Roneide Gonzaga de Oliveira

É Bacharel em Gastronomia e Segurança Alimentar (UFRPE), Especialista em Cultura Pernambucana (FAFIRE), Mestra em Consumo, Cotidiano e Desenvolvimento Social (UFRPE) e Técnica em Design de Interiores (SENAC). Atualmente está cursando um MBA em Gestão de Projetos e Metodologias Ágeis. Possui experiência na área da Gastronomia, atuando principalmente em pesquisas com foco na alimentação como cultura e representação social; e em consultorias em estabelecimentos de A&B e Projetos de Planejamento físico-funcional de Unidades de Alimentação e Nutrição. Atualmente exerce o cargo de Coordenadora e Docente do Curso Superior em Tecnologia em Gastronomia e do Curso Superior em Tecnologia de Gestão de Recursos Humanos da Faculdade Senac Unidade Vinculada de Petrolina. Também atua como consultora na Gasttro Design e na IDEA Consultores (via SebraeTec).

Informações coletadas do Lattes em 21/07/2025

Acadêmico

Formação acadêmica

Mestrado em Consumo, Cotidiano e Desenvolvimento Social

2018 - 2021

Universidade Federal Rural de Pernambuco
Título: LUGAR DE MULHER É NA COZINHA: REPRESENTAÇÕES SOCIAIS SOBRE AS MULHERES NO MERCADO DE TRABALHO GASTRONÔMICO, Ano de Obtenção: 2021
Orientador: Maria Salett Tauk Santos

Especialização em andamento em MBA em Gestão de Projetos e Metodologias Ágeis

2021 - Atual

Descomplica Cursos Livres Via Web S.A., Des

Especialização em Cultura Pernambucana

2012 - 2013

Faculdade Frassinetti do Recife
Título: À mesa com Ascenso Ferreira: um banquete poético-cultural
Orientador: Rozélia Bezerra

Graduação em BACHARELADO EM GASTRONOMIA E SEGURANÇA ALIMENTAR

2008 - 2011

Universidade Federal Rural de Pernambuco
Título: "Tá é danado de bom": A representação do milho nas músicas de Luiz Gonzaga.
Orientador: Rozélia Bezerra

Curso técnico/profissionalizante em Design de Interiores

2017 - 2018

Serviço Nacional de Aprendizagem Comercial

Formação complementar

2020 - 2020

Extensão universitária em Aprender, desaprender, reaprender: um desafio para pessoas e organizações. (Carga horária: 24h). , Faculdade SENAC, SENAC, Brasil.

2020 - 2020

Gestão de Processos Operacionais. (Carga horária: 20h). , Serviço Nacional de Aprendizagem Comercial - RS, SENAC/RS, Brasil.

2018 - 2018

WORKSHOP DEPOIS DA FACUL. (Carga horária: 4h). , CASA PLA DECORAÇÃO IMPOSSÍVEL POSSÍVEL, CASA PLA, Brasil.

2017 - 2017

Design Thinking. (Carga horária: 4h). , Trampolim Academy, T A, Brasil.

2017 - 2017

Iluminação Residencial. (Carga horária: 10h). , Instituto Brasileiro de Design de Interiores, IBDI, Brasil.

2017 - 2017

Design Thinking Bootcamp. (Carga horária: 20h). , Trampolim Academy, T A, Brasil.

2015 - 2015

Competências Transversais em Finanças Pessoais. (Carga horária: 14h). , SENAI - Departamento Regional de Pernambuco, SENAI/DR/PE, Brasil.

2014 - 2015

BPSA - Boas Práticas nos Serviços de Alimentação. (Carga horária: 40h). , SEBRAE, SEBRAE, Brasil.

2014 - 2014

Integração e Iniciação à Educação Profissional. (Carga horária: 40h). , SENAI - Departamento Regional de Pernambuco, SENAI/DR/PE, Brasil.

2010 - 2010

Crítica e Valor Cultural. (Carga horária: 60h). , Fundação Joaquim Nabuco, FUNDAJ, Brasil.

2008 - 2008

Capacitação básica em Técnica de Culinária Frances. (Carga horária: 24h). , Restaurante Château Brillant, RCB, Brasil.

2008 - 2008

Hábitos Alimentares na pré-história brasileira. (Carga horária: 12h). , Universidade Católica de Pernambuco, UNICAP, Brasil.

