, R. ; TONON, A. ; MONTEIRO, C. ; KAUFMANN, C. ; RIBEIRO, E. P. . Biogurte - Iogurte probiótico cremoso de baixa acidez. 1998.

• ALMEIDA, M. R. ; TERZI, A. A. ; MARTINS, J. V. ; PETINAS, P. ; RIBEIRO, E. P. . Frozen yogurt com utilização de probióticos. 1998.

• MAGRI, S. D. ; LEBER, A. S. M. L. ; SERPA, C. S. ; RIBEIRO, E. P. . Mousse de chocolate. 1997.

• RIVERO, F. G. ; MONTEIRO, R. C. ; BRETAS, L. P. ; RIBEIRO, E. P. . Iogurte de açaí. 1997.

• NABHOLZ, P. B. ; BITTENCOURT, L. K. S. ; RIBEIRO, E. P. . Desenvolvimento de formulação e processo de fabricação de sorvete de iogurte. 1997.

• RIBEIRO, E. P. ; ROIG, S. M. . Fabricação de Queijo Prato por Ultrafiltração. 1996.

• LANGER, M. ; SCHUR, R. ; RIBEIRO, E. P. . Iogurte Light sabor banana. 1996.

• LARGMAN, L. ; CLEMENTE, J. ; BECCATO, V. ; RIBEIRO, E. P. . Estudo da influência das culturas mesófila e termófila nas características organolépticas do queijo tipo Quarg sabor banana adoçado com aspartame. 1996.

• PINTO, C. S. B. ; SANTIAGO, L. ; RIBEIRO, E. P. . Iogurte caseiro. 1995.

• SANTOS, A. S. ; MATTAR, A. ; RIBEIRO, E. P. . Sorvete mousse de chocolate. 1995.

• TAVARES, M. R. ; MELO, M. ; SABA, M. ; RIBEIRO, E. P. . Bebida láctea a base de soro de leite. 1995.

• LOPES, F. U. C. ; PEIXOTO, P. ; WITTICH, C. W. ; RIBEIRO, E. P. . Creme de leite esterilizado. 1995.

• RIBEIRO, E. P. ; LUI, C. W. M. ; GEILING, K. ; CHIU, S. ; ARIGA, T. . Requeijão Aromatizado. 1992.

• NICOLAU, A. E. A. ; REGO, A. L. C. ; PESSINI, C. M. ; RIBEIRO, E. P. . Desenvolvimento de doce de leite achocolatado. 1991.

• FERRAZ, M. R. ; SABER, C. ; ELVIRA, N. G. ; RIBEIRO, E. P. . Ice cream sandwich. 1991.

• RIBEIRO, E. P. ; ROIG, S. M. . Aplicação de ultrafiltração de leite na fabricação de iogurte. 1988.

• RIBEIRO, E. P. ; ROIG, S. M. ; DENDER, A. G. V. . Aplicação de ultrafiltração de leite para manufatura de queijos e produtos fermentados. 1987.

• RIBEIRO, E. P. ; LAROCCA, R. ; LIMA, V. A. ; CAMPOS, C. M. P. ; MATHEUS, P. . Otimização do processo de produção de iogurte de leite de cabra. 1999.

• RIBEIRO, E. P. ; VIOLA, G. S. ; BARROS, R. . Produção de queijo prato com salga na massa. 1999.

• FUNICELLI, A. P. S. ; BRITO, K. ; OLIVEIRA, L. B. ; UDLIS, M. ; RIBEIRO, E. P. . Maturação Acelerada de Queijos. 1994.

• RIBEIRO, E. P. ; GIGANTE, M. L. ; ALMEIDA, T. C. A. ; ROIG, S. M. . Pasteurização de leite fluído em tanque. 1985.

• RIBEIRO, E. P. . Desenvolvimento de metodologia para análise de caramelo. 2019.

• Leticia Giuliani Yashiki ; TRIBOLI, E. P. R. ; RIBEIRO, E. P. . Determinação de 4 (5) metilimidazol em corante caramelho. 2018.

• RIBEIRO, E. P. . Desenvolvimento e produção de iogurtes adicionados de acerola liofilizadas. 2018.

