Marcelo Cristianini
Marcelo Cristianini é Engenheiro de Alimentos pela Unicamp, Mestre em Food Science pela University of Reading (UK) e Doutor em Ciência de Alimentos pela Universidade Estadual de Campinas - UNICAMP (sandwich University of California, Davis). Atualmente é Prof Livre Docente da Universidade Estadual de Campinas e Coordenador do Laboratório de Tecnologias Emergentes no Processamento de Alimentos. Foi Coordenador da área da Extensão da FEA e Coordenador do Núcleo de Estudos e Pesquisa em Alimentos (NEPA-UNICAMP). Trabalhou na industria de alimentos nas áreas de Produção, Garantia de Qualidade e Desenvolvimento de Produtos (Nestle, CICA, Rhodia Food Ingredients, e Corn Products International). Tem desenvolvido trabalhos nas áreas de processamentos Térmicos e Tecnologias Emergentes (Alta Pressão e Processamento Ôhmico). Publicou 140 artigos em periódicos especializados e 216 trabalhos em anais de eventos. Orientou 27 dissertações de mestrado 15 teses de doutorado, além de ter orientado 22 trabalhos de iniciação científica e 15 trabalhos de conclusão de curso na área de Ciência e Tecnologia de Alimentos. Revisor dos periódicos Nacionais e Internacionais. Recebeu Prêmio Incentivo a Pesquisa SBCTA-MG "Dilson Teixeira Coelho" da Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos, Comenda Cruz da Distinção Literária e Artística da Federação das Academias de Letras e Artes do Estado de São Paulo, Medalha de Mérito Presidente Juscelino Kubitschek da Federação das Academias de Letras e Artes do Estado de São Paulo, Prêmio SEBRAE no I Concurso de Criatividade, DTA ? UNICAMP. É Membro Honorário da Força Aérea Brasileira tendo sido condecorado com a Ordem do Mérito Aeronáutico por trabalhos conjuntos com a FAB. Ganhou Prêmio CAPES de 2013 e 2017 da Área de Ciência dos Alimentos. Prêmio de Reconhecimento Docente pela dedicação ao Ensino de Graduação e Prêmio de Reconhecimento Acadêmico "Zeferino Vaz" pela UNICAMP.
Informações coletadas do Lattes em 26/05/2022
Acadêmico
Formação acadêmica
Doutorado em Ciência de Alimentos
1993 - 1998
Universidade Estadual de Campinas
Título: Estudo da Distribuição de Temperaturas Durante o Processo de Esterilização de Atum (Katsuwonus pelamis) em Bolsa Flexível
Orientador: Pilar Rodrigues de Massaguer
com Bolsista do(a): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior, CAPES, Brasil. Palavras-chave: modelamento matematico; Bolsas Esterilizaveis; esterilização; propriedades térmicas.Grande área: Ciências Agrárias
Mestrado em Food Science
1988 - 1989
Reading University
Título: Ohmic Heating - a process Overview and its Characteristics as a Food Preservation Technique,Ano de Obtenção: 1989
Orientador: Alan Lakin
Bolsista do(a): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior, CAPES, Brasil. Palavras-chave: Ohmic Heating; Food Preservation; New Technology.Grande área: Ciências Agrárias
Pós-doutorado
2018 - 2018
Pós-Doutorado. , University of Nottingham, NOTTINGHAM, Inglaterra. , Bolsista do(a): University of Nottingham, UON, Inglaterra.
2015 - 2015
Pós-Doutorado. , Università degli Studi di Salerno, UniSa, Itália. , Bolsista do(a): Università degli Studi di Salerno, UNISA, Itália.
Formação complementar
2016 - 2016
Experiências Práticas em Aprendizagem Ativa na Unicamp. (Carga horária: 4h). , Universidade Estadual de Campinas, UNICAMP, Brasil.
2016 - 2016
Experiências Práticas em Aprendizagem Ativa na Unicamp. (Carga horária: 4h). , Universidade Estadual de Campinas, UNICAMP, Brasil.
2013 - 2013
Non Thermal Food Processing Workshop. (Carga horária: 4h). , Institute of Food Technologists, IFT, Estados Unidos.
2013 - 2013
Non Thermal Food Processing Workshop. (Carga horária: 16h). , Institute of Food Technologists, IFT, Estados Unidos.
2013 - 2013
Faculty Entrepreneurship Traning. (Carga horária: 24h). , University of Cambridge, CAM, Inglaterra.
2013 - 2013
TEndências no Mundo da Publicação Acadêmica. (Carga horária: 4h). , Universidade Estadual de Campinas, UNICAMP, Brasil.
2011 - 2011
O Papel das Patentes de Invenção na Proteção do Co. (Carga horária: 8h). , Instituto Nacional da Propriedade Industrial, INPI, Brasil.
2008 - 2008
Extensão universitária em New Product Innovation, Development and Implementa. (Carga horária: 40h). , University of Chicago - Graduate School of Business, CHICAGO GSB, Estados Unidos.
2007 - 2007
Starch and Non-Starch Polysaccharides. (Carga horária: 20h). , Purdue University, PURDUE, Estados Unidos.
2007 - 2007
Gestão da Inovação Tecnológica: Modelo e Ferrament. (Carga horária: 16h). , Associação Nacional de Pesquisa e Desenvolvimento das Empresas Inovadoras, ANPEI, Brasil.
2006 - 2006
Emulsions Training. (Carga horária: 8h). , University of Minnesota System, UMN, Estados Unidos.
2006 - 2006
Starch and Non-Starch Polysaccharides. (Carga horária: 16h). , Purdue University, PURDUE, Estados Unidos.
2006 - 2006
Gestão da Inovação Tecnológica: Modelo e Ferrament. (Carga horária: 15h). , Associação Nacional de Pesquisa e Desenvolvimento das Empresas Inovadoras, ANPEI, Brasil.
2006 - 2006
Diagnóstico de Modelo de Inovação. (Carga horária: 8h). , Terra Forum Consultores, TERRA FORUM, Brasil.
2006 - 2006
High Potency Sweeteners - Low Calorie Solutions. (Carga horária: 16h). , Institute of Food Technologists, IFT, Estados Unidos.
2006 - 2006
Flavor Encapsulation Training. (Carga horária: 8h). , University of Minnesota System, UMN, Estados Unidos.
2005 - 2005
Starch Short Course. (Carga horária: 16h). , Purdue University, PURDUE, Estados Unidos.
2004 - 2004
Extensão universitária em PDE - Parceria para o Desenvolvimento Empresarial. (Carga horária: 176h). , Fundação Dom Cabral, FDC, Brasil.
2004 - 2004
Curso de Busca Em Base de Patentes. (Carga horária: 6h). , Universidade Estadual de Campinas, UNICAMP, Brasil.
2002 - 2002
Tecnologia Bioquímica Farmacêutica. (Carga horária: 12h). , Universidade de São Paulo, USP, Brasil.
1998 - 1998
Seafood Haccp Alliance Basic Course. (Carga horária: 30h). , Association Of Food And Drug Officials, AFDO, Estados Unidos.
Idiomas
Inglês
Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.
Espanhol
Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Pouco.
Português
Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.
Francês
Compreende Pouco, Fala Pouco, Lê Razoavelmente, Escreve Pouco.
Áreas de atuação
Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Tecnologia de Alimentos.
Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Engenharia de Alimentos.
Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos.
Organização de eventos
Cristianini, Marcelo . COBEQ - Congresso Brasileiro de Engenharia Química 2018. 2018. (Congresso).
Cristianinni marcelo . 2018 International Nonthermal Workshop and Short Course. 2018. (Congresso).
Marcelo Cristianini . São Paulo School of Advanced Sciences on Reverse Engineering of Processed Food. 2017. (Congresso).
CRISTIANINI, M. . Mudanças Climáticas Globais e a Segurança Alimentar. 2016. (Outro).
CRISTIANINI, M. . Da segurança alimentar à segurança dos alimentos: discutindo direitos, políticas e desafios. 2016. (Outro).
CRISTIANINI, M. . Alimento Sustentável: uma estratégia para o futuro. 2016. (Outro).
CRISTIANINI, M. . 2015 International Nonthermal Processing Workshop. 2015. (Outro).
CRISTIANINI, M. . Dia Mundial da Alimentação - Da Produção ao Consumo de Alimentos: Desafio e Tendências. 2015. (Outro).
CRISTIANINI, M. . Ohmic and Moderate Eletric Field Processing. 2014. (Outro).
CRISTIANINI, M. . Mesa Redonda em Comemoração ao Dia Mundial da Alimentação: Segurança Alimentar e Nutricional. 2013. (Outro).
CRISTIANINI, M. . XI Seminário Internacional Proteste de Defesa do Consumidor. 2013. (Outro).
CRISTIANINI, M. . International Nonthermal Food Processing Workshop. 2013. (Congresso).
CRISTIANINI, M. . 10 Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos. 2013. (Congresso).
CRISTIANINI, M. . 16th World Congress of Food Science and Technology. 2012. (Congresso).
CRISTIANINI, M. . 9o Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos. 2011. (Congresso).
CRISTIANINI, M. . International Symposium on Animal and Aquaculture Feedstuffs by ExtrusionTechnology. 1998. (Congresso).
Participação em eventos
Festival do Conhecimento UFRJ - Futuros Possíveis.Industrialização de Alimentos: Segurança Alimentar e Sustentabilidade. 2021. (Seminário).
Happy FoodTech Tacta. 2020. (Encontro).
I SIMPÓSIO DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE LEITE E DERIVADOS. 2020. (Seminário).
I SIMPÓSIO INTERNACIONAL EM CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS ? V SEMINÁRIO EM INOVAÇÃO E TECNOLOGIA NA ÁREA DE ALIMENTOS.Processamento por Alta Pressão. 2020. (Simpósio).
13 SLACA Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos.Coffee by-products in natura and modified by acetylation and cellulase: A sustainable food ingredient source of dietary fiber and anti-oxidants compounds. 2019. (Simpósio).
15 Congresso Brasileiro de Polímeros. EFFECT OF HIGH PRESSURE PROCESSING ON THE BOND STRENGTH OF MULTILAYER FLEXIBLE PACKAGING. 2019. (Congresso).
15 Congresso Brasileiro de Polímeros. LIGHT BARRIER PROPERTIES OF FLEXIBLE PLASTIC PACKAGING SUBMITTED TO HIGH PRESSURE PROCESSING. 2019. (Congresso).
2019 ILSI Annual Meeting & Science Symposium. 2019. (Encontro).
7o ENCITROS - Encontro Tecnico Científico de Citros. 2019. (Encontro).
Alimentos Processados: Fake food ou Fake news?.Os perigos das fake news na nutrição e porque a pseudociência tem atraído tantos seguidores. 2019. (Simpósio).
European Polymer Congress. ?Morphological properties of flexible packaging after high-pressure processing?. 2019. (Congresso).
Marcelo Cristianini.EFFECT OF HIGH ISOSTATIC PRESSURE PROCESSING ON THE PHYSICAL AND VISUAL STABILITY OF BRAZIL NUT-BASED BEVERAGE. 2019. (Simpósio).
Marcelo Cristianini.CHEMICAL CHARACTERIZATION AND QUALITY EVALUATION OF BABASSU (Orbignya phalerata L.) FAT AND PRACAXI (Pentaclethra filamentosa) OIL. 2019. (Simpósio).
Seminário de Tecnologia para Esterilização e Envase de Alimentos. 2019. (Seminário).
Simposio Internacional de Innovación y Desarrollo de Alimentos.IMPACT OF HIGH-PRESSURE PROCESSING ON TENSILE STRENGTH OF MULTILAYER FLEXIBLE PACKAGING. 2019. (Simpósio).
Simpósio ISI ?Alimentos Processados: Fake Food ou Fake News??..Alimentos Processados: Fake Food ou Fake News. 2019. (Simpósio).
XII CIBIA ? Congresso Iberoamericano de Engenharia Alimentar. Thermal properties of flexible multilayer packages after high pressure processing. 2019. (Congresso).
XII CIBIA ? Congresso Iberoamericano de Engenharia Alimentar. Pasting properties of a gluten-free flour mix treated with high isostatic pressure. 2019. (Congresso).
XII CIBIA ? Congresso Iberoamericano de Engenharia Alimentar. Physical characterization of high pressure induced gelatinization of arrowroot (Marantha arundinacea) starch. 2019. (Congresso).
XXVII Congresso de Iniciação Científica UNICAMP. "Effect of High Isostatic Pressure (HIP) and High Pressure Homogeneization (HPH) on technological properties of Brazil nut-based beverage. 2019. (Congresso).
2018 International Nonthermal Processing Workshop and Short Course. Effects of High Pressure processing on instrumental colour and consumer aceptance of tilapia fillets. 2018. (Congresso).
Workshop Brasil Estados Unidos - Ciência para a Indústria da Carne de Alta Qualidade. 2018. (Oficina).
12 SLACA Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos.Tecnologia de Alta Pressão. 2017. (Simpósio).
2nd Workshop Comunicação e Saúde na Mídia: Inovar é preciso.. 2017. (Oficina).
4o Forum Nacional de Nutrição.A alimentação Moderna: comunicar bem ou comunicar mal.. 2017. (Outra).
Como a modernização dos alimentos impacta na qualidade e vida das pessoas das.Processamento de alimentos e Segurança Alimentar. 2017. (Seminário).
Mesa Redonda: Tendências em Gastronomia, Ciência e Industria. 2017. (Encontro).
São Paulo School of Advanced Sciences on Reverse Engineering of Processed Food. 2017. (Seminário).
V Simpósio de Inovação na Industria de Alimentos.Tecnologia de Alta Pressão na Industria de Alimentos. 2017. (Simpósio).
18th World Congress of Food Science and Technology- IUFOST. Comparative effects of high isostatic pressure and thermal processing on the inactivation of Rhizomucor miehei protease. 2016. (Congresso).
50 Anos de Engenharia de Alimentos.Alimento Sustentável: uma estratégia para o Futuro. 2016. (Encontro).
6o Mini Forum Alimentos Funcionais e para Fins Especiais.Importância da Industrialização de Alimentos - Quebra de Paradigma. 2016. (Seminário).
Congress of Food Engineering 2016. Comparative Study among Rheological, near-infrared light backscattering and confocal microscopy methodologies. 2016. (Congresso).
Congress of Food Engineering 2016. Physical Properties of Food. 2016. (Congresso).
Congress of Food Engineering 2016. Assessing casein hydrolysis by high pressure processed coagulants using capillary electrophoresis. 2016. (Congresso).
Congress of Food Engineering 2016. Differences in rheological behaviour of set yoghurt processed by high isostatic pressure and dynamic high pressure added with transglutaminase. 2016. (Congresso).
Congress of Food Engineering - 2016. Effects of high isosttic pressure on Coconut water polyphenoloxidase and peroxidase. 2016. (Congresso).
Experiências Práticas em Aprendizagem ativa na Unicamp. 2016. (Encontro).
Food Security: a multidisciplinary challenge. 2016. (Seminário).
IV Seminario em Inovação Tecnologica na Área de Alimentos.Alta Pressão no Processamento de Alimentos. 2016. (Seminário).
Mesa Redonda: o Agropolo Campinas-Brasil e a Inovação na Produção de Alimentos.Mesa Redonda: o Agropolo Campinas-Brasil e a Inovação na Produção de Alimentos. 2016. (Outra).
Reunião de Criação da Rede Global de ensino Pesquisa e Extensão, Soberania e Segurança Alimentar. 2016. (Encontro).
VI Seminário Regional das Engenharias de Produção e Alimentos : Tendencias Tecnologicas e inovação para um mercado em tempo de crise.Tecnologias Emergentes no Processamento de Alimentos. 2016. (Seminário).
X CIGR Section VI International Technical Symposium.FLOW BEHAVIOUR AND VISCOELASTIC PROPERTIES ? A RHEOLOGICAL CHARACTERIZATION OF JAMBOLAN (SYZYGIUM CUMINI ) PULP. 2016. (Simpósio).
XXV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. FLOW BEHAVIOUR AND VISCOELASTIC PROPERTIES ? A RHEOLOGICAL CHARACTERIZATION OF JAMBOLAN (SYZYGIUM CUMINI ) PULP. 2016. (Congresso).
XXV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos - CBCTA. Inactivation of Alicyclobacillus acidoterrestris spores and Escherichia coli in Açai (Euterpe oleracea martius) by High Isostatic Pressure. 2016. (Congresso).
XXV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos - CBCTA 2. EFFECT OF ISOSTATIC HIGH-PRESSURE ON CHEMICAL AND PHYSICAL CHARACTERISTICS OF CASHEW TREE GUM. 2016. (Congresso).
11 Slaca -Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos.WATER LOSS IN ZEBU BEEF PROCESSED by HIGH ISOSTATIC PRESSURE. 2015. (Simpósio).
11 Slaca -Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos.Differences in rheological behaviour and microstructure of yoghurt processed by high isostatic pressure and dynamic high pressure. 2015. (Simpósio).
11 Slaca -Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos.High Pressure Processing (HPP) of Pea Starch: Effect on the Gelatinization Properties. 2015. (Simpósio).
11 Slaca -Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos.RHEOLOGICAL CHARACTERISTICS OF MOMBIN TREE GUM (MTG). 2015. (Simpósio).
11 Slaca -Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos.Recombinant chymosin processed by high isostatic pressure improves coagulation step. 2015. (Simpósio).
11 Slaca -Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos.Sensory profile using projective map method of yoghurt produced by high isostatic pressure and dynamic high pressure. 2015. (Simpósio).
11 Slaca -Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos.Caracterização físico-química e de compostos bioativos de suco misto probiótico contendo frutos da palmeira juçara e manga Ubá processado termicamente e por alta pressão isostática. 2015. (Simpósio).
11 Slaca -Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos.OPTICAL MICROSCOPY AND PARTICLE SIZE DISTRIBUTION OF PEA STARCH PROCESSED BY HIGH ISOSTATIC PRESSURE. 2015. (Simpósio).
11 Slaca -Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos.EFFECTS OF HIGH ISOSTATIC PRESSURE ON MICROBIAL CONTAMINANTS OF COCONUT WATER. 2015. (Simpósio).
11 Slaca -Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos.IMPROVING MILK-CLOTTING CHARACTERISTICS OF BOVINE RENNET USING HIGH ISOSTATIC PRESSURE. 2015. (Simpósio).
11 Slaca -Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos.EFEITO DA ALTA PRESSÃO ISOSTÁTICA SOBRE CONTAMINANTES DE QUEIJO MINAS FRESCAL. 2015. (Simpósio).
11 Slaca -Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos.Aplicações de tecnologia de alta pressão no processamento de carnes. 2015. (Simpósio).
11 Slaca -Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos.Comparison between the effects of high isostatic pressure and high pressure homogenization on the muramidase activity of the lysozyme. 2015. (Simpósio).
11 Slaca -Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos.EFFECT OF HIGH ISOSTATIC PRESSURE ON PEROXIDASE AND POLYPHENOL OXIDASE ACTIVITY OF AÇAÍ (Euterpe oleracea Martius). 2015. (Simpósio).
11 Slaca -Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos.O Futuro da Área de Alimentos no Mundo: Pesquisa e Inovação. 2015. (Simpósio).
11 Slaca -Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos.Recombinant chymosin processed by high isostatic pressure improves coagulation step. 2015. (Simpósio).
11 Slaca -Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos.EFFECT OF HIGH ISOSTATIC PRESSURE AND DYNAMIC HIGH PRESSURE ON THE MINIMUM INHIBITORY CONCENTRATION OF LYSOZYME. 2015. (Simpósio).
11 Slaca -Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos.Processing Guava Juice Using the Ultrasound Technology: Effect on the Rheological Properties. 2015. (Simpósio).
11 Slaca -Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos.INCREASING ENZYMATIC ACTIVITY OF PORCINE PEPSIN USING HIGH ISOSTATIC PRESSURE. 2015. (Simpósio).
11 Slaca -Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos.TENDERNESS of ZEBU BEEF PROCESSED by HIGH ISOSTATIC PRESSURE. 2015. (Simpósio).
11 Slaca -Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos.Avaliação sensorial de suco misto probiótico contendo frutos da palmeira juçara e manga Ubá processado termicamente e por alta pressão isostática. 2015. (Simpósio).
11 Slaca -Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos.TENDERNESS of ZEBU BEEF PROCESSED by HIGH ISOSTATIC PRESSURE. 2015. (Simpósio).
Pulse Electric Field School.Enzyme Modification Using High Pressure Homogenization. 2015. (Oficina).
Workshop Bioacessibilidade in Vitro de alimentos : do conhecimento à prática. 2015. (Seminário).
X Congreso Iberoamericano de Ingenieria de Alimentos y VII Simposio Internacional de Innovacion y Desarrollo de Alimentos ollo. High Isostatic Pressure Increasing Hydrolytic Profile of Recombinant Chymosin. 2015. (Congresso).
X Congreso Iberoamericano de Ingenieria de Alimentos y VII Simposio Internacional de Innovacion y Desarrollo de Alimentos ollo. Evaluation of Milk-Clotting Characteristics Using Porcine Pepsin Processed by High Isostatic Pressure. 2015. (Congresso).
2014 International Nothermal Processing Workshop. 2014. (Outra).
2014 International Nothermal Processing Workshop.Modification of cheese Making enzymes by High Pressure Technology. 2014. (Outra).
8th International Conference on High Pressure Bioscience & Biotechnology. 2014. (Outra).
II Congresso Mineiro de Engenharia de Alimentos. Novas Tecnologias na Conservação de Alimentos. 2014. (Congresso).
III Workshop in Food Safety.Avanços no processamento de alimentos por alta pressão. 2014. (Outra).
III Workshop in Food Safety - minicurso Application of predictive microbiology to assure food safety and quality. 2014. (Outra).
IUFOST 17th World Congress of Food Science and Technology. 2014. (Congresso).
Seminário: Poder aeroespacial e estudos interdisciplinares de segurança e defesa. 2014. (Seminário).
VII Conferência Internacional de Embalagens Flexíveis.Requisitos de embalagens para o processamento a alta pressão de alimentos. 2014. (Outra).
VII Fórum de Laticínios, VI Fórum de Alimentos, IX Simpósio do Dia do Leite e I Simpósio do Programa de Pós-graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos.Tecnologia de Alta Pressão Aplicada na Área de Alimentos. 2014. (Simpósio).
X Seminário Internacional de Industrialização da Carne.Aplicação comercial do processamento à alta pressão na indústria de carnes: oportunidades e tendências globais. 2014. (Seminário).
XXIV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos e no IV Congresso do Instituto Nacional de Ciência e Tecnologia de Frutos Tropicais. Influence of High Pressure Homogenization on Commercial Protease From Rhizomucor miehei:effects on proteolytic and milk-clotting activities. 2014. (Congresso).
XXIV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos e no IV Congresso do Instituto Nacional de Ciência e Tecnologia de Frutos Tropicais. Characterization of rennet-induced gels using bovine rennet processed by high pressure homogenization. 2014. (Congresso).
XXIV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos e no IV Congresso do Instituto Nacional de Ciência e Tecnologia de Frutos Tropicais. Tecnologia de Alta Pressão Aplicada na Área de Alimentos. 2014. (Congresso).
XXIV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos e no IV Congresso do Instituto Nacional de Ciência e Tecnologia de Frutos Tropicais. Changes induced by high isostatic pressure on fungal protease from Rhizomucor mie hei. 2014. (Congresso).
XXIV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos e no IV Congresso do Instituto Nacional de Ciência e Tecnologia de Frutos Tropicais. Use of High Isostátic Pressure As A Toll for Changing The Preteolitic Profile Of Bovine Rennet. 2014. (Congresso).
10 Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos.Fermentation Kinetic and Rheology Characteristics of Milk Processed by Dynamic High Pressure. 2013. (Simpósio).
10 Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos.Novas Tecnologias para o Processamento de Alimentos. 2013. (Simpósio).
32 Semalin - Semana de Engenharia de Alimentos.Inovacoes Tecnologicas. 2013. (Encontro).
III Congresso Brasileiro de Processamento de Frutas e Hortaliças. Uso da Alta Pressão Hidrostática na Conservação de Sucos. 2013. (Congresso).
II Jornada de Marketing e Comportamento do Consumidor: marketing em alimentos.Novas Tecnologias no Processamento. 2013. (Seminário).
International Nonthermal Food Processing Workshop. 2013. (Congresso).
International Nonthermal Food Processing Workshop - Research and Innovation Towards Competitiveness. Nonthermal Technologies: quality focused on nutritional and sensory issues. 2013. (Congresso).
International Nonthermal Food Processing Workshop - Research and Innovation Towards Competitiveness.Changing Glucose Oxidase activity, stability and kinetics parameters by dynamic high pressure. 2013. (Outra).
São Paulo School of Advanced Sciences - Advances in Molecular Structuring of Food Materials. 2013. (Oficina).
XXI Congresso de Iniciação Científica da UNICAMP. 2013. (Congresso).
XXII Encontro de Nutrição da UNIRIO.Processamento de Alimentos por Alta Pressão: Desafios de Qualidade. 2013. (Encontro).
16th IUFoST World Congress of Food Science and Technology. Method of Cashew Gum Purification: Effect of Initial Concentration. 2012. (Congresso).
16th IUFoST World Congress of Food Science and Technology. High Pressure Homogeneization of a Commercial amyloglucosidase: effects on Activity at Different Temperatures. 2012. (Congresso).
16th IUFoST World Congress of Food Science and Technology. Beverage Palstic Bottles Sanitization by Ozonated Water. 2012. (Congresso).
16th IUFoST World Congress of Food Science and Technology. Effect of High Pressure Homogenization (HPH) on Rheological Properties of Tomato Juice: Steady state Shear. 2012. (Congresso).
16th IUFoST World Congress of Food Science and Technology. High Pressure Homogeneization of a Commercial Galactosidase: effects on UV absorption and Activity at Optimum Temperature. 2012. (Congresso).
16th IUFoST World Congress of Food Science and Technology. Effect of High Pressure Homogeneization on Bovine Whey Proteins Structure. 2012. (Congresso).
16th IUFoST World Congress of Food Science and Technology. Innovation - How do we take a good idea and make it reality?. 2012. (Congresso).
16th IUFoST World Congress of Food Science and Technology. Innovation - How do we take a good idea and make it reality?. 2012. (Congresso).
16th IUFoST World Congress of Food Science and Technology. High Pressure Homogeneization Effects on Milk Fermented by L. acidophilus. 2012. (Congresso).
16th IUFoST World Congress of Food Science and Technology. Using Creep and Recovery Experiments to Evaluate the Effect of High Pressure Homogeneization (HPH) on Tomato Juice Microstructure. 2012. (Congresso).