2008 - 2008

Preparação de Bolos e Tortas Contemporâneas I. (Carga horária: 15h). , Serviço Nacional de Aprendizagem Comercial, SENAC, Brasil.

Idiomas

Inglês

Compreende Razoavelmente, Fala Pouco, Lê Razoavelmente, Escreve Pouco.

Espanhol

Compreende Bem, Fala Razoavelmente, Lê Bem, Escreve Razoavelmente.

Francês

Compreende Razoavelmente, Fala Pouco, Lê Razoavelmente, Escreve Pouco.

Alemão

Compreende Pouco, Fala Pouco, Lê Pouco, Escreve Pouco.

Libras

Compreende Razoavelmente, Fala Pouco.

Áreas de atuação

Grande área: Ciências Sociais Aplicadas / Área: Administração / Subárea: Gestão de Processos.

Grande área: Ciências Sociais Aplicadas / Área: Administração / Subárea: Antropologia da Alimentação.

Grande área: Ciências Sociais Aplicadas / Área: Administração / Subárea: Sociologia da Gastronomia.

Grande área: Ciências Humanas / Área: Educação / Subárea: Coordenação Pedagógica.

Organização de eventos

OLIVEIRA, R. G. ; SHINOHARA, N.K.S. . Reinauguração do Restaurante Universitário. 2010. (Outro).

SHINOHARA, N.K.S. ; OLIVEIRA, A.M. ; OLIVEIRA, R. G. ; Marília Ferreira . II Encontro de Gastronomia: Uma visão para o futuro. 2009. (Outro).

OLIVEIRA, R. G. ; OLIVEIRA, A.M. . "O vinho e seus encantos - Vinhos da França, Portugal e Brasil: harmonização e degustação". 2008. (Outro).

OLIVEIRA, R. G. ; OLIVEIRA, A.M. . Anos Dourados - Lançamento oficial do Natal Solidário da UFRPE. 2008. (Outro).

OLIVEIRA, R. G. ; OLIVEIRA, A.M. . Bossa para Caymmi. 2008. (Outro).

OLIVEIRA, R. G. ; OLIVEIRA, A.M. . Homenagem ao dia dos professores da UFRPE. 2008. (Outro).

Participação em eventos

II CONGRESSO INTERNACIONAL DE GASTRONOMIA E CIÊNCIA DE ALIMENTOS. O BANQUETE DE PALAVRAS DE ASCENSO FERREIRA. 2016. (Congresso).

13º Congresso Nordestino de Ecologia. A função social da propriedade e o direito ambiental da soberania alimentar nas decisões judiciais sobre reforma agrária. 2011. (Congresso).

III SICTA - Simpósio de ciência e tecnologia de alimentos.ACEITAÇÃO DE TEMPURA DOCE E SALGADO DE CASCA DE BANANA. 2011. (Simpósio).

XI Jornada de ensino, pesquisa e extensão.Características físico-químicas do ingá. 2011. (Outra).

XXVIII Congresso Internacional da Associação Latino-Americana de Sociologia. 2011. (Congresso).

3º Congresso brasileiro de Gastronomia e 1º Simpósio regional de ciência e tecnologia de alimentos. 2010. (Congresso).

II CONAG - cultura e negócios. 2010. (Congresso).

Laboratório Literatura e Crítica. 2010. (Outra).

XXII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. Caracterização sensorial de preparações à base de caju. 2010. (Congresso).

Café Ibérico - 70 anos do livro "Assucar" de Gilberto Freyre. 2009. (Outra).

III curso de férias - "A invenção do Nordeste". 2009. (Outra).

I Seminário Pernambucano de Hospitalidade e Turismo (I SEPEHTUR) - Mercado e Tendências do Turismo. 2009. (Seminário).

II Gourmet Literário: "Gastronomia: influências africanas". 2008. (Outra).

VIII JEPEX.Aspectos Gastronômicos do Mercado de Casa Amarela. 2008. (Outra).

VIII JEPEX.Aspectos Gastronômicos do Mercado da Madalena. 2008. (Outra).