• RIBEIRO, E. P. ; ADELL, E. A. A. . Desenvolvimento de massa de amendoim formatada. 2013.

• RIBEIRO, E. P. . Viscosidade de iogurtes. 2013.

• RIBEIRO, E. P. . Determinação de parâmetros reológicos em base para sorvetes. 2013.

• RIBEIRO, E. P. ; BARRA, C. . Desenvolvimento de massa de amendoim. 2011.

• RIBEIRO, E. P. . Ingredientes inovadores para o nincho de alimentos. 2018. (Programa de rádio ou TV/Entrevista).

• RIBEIRO, E. P. . Como aplicar manutenção preventiva na indústria de alimentos. 2018. (Programa de rádio ou TV/Entrevista).

• RIBEIRO, E. P. . Aplicação de passifloras em produtos alimentícios. 2012. (Programa de rádio ou TV/Entrevista).

• RIBEIRO, E. P. . As diversas faces do azeite de oliva. 2010. (Programa de rádio ou TV/Entrevista).

• RIBEIRO, E. P. . Alimentos Funcionais. 2009.

• RIBEIRO, E. P. . Tecnologia de cacau e chocolate. 2008. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

• RIBEIRO, E. P. . Conservação de Alimentos por Fermentação, ministrada no Curso de Especialização em Gestão da Qualidade e Segurança de Alimentos. 2001. (Curso de curta duração ministrado/Especialização).

• RIBEIRO, E. P. . Aplicações de ultrafiltração em alimentos, ministrado no Curso de Especialização em Gestão da Qualidade e Segurança de Alimentos. 2001. (Curso de curta duração ministrado/Especialização).

• RIBEIRO, E. P. . Tecnologia de Leite e Derivados, ministrado na X Semana de Engenharia de Alimentos da Escola Engenharia Mauá. 1999. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

• RIBEIRO, E. P. . Apreciação de Queijos, curso ministrado na IX Semana de Engenharia de Alimentos da Escola de Engenharia Mauá.. 1998. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

• RIBEIRO, E. P. . Fabricação de Sorvetes, curso ministrado durante a VI Semana de Engenharia de Alimentos da Escola de Engenharia Mauá.. 1995. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

• RIBEIRO, E. P. . Conceitos básicos de química de alimentos, curso ministrado aos funcionários da Citrosuco Paulista.. 1994. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

• RIBEIRO, E. P. . Tecnologia de Panificação.. 1993. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

• RIBEIRO, E. P. . Matérias Primas em Massas Alimentícias. 1993. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

Projetos de pesquisa

• 2020 - Atual

  Aproveitamento do resíduo da extração da água de coco verde (polpa e casca), Projeto certificado pela empresa FUNDACAO CARGILL em 28/02/2020., Descrição: O resíduo da industrialização da água de coco verde (polpa e casca) corresponde a cerca de 85% do fruto e constitui lixo sólido de grande volume e lenta decomposição. Seu aproveitamento constituiria uma prática sustentável pela indústria envasadora de água de coco, além de oferecer ingredientes para outras empresas alimentícias. O objetivo do projeto é estudar alternativas para o aproveitamento da polpa e da fibra do coco verde, aplicando-as em produtos alimentícios. A polpa apresenta duas propriedades funcionais adequadas para aplicações tecnológicas: a emulsificante e a espumante. Já a fibra, será tratada para estudar a possibilidade de usá-la como ingrediente capaz de enriquecer produtos alimentícios com fibras. Em primeiro lugar, ensaios em spray dryer serão realizados para encontrar a melhor condição de secagem, de modo que as propriedades funcionais sejam mantidas, ou seja, sem que as proteínas sejam desnaturadas. A verificação será realizada por meio de aplicação em fabricação de bolos. Quanto à casca, será utilizada como matéria prima para obtenção de fibra que possa tornar-se ingrediente funcional a ser agregado em formulações alimentícias.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (10) . , Integrantes: Eliana Paula Ribeiro - Coordenador / Antonia Miwa Iguti - Integrante / Cynthia Jurkiewicz Kunigk - Integrante / Tatiana Guinoza Matuda Masaoka - Integrante / Kaciane Andreola - Integrante / Luciane Franquelin Gomes de Souza - Integrante., Financiador(es): Fundação Cargill - Auxílio financeiro.