16th IUFoST World Congress of Food Science and Technology. Stability of Acidophilus Milk During Refrigerated Storage. 2012. (Congresso).
16th IUFoST World Congress of Food Science and Technology. Effects of High Pressure Homogeneization (HPH) on Functional Properties of Cashew Tree Gum. 2012. (Congresso).
16th IUFoST World Congress of Food Science and Technology. High Pressure Homogeneization Effects on Milk Fermented by L. acidophilus. 2012. (Congresso).
16th IUFoST World Congress of Food Science and Technology. Abstracts on Food Processing. 2012. (Congresso).
16th IUFoST World Congress of Food Science and Technology. Influence of High Pressure Homogeneization on Physical Stability and Colour of Tomato Juice. 2012. (Congresso).
IFT 2012 Annual Meeting. High Pressure Homogeneization of Fruit Juices. 2012. (Congresso).
11th International Congress on Engineering and Food - ICEF. Viscoelastic Properties of Tomato Juice. 2011. (Congresso).
9o Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos.High pressure homogenization: effects on enzynme activity and stability. 2011. (Simpósio).
IFT - Institute of Food Technology Annual Meeting. 2011. (Encontro).
II Simpósio de Intendência Operacional.A importância da Ração Termoprocessada na Ração Operacional. 2011. (Simpósio).
15th World Congress of Food Science And Technology - IUFoST. Inactivation of Bacillus subtilis Spores by Gaseous Ozone in Cassava Starch. 2010. (Congresso).
IFT - Institute of Food Technology Annual Meeting. 2010. (Encontro).
XXII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. Efeito do Ozônio nas Características Físico-químicas de Amido de Mandioca. 2010. (Congresso).
XXII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. Aplicações da Tecnologia de Alta Pressão Dinâmica no Proocessamento de Alimentos. 2010. (Congresso).
I Simpósio em Ciência e Tecnologia de Alimentos.Novas Tecnologias: Tendências. 2009. (Simpósio).
New Challenges in Food Preservation - European Federation of Food Science and Technology.Effect of Ozone Application on Microbial flora of Cassava Starch. 2009. (Outra).
VII Annual Meeting International Colleges for Advancements of Nutrition.As Novas Perspectivas da Industria de Alimentos em busca da Melhoria Nutricional e Funcional dos Produtos. 2009. (Encontro).
XII Congresso Brasileiro de Nutrologia. As Novas PErspectivas da Industria de Alimentos em busca da Melhoria Nutricional e Funcional dos Produtos. 2009. (Congresso).
Health Ingredients Europe. 2008. (Seminário).
Natural Ingredients Europe. 2008. (Seminário).
XV Seminário Latino Americano e do Caribe de Ciência e Tecnologia de Alimentos e XXI Congresso Basileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos.Aplicação de Alta Pressão Dinâmica em Processos de Alimentos. 2008. (Seminário).
XXI Congresso Brasileiro e XV Seminário Latino Americano e do Caribe de Ciência e Tecnologia de Alimentos. Aplicações de Alta Pressão Dinâmica em Processos de Alimentos. 2008. (Congresso).
3 DiAlim.Desenvolvimento de Novos Produtos e Marketing na Industria de Alimentos. 2007. (Seminário).
7 Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos.Aplicações de Tecnologias Emergentes. 2007. (Simpósio).
7 Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos.Caracterização de Néctar de Manga Pasteurizado e Avaliação das Perdas de Vitaminas e Alteração de Cor Provocadas pelo Tratamento Térmico. 2007. (Simpósio).
IFT - Institute of Food Technologists Annual Meeting. 2007. (Outra).
IX Congresso Latinoamericano de MIcrobiologia e Higiene de los Alimentos. Desenvolvimento de Metodologia para Sanitização de Equipamentos e Superfícies Contaminadas com Aspergillus niger. 2007. (Congresso).
Painel de Especialistas sobre Trajetórias Tecnológicas para Melhoria de Qualidade de Suco NFC (Not From Concentrate).Tecnologias Emergentes no Processamento de Frutas. 2007. (Oficina).
Workshop Painel de Especialistas sobre Trajetórias Tecnológicas para Melhoria de Qualidade de Suco NFC (Not From Concentrate).Workshop Painel de Especialistas sobre Trajetórias Tecnológicas para Melhoria de Qualidade de Suco NFC (Not From Concentrate). 2007. (Oficina).
Curso de Graduação em Engenharia de Alimentos.Panorama da Inovação da Indústria de Alimentos. 2006. (Outra).
High Gravity Fermentation Workshop. 2006. (Oficina).
IFT - Institute of Food Technologists Annual Meeting. 2006. (Outra).
Patógenos em Alimentos e Alternativas Tecnológicas para seu Controle.Alta Pressão e a Inocuidade dos Alimentos. 2006. (Seminário).
3 R&D Forum - Inovação no Desenvolvimento de Novos Produtos. 2005. (Seminário).
6o Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos. 2005. (Simpósio).
6 Simposio Latino Americano de Ciência e Tecnologia de Alimentos.Evaluation of Functional Properties of Soy Protein By Isostatic High Pressure Treatment. 2005. (Simpósio).
IFT - Institute of Food Technologists Annual Meeting. 2005. (Congresso).
II Simpósio Ital de Segurança Alimentar.Alta Pressão e a Inocuidade dos Alimentos. 2005. (Simpósio).
IV Simpósio Internacional Abrapa de Inocuidade de Alimentos.Alta Pressão e a Inocuidade de Alimentos. 2005. (Simpósio).
IV Simpósio Internacional ABRAPA de Inocuidade de Alimentos.Alta Pressão e inocuidade de Alimentos. 2005. (Simpósio).
V Conferência ANPEI - Cadeias Sinérgicas da Inovação. 2005. (Congresso).
3rd International Conference on High Pressure Bioscience and Biotechnology.Antimicrobial Effect on Lactobacillus brevis and enzimatic Activity on Lysosyme Treated by High Pressure Homogenization in a Model Buffer System. 2004. (Outra).
3rd International Conference on High Pressure Bioscience and Technology.Processing Orange Juice by Ultra High Pressure Homogenization. 2004. (Simpósio).
Food Ingredients South America. 2004. (Seminário).
IFT- Institute of Food Technologists Annual Meeting. Inactivation of lactobacillus brevis by High Pressure Homogenization in Phosphate Buffer and Beer In. 2004. (Congresso).
Workshop Cyted Internacional sobre Alternativas Tecnológicas para o Aproveitamento de Anchoita e Cefalópodes.Utilização de Embalagens Esterilizáveis para Processamento de Grandes Pelágicos. 2004. (Oficina).
Workshop Cyted Internacional sobre Alternativas Tecnológicas para o Aproveitamento de Anchoita e Cefalópodes.Emprego de Tecnologia de Altas Pressões para Processamento de Pescado. 2004. (Oficina).
XII Congresso de Iniciação Científica da Unicamp. Pasteurização de Cerveja em Garrafas Plásticas. 2004. (Congresso).
5° Simpósio Latino Americano de Ciëncia de Alimentos.Tecnologias Emergentes no Processamento de Alimentos. 2003. (Simpósio).
IFT- Institute of Food Technologists Annual Meeting. Inactivation Rates of Polyphenoloxidase and Peroxidase from Coconut Water Processed by High Pressure Homogenization. 2003. (Congresso).
IV Congreso Iberoamericano de Ingeniería de Alimentos. Determinação do coeficiente convectivo de transferência de calor (H) durante o processamento de alimentos em embalagens de vidro. 2003. (Congresso).
Workshop Estratégias de Negociação e Comercialização para Ingredientes de Alimentos. 2003. (Outra).
XI Congresso Interno de Iniciação Científica da UNICAMP. Apresentação de trabalhos (poster). 2003. (Congresso).
XI Congresso Interno de Iniciação Científica da UNICAMP. Estudo da inativação de L. frutiverans em água de coco e L. plantarun em suco de laranja pelo processo de homogeneização a Ultra Alta Pressão. 2003. (Congresso).
XIII Encontro de Usuários do ANSYS.Modelamento matemático do processo de esterilização de alimentos condutivos em embalagem de vidro. 2003. (Encontro).
XXII Congresso Brasileiro de Microbiologia 2003. Inativação microbiológica em processos de ultra alta pressão. 2003. (Congresso).
Curso de Atualização - Novas tendências na tecnologia de leites fermentados e produtos probióticos. 2002. (Outra).
IFT - Institute of Food Technologists Annual Meeting. 2002. (Congresso).
I Semana de Engenharia Mauá - Desenvolvimento e Tecnologia.Culturas Probióticas e Bioprotetores na Indústria de Alimentos. 2002. (Outra).
I Semana de Engenharia Mauá - Desenvolvimento e Tecnologia.Alimentos probióticos. 2002. (Outra).
Jornada Técnica Comercial en Ingredientes y Aditivos.Nuevas alternativas en Preservación Natural de Alimentos. 2002. (Outra).
Programa de Pós-Graduação em Tecnologia Bioquímica-Farmacêutica. 2002. (Outra).
4° Simpósio Latino Americano de Ciëncia de Alimentos.studo da Formação de Biofilme de Pseudomonas fluorescens em Placas de Aço Inox. 2001. (Simpósio).
Curso Marketing de Produtos Alimentícios. 2000. (Outra).
Seminário Novas Tendências do Mercado Laticinista - Instituto de Laticinios Cândido Tostes. 2000. (Seminário).
Seminário Tecnológico "Novas Tendências no Mercado LAticinista".Novas Tendências do Mercado Laticinista. 2000. (Seminário).
VIII Congresso Interno de Iniciação Científica. Influência do Tempo, Temperatura de Incubação e Concentração da Enzima Transglutaminase na Textura de Empanados de Carne Reestruturada de Camarão. 2000. (Congresso).
V Semana Acadêmica e I Encontro de Iniciação Científica em Engenharia de Alimentos.Pesquisa e Desenvolvimento na Rhodia Food Mundial. 2000. (Seminário).
XVII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. gghfgh. 2000. (Congresso).
XVII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. 2000. (Congresso).
I Congresso Latino Americano de Engenharia de Pesca e XI Congresso Brasileiro de Engenharia de Pesca. Análise de riscos e controle de pontos críticos. 1999. (Congresso).
I Congresso Latino Americano de Engenharia de Pesca e XI Congresso Brasileiro de Engenharia de Pesca. Vida de Prateleira de Truta Arco Iris (Salmo gairdneri) refrigerada sob Atmosfera Modificada. 1999. (Congresso).
Jornadas de Bromatologia y Nutricion.Modelamiento matemático del proceso de esterilización de atún en bolsas flexibles autoclavables. 1999. (Outra).
IFT - Institute of Food Technologists Annual Meeting. Thermal Process Evaluation of Retortable Pouch Filled with Conduction Heated Food. 1998. (Congresso).
II Congreso Iberoamericano de Ingeniería de Alimentos. Determinação do Coeficiente Convectivo de Transferência de Calor Durante o Processamento de Atum em Bolsas Flexíveis Autoclavaveis. 1998. (Congresso).
III Simpósio de Alimentos do SENAI.Tecnologia de defumação de pescado. 1998. (Simpósio).
I SEXTRAAQ - International Symposium on Animal and Aquaculture Feedstuffs by Extrusion Technology. 1998. (Simpósio).
IV Consulta de Expertos sobre Tecnologia de Productos Pesqueros en América Latina. 1998. (Outra).
Seminário Tecnologia de Bebidas não Alcoólicas - Instituto de Tecnologia de Alimentos - ITAL. 1998. (Seminário).
Seminar on Advanced Extrusion Technology in Food Application. 1998. (Seminário).
ICEF - Seventh International Congress on Engineering and Food. Determination of thermal Properties of Fish and Seafood Using Transient Methods. 1997. (Congresso).
II Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos.Proteínas de Soja - Solução Tecnológica. 1997. (Simpósio).
II Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos - Progresso e Ação para o ano 2000.Sessão de Apresentação de Trabalhos. 1997. (Simpósio).
Seminário Internacional em Biotecnologia Marinha.Determinação das propriedades térmicas de pescado usando métodos transientes. 1997. (Seminário).
IFT - Institute of Food Technologists Annual Meeting. Modeling thermal properties of pre-cooked tuna.. 1996. (Congresso).
Curso Adulteração de Alimentos e Segurança. 1995. (Outra).
Curso de Engenharia de Alimentos.Formação e atuação do engenheiro de alimentos - Diferenças do perfil para indústria e universidade. 1995. (Outra).
I Congresso Ibero-Americano de Engenharia de Alimentos - Equipamentos e Processos para a Indústria de Alimentos. Distribuição de Temperatura em Autoclave Rotativa Allpax Adaptada para o Processamento de Bolsas Flexíveis Esterilizáveis: Efeito do Tamanho das Embalagens e do Espaçamento entre Bandeijas. 1995. (Congresso).
Curso Introdução ao ANSYS. 1994. (Outra).
Encontro Regional Latino Americano sobre Produção e Uso de Lactase. 1994. (Encontro).
Simpósio e Workshop Controle de Qualidade Microbiol. Quim. Fisico e Organol. de Pescado e Derivados. 1994. (Simpósio).
II Seminãrio Latinoamericano - Avanços em Tecnologia para o Processamento e Envasamento Assépticos de Alimentos. 1993. (Seminário).
VIII Semana de Engenharia de Alimentos. 1987. (Outra).
X Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. 1987. (Congresso).
II Seminário de Engenharia e Tecnología de Alimentos - Núcleo FISPAL 86. 1986. (Seminário).
IV Encontro Interno Estudantil de Pesquisa.Uso de Sólidos de Soro de Queijo na Fabricação de Iogurte. 1986. (Encontro).
IX Congresso Nacional de Laticínios. Uso de sólido do soro do queijo na fabricação do iogurte. 1986. (Congresso).
VII Semana de Engenharia de Alimentos. 1986. (Outra).
VI Semana de Engenharia de Alimentos. 1985. (Outra).
V Semana de Engenharia de Alimentos. 1984. (Outra).
Curso sobre Aditivos Alimentares, realizado com parte da programação do VI Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. 1983. (Outra).
VI Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. 1983. (Congresso).
Participação em bancas
Cristianinni marceloFRANCHI, M. A.; IGLESIAS, A. H.. EXTRAÇÃO DE COMPOSTOS BIOATIVOS DO MILHO ROXO POR TECNOLOGIAS DE ALTA PRESSÃO. 2019. Dissertação (Mestrado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.
GUIMARAES, J. G. L.; NEIVA, C. R. P.;Cristianinni marcelo. Efeitos do Processamento à Alta Pressão Isostática em Filés de Tilápia (Oreochromis niloticus). 2018. Dissertação (Mestrado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.
Cristianinni marcelo; STEEL, C. J.; MARIA NETTO, F.; ALMEIDA, E. L.. Efeito da Alta Pressão Hidrostática nas Propriedades Viscoelasticas da Rede de Gluten. 2018. Dissertação (Mestrado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.
CRISTIANINI, M.. Avaliação da eficiência do processamento de água de coco por microondas. 2017. Dissertação (Mestrado em Ciências Farmacêuticas) - Universidade de São Paulo.
CRISTIANINI, M.; Van dender, A. G. F.;SATO, H.H.. Aplicação da Tecnologia de Alta Pressão Isostática em Queijo Ultrafiltrado. 2017. Dissertação (Mestrado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.
SAWAYA, A. C. H. F.; MAROSTICA JUNIOR, M. R.;Cristianinni marcelo. EXTRAÇÃO DE COMPOSTOS BIOATIVOS DE PRÓPOLIS VERDE POR ALTA PRESSÃO ISOSTÁTICA. 2017. Dissertação (Mestrado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.
CRISTIANINI, M.; BICAS, J. L.; TADINI, C.C.. Processamnto de Água de Coco por Tecnologia e Alta Pressão Isostatica. 2016. Dissertação (Mestrado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.
CRISTIANINI, M.; FUJII, A. K.; STEEL, C. J.. Efeito do processamento a alta pressão isostática em feijão comum tipo carioca (Phaseolus vulgaris L.). 2016. Dissertação (Mestrado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.
SCHMIDT, F.L.; MARIA NETTO, F.; VITALI, A.A.;Cristianinni marcelo. Caracterização de Atividade de Água e Cinética de Dessorção de Água em Alimentos. 2016. Dissertação (Mestrado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.
AUGUSTO, P. E. D.; VITALI, A.A.;Cristianinni marcelo. Potato Starch Modification Using the Ozone. 2016. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade de São Paulo.
CRISTIANINI, M.; MARTINS, M. L.; KABUKI, D. Y.. Efeito de alta pressão isostática nas características de queijo minas frescal. 2015. Dissertação (Mestrado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.
CRISTIANINI, M.SATO, H.H.FRANCHI, M. A.. Aplicação de Tecnologia de Homogeneização a Alta Pressão na Modificação de Enzimas Coagulantes do Leite. 2014. Dissertação (Mestrado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.
CRISTIANINI, M.; VITALI, A.A.; SCHMIDT, F.L.. Processamento de Suco de Laranja Concentrado e Congelado por Tecnologia de Homogeneização a Alta Pressão. 2014. Dissertação (Mestrado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.
GROSSO, C. R. F.; RODRIGUES, R. A. F.;CRISTIANINI, M.. Microparticulas Produzidas por Gelificação Iônica Recobertas com Gelatina de Peixe e Isolado Proteico de Soja. 2014. Dissertação (Mestrado em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas.
SCHMIDT, F.L.; Tribst, A.A.L.; VITALI, A.A.;CRISTIANINI, M.; GUMERATO, H. F.. Análise do ciclo de esterilização de tanques assépticos em processamento de alimentos. 2014. Dissertação (Mestrado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.
Bolini, H. M. A.; MORAES, P. C. B. T.; STEEL, C. J.;CRISTIANINI, M.; PALAZZO, A. B.. Impacto do uso de edulcorantes na formulação de bolos sabor baunilha: perfil descritivo e estudo de consumidor.. 2014. Dissertação (Mestrado em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas.
CRISTIANINI, M.. Efeito da Ractopamina nos Rendimentos de Carne Magra e Gordura em Cortes da Carcaça Suína. 2014. Dissertação (Mestrado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.
CRISTIANINI, M.GROSSO, C. R. F.Augusto, Pedro E. D.. Efeito da Alta Pressão Dinâmica nas Propriedades Tecnológicas da Goma do Cajueiro (Anacardium Occidentale L.). 2013. Dissertação (Mestrado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.
CRISTIANINI, M.CRUZ, A. G.; Zacarchenco , P. B. Z.. Avaliação de Leite Fermentado Probiótico Preparado com Leite Submetido à Alta Pressão Dinâmica. 2013. Dissertação (Mestrado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.
CRISTIANINI, M.. Modelagem e Validação do Escoamento laminar não Isotérmico, Reativo e Difusivo, Aplicado ao Processamento Térmico Contínuo de Alimentos Líquidos em Trocados Bitubulares. 2012. Dissertação (Mestrado em Engenharia Química) - Universidade de São Paulo.
CRISTIANINI, M.. Avaliação das Condições do Processo Sous Vide na vida Útil de Salmão (Salmo Salar). 2012. Dissertação (Mestrado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.
CRISTIANINI, M.; KUAYE, A.Y.; CHANG, Y.K.. Avaliação da Influência do Condicionamento de Trigo com Água Ozonizada na Redução da Carga Microbiana. 2011. Dissertação (Mestrado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.
MARIA NETTO, F.;SATO, H.H.CRISTIANINI, M.. Efeito da Homogeneização à Alta Pressão e da Polmerização com a Enzima Transglutaminase na Redução do POtencial Alergênico da Soroalbumina Bovina. 2011. Dissertação (Mestrado em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas.
GROSSO, C. R. F.FRANCHI, M. A.CRISTIANINI, M.. Efeito da Homogeneização a Ulta Alta Pressão (HUAP) nas Capacidades Emulsificante e Encapsulante da Goma do Cajueiro. 2011. Dissertação (Mestrado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.
CRUZ, A. G.; OLIVEIRA, M. N.;CRISTIANINI, M.. Influência da Homogeneização a Ulta Alta Pressão nas Características Reológicas, Funcionalidade e Aceitação Sensorial de Leite Desnatado Fermentado por Lactobacillus Acidophilus. 2011. Dissertação (Mestrado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.
Nabeshima, E. H.; STEEL, C. J.;CRISTIANINI, M.. Avaliação da Eficiência da Descontaminação de Amido de Mandioca com Ozônio. 2011. Dissertação (Mestrado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.
KUAYE, A.Y.; PORTO, E.; NASCIMENTO, M. S.;CRISTIANINI, M.. Avaliação de Riscos e de Pontos Críticos de Contaminação por Enterococcus Spp. e Bacillus cereus no Processamento de Ricota. 2010. Dissertação (Mestrado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.
Salay, E.; Rodrigues, K. R. M.;CRISTIANINI, M.. Percepção da Qualidade do Peixe. 2010. Dissertação (Mestrado em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas.
SCHMIDT, F.L.; ROSSIN, A. C.; ROCHA, A. A.;CRISTIANINI, M.. Metodologias Utilizadas na Avaliação do Impacto Ambiental para a Liberação Comercial do Plantio de Trangênicos - uma contribuição ao Estado da Arte no Brasil. 2010. Dissertação (Mestrado em Saúde Pública) - Universidade de São Paulo.
VITALI, A.A.; GUMERATO, H. F.;CRISTIANINI, M.. Modelamento Matemático da Transferência de Calor Durante o Tratamento Térmico de Alimentos Líquidos Embalados. 2009. Dissertação (Mestrado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.
CRISTIANINI, M.. Estudo da Cinética de Acidficação de Conservas Alimentícias Particuladas - Palmito. 2009. Dissertação (Mestrado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.
CRISTIANINI, M.; SCHMIDT, F.L.; SOLER, M. P.. Estudo da Cinética de Acidificação de Palmito em Conserva. 2009.
SCHMIDT, F.L.; ROCHA, A. A.; ROSSIN, A. C.;CRISTIANINI, M.. Metodologias Utilizadas para Realização de Estudo do Impacto Ambiental para liberação Comercial do Pantio de Transgênicos - uma Contribuição ao Estado da Arte no Brasil. 2009. Dissertação (Mestrado em Saúde Pública) - Universidade de São Paulo.
CRISTIANINI, M.; SCHMIDT, F.L.;GROSSO, C. R. F.. Avaliação do Efeito Emulsificante da Combinação de Amido Modificado OSA e Proteína. 2009. Dissertação (Mestrado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.
CRISTIANINI, M.. Determinação de Cinética de Hidratação de Ervilhas Pisum sativum Desidratadas. 2008. Dissertação (Mestrado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.
CRISTIANINI, M.; VITALI, A.A.;FRANCHI, M. A.. Efeito do Processamento por Alta Pressão Dinâmica Combinado com Tratamento Térmico Brando na Inativação de Aspergillus niger em Néctar de Manga. 2008. Dissertação (Mestrado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.
HUBINGER, M.D.;CRISTIANINI, M.; MARIA NETTO, F.. Secagem de Hidrolisado Protéico de Resíduos de Peixe por Spray Dryer. 2008. Dissertação (Mestrado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.
CRISTIANINI, M.; KUAYE, A.Y.; STEEL, C. J.. Avaliação da Eficiência da Descontaminação de Amido de Mandioca com Ozônio. 2008. Dissertação (Mestrado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.
CRISTIANINI, M.; SCHMIDT, F.L.; SILVEIRA JÚNIOR, V.. Modelamento Matemático da Transferência de Calor Durante o Tratamento Térmico de Alimentos Líquidos Embalados. 2007. Dissertação (Mestrado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.
COLLARES, F.P.; CLERICE, M. T. P. S.;CRISTIANINI, M.. Extração, Caracterização e Modificação de Amido de Pinhão para Uso na Indústria Alimentícia. 2007. Dissertação (Mestrado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.
CHANG, Y.K.;CRISTIANINI, M.; Clerici, Maria Teresa Pedrosa Silva. Massa Alimentícia Funcional Instantânea com Baixo Teor de Gordura à Base de Farinha de Yacon (Polymnia sonchifolia) e Farinha de Arroz. 2007. Dissertação (Mestrado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.
CRISTIANINI, M.; SCHMIDT, F.L.;FRANCHI, M. A.. Avaliação do Efeito Combinado de Tratamento Térmico e Alta Pressão Dinâmica na Inativação de Aspergillus Niger em Néctar de Manga. 2007. Dissertação (Mestrado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.
CRISTIANINI, M.; MENEZES, H.C.; VITALI, A.A.. Efeito do Processo de Homogeneização a Ultra Alta Pressão na Redução da Carga Microbiana e da Atividade Enzimática da Água de Coco. 2007. Dissertação (Mestrado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.
CRISTIANINI, M.GROSSO, C. R. F.SGARBIERI, V. C.ROIG, Salvador Massaguer. Avaliação de Propriedades Físico-Químicas e Funcionais de Leite Processado por Tecnologia de Homogeneização a Ultra Alta Pressão. 2007. Dissertação (Mestrado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.
CRISTIANINI, M.MASSAGUER, P.R.; SCHMIDT, F.L.. Modelamento Matemático de Alimentos com Partiulados pelo Método dos Elementos Finitos. 2007. Dissertação (Mestrado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.
CRISTIANINI, M.; KUAYE, A.Y.; BENEDETTI, B. C.. Avaliação do Tratamento com Água Ozonizada para Higienização de Alface (Letuca sativa). 2007. Dissertação (Mestrado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.
SCHMIDT, F.L.;CRISTIANINI, M.; GUMERATO, H. F.. Cinética de Reidratação de Ervilhas Pisum Sativum L.. 2007. Dissertação (Mestrado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.
CRISTIANINI, M.; Bolini, H. M. A.. Impacto do Uso de Edulcorantes na Formulação de Bolos Sabor Baunilha: Perfil Descritivo e Estudo de Consumidor. 2007. Dissertação (Mestrado em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas.
ANJOS, C.A.R.; FARIA, J.A. F.; CABRAL, A. C. D.;CRISTIANINI, M.. Avaliação de Sistemas de Fechamento para Embalagens de Polietileno Teraftalato ( PET ) na Retenção de CO2. 2006. Dissertação (Mestrado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.
FARIA, J.A. F.; VIOTTO, L.A.; ANJOS, C.A.R.;CRISTIANINI, M.. Avaliação do processo de produção de água de coco (Cocus nucifera) por ulrafiltração e envase asséptico em garrafas de vidro.. 2006. Dissertação (Mestrado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.
Bolini, H. M. A.; MOREAS, M. A. C.; SCHMIDT, F.L.;CRISTIANINI, M.. Desenvolvimento de suco de abacaxi (Ananas comosus(L.) Merril) através da tecnologia de alta pressão Hidrostática aplicada a Polpa do Fruto. 2006. Dissertação (Mestrado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.