Participação em bancas

Aluno: Ana Paula de A

OLIVEIRA, R. G.; PEREIRA, S.A.S.; LUSTOSA, R.L.T.. L Bezerra e Fernanda Maria da S. C. Vieira. Plano de Negócio: Desejo de Brownie. 2017. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Gestão de Negócios) - Faculdade SENAC.

Aluno: FÁTIMA

OLIVEIRA, R. G.; FRANÇA, ÍRIS; CYSNEIROS, MATSON. Café Cultural. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Turismo) - Faculdade Metropolitana da Grande Recife.

Aluno: Inah Ribeiro Lima

TOSCANO, F.O.; BEZERRA, R.;OLIVEIRA, R. G.; CALABRIA, E.M.R.. PANORAMA DAS POLÍTICAS PÚBLICAS CULTURAIS EM GASTRONOMIA NO ESTADO DE PERNAMBUCO. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em BACHARELADO EM GASTRONOMIA E SEGURANÇA ALIMENTAR) - Universidade Federal Rural de Pernambuco.

OLIVEIRA, R. G.. XXVII Feira de Informações em Agropecuária e Conhecimentos Gerais (FIA): Na Natureza nada se cria, nada se perde, tudo se transforma. 2013. Colégio Agrícola Dom Agrícola Dom Agostinho Ikas.

Orientou

Clovis Mendes Silva e Ricardo José de Siqueira Souza

DESPERDÍCIO DE ALIMENTOS: A IMPORTÂNCIA DO COMBATE ATRAVÉS DA EDUCAÇÃO AMBIENTAL; 2016; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Cozinha Internacional) - Faculdade SENAC; Orientador: Roneide Gonzaga de Oliveira;

Jorge Luiz de Castro Tavares

A influência francesa na gastronomia de Pernambuco; 2016; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Cozinha Internacional) - Faculdade SENAC; Orientador: Roneide Gonzaga de Oliveira;

Joel Alves de Carvalho e Marcus Vinnicius dos Reis V

Soares; Plano de negócio: Sol Turismo e Eventos; 2016; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Cozinha Internacional) - Faculdade SENAC; Orientador: Roneide Gonzaga de Oliveira;

Orlando Teófilo Batista Costa e Paulo Antônio Pimenta

Plano de negócio para implantação da Pizzaria La Tratoria; 2016; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Cozinha Internacional) - Faculdade SENAC; Orientador: Roneide Gonzaga de Oliveira;

DANIEL BRUNO DE BRITO; MARIA JANAÍNA CABRAL DE MOURA

MANIÇOBA: BENEFÍCIOS PARA A GASTRONOMIA DA REGIÃO NORTE DO BRASIL; 2019; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Tecnologia em Gastronomia) - CENTRO UNIVERSITÁRIO BRASILEIRO; Orientador: Roneide Gonzaga de Oliveira;

FLÁVIA DE ARAUJO RAMOS BARBOSA; JAIRO DE FARIA NEVES

O USO DA MANDIOCA NA GASTRONOMIA BRASILEIRA; 2019; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Tecnologia em Gastronomia) - CENTRO UNIVERSITÁRIO BRASILEIRO; Orientador: Roneide Gonzaga de Oliveira;

Carlos O

D; Rezende; Paulo A; B; Silva; Pedro A; T; Dourado; Análise dos Diversos Métodos de Preparo do Café Disponíveis ao Consumidor Brasileiro; 2019; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Tecnologia em Gastronomia) - CENTRO UNIVERSITÁRIO BRASILEIRO; Orientador: Roneide Gonzaga de Oliveira;

Erica D

O; SILVA; ISABELA L; G; FRANCA; JOÃO H; L; OLIVEIRA; A PALMA FORRAGEIRA COMO INSTRUMENTO GASTRONÔMICO NA ALIMENTAÇÃO HUMANA; 2019; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Tecnologia em Gastronomia) - CENTRO UNIVERSITÁRIO BRASILEIRO; Orientador: Roneide Gonzaga de Oliveira;