• 2019 - Atual

  Desenvolvimento de alimentos probióticos, Descrição: O consumo de alimentos probióticos vem aumentando ao longo dos anos, entretanto ainda não há disponibilidade no mercado nacional de produtos probióticos com alto teor proteico ou à base de frutas e cereais. O desenvolvimento de um iogurte probiótico com teor de proteínas, superior a 15 %, é um desafio devido ao efeito tampão que reduz a velocidade de acidificação do leite pelo fermento lácteo. Por outro lado, em produtos à base de frutas, o principal desafio é manter elevada a viabilidade das bactérias probióticas (acima de 106 UFC/g) em baixo pH, inferior a 4,5, e também em baixa atividade de água, como nas barras de frutas. Visando o desenvolvimento de alimentos funcionais probióticos que atendam ao consumidor moderno que busca na alimentação, saudabilidade, sensoriabilidade e conveniência, o presente projeto tem como objetivos: 1) avaliar a sobrevivência de bactérias probióticas (Bifidobacterium e Lactobacillus acidophilus), livres e encapsuladas em alginato de cálcio, em matriz de fruta, com diferentes valores de pH e atividade de água, e obter modelos cinéticos que correlacionam a velocidade de inativação dos probióticos com os fatores intrínsecos do alimento; 2) estudar a aplicação do processo de ultrafiltração de leite desnatado para a produção de iogurte probiótico com alto teor de proteínas, e avaliar a sobrevivência das bactérias Streptococcus thermophilus, Lactobacillus delbruecki subsp. bulgaricus, Lactobacillus acidophilus e Bifidobacterium animalis, determinar a velocidade de acidificação e variação de pH, o grau de sinérese, e as características reológicas dos produtos durante o armazenamento a 7 C por 30 dias.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) . , Integrantes: Eliana Paula Ribeiro - Coordenador / Cynthia H. Jurkiewicz - Integrante / Antonia - Integrante / Tatiana Guinoza Matuda Masaoka - Integrante., Financiador(es): Instituo Mauà de Tecnologia - Auxílio financeiro.

• 2019 - Atual

  Aplicação de ultrafiltração de leite na produção de um iogurte probitico com alto teor de proteínas., Descrição: Este projeto tem por objetivos: estudar a aplicação do processo de ultrafiltração de leite desnatado para a produção de um iogurte probiótico com teor de proteínas superior a 15 %; avaliar a influência da concentração e do tipo de bactéria por meio de um delineamento fatorial composto; verificar a sobrevivência das bactérias Streptococos thermophilus, Lactobacilos delbruecki subsp. bulgaricus, Lactobacillus acidophilus LA-5 e Bifidobacterium Bb-12., a variação de pH, a sinérese e as características reológicas deste iogurte probiótico durante o armazenamento a 7 C por 30 dias e, também as modificações na estrutura da caseína por meio de microscopia eletrônica.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Eliana Paula Ribeiro - Coordenador / Antonia Miwa Iguti - Integrante / Cynthia Jurkiewicz Kunigk - Integrante / Tatiana Guinoza Matuda - Integrante., Financiador(es): Instituto Mauá de Tecnologia - Auxílio financeiro.

• 2017 - Atual

  Avaliação da Segurança Microbiológica de Queijos Artesanais, Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) . , Integrantes: Eliana Paula Ribeiro - Integrante / Cynthia H. Jurkiewicz - Coordenador / Marisa Landgraf - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Cooperação.