CHANG, Y.K.; CLERICE, M. T. P. S.;CRISTIANINI, M.. Efeito da Gama Radiação e Radiação Infravermelha na Vida de Prateleira e nas Características Tecnológicas da Farinha de Trigo Integral e no Pão de Forma. 2006. Dissertação (Mestrado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.
CRISTIANINI, M.ROIG, Salvador MassaguerGROSSO, C. R. F.. Efeito do Tratamento de homogeneização a Ultra Alta Pressão (HUAP) nas Frações Proteicas de Leite Desnatado. 2005. Dissertação (Mestrado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.
ANJOS, C.A.R.; Bolini, H. M. A.;CRISTIANINI, M.. Desenvolvimento e avaliação de embalagens flexíveis esterilizáveis para equipagens de aeronaves e de aplicação terrestre. 2005. Dissertação (Mestrado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.
CRISTIANINI, M.. Avaliação do tratamento com água ozonizada para a sanitização de alface (Lactuva sativa). 2005. Dissertação (Mestrado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.
MASSAGUER, P.R.; DARROS-BARBOSA, R.;CRISTIANINI, M.. . Programa para determinação de parâmetros cinéticos em sistemas de processamentos térmicos contínuos de alimentos. 2005. Dissertação (Mestrado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.
CRISTIANINI, M.. Estudo do Processamento de Suco de Laranja através da Tecnologia de Ultra Alta Pressão. 2004. Dissertação (Mestrado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.
CRISTIANINI, M.. Modelamento Matemático do Processo de Esterilização de Alimentos Condutivos em Embalagaem de Vidro. 2004. Dissertação (Mestrado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.
CRISTIANINI, M.. Avaliação da eficiência de um Esterilizador a Plasma Na Inativação de Pseudomonas fluorescens. 2004. Dissertação (Mestrado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.
CRISTIANINI, M.MASSAGUER, P.R.; PARK, K.J.. Avaliação de processamento térmico de petfood em bolsas flexíveis utilizando o método de elementos finitos. 2004. Dissertação (Mestrado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.
OETTERER, M.; PORTO, E.;CRISTIANINI, M.. Vida Útil dos Mexilhões Perna perna Cultivados no Litoral Norte de São Paulo: aferição dos Parâmetros Físico-Químicos e Microbiológicos. 2004. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade de São Paulo.
CRISTIANINI, M.. Influência dos hidrocoloides na qualidade tecnológica de pães.. 2003. Dissertação (Mestrado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.
CRISTIANINI, M.. Avaliação de eficiência de um esterilizador a plasma na inativação de Pseudomonas fluorescens.. 2003. Dissertação (Mestrado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.
CRISTIANINI, M.. Desenvolvimento de uma bebida fermentada a partir de extrato hidrossolúvel de soja, contendo agentes prebioticos e probioticos.. 2003. Dissertação (Mestrado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.
GASPARETTO, C.A.; VIOTTO, L.A.;CRISTIANINI, M.; MURR, F.E.X.. Incrustação na pasteurização de ovo líquido.. 2003. Dissertação (Mestrado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.
CRISTIANINI, M.. Determinação de Parametros Cinéticos de Alicyclobacillus acidoterrestres pelos Metodos do Ponto Equivalente e das Exposições Isotérmicas Equivalentes Pareadas. 2003. Dissertação (Mestrado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.
CRISTIANINI, M.. Incrustação na pasteurização de ovo líquido.. 2003. Dissertação (Mestrado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.
CRISTIANINI, M.. Processamento de suco de abacaxi pronto para beber por alta pressão hidrostática: características sensoriais e percepção do consumidor.. 2003. Dissertação (Mestrado em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas.
CRISTIANINI, M.MASSAGUER, P.R.; ALEGRE, R.M.; SCAMPARINI, A.R.P.. Avaliação da utilização de bioprotetores para o controle de contaminações microbiológicas do processo sucro-alcooleiro.. 2002. Dissertação (Mestrado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.
CRISTIANINI, M.MASSAGUER, P.R.; ROSENTHAL, A.. APPCC base para sucos processandos assepticamente.. 2002. Dissertação (Mestrado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.
CRISTIANINI, M.. Modelagem matemática do processo de esterilização de alimentos condutivos em embalagens de vidro.. 2002. Dissertação (Mestrado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.
CRISTIANINI, M.. Falta titulo. 2002. Dissertação (Mestrado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.
CRISTIANINI, M.MASSAGUER, P.R.; LEONHARDT, G.F.. Validação do processo de esterilização para polpa de tomate em unidade UHT.. 2001. Dissertação (Mestrado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.
CRISTIANINI, M.; ALEGRE, R.M.; DURRANT, L.R.. Utilização de bioprotetores no processo sucro-alcooleiro.. 2001. Dissertação (Mestrado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.
CRISTIANINI, M.. APPCC base para sucos processados assepticamente.. 2001. Dissertação (Mestrado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.
CRISTIANINI, M.. Influência dos hidrocoloides na qualidade tecnológica de pães.. 2001. Dissertação (Mestrado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.
CRISTIANINI, M.; OETTERER, M.; MARIA NETTO, F.; RODRIGUES, M.I.. Otimização do processo de obtenção de hidrolisado protéico de carne escura de atum (Katsuwonus pelamis).. 2000. Dissertação (Mestrado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.
CRISTIANINI, M.. Validação do processo de esterilização para polpa de tomate em unidade UHT.. 2000. Dissertação (Mestrado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.
CRISTIANINI, M.. Otimização do processo de obtenção de hidrolisado protéico de carne escura de atum (Katsuwonus pelamis).. 2000. Dissertação (Mestrado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.
CRISTIANINI, M.; FELÍCIO, P.E.;GROSSO, C. R. F.; SILVEIRA, E.T.F.. Influência da transglutaminase (Activa(R) TG-B) e de parâmetros de processo na textura de um reestruturado empanado de carne de peru.. 1999. Dissertação (Mestrado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.
CRISTIANINI, M.; ORTEGA, E.; SILVEIRA JÚNIOR, V.. Preparo de software para monitorar, em tempo real, o processamento térmico em autoclave, de alimentos em bandejas.. 1999. Dissertação (Mestrado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.
CRISTIANINI, M.; FARIA, J.A. F.; FELÍCIO, P.E.. Influência dos tipos de envoltórios, embalagem e temperaturas de estocagem na estabilidade da mortadela.. 1999. Dissertação (Mestrado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.
CRISTIANINI, M.. Falta titulo. 1999. Dissertação (Mestrado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.
CRISTIANINI, M.; HERNÁNDEZ, C.P.. Estudo do processamento da anchova, Pomatomus saltatrix (Pisces: Pomatomidae) utilizando aroma natural de fumaça.. 1998. Dissertação (Mestrado em Engenharia e Ciência de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande.
CRISTIANINI, M.; HUBINGER, M.D.; MENEGALLI, F.C.;TOBINAGA, S.. Estudo da difusão de cloreto de sódio no filé de tilápia (Oreochromis (O.) nilocitucus) utilizando volumes limitados de salmoura.. 1998. Dissertação (Mestrado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.
CRISTIANINI, M.. Estudo da difusão de cloreto de sódio no filé de tilápia.. 1998. Dissertação (Mestrado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.
CRISTIANINI, M.. Preparo de software para monitorar, em tempo real, o processamento térmico em autoclave, de alimentos em bandejas.. 1998. Dissertação (Mestrado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.
CRISTIANINI, M.; SCHMIDT, F.L.; Petrus, R. R.; VITALI, A.A.; MASSAGUER, Pilar Rodrigues de. EFEITO DA ALTA PRESSÃO ISOSTATICA COMBINADA COM TEMPERATURA NA INATIVAÇÃO DE ESPOROS DE ALICYCLOBACILLUS ACIDOTERRESTRIS EM POLPA DE MANGA. 2021. Tese (Doutorado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.
MARCELO CRISTIANINI; TISCHER, B.; MIRANDA, M. Z.. Desenvolvimento e caracterização de pães sem glúten produzidos com ingredientes tratados por micro-ondas em substituição ao uso de aditivos.. 2021. Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul.
COELHO, M. A. Z.; MELO, L. L. M. M.; TORRES, A. G.; SCHMIDT, FLÁVIO L;Cristianinni marcelo. Bebidas não alcoólicas: Avaliação da qualidade microbiológica e do emprego de aditivos. 2020. Tese (Doutorado em Ciência de Alimentos) - Universidade Federal do Rio de Janeiro.
Cristianini, Marcelo; VITALI, A.A.; CASTRO, R. J. S.; EFRAIM, P.; CRUZ, A.G.da. Aquecimento Ohmicopara Fluidos Viscosos: soluções de CMC e polpa Açai. 2019. Tese (Doutorado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.
VISENTAINER, J. V.; SANTOS JUNIOR, O. O.; PALOMBINI, S. V.; BOEING, J. S.;Cristianinni marcelo. Desenvolvimento e Validação de Métoos Analíticos para determinação de Compostos bioativos em Maracujá (Passifloraspp.). 2019. Tese (Doutorado em Programa de Pós-Graduação em Química) - Universidade Estadual de Maringá.
BLOCK, J. M.; BERNARDI, M. R. V.; PICONE, C. S. F.;CRISTIANINI, M.; Bolini, H. M. A.. Caracterização Sensorial e Reológica de Soluções de Espessantes e Acidulantes com Sacarose. 2019. Tese (Doutorado em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas.
Cristianini, M.; ROSA, P. T. V. E.; ANDRADE, C. A.. OBTENÇÃO DE INULINA PROVENIENTES DE RAIZ DE CHICÓRIA POR DIFERENTES MÉTODOS DE EXTRAÇÃO E PURIFICAÇÃO. 2019. Tese (Doutorado em Faculdade de Engenharia Agricola) - Universidade Estadual de Campinas.
SOARES, A. S. P.; VITALI, A.A.; SANTANA, M. H. A.;Cristianinni marcelo. Avaliação das Capacidades Emulsificantes da Goma do Cajueiro Modificada po Métodos Químico e Físicos. 2018. Tese (Doutorado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.
Cristianinni marcelo; GUT, J. A.; TADINI, C.C.; PESSOA FILHO, P. A.; KUNIGK, C. J.. Processamento Térmico de Micro-ondas de fluxo contínuo em suco de Maçã não clarificado. 2018. Tese (Doutorado em Engenharia Química) - Universidade de São Paulo.
SATO, H.H.; BAGAGLI, M. P.;CRISTIANINI, M.. Produção de Protease de Bacillus Lichenniformis, estudo do tratamento da enzima e da proteína isolada de quinoa com alta pressão na obtenção de hidrolisados proteicos bioativos. 2017. Tese (Doutorado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.
POLLONIO, M.A.R.; BARRETO, A. C. S.; MARIUTTI, L. R. B.; TRINDADE, M. A.;CRISTIANINI, M.. Avaliação de Processos Físicos sobre as Propriedades Fisico-químicas e Estabilidade Funcional de Mortadelas com Redução de Sódio Contendo alto teor de CArne Mecanicamente Separada de Frango. 2017. Tese (Doutorado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.
FERRARI, G.;CRISTIANINI, M.. Utilization of innovative technologies for the production of low allergenic foods. 2017 - Università degli Studi di Salerno.
CRISTIANINI, M.; Van dender, A. G. F.; CAVALCANTE, D.A.;SATO, H.H.; VIOTTO, W.H.. Efeito do Processamento de Alta pressão Isostatica em Enzimas coagulantes do Leite. 2017. Tese (Doutorado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.
COSTA, M. F.; MENDES, L. C.; PEREIRA, K. S.; VENDRAMINI, A. L. A.;CRISTIANINI, M.. Estudo dos Efeitos da Radiação Gama e Feixe de Elétrons nos Filmes Plásticos de PVC que Embalam Alimentos. 2017. Tese (Doutorado em ENGENHARIA de Processos Quimicos e Bioquimicos) - Universidade Federal do Rio de Janeiro.
PINHO., S. C.;CRISTIANINI, M.. Produção de Pós Alimentícios Enriquecidos com Quercetina Encapsulada em Lipossomas Liofilizados. 2017. Tese (Doutorado em Engenharia de Alimentos) - Universidade de São Paulo.
SATO, H.H.; GOLDBECK, R.;Cristianinni marcelo. Protease de Bacillus licheniformis:produção, purificação, caracterização e aplicação da enzima na hidrolise das proteínas de arroz e ervilha. 2017. Tese (Doutorado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.
BARBIN, D. F.; BERTO, M. I.;Cristianinni marcelo; SILVEIRA JÚNIOR, V.. Crescimento de Cristais de Gelo em Tilápia Congelada sob Diferentes Flutuações de Temperatura. 2017. Tese (Doutorado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.
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CRISTIANINI, MARCELO; Van dender, A. G. F.;SPADOTI, L. M.SATO, H.H.. Efeito da Alta Pressão Isostática, homogeneização por Alta Pressão e Enzima Transglutaminase na Produção de Iogurte e Bebida Láctea.. 2017. Tese (Doutorado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.
CRISTIANINI, M.LEMOS, A.L.S.C.; BROMBERG, R.;PFLANZER, S. B.; NASCIMENTO, M. S.. Otimização do processamento a alta pressão para embutido de peru fatiado com teor reduzido de sódio combinado à uma barreira antimicrobiana natural. 2015. Tese (Doutorado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.
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KUAYE, A.Y.; PORTO, E.; POTON, M. A. J.; NASCIMENTO, M. S.;PFLANZER, S. B.CRISTIANINI, M.. Enterococcus spp. e Bacillus cereus isolados do processamento de ricota: patogenicidade, formação de biofilmes multiespécie e detecção de autoindutores AI-2. 2014. Tese (Doutorado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.
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CRISTIANINI, M.. Enterococcus spp e Pseudomonas spp Isolados de Ambiente de Processamento de Produtos Lacteos: Identificação, Formação de Biofilmes Multi-Espécies e Controle por Agentes Sanitizantes. 2012. Tese (Doutorado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.
CRISTIANINI, M.. Efeito da Homogeneização a Alta Pressão na Atividade e Estabilidade de Enzimas Comerciais. 2012. Tese (Doutorado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.
FARIA, J.A. F.; ANJOS, C.A.R.; AIRES, G. S. B.; PADULA, M.;CRISTIANINI, M.. Avaliação de Sistema Asséptico para Leite Longa Vida em Embalagem Flexível Institucional Tipo bag-in-box. 2011. Tese (Doutorado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.
CHANG, Y.K.; Destro, M. T.; CIPRILES, V. D.; FERRARI, R. A.;CRISTIANINI, M.. Pão de Forma sem Glúten a Base de Farinha de Arroz. 2011. Tese (Doutorado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.
Rocha, Marcio;CRISTIANINI, M.. Comando Integrado Logistico administrativo: novo conceito e proposta de modelo de atuação na Força Aérea. 2011. Tese (Doutorado em Ciência Aeroespacial) - Universidade da Força Aérea.
CRISTIANINI, M.MASSAGUER, P.R.; SANCHEZ, C. P. P.; ERNANDES, J. R.; ROSSEL, C. E. V.. Eficiência de Processo Térmico para Mostos a Base de Caldo de Cana e Melaçona Produção de Etanol. 2010. Tese (Doutorado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.
KUAYE, A.Y.; Destro, M. T.; JUNQUEIRA, V. C. A.; BRAGAGNOLO, N.;CRISTIANINI, M.. Enterobacter Sakazakii (Cronobacter Spp.) e Bacillus cereus: quorum Sensing, Formação de Biofilme e Ação de Sanitizantes. 2010. Tese (Doutorado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.
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GASPARETTO, C.A.;TOBINAGA, S.; VIOTTO, L.A.; FONTES, S.R.; PÉCORA, A.A.B.; MAIA, M.C.A.;CRISTIANINI, M.. Análise da incrustação da B-Lactoglobulina e da ovoalbumina na superfície aquecida de um tubo.. 2003. Tese (Doutorado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.
CRISTIANINI, M.; LEITÃO, M.F.F.; OETTERER, M.; BALDINI, V.L.S.; PEREIRA, J.L.; POLLONIO, M.A.R.. Bactérias produtoras de histamina e potencial para sua formação em peixes de origem fluvial ou lacustre.. 2002. Tese (Doutorado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.
CRISTIANINI, M.; LEITÃO, M.F.F.; LANDGRAF, M.; YOKOYA, F.; SCHMIDT, F.L.; KUAYE, A.Y.; PEREIRA, J.L.. Clostridium botulinum em sedimentos lacustres e peixes de aqüicultura, alternativas no seu isolamento e identificação e desenvolvimento em filés de tilápia (Oreochtomis niloticus) refrigerados.. 2002. Tese (Doutorado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.
CRISTIANINI, M.; FARIA, J.A. F.; ANJOS, C.A.R.; SILVA, M.A.A.P. da; JARDINE, J.G.; GONÇALVES, L.A.G.; QUIJANO, J.A.T.. Maximização da estabilidade oxidativa de óleo de soja acondicionado em garrafas plásticas.. 2001. Tese (Doutorado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.
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CRISTIANINI, M.MASSAGUER, P.R.; LANDGRAF, M.; JOS; GOLDONI, J.S.; VIOTTO, W.H.;GIGANTE, M.L.; PEREIRA, J.L.. Controle de Listeria monocytogenes Scott A em queijo minas frescal através de tratamento termoquímico.. 2000. Tese (Doutorado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.
CRISTIANINI, M.; VITALI, A.A.;MASSAGUER, P.R.; RODRIGUES, J.A.D.; KIECKBUSCH, T.G.; ANJOS, C.A.R.; GASPARINO FILHO, J.. Transferência de calor em sistemas liquído/particulados envassados sob alto vácuo.. 2000. Tese (Doutorado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.
CRISTIANINI, M.. Obtenção da suspensão protéica de peixe e secagem em leito de jorro.. 2000. Tese (Doutorado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.
CRISTIANINI, M.; ANTUNES, A.J.; GARAVELLO, J.C.;SATO, H.H.; POLLONIO, M.A.R.; PARK, Y.K.. Avaliação do desenvolvimento da oxidação lipídica em filés de hambúrgueres de pacu (Colossoma mitrei) armazenados sob congelamento e o seu efeito na funcionalidade das proteínas.. 2000. Tese (Doutorado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.
CRISTIANINI, M.MASSAGUER, P.R.; MARSAIOLI JÚNIOR, A.; MURR, F.; PARK, K.J.; TOBINAGA, S.. Alternativa para otimização do processamento térmico de embalagens institucionais contendo cubos de carne em seu caldo.. 2000. Tese (Doutorado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.
CRISTIANINI, M.; LEITÃO, M.F.F.; KUAYE, A.Y.; MENEZES, H.C.; OETTERER, M.. Vida útil do cação (Prionace Glauca) armazenado sob refrigeraçao e otimização dos métodos microbiológicos e sensoriais de avaliação da qualidade.. 2000. Tese (Doutorado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.
CRISTIANINI, M.TOBINAGA, S.; LOMBARDI, G.; PAGLIUSO, J.D.; ROCHA, S.C.. Determinação do coeficiente de transferência de calor líquido-partícula em escoamento através de tubulações e em banho agitado.. 1999. Tese (Doutorado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.
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LAURINDO, J. B.;CRISTIANINI, M.; LUCCIO, M.; ARAGAO, G. M. F.; FRITZ, A. R. M.. Desenvolvimento de Alternativas Tecnológicas para o Processamento de Carne de Mexilhão. 2013. Exame de qualificação (Doutorando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina.
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CRISTIANINI, M.. Efeitos do Processamento por Alta Pressão Hidrostática Combinada a Extratos Polifenólicos na Qualidade de Blanquet de Peru com Teor Reduzido de Sódio. 2012.
CRISTIANINI, M.; VITALI, A.A.; BERTO, M. I.. Efeito da Homogeização à Alta Pressão nas Propriedades Reológicas de Produtos de Tomate. 2010.
CRISTIANINI, M.SATO, H.H.FRANCHI, M. A.. Ativação Enzimática por Homogeneização a Alta Pressão. 2010.
KUAYE, A.Y.;GIGANTE, M.L.CRISTIANINI, M.. Biofilme de Enterococcs sp. e Pseudomonas sp. Produtores de Enzimas em Aço Inoxidável: detecção, isolamento, modelagem e controle em indústria de Leite UH. 2009. Exame de qualificação (Doutorando em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.
CRISTIANINI, M.. Avaliação da Eficiência da Aplicação de Ozônio na Indústria de Laticínios. 2008. Exame de qualificação (Doutorando em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.
CRISTIANINI, M.. Tecnologias para Procesamento e Aproveitamento Integral do Baru (Dipteryx alata Vog.). 2008. Exame de qualificação (Doutorando em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.
CRISTIANINI, M.. Caracterização Reológica, Sensorial e Microbiológica de Bebida Lactea Tratada com Homogeinização a Alta Pressão - HAP. 2008. Exame de qualificação (Doutorando em ENGENHARIA de Processos Quimicos e Bioquimicos) - Universidade Federal do Rio de Janeiro.
SCHMIDT, F.L.; Cunha, R. L;CRISTIANINI, M.. Medidas Reológicas e de Alteração de Qualidade de Produtos Tratados a Altas Temperaturas Visando Segurança Microbiológicas e otimização de Processos. 2008. Exame de qualificação (Doutorando em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.
HUBINGER, M.D.; PARK, K.J.;CRISTIANINI, M.. Estudo das operações combinadas da desidratação osmótica a vácuo, defumação líquida e secagem em filés de bonito ( Sarda sarda). 2006. Exame de qualificação (Doutorando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.
SCHMIDT, F.L.;CRISTIANINI, M.. Medidas Reológicas e de Alteração de Qualidade de Produtos Tratados a Altas Temperaturas Visando Segurança Microbiológica e Otimização de Processos. 2006. Exame de qualificação (Doutorando em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.
MURR, F.;TOBINAGA, S.CRISTIANINI, M.. Influência de pré-tratamentos na Secagem de Filés de Tilápia (Oreochromis). 2004. Exame de qualificação (Doutorando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.
CRISTIANINI, M.. Processamento de Leite através da Tecnologia de Ultra Alta Pressão (UAP). 2004. Exame de qualificação (Doutorando em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.
POLLONIO, M.A.R.;CRISTIANINI, M.; FARIA, E. V.. Influência do Grau de Cozimento nas Caracteristicas de Qualidade e na Vida Útil de um Corte de supraspinatus Bovino Acondicionado a Vácuo em Embalagem Cook in e Armazenado sob Refrigeração. 2004. Exame de qualificação (Doutorando em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.
CRISTIANINI, M.SGARBIERI, V. C.. Avaliação dos Efeitos de Tratamentos sob Alta Pressão sobre as Propriedades Funcionais da Proteína de Soja e Proteína de Soja-polissacarídeos em Sistemas Modelo. 2003. Exame de qualificação (Doutorando em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.
CRISTIANINI, M.. Estabilidade microbiológica de cerveja por tecnologia de múltiplas barreiras utilizando bioprotetores e ultra-alta pressão.. 2002. Exame de qualificação (Doutorando em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.
CRISTIANINI, M.. Bactérias produtoras de histamina e pontencial para sua formação em peixes de origem fluvial ou lacustre.. 2002. Exame de qualificação (Doutorando em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.
CRISTIANINI, M.. Clostridium botulinum em sedimentos lacustres e peixes de aqüicultura, alternativas no seu isolamento e identificação e desenvolvimento em filés de tilápia (Oreochtomis niloticus) refrigerados.. 2002. Exame de qualificação (Doutorando em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.
CRISTIANINI, M.. Exame de qualificação (doutorado) -. 2001. Exame de qualificação (Doutorando em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.
CRISTIANINI, M.. Azeredo. Maximização da estabilidade oxidativa de óleo de soja acondicionado em garrafas plásticas.. 2001. Exame de qualificação (Doutorando em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.
CRISTIANINI, M.. Secagem de posta de peixe em leito de jorro.. 2000. Exame de qualificação (Doutorando em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.
CRISTIANINI, M.. Controle de listeria monocytogenes scolta em queijos minsas frescal através do tratamento termoquímico. 2000. Exame de qualificação (Doutorando em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.
CRISTIANINI, M.. Transferência de calor em sistemas liquido/partículados envasados sob alto vácuo. 2000. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.
CRISTIANINI, M.. Deterioração química e microbiológica do cação (Prionace glauca) e otimização de seu aproveitamento industrial. 2000. Exame de qualificação (Doutorando em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.
CRISTIANINI, M.. Alternativa para otimização do processamento térmico de embalagens institucionais contendo cubos de carne em seu caldo. 2000. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.
CRISTIANINI, M.. Avaliação do desenvolvimento da oxidação lipídica em filés de hamburgueres de pacu (Colossoma mitrei) armazenados sob congelamento e seu efeito na funcionalidade das proteínas. 1999. Exame de qualificação (Doutorando em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.
CRISTIANINI, M.. Determinação do Coeficiente de Transferência de Calor Líquido-Partícula em Escoamento Através de Tubulações e em Banho Agitado. 1999. Exame de qualificação (Doutorando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.
CRISTIANINI, M.. Desidratação osmótica de filé de tilápia (Oreochromis (O.) niloticus) em soluções ternárias, secagem e estabelecimento de diagramas de estado.. 1998. Exame de qualificação (Doutorando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.
BOLINI, H. M. A.; SCHMIDT, F.L.;CRISTIANINI, M. Desenvolvimento de chocolate em barra sem adição de açúcar, enriquecido com pimenta dedo-de-moça (Capsicum baccatum) e tâmara (Phoenix dactylifera) e estudo do perfil sensorial. 2021. Exame de qualificação (Mestrando em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas.
CRISTIANINI, M.; KABUKI, D. Y.; Polonio, M.A.R.. Efeito da atividade de água e do processo à alta pressão isostática na resistência de Listeria innocua e uma bactéria ácido lática em emulsionado cárneo. 2021. Exame de qualificação (Mestrando em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.
CRISTIANINI, M; MARIUTTI, L. R. B.; CHISTE, R. C.. Avaliação de tecnologias emergentes para a extração de compostos bioativos da polpa da pupunha. 2021. Exame de qualificação (Mestrando em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.
MARCELO CRISTIANINI; MARIA NETTO, F.; TAVARES, GUILHERME M.. EFEITO DA ALTA PRESSÃO ISOSTÁTICA COMBINADA COM MUDANÇAS DE PH NA MODIFICAÇÃO DA ESTRUTURA E PROPRIEDADES TÉCNICOFUNCIONAIS DO ISOLADO PROTEICO DE QUINOA (Chenopodium Quinoa Willd). 2021 - Universidade Estadual de Campinas.