Produções bibliográficas

OLIVEIRA, R. G. ; SANTOS, M. S. T. . Signos do patriarcado: representações sociais sobre mulheres no mercado de trabalho gastronômico. SIGNOS DO CONSUMO , v. 13, p. 1-13, 2021.
OLIVEIRA, R. G. . A cozinha afetiva e as festas em família, datas comemorativas e sua relação com as preparações culinárias: Projeto Integrador IV - sabor e tradição gastronômica afetiva. 1. ed. Recife: Senac Pernambuco, 2022.
OLIVEIRA, R. G. . O Design Thinking como ferramenta de inovação no processo de criação culinária. In: Eliézio José da Silva; Guiomar Albuquerque Barbosa; Luiz Henrique Monteiro Barreto da Costa. (Org.). Mói de Sabedoria: Relato de Experiência. 1ed.Recife: Senac Pernambuco, 2021, v. 1, p. 36-39.
OLIVEIRA, R. G. . Vietnã, Paquistão e Sri Lanka. In: Löbler, Carlos Alberto; Oliveira, Roneide Gonzaga de; Costa, Luana Aparecida da Silva. (Org.). Cozinha da Ásia. 1ed.Porto Alegre: Bookman Sagah, 2019, v. 1, p. 51-60.
OLIVEIRA, R. G. . Índia. In: Löbler, Carlos Alberto; Oliveira, Roneide Gonzaga de; Costa, Luana Aparecida da Silva. (Org.). Cozinha da Ásia. 1ed.Porto Alegre: Bookman Sagah, 2019, v. 1, p. 61-68.
OLIVEIRA, R. G. . Coreia. In: Löbler, Carlos Alberto; Oliveira, Roneide Gonzaga de; Costa, Luana Aparecida da Silva. (Org.). Cozinha da Ásia. 1ed.Porto Alegre: Bookman Sagah, 2019, v. 1, p. 69-78.
OLIVEIRA, R. G. . Indonésia, Singapura e Malásia. In: Löbler, Carlos Alberto; Oliveira, Roneide Gonzaga de; Costa, Luana Aparecida da Silva. (Org.). Cozinha da Ásia. 1ed.Porto Alegre: Bookman Sagah, 2019, v. 1, p. 79-88.
OLIVEIRA, R. G. . Características das regiões Central e de Paris. In: Oliveira, Roneide Gonzaga de; Magalhães, Elissa França Ferreira; Costa, Luana Aparecida da Silva; Pinto, Henrique Ramansini. (Org.). Cozinha Francesa. 1ed.Porto Alegre: Bookman Sagah, 2019, v. 1, p. 51-58.
OLIVEIRA, R. G. . Características das regiões de Bourgogne e Bordeaux. In: Oliveira, Roneide Gonzaga de; Magalhães, Elissa França Ferreira; Costa, Luana Aparecida da Silva; Pinto, Henrique Ramansini. (Org.). Cozinha Francesa. 1ed.Porto Alegre: Bookman Sagah, 2019, v. 1, p. 69-80.
OLIVEIRA, R. G. . Características da Região Norte da França: Normandia e Bretanha. In: Oliveira, Roneide Gonzaga de; Magalhães, Elissa França Ferreira; Costa, Luana Aparecida da Silva; Pinto, Henrique Ramansini. (Org.). Cozinha Francesa. 1ed.Porto Alegre: Bookman Sagah, 2019, v. 1, p. 81-90.
OLIVEIRA, R. G. . Características das regiões de Toulouse e Languedoc. In: Oliveira, Roneide Gonzaga de; Magalhães, Elissa França Ferreira; Costa, Luana Aparecida da Silva; Pinto, Henrique Ramansini. (Org.). Cozinha Francesa. 1ed.Porto Alegre: Bookman Sagah, 2019, v. 1, p. 91-100.
OLIVEIRA, R. G. . Características da região de Provença. In: Oliveira, Roneide Gonzaga de; Magalhães, Elissa França Ferreira; Costa, Luana Aparecida da Silva; Pinto, Henrique Ramansini. (Org.). Cozinha Francesa. 1ed.Porto Alegre: Bookman Sagah, 2019, v. 1, p. 101-110.