• 2015 - 2018

  Aproveitamento da polpa e da fibra de coco verde, Descrição: O resíduo da industrialização da água de coco verde, a polpa e a casca, corresponde a cerca de 85% do fruto e constitui lixo sólido de grande volume e lenta decomposição. Seu aproveitamento constituiria uma prática sustentável pela industria envasadora de água de coco e também ofereceria uma alternativa para outras empresas adotarem práticas de tratamento e reaproveitamento de água. O objetivo do projeto é estudar alternativas para o aproveitamento da polpa e da fibra do coco verde. A polpa será aplicada em produtos alimentícios e cosméticos por duas de suas já conhecidas propriedades funcionais de aplicações tecnológicas: a emulsificante e a espumante. Já a fibra, será utilizada como adsorvente de derivados de gasolina e de corantes de indústrias têxteis. Em primeiro lugar, será realizada uma secagem da polpa em spray dryer. Em seguida, as propriedades emulsificantes e espumantes serão determinadas e comparadas com as do produto in natura, cujos ensaios já foram realizados nos laboratórios do IMT. O produto desidratado será utilizado como ingrediente em formulações de creme hidratante, sorvete, bolo e pão de forma e sua performance será comparada com a apresentada pelo ingrediente in natura. Ao mesmo tempo, da casca será obtida a fibra, que será utilizada em estudos de adsorção de substâncias presentes na gasolina (BTEX ? benzeno, tolueno, etilbenzeno e xilenos) e de corantes utilizados na indústria têxtil Indigo Carmine, Remazol Laranja Brilhante 3R e Idanthren Amarelo Ouro. No estudo da adsorção dos BTEX e dos corantes da indústria têxtil pela fibra de coco verde serão avaliadas as melhores condições de processo: massa, tempo de contato, granulometria, temperatura e pH.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (4) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Eliana Paula Ribeiro - Coordenador / ELISENA APARECIDA GUASTAFERRO SERAVALLI - Integrante / Antonia Miwa Iguti - Integrante / Edison Paulo de Ros Triboli - Integrante / Jose Luiz Fejfar - Integrante / Patricia Antonio de Menezes Freitas - Integrante., Financiador(es): Instituto Mauá de Tecnologia - Auxílio financeiro.

• 2010 - Atual

  Desenvolvimento de alimentos probióticos e simbióticos, Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (2) . , Integrantes: Eliana Paula Ribeiro - Integrante / Cynthia H. Jurkiewicz - Coordenador / Cristiane Barra - Integrante.

• 2008 - Atual

  Caracterização físico-química e composição de bioativos, Descrição: Monitorar as propriedades físico-químicas e teores de antioxidantes, fibras e óleos presentes nos frutos e folhas de Passifloras silvestres em diferentes sistemas de cultivo, produção ou processamento. Caracterizar os bioativos e compostos de interesse nutricional/medicinal. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (2) . , Integrantes: Eliana Paula Ribeiro - Coordenador / EDILENE AMARAL DE ANDRADE ADELL - Integrante / E A A Adell - Integrante / Cynthia H Jurkiewicz - Integrante / Ana Maria Costa - Integrante / Cristiane Barra - Integrante., Financiador(es): Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária - Auxílio financeiro / Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária - Cooperação.

Projetos de desenvolvimento

• 2009 - Atual

  Novos produtos à base de passiflora e aceitação sensorial, Descrição: Desenvolvimento e caracterização de novos produtos contendo Passifloras silvestres.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Eliana Paula Ribeiro - Integrante / Cynthia H Jurkiewicz - Integrante / Edilene A A Adell - Integrante / Ana Maria Costa - Coordenador / Cristiane Barra - Integrante., Financiador(es): Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária - Auxílio financeiro.

• 2009 - Atual

  Novos produtos à base de passiflora e aceitação sensorial, Descrição: Desenvolvimento e caracterização de novos produtos contendo Passifloras silvestres.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Eliana Paula Ribeiro - Integrante / Cynthia H Jurkiewicz - Integrante / Edilene A A Adell - Integrante / Ana Maria Costa - Coordenador / Cristiane Barra - Integrante., Financiador(es): Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária - Auxílio financeiro.

• 2009 - Atual

  Novos produtos à base de passiflora e aceitação sensorial, Descrição: Desenvolvimento e caracterização de novos produtos contendo Passifloras silvestres.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Eliana Paula Ribeiro - Integrante / Cynthia H Jurkiewicz - Integrante / Edilene A A Adell - Integrante / Ana Maria Costa - Coordenador / Cristiane Barra - Integrante., Financiador(es): Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária - Auxílio financeiro.

• 2009 - Atual

  Novos produtos à base de passiflora e aceitação sensorial, Descrição: Desenvolvimento e caracterização de novos produtos contendo Passifloras silvestres.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Eliana Paula Ribeiro - Integrante / Cynthia H Jurkiewicz - Integrante / Edilene A A Adell - Integrante / Ana Maria Costa - Coordenador / Cristiane Barra - Integrante., Financiador(es): Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária - Auxílio financeiro.