CAZARIN, C. B. B.; SAMPAIO, K. A.;Marcelo Cristianini. EXTRAÇÃO DE COMPOSTOS BIOATIVOS DO MILHO ROXO (Zea Mays L.) POR TECNOLOGIAS DE ALTA PRESSÃO. 2017. Exame de qualificação (Mestrando em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.
CAZARIN, C. B. B.; BEHRENS, J. H.;Cristianinni marcelo. Avaliação da Percepção de Rotulagem Nutricional Frontal e Seu Impacto nas Escolhas dos Consumidores. 2017. Exame de qualificação (Mestrando em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas.
CRISTIANINI, M.PFLANZER, S. B.; SANCHEZ, D. V.. Efeitos do Processamento com Alta Pressão Isostática em Filés de Garoupa (Epinephelus marginatus). 2016. Exame de qualificação (Mestrando em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.
CRISTIANINI, M.; SCHMIDT, F.L.; MAROSTICA JUNIOR, M. R.. Efeito da homogeneização a alta pressão nas fibras dos subprodutos da produção de suco de laranja, abacaxi e caju. 2015. Exame de qualificação (Mestrando em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.
CRISTIANINI, M.; SCHMIDT, F.L.; MARTINEZ, J.. Pasteurização de mel e extração de compostos bioativos de própolis por alta pressão isostática.. 2015. Exame de qualificação (Mestrando em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.
CRISTIANINI, M.ROIG, Salvador MassaguerSATO, H.H.. Aplicação de Tecnologia de Alta Pressão Isostática em Queijo Ultrafiltrado. 2015. Exame de qualificação (Mestrando em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.
CRISTIANINI, M.; SCHMIDT, F.L.; VITALI, A.A.. Processamento de água de coco por tecnologia de alta pressão isostatica. 2013. Exame de qualificação (Mestrando em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.
CRISTIANINI, M.; KUAYE, A.Y.; MARTINS, M. L.. Efeito combinado de bacteriocinas de Lactobacillus plantarum e Alta Pressão Isostática sobre bactérias contaminantes de queijo Minas Frescal. 2013. Exame de qualificação (Mestrando em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.
CRISTIANINI, M.; KUAYE, A.Y.; MARTINS, M. L.. Efeito Combinado de Bacteriocinas de Lactobacillus plantarum e Alta Pressão Isostática sobre Bactérias Contaminantes de Queijo Minas Frescal. 2013. Exame de qualificação (Mestrando em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.
CRISTIANINI, M.. Aplicação da Tecnologia de Alta Pressão na Modificação de Enzimas Utilizadas na Fabricação de Queijos. 2012.
CRISTIANINI, M.. Processamento de Suco Concentrado de Laranja por Tecnologia de Alta Pressão. 2012.
CRISTIANINI, M.. Recredenciamento no Programa de Pós- Graduação da ESALQ-USP da Profa Dra Marília Oetterer.. 2005. Universidade de São Paulo.
CRISTIANINI, M.. Comissão Julgadora do Concurso Público de Provas e Títulos para provimento de Professor Doutor nível MS3.1. 2016. Universidade Estadual de Campinas.
CRISTIANINI, M.. Concurso público para o cargo de Professor Doutor junto ao Departamento de Engenharia de Alimentos. 2015. Universidade Estadual de Campinas.
CRISTIANINI, M.. Concurso público para o cargo de Professor Doutor junto ao Departamento de Tecnologia Bioquímica-Farmacêutica. 2014.
PESSOA JUNIOR, A.; TAVARES, L. C.; OETERRER, M.;CRISTIANINI, M.; BASTOS, D. H. M.. Concurso público para o cargo de Professor Doutor junto ao Departamento de Bioquímica-Farmacêutica. 2014. Universidade de São Paulo.
CRISTIANINI, M.. Concurso Publico - Prof Doutor MS3 Tecnologia de Frutas , hortaliças, bebidas cafe, cacau e cana de açucar. 2011. Universidade Estadual de Campinas.
CRISTIANINI, M.; RAMOS, A. L. S.; LISITA, M. O.. Concurso Publico contratação de Docente área de Bioquímica de Alimentos e Tecnologia de Produtos de Origem Animal: Leite e Derivados. 2011. Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri - Campus JK.
KUAYE, A.Y.; FELÍCIO, P.E.;CRISTIANINI, M.. Comissão de Avaliação dos Memoriais para processo seletivo de Prof Dr. parte Especial FEA-Unicamp. 2009. Universidade Estadual de Campinas.
CRISTIANINI, M.. Concurso Público para contratação de Engenheiro de Alimentos para o Departamento de Ciência de Alimentos da Faculdade de Engenharia de Alimentos da Unicamp. 2004. Universidade Estadual de Campinas.
CRISTIANINI, M.; OETTERER, M.; TENUTA FILHO, A.; BERAQUET, N.J.; CASTRO, L.A.B.. Concurso Publico para contratação de Pesquisadores Científicos Nivel 1, Agencia Paulista de Tecnologia dos Agronegócios da Secretaria de Agricultura e Abastecimento do Estado de São Paulo. 2003. Agência Paulista de Tecnologia dos Agronegócios.
CRISTIANINI, M.; GOMES, M.I.F.V.; SOUZA, P.A.; ROÇA, R.O.; SHIMOKAMAKI, M.. Concurso Público de Títulos e Provas, de Léa Silva Sant'Ana, para um cargo de Professor Assistente, junto a disciplina de Tecnologia de Produtos de Origem Animal do Departamento de Gestão e Tecnologia Agroindustrial - UNESP.. 2002. Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.
CRISTIANINI, M.; SILVEIRA JÚNIOR, V.; OLIVEIRA, A. L.; ROMERO, J. T.; CORREA, J. L. G.. Comissão Julgadora do concurso público de provas e títulos, para obtenção do título de Livre Docente, na área de Básica em Engenharia de Alimentos. 2021. Universidade Estadual de Campinas.
OLIVEIRA, C. A. F.; KAMIMURA, E. S.; SPOTO, M. H. F.; GUT, J. A.;Cristianinni marcelo. Concurso de Títulos e Provas visando à obtenção do título de Livre-Docente, na área ?Processamento e estabilidade de alimentos líquidos". 2020. Universidade de São Paulo.
Cristianinni marcelo. Comite Avaliador ods Trabalhos Científicos do 11 Congresso Interinstitucional de Iniciação Científica. 2017. Agência Paulista de Tecnologia dos Agronegócios.
CRISTIANINI, M.. Avaliação da Disciplina LAN 5812 - Comercialização e Industrialização do pEscado. 2004. Universidade de São Paulo.
CRISTIANINI, M.; GUT, J. A.; MACEDO, G. A.. Promoção de Docente Nível MS3.1 para MS3.2. 2020. Universidade Estadual de Campinas.
Marcelo Cristianini; ANJOS, CARLOS ALBERTO RODRIGUES. Comissão Julgadora Prêmio CAPES de TESES - PPGDTA. 2019. Universidade Estadual de Campinas.
Marcelo Cristianini. Comitê de Análise chamda PIPE FAPESP. 2019. Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo.
Cristianinni marcelo. Comite de Análise de Propostas 3a Chamada PIPE 2016 FAPESP. 2016. Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo.
CRISTIANINI, M.. Comissão de análise de Progressão de Carrreira Pq do Centros e Núcleos da Unicamp. 2014. Universidade Estadual de Campinas.
CRISTIANINI, M.. Avaliação de Projeto par o Fondecyt National Research Funding Competition. 2007. National Fund Scientific & Technological Development.
CRISTIANINI, M.. Consultoria Ad hoc CAPES (avaliação candidato x curso) para concessão de bolsa de doutorado no exterior. 2005. Universidade do Minho.
CRISTIANINI, M.. Revalidação de diploma em nível de Doutorado em Tecnologia de Alimentos Temperature and Pressure Inactivation of Tomato Pectinases: a Kinetic study obtido junto a Faculdade de Ciências Agrárias e Ciências Biológicas Aplicadas da Universidade Católica de Leuven, Bélgica (Katholieke Universiteit Leuven),. 2004. Universidade Estadual de Campinas.
Orientou
Baroresistencia e Bacterias laticas em sistema modelo de matriz carnea; Início: 2021; Dissertação (Mestrado profissional em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas; (Orientador);
Comparação entre tecnologias emergentes para a extração de carotenoides e compostos fenólicos da polpa da pupunha; Início: 2020; Dissertação (Mestrado profissional em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; (Orientador);
Avaiação da influencia da atividade de água em produtos emulsionados na inativação de microrganismos por tecnologia de alta pressão isostática; Início: 2020; Dissertação (Mestrado profissional em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas; (Orientador);
Processamento de proteínas de quinoa por tecnologias da alta pressão; Início: 2020; Dissertação (Mestrado profissional em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; (Orientador);
Efeitos da alta pressão isostática e da alta pressão dinâmica em isolados proteicos de farelo de girassol; Início: 2017; Tese (Doutorado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; (Orientador);
Efeito do processamento térmico assistido por pressão (PATS) na resistência de esporos de Alicyclobacillus acidoterrestris e nas características físico-químicas e reológicas de polpa de manga; Início: 2017; Tese (Doutorado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; (Orientador);
Processamento de Fibras por tecnologia de Alta Pressão; Início: 2016; Tese (Doutorado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; (Orientador);
Processamento de Carnes por Tecnologia de Alta Pressão; Início: 2014; Tese (Doutorado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; (Orientador);
Início: 2019; Universidade Estadual de Campinas, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo;
Suco de jabuticaba (Plinia jabuticaba) e resposta glicêmica, insulinêmica e antioxidante em ensaio clínico; 2019; Dissertação (Mestrado em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Coorientador: Marcelo Cristianini;
EXTRAÇÃO DE COMPOSTOS BIOATIVOS DO MILHO ROXO POR TECNOLOGIAS DE ALTA PRESSÃO; 2019; Dissertação (Mestrado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Marcelo Cristianini;
EFEITOS DO PROCESSAMENTO COM ALTA PRESSÃO ISOSTÁTICA EM FILÉS DE TILÁPIA (OREOCHROMIS NILOTICUS); 2018; Dissertação (Mestrado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Marcelo Cristianini;
EXTRAÇÃO DE COMPOSTOS BIOATIVOS DE PRÓPOLIS VERDE POR ALTA PRESSÃO ISOSTÁTICA; 2017; Dissertação (Mestrado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas,; Orientador: Marcelo Cristianini;
Aplicação da tecnologia de alta pressão isostática em queijo ultrafiltrado; 2017; Dissertação (Mestrado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Marcelo Cristianini;
Processamento de água de coco por tecnologia de alta pressão isostatica; 2016; Dissertação (Mestrado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Marcelo Cristianini;
EFEITO DO PROCESSAMENTO À ALTA PRESSÃO ISOSTÁTICA EM FEIJÃO COMUM TIPO CARIOCA (Phaseolus vulgaris L; ); 2016; Dissertação (Mestrado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Marcelo Cristianini;
Efeito de alta pressão isostática nas características de queijo minas frescal; 2015; Dissertação (Mestrado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Marcelo Cristianini;
Aplicação da Tecnologia de Alta Pressão na Modificação de Enzimas Coagulantes do Leite; 2014; Dissertação (Mestrado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Marcelo Cristianini;
Processamento de Suco Concentrado de Laranja Concentrado e Congelado por Tecnologia de Homogeneização a Alta Pressão; 2014; Dissertação (Mestrado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo; Orientador: Marcelo Cristianini;
Efeito da Alta Pressão Dinâmica nas Propriedades Tecnológicas da Goma do Cajueiro (Anacardium Occidentale L; ); 2013; Dissertação (Mestrado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Marcelo Cristianini;
Avaliação de Leite Fermentado Probiótico Preparado com Leite Submetido à Alta Pressão Dinâmica; 2013; Dissertação (Mestrado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Marcelo Cristianini;
Avaliação da Eficiência da Descontaminação de Amido de Mandioca com Ozônio; 2011; Dissertação (Mestrado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Marcelo Cristianini;
Modelamento Matemático da Transferência de Calor Durante o Tratamento Térmico de Alimentos Líquidos Embalados; 2009; Dissertação (Mestrado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas,; Orientador: Marcelo Cristianini;
Efeito do Processamento por Alta Pressão Dinâmica Combinado com Tratamento térmico Brando na Inativação de Aspergillus Niger em Néctar de Manga; 2008; Dissertação (Mestrado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Marcelo Cristianini;
Avaliação de Embalagens Flexíveis e Alimentos de Pronto Consumo para Equipagens de Aeronaves e para uso Terrestre; 2008; Dissertação (Mestrado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas,; Coorientador: Marcelo Cristianini;
Processamento de água de coco por tecnologia de alta pressão; ; 2007; 100 f; Dissertação (Mestrado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Marcelo Cristianini;
Efeito do Tratamento de homogeneização a Ultra Alta Pressão (HUAP) nas Frações Proteicas de LEite Desnatado; 2007; 0 f; Dissertação (Mestrado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas,; Orientador: Marcelo Cristianini;
Avaliação de processamento térmico de petfood em bolsas flexíveis utilizando o método de elementos finitos; 2007; 0 f; Dissertação (Mestrado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas,; Orientador: Marcelo Cristianini;
Avaliação do tratamento com água ozonizada para sanitização de alface (Lactuca sativa); 2007; 0 f; Dissertação (Mestrado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas,; Orientador: Marcelo Cristianini;
Avaliação de um gás plasma na eliminação de um biofilme de P; fluorecens; 2004; 0 f; Dissertação (Mestrado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Marcelo Cristianini;
Modelamento Matemático do Processo de Esterilização de Alimentos Condutivos em Embalagem de Vidro; 2004; 123 f; Dissertação (Mestrado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Marcelo Cristianini;
Estudo do Processamento de Suco de Laranja através da Tecnologia de Homogeneização a Ultra Alta Pressão; 2004; 110 f; Dissertação (Mestrado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas,; Orientador: Marcelo Cristianini;
Avaliação da utilização de bioprotetores para o controle de contaminações microbiológicas do processo sucro-alcooleiro; ; 2002; Dissertação (Mestrado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Marcelo Cristianini;
Estudo dos efeitos esterilizantes da aplicacao de pulsos elétricos de alta voltagem em alimentos líquidos; 2001; Dissertação (Mestrado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Coorientador: Marcelo Cristianini;
Secagem e defumação líquida de peixe matrincha (Brycon cephalus); 2000; 20 f; Dissertação (Mestrado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Coorientador: Marcelo Cristianini;
Otimização do processo de obtenção de hidrolisado protéico de carne escura de atum (Katsuwonus Pelamis); 2000; 20 f; Dissertação (Mestrado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Marcelo Cristianini;
EFEITO DA ALTA PRESSÃO ISOSTATICA COMBINADA COM TEMPERATURA NA INATIVAÇÃO DE ESPOROS DE ALICYCLOBACILLUS ACIDOTERRESTRIS EM POLPA DE MANGA; 2020; Tese (Doutorado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Marcelo Cristianini;
OHMIC HEATING FOR VISCOUS FLUIDS: CMC SOLUTION AND ACAI PULP; 2019; Tese (Doutorado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Marcelo Cristianini;
Avaliação das Capacidades Emulsificantes e Encapsulantes da Goma do Cajueiro Modificada por Métodos Físicos e Químico; 2018; Tese (Doutorado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Marcelo Cristianini;
SUCO MISTO POTENCIALMENTE PROBIÓTICO DE MANGA E CENOURA PROCESSADO TERMICAMENTE E POR ALTA PRESSÃO ISOSTÁTICA; 2018; Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Coorientador: Marcelo Cristianini;
Efeito do Processamento de Alta pressão Isostatica em Enzimas coagulantes do Leite; 2017; Tese (Doutorado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Marcelo Cristianini;
Processamento de Polpa de Açai (Euterpe oleracea Martius) por Tecnologia de Alta Pressão Isostática; 2017; Tese (Doutorado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo; Orientador: Marcelo Cristianini;
Comparação dos Processos Termico e de Alta Pressão para o Controle Microbiano do Leite em Relação à Presença de LPS residuais e suas consequências Biológicas; 2017; Tese (Doutorado em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Coorientador: Marcelo Cristianini;
Efeito da Alta Pressão Isostática, homogeneização por Alta Pressão e Enzima Transglutaminase na Produção de Iogurte e Bebida Láctea; ; 2017; Tese (Doutorado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Marcelo Cristianini;
Otimização do Processamento a Alta Pressão para Embutido da Peru Fatiado com Teor Reduzido de Sódio Combinado a uma Barreira Antimicrobiana Natural; 2015; Tese (Doutorado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Marcelo Cristianini;
Ativação Enzimática por Homogeneização a Alta Pressão; 2012; Tese (Doutorado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Marcelo Cristianini;
Efeito da Homogeneização à Alta Pressão nas Propriedades Reológicas de Suco de Tomate; 2012; Tese (Doutorado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas,; Orientador: Marcelo Cristianini;
Avaliação da eficiência da Aplicação do Ozônio na Cadeia de Produção do Queijo Minas Frescal; 2012; Tese (Doutorado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas,; Orientador: Marcelo Cristianini;
Estabilização microbiológica de cervaja por tecnologia de multiplas barreiras e ultra alta pressão; ; 2007; 0 f; Tese (Doutorado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Marcelo Cristianini;
Processamento de Leite através da Tecnologia de Homogeneização a Ultra Alta Pressão (HUAP); 2007; 0 f; Tese (Doutorado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo; Orientador: Marcelo Cristianini;
Avaliação dos Efeitos de tratamento a homogeneização a alta pressão sobre as propriedades funcionais de proteínas de soja; 2007; 0 f; Tese (Doutorado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas,; Orientador: Marcelo Cristianini;
Elaboração de embutido a base de pescado; ; 2006; 0 f; Tese (Doutorado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Marcelo Cristianini;
Congelamento de filés de sardinha por imersão e avaliação física e sensorial de sua qualidade durante a estocagem; ; 1999; 0 f; Tese (Doutorado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas,; Coorientador: Marcelo Cristianini;
2019; Universidade Estadual de Campinas, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo; Marcelo Cristianini;
2018; Universidade Estadual de Campinas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Marcelo Cristianini;
Processamento a Alta Pressão Isostática de extrato hidrossolúvel a base de castanha-do-Brasil (Bertholletia excelsa, H; B; K; ); 2018; Universidade Estadual de Campinas,; Marcelo Cristianini;
2015; Universidade Estadual de Campinas, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo; Marcelo Cristianini;
Processo de Clarificação do Caldo de Cana de Açucar por Sulfitação e Ozonização; 2010; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Gestão de Qualidade e Segurança dos Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas; Orientador: Marcelo Cristianini;
Sanitização de alimentos processados por hipoclorito versus água ionizada; 2010; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Gestão de Qualidade e Segurança dos Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas; Orientador: Marcelo Cristianini;
"Percepções em relação aos alimentos orgânicos pelos produtores, consumidores e população; ; 2020; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas; Orientador: Marcelo Cristianini;
Efeito da Alta Pressão Hidrostática em Atributos Sensoriais de Uma Bebida Mista; ; 2018; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas; Orientador: Marcelo Cristianini;
Estudo sobre tipos de Secagem de Mel; 2018; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas; Orientador: Marcelo Cristianini;
O Efeito de Tecnologias Emergentes em Alimentos Alérgenos; 2018; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas; Orientador: Marcelo Cristianini;
O DESENVOLVIMENTO DAS PREFERÊNCIAS SENSORIAIS E A IMPORTÂNCIA DO SEU ESTUDO PARA A INDÚSTRIA DE ALIMENTOS; 2017; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas; Orientador: Marcelo Cristianini;
ALIMENTOS PARA IDOSOS: NOVOS PRODUTOS E TECNOLOGIAS; 2017; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas; Orientador: Marcelo Cristianini;
Campo Elétrico Pulsado na Extração de Compostos Bioativos; 2017; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas; Orientador: Marcelo Cristianini;
Estudo Sobre Mel de Abelhas Nativas; 2016; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas; Orientador: Marcelo Cristianini;
Impactos do uso de alta pressão hidrostática, homogeneização a alta pressão e campo elétrico pulsado na pasteurização de suco de laranja; 2016; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas; Orientador: Marcelo Cristianini;
Inovações em Embalagens; 2015; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas; Orientador: Marcelo Cristianini;
Efeitos da Aplicação de Tecnologia de Alta PRessão em Produtos Carneos; 2015; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas; Orientador: Marcelo Cristianini;
Aplicações do Ultrasson em Alimentos e Processos Alimentícios: Revisão Bibliográfica; 2013; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas; Orientador: Marcelo Cristianini;
O Fluxo de Inovação de Produtos; 2013; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas; Orientador: Marcelo Cristianini;
Embalagens Plásticas e Sustentabilidade para a Indústria de Alimentos; 2013; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas; Orientador: Marcelo Cristianini;
Interação entre Consumidor e Produto no Ponto de Venda: Ambientação, layout e Tecnologia; 2012; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas; Orientador: Marcelo Cristianini;
A Influência de atributos não sensoriais na intensão de compra, percepção e aceitação dos alimentos; 2012; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas; Orientador: Marcelo Cristianini;
Mercado Nacional de Cervejas; 2012; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas; Orientador: Marcelo Cristianini;
Aroma: história, Mercado e Tendências; 2011; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas; Orientador: Marcelo Cristianini;
Estudo das Estratégias e Perspectivas no Mercado e Marcas Próprias de Produtos Alimentícios; 2011; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas; Orientador: Marcelo Cristianini;
Estabilização Microbiológica de Cervejas; 2011; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas; Orientador: Marcelo Cristianini;
Ultra Alta Pressão Dinâmica na Industria de Alimentos: review; 2011; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas; Orientador: Marcelo Cristianini;
O Uso do Ozônio na Indústria de Alimentos; 2010; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas; Orientador: Marcelo Cristianini;
Desenvolvimento de Alimento Infantil em Pó; 2010; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas; Orientador: Marcelo Cristianini;
Efeitos da Alta Pressão em Componentes dos Alimentos; 2009; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas; Orientador: Marcelo Cristianini;
Tecnologia de Irradiação, Óxido de Etileno a Acelerador de Eletrons e suas Aplicações Industriais; 2009; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas; Orientador: Marcelo Cristianini;
Emulsões Aplicadas à Tecnologia de Fabricação de Aromas; 2008; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas; Orientador: Marcelo Cristianini;
O Mercado Brasileiro de Commodities; 2008; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas; Orientador: Marcelo Cristianini;
A Introdução de Tecnologias Emergentes na Indústria de Alimentos; 2007; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas; Orientador: Marcelo Cristianini;
Tendências de Marketing na Indústria de Alimentos; 2007; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas; Orientador: Marcelo Cristianini;
EFEITO DA HOMOGENEIZAÇÃO A ALTA PRESSÃO NA ATIVIDADE ENZIMÁTICA DE CELULASE; 2012; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo; Orientador: Marcelo Cristianini;
Otimização da Homogeneização à Alta Pressão (HAP) para Alterações Reológicas de Sucos: Avaliação do Efeito da Pressão de Operação e Processamento em Ciclos no Comportamento ao Fluxo de Suco de Tomate; 2012; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Programa de Bolsa de Iniciação Científica; Orientador: Marcelo Cristianini;
Avaliação da influência de diferentes pressões na estabilidade física de suco de tomate submetido ao processo de homogeneização a alta pressão; 2011; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Programa de Bolsa de Iniciação Científica; Orientador: Marcelo Cristianini;
Cinética de Inativação Térmica de Pectina Metil Esterase em suco de Laranja; 2011; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Programa de Bolsa de Iniciação Científica; Orientador: Marcelo Cristianini;
Avaliação da Eficiência da Água Ozonizada na Inattivação de Micrornanismos e seus Efeitos sobre as Características do Amido de Mandioca; 2009; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Programa de Bolsa de Iniciação Científica; Orientador: Marcelo Cristianini;
Inativação térmica de Alicyclobacillus acidoterrestris em alimento modelo: determinação de resistência térmica e comparação de dados experimentais com obtidos através de modelagem matemática; 2009; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Programa de Bolsa de Iniciação Científica; Orientador: Marcelo Cristianini;
Avaliação do efeito da homogeneização a ultra alta pressão na atividade proteolítica da plasmina em leite; 2006; 0 f; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo; Orientador: Marcelo Cristianini;
Pasteurização de cerveja em garrafas plásticas; 2004; 0 f; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Serviço Apoio Ao Estudante Unicamp; Orientador: Marcelo Cristianini;
Efeito Antimicrobiano Combinado de Lisosima e Homogeinização por Ultra Alta Pressão sobre Lactobacillus brevis; 2004; 0 f; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo; Orientador: Marcelo Cristianini;
Desenvolvimento de um software de aquisição, análise e monitoramento de dados em tempo real do processamento térmico de alimentos e autoclaves; ; 2002; 20 f; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Programa de Bolsa de Iniciação Científica; Orientador: Marcelo Cristianini;
Estudo da Inativação de Bacillus subtilis e Escherichia coli em água de coco e Lactobacillus plantarum e Escherichia coli em suco de laranja através do Processo de Homogeneização a Ultra Alta Pressão; 2002; 20 f; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo; Orientador: Marcelo Cristianini;
Otimização de uma mistura de hidrocolóides para estabilização de iogurtes; ; 2001; 20 f; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Rhodia Brasil; Orientador: Marcelo Cristianini;
Extensão da vida de prateleira da trutra Arco-íris (Salmo gairdneri) refrigerada utilizando atmosfera modificada associada a baixas Ddoses de irradiação ou imersão em ácido acético; ; 2000; 20 f; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo; Orientador: Marcelo Cristianini;
Avaliação da influência dos parâmetros de processo de um esterilizador a plasma na destruição de esporos de bacillus subtilis var niger; ; 2000; 20 f; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo; Orientador: Marcelo Cristianini;
Congelamento por imersão de camarão de água doce em soluções mistas de cloreto de sódio e xarope de glucose; ; 2000; 20 f; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo; Orientador: Marcelo Cristianini;
Desidratação ósmótica do camarão da Malásia (Macrobrachium rosenbergii) por imersão em soluções concentradas de sal e açúcar; ; 2000; 20 f; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Marcelo Cristianini;
Influência do tempo, temperatura de incubação e concentração da enzima transglutaminase na textura de empanados de carne reestruturada de camarão; ; 1999; 20 f; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Marcelo Cristianini;
Desidratação ósmótica do camarão da Malásia (Macrobrachium rosenbergii) por imersão em soluções concentradas de sal e açúcar; ; 1999; 20 f; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Programa de Bolsa de Iniciação Científica; Orientador: Marcelo Cristianini;
Validação Biológica do Valor de Esterilização Médio da Massa Estimado para Atum (Ktsuwonus pelamis) ralado em Bandejas Esterilizaveis; 1999; 20 f; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo; Orientador: Marcelo Cristianini;
M; Wang; Adaptacao de uma autoclave rotativa para esterilizaca de bolsas flexiveis; 1997; 20 f; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas; Orientador: Marcelo Cristianini;
Pesquisa de microorganismos Halofilos e verificação de seu crescimento em produtos salgados a diferentes temperaturas; ; 1995; 20 f; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas; Orientador: Marcelo Cristianini;
Estagio Supervisionado; 2018; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas; Orientador: Marcelo Cristianini;
Estagio Supervisionado; 2018; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas; Orientador: Marcelo Cristianini;
Estagio Supervisionado; 2017; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas; Orientador: Marcelo Cristianini;
M; Albernaz; Estagio Supervisionado; 2017; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas; Orientador: Marcelo Cristianini;
Estagio Supervisionado; 2017; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas; Orientador: Marcelo Cristianini;
Estagio Supervisionado; 2017; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas; Orientador: Marcelo Cristianini;
Estagio Supervisionado; 2017; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas; Orientador: Marcelo Cristianini;
Estagio Supoervisionado; 2016; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas; Orientador: Marcelo Cristianini;
Estagio Supervisionado; 2016; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas; Orientador: Marcelo Cristianini;
Estagio Supervisionado; 2016; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas; Orientador: Marcelo Cristianini;
Tecnologia de Alta Pressão na Industria e Alimentos; 2015; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas; Orientador: Marcelo Cristianini;
Processo de Obtensão e Modificação de Polissacarideo Proveniente do Cajueiro; 2015; Orientação de outra natureza - Universidade Estadual de Campinas; Orientador: Marcelo Cristianini;