OLIVEIRA, R. G. . Queijos e vinhos franceses. In: Oliveira, Roneide Gonzaga de; Magalhães, Elissa França Ferreira; Costa, Luana Aparecida da Silva; Pinto, Henrique Ramansini. (Org.). Cozinha Francesa. 1ed.Porto Alegre: Bookman Sagah, 2019, v. 1, p. 111-120.
OLIVEIRA, R. G. . Queijos e vinhos na Itália. In: Nunes, Caio Henriques; Costa, Luana; Pinto, Henrique Ramansini. (Org.). Cozinha Europeia. 1ed.Porto Alegre: Bookman Sagah, 2019, v. 1, p. 51-60.
FRANCA, I. ; MARQUES, P. ; OLIVEIRA, R. G. . Pizza da Padaria Imperatriz: tradição e sentimentalismo. In: II Seminário Sobre Alimentos e Manifestações Culturais Tradicionais e I Simpósio Internacional Alimentação e Cultura: aproximando o diálogo entre produção e consumo, 2014, Aracaju SE. Anais do II Seminário Sobre Alimentos e Manifestações Culturais Tradicionais e I Simpósio Internacional Alimentação e Cultura: aproximando o diálogo entre produção e consumo, 2014.
OLIVEIRA, R. G. . O banquete de palavras de Ascenso Ferreira. In: II Congresso Internacional de Gastronomia e Ciência dos Alimentos, 2016, Fortaleza. Gastronomia: da tradição à inovação, 2016. p. 63-64.
OLIVEIRA, R. G. ; PADILHA, M.R.F. ; LIMA, C.J. ; LIMA, L.L.A . ACEITAÇÃO DE TEMPURA DOCE E SALGADO DE CASCA DE BANANA. In: III SICTA - Simpósio de ciência e tecnologia de alimentos, 2011, Recife. ANAIS III SICTA 2011, 2011.
OLIVEIRA, R. G. ; MAIA, Fernando Joaquim Ferreira . A função social da propriedade e o direito ambiental da soberania alimentar nas decisões judiciais sobre reforma agrária. In: 13º Congresso Nordestino de Ecologia, 2011, Recife. Anais do 13 Congresso Nordestino de Ecologia: sustentabilidade de empreendimentos ambientais, 2011.
OLIVEIRA, R. G. ; FERNANDES, G. ; LIMA, L.L.A ; L, L. . TWO-OUT-OF-FIVE TEST TO SOFT DRINK FLAVOR COLA. In: 16th World Congress of Food Science and Technology : ?Addressing Global Food Security and Wellness through Food Science and Technology?, 2012, Foz do Iguaçu. 16th World Congress of Food Science and Technology, 2012.
OLIVEIRA, R. G. ; PADILHA, M.R.F. . Caracterização sensorial de preparações à base de caju. In: XXII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2010, Salvador - BA. Anais do XXII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2010.
OLIVEIRA, R. G. ; PADILHA, M.R.F. ; SIQUEIRA, L.P. ; BARBOSA, T.C. . Características físico-químicas do ingá. 2011. (Apresentação de Trabalho/Comunicação).
MARTINS, I. S. L. ; BARBOSA, T.C. ; OLIVEIRA, R. G. ; ALMEIDA, J. P. ; PADILHA, M.R.F. ; SILVA, D. D. . SOPA DUMPLING COM FRANGO: ELABORAÇÃO E SENSORIAL. 2011. (Apresentação de Trabalho/Outra).
OLIVEIRA, R. G. ; CORREIA, B. C. V. ; SILVA, A. C. J. ; MELO, C.A.F. ; CORREIA, C. B. L. . Aspectos Gastronômicos do Mercado da Madalena. 2008. (Apresentação de Trabalho/Outra).
OLIVEIRA, R. G. ; CORREIA, B. C. V. ; SILVA, A. C. J. ; CORREIA, C. B. L. ; MELO, C.A.F. . Aspectos Gastronômicos do Mercado de Casa Amarela. 2008. (Apresentação de Trabalho/Outra).