• 2009 - Atual

  Novos produtos à base de passiflora e aceitação sensorial, Descrição: Desenvolvimento e caracterização de novos produtos contendo Passifloras silvestres.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Eliana Paula Ribeiro - Integrante / Cynthia H Jurkiewicz - Integrante / Edilene A A Adell - Integrante / Ana Maria Costa - Coordenador / Cristiane Barra - Integrante., Financiador(es): Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária - Auxílio financeiro.

• 2009 - Atual

  Novos produtos à base de passiflora e aceitação sensorial, Descrição: Desenvolvimento e caracterização de novos produtos contendo Passifloras silvestres.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Eliana Paula Ribeiro - Integrante / Cynthia H Jurkiewicz - Integrante / Edilene A A Adell - Integrante / Ana Maria Costa - Coordenador / Cristiane Barra - Integrante., Financiador(es): Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária - Auxílio financeiro.

• 2009 - Atual

  Novos produtos à base de passiflora e aceitação sensorial, Descrição: Desenvolvimento e caracterização de novos produtos contendo Passifloras silvestres.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Eliana Paula Ribeiro - Integrante / Cynthia H Jurkiewicz - Integrante / Edilene A A Adell - Integrante / Ana Maria Costa - Coordenador / Cristiane Barra - Integrante., Financiador(es): Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária - Auxílio financeiro.

• 2009 - Atual

  Novos produtos à base de passiflora e aceitação sensorial, Descrição: Desenvolvimento e caracterização de novos produtos contendo Passifloras silvestres.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Eliana Paula Ribeiro - Integrante / Cynthia H Jurkiewicz - Integrante / Edilene A A Adell - Integrante / Ana Maria Costa - Coordenador / Cristiane Barra - Integrante., Financiador(es): Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária - Auxílio financeiro.

• 2009 - Atual

  Novos produtos à base de passiflora e aceitação sensorial, Descrição: Desenvolvimento e caracterização de novos produtos contendo Passifloras silvestres.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Eliana Paula Ribeiro - Integrante / Cynthia H Jurkiewicz - Integrante / Edilene A A Adell - Integrante / Ana Maria Costa - Coordenador / Cristiane Barra - Integrante., Financiador(es): Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária - Auxílio financeiro.

• 2009 - Atual

  Novos produtos à base de passiflora e aceitação sensorial, Descrição: Desenvolvimento e caracterização de novos produtos contendo Passifloras silvestres.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Eliana Paula Ribeiro - Integrante / Cynthia H Jurkiewicz - Integrante / Edilene A A Adell - Integrante / Ana Maria Costa - Coordenador / Cristiane Barra - Integrante., Financiador(es): Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária - Auxílio financeiro.

• 2009 - Atual

  Novos produtos à base de passiflora e aceitação sensorial, Descrição: Desenvolvimento e caracterização de novos produtos contendo Passifloras silvestres.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Eliana Paula Ribeiro - Integrante / Cynthia H Jurkiewicz - Integrante / Edilene A A Adell - Integrante / Ana Maria Costa - Coordenador / Cristiane Barra - Integrante., Financiador(es): Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária - Auxílio financeiro.

• 2009 - Atual

  Novos produtos à base de passiflora e aceitação sensorial, Descrição: Desenvolvimento e caracterização de novos produtos contendo Passifloras silvestres.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Eliana Paula Ribeiro - Integrante / Cynthia H Jurkiewicz - Integrante / Edilene A A Adell - Integrante / Ana Maria Costa - Coordenador / Cristiane Barra - Integrante., Financiador(es): Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária - Auxílio financeiro.

• 2009 - Atual

  Novos produtos à base de passiflora e aceitação sensorial, Descrição: Desenvolvimento e caracterização de novos produtos contendo Passifloras silvestres.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Eliana Paula Ribeiro - Integrante / Cynthia H Jurkiewicz - Integrante / Edilene A A Adell - Integrante / Ana Maria Costa - Coordenador / Cristiane Barra - Integrante., Financiador(es): Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária - Auxílio financeiro.

Prêmios