TA 909 - Estágio Supervisionado; 2014; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas; Orientador: Marcelo Cristianini;
TA909 Estagio Supervisionado; 2013; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas; Orientador: Marcelo Cristianini;
TA909 Estagio Supervisionado; 2013; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas; Orientador: Marcelo Cristianini;
Programa de Estágio Docente - PED junto a disciplina TA725, 2o; semestre; 2012; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas; Orientador: Marcelo Cristianini;
Programa de Estágio Docente - PED junto a disciplina TA927, 1o; semestre; 2012; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas; Orientador: Marcelo Cristianini;
Programa de Estágio Docente - PED junto a disciplina TA927, 1o; semestre; 2012; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas; Orientador: Marcelo Cristianini;
Programa de Apoio Didático (PAD) - Disciplina de graduação TA 725 1o sem; 2012; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas; Orientador: Marcelo Cristianini;
Programa de Apoio Didático (PAD) - Disciplina de graduação TA 725 2o sem; 2012; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas; Orientador: Marcelo Cristianini;
TA909 Estagio Supervisionado; 2011; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas; Orientador: Marcelo Cristianini;
TA909 Estagio Supervisionado; 2011; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas; Orientador: Marcelo Cristianini;
Programa de Estágio Docente - PED junto a disciplina TA927, 1o; semestre; 2010; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas; Orientador: Marcelo Cristianini;
Programa de Estágio Docente - PED C - junto a disciplina TA927, 1o; semestre; 2010; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas; Orientador: Marcelo Cristianini;
Programa de Estágio Docente - PED - junto a disciplina TA725, 1o; semestre; 2010; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas; Orientador: Marcelo Cristianini;
TA 909 - Estágio Supervisionado; 2010; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas; Orientador: Marcelo Cristianini;
Programa de Estágio Docente - PED junto a disciplina TA725, 2o; semestre; 2010; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas; Orientador: Marcelo Cristianini;
Programa de Estágio Docente - PED junto a disciplina TA021, 2o; semestre; 2010; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas; Orientador: Marcelo Cristianini;
TA 909 - Estágio Supervisionado; 2010; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas; Orientador: Marcelo Cristianini;
TA 909 - Estágio Supervisionado; 2010; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas; Orientador: Marcelo Cristianini;
TA 909 - Estágio Supervisionado; 2010; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas; Orientador: Marcelo Cristianini;
Programa de Estágio Docente - PED - junto a disciplina TA725, 1o; semestre; ; 2009; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas; Orientador: Marcelo Cristianini;
Programa de Estágio Docente - PED - junto a disciplina TA927, 1o; semestre; 2009; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas; Orientador: Marcelo Cristianini;
Programa de Estágio Docente - PED - junto a disciplina TA725, 2o; semestre; ; 2009; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas; Orientador: Marcelo Cristianini;
TA 909 -Estagio Supervisionado; 2008; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas; Orientador: Marcelo Cristianini;
TA 909 - Estágio Supervisionado; 2008; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas; Orientador: Marcelo Cristianini;
TA909 - Estágio Supervisionado; 2008; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas; Orientador: Marcelo Cristianini;
Bolsa de treinamento Tecnico (TT-2); 2008; Orientação de outra natureza - Universidade Estadual de Campinas, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo; Orientador: Marcelo Cristianini;
Ta 909 -Estagio Supervisionado; 2008; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas; Orientador: Marcelo Cristianini;
Programa de Estágio Docente - PED C - junto a disciplina TA927, 1o; semestre; 2008; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas; Orientador: Marcelo Cristianini;
Programa de Estágio Docente - PED - junto a disciplina TA725, 2o; semestre; 2008; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas; Orientador: Marcelo Cristianini;
Programa de Estágio Docente - PED II - junto a disciplina TA012, 2o; semestre; 2007; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas; Orientador: Marcelo Cristianini;
Park; Programa de Estágio Docente - PED C - junto a disciplina TA905 1o; semestre; 2007; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas; Orientador: Marcelo Cristianini;
Programa de Estágio Docente - PED C- junto a disciplina TA012, 2o; semestre; 2007; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas; Orientador: Marcelo Cristianini;
Estágio Supervisionado TA 902; 2006; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas; Orientador: Marcelo Cristianini;
Estágio Supervisionado TA 902; 2006; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas; Orientador: Marcelo Cristianini;
Estágio Supervisionado TA 909; 2006; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas; Orientador: Marcelo Cristianini;
Estágio Supervisionado TA 909; 2006; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas; Orientador: Marcelo Cristianini;
Estágio Supervisionado TA 909; 2005; 20 f; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas; Orientador: Marcelo Cristianini;
Programa de Estágio Docente - PED I - junto a disciplina TA923, 2o; semestre; 2005; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas; Orientador: Marcelo Cristianini;
Programa de Estágio Docente - PED II - junto a disciplina TA503, 1o; semestre; 2004; 0 f; Orientação de outra natureza - Universidade Estadual de Campinas, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Marcelo Cristianini;
Programa de Estágio Docente - PED I - junto a disciplina TA503, 1o; semestre; 2004; 0 f; Orientação de outra natureza - Universidade Estadual de Campinas, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Marcelo Cristianini;
Estagio Supervisionado TA 902; 2004; 50 f; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas; Orientador: Marcelo Cristianini;
Estagio Supervisionado TA 902; 2004; 50 f; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas; Orientador: Marcelo Cristianini;
Programa de Estágio Docente - PED - junto a disciplina TA923, 2o; semestre; 2004; 0 f; Orientação de outra natureza - Universidade Estadual de Campinas, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Marcelo Cristianini;
Programa de Estágio Docente - PED I - junto a disciplina TA012, 2o; semestre; 2004; 0 f; Orientação de outra natureza - Universidade Estadual de Campinas; Orientador: Marcelo Cristianini;
Programa de Estágio Docente - PED II - junto a disciplina TA 923, 2o; semestre; 2003; 0 f; Orientação de outra natureza - Universidade Estadual de Campinas, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Marcelo Cristianini;
Pasteurization of juice by High Pressure Technology; 2003; 20 f; Orientação de outra natureza - Universidade Estadual de Campinas, Serviço Apoio Ao Estudante Unicamp; Orientador: Marcelo Cristianini;
Estagio Supervisionado TA 902; 2003; 50 f; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas; Orientador: Marcelo Cristianini;
Programa de Estágio Docente - PED I - junto a disciplina TA 923, 2o; semestre; 2002; 0 f; Orientação de outra natureza - Universidade Estadual de Campinas, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Marcelo Cristianini;
Estágio supervisionado de TA 902; 2002; 50 f; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas; Orientador: Marcelo Cristianini;
Estágio supervisionado de TA 902; 2002; 50 f; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas; Orientador: Marcelo Cristianini;
Thermal death kinects of bacterial contaminants from sugar cane industry; 2001; 20 f; Orientação de outra natureza - Universidade Estadual de Campinas, Serviço Apoio Ao Estudante Unicamp; Orientador: Marcelo Cristianini;
Estagio Supervisionado TA 902; 2001; 50 f; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas; Orientador: Marcelo Cristianini;
Estagio Supervisionado TA 902; 2001; 50 f; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas; Orientador: Marcelo Cristianini;
Estágio Supervisionado TA 902; 2001; 50 f; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas; Orientador: Marcelo Cristianini;
Estagio Supervisionado TA 902; 2000; 50 f; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas; Orientador: Marcelo Cristianini;
Optimazation of Thermal Processed Food; 1999; 20 f; Orientação de outra natureza - Universidade Estadual de Campinas, Serviço Apoio Ao Estudante Unicamp; Orientador: Marcelo Cristianini;
Processamento de Truta em Atmosfera Modificada; 1999; 50 f; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas; Orientador: Marcelo Cristianini;
M; Wang; Estagio Supervisionado TA 902; 1999; 50 f; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas; Orientador: Marcelo Cristianini;
Estagio Supervisionado TA 902; 1999; 50 f; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas; Orientador: Marcelo Cristianini;
Estagio Supervisionado TA 902; 1999; 50 f; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas; Orientador: Marcelo Cristianini;
Projeto TA 072; 1999; 50 f; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas; Orientador: Marcelo Cristianini;
Projeto TA 072; 1999; 50 f; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas; Orientador: Marcelo Cristianini;
Projeto TA 072; 1999; 50 f; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas; Orientador: Marcelo Cristianini;
Projeto TA 072; 1999; 50 f; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas; Orientador: Marcelo Cristianini;
Hidrólise Ácida de Resíduos de Tilápia; 1999; 50 f; Orientação de outra natureza - Universidade Estadual de Campinas; Orientador: Marcelo Cristianini;
Obtensão de Óleo Essencial e Pasta de Alho; 1999; 50 f; Orientação de outra natureza - Universidade Estadual de Campinas; Orientador: Marcelo Cristianini;
Plasma Sterilization of Surfaces; 1998; 20 f; Orientação de outra natureza - Universidade Estadual de Campinas, Serviço Apoio Ao Estudante Unicamp; Orientador: Marcelo Cristianini;
Estagio Supervisionada TA902; 1998; 50 f; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas; Orientador: Marcelo Cristianini;
Estágio Supervisionado TA 909; 1998; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas; Orientador: Marcelo Cristianini;
Estágio Supervisionado TA 902; 1998; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas; Orientador: Marcelo Cristianini;
Processamento de Feijão; 1997; 30 f; Orientação de outra natureza - Universidade Estadual de Campinas; Orientador: Marcelo Cristianini;
Reestruturado de Camarão; 1997; 50 f; Orientação de outra natureza - Universidade Estadual de Campinas; Orientador: Marcelo Cristianini;
Estágio Supervisionado TA 902; 1994; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas; Orientador: Marcelo Cristianini;
Estágio Supervisionado TA 902; 1994; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas; Orientador: Marcelo Cristianini;
Estágio Supervisionado TA 902; 1994; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas; Orientador: Marcelo Cristianini;
Produções bibliográficas
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BELMIRO, RICARDO HENRIQUE ; OLIVEIRA, LUDMILLA DE CARVALHO ; Tribst, Alline Artigiani Lima ; Cristianini, Marcelo . Techno-functional properties of coffee by-products are modified by dynamic high pressure: A case study of clean label ingredient in cookies. LWT-FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY , v. 154, p. 112601, 2022.
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DENOYA, GABRIELA INÉS ; POLENTA, GUSTAVO ALBERTO ; APÓSTOLO, NANCY MARIEL ; BUDDE, CLAUDIO OLAF ; Cristianini, Marcelo ; VAUDAGNA, SERGIO RAMÓN . High-pressure processing applied for enhancing the antioxidant content of minimally processed peaches. INTERNATIONAL JOURNAL OF FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY , v. 57, p. 684-694, 2022.
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REY, MARÍA DE LOS ÁNGELES ; RODRIGUEZ RACCA, ANABEL ; ROSSI RIBEIRO, LUMA ; DOS SANTOS CRUZ, FABIANO ; CAP, MARIANA ; MOZGOVOJ, MARINA VALERIA ; Cristianini, Marcelo ; VAUDAGNA, SERGIO RAMÓN . High-pressure processing treatment of beef burgers: Effect on O157 inactivation evaluated by plate count and PMA-qPCR. JOURNAL OF FOOD SCIENCE , v. 1, p. 1, 2022.
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Cristianinni marcelo . Processamento por Alta Pressão. 2020. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
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Cristianinni marcelo . Tecnologias Emergentes para o Processamento de Alimentos -Alta Pressão.. 2020. (Apresentação de Trabalho/Seminário).
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Cristianini, Marcelo . Benefícios da Tecnologia de Alta Pressão para Processamento de Leite e Derivados. 2020. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
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Cristianini, Marcelo . Processamento de Alimentos por Tecnologia de Alta Pressão. 2020. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
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CRISTIANINI, M . Processamento e conservação de alimentos por alta pressão. 2020. (Apresentação de Trabalho/Seminário).
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CRISTIANINI, MARCELO . Emerging Food Processing Technologies: Enhancing Food Safety and Nutrition. 2019. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
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Cristianini, M. . High Pressure Homogenization in the Food Industry. 2019. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
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Cristianini, M. . Processing Food by High Pressure Technology. 2019. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
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Cristianinni marcelo . Tecnologias Emergentes no processamento de Alimentos: melhoria da segurança dos alimentos e nutrição. 2019. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
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Cristianinni marcelo . Tecnologias emergentes no processamento de alimentos: melhorando nutrição e segurança dos alimentos. 2019. (Apresentação de Trabalho/Seminário).
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Cristianinni marcelo . Dilemas da Alimentação moderna. 2019. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
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Cristianini, M. . Processamento com Altas Pressões na Industria da Carne. 2019. (Apresentação de Trabalho/Seminário).
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Marcelo Cristianini . Engenharia de Alimentos: passado, presente e futuro.. 2019. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
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ASSIS, J. Z. ; TAKEUCHI, K. P. ; Marcelo Cristianini . 'Effect of High Isostatic Pressure (HIP) and High Pressure Homogeneization (HPH) on technological properties of Brazil nut-based beverage. 2019. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
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CRISTIANINI, M. . Aplicações não convencionais de Tecnologias de Alta Pressão. 2019. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
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Marcelo Cristianini . Processing Food by High Pressure Techology. 2018. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
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Marcelo Cristianini . Tecnologias Emergentes no Processamento de Alimentos. 2018. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
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Marcelo Cristianini . Industrialização de Alimentos: mitos e verdades na era do fake news. 2018. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
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Marcelo Cristianini . Desvendando Mito: alimentos processados. 2018. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
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Cristianinni marcelo . Dilemas da Alimentação Moderna: Alimentos Processados , Naturais e Orgânicos. 2018. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
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Cristianinni marcelo . Uso de Altas Pressões no processamento de frutas e hortaliças. 2018. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
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Cristianinni marcelo . Tecnologias emergentes aplicadas no processamento de alimentos. 2018. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
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Cristianini, Marcelo . Processos Tecnológicos para Garantia e Qualidade do Açai. 2018. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
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Cristianini, Marcelo . Resgatando a Engenharia para o Engenheiro de Alimentos. 2018. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
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Cristianinni marcelo . Desafios na Escrita de um Projeto Científico. 2018. (Apresentação de Trabalho/Seminário).
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Cristianini, Marcelo . High pressure processing. 2018. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
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Tribst, A.A.L. ; FALCADE, L. P. ; CRISTIANINI, MARCELO ; OLIVEIRA, MIGUEL MEIRELLES DE . Sheep Milk Storage in small farms: modelling microbial growth under refrigerated and comparing with countsfrom frozen/tawed milk. 2018. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
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Tribst, A.A.L. ; FALCADE, L. P. ; RIBEIRO, L. R. ; CRISTIANINI, MARCELO ; OLIVEIRA, MIGUEL MEIRELLES DE . Impact of long refrigerated storage and freezing/tawing process on sheep milk physical-chemical stability. 2018. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
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SANCHEZ, J. G. ; CRISTIANINI, MARCELO . EXTRACTION OF BIOACTIVE COMPOUNDS FROM PURPLE CORN BY HIGH ISOSTATIC PRESSURE. 2018. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
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GERALDI, M. V. ; CAZARIN, C. B. B. ; CARVALHO, G. G. ; BEHRENS, J. ; KABUKI, D. Y. ; CRISTIANINI, MARCELO ; MAROSTICA JUNIOR, M. R. . High isostatic pressure and thermal pasteurization of jabuticaba (Plinia jaboticaba) juice: Effects on phenolic compounds, antioxidants, color, and sensory acceptance. 2018. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
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CRISTIANINI, MARCELO . Applications of high pressure technologies for the food industry. 2018. (Apresentação de Trabalho/Seminário).
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SUEMITSU, L. Y. ; BEGOSSI, A. ; Cristianinni marcelo . Efeitos da Tecnologia de Alta Pressão Isostática na Cor e Textura de Files de Garoupa. 2018. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
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Oliveira, M. M. ; LEITE JUNIOR, B. R. C. ; TRIBST, A. A. L. ; Cristianini, Marcelo . Comportamento Reologico de Iogurte e Bebida Láctea : Efeito da Alta Pressão Isostática e da Homogeneizacao à Alta Pressão associadas à adição de Transglutaminase. 2017. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
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Oliveira, M. M. ; LEITE JUNIOR, B. R. C. ; TRIBST, A. A. L. ; Cristianinni marcelo . Redução da Atividade de Protease de P fluorescens em Leite Processado por Homogeneização a Alta Pressão. 2017. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
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Cristianini, Marcelo . Tecnologia de Alta Pressão na Indústria de Alimentos. 2017. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
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ROJAS, M. L. ; LEITE, THIAGO SOARES ; CRISTIANINI, M. ; ALVIM, I. D. ; Augusto, P.E.D. . Impact of the Ultrasonic Processing on the Peach Microstructure. 2016. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
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LEITE JUNIOR, B. R. C. ; TRIBST, A. A. L. ; CRISTIANINI, M. . Comparative effects of high isostatic pressure and thermal processing on the inactivation of Rhizomucor miehei protease. 2016. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
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PORTO, B. C. ; CRISTIANINI, M. . Effect of dynamic high pressure on emulsifying and encapsulant properties of cashew tree gum. 2016. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
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PORTO, B. C. ; CRISTIANINI, M. . Effect of pH, temperature, pressure and ionic force on emulsifying properties of cashew tree gum. 2016. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
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LEITE JUNIOR, B. R. C. ; TRIBST, A. A. L. ; CRISTIANINI, M. . Use of different methodologies (rheology, near-infrared light backscattering and confocal microscopy) to evaluate milk coagulation. 2016. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
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Oliveira, M. M. ; LEITE JUNIOR, B. R. C. ; CRISTIANINI, M. . Differences in rheological behaviour of set-yoghurt processed by high isostatic pressure and dynamic high pressure added with transglutaminase. 2016. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
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COSTA, B. S. ; LEITE, T. S. ; Cristianinni marcelo ; SCHMIDT, F.L. . Flow Behaviour and Viscoelastic Properties - A Rheological Characterization of Jambolan (Syzygium cumini). 2016. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
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Cristianini, M. . Alta Pressão no Processamento de Alimentos. 2016. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
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Cristianini, M. . Applications of High pressure Homogenization in the Food Industry. 2015. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
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CRISTIANINI, M. . Aplicações de tecnologia de alta pressão no processamento de carnes. 2015. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
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CRISTIANINI, M. . Tratamento Térmico de Produtos Carneos: pontos críticos de controle. 2015. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
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CRISTIANINI, M. . Aplicacion de Procesos de Alta Presion en Alimentos. 2015. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
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CRISTIANINI, M. . Processamento com altas pressões na indústria de carnes. 2015. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
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CRISTIANINI, M. . Processamento de Carnes por Alta Pressão e requisitos de Embalagem. 2015. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
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CRISTIANINI, M. . Oportunidades e Perspectivas do Uso de Tecnologia de Alta Pressão na Segurança e Funcionalidade dos Alimentos. 2015. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
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LEITE JUNIOR, B. R. C. ; TRIBST, A. A. L. ; CRISTIANINI, M. . IMPROVING MILK-CLOTTING CHARACTERISTICS OF BOVINE RENNET USING HIGH ISOSTATIC PRESSURE. 2015. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
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SILVA, F. J. M. ; CRISTIANINI, M. . EFEITO DA ALTA PRESSÃO ISOSTÁTICA SOBRE CONTAMINANTES DE QUEIJO MINAS FRESCAL. 2015. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
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Tribst, A.A.L. ; CRISTIANINI, M. . Comparison between the effects of high isostatic pressure and high pressure homogenization on the muramidase activity of the lysozyme. 2015. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
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Oliveira, M. M. ; LEITE JUNIOR, B. R. C. ; CRISTIANINI, M. . Differences in rheological behaviour and microstructure of yoghurt processed by high isostatic pressure and dynamic high pressure. 2015. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
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LEITE JUNIOR, B. R. C. ; Tribst, A.A.L. ; CRISTIANINI, M. . Recombinant chymosin processed by high isostatic pressure improves coagulation step. 2015. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
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Oliveira, M. M. ; LEITE JUNIOR, B. R. C. ; CRISTIANINI, M. . Sensory Profile Using Projective Map Method of Yoghurt produced by High Isostatic Pressure and Dynamic High Pressure. 2015. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
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LEITE, T. S. ; JESUS, A. L. T. ; SCHMIELE, M. ; Tribst, A.A.L. ; CRISTIANINI, M. . High Pressure Processing (HPP) of Pea Starch: Effect on the Gelatinization Properties. 2015. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
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OLIVEIRA, D. C. ; MOREIRA, R. M. ; CANUTO, J. W. ; LEITE JUNIOR, B. R. C. ; MARTINS, M. L. ; MARTINS, E. M. F. ; CRISTIANINI, M. . Caracterização físico-química e de compostos bioativos de suco misto probiótico contendo frutos da palmeira juçara e manga Ubá processado termicamente e por alta pressão isostática. 2015. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
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Tribst, A.A.L. ; RIBEIRO, L. R. ; CRISTIANINI, M. . EFFECT OF HIGH ISOSTATIC PRESSURE AND DYNAMIC HIGH PRESSURE ON THE MINIMUM INHIBITORY CONCENTRATION OF LYSOZYME. 2015. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
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ROJAS, M. L. ; LEITE, T. S. ; CRISTIANINI, M. ; Augusto, P.E.D. . Processing Guava Juice Using the Ultrasound Technology: Effect on the Rheological Properties. 2015. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
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PORTO, B. C. ; RIBEIRO, L. R. ; CRISTIANINI, M. . RHEOLOGICAL CHARACTERISTICS OF MOMBIN TREE GUM (MTG). 2015. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
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JESUS, A. L. T. ; LEITE JUNIOR, B. R. C. ; CRISTIANINI, M. . EFFECT OF HIGH ISOSTATIC PRESSURE ON PEROXIDASE AND POLYPHENOL OXIDASE ACTIVITY OF AÇAÍ (Euterpe oleracea Martius). 2015. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
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LEITE, T. S. ; JESUS, A. L. T. ; SCHMIELE, M. ; Tribst, A.A.L. ; CRISTIANINI, M. . OPTICAL MICROSCOPY AND PARTICLE SIZE DISTRIBUTION OF PEA STARCH PROCESSED BY HIGH ISOSTATIC PRESSURE. 2015. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
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GRAGNANI, E. B. ; CRISTIANINI, M. . EFFECTS OF HIGH ISOSTATIC PRESSURE ON MICROBIAL CONTAMINANTS OF COCONUT WATER. 2015. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
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LEITE JUNIOR, B. R. C. ; TRIBST, A. A. L. ; CRISTIANINI, M. . INCREASING ENZYMATIC ACTIVITY OF PORCINE PEPSIN USING HIGH ISOSTATIC PRESSURE. 2015. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
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JOAQUIM, L. O. ; CRISTIANINI, M. . WATER LOSS IN ZEBU BEEF PROCESSED by HIGH ISOSTATIC PRESSURE. 2015. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
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OLIVEIRA, D. C. ; MOREIRA, R. M. ; CANUTO, J. W. ; LEITE JUNIOR, B. R. C. ; CRISTIANINI, M. ; MARTINS, E. M. F. ; MARTINS, M. L. . Avaliação sensorial de suco misto probiótico contendo frutos da palmeira juçara e manga Ubá processado termicamente e por alta pressão isostática. 2015. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
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LEITE JUNIOR, B. R. C. ; Tribst, A.A.L. ; CRISTIANINI, M. . Evaluation of Milk-Clotting Characteristics Using Porcine Pepsin Processed by High Isostatic Pressure. 2015. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
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LEITE JUNIOR, B. R. C. ; Tribst, A.A.L. ; CRISTIANINI, M. . High Isostatic Pressure Increasing Hydrolytic Profile of Recombinant Chymosin. 2015. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
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LEITE JUNIOR, B. R. C. ; Tribst, A.A.L. ; BONAFE, C. F. S. ; Cristianini, M. . High Isostatic Pressure processing of calf rennet: effects on milk coagulation kinetics. 2014. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
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Tribst, A.A.L. ; LEITE JUNIOR, B. R. C. ; Oliveira, M. M. ; Cristianini, M. . Effects of high isotatic pressure on the physical characteristics of sweet potato, yam and wild yam. 2014. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
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Cristianini, M. . Aplicações de tecnologias de alta pressão no processamento de alimentos. 2014. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
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Cristianini, M. . Applications of High pressure Homogenization in the Food Industry. 2014. (Apresentação de Trabalho/Seminário).