Outras produções

OLIVEIRA, R. G. ; CORREIA, L. F. A. . Consultoria de Cardápio - Anka Sushi. 2019.

OLIVEIRA, R. G. ; CORREIA, L. F. A. . Consultoria de cardápio - Tablero Steakhouse. 2019.

OLIVEIRA, R. G. . Comissão Científica III EREgastro. 2019.

CORREIA, L. F. A. ; OLIVEIRA, R. G. . Consultoria de cardápio - Saborami Self-Service. 2019.

CORREIA, L. F. A. ; OLIVEIRA, R. G. . Consultoria de Padronização de Produtos e Processos - Saborami Self-Service. 2019.

OLIVEIRA, R. G. . Consultoria de cardápio para a Waffle Favorito. 2017.

OLIVEIRA, R. G. . Consultoria em BPF - Via Regional Frutos do Mar. 2015.

OLIVEIRA, R. G. . Consultoria em BPF - Panificadora Cindelândia. 2015.

OLIVEIRA, R. G. . À mesa com o guloso Ascenso Ferreira. 2018. (Programa de rádio ou TV/Entrevista).

OLIVEIRA, R. G. ; GOMES, Millena . Um Ascenso como ninguém vê. 2015. (Programa de rádio ou TV/Comentário).

BEZERRA, A. ; OLIVEIRA, R. G. . A verticalização do interior. 2014. (Programa de rádio ou TV/Entrevista).

OLIVEIRA, R. G. . À mesa com Ascenso Ferreira. 2018; Tema: Literatura e Gastronomia. (Site).

OLIVEIRA, R. G. . Projeto de Interiores da Cozinha do Tablero Steakhouse. 2019. (Projeto Design de Interiores).

OLIVEIRA, R. G. . Projeto de Interiores da Cozinha de produção do Anka Sushi. 2019. (Projeto Design de Interiores).

OLIVEIRA, R. G. . Gastronomia: o que não aprendi na faculdade - ferramentas e metodologias inovadoras para seu produto ou serviço.. 2018. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

OLIVEIRA, R. G. . Projeto de Interiores da Cozinha de Pré-produção do Campina Grill Restaurante. 2017. (Projeto Design de Interiores).

OLIVEIRA, R. G. . 1ª Jornada de Oficinas em Alimentação. 2014. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

Projetos de pesquisa

2021 - Atual

CARNE DE BODE: ANÁLISE DAS POTENCIALIDADES GASTRONÔMICAS ENQUANTO EQUIPAMENTO TURÍSTICO-CULTURAL NA CIDADE DE PETROLINA-PE, Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) . , Integrantes: Roneide Gonzaga de Oliveira - Coordenador / GABRIELA CRUZ AGUIAR - Integrante / JOAO ANTONIO VIEIRA MELO - Integrante / MARIA FRANCINILDA GOMES SÁ - Integrante.
2011 - 2012

PARÂMETROS FÍSICOS, FISICO-QUÍMICOS, QUÍMICOS, NUTRICIONAIS E FUNCIONAIS DE ESPÉCIES DE FRUTAS NATIVAS., Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Roneide Gonzaga de Oliveira - Coordenador / PADILHA, M.R.F. - Integrante / BARBOSA, T.C. - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa.
2010 - 2011

Reforma agrária, acesso à justiça e decisão judicial: uma análise retórica das decisões judiciais acerca dos conflitos sobre posse e propriedade da terra no Sertão do Pajeú na primeira década do século XXI, Descrição: Este projeto de pesquisa pretende dar uma contribuição original ao acesso à justiça no Sertão de Pernambuco, a partir da análise retórica das decisões judiciais acerca dos conflitos sobre posse e propriedade, envolvendo a reforma agrária, objetivando uma maior efetividade do ordenamento jurídico. Serão analisados os instrumentos jurídicos relativos à reforma agrária, à distribuição da terra e à produção agrícola e pecuária, do ponto de vista econômico, político e social... , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (31) . , Integrantes: Roneide Gonzaga de Oliveira - Integrante / MAIA, Fernando Joaquim Ferreira - Coordenador.

Prêmios

2017

Professora homenageada, FACULDADE SENAC.

2014

Prêmio Gerando Conhecimento | 1º lugar na categoria Artigos Científicos, Secretaria de Turismo e Lazer da Prefeitura do Recife.

Histórico profissional

Experiência profissional

2020 - 2024

Faculdade SENAC

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Presidente CPA, Carga horária: 10

Outras informações:
Presidente CPA (Comissão Própria de Avaliação) da Faculdade Senac Unidade Vinculada de Petrolina

2020 - 2024

Faculdade SENAC

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Representante CPA, Carga horária: 10

Outras informações:
Representante das Coordenações de Curso da CPA (Comissão Própria de Avaliação) da Faculdade Senac Unidade Vinculada de Petrolina

2019 - 2024

Faculdade SENAC

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Coordenadora de curso de Graduação, Carga horária: 40

Outras informações:
Coordenação do Curso Superior em Tecnologia em Gastronomia da Faculdade Senac Unidade Vinculada de Petrolina.