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LEITE JUNIOR, B. R. C. ; Tribst, A.A.L. ; Cristianini, M. . Influence of High Pressure Homogenization on Commercial Protease From Rhizomucor miehei:effects on proteolytic and milk-clotting activities. 2014. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
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LEITE JUNIOR, B. R. C. ; Tribst, A.A.L. ; Cristianini, M. . Effect of high pressure homogeneization on bovine rennet activity. 2014. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
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LEITE JUNIOR, B. R. C. ; Tribst, A.A.L. ; Cristianini, M. . Influence of high isostatic pressure processing on calf rennet: effect on proteolitc and milk clothing activities. 2014. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
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OCANHA, G. S. ; CRISTIANINI, M. . Avaliação do Efeito da Pressão de Homogeneização e Processamento em Ciclos no Comportamento ao Fluxo de Suco de Tomate. 2013. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
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SCARPONI, A. P. T. ; TRIBST, ALLINE A.L. ; CRISTIANINI, M. . Efeito da Homogeneização a Alta Pressão na Atividade Enzimática de Celulase. 2013. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
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CRISTIANINI, M. . Uso da Alta Pressão Hidrostática na Conservação de Sucos. 2013. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
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CRISTIANINI, M. . Novos produtos: quando as mentes de engenheiros e consumidores se encontram. 2013. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
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CRISTIANINI, M. . Inovações Tecnológicas. 2013. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
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LEITE, T. S. ; Augusto, Pedro E. D. ; CRISTIANINI, M. . Concentrated Orange Juice Viscoelasticity Processed by High Pressure Homogenizaton Technology. 2013. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
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TRIBST, A. A. L. ; COTA, J. ; SQUINA, F. ; CRISTIANINI, M. . Effects of Dynamic High Pressure on the Structural Conformation of a Glucose Oxidase Produced by A. niger. 2013. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
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Oliveira, M. M. ; AUGUSTO, P. E. D. ; CRUZ, A. G. ; CRISTIANINI, MARCELO . Fermentation Kinetic and Rheology Characteristics of Milk Processed by Dynamic High Pressure. 2013. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
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OCANHA, G. S. ; AUGUSTO, P. E. D. ; LEITE, T. S. ; CRISTIANINI, MARCELO . Multi-Pass High Pressure Homogenization (MP-HP) of Tomato Juice: effect on the Rheological Properties. 2013. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
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LEITE, T. S. ; AUGUSTO, P. E. D. ; CRISTIANINI, M . Rheology of Ready to Drink Orange Juice with High Fiber Content Orange Pulp. 2013. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
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LEITE, T. S. ; AUGUSTO, P. E. D. ; CRISTIANINI, M . Frozen Concentrated Orange Juice (FCOJ) Rheology: applicability of the Cox-Merz Rule. 2013. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
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LEITE JUNIOR, B. R. C. ; TRIBST, ALLINE A.L. ; CRISTIANINI, M . Changes in Calf Rennet Caused by Dynamic High Pressure Processing. 2013. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
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LEITE JUNIOR, B. R. C. ; TRIBST, ALLINE A.L. ; CRISTIANINI, M . Effect of Dynamic High Pressure on Porcine Pepsin. 2013. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
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LEITE JUNIOR, B. R. C. ; TRIBST, ALLINE A.L. ; CRISTIANINI, M . Dynamic High Pressure on Rhizomucor miehei Protease. 2013. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
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TRIBST, ALLINE A.L. ; AUGUSTO, P. E. D. ; CRISTIANINI, M . Improvements on Glucose Oxidase Activity Using Multiple Passes Through HIgh Pressure Homogenizing Valve. 2013. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
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Porto, B. C. ; CRISTIANINI, M . Evaluation of Cashew Tree Gum (anacardium occidentale L.) Emulsifying Properties. 2013. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
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Porto, B. C. ; AUGUSTO, P. E. D. ; CRISTIANINI, M . Effect of Dynamic High Pressure on Technological Properties of Cashew Tree Gum (anacardium occidentale L.). 2013. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
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Oliveira, M. M. ; CRUZ, A. G. ; CRISTIANINI, M . Stability characteristics of set fermented milk made with milk processed by dynamic high pressure. 2013. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
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CRISTIANINI, M. . High Pressure Homogeneization of Fruit Juices. 2012. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
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CRISTIANINI, M. . Innovation - How do we take a good idea and make it reality?. 2012. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
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Augusto, Pedro E. D. ; FALGUERA, V. ; CRISTIANINI, M. ; IBARZ, A. . Viscoelastic Properties of Tomato Juice. 2011. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
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PINHO, C.R.G. ; FRANCHI, M. A. ; TRIBST, ALLINE A.L. ; CRISTIANINI, M. . Effect of High Pressure homogenization Process on Bacillus stearothermophilus and Clostridium sporogenes in Sspores kim Milk. 2011. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
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AUGUSTO, PEDRO E.D. ; CRISTIANINI, M. . Numerical Evaluation of Liquid Food Heat Sterilization in a Brick-shaped package. 2011. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
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PINHO, C.R.G. ; FRANCHI, M. A. ; TRIBST, A. A. L. ; CRISTIANINI, M. . Effect of Ultra High Pressure Homogenizatiopn on Alkaline phosphatase and Lactoperoxidase Activity in Raw Skim Milk. 2011. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
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AMORIN, E. O. C. ; DOVAL, V. C. ; CRISTIANINI, M. . Effect of Ozonation on the Sensory Charcteristics and Pasting Properties of Cassava Starch. 2011. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
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AUGUSTO, PEDRO E.D. ; IBARZ, A. ; CRISTIANINI, M. . Using the Mitschka-Briggs-Steffe Method for Evaluation of Cactus Pear Concentrated Rheological Behaviour. 2011. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
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AUGUSTO, P. E. D. ; FALGUERA, V. ; IBARZ, A. ; CRISTIANINI, M. . Time-dependent Rheological Behaviour of Tomato Juice. 2011. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
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DOVAL, V. C. ; AUGUSTO, P. E. D. ; TRIBST, A. A. L. ; CRISTIANINI, M. . Thermal inactivation of orange pectin methylsterase (PME) using the three-neck flask method. 2011. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
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Jovetta, M. P. ; AUGUSTO, P. E. D. ; TRIBST, A. A. L. ; CONTI, M. J. ; CRISTIANINI, M. . Modelling the thermal inactivation of Alicyclobacillus acidoterrestris in a model food. 2011. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
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TRIBST, A. A. L. ; CRISTIANINI, M. . High pressures homogenization of a fungi -amylase.. 2011. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
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TRIBST, A. A. L. ; CRISTIANINI, M. . Stability of Fungi -amylase homogenized at high pressures. 2011. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
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AUGUSTO, P. E. D. ; IBARZ, A. ; CRISTIANINI, M. . Effect of high pressure homogenization on the reological properties of a fruit juice serum model. 2011. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
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AUGUSTO, P. E. D. ; IBARZ, A. ; CRISTIANINI, M. . Effect of high pressure homogenization on the tomato juice tixiotropy. 2011. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
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AUGUSTO, P. E. D. ; IBARZ, A. ; CRISTIANINI, M. . Effect of the temperature on the steady-state shear reological properties of siriguela (Spondias purpurea L.) pulp. 2011. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
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Polonio, M.A.R. ; Alencar, N.M.M ; Messias, V.C ; Santos, J.R ; AUGUSTO, P. E. D. ; CRISTIANINI, M. . Soluble dietary fibre enhancing low sodium and phosphate solutions marination. 2011. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
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TRIBST, A. A. L. ; AUGUSTO, P. E. D. ; CRISTIANINI, M. . Effect of high pressure homogenization on protease activity. 2011. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
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TRIBST, A. A. L. ; CRISTIANINI, M. . Effect of high pressure homogenization on glucose oxidase activity. 2011. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
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TRIBST, A. A. L. ; CRISTIANINI, M. . Effect of high pressure homogenization on glucose oxidase stability during storage. 2011. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
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DOVAL, V. C. ; TRIBST, A. A. L. ; AUGUSTO, P. E. D. ; CRISTIANINI, MARCELO . Cinética de inativação Térmica de Pectina Metilesterase em suco de Laranja. 2011. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
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AMORIN, E. O. C. ; TRIBST, A. A. L. ; SILVA, N. C. ; CRISTIANINI, M. . Application of ozone for inactivation of Escherichia coli in cassava starch. 2010. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
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AMORIN, E. O. C. ; AUGUSTO, P. E. D. ; CRISTIANINI, M. . Inactivation of Bacillus subtilis spores by gaseous ozone in cassava starch. 2010. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
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SILVA, N. C. ; AMORIN, E. O. C. ; CRISTIANINI, M. . Effectiveness of ozonated water on microbial inactivation of cassava starch. 2010. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
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SANTANA, Frampton Franklin ; AUGUSTO, P. E. D. ; CRISTIANINI, M. . Determining Convective Heat Transfer Coefficient (h) for Stand Up Retortable Pouches during Sterilization. 2010. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
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AUGUSTO, P. E. D. ; CRISTIANINI, M. . Effect of Geometry on Convective Heat Transfer Coefficient (h) of Glass Bottles during Pasteurization. 2010. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
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SILVA, N. C. ; CRISTIANINI, M. . Avaliação da Eficiência da Água Ozonizada na Inativação de Microrganismos e seus Efeitos sobre as Características do Amido de MAndioca. 2010. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
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Jovetta, M. P. ; CRISTIANINI, M. . Inativação térmica de Alicyclobacillus acidoterresteris em Alimento Modelo. 2010. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
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TORREZAN, Renata ; Celeghini, R. M. S. ; CRISTIANINI, M. . Perfil Cromatografico de Proteína de Soja tratada sob Alta Pressão Dinâmica. 2010. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
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AUGUSTO, PEDRO E.D. ; SANTANA, Frampton Franklin ; CRISTIANINI, M. . Análise Numérica da Influência da Temperatura da Autoclave na Eficiência de Processos Térmicos de Alimentos Condutivos. 2010. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
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AMORIN, E. O. C. ; TRIBST, A. A. L. ; SILVA, N. C. ; CRISTIANINI, M. . Avaliação da Eficiência do Ozônio na Inativação de E. coli em Amido de Mandioca. 2010. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
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AUGUSTO, PEDRO E.D. ; CRISTIANINI, M. . Axisymetric Condition in Computational Fluid Dynamics (CFD) Analysis of In-packed Liquid Foods Thermal Process. 2010. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
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AMORIN, E. O. C. ; DOVAL, V. C. ; CRISTIANINI, M. . Efeito do Ozônio nas Características Físico-químicas do Amido de Mandioca. 2010. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
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Capitani, L. ; E. Azevedo ; H. Gasparoto ; CRISTIANINI, M. . Using MAthematical Modeling for Product Development formulations Optimization. 2009. (Apresentação de Trabalho/Outra).
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TORREZAN, Renata ; CRISTIANINI, M. . Effects of Dynamic High-Pressure Processing on Soy Protein Functional Properties. 2009. (Apresentação de Trabalho/Outra).
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TRIBST, A. A. L. ; FRANCHI, M. A. ; CRISTIANINI, M. . Pasteurization of Mango Juice by Dynamic High-Pressure and Mild-Heat Treatment. 2009. (Apresentação de Trabalho/Outra).
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TRIBST, A. A. L. ; FRANCHI, M. A. ; CRISTIANINI, M. . Evaluation of Aspergillus niger Morphology Changes by Dynamic High-Pressure Processing by Scanning Electron Microscopy. 2009. (Apresentação de Trabalho/Outra).
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SOARES, B. M. C. ; QUAST, E. ; AUGUSTO, P. E. D. ; TRIBST, A. A. L. ; CRISTIANINI, M. . Evaluation of Ultraviolet (UV) Radiation Process in Microbiological Quality of Tomatoes. 2009. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
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TRIBST, A. A. L. ; MASSAGUER, P.R. ; CRISTIANINI, M. . Vitamin C Retention in Mango Nectar: Conventional Pasteurization vs. High PRessure Homogenization. 2009. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
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CAVALCANTE, Daniel Augusto ; CRISTIANINI, M. . Evaluation of Ozonated Water on the Desinfection of Cow Teats. 2009. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
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AUGUSTO, PEDRO E.D. ; CRISTIANINI, M. . Computational Fluid Dynamics (CFD) Analysis of Water Heating in a Horizontal Can. 2009. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
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AMORIN, E. O. C. ; CRISTIANINI, M. . Effect of Ozone Application on Microbial flora of Cassava Starch. 2009. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
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AUGUSTO, P. E. D. ; PINHEIRO, T. F. ; TRIBST, A. A. L. ; CRISTIANINI, M. . Mathematical Modeling of Conductive Food Thermal Process: Evaluation of Methodologies for in-package Process Simulations. 2009. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
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TRIBST, A. A. L. ; FRANCHI, M. A. ; MASSAGUER, P.R. ; CRISTIANINI, M. . Color Change in Mango Nectar:Conventional Pasteurization vs. High Pressure Homogenization. 2009. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
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AUGUSTO, P. E. D. ; TRIBST, A. A. L. ; CRISTIANINI, M. . Influence of Bottle Geometry on Microbial Inactivation of Pasteurized Liquid Foods. 2009. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
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AUGUSTO, P. E. D. ; TRIBST, A. A. L. ; CRISTIANINI, M. . Thermal Resistance of Lactobacillus Plantarum in a Food Model. 2009. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
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FARIA, C. B. ; PEREIRA, E. P. ; AMORIN, E. O. C. ; LOCATELLI, R. S. ; CRISTIANINI, M. . Avaliação Microscópica de Amido de Milho Regular e de Batata Submetidos a Alta Pressão Dinâmica. 2009. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
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CAVALCANTE, Daniel Augusto ; CRISTIANINI, M. . Avaliação da Vida de Prateleira de Alface Americana (Lactuca Sativa) tratada com Água Ozonizada. 2009. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
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AUGUSTO, P. E. D. ; CRISTIANINI, M. . Evaluation of Two Methodologies for the Determination of Convective Heat Transfer Coefficient (h). 2009. (Apresentação de Trabalho/Seminário).
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AUGUSTO, P. E. D. ; CRISTIANINI, M. . Influence of Rheological Model on Computational Fluid Dynamics (CFD) Analysis of Food Thermal Process. 2009. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
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TORREZAN, Renata ; CRISTIANINI, M. . Efeito do Tratamento sob Alta Pressão Dinâmica sobre as Propriedades Funcionais Tecnológicas da Proteína de Soja. 2008. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
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TORREZAN, Renata ; FRAZIER, Richard A. ; BELL, Alan E. ; CRISTIANINI, M. . Evaluation of Some Functional Properties of Soy Protein Mixed with K-carrageenan Submitted to High Isostatic Pressure Treatment. 2008. (Apresentação de Trabalho/Seminário).
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TORREZAN, Renata ; Celeghini, R. M. S. ; CRISTIANINI, M. . Comparação de Perfil Cromatografico de proteína de Soja Submetida ao Tratamento de Alta PRessão Dinâmica. 2008. (Apresentação de Trabalho/Seminário).
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AUGUSTO, PEDRO E.D. ; CRISTIANINI, M. . Avaliação de Erros na Determinação de Histórias Térmicas de Produtos Processados Termicamente com Registradores Internos de Temperatura. 2008. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
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AUGUSTO, P. E. D. ; PINHEIRO, T. F. ; CRISTIANINI, M. . Utilizaçcão de Fluidodinâmica Computacional (CFD) na Avaliação do Efeito da Geometria e Orientação de Garrafas no Tratamento Térmico de Bebidas. 2008. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
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TRIBST, ALLINE A.L. ; MASSAGUER, P.R. ; CRISTIANINI, M. . Aplicação de Tratamento Enzimático e Peneiramento para Redução de Viscosidade em Néctar de Manga. 2007. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
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PEDRAS, Marcelo Monteiro ; CRISTIANINI, M. . Avaliação da Desnaturação Proteica e da Viscosidade de Leite Submetido a Tratamento de Homogeneização a Ultra Alta Pressão. 2007. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
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PEDRAS, Marcelo Monteiro ; CRISTIANINI, M. . Avaliação de Propriedades Físico-Químicas de Leite Submetido a Tratamento de Homogeneização a Ultra Alta Pressão. 2007. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
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TRIBST, ALLINE A.L. ; CRISTIANINI, M. ; MASSAGUER, P.R. . Caracterização de Néctar de Manga Pasteurizado e Avaliação das Perdas de Vitaminas e Alteração de Cor Provocadas pelo Tratamento Térmico. 2007. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
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TRIBST, ALLINE A.L. ; CRISTIANINI, M. . Desenvolvimento de Metodologia para Sanitização de Equipamentos e Superfícies Contaminadas com Aspergillus niger. 2007. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
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SANTANA, Frampton Franklin ; AUGUSTO, P. E. D. ; CRISTIANINI, M. . Determinação de Propriedades Térmicas de Alimentos Úmidos para Animais de Estimação. 2007. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
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SANTANA, Frampton Franklin ; TRIBST, A. A. L. ; CRISTIANINI, M. . Determinação de Resistência Térmica de Clostridium sporogenes (PA3679) em Alimentos Úmidos para Animais de Estimação. 2007. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
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TORREZAN, Renata ; FRAZIER, Richard A ; CRISTIANINI, M. . Evaluation of some Variables on Functional Properties of Soy Protein Mixed with k-carragenan. 2007. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
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CAVALCANTE, Daniel Augusto ; CRISTIANINI, M. . Inativação de Escherichia coli 0157:H7 e Bacillus subtilis por Água Ozonizada. 2007. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
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AUGUSTO, PEDRO E.D. ; SANTANA, Frampton Franklin ; CRISTIANINI, M. . Modelamento Matemático da Tranferência de Calor Durante Esterilização de Latas Comerciais de Leite Condensado. 2007. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
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PEDRAS, Marcelo Monteiro ; CRISTIANINI, M. . Solubilidade e Propriedades de Aeração de Caseína e Soro de Leite Obtidos de Leite Processado por Homogeneização a Ultra Alta Pressão. 2007. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
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AUGUSTO, P. E. D. ; SANTANA, Frampton Franklin ; CRISTIANINI, M. . Utilização de Modelamento MAtemático de Transferência de Calor na Avaliação de Processos de Esterilização de Carne Bovina em Conserva (Corned Beef). 2007. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
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CAVALCANTE, Daniel Augusto ; CRISTIANINI, M. . Avaliação da Inativação de Escherichia coli 0157:H7 inoculada em Alface Americana por Meio de Tratamento com Água Ozonizada. 2007. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
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TORREZAN, Renata ; FRAZIER, Richard A ; CRISTIANINI, M. . Evaluaton of Functional Properties of Near-neutral pH Range Soy Protein Treated by Isostatic High-Pressure. 2007. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
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TRIBST, A. A. L. ; CRISTIANINI, M. ; MASSAGUER, P.R. . Influence of a Combination of High Pressure Homogenization (HPH) and Thermal Treatment on Arpergillus niger survival in Mango Nectar. 2006. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
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PINHO, Claúdia Regina Gonçalves ; CRISTIANINI, M. . Modelling thiamine Retention During Heat Processing of Conductive Food Using Variable retort Temperature Profiles. 2005. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
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CRISTIANINI, M. ; PINHO, Claudia Regina Gonçalves ; FRANCHI, M. A. . Ultra High Pressure Homogenization Inactivation of Pseudomonas fluorescens in Skim milk. 2005. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
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PINHO, Claudia Regina Gonçalves ; FRANCHI, M. A. ; CRISTIANINI, M. . Ultra High Pressure Inactivation of Lactobacullus helveticus in Skin Milk. 2005. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
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TORREZAN, Renata ; FRAZIER, Richard A ; CRISTIANINI, M. . Evaluation of Functional Properties of Soy Protein Mixed With Pectin Treated by Isostatic High Pressure. 2005. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
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TORREZAN, Renata ; FRAZIER, Richard A ; CRISTIANINI, M. . Evaluation of Functional Properties of Soy Protein by Isostatic High Pressure Treatment. 2005. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
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CRISTIANINI, M. . Alta Pressão e Inocuidade dos Alimentos. 2005. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
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CRISTIANINI, M. . Alta Pressão e a Inocuidade dos Alimentos. 2005. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
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SHIN, Cezar Yoo Geun ; FRANCHI, M. A. ; CRISTIANINI, M. . Pasteurização de Cerveja em Garrafas Plasticas. 2004. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
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FRANCHI, M. A. ; CRISTIANINI, M. . Efeito Antimicrobiano Combinado de LIsosima e Homogeneização a Ultra Alta Pressão sobre Lactobacillus brevis em Sistema Tampão. 2004. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
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Lima, A.A.N. ; FRANCHI, M. A. ; CRISTIANINI, M. . Antimicrobial effect on Lactobacillus brevis and enzimatic activity of lysozyme treated by high pressure homogenization in a model buffer system. 2004. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
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FRANCHI, M. A. ; Lima, A.A.N. ; CRISTIANINI, M. . Inactivation of Lactic Acid Bacteria Contaminants of Beer by Ultra High Pressure Homogenisation. 2004. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
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Lima, A.A.N. ; FRANCHI, M. A. ; CRISTIANINI, M. . Inactivation of lactobacillus brevis by High Pressure Homogenization in Phosphate Buffer and Beer. 2004. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
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FRANCHI, M. A. ; Lima, A.A.N. ; CRISTIANINI, M. . Inactivation of wild yeast and acetic bacteria contaminants of beer by Ultra High Pressure Homogenisation. 2004. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
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CAMPOS, Flavio Peckolt ; CRISTIANINI, M. . Shelf Life Evaluation of Orange Juice Processed by Ultra High Pressure Homogenization. 2004. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
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PINHO, Claúdia Regina Gonçalves ; FRANCHI, M. A. ; CRISTIANINI, M. . Ultra High Pressure Homogenization Inactivation of Listeria innocua in skim milk. 2004. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
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LEVY, Patricia ; FRANCHI, M. A. ; CRISTIANINI, M. . Ultra High Pressure Homogenization of Orange Juice to Control Spoilage Lactic Acid Bacteria and Escherichia coli - Effect of Multiple Treatments. 2004. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
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SHIN, Cezar Yoo Geun ; PINHO, Claúdia Regina Gonçalves ; CRISTIANINI, M. . Development of software for Acquisition, analysis and real time data monitoring during food retort thermal processing. 2003. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
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PINHO, Claúdia Regina Gonçalves ; CRISTIANINI, M. . Mathematical modeling of thermal process of food in glass containers. 2003. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
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PEREIRA, J.S. ; PEDRO, J.S. ; WONG, K. ; CRISTIANINI, M. . Stability of cashew juices. 2003. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
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BANNWART, G. ; CRISTIANINI, M. ; GUEDES, M.C. ; MARGARITELLI, M. ; SÁ, C. . Development of statistical model to evaluate the use of acidulants mixes in gelatin based powder dessert. 2003. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
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MUNHOZ, M.P. ; SÁ, C. ; CRISTIANINI, M. . Guar gum effect in fresh pasta texture. 2003. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
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BANNWART, G. ; SÁ, C. ; CRISTIANINI, M. ; MUNHOZ, M.P. . The use of adipic acid as acidulant in carrageenans gel. 2003. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
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MUNHOZ, M.P. ; SÁ, C. ; CRISTIANINI, M. . Influence of tricalcium phosphate and calcium carbonate on white pan bread characteristics. 2003. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
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PINHO, Claúdia Regina Gonçalves ; CRISTIANINI, M. . Determinação do coeficiente convectivo de transferência de calor (H) durante o processamento de alimentos em embalagens de vidro.. 2003. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
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FRANCHI, M. A. ; CHINA, T.S. ; CRISTIANINI, M. . Evaluation of low temperature plasma on sterilization of plastic containers. 2003. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
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DESUALDO, G.L. ; CRISTIANINI, M. . High pressure homogenization as a pasteurization method of coconut water - effect of pressure and pH on the inactivation of saccaromyces cereviseae.. 2003. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
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SHIN, Cezar Yoo Geun ; CRISTIANINI, M. . Análise e monitoramento de dados em tempo real do processamento térmico de alimentos.. 2003. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
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LEVY, Patricia ; CRISTIANINI, M. . Estudo da inativação de L. frutiverans em água de coco e L. plantarun em suco de laranja pelo processo de homogeneização a Ultra Alta Pressão.. 2003. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
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CAMPOS, F.P. ; CRISTIANINI, M. . Inactivation rates of Lactobacillus plantarum and Saccharomyces cerevisiae in orange juice processed by high pressure homogenization.. 2003. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
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CAMPOS, F.P. ; CRISTIANINI, M. . Inactivation rates of pectinmethylesterase in orange juice processed by high pressure homogenization.. 2003. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
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DOSUALDO, Gustavo Levy ; CRISTIANINI, M. . Inactivation rates of polyphenoloxidase and peroxidase from coconut water processed by high pressure homogenization.. 2003. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
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SANTOS, J.P. ; BANNWART, G. ; CRISTIANINI, M. ; WONG, K. . Stability of cashew fruit juices.. 2003. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
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CAMPOS, F.P. ; CRISTIANINI, M. . Effects of Pressure and pH on Quality Factors of Orange Juice Processed by High Pressure Homogemization. 2003. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
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MOREIRA, Ricardo Targino ; CRISTIANINI, M. ; HONÓRIO, Y.F. ; TAVARES, D.Q. . Caracterização microestrutural de embutido emulsionado de tilápia (Oreochromis niloticus L.). 2001. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
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MOREIRA, Ricardo Targino ; CRISTIANINI, M. ; HADARA, M.M. ; CIPOLLI, K.V.A.B. . Efeitos da afição de gordura vegetal hidrogenada na aceitação sensorial de embutido emulsionado fatiado de tilãpia (Oreochromis niloticus L.). 2001. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
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TOMASELLI, F.Y. ; CRISTIANINI, M. . Desidratação osmótica do camarão da malásia (macrobrachium rosenbergii) por imersão em soluções concentradas de sal e açúcar. 2001. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
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FRANCHI, M. A. ; CRISTIANINI, M. ; SERRA, Gil Eduardo . Determinação da concentração inibitória mínima (MIC) de bioprotetores sobre bactérias contaminantes na indústria sucroalcooleira. 2001. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
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TSUKAMOTO, J. ; CRISTIANINI, M. ; TOBINAGA, S. . Estudo dos efeitos esterilizantes da aplicação de pulsos elétricos de alta voltagem em alimentos líquidos. 2001. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
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DURAN, M.A. ; CRISTIANINI, M. . Estudo da formação de biofilme de pseudomonas fluorescens em placas de aço inoxidável.. 2001. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
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SILVA, G.C. ; MASSAGUER, Pilar Rodrigues de ; CRISTIANINI, M. . Cinética enzimática da pectinesterase de suco de laranja variedade pera-rio.. 2001. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
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MOREIRA, Ricardo Targino ; CIPOLLI, K.V.A.B. ; HADARA, M.M. ; CRISTIANINI, M. . Características físicas e de aceitação de salsicha de tilápia (Oreochromis niloticus L.).. 2001. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
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CRISTIANINI, M. . Utilização de Bioprotetores na Industria de Alimentos. 2001. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
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ARASAKI, L.H. ; CRISTIANINI, M. . Enzymatic Hydrolysis optimization of tuna (Ktsuwonus pelamis) dark meat. 2001. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
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SHIOSAWA, T. ; CHINA, T.S. ; LAMBERT, C.S. ; DURAN, M.A. ; CRISTIANINI, M. . Estudo da Eficiência de Esterilização a Plasma empregando ácido peracético. 2001. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
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PINHO, Claúdia Regina Gonçalves ; CRISTIANINI, M. . Congelamento por imersão de camarão de água doce em soluções mistas de cloreto de sódio e xarope de glucose.. 2000. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
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ARASAKI, L.H. ; CRISTIANINI, M. . Otimização da hidólise enzimática de carne escura de atum.. 2000. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
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RESENDE, D.B. ; CRISTIANINI, M. . Desidratação osmõtica do camarão da Malásia (Macrobrachium rosenbergii) por imersão em soluções concentradas de sal e açúcar.. 2000. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
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PINHO, Claudia Regina Gonçalves ; CRISTIANINI, M. . Congelamento por imersão de camarão de ãgua doce em soluções mistas de cloreto de sódio e xarope de glucose.. 2000. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
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KAWAGOE, C. ; CRISTIANINI, M. . Avaliação da influência dos parâmetros de processo de um esterilizador a plasma na destruição de esporos de B. subtilis var Niger.. 2000. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
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MARANGONI, A.L. ; CRISTIANINI, M. . Influência do tempo, temperatura de incubação e concentração da enzima Transglutaminase na textura de empanados de carne reestruturada de camarão.. 2000. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
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TOMASELLI, F.Y. ; CRISTIANINI, M. . Desidratação Osmotica de Camarão da Malasia (Macrobrachium rosembergui) por Imersão em Soluções Concentradas de Sal e Açucar. 2000. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
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CRISTIANINI, M. ; MASSAGUER, P.R. . Influence of processing conditions and food thermal properties on microbial destruction during heat sterilization of a conduction heated product.. 1999. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
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ARASAKI, L.H. ; GUIMARÃES, J. G. L. ; CRISTIANINI, M. . Obtenção de hidrolisado protéico de carne escura de atum.. 1999. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
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PUSAS, T. R. ; CRISTIANINI, M. . Vida de prateleira de truta Arco-íris (Salmo Gairdneri) refrigerada sob atmosfera modificada.. 1999. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
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CRISTIANINI, M. ; MASSAGUER, Pilar Rodrigues de . Determinação do coeficiente convectivo de tranferência de calor durante o processamento de atum em bolsas flexiveis autoclavaveis.. 1998. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
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CRISTIANINI, M. ; MASSAGUER, P.R. . Thermal process evaluation of retortable pouches filled with conduction heated food.. 1998. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
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CRISTIANINI, M. ; SINGH, R Paul . Determination of Thermal Properties of Fish and Seafood by Transient Methods. 1997. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
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CRISTIANINI, M. ; ELANSARI, M. ; SINGH, R Paul . Modeling thermal properties of pre-cooked tuna.. 1996. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
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CRISTIANINI, M. . Formação e Atuação do Engenheiro de Alimentos- Diferenças do Perfil para Industria e Universidade. 1995. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
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CARVALHO FILHO, C.D. ; CRISTIANINI, M. ; MASSAGUER, P.R. . Distribuição de Temperatura em Autoclave Rotativa Alppax Adaptada para o Processamento de Bolsas Flexíveis Esterilizáveis : Efeito do Tamanho das Embalagens e do Espaçamento entre Bandeijas. 1995. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
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CRISTIANINI, M. ; ROIG, Salvador Massaguer . Uso de sólidos de soro de queijo na fabricação de iogurte.. 1986. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
Outras produções
CRISTIANINI, M. . Assessor ad-hoc da Pro-Reitoria de Pesquisas e Pró Reitoria de Graduação da Unicamp na avaliação e elaboração de pareceres para seleção de Bolsas de Iniciação Científica. 2005.
CRISTIANINI, M. . Assessor ad-hoc da Pro-Reitoria de Pesquisas e Pró Reitoria de Graduação da Unicamp na avaliação e elaboração de pareceres para seleção de Bolsas de Iniciação Científica. 2004.
CRISTIANINI, M. . Projeto: Pesquisa e desenvolvimento de um esterilizador a plasma.. 1999.
CRISTIANINI, M. . Projeto: Aproveitamento integral do coco verde.. 1997.
SHIN, Cezar Yoo Geun ; CRISTIANINI, M. . Desenvolvimento de um software de aquisição, análise e monitoramento de dados, em tempo real, do processamento térmico de alimentos em autoclave. 2003.
CRISTIANINI, M . Parecer Técnico sobre Trabalho para Publicação no Periódico European Food Research and Technology. 2013.
CRISTIANINI, M. . Parecer Técnico sobre Trabalho para Publicação no Periódico European Food Researc and Technology. 2011.
CRISTIANINI, M. . Parecer Técnico sobre Trabalho para Publicação no Periódico European Food Researc and Technology. 2011.
CRISTIANINI, M. . Parecer Técnico sobre Trabalho para Publicação no Periódico Ciência Rural. 2011.
CRISTIANINI, M. . Parecer Técnico sobre trabalho enviado para publicação no European Food Research and Technology. 2010.
CRISTIANINI, M. . Parecer Técnico sobre Trabalho para Publicação no Periódico Journal of Food Protection. 2009.
CRISTIANINI, M. . Parecer Técnico sobre Trabalho para Publicação no PEriódico Journal of Food Science. 2009.
CRISTIANINI, M. . Parecer Técnico sobre Trabalho para Publicação no Periódico Food Chemistry. 2009.
CRISTIANINI, M. . Parecer Técnico sobre Trabalho para Publicação no Periódico Journal Food Science. 2009.
CRISTIANINI, M. . Parecer Técnico sobre Trabalho para Publicação no Periódico Journal Food Science. 2009.
CRISTIANINI, M. . Parecer Técnico sobre Trabalho para Publicação no Periódico Journal Food Science. 2009.
CRISTIANINI, M. . Parecer Técnico sobre Trabalho para Publicação no Periódico Journal Food Science. 2009.
CRISTIANINI, M. . Parecer Técnico sobre Trabalho para Publicação no Periódico Journal of Food Science. 2008.
CRISTIANINI, M. . Parecer Técnico sobre Trabalho para Publicação no Periódico Journal of Food Science. 2008.
CRISTIANINI, M. . Parecer Técnico sobre Trabalho para Publicação no Periódico Journal of Food Science. 2008.
CRISTIANINI, M. . Parecer Técnico sobre Trabalho para Publicação no Periódico Brazilian Journal of Food Technology. 2008.
CRISTIANINI, M. . Parecer Técnico sobre Trabalho para Publicação no Periódico Brazilian Journal of Pharmaceutical Sciences. 2008.
CRISTIANINI, M. . Parecer Técnico sobre Trabalho enviado para finaciamento pela Fondecyt National Research Funding Competiton. 2008.
CRISTIANINI, M. . Parecer Técnico sobre Trabalho para Publicação no Periódico Brazilian Journal of Food Technology. 2007.
CRISTIANINI, M. . Parecer Técnico sobre Trabalho para Publicação no Periódico Brazilian Journal of Food Technology. 2007.
CRISTIANINI, M. . Parecer Técnico sobre Trabalho para Publicação no Periódico Ciência e Agrotecnologia. 2006.
CRISTIANINI, M. . Parecer Técnico sobre Trabalho para Publicação no Periódico Alimentos e Nutrição. 2006.
CRISTIANINI, M. . Parecer Técnico sobre Trabalho para Publicação no Periódico Brazilian Journal of Food Technology. 2005.
CRISTIANINI, M. . Parecer Técnico sobre Trabalho para Publicação no Periódico VETOR - Revista de Ciências Exatas e Engenharias. 2005.
CRISTIANINI, M. . Parecer Técnico sobre Trabalho para Publicação no Periódico Brazilian Journal of Food Technology. 2005.
CRISTIANINI, M. . Parecer Técnico sobre Trabalho para Publicação no Periódico VETOR - Revista de Ciências Exatas e Engenharias. 2004.
CRISTIANINI, M. . Parecer Técnico sobre Trabalho para Publicação no Periódico VETOR - Revista de Ciências Exatas e Engenharias. 2003.
CRISTIANINI, M. . Parecer Técnico sobre Trabalho para Publicação no Periódico Journal of Food Science. 2003.
CRISTIANINI, M. . Parecer Técnico sobre Trabalho para Publicação no Periódico Ciência e Agrotecnologia - Editora da Universidade Federal de Lavras. 2003.
CRISTIANINI, M. . Parecer Técnico sobre Trabalho para Publicação no Periódico Brazilian Journal of Food Technology. 2002.
CRISTIANINI, M. . Brazilian Journal of Pharmaceutical Sciences. 2002.
CRISTIANINI, M. . Parecer Técnico sobre Trabalho para Publicação no Periódico Brazilian Journal of Food Technology. 2002.
CRISTIANINI, M. . Revisão Técnica em Capitulo do Livro "A Conservação doAlimento" da Editora Scipione. 2000.
CRISTIANINI, M. . Parecer Técnico sobre Trabalho para Publicação no Periódico Revista Saúde em Revista. 1999.
CRISTIANINI, M. . Parecer Técnico sobre Trabalho para Publicação no Periódico Revista Brasileira de Plantas Medicinais. 1999.
CRISTIANINI, M. . Parecer Técnico sobre Trabalho para Publicação no Periódico Revista Acta Amazonica. 1998.
CRISTIANINI, M. . Parecer Técnico sobre Trabalho para Publicação no Periódico Ciência e Tecnologia de Alimentos. 1998.
CRISTIANINI, M. . Parecer Técnico sobre Trabalho para Publicação no Periódico Ciência e Tecnologia de Alimentos. 1997.
CRISTIANINI, M. . Parecer Técnico sobre Trabalho para Publicação no Periódico Revista VETOR - Revista de Ciências Exatas e Engenharias. 1997.
Cristianinni marcelo . Podcast Eu como #30 - A verdade sobre os alimentos industrializados. 2020. (Programa de rádio ou TV/Entrevista).
CRISTIANINI, M. . 'Módulo V: Alimentos processados: vilões ou mocinhos?'.. 2019. (Programa de rádio ou TV/Mesa redonda).
Cristianinni marcelo . Tecnologia de alta pressão mantém características sensoriais dos alimentos quase intactas.. 2018. (Programa de rádio ou TV/Entrevista).
CRISTIANINI, MARCELO ; MADI, J. L. ; KLOTZ, E. . Forum Jovem Pan - Mitos e Fatos. 2017. (Programa de rádio ou TV/Mesa redonda).
CRISTIANINI, M. . O papel do engenheiro de alimentos é promover a segurança alimentar. 2017. (Programa de rádio ou TV/Entrevista).
Marcelo Cristianini . Protagonistas na produção de alimentos. 2015. (Programa de rádio ou TV/Entrevista).
CRISTIANINI, M. . Impulso Na Engenharia. 2014. (Programa de rádio ou TV/Entrevista).
CRISTIANINI, M. . Os Perigos de Comer fora de Casa. 2013. (Programa de rádio ou TV/Entrevista).
CRISTIANINI, M. ; TRIBST, A. A. L. . Tecnologia acelera atividade de enzimas na produção de alimentos. 2013. (Programa de rádio ou TV/Entrevista).
Marcelo Cristianini . High-Pressure Processing: Fundamentals and Industrial Applications. 2022. (Curso de curta duração ministrado/Especialização).
CRISTIANINI, MARCELO . Food Design and Operation Case Studies (H84PFD UK) (AUT 18-19). 2018. (Curso de curta duração ministrado/Especialização).
CRISTIANINI, MARCELO . The Role of Emerging Food Processing Technologies on Food Security. 2017. (Curso de curta duração ministrado/Especialização).
Marcelo Cristianini . Tecnologia de Alta Pressão na Industria de Alimentos. 2015. .
CRISTIANINI, M. . Tecnologia de Alta Pressão na Industria de Alimentos. 2015. .
CRISTIANINI, M. . Tecnologia de Alta Pressão na Industria de Alimentos. 2015. .
CRISTIANINI, M. . Tecnologia de Alta Pressão na Industria de Alimentos. 2015. (Curso de curta duração ministrado/Especialização).
CRISTIANINI, M. . Conservação de Alimentos e Novas Tecnologias de Processo. 2015. (Curso de curta duração ministrado/Especialização).
Cristianini, M. . Modelling Thermal Processing in Contatiners. 2015. (Curso de curta duração ministrado/Outra).
Cristianini, M. . Conservação de Alimentos e Novas Tecnologias de Processo. 2014. (Curso de curta duração ministrado/Especialização).
CRISTIANINI, M. . Conservação de Alimentos e Novas Tecnologias de Processo. 2012. (Curso de curta duração ministrado/Especialização).
CRISTIANINI, M. . Conservação de Alimentos e Novas Tecnologias de Processo. 2011. (Curso de curta duração ministrado/Especialização).
CRISTIANINI, M. . Conservação de Alimentos e Novas Tecnologias de Processos. 2010. (Curso de curta duração ministrado/Especialização).
CRISTIANINI, M. . Especialização em Desenvolvimento de Novos Produtos. 2009. (Curso de curta duração ministrado/Especialização).
CRISTIANINI, M. . Conservação de Alimentos e Novas Tecnologias de Processos. 2009. (Curso de curta duração ministrado/Especialização).
CRISTIANINI, M. . Conservação de Alimentos e Novas Tecnologias de Processo. 2008. (Curso de curta duração ministrado/Especialização).
CRISTIANINI, M. . Desenvolvimento de Novos Produtos. 2008. (Curso de curta duração ministrado/Especialização).
CRISTIANINI, M. . Conservação de Alimentos e Novas Tecnologias de Processo. 2008. (Curso de curta duração ministrado/Especialização).
CRISTIANINI, M. . Marketing e Desenvolvimento de Novos Produtos. 2007. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).
CRISTIANINI, M. . Conservação de Alimentos e Novas Tecnologias de Processo. 2007. (Curso de curta duração ministrado/Especialização).
CRISTIANINI, M. . Alta Pressão e a Inocuidade dos Alimentos. 2006. (Curso de curta duração ministrado/Outra).
CRISTIANINI, M. . Inovações Tecnológicas. 2004. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).
CRISTIANINI, M. . Tecnologias Emergentes para Processamento de Alimentos. 2004. (Curso de curta duração ministrado/Outra).
CRISTIANINI, M. . Pescado : Gestão do agronegocio quanto a Qualidae e Segurança - uma visão Crítica. 2004. (Curso de curta duração ministrado/Especialização).
CRISTIANINI, M. . Alimentos Funcionais. 2003. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).
CRISTIANINI, M. . Novas Tecnologias. 2002. (Curso de curta duração ministrado/Especialização).
CRISTIANINI, M. . Pescado: Gestão do agronegócio quanto a qualidade e segurança - uma visão crítica. 2002. (Curso de curta duração ministrado/Especialização).
CRISTIANINI, M. . Bioprotetores na indústria de alimentos.. 2002. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).
CRISTIANINI, M. . Uso de hidrocolóides na indústria de carnes.. 2002. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).
CRISTIANINI, M. . Tecnologia de pescados e derivados.. 2001. (Curso de curta duração ministrado/Especialização).
CRISTIANINI, M. . Pescado: Gestão do agronegócio quanto a qualidade e seguraça. 2001. (Curso de curta duração ministrado/Especialização).
CRISTIANINI, M. . Tecnologia de pescados e derivados. 2001. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).
CRISTIANINI, M. . Pescado: Gestão do Agronenocio Quanto a Qualidade e Segurança - uma Visão Crítica. 2001. (Curso de curta duração ministrado/Especialização).
CRISTIANINI, M. . Utilização de bioprotetores na indústria de alimentos. 2000. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).
CRISTIANINI, M. . Tecnologia de procesamento de pescados.. 1999. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).
CRISTIANINI, M. . Modelamento matemático do processamento térmico de pescado utilizando bolsas flexíveis. 1998. (Curso de curta duração ministrado/Especialização).
Projetos de pesquisa
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2019 - Atual
Efeito do processamento térmico assistido por pressão (PATS) na resistência de esporos de Alicyclobacillus acidoterrestris e nas características físico-químicas e reológicas de polpa de manga., Descrição: A técnica PATS possibilita utilizar tempo e temperatura reduzidos, resguardando características nutricionais e sensoriais do produto, além de ser um processo capaz de eliminar esporos bacterianos. Alimentos de elevada viscosidade, como polpas de frutas, são alimentos desafios para processamento devido ao longo tempo necessário para atingir a temperatura no ponto de aquecimento mais lento (?ponto frio?). O Alicyclobacillus acidoterrestris é um microrganismo deteriorante esporulado e termorresistente muito comum em produtos de frutas de baixo pH, que após germinar pode levar a degradação do produto. Desta forma, a aplicação do PATS pode ser uma solução para este tipo de produto para garantir segurança ao consumo e manter características nutricionais e sensoriais. Assim, este projeto se propõe a avaliar os efeitos do processamento térmico assistido por pressão na resistência de esporos de A. acidoterrestris em alimentos viscosos. A polpa de manga foi selecionada como um estudo de caso por ser um produto de alta viscosidade (transferência de calor reduzida) e com características reológicas, nutricionais e sensórias particulares.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Doutorado: (1) . , Integrantes: Marcelo Cristianini - Coordenador / Luma Rossi Ribeiro - Integrante.
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2019 - Atual
Modificação de isolado proteico de quinoa (Chenopodium quinoa Willd) e obtenção de peptídios bioativos por hidrólise enzimática assistida por alta pressão, Descrição: O objetivo do projeto é avaliar o efeito da Alta Pressão Hidrostática e da Alta Pressão Dinâmica na modificação da funcionalidade (reologia) e digestibilidade do isolado proteico de quinoa, e verificar o potencial de produção de peptídeos bioativos por hidrólise enzimática assistida pelos processos a alta pressão.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Marcelo Cristianini - Coordenador / Ludmilla de Carvalho Oliveira - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Bolsa.
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2018 - 2019
Impacto da alta pressão hidrostática nas propriedades físico-químicas e funcionais dos amidos de sorgo e araruta, Descrição: O projeto proposto tem como objetivo avaliar o efeito da Alta Pressão Hidrostática (pressão, tempo e temperatura) na suspensão em água de amido de sorgo e amaranto por meio da avaliação estrutural e das propriedades físicas e funcionais do amido. Espera-se que os resultados coletados nas condições e faixas de processamento estabelecidos reforcem a possibilidade do uso da tecnologia como mais uma alternativa eficiente na modificação física do amido, mais precisamente, na promoção da gelatinização sem o uso de temperatura de cozimento, com todas as outras vantagens inerentes à tecnologia. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Doutorado: (1) . , Integrantes: Marcelo Cristianini - Coordenador / Ludmilla de Carvalho Oliveira - Integrante.
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2018 - Atual
Efeitos da alta pressão isostática e da alta pressão dinâmica em isolados proteicos de farelo de girassol, Descrição: O projeto tem como objetivo utilizar o processamento a alta pressão isostática e a homogeneização a alta pressão para melhorar as propriedades funcionais de isolados proteicos produzidos a partir do farelo de girassol proveniente da indústria de óleo de semente de girassol.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Doutorado: (1) . , Integrantes: Marcelo Cristianini - Coordenador / LAURA YUMI SUEMITSU - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa.
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2018 - Atual
Efeitos da alta pressão isostática e da alta pressão dinâmica em isolados proteicos de farelo de girassol, Descrição: O presente projeto tem como objetivo utilizar o processamento a alta pressão isostática e a homogeneização a alta pressão para melhorar as propriedades funcionais de isolados proteicos produzidos a partir do farelo de girassol proveniente da indústria de óleo de semente de girassol.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Doutorado: (1) . , Integrantes: Marcelo Cristianini - Coordenador / LAURA YUMI SUEMITSU - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa.
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2018 - Atual
Aproveitamento dos subprodutos do café (coffea arabica) para aplicação em alimentos: um estudo dos aspectos funcionais tecnológicos, capacidade antioxidante e atividade anti-inflamatória intestinal, Descrição: O projeto proposto tem como objetivo avaliar o efeito da alta pressão dinâmica, da acetilação e da hidrólise enzimática por celulase na modificação dos subprodutos do café (SC), por meio do estudo dos aspectos físicos, das propriedades tecnológicas funcionais, nutricionais, da capacidade antioxidantes (in vitro) e atividade anti-inflamatória intestinal (in vivo).. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Doutorado: (1) . , Integrantes: Marcelo Cristianini - Coordenador / Mario Roberto Marostica Junior - Integrante / Ricardo Henrique Belmiro - Integrante / Ludmilla de Carvalho Oliveira - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.
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2017 - 2019
Extraction of bioactive compounds from purple corn by high pressure technologies, Descrição: Purple corn (Zea Mays L.) is a cereal native of Peru and widely exported to the markets of United States, Asia and Europe. It is known worldwide for having a high content of anthocyanins total anthocyanin contentand other phenolic compounds found mainly in the cob, which make it a natural antioxidant that prevents the oxidative damage of cells produced by free radicals. The extraction of these compounds is carried out using solvent mixtures, temperatures and convenient times. However, in conventional processes, the use of large amounts of solvents, their low selectivity, the high extraction times and the possible decomposition of the compounds are presented as disadvantages. The objective of this study was to evaluate the effect of high isostatic pressure and dynamic high pressure on the content of bioactive compounds in purple corn cob extracts.The application of this technology is presented as an alternative to obtain bioactive compounds from plant tissues and overcome the limitations that exist in other conventional extraction technologies.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Marcelo Cristianini - Coordenador / Jhoseline Guillén Sánchez - Integrante., Número de produções C, T & A: 1
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2017 - 2019
Aplicação de tecnologias emergentes para conservação de Extratos vegetais hidrossolúveis obtidos a partir de frutos dos biomas de Mato Grosso, Descrição: Este projeto tem como objetivo o desenvolvimento de processos e produtos alimentícios funcionais a partir de frutos nativos dos biomas mato-grossense, como extratos aquosos ou cremosos. As etapas deste estudo compreendem o desenvolvimento de formulação, realização de análises físicas, químicas e microbiológicas, além de estudos de parâmetros de processamento, a fim de garantir a qualidade tecnológica e aceitação sensorial dos produtos pelo mercado consumidor. Com o estudo dos parâmetros de processamento tecnológico, busca-se a manutenção da quantidade original dos compostos bioativos atribuídos à matéria-prima (frutos e sementes in natura). A inovação deste projeto é o desenvolvimento inteligente de alimentos saudáveis ?smartfoods? a partir de combinação de frutos e sementes contendo compostos bioativos destacados em estudos da área da Ciências da Saúde com comprovação de minimização de riscos cardíacos, tais como vitaminas A, C, E, e de minerais como zinco e selênio. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Marcelo Cristianini - Coordenador / Katiuchia Pereira Takeuchi - Integrante.
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2015 - Atual
EFEITO DA ALTA PRESSÃO DINÂMICA NAS PROPRIEDADES FÍSICAS, QUÍMICAS E NUTRICIONAIS DE OKARA, Descrição: O objetivo deste projeto é estudar o efeito do uso de APD nas propriedades físicas, químicas e nutricionais do okara. Serão pesquisadas as alterações na microestrutura e no comportamento reológico de okara; no perfil de fibras solúveis e insolúveis e dos compostos fenólicos. Além disto, a influência dos tratamentos nas proteínas será avaliada pelo estudo da sua digestão in vitro ao longo do tempo. Esta pesquisa será útil para aumentar a valorização de okara e para melhorar o seu uso na alimentação humana. Okara poderá ser usado pela indústria de alimentos como um ingrediente com melhores propriedades tecnológicas e nutricionais, rico em fibras e proteínas de excelente qualidade.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Doutorado: (1) . , Integrantes: Marcelo Cristianini - Integrante / Flavia Maria Netto - Coordenador / Fabiana de Oliveira Martins - Integrante.
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2014 - 2017
Pasteurização em Mel e Extração de Compostos Bioativos de Própolis por Alta pressão Isostática, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Marcelo Cristianini - Coordenador / Paula Ashikawa Hojo - Integrante.
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2013 - 2017
Aplicação da Tecnologia de Alta Pressão Isostática em Queijo Ultrafitrado, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Marcelo Cristianini - Coordenador / Bruno Ricardo Castro Leite Junior - Integrante / Luma Rossi Ribeiro - Integrante.
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2013 - 2016
Processamento de Frutas Tropicais por Tecnologia e Aquecimento Ohmico, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Doutorado: (1) . , Integrantes: Marcelo Cristianini - Coordenador / Thiago Soares Leite - Integrante.
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2013 - 2015
Efeito de Alta Pressão Isostática nas Características de Queijo Minas frescal, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Marcelo Cristianini - Coordenador / Franklin Júnior Moreira da Silva - Integrante.
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2013 - Atual
EFEITO DA ALTA PRESSÃO ISOSTÁTICA E HOMOGENEIZAÇÃO À ALTA PRESSÃO EM IOGURTE E BEBIDA LÁCTEA, Descrição: o objetivo do presente estudo foi avaliar o efeito destas tecnologias no aumento da consistência de iogurte (firme e batido) e bebida láctea. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Doutorado: (1) . , Integrantes: Marcelo Cristianini - Coordenador / Miguel Meirelles de Oliveira - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa.
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2013 - Atual
Modificação química de goma de cajueiro: aplicações em qualidade de alimentos, Descrição: Esta proposta tem o objetivo de modificar quimicamente goma de cajueiro, a fim de melhorar suas características de alta hidrofilicidade e hidrosolubilidade para viabilizar o seu uso: no revestimento bioativo de frutas, na obtenção de novos filmes, no encapsulamento de bioativo e na elaboração de nova plataforma de imobilização de biomoléculas para o desenvolvimento de biossensores. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Doutorado: (1) . , Integrantes: Marcelo Cristianini - Integrante / Roselayne Ferro Furtado - Coordenador / Bruna Castro Porto - Integrante.
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2012 - 2017
Processamento de Polpa de Açaí (Euterpe oleracea Martius) por Tecnologia de Alta Pressão Isostática, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Doutorado: (1) . , Integrantes: Marcelo Cristianini - Coordenador / Ana Laura Tiberio de Jesus - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Bolsa.
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2012 - 2017
Processamento de Enzimas Coagulantes do Leite por Tecnologia de Alta Pressão Isostática, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Doutorado: (1) . , Integrantes: Marcelo Cristianini - Coordenador / LEITE JÚNIOR, BRUNO RICARDO DE CASTRO - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Bolsa.