2015 - 2017

Faculdade SENAC

Vínculo: , Enquadramento Funcional: Docente, Carga horária: 17

Atividades

08/2019
Direção e administração, Faculdade Senac PE.,Cargo ou função, Coordenação de Curso de Graduação (Gastronomia).
02/2022 - 07/2022
Ensino, Tecnologia em Gastronomia, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Confeitaria, Planejamento de Cardápio, Cozinha Oriental
08/2021 - 12/2021
Ensino, Tecnologia em Gastronomia, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Serviço de Bar e Restaurante, Cozinha Franco Italiana, Cozinha Oriental
02/2021 - 07/2021
Ensino, Tecnologia em Gastronomia, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Confeitaria, Cozinha Franco Italiana, Projeto Integrador: Sabor e Tradição Gastronômica Afetiva
09/2020 - 01/2021
Ensino, Tecnologia em Gastronomia, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Confeitaria, Serviços de bar, café e restaurante, Cozinha Fria
01/2020 - 08/2020
Ensino, Tecnologia em Gastronomia, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Cozinha Fria, História da Gastronomia, Projeto Integrador: Saudabilidade, Serviços de Bar, Café e Restaurante
08/2019 - 01/2020
Ensino, Tecnologia em Gastronomia, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Técnicas de Cozinha (160h), Tecnologia da Informação (40h)
08/2016 - 12/2016
Ensino, Tecnologia em Gastronomia, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Cozinha Francesa, Cozinha Fria 1, Cozinha Internacional 1 (Américas e Mediterrâneo), Habilidades e Técnicas II, Panificação
06/2016 - 09/2016
Ensino, Especialização em Cozinha Internacional, Nível: Pós-Graduação,Disciplinas ministradas, Trabalho de Conclusão de Curso
10/2015 - 07/2016
Ensino, Tecnologia em Gastronomia, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Cozinha Francesa, Cozinha Fria I, Cozinha Internacional 1 (Américas e Mediterrâneo), Técnicas e Práticas II

2014 - 2015

SENAI - Departamento Regional de Pernambuco

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Docente Assistente I, Carga horária: 40

Atividades

05/2014 - 10/2015
Ensino,,Disciplinas ministradas, Panificação, Confeitaria

2017 - 2017

Instituto Federal de Pernambuco

Vínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Docente, Carga horária: 20

Outras informações:
Selecionado como Docente através do Edital nº 12/2017

Atividades

08/2017 - 08/2017
Ensino, CONFEITEIRO, Nível: Aperfeiçoamento,Disciplinas ministradas, PASTILHAGEM

2019 - 2019

faculdade sao miguel

Vínculo: Docente de pós-graduação, Enquadramento Funcional: Docente, Carga horária: 8

2018 - 2018

faculdade sao miguel

Vínculo: Docente de Pós Graduação, Enquadramento Funcional: Docente, Carga horária: 6

Atividades

05/2019 - 06/2019
Ensino, GESTÃO DE UNIDADES DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO, Nível: Pós-Graduação,Disciplinas ministradas, Planejamento e Dimensionamento Físico e de Equipamentos de uma UAN
05/2018 - 06/2018
Ensino, GESTÃO DE UNIDADES DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO, Nível: Pós-Graduação,Disciplinas ministradas, Planejamento e Dimensionamento Físico e de Equipamentos de uma UAN

2018 - 2018

Instituto Gastronômico das Américas

Vínculo: Professor horista, Enquadramento Funcional: Docente, Carga horária: 8

Atividades

04/2018 - 07/2018
Ensino, CONFEITARIA PROFISSIONAL, Nível: Aperfeiçoamento,Disciplinas ministradas, CONFEITARIA PROFISSIONAL
04/2018 - 07/2018
Ensino, GASTRONOMIA E ALTA COZINHA, Nível: Aperfeiçoamento,Disciplinas ministradas, GASTRONOMIA E ALTA COZINHA

2018 - 2019

Centro Universitário Brasileiro

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Docente, Carga horária: 12

Atividades

01/2019 - 08/2019
Ensino, Tecnologia em Gastronomia, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Cozinha Fria, Trabalho de conclusão de curso
08/2018 - 01/2019
Ensino, Tecnologia em Gastronomia, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, COZINHA FRIA, INTRODUÇÃO À GASTRONOMIA (HISTÓRIA)

2013 - 2014

Faculdade Metropolitana da Grande Recife

Vínculo: , Enquadramento Funcional: Professora de graduação, Carga horária: 8

Atividades

08/2013 - 07/2014
Ensino, Gastronomia, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Cozinha Francesa, Cozinha Oriental e Mediterrânea

2016 - 2017

FACULDADE SANTA HELENA

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Docente, Carga horária: 2

Atividades

08/2016 - 12/2016
Ensino, Turismo, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Turismo e Gastronomia

2019 - 2020

SAGAH EDUCAÇÃO S.A.

Vínculo: Contratada, Enquadramento Funcional: Professora Conteudista, Carga horária: 4

Outras informações:
Elaboração de conteúdo para as disciplinas de Cozinha Francesa, Cozinha da Ásia e Cozinha Europeia.

2017 - 2018

FUNDARPE

Vínculo: PESQUISADORA, Enquadramento Funcional: PESQUISADORA, Carga horária: 10

Outras informações:
PESQUISADORA DO PROJETO À MESA COM ASCENSO FERREIRA COM INCENTIVO DO FUNCULTURA EDITAL 2015/2016.

Atividades

06/2017 - 12/2018
Pesquisa e desenvolvimento, FUNCULTURA.,Linhas de pesquisa

2011 - 2012

Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico, CNPq

Vínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Iniciação científica

Atividades

08/2011 - 02/2012
Pesquisa e desenvolvimento, UFRPE - UNIVERSIDADE FEDERAL RURAL DE PERNAMBUCO.,Linhas de pesquisa

2017 - Atual

GASTTRO DESIGN

Vínculo: Consultora, Enquadramento Funcional: Consultora, Carga horária: 10

2018 - 2020

Idea Consultores

Vínculo: Consultora, Enquadramento Funcional: Consultora, Carga horária: 6

2010 - 2010

Fundação Gilberto Freyre

Vínculo: estágio remunerado, Enquadramento Funcional: monitor, Carga horária: 20

Outras informações:
Atuou como monitora no projeto Circuito das Igrejas, uma parceria da FGF com a Secretaria de Turismo do Estado de Pernambuco

Atividades

01/2010 - 06/2010
Estágios , FUNDAÇÃO GILBERTO FREYRE.,Estágio realizado, Circuito das Igrejas.

2011 - 2011

Memorial Luiz Gonzaga

Vínculo: Pesquisadora, Enquadramento Funcional: Voluntária

Outras informações:
Pesquisa para a realização da monografia de conclusão de curso.

Atividades

08/2011 - 12/2011
Pesquisa e desenvolvimento, Prefeitura da Cidade do Recife.,Linhas de pesquisa

2010 - 2011

Universidade Federal Rural de Pernambuco

Vínculo: Monitoria e grupo de pesquisa, Enquadramento Funcional: Monitora e membro de grupo de pesquisa, Carga horária: 12

Atividades

08/2011 - 12/2011
Estágios , UNIVERSIDADE FEDERAL RURAL DE PERNAMBUCO.,Estágio realizado, Cultura e Gastronomia - Laboratório de Humanidades.
06/2011 - 12/2011
Outras atividades técnico-científicas , UNIVERSIDADE FEDERAL RURAL DE PERNAMBUCO, UNIVERSIDADE FEDERAL RURAL DE PERNAMBUCO.,Atividade realizada, Monitoria da disciplina de Ética e Legislação Trabalhista e Empresarial.
08/2010 - 07/2011
Extensão universitária , UNIVERSIDADE FEDERAL RURAL DE PERNAMBUCO.,Atividade de extensão realizada, Reforma agrária, acesso à justiça e decisão judicial: uma análise retórica das decisões judiciais acerca dos conflitos sobre posse e propriedade da terra no Sertão do Pajeú na primeira década do século XXI.

2024 - Atual

Faculdade Focus

Vínculo: Professor Visitante, Enquadramento Funcional: Professora e coordenadora de curso

2022 - Atual

RG Gastrô

Vínculo: Direção, Enquadramento Funcional: Diretora

2025 - Atual

Universidade Estadual do Pará

Vínculo: Professor Visitante, Enquadramento Funcional: Professora visitante