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2012 - 2015
OTIMIZAÇÃO DO PROCESSAMENTO A ALTA PRESSÃO PARA EMBUTIDO DE PERU FATIADO COM TEOR REDUZIDO DE SÓDIO COMBINADO A UMA BARREIRA ANTIMICROBIANA NATURAL, Descrição: a pesquisa objetivou ajustar as variáveis de processo ?carga de pressão? e ?tempo de residência? (utilizando baixas temperaturas de 25°C) para o processamento de embutido de peito peru fatiado embalado a vácuo (tipo ?Blanquet?). Foram avaliadas respostas de inativação microbiana pósprocesso (reduções logarítmicas) para populações inoculadas do patógeno Listeria monocytogenes e bactérias ácido láticas deterioradoras incluindo as espécies Leuconostoc mesenteroides e Lactobacillus sakei; também foram avaliados os atributos de qualidade incluindo cor, atividade de água, pH, sinerese, textura e oxidação lipídica. Em adição, visando à utilização de tecnologia de múltiplas barreiras para conservação, foi estudado o efeito da adição do componente bioativo carvacrol em concentrações de 200ppm, na formulação do produto.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Doutorado: (1) . , Integrantes: Marcelo Cristianini - Coordenador / Thales Leandro Coutinho de Oliveira - Integrante.
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2012 - 2014
Efeito do Processamento á Alta Pressão Isostática em Feijão Comum Tipo Carioca (Faseolus Vulgaris L.), Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Marcelo Cristianini - Coordenador / Ricardo Henrique Belmiro - Integrante.
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2012 - 2014
Processamento de suco de laranja concentrado e congelado por tecnologia de homogeneização a alta pressão, Descrição: Devido ao seu grande volume de exportação e sua alta consistência (viscosidade aparente), o conhecimento de suas propriedades reológicas se torna necessária para um melhor dimensionamento de equipamentos e processos.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Marcelo Cristianini - Coordenador / Thiago Soares Leite - Integrante.
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2012 - 2014
Aplicação da tecnologia de homogeneização à alta pressão na modificação de enzimas coagulantes do leite, Descrição: Os objetivos deste trabalho foram: (i) avaliar a influência da HAP até 190 MPa nas atividades proteolítica e de coagulação do leite bem como na estabilidade de quatro enzimas coagulantes do leite, (ii) acompanhar o processo de coagulação por ensaios reológicos e (iii) avaliar o desenvolvimento dos géis por 24 horas por meio das análises de proteólise, sinérese, reologia e microscopia.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Marcelo Cristianini - Coordenador / LEITE JÚNIOR, BRUNO RICARDO DE CASTRO - Integrante.
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2012 - Atual
Processamento de Carnes por Tecnologia de Alta Pressão, Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Marcelo Cristianini - Coordenador / Leandro Oliveira Joaquim - Integrante.
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2011 - 2015
Supervisão de Pós-Doutorado, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Doutorado: (1) . , Integrantes: Marcelo Cristianini - Coordenador / TRIBST, ALLINE ARTIGIANI LIMA - Integrante.
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2011 - 2013
Efeito da alta pressão dinâmica nas propriedades tecnológicas da goma do cajueiro (Anacardium occidentale L.), Descrição: A alta pressão dinâmica (APD) é apresentada como uma opção a modificação física dos polissacarídeos a fim de melhorar suas propriedades tecnológicas.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Marcelo Cristianini - Coordenador / Bruna Castro Porto - Integrante.
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2011 - 2013
Processamento de Água de Coco por Tecnologia de Alta Pressão isostática, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Marcelo Cristianini - Coordenador / Elisa Barison Gragnani - Integrante.
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2011 - 2013
Avaliação de leite fermentado probiótico preparado com leite submetido à alta pressão dinâmica, Descrição: Leites fermentados probióticos são considerados alimentos funcionais, devendo conferir proteção às culturas. A alta pressão dinâmica (APD) vem sendo investigada como alternativa na produção de leite fermentado, pois altera a funcionalidade de alguns constituintes. Este trabalho objetivou avaliar o uso de leite submetido à APD na cinética de fermentação de S. thermophilus e L. acidophilus, bem como a viabilidade das culturas, as características físico-químicas e reológicas durante a estocagem refrigerada do leite fermentado probiótico.Leite (3% de gordura) foi submetido ao processo de APD (100MPa e 200MPa) e comparados com controle (15/5MPa), e avaliada a cinética de fermentação (pH), atividade proteolítica e a viabilidade durante a fermentação do L. acidophilus (Cap.2).. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Marcelo Cristianini - Coordenador / Miguel Meirelles de Oliveira - Integrante.
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2011 - 2013
Otimização do Processo de Extração de Edulcorante de Stevia Rebaudiana Bertoni Utilizando Diferentes Tecnologias Emergentes, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Marcelo Cristianini - Coordenador / Miguel Meirelles de Oliveira - Integrante.
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2011 - 2012
OTIMIZAÇÃO DA HOMOGENIZAÇÃO Á ALTA PRESSÃO (HAP) PARA ALTERAÇÕES REOLÓGICAS DE SUCO: AVALIAÇÃO DO EFEITO DE PRESSÃO DE OPERAÇÃO E PROCESSAMENTO EM CICLOS DE COMPORTAMENTO AO FLUXO DE SUCO DE TOMATE, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Marcelo Cristianini - Coordenador / Gabriela Secco Ocanha - Integrante.
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2010 - 2012
EFEITO DA HOMOGENIZAÇÃO DE ALTA PRESSÃO NA ATIVIDADE ENZIMÁTICA DE CELULASE, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Marcelo Cristianini - Coordenador / Ana Paula de Toledo Scarponi - Integrante.
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2010 - 2012
Efeito da homogeneização à alta pressão na atividade e estabilidade de enzimas, Descrição: O objetivo deste trabalho foi avaliar o efeito da HAP na atividade e estabilidade de cinco enzimas comerciais com aplicação na indústria de alimentos (x-amilase de Aspergillus niger, protease neutra de Bacillus subtilis, b-galactosidase de Kluyveromyces lactis, amiloglicosidase de A. niger e glicose oxidase de A. niger).. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Doutorado: (4) . , Integrantes: Marcelo Cristianini - Coordenador / Alline Artigiani Lima Tribst - Integrante.
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2010 - 2012
Efeito da homogeneização à alta pressão (HAP) nas propriedades reológicas de suco de tomate, Descrição: Trabalhos realizados com esses produtos e testes industriais indicam aumento de consistência devido a HAP.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Doutorado: (4) . , Integrantes: Marcelo Cristianini - Coordenador / Pedro Esteves Duarte Augusto - Integrante.
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2010 - 2012
Avaliação da eficiência da aplicação do ozônio na cadeia de produção do queijo minas frescal, Descrição: O presente estudo buscou avaliar a eficiência da aplicação do ozônio na indústria de laticínios, analisando suas características frente à: desinfecção da pele do teto das vacas antes da ordenha, inativação microbiana no leite in natura, aumento na estabilidade de queijo minas frescal e sanitização de equipamentos e ar ambiente de câmaras frigoríficas de estocagem de queijo minas frescal.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Doutorado: (4) . , Integrantes: Marcelo Cristianini - Coordenador / Daniel Augusto Cavalcante - Integrante.
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2010 - 2011
Cinética de inativação de Pectina Metil Esterase em suco de laranja, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Marcelo Cristianini - Coordenador / Vanessa Candido Doval - Integrante.
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2010 - 2011
AVALIAÇÃO DA INFLUÊNCIA DE DIFERENTES PRESSÕES NA ESTABILIDADE FISICA DE SUCO DE TOMATE SUBMETIDO AO PROCESSO DE HOMOGENEIZAÇÃO A ALTA PRESSÃO, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Marcelo Cristianini - Coordenador / Mirian Tiaki Kaneiwa Kubo - Integrante.
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2009 - 2011
Avaliação da eficiência da descontaminação de amido de mandioca com ozônio / Emanuele Oliveira Cerqueira Amorim., Descrição: Neste estudo, avaliou-se a eficiencia do ozonio como um metodo de descontaminacao do amido de mandioca e a influencia da umidade do produto na eficacia do tratamento. Alem disso, verificou-se o efeito do tratamento nas características fisico-quimicas, sensoriais e nas propriedades de pasta do amido e, posteriormente, estudou-se o comportamento do produto tratado com ozonio, durante dois meses de estocagem.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Marcelo Cristianini - Coordenador / Emanuele Oliveira Cerqueira Amorim - Integrante.
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2008 - 2009
Avaliação da Eficiência da Água Ozonizada na Inativação de Micrornanismo e seus Efeitos sobre as Característica do Amido de Mandioca, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Marcelo Cristianini - Coordenador / Nanci Castanha da Silva - Integrante.
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2008 - 2009
Inativação Térmica de Alicyclobacillus Acido terrestris em Alimento Modelo: Determinação de Resistência Térmica e comparação de dados experimentais com obtidos através de modelagem matemática., Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Marcelo Cristianini - Coordenador / Marina Pereira Jovetta - Integrante.
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2007 - 2009
Modelamento matematico da transferencia de calor durante o tratamento termico de alimentos liquidos embalados, Descrição: A crescente busca por alimentos mais seguros e de melhor qualidade nutricional e sensorial cria a necessidade de melhor entendimento dos processos envolvidos na produção dos mesmos.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Marcelo Cristianini - Coordenador / Pedro Esteves Duarte Augusto - Integrante.
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2006 - 2008
Avaliação de embalagens flexiveis esterilizaveis e alimentos de pronto consumo para equipagens de aeronaves e para uso terrestre, Descrição: O objetivo principal desta investigação foi desenvolver uma refeição de pronto consumo em embalagens flexíveis esterilizáveis, para equipagens de aeronaves e para uso terrestre, em substituição ao sistema atualmente utilizado pelas Forças Armadas.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Marcelo Cristianini - Coordenador / nelson pedro roja júnior - Integrante.
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2006 - 2008
Efeito do processamento por alta pressão dinamica combinado com tratamento termico brando na inativação de Aspergillus niger em nectar de manga, Descrição: O néctar de manga é apreciado por sua cor e aroma. Este produto, pela sua alta acidez, pode ser contaminado por bolores, dentre os quais são de grande relevância aqueles capazes de sobreviver ao processamento térmico.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Marcelo Cristianini - Coordenador / Alline Artigiani Lima Tribst - Integrante.
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2005 - 2007
Avaliação do tratamento com agua ozonizada para higienização de alface (Lactuca sativa), Descrição: etapa de sanitizaÃÃo à critica e de suma importÃncia para a qualidade microbiolÃgica de vegetais.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Marcelo Cristianini - Coordenador / Daniel Augusto Cavalcante - Integrante.
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2005 - 2007
Efeitos do processamento a alta pressão nas propriedades funcionais da proteina de soja e suas misturas com polissacarideos, Descrição: Neste trabalho foram avaliados os efeitos do tratamento sob alta pressão, utilizando-se os dois tipos de equipamentos existentes no mercado: isostático e dinâmico, sobre as características funcionais tecnológicas (solubilidade e índice de atividade emulsificante - IAE) do isolado proteico de soja, como também da mistura de isolado proteico de soja com pectina e k-carragena, com o equipamento isostático.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Doutorado: (4) . , Integrantes: Marcelo Cristianini - Coordenador / Renata Torrezan - Integrante.
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2005 - 2007
Avaliação DE PROCESSAMENTO TÉRMICO DE PET FOOD EM BOLSAS FLEXÍVEIS UTILIZANDO O MÉTODO DE ELEMENTO FINITOS., Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Marcelo Cristianini - Coordenador / Frampton Franklin Santana - Integrante.
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2005 - 2007
Avaliação de propriedades fisico-quimicas e funcionais de leite processado por tecnologia de homogeneização a ultra alta pressão, Descrição: O objetivo deste estudo foi avaliar algumas das principais alterações físico-químicas de leite desnatado submetido a diferentes níveis de HUAP.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Marcelo Cristianini - Coordenador / Marcelo Monteiro Pedras - Integrante.
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2005 - 2007
Efeito do processo de homogeneização a ultra alta pressão na redução da carga microbiana e da atividade enzimatica da agua de coco, Descrição: Diferentes tratamentos não térmicos têm sido estudados nos últimos anos como métodos substitutos ou complementares dos tradicionais tratamentos térmicos na conservação de alimentos.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Marcelo Cristianini - Coordenador / Gustavo Levy Desualdo - Integrante.
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2005 - 2006
Efeito Antimicrobiano Combinado de Lisosima e Homogeinização por Ultra Alta Pressão sobre Lactobacillus brevis, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Marcelo Cristianini - Coordenador / Alline Artigiani Lima Tribst - Integrante.
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2005 - 2006
Avaliação do Efeito da Homogeneização a Ultra Alta Pressão na Atividade Proteolítica da Plasma em Leite, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Marcelo Cristianini - Coordenador / Flávia Silva Marino - Integrante.
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2004 - 2006
ELABORAÇÃO DE EMBUTIDOS A BASE DE PESCADO, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Marcelo Cristianini - Coordenador / RICARDO TARGINO MOREIRA - Integrante.
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2004 - 2006
Estabilização microbiologica de cerveja por alta pressão dinamica e tratamento combinado utilizando bioprotetores, Descrição: A utilização de métodos inovadores de estabilização microbiológica em alimentos como alternativa ao método térmico tem se mostrado promissora para a obtenção do melhor compromisso entre segurança e qualidade.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Doutorado: (4) . , Integrantes: Marcelo Cristianini - Coordenador / Mark Alexandrow Franchi - Integrante.
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2004 - 2006
Processamento de leite desnatado atraves da tecnologia de homogeneização a ultra alta pressão (HUAP), Descrição: O objetivo deste trabalho foi avaliar a possibilidade da aplicação do processo de homogeneização a ultra alta pressão (HUAP) no processamento de leite desnatado. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Doutorado: (4) . , Integrantes: Marcelo Cristianini - Coordenador / Claudia Regina Gonçalves PIinho - Integrante.
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2003 - 2004
Pasteurização de Cerveja em Garrafas Plasticas, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Marcelo Cristianini - Coordenador / Cezar Yoo Geun Shin - Integrante.
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2002 - 2004
Estudo do processamento de suco de laranja atraves da tecnologia de homogeneização a ultra alta pressão, Descrição: . Pectina 2. Suco de laranja 3. Saccharomyces cerevisiae. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Marcelo Cristianini - Coordenador / Flávio Peckolt Campos - Integrante.
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2002 - 2004
Modelamento matematico do processo de esterilização de alimentos condutivos em embalagem de vidro, Descrição: Neste trabalho foi elaborado um modelo matemático do processo de transferência de calor durante a esterilização de um alimento condutivo infantil embalado em recipiente de vidro.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Marcelo Cristianini - Coordenador / Claudia Regina Gonçalves Pinho - Integrante.
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2002 - 2004
AVALIAÇÃO DE UM GÁS PLASMA NA ELIMINAÇÃO DE UM BIOFILME DE P.FLUORECENS, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Marcelo Cristianini - Coordenador / Marcela Andrea Duran - Integrante.
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2001 - 2002
Estudos da Inativação de Becillus Subtilis e Escherichia Coli em Água de Coco e Lactobacillus plantarum e Encherichia Coli em suco de Laranja Através do Processo de Homogeneização a Ultra Alta Pressão, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Marcelo Cristianini - Coordenador / Patricia Levy - Integrante.
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2001 - 2002
Desenvolvimento de um Software de Aquisição, Analise e Monitoramento de Dados em tempo real do Processamento Térmico de Alimentos e Autoclaves, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Marcelo Cristianini - Coordenador / Cezar Yoo Geun Shin - Integrante.
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2000 - 2002
Avaliação da utilização de bioprotetores para o controle de contaminações microbiologicas do processo sucro-alcooleiro, Descrição: Foi testada a ação dos bioprotetores nisina (Novasin), lisozima (Novagard), e Microgard 400 (produto comercial obtido de fermentação de bactérias láticas) sobre bactérias contaminantes da indústria sucro-alcooleira e sobre a levedura Saccharomyces cerevisiae.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Marcelo Cristianini - Coordenador / Mark Alexandrow Franchi - Integrante.
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2000 - 2001
Otimização de uma mistura de Hidrocoloides Para Estabilização de Iogurtes., Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Marcelo Cristianini - Coordenador / Fernado Santana - Integrante.
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1999 - 2001
Estudo dos efeitos esterilizantes da aplicação de pulsos eletricos de alta voltagem em alimentos liquidos, Descrição: o objetivo deste estudo foi a análise de redução de população de microrganismos pela aplicação de pulsos elétricos de alta voltagem utilizando câmaras de tratamento com eletrodos de descarga dos tipos placa-placa e coaxial. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Marcelo Cristianini - Coordenador / Junko Tsukamoto - Integrante.
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1999 - 2000
Validação Biológica do Valor de Esterilização Médio da Massa Estimado para Atum (Ktsuwonus Pelamis) Ralado em Bandejas Esterilizavéis, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Marcelo Cristianini - Coordenador / Gunther Ewald Boss - Integrante.
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1999 - 2000
Extensão da Vida de Prateleira da Truta Arco-Iris (Salmo Gairdneri) Refrigerada UtilizandoAtmosfera Modificada Associada a Baixa Doses de Irradiação ou Imersão Ácido Acético, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Marcelo Cristianini - Coordenador / Tiago Rangel Pusas - Integrante.
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1999 - 2000
Desidratação Ósmotica do Camarão da Malásia (Mocrobrachium Rosenberi) por Imersão em Solução Concentrada de Sal e Açucar, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Marcelo Cristianini - Coordenador / Danilo Resende - Integrante.
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1999 - 2000
Avaliação da Influência dos Parâmetros de Processo de um Esterilizador a Plasma e Destruição de Esporos de Bacillus Subtilis var Niger, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Marcelo Cristianini - Coordenador / Cristiane Kawagoe - Integrante.
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1999 - 2000
Congelamento por imersão de Camarão de Água doce em Soluçôes Mista de Cloreto de Sódio e Xarope de Glucose, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Marcelo Cristianini - Coordenador / Claudia Regina Gonçalves PIinho - Integrante.
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1998 - 2000
Secagem e defumação liquida de file de peixe matrinchã (Brycon cephalus), Descrição: A matrinchã (Brycon cephalus), é espécie de peixe de água doce da bacia Amazônica, ocorre também nos rios São Francisco e Paraguai.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Marcelo Cristianini - Coordenador / Suesilde da Conceição Amaral Ribeiro - Integrante.
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1998 - 2000
OTIMIZAÇÃO DO PROCESSO DE OBTENÇÃO DE HIDROLISADO PROTEICO DE CARNE ESSCURA DE ATUM (KATSUWONUS PELAMIS), Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Marcelo Cristianini - Coordenador / Letícia Hamuri Arasaki - Integrante.
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1998 - 1999
Desidratação Ósmotica do Camarão da Malásia (Mocrobrachium Rosenberi) por Imersão em Solução Concentrada de Sal e Açucar, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Marcelo Cristianini - Coordenador / Fernando Yoshida Tomaselli - Integrante.
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1998 - 1999
Influência do Tempo Temperatura de Incubição e Concentração da Enzima Trans glutaminase na Textura de Empanados de Carne Restruturada de Camarão, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Marcelo Cristianini - Coordenador / André Luis Marangoni - Integrante.
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1996 - 1997
Adaptação de uma Autoclave Rotativa para Esterilizaca de Bolsa Flexivéis, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Marcelo Cristianini - Coordenador / Ricardo Y.M. Wang - Integrante.
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1994 - 1995
Pesquisa de Microorganismo Halofilos e Verificação de seu Crescimento em Produtos Salgados a Diferentes temperaturas, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Marcelo Cristianini - Coordenador / Cristian Leal Roque - Integrante.
Prêmios
2019
Prêmio de Reconhecimento Acadêmico "Zeferino Vaz", Universidade Estadual de Campinas.
2017
Menção Honrosa Trabalho Apresentado no 12 Simposio Latino Americano de Ciencia e Tecnologia de Alimentos, Universidade Estadual de Campinas.
2017
Prêmio Capes de Tese 2017 - Melhor Tese dos Programas de Ciências de Alimento, CAPES - Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - Ministério da Educação.
2016
Professor homenageado da turma de formandos de 2015 da Faculdade de Engenharia de Alimentos da UNICAMP, Universidade Estadual de Campinas.
2016
Prêmio de Reconhecimento Docente pela dedicação ao Ensino de Graduação, Reitoria da Universidade Estadual de Campinas.
2015
Menção Honrosa no 11 SLACA - Simposio Latino Americano de Ciência de Alimentos pelo trabalho Intitulado : IMPROVING MILK-CLOTTING CHARACTERISTICS OF BOVINE RENNET USING HIGH ISOSTATIC PRESSURE, SLACA - FEA UNICAMP.
2015
Desafio Unicamp de Inovação Tecnologica 2015 (Segundo Lugar), Inova Unicamp.
2014
International Nonthermal Processing Abstract/Poster graduate student competition., The Ohio State University.
2014
In recognition of the Most-Cited Paper of 2011 published in the Food Microbiology & Safety section of the Journal of Food Science, The Institute of Food Technologists.
2013
Prêmio Capes de Tese 2013 - Melhor Tese dos Programas de Ciências de Alimentos, CAPES - Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - Ministério da Educação.
2012
Cavaleiro da Ordem do Mérito Aeronáutico (OMA), Força Aérea Brasileira.
2012
Professor Homenageado pela turma de Formandos 2012, Faculdade de Engenharia de Alimentos - Universidade Estadual de Campinas.
2011
Patrono da Turma de Formando de Formandos em Engenharia de Alimentos de 2005, Universidade Estadual de Campinas.
2008
Prêmio Incentivo a Pesquisa SBCTA-MG "Dilson Teixeira Coelho", Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos.
2008
Professor Homenageado da Turma de 2008 de Engenharia de Alimentos da Unicamp, Universidade Estadual de Campinas.
2007
Comenda Cruz da Distinção Literária e Artística, Federação das Academias de Letras e Artes do Estado de Sâo Paulo.
2006
Medalha de Mérito Presidente Juscelino Kubitschek, Federação das Academias de Letras e Artes do Estado de São Paulo.
2005
Membro do Institute of Food Technologists - The Society for Science and Technology, Institute of Food Technologists -.
2004
Membro Honorário da Força Aérea Brasileira, Força Aérea Brasileira.
2004
Menção Honrosa pelo trabalho 'Efeito Combinado de Lisosima e Homogeneização a Ultra Alta Pressão sobre Lactobacillus brevis em Sistema Tampão de Alline A. N. Lima, Unicamp - Pró-Reitoria de Pesquisa (XII Congresso Interno de Iniciação Científica).
2003
Menção Honrosa pelo Trabalho Estudo da Inativação de L. frutiverans em Água de Coco e L. plantarum em Suco de Laranja por UAP de Patricia Levy, UNICAMP - Pro Reitoria de Pesquisa - XI Congresso de Iniciação Científica.
1994
Prêmio SEBRAE, pelo trabalho Estudo para a Produção do Ovolame, no I Concurso de Criatividade, Departamento de Tecnologia de Alimentos da Faculdade de Engenharia de Alimentos (FEA) da UNICAMP.
Histórico profissional
Endereço profissional
-
Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos, Departamento de Tecnologia de Alimentos. , Rua Monteiro Lobato, 80, Cidade Universitária, 13083862 - Campinas, SP - Brasil, Telefone: (19) 35214008, Fax: (19) 32893617
Experiência profissional
2016 - Atual
EMBRAPA - Centro Nacional de Pesquisa de Agroindustria TropicalVínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Membro do Comitê Assessor Externo da Embrapa
2004 - 2012
Corn Products BrasilVínculo: , Enquadramento Funcional: Gerente de Desenvolvimento de Ingredientes, Carga horária: 24
2000 - 2004
Rhodia BrasilVínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Gerente de Desenvolvimento e Aplicações, Carga horária: 24
Atividades
-
01/2000 - 06/2004
Direção e administração, Rhodia Food.,Cargo ou função, Gerente de Desenvolvimento e Aplicação.
-
01/1999 - 05/2004
Pesquisa e desenvolvimento, Rhodia Food.,Linhas de pesquisa
2015 - 2015
Università degli Studi di Salerno, UniSaVínculo: Professor Visitante, Enquadramento Funcional: Visiting Professor
Outras informações:
Objective: give lecture for master course and work on colaborative projects.
2015 - 2015
Università degli Studi di Salerno, UniSaVínculo: Professor Visitante, Enquadramento Funcional: Visiting Professor
Outras informações:
Objective: give lecture for master course and work on colaborative projects.
2012 - Atual
Universidade Estadual de CampinasVínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Professor Livre Docente, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.
2019 - 2020
Universidade Estadual de CampinasVínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Vice Chefe do Depto de Tec de Alimentos FEA, Regime: Dedicação exclusiva.
2017 - 2020
Universidade Estadual de CampinasVínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Coordenador Associado do NEPA
2017 - 2018
Universidade Estadual de CampinasVínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Coordenador de Extensão e Pesquisa - FEA
2015 - 2017
Universidade Estadual de CampinasVínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Coordenador de Núcleo de Estudos e Pesquisa, Regime: Dedicação exclusiva.
2015 - 2016
Universidade Estadual de CampinasVínculo: , Enquadramento Funcional: Coordenador de Extensão e Pesquisa - FEA
2013 - 2015
Universidade Estadual de CampinasVínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Coordenador de Núcleo de Estudos e Pesquisa, Regime: Dedicação exclusiva.
2014 - 2014
Universidade Estadual de CampinasVínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Professor Livre Docente, Carga horária: 2
Outras informações:
Membro Comissão para Análise da Demanda de Progressão de Pesquisadores da Carreira Pq
1994 - 2012
Universidade Estadual de CampinasVínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Professor Associado, Regime: Dedicação exclusiva.
Atividades
-
04/1993
Pesquisa e desenvolvimento, Faculdade de Engenharia de Alimentos.,Linhas de pesquisa
2017 - Atual
Fundação Tropical de Pesquisas e Tecnologia André ToselloVínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Membro do Conselho Curador
2018 - 2018
University of NottinghamVínculo: Professor Visitante, Enquadramento Funcional: Pesquisador, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.
2022 - Atual
ILSI International Life Sciences Institute do BrasilVínculo: Nenhum, Enquadramento Funcional: Membro do Conselho Científico e Adminitrativo
Outras informações:
Membro do Conselho Científico e de Administração do Instituto
2019 - Atual
ILSI International Life Sciences Institute do BrasilVínculo: Membro de Conselho, Enquadramento Funcional: Comitê Científico Consultor
Outras informações:
Membro do Comitê Científico Consultor
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